KÖMBE

Harika bir kurabiye tarifi vereceğim.KÖMBE... Bence not alın. Tarif İzmir'den Hıyam Hanım'a ait. Bir de bana içleri hurma ve cevizli kerebiç de göndermiş ki; onlar da efsane. Kendisine çok teşekkür ederim. Bu kurabiye hazırlanırken özel kalıplara ihtiyacınız olacaktır. Çeşitli mağazalardan bu kalıplara uygun fiyatta sahip olabilirsiniz. Kalıplar hakkında bilgisi olmayanlar BURADAN inceleyebilirler.

Malzemeler;

*1 çay bardağı sıvıyağ

*125 gr oda sıcaklığında margarin,

*1,5 çay bardağı pudra şekeri,

*2 çorba kaşığı su,

*1 tatlı kaşığı kömbe baharatı(aktarlarda bulabilirsiniz)

*2 çay bardağı kıyılmış ceviz

*1 çay bardağı susam

*Aldığı kadar un( kulak memesi yumuşaklığında olacak

Hazırlanışı;

1.Susam hariç tüm malzemeyi karıştırın.

2. Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. 

3.Bu kurabiyenin özelliği şekillerini vermek için özel tahta bir kalıp kullanılması.

4. Kalıba bir çay kaşığı kadar susam dökün ve üstüne Hamurdan koparacağınız ceviz büyüklüğünde parçaları yerleştirin.

5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kalıbı ters çevirip, hafifçe vurarak kalıptan çıkaracağınız kömbeleri yerleştirin.

6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra uzun süre ağzı kapalı kavanozda saklayabilirsiniz.Afiyet olsun.

İRMİKLİ YALANCI CHEESECAKE

Cheesecake hep sevmişimdir. Çokça da yapmışımdır. Şimdi kilo problemleri olunca maalesef ara vermek zorunda kaldım. Son dönemlerde tattığım bu tatlı bir nebze cheesecake tadına yakın geldi bana. Tabii ki farkı var. Çünkü içinde irmik var. Ama denediğinizde sizlerin de beğeneceğini tahmin ediyorum. Oldukça da hafif..Onu da belirteyim. ( Not; Fotoğraflar istediğim gibi değil, biraz acele ile çekildi. Yeniden yaptığımda daha güzel fotoğraf çekebilirsem değiştireceğim. Şimdilik burada dursunlar)

Malzemeler;

Tabanı için;

*2 paket Burçak bisküvi

*125 gram tereyağı 

*1 su bardağı iri dövülmüş fındık 

*Tereyağını eritip toz haline getirdiğiniz bisküvi ve fındığa ilave edip karıştırın.

Kreması için;

*1 litre süt

*1 su bardağı irmik

*1 su bardağı tozşeker 

*1 yemek kaşığı tereyağı 

*1 paket vanilya 

*Tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeleri pişirin. Kaynayınca Tereyağı ve vanilyayı da ekleyin  altını kapatın.

Çikolata sosu için;

*200 ml krema 

*200 gram çikolata 

*Kremayı ısıtıp çikolatanın içine ilave edip karıştırın. 

Süslemek için beyaz çikolata ve çilek

Hazırlanışı;

1.Bisküvili tabanı yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba yayın ve kaşıkla iyice bastırın.

2. Hazırladığınız kremayı bisküvinin üstüne döküp  buzluğa koyun.

3. hazırladığınız tatlı soğurken çikolata sosu hazırlayın ve buzluktan çıkardığınız kremanın üzerine dökün.

4. Yeniden buzluğa atıp 1 saat kadar bekletin. Sos biraz donduğunda çıkarın.

5. Üzerini erittiğiniz beyaz çikolata ve çilek ile süsleyip servise yapın.

Afiyet   olsun..

ELMALI KURABİYE -2 ( İKİNCİ FARKLI TARİF)

Elmalı kurabiye çok sevdiğimden farklı tariflerini denemeyi de seviyorum. Ama bu tarifin hamuru muhteşem güzel. Kıyır kıyır bir hamur. Deneyin derim. Şekil olarak klasik rulo şeklinde yaptım ama siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

Malzemeler;
Hamuru için;*125 gr margarin ve 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) yarı yarıya
*1 yumurta
*Yarım çay bardağı yoğurt
*1 yemek kaşığı sirke
*1 çay bardağı sıvıyağ
*yarım paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

İçi İçin;
*4 büyük elma
*Yarım bardak toz şeker
*1 tatlı kaşığıTarçın
*1 su bardağı kıyılmış ceviz ( cevizi bol seviyorum ben)
Hazırlanışı;
1.Önce iç malzemeyi hazırlayıp soğumaya bırakalım.
2.Elmaları rendeleyip, şeker ile birlikte elmalar suyunu çekene kadar pişirelim.
3.Ocağı kapatıp, tarçın ve ceviz   ilave edip karıştıralım,soğutalım.
4.Hamur için un dışındaki bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştıralım.
5.Unu azar azar ekleyip yoğurmaya devam edelim.
6.Kulak memesi kıvamında, pürüzsüz yumuşak bir hamur hazırlayıp buz dolabında bir saat bekletelim.
7.Hamuru üç eşit  bezeye ayıralım.
8.Ayırdığımız bezeleri küçük bir pasta tabağı ya da tencere kapağı  kadar açalım. ve kapak ile kesip düzgün bir daire oluşturalım.
9.Daireyi bıçakla 6 veya büyüklüğüne göre 8  parçaya bölelim.
10.Her üçgen parçanın geniş kenarına  iç malzemeden koyup, Rulo şeklinde saralım.

12.180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.
13.Fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet Olsun.

Aynı hamurla, elmalı kurabiyeyi ay çöreği şeklinde de yapabilirsiniz.

KIYIR POĞAÇA

Hani "bir yiyen pişman, bir de yemeyen pişman" derler ya.. İşte o cinsten bir poğaça bu. Yedikçe yediriyor, sonra fazla yediğiniz için pişman oluyorsunuz...Yemeyince de bu lezzetten mahrum kaldığınız için pişman oluyorsunuz... Siz siz olun, bu poğaçayı yapın, tadın, hemen sevdiklerinize dağıtın.. Benden söylemesi.

Malzemeler ;

▪125 gr yumuşamış tereyağı, ( oda sıcaklığında)

▪1 çay bardağı sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullanıyorum )

▪1 çay bardağı yoğurt

▪2 yumurta (1'inin  sarısı üzerine sürmek için ayrılacak )

▪1 paket kabartma tozu

▪1 çay kaşığı tuz

▪1 tatlı kaşığı şeker

▪Yaklaşık 4 - 4,5  su bardağı un (Kontrollü ekleyin yumuşak bir hamur olsun)

İç harcı için; Beyaz peynir , maydanoz veya dereotu

Hazırlanışı;

1.Tüm malzemelerle yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

2.Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda açın, iç harcından koyup kapatın.  ister oval, ister yuvarlak yapabilirsiniz.

3.Üzerine yumurta sarısı sürüp,  çatalla süslemek amaçlı çizikler yapın. Arzu ederseniz üstlerine ayçekirdeği, susam veya çörekotu ya da haşhaş tohumu serpebilirsiniz.

4.180 derece önceden ısıtılmış sıcak fırında kızarana kadar pişirin. mümkünse ılık ılık servis yapın.

Afiyet olsun 

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI (Güncellenmiş tarif)

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramı'nı kutlar, ülkemize sağlık, barış ve huzur vesilesi olmasını dilerim. Yaklaşık 15 yıldır yaptığım Bülbül Konağı tatlısının tarifi blogumu ilk açtığım günlerde burada yer almıştı. Eski fotoğrafıyla beraber arşivimde bulabilirsiniz. Şimdi ise güncel bir fotoğraf ve ufak tefek değişikliklerle yeniden yayınlamak istedim.

Malzemeler;

Hamur için,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı toz şeker,

3 yemek kaşığı toz irmik,

125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Şerbeti için;

5 su bardağı su,

4 su bardağı toz şeker,

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.

3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 

4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 

6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.