Perşembe, Mart 30, 2017

HAYIRLI KANDİLLER VE UN HELVASI






Tüm ziyaretçilerimin Regaip Kandili mübarek olsun. Sevdiğim kıvamı yakalayabildiğim un helvası tarifi aşağıda. Belki bu gün için yapmayı düşünürsünüz.

 Malzemeler;

*125 gr tereyağı

*1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

*Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz

*1, 5 su bardağı su

*1 su bardağı toz şeker.

Hazırlanışı;

1)Tereyağını tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2)Diğer tarafta su ve toz şekeri  şeker eriyinceye kadar karıştırıp, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

3)Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İçine cevizleri ekleyin. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.

4) Kavurmakta olduğunuz unun içine yavaş yavaş şerbeti döküp çok hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın ve 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.

5) Tencerenin kapağını kapatın ve helvanın biraz dinlenmesini sağlayın.

Dilediğiniz şekli verip servis tabaklarına alarak üstüne dövülmüş cevizi dökerek ılık servis yapın. Afiyet olsun. 

 




Çarşamba, Mart 01, 2017

KABAK TATLISI ( BALKABAĞI TATLISI)

En kolay, en lezzetli tatlılardan biridir Kabak Tatlısı. Ama güzel olması için aldığınız kabağa dikkat etmeniz gerekiyor. Bunun için kabağın  iç rengi   koyu turuncu olanları tercih edin.  Ayrıca kabağın etli kısmının  ne çok sert ne de çok gevşek olması, lif lif olmaması lazım. Kabakların dağılmaması için mutlaka 2-3 saat kadar şekerde bırakın. Kendi   suyunu, şekerin etkisiyle dışarı verince kolay kolay dağılmayacaktır..Mevsimi geçmeden de Balkabağı tatlısını denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
  • 1 kg soyulmuş kabak
  • 2 su bardağı toz şeker (400 gr)
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • arzuya göre üstüne dökmek için yeteri kadar tahin.
Yapılışı:
  1. Soyulmuş  temizlenmiş kabağınızı 4-5  cm büyüklükte dilimleyin.
  2. Yayvan bir   tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun.   Mümkünse en az 6 saat   bu şekilde bekletin.
  3. Sonrasında  tencereyi  ocağa alın ve kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Çok su kaldı ise; kapağı açarak suyunun kıvam almasını bekleyin.
  4. Pişen tatlınızı tenceresinde soğutun ve servis yapacağınız zaman arzuya göre üstüne tahin döktükten sonra ceviz serperek ikram edin.  İsterseniz kaymak ile de servis yapın. Afiyet olsun. 

Çarşamba, Şubat 15, 2017

DAMLA PASTANE KURABİYESİ


 Bu şık ve lezzetli kurabiyelerin tarifi Zeymuran Cafee'ye ait. Görüntüsü kadar lezzeti de harika. Yumuşak kurabiye sevenlerin vazgeçemeyecekleri bir lezzet. Tarifi şöyle;
Malzemeler;
*3 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı zeytinyağı
*5 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
Hazırlanışı;
  1. Şeker, vanilya ve yumurta köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpılır. Daha sonra zeytinyağı ve kabartma tozu eklenir ve son olarak yavaş yavaş un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur elde edilir.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.Yuvarlanarak çubuk yapılır ve çubukların ucu damla şeklinde birleştirilir.
  3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 8 dakika beyaz kalacak şekilde pişirilir ve soğumaya bırakılır.
  4. 1 paket sütlü ya da bitter çikolata parçalanarak  2 çorba kaşığı kadar süt 1 tatlı kaşı margarin ile benmari usulü eritilir.
  5. Eriyen çikolataya soğumuş kurabiyenin uçları batırılır.Çikolataya batırdıktan sonra  hafif donunca uçları fıstığa veya hindistan cevizine batırılabilir.
  6. Donması için yağlı kağıt serili tepsiye dizilir buzdolabına kaldırılır. Çikolata donunca dolaptan alınır ve servise sunulur. Afiyet olsun.. 

Cuma, Ocak 20, 2017

TİRAMİSU

Kedi dili ya da hazır pandispanya kullanmadan, kendi yapacağınız pandispanya ile harika bir tiramisu tarifi var burada. Dikdörgen veya yuvarlak borcama veya kek kalıbına yapabilirsiniz.
Malzemeler;
Keki için;
*4 adet yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı un
*3 çorba kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket şekerli vanilin
Kreması için;
1) 1 litre sut
2)7 çorba kaşığı un
3)1 yumurtanın sarısı
4)250 gr mascarpone veya 250 gr labne peyniri
5)2 paket vanilya
6)1 su bardağı toz şeker
Keki ıslatmak için
2 tatlı kaşığı nescafe
1, 5 su bardağı su
4 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı; 
1.Keki için yumurtayı ve toz şekeri 5 dakika çırpın.
2.Üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu eleyerek ilave edin en son vanilyayı ilave edip iyice karıştırın.
3. Yuvarlak borcam veya dikdörtgen bir kek kalıbına dökün.
4.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin ve soğutun.
5.Sütü, şekeri, yumurtanın sarısını ve unu bir tencereye alın iyice çırpın ve karıştırarak kaynattıktan sonra vanilya ilave edip ocaktan alin.
6.Muhallebiye mascarponu ilave edip mikserle iyice çırpın.
7.Kahveyi, şekeri ve suyu karıştırın.
8.Pasta kekini ikiye kesin üzerine kahvenin yarısı ile ıslatın üzerine önceden hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
9.Diğer Pasta kekini kremanın üzerine kapatın, aynı şekilde kahveli suyla ıslatın kalan kremayı sıkma torbası ile sıkıp şekil verin.
10.En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
11.Servisten hemen önce üzerine kakaoyu eleyip servis yapın.
Afiyet olsun

Pazartesi, Ocak 16, 2017

FANUSTA EV ŞEKİLLİ KEK

Kış aylarında, hele de kar yağıyorsa, karlı havaları yansıtan sunumlara bayılıyorum. yeni bir yılın başında ev ahalisi için yaptığım kekleri bu kez mini ev şeklindeki silikon kalıplarda pişirip, fanusun içinde sakladım. Tarih hep kullandığım tariflerden. Kek hamuruna kakao eklemeden önce biraz ayırıp sade kek olarak da yapabilirsiniz. Ben sade olan kısımdan çam ağacı şeklinde kalıplara koyarak pişirdim.


 
Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.Ev şeklinde veya istediğiniz başka şekillerdeki kalıplara veya muffin kalıplarına kek malzemesini paylaştırın. 
6.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişirirseniz keklerin  içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar kekleri pişer pişmez bekletmeden fırından çıkarın ve henüz sıcakken  üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.