Pazartesi, Aralık 11, 2017

KURABİYE EV-2018

Bu sene de geleneği bozmadık. Yılbaşına günler kala evi mis gibi zencefil ve tarçın kokularıyla doldurduk. Büyüklü küçüklü iki eve çam ağacı, kardan adan, geyik, tavşan ve kazlar eşlik etti. yazı şekeri ile süslendiler. Üstlerine pudra şekeri serpilip kar efekti verilmeye çalışıldı. Veee bu sene yaparken aksiliklerle uğraşsam da kurabiye köy tamamlandı. Pişirken çatıyı unuttum, unuttuğumu monte ederken anladım. Yapıştırmak için kullandığım ıcıng ilk sefer katı, ikinci sefer gevşek oldu, her iki şekilde de zor yapıştı. tutmadı. Büyük evin ön duvarını ıcıng ile süslerken duvar ikiye kırıldı. yapıştırıp bir gün kurumasını bekledim. Sebebi ise acele edip duvarın kurabiyesini yarım santimden ince yapıp pişirmem. İnce olunca dayanamadı tabii. Peki bunları neden buraya yazdım? Bir daha ki sefere bu aksilikleri yaşamayayım, acele etmeden yavaş yavaş çalışayım diye.
Kurabiye hamuru olarak son bir kaç yıldır kullandığım ve her seferinde iyi sonuç aldığım hamuru kullandım. Önceki yayınlarımda var ama kolaylık olsun diye tekrar buraya yazacağım.
 Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)
*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)
*1 adet büyük yumurta
*3 çay kaşığı tarçın
*1,5 çay kaşığı zencefil
*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)
*Royal İcing
 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)
*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)
Hazırlanışı;
1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.
2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.
4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.
6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)
Süslemeler de bolca bonibon, mini krakerler, Dr.Oetker'in yazı şekeri, Wilton'un çeşitli mini süsleme şekerleri ve çakıltaşı çikolatalardan kullandım. İlk defa bu sene kurabiye eve baca yaptım. Nedense baca yapmak hep zor gelirdi bana. Oysa ki çok kolaymış. ve çok güzel durdu.
daha önceki kurabiye evlerimi de görmek isterseniz;





Çam ağacı için içinde 9 adet boy boy yıldız kalıbı bulunan kurabiye kalıplarını kullandım.
Ağaç yapmak çok kolay ve süsleme fikirlerine açık bir çalışma. 

 Kurabiye evlerden önce, yine minik ev kalıbı, minik çam kalıbı ve yıldız kalıptan oluşan ve aynı hamurdan çeşitli kurabiyeler pişirdi. Bol çikolatalı muffinin üstüne krem şanti sıkıp, bu kurabiyeleri de üstüne yerleştirerek farklı bir konsept oluşturmaya çalıştım. Geçen sene de buna benzer cupcake çalışması yapmıştım.
kurabiyelerin Süslenmeden önceki halleri de aşağıda. Bu sene yukarıda verdiğim ölçüden üç sefer ayrı ayrı pişirdim. Çünkü aşağıdaki şekilde  çayın yanında hemencecik tükendiler. 

Çarşamba, Aralık 06, 2017

VİŞNELİ ÇİKOLATALI MUFFİN ( Güncel)

 

Yıllar önce yaptığım muffinleri yeni fotoğraflarla yeniden yayınlamak istedim. Yiyen herkes çok sevecektir emin olun. Daha önceki yayınıma BURADAN ulaşabilirsiniz.
Malzemeler;
*2 yumurta
*3 fincan toz şeker
*3 fincan sıvıyağ( ben 1 fincan kadar erimiş tereyağı ekledim )
*2 fincan yoğurt
*6 fincan un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*Arzu edildiği kadar damla çikolata
*Arzu edildiği miktarda çekirdeği çıkarılmış vişne ( dondurulmuş olabilir )
Hazırlanışı;
1.Öncelikle şekeri ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra, teker teker yoğurt, yağ ve elenmiş un ile kabartma tozu, vanilya ve unu katıp çırpıyoruz.
2.Damla çikolataları da ilave ettikten sonra içlerine muffin kağıdı konmuş kalıplarımızın en altına birer vişne tanesi koyup her birine birer kaşık hamur koyuyoruz.
3.Sonra yine her birine birer vişne daha koyup, ölçülü bir şekilde kalıplarımızı hamurla dolduruyoruz. 4.Bu ölçülerden tam 15 adet çıkıyor.
5.Önceden ısıtılmış 180'deki fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
6. Yaklaşık 25-30 dakika kadar sürüyor.
7.Pişip pişmediklerini muffinlere kürdan batırarak da anlayabilir. Batırdığımız kürdana hamur bulaşmıyorsa muffinler pişmiş demektir. 
Afiyet olsun...







Salı, Kasım 28, 2017

MEYVELİ MOZAİK PASTA


İşte yine nefis ve kolay bir tarif. Üstelik yaklaşan yeni yıl akşamınıza da yakışır bir pasta.
Görüntü şahane.. Tarifi Mutfakfelsefem-instagram sayfasından adaptedir.
Tarifi şöyle;
*1 paket Petibör bisküvi
*3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
*2 yemek kaşığı kakao
*1 yemek kaşığı şeker
*2 yemek kaşığı krem çikolata ( Nutella, Sarelle vb)
*40 gr sütlü çikolata,
*40 gr bitter çikolata
*1 çay barağı süt
*1 çay bardağı kırık ceviz, fıstık veya fındık
Sosu için;
*yarım çay bardağı sıvı krema
*40 gr sütlü çikolata,
*40 gr bitter çikolata
Üstüne çilek, yaban mersini, böğürtlen vb. ve Antep fıstığı
Hazırlanışı;
1.Tereyağı, çikolatalar ve şekeri benmari usulü eritin.
2.Bu karışıma kakao, Nutella, kırılmış bisküvi, kuruyemiş ve sütü ilave edip karıştırın.
3.Karışımı 20 cm lik kelepçeli bir kaba  döküp, spatula ile yerleştirin.
4. Buzdolabında  en az 1 saat bekletin.
5.Sos için kremayı kaynatmadan ısıtın ve çikolataları içine katıp, eritinceye kadar karıştırın.
6.sosu pastanın üstüne döküp, temizce yıkanmış ve suyu süzülmüş meyveleri de dizdikten sonra, isterseniz çikolata sosu ile çizgi çizgi şekil de verebilirsiniz. Afiyet olsun.


Pazar, Kasım 26, 2017

İNCİRLİ ROKA SALATASI

Nefis bir salata tarifi vereceğim. Hem de çok sağlıklı. İncirli Roka Salatası. Yapımında özel olarak tarif edilecek bir şey  yok. Sadece malzemelerin neler olduğunu yazacağım.
*Bir demet roka ( güzelce yıkanmış ve ince doğranmış)
*doğranmış kuru incir
*doğranmış kuru kayısı
*doğranmış siyah zeytin
*doğranmış ceviz
*doğranmış kuru domstes ve çeri domates
*keçi peyniri
Hepsini çukur bir salata kasesinde karıştırın.
Sosu için;
*balzamik sirke
*nar ekşisi
*üzüm sirkesi
*zeytinyağı
*tuz, pulbiber ve naneyi karıştırın.
Sosu salatanın üstüne döküp güzelce karıştırın. Afiyet olsun.






Cuma, Kasım 10, 2017

WAFFLE




Çok fazla kalorili ama arada bir yapılıp yenebilir bence. Waffle  özel makinelerde yapılıyor. Ama şart da değil bence. Tost makinesinde de çok güzel waffle yapılabiliyor, İstediğiniz meyveli ya da kremalı çeşidini   evde kendiniz de yapabilirsiniz.





Malzemeler;
*5 yumurta sarisi,
* 5 yumurta akı ( iyice çırpılmış)
* 3 yemek kaşiği sıcak su,
* 1su bardaği şeker,
* 1limon kabuğu rendesi,
*150 gr un,
*1 paket kabartma tozu.
Hazırlanışı;
1.Yumurta sarılarını su ve limon kabugu ile çırpın.
2.Yumurta aklarını şekerle beraber iyice beyazlaşıncaya kadar ayrı bir yerde çırpın.
3. Elenmis unu, kabartma tozunu, sekerle beraber iyice beyazlatilmiş yumurta beyazlarını birbirine  karıştırın.
4. Hamuru fazla bekletmeden Waffle  makinesi ya da tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişirin.





5.Üstüne çikolata kreması, fındık kreması, dondurma, fındık, meyve vs. Ekleyerek servis yapın