BALKABAKLI RULO PASTA

Balkabaklı Rulo, sevgili arkadaşım Nüket'in, elimizde büyüyen ve benim de cici kızım dediğim Sinem'e ait. Artık sayfamda ara ara Sinem'in tariflerine de yer vereceğim. Oldukça özenli ve titiz çalıştığı tariflere gerçekten bayılıyorum. Aynen bu balkabaklı Rulo'da olduğu gibi.

Tarif şöyle;

Kek Malzemeleri;

*4 yumurta

*250 ml ( 1 su bardağı ) balkabağı püresi- Hazırda pişmiş balkabağınız varsa ezerek kullanabilirsiniz. Yoksa istediğiniz miktarda balkabağını pişirip, 1 bardaklık ayırıp, kalanını daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.)

*250 ml un ( 1 su bardağı kadar)

*Yarım paket kabartma tozu

*Yarım su bardağı kadar esmer şeker, yoksa beyaz toz şeker de olabilir.

*1 çay kaşığı tarçın

*yarım çay kaşığı toz zencefil ve yenibahar ve rendelenmiş muskat

Krema malzemesi

*200 gr labne peynir

*4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

*yarım paket vanilya

*Yarım su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı;

1.öncelikle balkabağı püresini hazırlayın. Balkabağını tatlı yapar gibi pişirip, fazla suyunu süzüp, püre haline getirin.

2.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve 38x25 cm ebatlarında fırın tepsisini hafif yağlayarak, üstüne yağlı kağıt serelim. Yağlı kağıdın üstünü de hafifçe yağlayın. Kağıdın tepsiye yapıştığından emin olun.

3. 4 yumurtayı bir kaseye kırın, şekeri de ekleyerek 7 dakika mikser yardımıyla  çırpın.

4.Krema gibi olan bu karışıma balkabağı püresini ekleyin ve un hariç diğer baharatları ve kabartma tozunu da ekleyin. Mikser ile iyice çırpın. Unu hafifçe eleyerek ve spatula yardımı ile alttan üste doğru karıştırarak, harca yedirin. Yumurtanın kabarıklığı sönmemeli.

5.Harcı tepsiye ortadan başlayarak dökün ve spatula ile eşit yayılmasını sağlayın. Tepsiyi üç kere tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Hemen fırına verin.

6.17-18 dakika fırında pişmesini bekleyin. Bu arada kontrollü olun, çünkü her fırının pişirme süresi farklıdır. keki elinizle kontrol edin. Parmağınızı hafif basınca hamur geri geliyorsa pişmiş demektir.

7. Temiz bir mutfak bezini tezgaha serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Fırından çıkardığınız keki, hızlıca mutfak bezinin üstüne ters çevirin,( dikkat edin eliniz yakmayın ) bez yardımı ile keki rulo yapın. Çok fazla sıkı ve çok da gevşek olmasın.

8.Krema malzemelerini mikser yardımı ile karıştırın ve yaklaşık 10 dakika karıştırın. kek soğurken kremayı da buzdolabında bekletebilirsiniz.

9.Kek soğuyunca, ruloyu yavaş yavaş açın ve kenarlarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde spatula yardımı ile kremayı güzelce her tarafına sürün.

10.Kekimizi, krema ile birlikte güzelce rulo yapın ve streç folyoya sarak bir gece buzdolabında  bekletin.

Servis yapacağınız zaman, Ruloyo dolaptan çıkarıp her iki baş kısmından keskin bir bıçak yardımıyla çok ince dilimler çıkarın. Bu şekilde rulo daha güzel görünecektir. İsterseniz servis edeceğiniz zaman üstüne yeniden pudra şekeri serpebilirsiniz ya da krema sıkarak süsleyebilirsiniz. 1 parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

2015 KURABİYE EV

Yine geleneği bozmadık ve bu yılda kurabiye evimizi yaptık. Merakla bekleyenlerin çok olduğunu biliyorum. Bu beni çok mutlu ediyor. Bu seneki evimizin kalıplarını yine internetten çıkarttım. Diğerlerine göre biraz daha ufak oldu. Ancak yapıştırırken, yani inşa ederek :)) hiç zorlanmadım, kolayca birleşti. Geyiklerimle, kazlarım zaten daha önce yayınladığım YENİ YIL KURABİYE ORMANI isimli çalışmamda vardı. Buraya fazladan ağaç kurabiyelerimi ekledim.

Evin çatısı Royal Icıng ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akı) kaplanarak, karlı bir çatı görüntüsü oluşturuldu. Evin kapı süsü ve kapı çelengi de Dr Oetker'in süsleme glazürü ile süslendi.

kabuk tarçınlar birbirine bağlanarak, ocakta yakılacak odunlar temin edildi.

Kurabiye tarifimiz, bu sene değişmedi. Gayet başarılı sonuç aldığım tarifin hem lezzeti hem de dokusu gayet iyiydi.

daha önce de verdiğim tarifi kolaylık olsun diye buraya da ekliyorum.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin

*150 gr pudra şekeri

*1 adet büyük yumurta

*2 çay kaşığı tarçın

*1 çay kaşığı zencefil

*1 çay kaşığı karbonat

*yaklaşık 350-400 gr un

 

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru üç parçaya bölün ve streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve dilediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun. Dilerseniz servis yaparken üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.

Yine çatımıza yeni yılın renkleri olan kırmızı ve yeşil şekerler yerleştirdik. Evin tüm detaylarında bu iki rengi kullanarak daha sade bir görüntü elde ettik. Tabii ki; olmazsa olmaz beyazla birlikte.

Mantar kurabiyeler ve çubuk şekerlemeler ile kırmızı bonibonlar da yerlerini aldı..

Ağaç süslemelerimiz de Royal Icıng ve süsleme glazürü ile yapıldı. Tabii hepsi sizin hayal gücünüze bağlı. Çok daha farklı süslemeler yapılabilir.

Bu sene de böyle diyerek, yeni yılın herkese güzellikler getirmesini dileyelim, bekleyelim.

Önceki yıllarda yaptığım kurabiye ev fotoğrafları ve tariflerine aşağıdaki linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.

2007 yılı için ilk yaptığım Kurabiye Ev

2008 yılı için yaptığım Kurabiye Ev

2009 yılı için Yaptığım Kurabiye Ev

2010 yılı için yaptığım Kurabiye Ev

2012 yılı için yaptığım Zencefil Köy ve Kurabiye Ev

2013 yılı için yaptığım Kurabiye Köy

KURABİYEDEN YILBAŞI ŞEKER KUTUSU

Yeni Yıla girerken kurabiye çalışmalarına devam diyoruz. Burada içine şeker ve çikolata dolduracağımız bir kutumuz var. Yeni yıl şeker gibi, çikolata gibi geçsin diyoruz. ve kutumuzun içini hayal gücümüze bağlı olarak çeşitli tatlı sürprizlerle dolduruyoruz.

 

Burada kullandığım kurabiye tarifi, bir öncekine çok benzemekle beraber tarçın ve zencefil yok. Fakat miss gibi vanilya var. Dolayısı ile rengi de daha beyaz duruyor. kalıbı kendimiz çıkarıyoruz. 4 adet aynı ölçülerde duvar ve bir de kare şeklinde zemin hazırlayıp, piştikten sonra Royal Icıng ile birbirine tutturuyoruz. Kurabiye'nin tarifi ile hemen hemen aynı olup, çok minik değişiklikler var. Tarif Sevgili arkadaşlarım Berna ve Işıl'ın Butik Pastacılık kitabından.
Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin

*120 gr pudra şekeri-1 cup

*1 adet büyük yumurta

*1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya paket vanilya

*1 çay kaşığı kabartma tozu

*330 gr un -3 cup

*Bir çimdik tuz

 Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  hava almayacak şekilde buzdolabında en bir saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve dilediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.   Afiyet Olsun

Kurabiye hamurumuzdan olmazsa olmaz diyerek bir de çam ağacı yaptık. Royal Icıng ile üst üste birbirlerine tutturup, azıcık da içimizden geldiğince süsledik. En güzel şekerlemelerle sunum yaptık. Bir ölçü kurabiye hamurundan hem kutu, hem ağaç hem de başka kurabiyeler yapacak kadar hamur elde ediyorsunuz. yani çok bereketli....

YENİ YIL KURABİYE ORMANI

Daha önceki yıllarda, Zencefil Köy ve 2013 Kurabiye Köy gibi kalabalık figürlerden oluşan çeşitli zencefilli kurabiye çalışmalarım olmuştu. Bu sene de hafta sonumu, kurabiye yapmaya adayıp, yeni yılın gelmesi şerefine evi mis gibi zencefil ve tarçın kokutarak; Yeni Yıl Kurabiye Ormanı yapmaya karar verdim.

Neden orman teması diye akıllarına soru işareti takılanlar olabilir, ya da olmayabilir. Ama ben son dönemde yaşanan Ağaç kıyımı dolayısı ile; Ormanlarımızın ne kadar önemli olduğunu, böyle bir fırsatla tekrarlamış olmak istedim.

Ormanlar; ağaçlarla birlikte diğer bitkiler, hayvanlar, mikroorganizmalar gibi canlı varlıklarla toprak hava, su , ışık ve sıcaklık gibi fiziksel çevre faktörlerinin birlikte oluşturduğu,  dünya yaşamı için vazgeçilmezimizdirler...

Bu gün en büyük sorunumuz, atalarımızdan miras kalmış ağaçlarımızı koruyamıyor oluşumuz. Genç nesillerimizin, eğitimli olanlarının çevre bilincinin gayet iyi olduğunu görüyor ve umutlanıyor, ancak kolaycı yaklaşımlarla, ağaçlara acımadan kıyan projelerin uygulandığını görmek de  bizleri  çok üzüyor. Bu sebeple; daha aydınlık, ferah, mutlu ve medeni yaşamlar için öncelikle çevre bilinci ve farkındalığı yaratalım,  çocuklarımıza bu bilinci muhakkak aşılayalım...

Yeni Yıl ormanımızda zencefil kurabiyelerden oluşan geyiklerimiz, tavşanlarımız, kazlarımız var. Ve burada görülmeyen daha niceleri var..... Hayal dünyamız geniş, istediğiniz her şeyi hayal edebilirsiniz burada....

Zencefil kurabiyelerimizin tarifi bir önceki yazımda yer alan ve hem dokusu hem lezzeti ile beni gayet mutlu eden bir tarif oldu. Merak edenler, BURAYA tıklayarak tarife ulaşabilirler..

Kurabiyelerimizi Dr. Oetker'in yazı şekeri diye adlandırdığı icing ile süsledim. Kullanımı gayet kolay..

Yine Kurabiyeleri yaparken kullandığım kurabiye kalıpları ve süsleme şekerlerinin tamamı Pastamalzemeleri.com 'da. İnternet üstünden de sipariş verebilirsiniz.

Ben bu Kaz'ı oyle çok seviyorum ki; yıllardır her yılbaşı çalışmamda kullanıyorum.

Ve aşağıda da kavanoza girmiş olan kurabiyeler var. Bu şekilde hazırlayacağınız kurabiyeleri, sevdiklerinize armağan olarak da götürebilirsiniz. Kavanozların oldukça güzel bir hediye kutusu fikri olduğunu düşünüyorum. Üstelik kavanozun içinde hem çok hoş görünüyorlar, hem de kolay kolay bayatlamıyorlar. Şimdilik bu kadar efendim. Kurabiyeleri deneyecek olanlara kolay gelsin, yiyecek olanlara afiyet olsun....



ZENCEFİLLİ, TARÇINLI YENİ YIL KURABİYELERİ

Aralık ayı ile birlikte yeni bir yılın heyecanı ve hevesi kaplıyor içimi. İstiyorum ki; her gelen yeni bir yıl, bir öncekinden çok daha iyi geçsin, daha ışıltılı, daha mutlu, hep mutlu.... İnşallah öyle olur.

Ben çocukken de böyleydim.O zamanlar yılbaşı süsü diye bir şey yoktu. Hatta TRT Televizyonunda yılbaşı gecesi dışında herhangi bir etkinlik de yoktu. Ama ben içimden geldiği için, yılbaşına doğru kağıtlardan süsler yapar, kapıları süsler, evdeki sarmaşıkları ablamın simli nakış iplerini gizliden kopararak süslerdim. Evdeki bu ışıltı çok hoşuma giderdi. Hala da gider.  Şimdilerde ise; o günlerdeki  gibi evi süslemiyorum ama bu zencefilli, tarçınlı kurabiyeleri pişirmek ve o kokunun eve sinmesini sağlamak da çok hoşuma gidiyor. Bu sene de öyle yaptım. Pişirdim, pişirdim.... İlk önce yıldız kalıplarla pişirip, ağaç şekli verdiğim kurabiyeleri yayınlayacağım. Ama daha fazlası da sırayla gelecek.

 Tarifimiz oldukça güzel sonuç verdi. Hem lezzet hem de gevreklik anlamında hepimizin hoşuna gitti. İşte tarifimiz.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin

*150 gr pudra şekeri

*1 adet büyük yumurta

*2 çay kaşığı tarçın

*1 çay kaşığı zencefil

*1 çay kaşığı karbonat

*yaklaşık 350-400 gr un

 

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru üç parçaya bölün ve streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve dilediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun. Dilerseniz servis yaparken üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet Olsun.

 

HAŞHAŞLI KAKAOLU ŞEKERPARE

Bayram için hazırladığım haşhaşlı, kakaolu şekerpareyi ilk defa bir  pastaneden tatlı alırken görmüştüm. İlgilenince bir adet ikram ettiler ve çok beğendim. Evde yapabilir miyim acaba derken, bayram için denedim. Sanıyorum aynısı olmasa da tat ve kıvam olarak çok yaklaştım ( Pastanedekinin kıvamı daha sertti. benimkiler biraz daha yumuşak oldu ). İkram ettiğim misafirler de beğenince bende fotoğraflayıp, yayınlamaya karar verdim. İlgilenenler için işte tarifi; 

Malzemeler;
*200 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
*2 yumurta
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı kakao
*1 Çay bardağı irmik
*4 su bardağı un (yaklaşık)
*1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
 yeteri kadar fındık
yeteri kadar beyaz haşhaş
Şerbeti için:
*3 su bardağı toz şeker
*4 su bardağı su
*Bir kaç damla limon suyu
Hazırlanışı;
1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım ve    şekeri,  su ile karıştırıp kaynatalım. 10 dakika kaynadıktan sonra   limon suyu ilave edip, soğumaya bırakalım.
2. Yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta, pudra şekeri, kakao, un, irmik ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğuralım. Yumuşakça bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. genişçe bir tabağa koyduğumuz haşhaşa bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
4. Her birinin ortasına birer fındık koyalım.
5. 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz  sıcak şekerparelerin üzerine ılınmış şerbeti dökelim. İyice soğuduktan sonra servis yapalım. Afiyet Olsun.

PANCARLI BULGUR SALATASI

Zevkle takip ettiğim bloglardan biri de NURLU MUTFAKTA bloğu. Bu güzel salata tarifi de Nurlu Mutfakta bloğundan. Yapalı oldukça uzun bir süre oldu. Fotoğraflar pek içime sinmediği için yayınlamakta tereddütlüydüm ama daha iyisini maalesef çekemedim. Bu güzel salatayı ister çay sofralarında, isterseniz de yemek sofralarında hazırlayıp ikram edebilirsiniz. Beğenilmesi garanti. Tarifi Sevgili Nurşen'in sayfasından aynen kopyalıyorum. Orijinali ise BURADA.

Malzemeler;

*4 tane pancar

*1 çay bardağı ince bulgur

*1 büyük yeşil ekşi elma

*1 adet kırmızı biber

*1,5 deste maydanoz

*1\2 deste nane

*6 dal yeşil soğan

*1 küçük kase kırık ceviz

*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

*1 çay kaşığı kimyon

SOS

*2 yemek kaşığı nar ekşisi

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1 diş rendelenmiş sarmısak

*2 çay kaşığı tuz

*3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı;


1.Pancarları soyup,biraz sirke ve tuz koyduğunuz suda, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ve küçük küpler halinde doğrayın. Haşladığınız sudan 1 kahve fincanı ayırın.
2.Elmayı, kırmızı biberi küp küp, maydanoz, nane ve yeşil soğanları da ince ince doğrayın.
3.Bulgurunuzu 1 kahve fincanı pancar suyuyla ıslatın ve sonrada baharatlarını atıp iyice karıştırın.
4.Sos malzemelerinizi bir kasede iyice karıştırın.
5.Hazırladığınız salata malzemelerini ve sosunu büyükçe bir kasede karıştırıp,servis tabağınıza koyun ve   servis yapın. Afiyet Olsun...

PASTIRMALI ÇÖREK VE BİR KAHVALTI

 

 Ben  kahvaltı sofraları hazırlamayı, kahvaltı sofralarına konuk olmayı, kahvaltı sofralarında uzun uzun sohbetler yapmayı çok severim. Ama evimde misafirlerime kahvaltı hazırlamayalı uzun süre olmuştu. Neyse ki; geçen hafta sonu bu eksikliğimi ( bence eksiklik ) aile kahvaltısı ile gidermeye çalıştım. Ben mutlu oldum. Umarım Misafirlerim de mutlu olmuştur. Daha önceden de pastırmalı çörek tarifini sucukla denemiştim. Ben de yiyenler de beğenmişlerdi. Bu sefer yayınlamak için fotoğrafladım ve misafirlerim tarafından da beğenildi. Ertesi güne de tazeliğini kaybetmiyor. kahvaltılar için güzel bir tercih olabilir. Üstelik çok bereketli.

Malzemeler;

*125 gr yumuşak tereyağı

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı yoğurt

*1 adet yumurta

*1 paket kabartma tozu

*1 çay kaşığı tuz

* yaklaşık 5 su bardağı un. ( kontrollü eklemekte fayda var.)

İçi İçin;

*200 gr ufak parçalara bölünmüş pastırma

*yarım demet ince kıyılmış maydanoz

*arzuya göre ufak parçalara bölünmüş taze kaşar peyniri.

Hazırlanışı;

1.Yumurtanın sarısını ayırın. Yumurta akı, oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer tüm hamur malzemelerini güzelce yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

2.Hamuru iki eşit parçaya bölün. parçalardan birini merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açın. çok fazla hamuru inceltmeyin.

3.Hamurun ortasına iç harcını koyun. önce hamurun bir tarafını iç harcının üzerine doğru, sonra diğer tarafını onun üzerine doğru kapatın. Hamurun diğer parçasını da aynı şekilde iç harcı ile hazırlayın.

4.Kapattığınız çörekleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.

5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun. 

 

 

Kahvaltı davetimde, yer alan ikramlarım aşağıda. Ev sahibi olunca sofra fotoğrafları çekmek mümkün olmuyor. Sanırım tüm blog yazarları bu sıkıntıyı yaşıyordur. Klasik kahvaltılıklar dışında, patates kavurması, zeytinyağlı yaprak sarma, domates soslu biber kızartması ve tulum peynirli kırmızı biber rulosu, ablamın yapıp gönderdiği peksimet, ayva tatlısı ve trileçe vardı.

Salamların arasına ince dilimlenmiş kaşar peynirini, çiçek kurabiye kalıbı ile kesip yerleştirdim. Hoş bir görünüm oldu. Yeşil biberlere yazdan yaptığım domates sosu döktüm. Hep beğenilir:))

Peynir tabağında misket tulum peyniri hoş bir görünüm verdi. Zeytin salatasına ise; kurutulmuş domates, çiğ badem, kekik, zeytinyağı ve ceviz değişik bir hava kattı.