Perşembe, Ağustos 02, 2018

MUHALLEBİLİ ISLAK KEK


O bir çikolata bombası...içinde muhallebi ( krema), üstünde bolca çikolata var. İlgilenenler için tarifi aşağıda.
Malzemeler;
Keki İçin;
*4 yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*25 gr kakao
*1 su bardağı zeytinyağı
*1su bardağı süt
*1paket kabartma tozu
*3 su bardağı un
Krema için;
*2 su bardağı süt,
*3 yemek kaşığı un,
*1çay bardağı şeker,
*1paket vanilya
Keki Islatmak için;
*2 su bardağı süt,
* 2 yemek kaşığı kakao,
* 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın ve şeker eriyene kadar ısıtın kaynatmayın.
Üstü İçin ( Ganaj);
*1 kutu kremayı ısıtıp içine
*150gr kadar çikolata ekleyip ganaj yapın.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle krema malzemesi muhallebi kıvamında pişirilip hafif soğutulur içine 1 paket toz
Krem şanti konup çırpılır. Soğuması için bir kenarda bekletilir.
2. Tüm kek malzemesini çırpalım. Dikdörtgen bir borcam tepsiye dökelim.
3.Bu arada Muhallebiyi kaşık ile kek hamurunun üzerine ara ara dökelim.
4.180 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirelim. Pişen kekin ilk sıcağı çıkınca ıslatmak için hazırladığımız sütlü karışımı üzerine dökün.
5. Kek iyice soğuyunca üzerine hazırladığınız ganajı döküp biraz bekletin. Dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun 


BİBERLİ, SEBZELİ POĞAÇA

Son derece lezzetli bir o kadar da sunumu şık bir poğaça. hele ki ılık yerseniz ve ikram ederseniz unutulmaz bir lezzet. Bir de çok bereketli. Benden söylemesi.
Malzemeler;
*1 yumurta
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı da olabilir)
*3 yemek kaşığı tereyağı ( oda ısısında )
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çorba kaşığı sirke
*Yarım demet dereotu
*1 adet kırmızı biber ( küçük doğranmış )
*1 adet havuç ( ince rende)
*1 paket kabartma tozu
*1 çay kaşığı karbonat
*Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı arası)
İçi için ;
* Beyaz peynir
Yanları için;
*Yumurta sarısı,
*1 yemek kasığı sıvıyağ,
*susam çörekotu veya haşhaş
Hazırlanışı;
1.Sıvı malzemeleri karıştırın.
2.İçine İnce kıyılmış dereotu, kırmızı biber ve rendelenmiş havucu ilave edin.
3. Kabartma tozu ve karbonat ile un ilave edilip kulak memesi kıvamında olacak şekilde bir hamur  hazırlayın.,
3. Hamuru merdane ile 1,5 cm kalınlığında açın.
4. İstediğiniz büyüklükte karelere ayırın.
5. Her bir karenin içine peynir koyup üçgen olacak şekilde katlayın.
6. Kenarlarına sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp sürün ve çörekotu, susam ve haşhaşa batırın.
7.180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar  pişirin.
8. Ilık servis yapın. Afiyet olsun.
 

 Kalabalık misafirlere beş çayı ve kahvaltı sofralarına harika bir alternatif.



MİNİ CHEESECAKE

Dilim cheescake den farkı servisinin çok kolay olması ve görüntü olarak da farklılık göstermesi. Dilimlerken zorlananlar için birebir. Hem daha çabuk pişiyor hem de bir gece dolapta bekletme süreniz azalıyor. 2-3 saat bekletmeniz yeterli.
Malzemeler;
*2 paket yulaflı bisküvi
*100 gr tereyağı 
*200 gr sıvı krema (1 paket)
*1 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı nişasta
*200 gr labne peyniri
*1 su bardağı şeker
*2 yumurta
*1 paket sütlü çikolata (80 gr)
*1 paket bitter çikolata (80 gr)
*Süslemek için çilek
Hazırlanışı; 
1.Bisküviyi rondoda çekiyoruz sonra eritip soğuttuğumuz yağla karıştırıyoruz.
2. Muffin kağıtları yerleştirdiğimiz kalıbımıza bir yemek kaşığı dolusu bisküvi doldurup çay bardağıyla iyice bastırıyoruz.
3. Ayrı bir kapta   labne peyniri ile şekeri iyice çırpıp, sırasıyla krema, un ve nişastayı karıştırıp en son yumurtaları ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı bisküvinin üzerine 1-2 kaşık döküyoruz.
4.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişiriyoruz.
5. Çikolataları birlikte benmari usulü eritiyoruz.
6. Fırından çıkarıp soğuttuğumuz cheesecakelerin üzerine çikolatayı yeteri kadar döküp, yarım çilek tanesi ile süslüyoruz.
7. Buzdolabında en az 2-3 saat beklettikten sonra servis yapıyoruz. afiyet olsun.



Salı, Temmuz 31, 2018

ÇÖREKOTLU GEVREK KURABİYE-TUZLU

Lezzeti ve gevrekliği tarif edilemez. Yapım yiyin ikram edin ama dikkatli olun. bir anda ne kadar yediğinizi fark etmeyebilirsiniz. Benden söylemesi; Ayrıca hava almayan bir kavanozda çok uzun süre saklayabilirsiniz.
Malzemeler;*250 gr yumuşak tereyağı (margarin de olabilir)
*1 su bardağı zeytinyağı (sıvıyağ da olabilir)
*1 çay bardağı çörekotu
*1/2 çay bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 yumurta ( akı içine sarısı üstüne)
* 1 paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un.
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
2. Hamurdan portakal kadar parçalar alıp rulo yapın.
3. Ruloları verev şeklinde kesip üstüne yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine dizin
4.180 derecede ısıtılmış fırında kızrıncaya kadar pişirin. 
 

ÇATLAK PORSİYONLUK BÖREK



Hem porsiyonluk olması güzel hem lezzeti güzel. içini dilediğiniz harç ile değiştirebilirsiniz. seçim size kalmış. Ben tavuklu iç harç malzemesi kullandım.Her bir yufkadan dört adet porsiyon çıkacak. ona göre siz yufka sayısını ayarlayabilirsiniz. Buradaki sos oranı da iki yufka içindir. Yufka sayısına göre sos malzemesini de artırıp azaltabilirsiniz.
Malzemeler
*2 adet yufka
Sosu için:
*1 cay b. Süt
*1 adet yumurta
*Yarım çay b. Sıvıyağ
*1 tatlı k. Un
İç harcı için:
*Haşlanmış bir adet tavuk göğsü. (Veya patates)
*Domates, biber, tuz, baharatlar ve az miktarda sıvıyağ
Üstüne;
*susam
Hazırlanışı;
1.Önce haşlanmış tavuğu küp küp doğrayın. Küp doğranmış domates, doğranmış sivri biber, baharatlar ve bir yemek kaşığı sıvıyağ ile domates suyunu çekene kadar soteleyin.Ilınmaya bırakın..
2.Eğer patatesli yapacaksanız,2 adet haşlanmış patatesi,tuz karabiber, kekik, pulbiber  ile lezzetlendirerek doğrayın veya ezin.
3. Her bir yufkayı düz bir zemine yayın. Her tarafına hazırladığınız sosun yarısını aralara, yarısını üstlere gelecek şekilde gezdirin.
4. Kare bir zarf şekline gelecek şekilde üst üste katlayıp kare şekline getirin.  Dört eşit parçaya bölün ve her bir parçanın üstüne  hazırlamış olduğunuz tavuklu ya da patatesli harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatın, kapattığınız kısım alta gelecek şekilde ters çevirin fırın tepsisine dizin.
5. Üzerine çapraz olarak bıçak yardımı işe kesik atın.
6.Kalan sostan gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Afiyet olsun .



KASEFE-ERZİNCAN TATLISI

Kasefe bir Erzincan klasiği olan tatlıdır. Güzel yapıldığı takdirde tasına doyum olmaz. Aynı zamanda hafif bir tatlıdır. Tarif ablamdan.
Malzemeler
*Yarım kilo yaprak kayısı kurusu ( Erzincan'a özgü)
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı su
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
*100 gr tuzsuz tereyağı
Yapılışı;
1.Kayısılar 30 dakika kadar suda bekletildikten sonra kumu, tozu çıkıncaya kadar güzelce yıkanır.
2.Yıkanıp süzülen kayısılar bir tencereye alınır, üstüne üstüne su ve şeker eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3.Suyunu çekip pişince bir servis tabağına alınır ve üstüne ceviz serpilir.
4. tereyağı eritilip, kızdırıldıktan sonra kasefenin üstüne dökülür.
5.Ilık yenmesi tavsiye olunur.
Deneyeceklere afiyet olsun. 

ÇİÇEK ŞEKİLLİ POĞAÇA-2



Lezzetiyle  olduğu kadar şekli ile de beğeni toplayan bu poğaçanın tarifini Sevgili Blogger arkadaşım Gülay Mutfakta'nın instagram sayfasından aldım. Gülay'ın tüm tarifleri tam tutan nefis tarifler.
Çiçek Poğaça
*125 gr.tereyağı
*1 çay bardağı zeytinyağı ( siz Ayçiçek yağı ya da mısırözü yağı kullanabilirsiniz)
*1 çay bardağı yoğurt
*2 yumurta
*1 yemek kaşığı sirke
*1 paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un,tuz
Üstüne
*Galeta unu
*Çekirdeği çıkarılmış zeytin
İçine
* Sert beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz
 Hazırlanışı;
1. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
2.Kabartma  tozu ve unu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
3.Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafif açın.
4. Peynirli içten hamurun ortasına koyup  kapattığınız kısım altta kalacak şekilde kapatın.
5.Tümünü galeta ununa bulayın.
6.Bıçakla poğaçanın kenarlarına fotoğraftaki gibi kesikler atıp çiçek şekli verin.
7. Tam orta kısmına çekirdeği çıkarılmış zeytini ikiye bölerek, yarısını yerleştirin. Ama zeytini iyice bastırın. Yoksa poğaça kabarırken düşüyor.
8.180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun....