Salı, Mayıs 29, 2018

TAVUK ETLİ KAJULU PİLAV

Muhteşem bir pilav. Özellikle Ramazan iftar sofralarınızda hem göze hem damağa hitap edecek bir tarif ve sunumu da oldukça hoş.. Beğenilme garantisi var. Tavsiye ederim.
Malzemeler;
*3 dilim tavuk pirzola
*Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
*1 yemek kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı un
*Tavuğu pişirmek için fırın poşeti
Pilavı icin:
*2 su bardağı pirinç
*2 yemek kaşığı tereyağı
*1 yemek kaşığı siviyag (tereyağı yanmasın diye )
*Tuz
*Arzuya göre yarım çay kaşığı tarçın, kimyon
Üzerine :
*1 kase kaju fıstık
*Yarım yemek kaşığı tereyağı
 *1 yemek kaşığı siviyag
Yapılışı :
1.Once pirinci yıkayıp sıcak su ile ıslatıyoruz.
2.Tavuk etleri için tereyağı, tuz, karabiber, pulbiber, kekigi karıştırıp   harmanlıyoruz. Firin poşetine 1 tatlı kaşığı unu koyup her yerine bulaşmasını sağlıyoruz. Tavuk etlerini poşete koyup ağzını bağlayıp 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
3.Pilav için tereyağı ve siviyagi tencereye alıp eritiyoruz. Suzdugumuz pirinci koyuyoruz ve güzelce kavuruyoruz.
4.2 su bardağı sıcak su ekliyoruz. Pişen tavuk etlerini didikleyip ilave ediyoruz. Tuzunu ayarlayıp kaynayınca altını kısiyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Üzeri göz göz olup suyunu çekince ocaktan alıp havlu kağıtla kapatarak demlendiriyoruz.
5.Kaju fıstık için tereyağı ve siviyagi tavaya alıp eritiyoruz. Kaju fistiklari koyup kavuruyoruz. Demlenen pilavı servis tabağına alıyoruz üzerine kaju fistiklari koyuyoruz. Servis yapıyoruz. Afiyet olsun. 

Pazartesi, Mayıs 07, 2018

BİBERLİ, MISIRLI, PATATES SALATASI

 Her daim sevilen patates salatasının pek çok çeşidi var. Sunum konusunda ise belki de en çok alternatife açık bir salata. Bu kez minik kek kalıplarına bastırarak yaptım. Ve orta kısımlarındaki çukurlara da mısır koyarak servis yaptım.
Malzemeler;
*5 adet patates
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*Yarım demet dereotu
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*4 çorba kaşığı mayonez
*2 diş sarımsak
*Tuz, karabiber, muskat
Üzeri için:
Bir küçük su bardağı mısır
süslemek için nane ve maydanoz
Hazırlanışı;
1.Patateslerin  kabuklarını soyup haşlayın.
2.Bir kapta haşlanmış patatesleri sıcakken çatalla ezin.
3.Kırmızı ve yeşil biberi zar büyüklüğünde küçük küçük doğrayın.
4.Dereotunu ince ince kıyın
5.Zeytinyağı, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
6.Mayonez ve rendelenmiş sarımsağı ayrı bir kapta karıştırın ve patatesli harca ekleyin.
7.Karışımı sitreç folyoyla kapladığınız mini kek kalıplarına aktarın ve üzerini bastırarak düzleyin.
8.Patates salatasını genişçe bir servis tabağına ters çevirin.
9.Üstünü mısır, nane yaprakları ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun
  •  

  • Çarşamba, Mart 21, 2018

    BÖĞÜRTLEN SOSLU CHEESECAKE







    En sevdiğimiz tatlıların başında geliyor kendileri. her daim aynı tarifleri kullanıyorum. Hiç şaşmıyor hep iyi sonuçlar veriyorlar. Süsleme kısımları keyfinize kalmış bu kez sos olarak böğürtlen kullandım.
    Taban için;
    *2 paket burçak bisküvi
    *125 gr eritilmiş tereyağı
    Peynirli Krema için;
    *800 gr labne peynir ( oda sıcaklığında)
    *200 gr beyaz krem peynir
    *1,5 su bardağı toz şeker
    *1 adet limonun suyu
    *1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
    *3 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
    *1 paket vanilya
    *3 çorba kaşığı mısır nişastası
    *200 gr krema
    Böğürtlen sos için;
    *1 su bardağı kadar dondurulmuş böğürtlen
    *1 çay bardağı su
    *1 çorba kaşığı nişasta
     *3 çorba kaşığı şeker
     
     Hazırlanışı;
    1.Önce 26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
     2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin.  Kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
    3.Labne, Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya,  ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
    4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın. 
    5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
    6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.   Bu uygulama cheesecake iniz çatlamasın diye. Cheesecake inizi yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
    7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını hafif açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
    8) Cheesecake fırında pişerken önce böğürtlenleri rondoda püre haline getirin, sonra minik bir tencereye  tüm sos malzemesini alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin,  karıştırarak ılınmasını sağlayın.
    9)Ilınan cheescake i fırından çıkarın ve iyice soğumuş olan sosu üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
    10.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.limon dilimleri, çilek ve Hindistan cevizi veya dilediğiniz şekilde süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır. Afiyet olsun.



    Perşembe, Mart 08, 2018

    ÜÇ RENKLİ BÖREK (İSPANYOL BÖREĞİ)


     Fevkalade nefis bir börek. Tarifi yıllar yıllar önce Sofra Dergilerinden birinden uyarlamıştım. kesinlikle tavsiye ederim.
    Malzemeler;
  • 4 adet böreklik yufka
  • 500 gr Ispanak
  • 4 adet havuç
  • 200 gr çemensiz pastırma
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 kaşık tereyağı
  • 4 kaşık sıvı yağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam

  • *Tuz
    Hazırlanışı;
    1.Önce ıspanağın  yapraklarını saplarından ayırarak güzelce yıkayın ve iri doğrayın.
    2.Havuçların kabuklarını soyun rendeleyin. Havucu tuz ilavesi ve  az yağ ile soteleyin. kavurun. Bir kenarda hazır bekletin.
    3.Patatesleri az tuz ilavesi ile haşlayın ve ezin. Soğuduktan sonra kaşar peyniri ile karıştırın.
    4.Yufkaları yağlamak için dört kaşık tereyağını eritin 
    5. Mutfak tezgahı  üzerine ilk yufkayı  serin tereyağı ile üzerini fırçayla yağlayın.Üzerine ikinci yufkayı da serin yağlayın ve doğradığınız çiğ ıspanağı  yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
    6.Ispanağın üzerine üçüncü yufkayı serin yağlayın kavurduğunuz havuçları  yayın.
    7.Havuçların üzerine dördüncü yufkayı da serip yağlayın ve çemensiz pastırmaları yufkanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
    8.Yufkaları rulo yapmadan önce her iki ucu biraz içe katlayıp   yufkayı yavaş yavaş sıkıca rulo yapm. Ruloyu Ortasından ikiye kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yufkaların kenarları alta gelecek şekilde yerleştirin.
    9.Ruloların üzerine yumurta sarısını sürüp suaum ile süsleyin. Önceden fırınımızı 180 derecede ısıtıp  üzeri kızarana kadar  pişirin.



     Börek ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

    Pazartesi, Şubat 26, 2018

    ÇİKOLATA SOSLU, ÇİKOLATALI KEK

    Vişneli, çikolatalı kekin üstüne çikolata sos döktük. Bir de çakıl çikolata serptik. Zencefilli, tarçınlı kurabiye adamlar da el ele verip etrafını sardı... Mmmmm
    bir yiyen bir yemeyen pişman oldu:)
    Tarifimiz klasik kek tarifi. ister çeşitli kalıplarda yapın ister, mufin kalıplarında. Etrafına dizdiğim zencefilli tarçınlı kurabiyelerin tarifini bloğumda defalarca kere  yayınladım. Yine de burada görmek isterseniz BURAYA tıklamanız yeterli.
     Tarif aşağıda;
    *3 adet oda sıcaklığında ve orta boy yumurta,
    *1,5 su bardağı toz şeker,
    *175 gr oda sıcaklığında margarin ( ben tereyağı kullanıyorum )
    *1 çay bardağı sıvıyağ
    *1 çay bardağı süt
    *1 çay bardağı yoğurt
    *2   yemek kaşığı kakao,
    *1 paket kabartma tozu,
    *1 paket vanilya
    *1 su bardağı kadar damla çikolata
    *1 su bardağı çekirdeği ayıklanmış süzülmüş vişne
    *Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un
    * Üstü için, eritilmiş çikolata, çikolatalı ganaj ya da hazır çikolata soslarından hangisini isterseniz kullanabilirsiniz.
    *Dilediğiniz pasta süsü ya da süs çikolataları ile de süsleyebilirsiniz.
    *Hazırlanışı;
    1.Öncelikle tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Daha sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, karışsın yeter.
    2.Karışıma sıvıyağ, süt ve yoğurdu da ilave ederek karıştırın.
    3.Un,  vanilya, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp eleyin ve sıvı karışıma azar azar ekleyin.
    4.Hazırladığınız hamurun yarısını başka bir kaba alın ve kakao ekleyip iyice karıştırın. Bu aşamada her iki hamurun kıvamının aynı olması için, kakaolu olan bu karışıma bir yemek kaşığı kadar süt veya su ekleyebilirsiniz.
    5. Kalıbınızı yağladıktan sonra, önce sade kek karışımından birer kaşık, sonra kakaolu karışımdan birer kaşık koyarak,  hamuru yayın.
    6.Damla çikolataları ve vişneleri  üstüne serpip bir   bıçak ucuyla hafifçe kek hamuruna batırın, bir kısmı hafifçe hamurun üstünde kalsın. vişne ve çikolata kekin tabanına çökmesin diye hamura karıştırmayıp, sonradan böyle ekliyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra kalıbından soğuyuncaya kadar çıkarmayın.
    7.  İyice soğuyan keki bir servis tabağına geçirin ve üzerine hazırladığınız sosu döküp dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.