Cuma, Ağustos 26, 2016

ELMALI MUHALLEBİLİ KURABİYE

Malzemelere bakınca, biraz uğraştırıcı gibi gelebilir. Ama tüm uğraştırıcılığına rağmen mükemmel bir kurabiye. Bu tarifi Sevgili arkadaşım Nüket, Nursel'in Mutfağında görmüş ve denemiş. Bize de tatmak ve fotoğraflamak bir de buraya yazmak düştü. Nasıl yapıldığını video olarak izlemek isterseniz BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz.
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
*1 kahve fincanı krema
*1 kahve fincanı toz şeker
* 1 adet yumurtanın beyazı
* 1 su bardağı tereyağı
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 paket kabartma tozu
* Aldığı kadar un
 MUHALLEBİSİ İÇİN:
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
* 3 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 2 adet yumurtanın sarısı
* 2 paket vanilya
SOSU İÇİN:
* 4 adet elma
* 3 tatlı kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ceviz
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı tarçın
*  1 tatlı kaşığı nişasta
ÜZERİ İÇİN:
* 1 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
1. Hamuru için bir yumurtanın beyazı, toz şeker el çırpıcısıyla karıştırılır. İçine eritilmiş tereyağı, sıvıyağ, süt, mahlep, krema, kabartma tozu, karbonat eklenir. Unu da kontrollü katıldıktan sonra hamuru yoğurulur ve 15 dakika kadar bekletilir.
2. Muhallebisi için süt, toz şeker, un, nişasta, iki yumurtanın sarısı bir araya getirilir ve karıştırılır. İyice karıştıktan sonra ocağın altı açılır ve kıvamı koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp içine vanilya koyulup karıştırılır. Hafif ılıdıktan sonra da tereyağ ilave edilip tekrar karıştırılır. Ardından soğumaya bırakılır.
3. Elmalar soyulur ve küp küp doğranır. Minik doğranan elmalar içine şeker katılarak tavada karamelize edilir. Karamelize olduktan sonra tarçın, nişasta ve dövülmüş cevizler katılır.
4. Dinlenen hamurdan mandalinadan küçük bezeler koparılıp yuvarlanır ve tezgah üzerinde el ile açılır. Bıçakla hamurun yarısına 5 çizik atılır. Muhallebi ve elmalı iç harçtan kesilmeyen bölüme birer tatlı kaşığı konur ve çizik kısım üste kapatılır.
5.Kurabiyenin kenarları kapatılır ve ay gibi hafif içe doğru kıvırılır. Çizik kısımlardan görünen harç kısmı yukarı gelecek şekilde yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.
6. Yumurta sarısına pudra şekeri ve sıvıyağ katılıp çatalla çırpılır. Bu karışım kurabiyelerin üzerine sürülür.
7.180 derecede önceden ısıtılmış  fırında pişirilir. Afiyet olsun.  
 

Çarşamba, Ağustos 17, 2016

PERDE PİLAV

Aşağıdaki fotoğrafta yer alan sofra geçtiğimiz kış konuk olduğum bir softa. Sevgili Melissa'ya ait. Hepsi birbirinden güzel tariflerden fotoğrafını iyi çekebildiklerimden birisi de Perde Pilav. Dolayısı ile tarifi yayınlanmayı hak ediyor. Bu tarifi uygularken kalıp olarak derin bir teflon veya seramik tencere kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Malzemeler;
*1 adet bütün tavuğun göğüs eti.
*1 su bardağı kadar tuzsuz badem
*Yarım çay bardağı kadar kuş üzümü,
*Yarım çay bardağı kadar çam fıstığı,
*2 adet yufka
*4 su bardağı kadar pirinç
*Tuz, karabiber, tane karabiber
*Yeteri kadar tereyağı,
*4 su bardağı kadar tavuk suyu
Hazırlanışı;
Yapılışı:
  1. Tavuk göğsünü yıkadıktan sonra  tane karabiber ile bol suda tuz da ekleyerek haşlayın.
  2. Haşlandıktan sonra  tavuk göğsünü  lif lif küçük parçalara ayırın. Biraz karabiber ilavesi ve bir kaşık tereyağı ile hafifçe kavrulur.
  3. Pirinçleri bol suda nişastası gidip iyice berrak bir su olana dek yıkayın. Kuş üzümlerini de bir kase içinde sıcak suya bırakın.
  4. Bir tavada yarım kaşık tereyağı ile sırasıyla dolmalık fıstıkları ve bademlerin yarısı kavurun. Fıstık ve badem pembeleşince kenara alın.
  5. Pilav tenceresine iki yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Pirinçleri  tencereye ilave edin.Karıştırarak 4-5 dakika kavurun, tuzunu ( tavuk suyu da tuzlu olacağı için kontrollü tuz ekleyin) ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pilavı orta ayarda biraz diri kalacak şekilde pişirip ocaktan alın. Tavuğu, kavrulmuş fıstık ve bademi, süzdüğünüz üzümleri ve tüm baharatları ekleyip pilava karıştırın.
  6.  Kullanacağınız tencere ya da kalıbı tereyağıyla iyice yağlayıp, bademleri tencerenin içine sıvadığınız yağın üstüne güzel bir şekil vererek yapıştırın. Dilerseniz değişik bir görüntü için tencerenin dip kısmına fotoğraftaki gibi bademleri yayabilirsiniz. Ve bu hali ile buzluğa koyup biraz bekletin.
  7. Buzluktan çıkardığınız tencereye iki adet yufkayı düzgün bir şekilde yayın.  Pilavı   boşaltıp hafifçe bastırarak düzleyin.
  8. Kenarlardan sarkan yufkayı pilavın üzerine çevirerek kapak gibi sıkıca kapatın. Üzerine biraz daha tereyağı sürün.
  9. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, hamurun üzeri iyice kızarıncaya dek,  pişirin.
  10. Büyük bir servis tabağına  çevirerek çıkarın, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.



Melissa perde pilavında bademleri kabuklu kullanmıştı. Gayet güzeldi.



Salı, Ağustos 02, 2016

ŞAM KURABİYESİ



Benim kurabiyelerim tarifin aslı gibi güzel görünümlü olmadılar ama tadı çok güzel Tarif Yeşim arkadaşımızın Yetur'la lezzet Kareleri bloğundan.  
Malzemeler; 
*4 yumurta
*1 su bardağı sıvıyağ veya erimiş Tereyağı
*1,5 su bardağı toz şeker
*Yarim su bardağı yoğurdun içine 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı silme karbonat
*2 büyük portakal kabuğu( portakal yerine limon kullandım)
*Yumuşak bir hamur kıvamına kadar un( yaklaşik 6-6,5 su bardağı)

Hazırlanışı;
1.Yapılışı;Yumurta ve şekeri iyice beyazlaşıncaya kadar çırpın
2.Üzerine yağı ekleyin.
3.Karbonat ve kabartma tozu ile iyice köpürmüş olan yoğurdu ve unu ekleyerek yoğurun.
4.Ellerinizi hafif yağlayarak hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
5.Üzerlerine yumurta sarısı sürün isterseniz toz şeker serpin.
6.Daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.




Pazartesi, Temmuz 25, 2016

FISTIKLI,KIYMALI KOLAY BÖREK


 Öncelikle izleyicilerimden bir ricam olacak. Denediğiniz tariflerim hakkındaki yorumlarınızı yazarsanız, deneyecek olanlara da fikir olur. Sonra da börek sevenlere kolay bir tarif verelim.
Tarifi şöyle;
Malzemeler;
 Sosu için:*1 su bardağı su
*1 çay bardağı kadar eritilmiş tereyağı
İç harcı için:
*250 gr kıyma
*2 adet soğan ( yemeklik doğranmış)
*1 yemek kaşığı tereyağı
*2 yemek kaşığı kuş üzümü
*2 yemek kaşığı iri cekilmiş Antep fıstığı
*Tuz, karabiber
*3 yufka
Üzeri için:1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı;
1.Soğanı yağda kavurun. Kıymayı ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. En son yıkadığınız süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip karıştırın.
2.Sos malzemelerini bir kaseye koyup çırpın.
3Bir adet yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla her tarafına sos malzemesinden bolca sürün. Daha sonra yufkayı ikiye katlayıp tekrar sos malzemesi sürün. İç harcınızın üçte birini yarım ay şeklindeki yufkanızın heryerine yayın. Düz kenarından başlayarak rulo yapın ve uçlarını içeri kıvırıp tepsiye yerleştirin.
4.Diğer yufkalar için de aynı işlemi yapın.
5.Yumurta sarısını yufkaların üzerine sürün.
6.180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.