Pazartesi, Ocak 27, 2020

PİŞMANİYE KURABİYE


Ağızda dağılan dokusu, enfes tadı ile yemeyenlerin pişman olacağı Pişmaniye Kurabiyeye sizlerde bayılacaksınız. yapılışını video olarak izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAYARAK ücretsiz olarak izleyebilirsiniz.Malzeme:
250 gr yumuşak tereyağı veya margarin ( oda sıcaklığında )
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilin
4,5 su bardağı kadar un
Üstünü Bulamak için:
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağından 1 parmak eksik hindistan cevizi
HAMURDA KABARTMA TOZU YOK‼️
YAPILIŞI;1.Kurabiye malzemelerini derin bir kaba alıp yoğurmaya başlayın.Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.2.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.3.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.170* fırında beyaz kalacak şekilde yaklaşık 20 dk pişirin.4.Bulamak için pudra şekerini ve hindistan cevizini  birbirine karıştırın.Fırından çıkan kurabiyeleri sıcak sıcak karışıma bulayın.
Afiyet olsun...

Salı, Ocak 21, 2020

2020 KURABİYE EV - MUTLU YILLAR

Yayınlamam biraz geç oldu ama, burada da muhakkak bulunmasını istedim.On yıldır Kasım ya da Aralık aylarında yaptığım artık geleneksel olan kurabiye evimi bu sene de tamamladım. Tüm evi dolduran ve çok uzun süre gitmeyen tarçın ve zencefil kokulu bu kurabiye evimizin karşısına oturup, sıcacık bir fincan kahve ile seyre dalmak, kendini o karlı bahçede hissetmek, soğukların başladığı bugünlerde nasıl keyifli, nasıl huzur verici anlatamam. Çocukluğumdan beri böyle masalsı şeyleri hep çok sevmişimdir. Karlı kulübelerin, çam ağaçları arasında geyiklerin resmedildiği simli kartpostallarla büyüdük ondan mı acaba bu sevgim. O kartpostallarda ki huzur mu yoksa bana bu terapiyi yaşatan? Keşke bütün çocuklar o kartpostallardaki gibi yaşayabilse çocukluklarını...huzurlu, güvenli, keyifli... eğer sizde yapmak isterseniz yapılış videosunu youtube kanalıma yükledim. Oradan tüm ayrıntı ve püf noktalarıyla beraber ucretsiz izleyebilirsiniz.

Tarif her sene güvenle yaptığım tam tutan aynı tarif. Bu sene yaptığımız workshoplarda da aynı tarifi kullandık. O workshoplara ait bazı fotoğrafları da aşağıda görebilirsiniz.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)
*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)
*1 adet büyük yumurta
*3 çay kaşığı tarçın
*1,5 çay kaşığı zencefil
*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)
*Royal İcing
 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)
*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)
Hazırlanışı;
1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.
2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.
4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.
6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)
























MAYONEZLİ VE ZEYTİNLİ POĞAÇA


Lezzeti şahane, kıyır kıyır bir poğaça tarifi vereceğim. Üstelik içinde diğerlerinden farklı bir malzemesi var. mayonez ekleniyor bu poğaçaya. Şaşırtıcı değil mi? Poğaçanın yapılışını ve püf noktalarını YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ.
İzledikten sonra yeni tariflerimi görmek için abone olmayı unutmayın.
Malzemeler;
*125 gr oda ısısında tereyağı,
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ/zeytinyağı
*1 yumurta
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 yemek kaşığı mayonez
*4,5 su bardağı un
İçi için
*1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış zeytin
*1 tatlı kaşığı biber salçası
Üstü için;
1 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı pekmez
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemesini karıştırıp, güzelce yoğuruyoruz.
2. Hamuru 10 dakika dinlendirim.
3.Bu arada iç malzemesini karıştırın.
4.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, yuvarlayıp, ortasını açın.
5. İç malzemesinden bir kaşık koyup, poğaça şeklinde yuvarlayın.
6.Üstlerine yarım zeytin tamesi koyup, yumurta sarısı sürün.
7.180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun.



Pazartesi, Ekim 21, 2019

GÜL ELMALI KEK


Güllü elmalı kek denemeyen kalmasın. nefis demek onu tanımlaya yetmiyor. hele bir kokusu var ki .....sormayın yapın derim. Yapılışını YOUTUBE KANALIMDA, BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ. Yeni tariflerimden hemen haberdar olmak için de YOUTUBE kanalıma ücretsiz olarak abone olabilirsiniz.
Malzemeler;
*2 adet iyi yıkanmış soyulmamış, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş elma.
Keki İçin;
*2 adet yumurta
*1 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı süt
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya
*1,5 su bardağı un

Hazırlanışı;

1.Elmaları, küçük bir tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su ekleyin ve yarım limon sıkıp, kaynadıktan sonra 4-5 dakika haşlayıp, elmaları çıkarıp süzelim.
2.Yumurtalar ile şekeri iyice karışıncaya kadar çırpın.
3.Sırası ile diğer kek malzemelerini de ekleyerek çırpın.
4. Kek hamurunu 20 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına dökün.
5.Haşlanan elma dilimlerini yan yana ve üst üste gelecek şekilde dizip yuvarlayıp gül şekli verin. Nasıl yapıldığını BURADAKİ videoda görebilirsiniz.
6. Elmadan gülleri kekin üzerine çok fazla bastırmadan yerleştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında pişirin.
8. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.




Cuma, Ekim 18, 2019

CEPLİ POĞAÇA



Son zamanların en başarılı ve sevilen poğaça tariflerinden biri Cepli poğaça. nasıl yapıldığını videolu olarak YOUTUBE KANALIMDA BURAYA TIKLAYARAK izleyebilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet bütün yumurta, bir adet yumurta akı,
1 paket insant maya
Yaklaşık 7 su bardağı un
Tüm malzemeler karıştırılıp azar azar un eklenip yumuşak bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılıp mayalanmaya bırakılır. Sonra hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır ve tezgahta yuvarlak açılır yaklaşık nescafe fincan tabağı büyüklüğünde, sonrasında üzerine sıvıyağ sürün ikiye katlayın, ikiye katladıktan sonra tekrar sıvıyağ sürün ve 4 e katlayın. (Sıvıyağ piştikten sonra aralarının açılmasını sağlıyor sandviç ekmeği olarak kullanacağımız için. ) Ve yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Sonrasında her katını domates peynir salatalık ile lezzetlendirin.
Afiyet şifa olsun...



Pazartesi, Eylül 30, 2019

ÇİKOLATALI TOPLAR ( TRUFF / TRÜF)


Herkesin bayılacağı bir lezzet. Bayatlayan kekleri en güzel şekilde değerlendirme fırsatı. üstelik üç malzeme ile. Nasıl yapıldığını izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ. 5 su bardağı ufalanmış kek ( kek çeşidi fark etmez. 200 ml sıvı krema ( 1 küçük kutu) 70 gr sütlü çikolata 70 gr bitter çikolata Üstü için; hindistan cevizi ve/veya fındık kırığı
Hazırlanışı;
1. Ufalanmış kek parçalarını çukur bir kaseye alın.
2.Kremayı kaynatmadan ısıtın. Ve çikolataları ufak ufak kırıp içine katın ve karıştırı.
3.hazırladığınız ganajı ( krema ve çikolata karışımını ) keklerin üzerine döküp iyice karıştrın.
4.Karışımı en az 1 saat buzdolabında bekletin.
5.Karışımdan bir yemek kaşığı ölçüsünde aldığınız parçaları elinizle yuvarlayın ve bazılarını hinistan cevizine bazılarını fındık kırığına bulayarak servis yapın. Afiyet olsun.

Cumartesi, Eylül 21, 2019

MATMAZEL TATLISI


 Bu tatlı vazgeçilmez tatlınız olabilir. Adı Matmazel Tatlısı. Yıllar önce bir yemek dergisinden kesip saklamıştım. Yarım saate hazırladım. Sunumunu da çok keyif alarak yaptım. Davetlerinizde hem şık durur hem de lezzetiyle beğeni alır. 20 yıldır yaparım. Denemenizi tavsiye ederim. Yapılış videosunu youtube kanalıma yükledim. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ
Malzemeler;
Muhallebisi için;
*15 adet kedidili bisküvi
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı un
*1 paket toz krem şanti
*1 paket vanilya
*2 yemek kaşığı tereyağı
Üstü için
2 su bardağı süt
1 paket hazır çikolata sosu
Hazırlanması;
1.Muhallebi malzemelerini vanilya ve tereyağı hariç karıştırıp, koyu bir muhallebi oluncaya kadar pişirin. muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp, vanilya ve tereyağını ekleyin ve karıştırarak ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.
2.Kedidillerinin herbirini üç parçaya bölün ve muhallebiye karıştırıp, kuplara veya kaselere paylaştırın. Kuplarınızın büyüklüğüne göre adet sayısı değişebilir. ben de 7 adet çıktı.
3.süt ile hazır çikolata sosunu pişirin ve tatlının üstüne paylaştırın.
üstünü istediğiniz gibi süsleyin ve soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.