Pazartesi, Eylül 01, 2014

YALANCI PROFİTEROL

DSC_0365
Profiterol yapmak çok zor, hamuru ile uğraşamam diyenlere en kolayından ve gerçeğini aratmayan bir tarif vereceğim. Uzun zamandır denediğim ve her seferinde iyi sonuç veren, tadan herkes tarafından çok beğenilen bu tarifi kimden aldığımı ise maalesef hatırlayamıyorum. Tarifin tek kusuru servisinin zor olması. ister yuvarlak, isterseniz de kare borcamda yapabilirsiniz. Ama kalıptan çıkarırken şekil hep bozuluyor. Şekle aldırmıyorum, tadı önemli diyenlerdenseniz tam size göre. Ayrıca Kuplarda da yapabilirsiniz. İşte tarifi;
Malzemeler;
*Yaklaşık olarak 15 adet kedi dili  ( Hazır pakette satılanlardan kullanıyorum)
*1 litre süt
*2 su bardağı un 
*1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
*2 poşet krem şanti
*1 su bardağı süt ( krem şanti için )
  Sosu için;
*1 paket çikolatalı sos
*3 su bardağı süt 
Hazırlanışı;
1.Süt,un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar  pişirip, vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın.  Kıvamı koyu olacak.
2.Çikolata sosunu sütle pişirin ve çırparak soğutun.
3. İki paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın. Buzluğa koyun. sertleşmesini bekleyin.
4.Soğuyan muhallebinin içine, hazırlayıp buzluğa koyduğunuz krem şantiyi ekleyip mikserle 10 dakika çırpın.
5. Kedi dili bisküvileri dört parçaya bölün ve çırpılmış kremaya, ezmeden  karıştırın. 
6. Borcamı suyla ıslattıktan sonra, kedidili ile karışmış kremayı borcama dökün. Üst kısmını kaşıkla ya da spatula ile düzeltin. 
7.Soğuyan çikolatalı sosunu üstüne dökün ve yayın. Buzdolabına koyup bir gece bekletin. 


DSC_0340
Yukarıdaki fotoğraflar yuvarlak borcamdan servis yapılan dilimi göstermekte. Aşağıda ise bayağı eski bir tarihte kar borcama yaptığım profiterolün kare dilimlenmiş servis dilimi mevcut.
DSC_0249

Salı, Ağustos 19, 2014

TAVUKLU KABAK SALATASI ve KARIŞIK KIZARTMA

DSC_0262
Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz, aylar aylar önce davetli olduğum bir sofra ve yine fotoğrafladığım ama vaktinde yayınlanamayan bir tarif. Tavuklu Kabak Salatası. Ama azmettim ve aylar sonra da olsa yayınlamayı başardım:)
Yakın çevrem ve ben, sofralardan daha hafif kalkabilmek için,  5 çayı davetlerinde artık hamur bazlı tarifler yerine salataları tercih eder olduk. İyi de yaptık diye düşünüyorum. Bu tarif de, salata ağırlıklı bir sofradan, yeğenim Betül'ün sofrasından. İşte tarifi;
Malzemeler;
*1 adet tavuk göğsü
*2 adet kabak
*1 çorba kasesi fazla sulu olmayan yoğurt
*2 çorba kaşığı mayonez
*1 tutam dereotu
*ceviz
*zeytinyağı
Hazırlanışı;
1. Öncelikle yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabakları rendeleyin. Rendelenmiş kabağı tencereye alıp, karıştırarak biraz soteleyin. Soğumaya bırakın.
2.Tavuk göğsünü haşlayıp, didikleyerek ufak parçalara ayırın. 
3.Yoğurdu mayonezle beraber karıştırın.
4.Dereotunu ince ince doğrayarak yoğurt ve mayonez ile karıştırın. Soğuyan kabağı, tavuğu ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına ya da şekilli bir kalıba iyice bastırdıktan sonra servis tabağına ters çevirin. Üzerine çok hafif zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis yapın.
Not;Dilerseniz ufak kırılmış cevizleri içine de katabilirsiniz. Afiyet Olsun.

DSC_0295

KARIŞIK KIZARTMA

DSC_0305
Yukarıda fotoğrafını gördüğünüz sofrada yer alan bir lezzet de karışık sebze kızartmasıydı. Bazılarınızın "aman bu tarifte de yayınlanacak ne var" dediğinizi duyar gibiyim ama hep bilmeyenleri düşündüğümüz için en basit tarifleri de yayınlamakta fayda var. Tarif şöyle;
Malzemeler;  ( malzeme adetleri ve çeşitlerini tamamen isteğinize göre değiştirebilirsiniz. )
*Orta boy patlıcan
*Orta boy kabak
*Orta boy patates
*Yeşil köy biberi
Domates Sosu İçin;
*Domates
*Sarımsak (en fazla 4-5 diş)
* 1çorba kaşığı salça ( isterseniz eklemeyebilirsiniz)
Hazırlanışı;
1.İlk önce patatesleri soyup, yıkayıp, küp şeklinde doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Servis edeceğiniz tabağa koyun.
2.Daha sonra kabakların kabuklarını kazıyarak, yıkayın ve yine iri küpler şeklinde doğrayın ve kızartarak patateslerin üzerine yayarak koyun. Patlıcanları da alacalı olarak soyup, yıkayıp iri küpler şeklinde doğrayın ve kızartıp kabakların üzerine koyun.
3.Son olarak biberleri  iri iri doğrayarak kızartın ve bunları da patlıcanların üzerine dizin.
4. Sos için domateslerin kabuğunu soyup, rendeleyin ve bir tencereye alın. İçerisine ezdiğiniz sarımsaklarla birlikte salça ve az tuz ilave ederek orta ateşte istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın.
5.Hazırladığınız sosu kızartmanın üzerine gezdirerek dökün. Ilık  olarak servis edin. Afiyet Olsun...

Pazartesi, Ağustos 11, 2014

YUVARLAK BÖREK

DSC_0870

Kaç ay önce fotoğraflanıp, lezzetle yenildiğini hatırlayamadığım bu böreğin tarifi Yeğenim Nilüfer'den. Görüntüsü, sunumu, lezzeti oldukça hoş olan bu böreği çocuklar da çok seviyor. Aslında tarifin adı Yuvarlak Börek ama malzeme ve doku anlamında poğaça da denebilir. ben özgünlüğünü bozmadan Börek olarak yayınlıyorum. Siz istediğiniz ismi vermekte serbestsiniz...:)Tavsiye ederim. Tarifine gelince;
Malzemeler;
Hamuru için;
*1 su bardağı erimiş tereyağı
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı yoğurt,
*1/2 (yarım) su bardağı su,
*1 paket kabartma tozu
*Yeterince tuz,
*Aldığı kadar un.
İçi İçin;
*250 gr kıyma,
*4 adet patates,
*kırmızı biber, karabiber, tuz
*1 çorba kaşığı sıvıyağ veya tereyağı
Üzeri İçin;
*Yeteri kadar kaşar peyniri rendesi,
*1 adet çırpılmış yumurta.
Hazırlanışı;
1.Çiğ patatesleri küp küp doğradıktan sonra, kıymayla beraber tavaya alın ve bir çorba kaşığı sıvıyağ ile beraber kavurmaya başlayın.
2.İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Malzeme  5 dakika kadar kavrulduktan sonra ocaktan alın.
3.Hamur için gerekli malzemeyi başka bir kapta karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
4.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçini elinizle açın ve iç harcından bir kaşık kadar koyup, hamuru elinizle ağız kısmından büzün ve kapatın. Ortasında küçük bir açıklık kalacak.
5.Üstlerine önce yumurta sürün, sonra kaşar rendesi serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...




DSC_0865

Çarşamba, Ağustos 06, 2014

KREMALI İNCİR TATLISI

DSC_0323 
 
Tabii ki; tatlı tarifini bayram öncesi vermeliydim, biliyorum. Ama önceki yazımda da bahsettiğim gibi yayın sıkıntısı yaşayınca, kısmet bu güne oldu. Daha önce de yazmıştım. aslında ben hiç incir sevmem. Ama Sevgili arkadaşım Arzu'nun yapmış olduğu incirli kurabiye ve Sevgili Yeğenim Betül'ün yaptığı fotoğrafta ki Kremalı İncirli Tatlı, incir konusunda düşüncelerimi bayağı değiştirdi. Gerçekten fevkaladenin fevkinde bir tatlı. Bugüne kadar duymamış ya da denememiş olanlara muhakkak yapmalarını tavsiye ederim. İşte tarifi.
MALZEMELER;
Keki İçin;
*4 yumurta,
*1 su bardağı toz şeker,
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*4 çorba kaşığı un,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
* 10 adet kuru incir. ( incirler 15 dakika ılık suda yumuşatıldıktan sonra, süzülüp  ufak küpler halinde doğranacak)
Keki Islatmak İçin;
*1 çay bardağı tahin,
*1 çay bardağı pekmez,
Kreması İçin;
*1 litre süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*3 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*1 paket labne peynir (200 gr)
*1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI;
1.Kek için önce yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpıp, diğer tüm malzemeleri köpüren yumurtayı söndürmemeye çalışarak  ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı yağlanmış dikdörtgen borcama döküp, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
2.Kreması için vanilya ve labne peynir hariç tüm malzemeyi karıştırıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar ocakta pişiriyoruz. Çırpma teli ile güzelce çırpıp soğuyunca vanilya ve labne peyniri ilave ederek yine güzelce çırpıyoruz.
3.Bu arada pişen ve soğuyan kekin üstüne önce pekmezi döküyoruz, kek pekmezi iyice çekince tahini de dökerek, kekin iyice içine çekmesini bekliyoruz.
4.Kremasını da düzgünce döküp üstünü düzelttikten sonra, süslemek için üstüne dövülmüş ceviz  serperek buzdolabında en az 2-3 saat bekletip servis yapıyoruz. Afiyet Olsun....
 
DSC_0336

Cumartesi, Ağustos 02, 2014

ÇITIR KABAK

DSC_0401
Öncelikle tüm ziyaretçilerimin gecikmiş de olsa Ramazan Bayramını en içten dileklerimle kutlarım. Maalesef, fotoğraflarımı bloguma yüklememe aracı olan Flickr isimli sitede yaşadığım sıkıntı yüzünde Ramazan'da yayınlmak üzere hazırladığım tarifleri yayınlayamadım. Bunlardan biri de Ablamın special tariflerinden biri olan ve bayıla bayıla yediğimiz çıtır kabak tarifi. tarif basit olduğu kadar çok az malzeme ile hazırlanıyor. 
Malzemeler;
*Kabak,
*Soda,
*Un
*tuz
*Kızartmak için sıvıyağ

*Arzuya göre servis esnasında sarmısaklı veya sade yoğurt.

DSC_0379

Hazırlanışı;
1. Öncelikle güzelce yıkadığımız kabakları halka halka dilimliyoruz.
2.Kabak dilimlerini hafif tuzladıktan sonra bir müddet dinlendiriyoruz.
3.Bir kaseye bir şişe sodayı döktükten sonra, aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi BOZA kıvamına gelinceye kadar un ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Burada un ve soda ölçüsü veremiyorum. Göz kararı ile ayarlayacağınız sos boza kıvamında olacak ve kabak dilimlerini bu sosa bulayacağız.
4. Bu arada sıvıyağı iyice kızdıralım ve soslanmış kabakları kızgın yağda kızartıp, havlu kağıt üstüne alarak fazla yağını çektirelim. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık şekilde servis etmeye çalışalım.
Dilerseniz yanında sarmısaklı veya sade yoğurt ile de servis yapabilirsiniz. Ama ben sadec ve çıtır çıtır yemeyi seviyorum.

DSC_0377


Sos boza gibi koyu bir kıvamda olmalı.

DSC_0370
Afiyet olsun..

Perşembe, Temmuz 10, 2014

PATLICAN KARNIYARIK

Karnıyarık2
Yukarıda ve aşağıda gördüğünüz karnıyarık fotoğrafı yaklaşık olarak 3 ya da 4 yıl önceki bir fotoğraftır. Çektikten sonra nedense yayınlamayı unuttuğum bu tarifi, Flickr'da ki eski fotoğraflara bakarken gördüm. Eşimin çok sevdiği ve fakat evde başka kimsenin yemediği ama pek çok seveni olduğunu bildiğim karnıyarık tarifi bir de benim sayfamda bulunsun. İşte tarifimiz; 
Malzemeler :
*5 ya da 6 adet orta boy patlıcan
*Yeteri kadar sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
*2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
*400 gr. kıyma ( kıymayı pişirmek için bir kaşık tereyağı )
*2 adet orta boy domates
*1 yemek kaşığı salça
*Yarım demetten biraz daha az ince kıyılmış maydanoz
*Tuz, karabiber, pulbiber
 *süslemek için sivri biber ve domates

 Hazırlanışı;
  1. Patlıcanların  kabuklarını alacalı soyun. Ortalarından boydan boya bıçak yardımıyla çizin. Ama derin kesmeyin.   Bu halleri ile tuzlu suda bekleterek, acısını çıkarın, yıkayıp, iyice kurulayın.
  2. Tavada sıvıyağı  içinde patlıcanların her yeri iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
  3. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, havlu kağıt yardımı ile fazla yağlarını alın.
  4. Başka bir tencerede veya tavada tereyağı ile; yemeklik doğradığınız soğanları  ve kıymayı ilave edip,  kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin.  Kabuklarını soyup küp küp yemeklik doğradığınız  domatesleri ilave edin  domatesler suyunu iyice çekene kadar pişirin. Altını kapatıp, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ilave edin.
  5. Kızartılmış patlıcanları fırın  tepsisine dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları  açarak hazırladığınız harcı doldurun.  İnce olarak dilimlediğiniz domatesleri her birinin üstüne dilediğiniz gibi yerleştirin. Sivri biberle de süsleyebilirsiniz.
  6. Yaklaşık 1 s bardağı   su ile salçayı karıştırarak açın ve  tepsideki patlıcanların yanlarından doğru dökün.
  7. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında,  yaklaşık 30 dakika  kadar   pişirin.  Servis esnasında üstünü ince kıyılmış maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.
Karnıyarık3

Afiyet Olsun.....

Salı, Temmuz 01, 2014

ÇITIR BÖREK

DSC_0203
Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Ayını kutluyorum. Hayırlı, sağlıklı ve barış dolu bir Ramazan olsun İnşallah. Daha önce BURADA yayınlamış olduğum ikramlarım arasında yer alan Çıtır Börek, yiyen herkes tarafından çok övgü aldı. Bence de tüm övgüleri hak etti. Çıtır çıtır, çok lezzetli. Soğusa bile çıtırlığından pek bir şey kaybetmiyor. Ramazan'da iftar ve sahur sofralarında pratik ve lezzetli bir alternatif olarak hazırlanabilir. Bu tarifi İnstagram'da Mutlu_Muna ( BURAYA TIKLAYARAK SAYFAYA ULAŞABİLİRSİNİZ)  isimli bir üyede gördüm. Belki başka yerlerde de aynı tarif uygulanıyordur.
Tarife geçecek olursak;
Malzemeler;
*4 adet yufka
*1 su bardağı zeytinyağı ( erimiş tereyağı veya sıvıyağ )
*1 yemek kaşığı tepeleme un
*1 yemek kaşığı sirke
*İçine istediğiniz iç malzemesi ( peynir, kıyma, patates ) Ben karışık bir kaç çeşit peyniri bir arada kullandım.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle, yağ, un ve sirkeyi güzelce karıştırın.
2.İlk yufkayı bütün olarak tezgaha yayın  ve her yanını yumurta fırçası ile bolca yağlayın.
3.İkinci yufkayı da ilk yufkanın üstüne yayın ve aynı şekilde her yerini yağlayın. Yağlama işlemini yaparken sosun içindeki un dibe çökmesin diye karıştırmayı unutmayın.
4.Sigara böreği gibi üçgen parçalara bölün. Yaklaşık olarak 12 parça oluyor.
5.Yufkaların içine sigara böreğindeki gibi iç malzemesini yerleştirip, çok fazla sıkı olmamak kaydı ile sarın.
6.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sarın. Ve börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra artan sos malzemesini böreklerin üzerine sürün.
7.önceden 180 derecede ısıtılmış fırında börekleri kızarıncaya kadar pişirin.
Tarifi veren yazarın notu; Böreklerin pişirilmeden derin dondurucuda bekletilebilir. Bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletebilir. 
DSC_0217
Fotoğrafları akşam saatinde çektiğim için istediğim görüntüleri ve renkleri alamadım ama lezzetleri ve çıtırlığı son derece mükemmel. Beğenip de yapacak olanlara Afiyet Olsun.....

Çarşamba, Haziran 18, 2014

BALLI VE ELMALI KEK

elmalı kek
Bu güzel mi güzel keki  çok uzun bir süre önce fotoğrafladım. Yayınlaması ise şimdi kısmet oldu. Bu keki size şöyle anlatabilirim. Yumuşacık, lezzetli, güzel kokuyor ve çok kolay. Tarif yeğenim Sinem'e ait. Denemek isteyenlere kolay gelsin.  
Malzemeler;
*3 adet büyük boy elma ( kabukları soyularak küp şeklinde ufak ufak doğranacak)
*2 çay kaşığı tarçın
      Elmalar ve tarçın birbirine karıştırılarak bir kenarda bekletilecek.
*3 adet yumurta
*3 kahve fincanı şeker
*1,5 kahve fincanı sıvıyağ
*4 kahve fincanı elenmiş un
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
*2 çorba kaşığı kadar bal. ( istediğiniz herhangi bir marmelatta olabilir)
Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ve şekeri köpürünceye kadar çırpın.
2.İçine sırası ile yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
3.Önceden tarçınla karıştırıp beklettiğiniz elmaları ve cevizi de ekledikten sonra, yağlı kağıt ile kaplanmış mini yuvarlak borcam veya 20 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu boşaltın. İsterseniz mini kare borcamda da yapabilirsiniz.
4. Hamuru önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testi ile anlayabilirsiniz.
5.Pişen keki fırından çıkarı ve daha sıcakken balı üstüne sürün. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun...




DSC_1307

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...