Cuma, Şubat 09, 2018

SEBZELİ TAVUKLU RULO BÖREK

Nefis bir lezzet.. ister çay sofralarınız da isterseniz de yemek sofralarınızda yer verebilirsiniz. Sunumu da hem şık hem kolay..
Malzemeler;
*1 adet bütün tavuk göğüs
*3 yufka
*1 kase haşlanmış bezelye
*2 adet paprika kırmızı biber
*1 adet soğan
* yeteri kadar zeytinyağı
*tuz
*karabiber

SOSU İÇİN:
*1 su bardağı süt
*1 yumurta
*2 çorba kaşığı tereyağı
*Aralara serpmek için yeteri kadar kaşar peyniri

ÜZERİ İÇİN:
*yumurta sarısı
*susam

HAZIRLANIŞI:
1.Tavuk göğsünü haşlıyoruz ve didikliyoruz.
2. Kırmızı biberleri ve soğanı piyazlık doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve soğanı soteliyoruz. Biberi ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.
3. Bezelyeyi ekliyoruz. Sebzeler yumuşayınca didiklenmiş tavuğu da koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini koyuyoruz. Altını kapatıyoruz.
4.Sosu için, tereyağını eritiyoruz ve ılınınca içine sütü döküyoruz. Yumurta   ve biraz tuz koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz.
5. 3 yufkanın aralarına fırçayla sos sürerek  ve az miktar da da kaşar peyniri serperek üst üste koyuyoruz. Ortaya hazırladığımız tavuklu harcı koyuyoruz. Kendi tarafımızdaki kısımı ortaya doğru katlıyoruz. Daha sonra iki kenarı da harcın üstüne doğru kapatıyoruz. Kalan sosu ve rendelenmiş taze kaşar peynirini serpip rulo şeklinde sarıyoruz.
6.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip,üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiyoruz. 7.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.


Çarşamba, Şubat 07, 2018

KAKAOLU FINDIKLI KURABİYE

Nefis bir kurabiye. Üstelik de uzun süre bayatlamıyor. bir kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz. tarif Mutfak Dili instagram sayfasından alıntıdır.
Malzemeler;
*250 gr tereyagi
*1,5 su bardagi pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 adet yumurta sarisi ( aki uzerine surmek icin ayrilir) 
*1 su bardaginin başından bir yemek kasigi eksik nişasta
*2,5 yemek kaşıgı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*3,5 su bardagi un Üzerine; 
*Yumurta aki
*Irice dogranmis findik 
Hazirlanmasi; Yumurta aki ayrilir. Un haric Geri kalan malzemeler derin karistirma kabina alinir. Once 3 su bardagi un eklenir hamur yogrulur geri kalan yarim su bardagi da eklenir kivami kulak memesi yumusakliginda hamur yogrulur. Cevizden buyuk parcalar koparilir yuvarlanir ust kismi once yumurta akina sonra findiga batirilir yagli kagit serili tepsiye dizilir. Onceden isinmis 180 C (350F) firinda yaklasik 20-25 dakika pisirilir. 
Afiyet olsun


Perşembe, Şubat 01, 2018

FIRIN MAKARNA

Harika bir yemek. tek başına bile bir öğün yemeği olabilir. Hiçbir püf noktası yok. Tarifi aşağıda;
Malzemeler;
*1 paket fırın makarna
*2 yemek kaşığı tereyağı
*2 yumurta,
*2 su bardağı süt
*tuz, karabiber
*200 gr kadar beyaz peynir
*200 gr kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri
Beşamel sos için;
 *2 yemek kaşığı margarin
*2 yemek kaşığı (tepeleme) un
*2 su bardağı süt
*tuz
*karabiber

Hazırlanışı;
1.Fırın makarnayı, derin ve geniş bir tencerede kaynattığınız bol su ve 1 tutam tuz ile 5 dakika diri kalacak şekilde haşlayın.
2.Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin süzün.
3.Sıcak iken 2 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırılır.
4.Beşamel sos için margarini ve unu tencerede koyun ve unun kokusu çıkana kadar orta ateşte kavurun.
5.Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırpın.
6.Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın.
7. 2 yumurta, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber ve 200 gr kadar beyaz peynir ve kaşar peynirinin yarısı  ayrı bir kapta iyice karıştırıldıktan sonra, bir kare borcam veya fırın kabı içine  makarna, beşamel sos ve yumurtalı karışımı ekleyip karıştırın.
8. Makarnayı önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin ve fırından çıkarıp üstüne  geri kalan taze kaşar rendesi döküp tekrar fırına verilir. Kaşarlar kızarınca fırından çıkarıp, ilk sıcağı çıkınca üzerine maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.
Not:1) dilerseniz içine de maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
       2) Kaşarın yarısını fırından çıkarıp döküyoruz ki, kaşar fazla yanmasın.


Salı, Ocak 23, 2018

MİNİ ZENCEFİLLİ TARÇINLI KURABİYELER

Bu ufaklıkları yapalı bayağı oldu. Her ne kadar kurabiye kalıpları yılbaşı konseptli olsa da yılbaşı döneminden sonra yaptım bu minikleri. Bir kavanoza koydum ve uzun süre taze kaldılar.
Tarif hep aynı. En memnun kaldığım tarif
 Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)
*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)
*1 adet büyük yumurta
*3 çay kaşığı tarçın
*1,5 çay kaşığı zencefil
*1 çay bardağı kadar buğday nişastası
*Yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 3,5-4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube kanalımda ki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)
 Hazırlanışı;
1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.
2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.
4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve  istediğiniz kurabiye kalıpları ile  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.


İsterseniz royal icing ile de süsleyebilirsiniz.


Pazartesi, Ocak 08, 2018

ISPANAKLI KİŞ

Her türlü Kiş'e bayılırım. İç malzemesi hele ki bol peynirli olursa.......mmmm. Benim için nefistir.
Uzun zamandır yapmıyordum. Bu kez mevsime de uygun bir sebze ile olsun diye ıspanaklı, peynirli yaptım. Kesinlikle tavsiye ederim.
Hamuru için,
*175 gr küp doğranmış soğuk tereyağı,
*1 yumurta,
*1 çay kaşığı tuz,
*1/2 çay bardağı süt,
*3 su bardağı un.
Üst malzemesi;
*100 gr sert beyaz peynir
 *100 gr lor peyniri ( veya yerine taze kaşar da kullanabilirsiniz)
*2 adet yumurta
*100 gr sıvı krema
*3-4 dal yeşil soğan ( arzuya bağlı)
* yarım kilo temizlenmiş ıspanak ( 1 kaşık sıvıyağ ile suyu çekilinceye kadar pişirilecek)
 Hazırlanışı;
1.Hamur malzemesini karıştırıp bir güzel yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirelim.
2.Dinlenen hamuru pişireceğimiz kalıbın ölçülerinden biraz daha büyük olarak merdane ile açalım ve kalıbın yanlarını da kaplayacak şekilde yerleştirelim.( Yaklaşık 1 cm kalınlığında açın) Eğer yanlardan hamur artarsa süslemek için de kullanabilirsiniz.
3.Hamurun ortasının kabarmaması için, aynı ölçülerde keseceğimiz yağlı kağıdı yerleştirdikten sonra üstüne bakliyat (nohut ya da fasulye) yerleştirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirelim. Piştikten sonra üzerinden yağlı kağıdı ve bakliyatı alalım.
4. Hamurumuz soğurken, yumurtaları çırpalım ve içine rendelenmiş peynirler ile kremayı katıp, çırpmaya devam edelim.En son ıspanak ve yeşil soğanı soğuyan kiş hamurumuzun üstüne yayalım,  üstünü artan hamurlarla süsleyip 180 derecede sıcak fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
5. Soğuduktan sonra servis yapalım.


Afiyet Olsun......