Salı, Mayıs 03, 2016

UN HELVASI-MİRAÇ KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Tüm ziyaretçilerimin kandili mübarek, duaları kabul olsun diyorum. Adet olduğu üzere kandillerde en çok yapılan, konu komşuya dağıtılan şey un ve irmik helvasıdır. Biz de bir un helvası tarifi verelim ki; bu gün mübarek gün dolayısı ile bir şeyler yapıp dağıtmak isteyenlere fikir olsun. tarifimiz aşağıdadır.
Malzemeler*250 gr. margarin
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*2,5 su bardağı un
*2 su bardağı süt
*2 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı kırılmış ceviz
Hazırlanışı:1- Margarini ve sıvıyağı tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2- Diğer tarafta soğuk sütü ve toz şekeri güzelce karıştırın ve mümkün olduğu kadar şekeri soğuk sütün içinde eritin.
3-Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.
4- Kavurmakta olduğunuz  unun içine yavaş yavaş soğuk sütü döküp çok hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın ve 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
5- Tencerenin kapağını kapatın ve helvanın biraz dinlenmesini sağlayın. Dilediğiniz gibi servis tabaklarına alarak üstüne dövülmüş cevizi dökerek ılık servis yapın. Afiyet olsun.


Perşembe, Nisan 28, 2016

MUHALLEBİLİ KAKAOLU KURABİYE

Bu tarz kurabiyeleri severim. Bir de kakaolu olunca daha çok sevdim. Görüntü ve sunumu şık. Kolay da yapılıyor. Davetlerde, çay sofralarında yer verin bence....
Malzemeler;
*125 gr oda ısısında tereyağı ( Her zaman söylerim. Margarin kurabiyelerde kıvam anlamında daha başarılı sonuç verir. tereyağı ise daha sağlıklı ve lezzetlidir. Seçim size  kalmış.)
*2 yumurta
*2 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardaği yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu
*1 vanilya
*2 yemek kaşığı kakao
*4-4,5 su bardaği un
Kreması için;
*1,5 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı nişasta
*4 yemek kaşığı şeker
*1 yumurta sarısı
*1 vanilya

Hazırlanışı;
1.Önce tüm krema malzemesi karıştırılıp çırpılır. Koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırılarak pişirilip, soğutulur.
2.Tüm Hamur malzemesi karıştırılıp, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurulur ve 10 dakika dinlendirilir.
3.Hamur üç eşit parçaya bölünür ve her bir parça unlanmış zeminde 3 mm kalınlığında daire seklinde açılır.
4.Açılan hamurlardan her biri bıçak veya pizza kesici bıçak ile 8 adet üçgen parçaya bölünür.
5. Her bir üçgen parçanın, geniş tarafına bir çay veya tatlı kaşığı krema konur ve rulo şeklinde sarılır.
6.Kurabiyeler (veya çörek de denebilir) yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirildikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
7.Pişen kurabiyeler soğuyunca üstlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır. afiyet olsun.

Cuma, Nisan 22, 2016

PATLICANLI BADEMLİ PİLAV



Hep söylerim ya patlıcanla pek aram yoktur diye...İşte bu pilavla beraber o söylemimi unutun.:) patlıcan bir pilava bu kadar mı yakışırmış? Üstelik sunumu da ziyafet sofralarına layık şıklıkta. Tarif ise aşağıda;
Malzemeler;
*2 bardak pirinç
*500 gr kuşbaşı et 
*6-7 adet kemer patlıcanı
*1 yemek kaşığı domates salçası
*2 yemek kaşığı Antep fıstığı
*2 yemek kaşığı badem
*2 yemek kaşığı tereyağı 
*1,5 tatlı kaşığı tuz 
*1 çay kaşığı karabiber
*1 çay kaşığı yenibahar
*Patlıcanları Kızartmak için zeytinyağı
Hazırlanışı;
1.Pirinci sıcak suda ıslatın ve ılınıncaya kadar bekletin
2.Antep fıstığı ve bademi suda bir taşım kaynatın, soğutun ve kabuklarını soyun.
3.Eti tencerede suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Etin üstüne yağı ekleyin ve biraz daha yağda kavurun.
4.Domates salçası, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin, birkaç kez daha çevirin ve üstüne 4-5 bardak su koyup pişmeye bırakın.
5.Patlıcanları şerit şerit soyun ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın.
6.Havlu üzerine alıp fazla yağlarını alın.
7.Pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine, ortaya toplu halde, önce badem ve fıstığı, sonra etleri yerleştirin.
8.Patlıcan dilimlerini, etlerin üzerine, tencere kenarı boyunca, aralarda hiç açıklık bırakmadan üst üste gelecek şekilde düzgünce dikine döşeyin.
9.Pirinci yıkayın ve iyice süzün. Et ve patlıcan dilimlerinin üstüne düzgün bir şekilde yayın. 10.Süzdüğünüz et suyundan 3 bardak kadarını çok dikkatlice dizdiğiniz patlıcanları bozmadan tencereye ekleyin.
11.Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
12.Pilav kendini çekince ocaktan alın ve kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
13.Tencerenin üstüne servis tabağını koyarak tencereyi dikkatlice ters çevirin ve pilavı kalıp gibi tabağa çıkarın. Ve servis yapın. Afiyet olsun.



Pazartesi, Nisan 18, 2016

DONDURMA KEK

Yok yok dondurma değil bu... bildiğimiz kek. Sadece dondurma kalıbında pişti ve bu şekli aldı. Üstü çikolata ile kaplandığından içerideki kek nemli mi nemli. Çikolata ve cevizle de birleşince muhteşem bir lezzet oldu. Benden söylemesi. Aşağıda tarifi var. Bu ölçülerden, bu kalıpta sadece beş adet çıkıyor. İsteğinize göre artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*1 yumurta
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvıyağ veya oda sıcaklığında 100 gr tereyağı
*1 çay bardağı sulu yoğurt
*Yarım çay bardağı portakal suyu
*Yarım paket vanilya
*Yarım paket kabartma tozu
*1,5 su bardağı un
*Bir avuç kadar damla çikolata
Üstü İçin;
*160 gr kadar çikolata ( benmari şeklinde eritilecek veya yeteri kadar krem çikolata-nutella, çokokrem vb.)
*Yeteri kadar iri dövülmüş ceviz, fındık veya Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Hazırlanışı;
1. Kek malzemesini karıştırarak çırpın.
2.İçine damla çikolatayı ekleyin.
3.Dondurma kalıbına bir kaşık kek hamuru dökün ve dondurma sapını yerleştirin. Üstüne bir kaşık daha kek hamuru dökün.
4.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekleri pişirin ve soğutun.
5.Soğuyan kekleri ya benmaride eritilmiş çikolataya batırın ya da krem çikolatan bıçakla her yeri kapanacak şekilde üstüne sürün.
6. Dövülmüş ceviz veya fındık içinde döndürerek her yerine yapışmasını sağlayın. Biraz buzdolabında soğuttuktan sonra ikram edin. Afiyet olsun. 
Magnum Kekleri aşağıda gördüğünüz silikon dondurma kalıbında pişirdim. Bu kalıpları Tchibo'dan almıştım.  Yaz yaklaşırken yeniden gelebilir. İsterseniz ara ara bakın.