LİMON SOSLU LİMONLU CHEESECAKE

Cheesecakea sevgimi bilenler bilir. 2006 da blogumu açtığım ilk günlerden beri tarif paylaşırım. Çok da sık yaparım. Son iki yıldır yapacak ortam olmayınca ara verdim. (asıl sebep kilolar olabilir mi acaba🤔) Ama fırsat bulunca da hiç kaçırmadım. İki gün önce yapıp, dün ikram ettim misafirlerime . Dolapta bir kaç gün bekleyince kıvamı, lezzeti daha da nefis oluyor. Hele yaz sıcakların limonlu, ferahlatıcı olan favorimizdir.  

Malzemeler;

Taban için;

*2paket eti burçak bisküvi,

*100gr eritilmiş tereyağı,

Üstü için;

*400 gr labne peynir

* 400 gr beyaz krem peynir

*1 su bardağı toz şeker

*1 kutu sıvı krema

*2 adet limonun rendelenmiş kabuğu,

* 1 adet limonun suyu,

*1 paket vanilya,

* 2, 5 çorba kaşığı un,

*2, 5çorba kaşığı nişasta

*3 adet orta büyüklükte yumurta

 Sosu için;

*3 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

* 1, 5 çorba kaşığı nişasta

* 1 su bardağı şeker

* 2 adet yumurta

* 1 çay bardağı su

* 100 gr tereyağı

* çay kaşığının ucuyla zerdeçal

Hazırlanışı;

1.24 cm çapındaki kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kapayıp, altını alüminyum folyo ile su geçirmeyecek bir şekilde sarın. Fırını 170 dereceye  ısıtın. 

2.Bisküvileri rondodan geçridikten sonra, eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, kalıba yayın ve kaşığın tersi ile bastırarak düzleştirin. buzdolabına kaldırın.

3. Peynirleri, şeker ve limon kabuğu ilavesi ile krema gibi oluncaya kadar çırpın.

4.Sırası ile krema, limon suyu, vanilya, nişasta ve unu ekleyerek çırpın.

5.Sonra yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. 

6.Bu karışımı dolaptan çıkaracağınız alt tabanın üstüne dökün.

 sonra, çok az su doldurulmuş mini bir tepsinin içine, kalıbınızı yerleştirin ve sıcak fırına verin.

 8. Yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.

9.Fırının kapağını hafif aralayarak iyice soğutun. Tamamen soğuyunca Buzdolabına kaldırın.

10. Tereyağı ve vanilin dışındaki tüm sos malzemelerini karıştırıp koyu kıvama gelene kadar pişirin. Altını kapatıp yağ ve vanilin ekleyip karıştırın ve  dolapta iyice soğutun.  Cheesecake in üstüne sıkma poşeti ile sıkın. Dolapta en az 3-4 saat bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

 

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

Sayfamı ilk açtığım günlerden kalma bir tarif. Eskiden çok modaydı.  Bülbül konağını o günlerde zaten sayfamda yayınlamıştım.  Yeniden yapınca güncellemek istedim. Yapılışı Youtube Kanalımda da var.  Hem görüntüsü güzel,hem kolay hem lezzetli bir tatlı. Afiyet olsun...

Malzemeler;

Hamur için,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı toz şeker,

3 yemek kaşığı toz irmik,

125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Şerbeti için;

5 su bardağı su,

4 su bardağı toz şeker,

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.

3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 

4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 

6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.

 

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Son zamanların en popüler tatlısı soğuk baklava sevenlere müjde...artık evde hem de cok pratik sekilde yapabilirsiniz. Benim çok seçici olan iki oğlumdan tam not aldı bile..kaloriyi hiç aklınıza bile getirmeyin. Bayramları Tatlısız olmuyor, tadını çıkarın. Videosunu yotube kanalimda bulabilirsiniz.

Malzemeler

*1 paket (800 gr ) hazır baklavalık yufka

*250 gr tereyağı

*yarım çay bardağı sıvıyağ/zeytinyağı

*İçine;

*200 gr iri çekilmiş Antep fıstığı

şerbeti;

*1 litre süt

*4 su bardağı toz şeker ( fazla tatlı sevmiyorsanız 3 su bardağı)

*200 gr sıvı krema

*1 paket vanili

*Üstü İçin;

*kakao

*bitter çikolata rendesi

*toz Antep fıstığı.

Hazirlanisi;

1.Önce süt şerbeti hazirliyoruz. Bunun için süt,şeker ve kremayi bir tencerede karıştırın ve ocağa alin. 10 dakika kaynadiktan sonra altını kapatıp icine vanilin ekleyin ve sogumaya bırakın.

2. Tereyagini bir tavada eritin, üstünde biriken beyaz kef kısmını alın ve sıvıyağ ekleyin.

3.hazir yufkalarin yarısını ayırın ve kurumasın diye sarın. Diğer yarısını ikişer yufkada bir arasina iki kaşık yağ sürerek, tepsinize yayın.

4. Ilk yarı tamamlanınca üstüne fıstık yayin.

5. Yufkalarin beklettiginiz diğer yarisini da aynı şekilde tepsiye yayın

6.keskin bir bıçakla kare kare dilimlere ayırın ve artan yağı üstüne sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7.fırından çıkan baklavayi 2-3 dakika beklettikten sonra şerbeti üstüne dökün ve en az 1 saat bekletin.

8. Baklavanın üstüne süzgeç yardımıyla kakao serpip, ince rendelenmiş bitter çikolata dökün ve Antep fistigi ile süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

 

KÜTÜK KIŞ PASTASI

Koşun koşun…bugün pazar ya belki yapmak istersiniz. Adına ben kütük pasta diyeyim siz Kış Pastası diyin. Hangisi hoşunuza giderse. Canım yeğenim @sinemaydinn71  Sinem yapmış. Bize de afiyetle yemek düştü. İşte tarifi;

Pandispanya (kek kısmı) için

*4 yumurta ve

*1 su bardağından iki parmak eksik şekeri

kabarıp kremamsı bir kıvam alancıya kadar çırpın.üstüne

*3 yemek kaşığı sıvı yağ,

*1 su bardağı un 

*1 yemek kaşığı dolusu kakao, 

*vanilya 

*1 tatlı kaşığı kabartma tozunu 

eleyip,  yumurtalı karışıma  ekleyip yumurtayı söndürmeden yavaşça alttan üste havalandırarak spatula ile karıştırın.

*fırın  tepsisine yağlı kağıt serip kek harcını dökün ve her tarafa eşit olarak yayılması için spatula ile düzeltin.

*170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 14-15 dakika sertleşmesine izin vermeden kontrollü pişirin. Piştikten sonra, ilk sıcağı çıkınca temiz bir mutfak havlusuna fırın kağıdı  ile ters çevirin. Üstte kalan kağıdı yavaşça çıkarın. Kenarlarını incecik kesip düzeltin. Keki  uzunlamasına 5-6 cm genişliğinde 5 parça olacak şekilde kesin ve herbirinin üzerine ince bir şekilde  vişne reçeli veya kayısı marmelatı sürün. 

Şimdi pasta kremasını yapalım

Pasta kreması için;

*4 su bardağı süt

*1 su bardağı şeker, 

*4 yemek kaşığı nişasta, 

*4 yemek kaşığı un, 

*2 yumurta sarısı, 

*5 yemek kaşığı kakao, 

*1 paket vanilya,

hepsini tencerede karıştırıp, muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. 

*2 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. 

Krema soğuyunca 

*bir paket kremşanti ekleyip mikserle çırpın. 

Daha önceden reçel sürdüğünüz keklerin üstüne hazırladığınız bu kremadan bolca sürün. Fıstık ve  çikolata parçaları ekleyip zenginleştirin.  ilk parça keki rulo şeklinde  sarın. Diğerlerini de onun etrafına sarıp ağaç kütüğü şekli verin. Artan kremayı en dışa bolca sürüp çatalla yukardan aşağı çizikler atarak ağaç kabuğu süsü verin. Bu haliyle en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Sonrasında üstüne benmari usulü ile erittiğiniz çikolatayı  yağlı kağıt üzerine sürüp hazırlayacağınız dekor, minik kırmızı meyveler veya dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyetle yiyin 👍

 

GÜLLAÇ

Ramazan’ın en hafif ve en zarif tatlısı: Güllaç! 🌙✨ İftarın huzurunu, sütün yumuşaklığını ve gülsuyunun ferahlığını bir araya getiren bu lezzet, Osmanlı’dan günümüze uzanan bir Ramazan klasiği. Bereketli sofralar, tatlı anılar biriktirmeniz dileğiyle! 🍽️💫 daha önceden muhallebili olan tarifi yayınlamıştım bu sade olanı. Yapılış videosu YouTube kanalımda var. Profilimdeki linke tıklayarak kolayca izleyebilirsiniz. 

10 adet (300 gr) güllaç yaprağı

10 bardak süt

2,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri doğranmış ceviz

Süslemek için nar ve toz fıstık ya da istediğiniz herhangi bir malzeme.

Hazırlanışı;

1.öncelikle süt ve şekeri bir tencereye alıp ısıtalım ama kaynatmayalım. Sanki yoğurt mayalamak için ısıttığınız sür gibi küçük parmağınızı batırdığınızda ısıracak kadar olsun.

2. Dikdörtgen borcama önce bir kepçe süt dökün sonra bir adet güllaç yaprağını ortadan ikiye bölüp yerleştirin ama parlak kısmı üste gelsin. 

3.beş adet güllaç yaprağını aralarına kepçe ile sütü döküp her yerleri ıslanıncaya kadar yerleştirin.

4. Beşinci yapraktan sonra tüm cevizi yayın.

5. Geri kalan 5 güllaç yaprağını ve sütü  aralara dökerek yerleştirin. En son süt artarsa onu da en üste dökün ve soğumak üzere bir kenara alın. Bir iki saat de buzdolabında beklettikten sonra üstünü nar ve fıstık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun 

 

KIYIR KIYIR ELMALI KURABİYE

 

Epeydir tarif postu yayınlamak gelmiyor içimden. Ama unutmadan bu tarifi paylaşmak istedim. Çünkü çok güzel oldu . Siz de kaydedin hemen. Elmalı kıyır kıyır kurabiye

Hamuru

125 gr oda ısısında tereyağı

1 adet yumurta sarısı

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

2 dolu dolu yemek kaşığıyla yoğurt

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Hamuru yoğurun ve üstünü örtüp yarım saat dinlendirin.

İçi;

3 tane orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

 1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

* Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. İç harcı için, tavaya rendelenmiş elmalarımızı ve şekerimizi alalım.

2. Elmalarımız yumuşayıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

3. Elmalar suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım. Üstüne ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp  soğumaya bırakalım.

4. Hamuru için yoğurma kabına oda ısısındaki tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt,  şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım .

5. Unumuzu azar azar ekleyerek Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

6. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Hamurun bir tanesini alarak merdane ile açalım.

7. Açtığımız hamuru kenarlarından keserek dikdörtgen şeklini verelim.

8. Hamurun bir uzun kenarını 4-5 cm olacak şekilde şeritler halinde keselim.

9. Kesmediğimiz kısmına elmalı iç harcından koyarak rulo şeklinde saralım.

10. Daha sonra dilediğimiz boyutta keselim. Ben 3parmak genişliğinde kestim. Sizler dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

11. Diğer hamurlarımızı da bu şekilde hazırlayalım.

12. Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirelim.

13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. yaklaşık 20-25 dk arasında pişirdim.

14. Kurabiyelerimiz tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim. #elmalikurabiye #ufukunkurabiyeleri

GIDA BOYASI VE RENKLENDİRİCİ KULLANILMAYAN KIPKIRMIZI AYVA TATLISI

KESİNLİKLE GIDA BOYASI KULLANILMADAN, RENKLENDİRİCİ HERHANGİ BİR MALZEME EKLEMEDEN BU KIRMIZILIKTA AYVA TATLISI SİZLER DE YAPABİLİRSİNİZ. SADECE DİKKAT ETMENİZ GEREKEN ÇOK KISIK ATEŞTE, YAKLAŞIK 2,5-3 SAATE KADAR PİŞİRMENİZ!

Ayvanın  tam mevsimindeyiz. Eğer çevrenizde semt pazarı var ise   "ekmek ayvası" denilen  cinsten iricene,  ayvalardan alın derim. Alın da tükenmeden tatlısını yapın.  Ayvalarımız boyut olarak epeyce ufaktılar ama yinede lezzetleri gayet iyi idi. Ayva tatlısı severler için işte tarifimiz. VİDEO OLARAK İZLEMEK İSTERSENİZ YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAMANIZ YETERLİ:

Malzemeler;

*Dilediğiniz kadar ayva

*Toz şeker

*Limon suyu,

*Su

*Bir adet elma

*Üstüne kaymak yada krem şanti.

Hazırlanışı,

1. Öncelikle ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz kabukları atmayın, pişirirken kullanacağız ( Ayva suyunun jölelenmesini sağlıyorlar ).

2.Soyulan ayvaları enine ikiye ayırın ve bir kaşık yardımı ile çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. çekirdeklerini atmayın, tatlıyı pişirirken ayvalara kırmızı rengini vermesi için tencereye atarak kaynatacağız.

3. Ayvaları soyup ortalarını çıkardıktan sonra, limon suyu ile ovun ki kararmasınlar.

4. Ayvaları, yayvanca bir tencereye, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva kabuklarını tencerenin altına ve ayvaların arasına yerleştirin. Ayva çekirdeklerini de tencereye serpiştirin. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarırlar.

5. Bir adet elma ile kabuklarını soyduğunuz bir adet orta boy ayvayı rendeleyin ve tencereye dizdiğiniz ayvaların oyuk kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

6. Her bir yarım ayvanın üstüne küçük çay bardağı dolusu toz şeker dökün.

7. Yine tencereye her bir yarım ayva için aynı çay bardağı ile su ekleyin.

8. Ocağın altını önce hızlı açın, su kaynamaya başlayıncada kısın.

9. Ayvalar iyice pişip, tenceredeki su, köpük köpük olup, jöleleşinceye kadar, ayvalar çekirdeklerin rengini alıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1-1,5 saat.

10. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve jöleli suyundan üstlerine gezdirdikten sonra soğutun. Kaymak veya krem şanti ile servis yapın.