Perşembe, Nisan 30, 2015

MANTI ÇORBASI

DSC_0591

Hem pratik, hem lezzetli çorbanın tarifi Sevgili arkadaşım Süslü Mutfak, Arzu'ya ait. Mutfağa ayıracağınız zamanınız kısıtlı ise; boş vakitlerinizde nohut haşlayıp dolaba atabilirsiniz. Mis gibi ev mantısı açıp, normalden biraz daha ufak ufak kıvırıp yine buzlukta dondurabilirsiniz. İşte bunları yaparsanız, bu çorba size en zor anınızda hızır gibi yetişir ve sizi ve yiyenleri mutlu eder. Tabii ki hazır mantı da kullanabilirsiniz. Ama yapabiliyorsanız ev mantısını tabii ki tercih etmekte  fayda var. Tarifimize gelince;

Malzemeler:
*1 çorba kasesi kadar mantı,
*1 çorba kasesi kadar nohut,
*1 çorba kaşığı salça,
*Yeteri kadar tereyağı , ( sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
*1 çorba kaşığı tepeleme un,
* Nane, pul biber, kara biber, tuz,
 Hazırlanışı:
1. Mantıları tuz ilavesi ile yeteri kadar suyun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2.Ayrı bir tencerede tereyağını kızdırıp, salça ve un ilavesi ile kokusu çıkana kadar kavurun.
3.Nohutu ve Haşlanmış mantıları suyuyla birlikte bu karışıma ekleyin.
4. Güzel bir kıvama gelinceye kadar kaynatın.
5.En son baharatlarını ve nanesini de ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.
    Afiyet Olsun.
    DSC_0547



    Pazartesi, Nisan 13, 2015

    ISPANAKLI RULO KREP

    DSC_1337
    Güzel ve marifetli arkadaşım Nüket'e ait bir tarif daha. Haftasonu kahvaltı sofrasında yer alan şık ve bir o kadar da lezzetli  ıspanaklı rulo krep hem hafif, hem de yapımı kolay. yer aldığı sofra fotoğrafı aşağıda.



    DSC_1347
    Tarifimize gelince;
    Malzemeler;
    *3 yumurta
    *2 bardak süt
    *1 bardak yıkanıp, haşlanmış, suyu süzülmüş ıspanak,
    *1,5 su bardağı un,
    *1 çorba kaşığı sıvıyağ
    *1 çay kaşığı tuz
    *250 gr labne peynir
    *2 su bardağı kadar süzme yoğurt ( yoğurt tadını azaltmak isterseniz miktarı azaltabilirsiniz)
    Yapılışı;
    1.Labne ve yoğurt hariç krep malzemelerini güzelce çırpın. Krep hamuru boza kıvamında olmalı.
    2.Krep tavasına veya orta boy yapışmaz tavaya birer büyük kepçe dökerek renklerini fazla sarartmadan pişirin.
    3.Krepleri soğumaya bırakın. Labne peynir ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın, soğumuş olan kreplerin üstlerine kalınca tabakalar halinde sürün. Krepleri rulo yapın ve üstlerini streçleyerek bir gece buzdolabında bekletin.
    4. Ertesi gün dolaptan çıkarıp, 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla fazla bastırmadan dilimleyin. Biz üstlerine salam dilimleri yerleştirerek sunum yaptık, ama siz istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 


    DSC_1343

    Kahvaltı sofralarında domates ve salatalık ikramlarınızı aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. Gerçekten çok şık duruyor.



    DSC_1336

    Cuma, Nisan 03, 2015

    BILDIRCIN YUMURTALI PATATES SALATASI

    DSC_1327
    Hep bahsederim, bizde kahvaltılarda patates çok sevilir ve her türlüsü yapılır diye. Patates salata şekli de öyle. Hep sevilir. Ama bazen sunumlarda farklılıklar da aranır tabii ki. İşte o zaman, hafızamızdaki katalog ile biraz da hayal gücüne bağlı yaratıcılık bir araya gelir ve hoş bir şeyler çıkar genellikle. Yumurta tabii ki patates salatalarında kullanılır. Ama bıldırcın yumurtası ile kaplayıp, kümbet şekil vermek de şık duruyormuş gerçekten. Siz bu fotoğraflarda yumurtaların tavuk yumurtası gibi büyük durduğuna bakmayın, kümbetimiz küçük olduğu için minik bıldırcın yumurtaları iri çıkmış. Aslında pek bir ufaktılar. Tarife gelince; sunum dışında çok farklı bir patates salatası değil. Arzunuza ve damak zevkinize göre pek çok alternatifini yapabilirsiniz.  Bizim uyguladığımız tarif ise şöyle;
    NOT; ölçüleri tamamen kişi sayısına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.
    Malzemeler;
    *Haşlanmış, soyulmuş ve ufak ufak doğranmış patates.
    *Rendelenmiş havuç
    *İnce ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan
    *ince kıyılmış ve çok az sıvıyağda hafifçe sotelenmiş kuru soğan
    *Tuz, limon suyu, zeytinyağı, pul biber, karabiber, toz nane
    *Salatayı kaplamak için yeteri kadar bıldırcın yumurtası. ( Haşlanıp soyulduktan sonra, oldukça keskin bir bıçakla ortan yatay olarak ikiye bölünmüş olacak)
    *Süslemek için maydanoz vb. istediğiniz malzemeler.
    DSC_1352
    Hazırlanışı;
    1. Bıldırcın yumurtası dışında, Salata için gerekli olan tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın. Baharatların oranlarını damak zevkinize göre kendiniz ayarlayın.
    2.Kümbet dediğimiz, çukur ve yuvarlak bir mutfak kabını ( Çok büyük olmamalı. En fazla 20 cm. çapında) streç folyo ile kaplayın. Yarıya böldüğünüz yumurtaları, kabın kenarlarına sarı kısımları dışa gelecek şekilde ve aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde, yan yana dizin.
    3. Dizdiğiniz yumurtaların üzerin patates salatasını dikkatlice ve hafif bastırarak- aralarda boşluk kalmasın- yerleştirin.
    4. salatanın üst kısmını da streçle kaplayıp, 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
    5 Servis yapacağınız zaman servis tabağına dikkatlice ters çevirip, streç folyoyu alın. ve istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.



    DSC_1331

    Perşembe, Mart 19, 2015

    BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

    DSC_0777
    Benim gibi böreklerde peynirden vaz geçemiyorsanız hele bir de çörekotu seviyorsanız, işte tam size göre bir tarif. Baklava yufkasının verdiği çıtırlık da cabası. Bir özelliği daha var. Az malzeme ile ve çok çabuk yapılabilmesi. Eh daha ne olsun dediğinizi duyar gibiyim. Hadi o zaman tarifi yazalım..
    Malzemeler;
    *Paketlerde satılan baklava yufkası
    *2 su bardağı kadar lor peyniri
    *1 su bardağı kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri
    *Yeteri kadar çörekotu
    *Yeteri kadar eritilmiş tereyağı
    Hazırlanışı;
    1.iç malzemeleri olarak lor peyniri, kaşar peyniri ve çörekotu karıştırılır.
    2. Beş adet baklava yufkasının her biri tereyağı ile hafifçe yağlandıktan sonra üst üste konur.
    3. Beşinci yufkada yağlandıktan sonra, yufkaların bir ucuna boydan boya iç harcı konulur ve yufka sıkıca rulo şeklinde sarılır.
    4.her bir rulo 3 yada 4 parmak genişliğinde  kesilir.
    5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.
    6.Dilerseniz üstlerine yumurta sarısı da sürebilirsiniz.
    Afiyet olsun...



    DSC_0778

    Cuma, Şubat 27, 2015

    BOZA


    DSC_0857

    Blogumda yayınladığım pek çok mevsimlik tarifleri, bu güne kadar hiç mevsiminde yayınlayamadım. Boza'yı fotoğraflayalı da uzun süre oldu. Tam da bu sıralar Orhan Pamuk'un "Kafamda Bir Tuhaflık" kitabını okuyorken, bozayla epeyce içli dışlı olmuşken; bir gayret Ev yapımı Boza tarifini yayınlayacağım bu sefer dedim. Tarif arkadaşım Nüket'e ait. bakalım beğenecek misiniz?
    Malzemeler;
    *2 su bardağı ince bulgur,
    *1,5 su bardağı şeker ( 2 su bardağı da olabilir)
    *1 çorba kaşığı kuru maya
    *12 su bardağı su
    *Servis için sarı leblebi ve tarçın
    Hazırlanışı;
    1.Bulguru güzelce yıkadıktan sonra 12 su bardağı su ile birlikte bir tencereye alıp, orta ateşte iyice haşlayın.
    2.Blendırdan geçirdikten sonra, ince delikli bir süzgeçten geçirin.
    3.Şekerini ekleyin ve karıştırın. Sonra ılınmaya bırakın.
    4.Ilınınca bir çorba kaşığı kuru mayayı ekleyin. ve üstünü bir örtü ile sararak ekşiyinceye kadar bekletin. Bu bekletme süresi minimum 16 saat kadar olmalı. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
    5. Mayalanma işi sona erdikten sonra Boza'yı buzdolabına alarak soğutun. Tarçın ve leblebi eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
                           DSC_0859

    Cuma, Şubat 13, 2015

    DEREOTLU VE KAŞARLI POĞAÇA

    DSC_0740
    Tek kelime ile ba-yı-la-cak-sı-nız  diyorum. Evet bu poğaçalardan bahsediyorum ve bayılacaksınız diyorum. Hele servis öncesi fırında biraz ısıtırsanız tadından yenmiyor:))
    Hem pratik, hem uzun süre saklanabilen, kahvaltıda, beş çayında veya öğün arası açlık yatıştırmada tam da bu diyeceğiniz poğaçaların tarifi şöyle;
    Malzemeler;
    *1 yumurta
    *250 gr tereyağı,
    *1 çay bardağı sıvıyağ,
    *1 çay bardağı yoğurt,
    *1 paket kabartma tozu,
    *Yarım demet ayıklanmış, temizce yıkanmış ve kurulanmış dereotu, ince kıyılmış olarak.
    *1 su bardağı kadar rendelenmiş taze kaşar
    *4 veya 4,5 su bardağı kadar un,
    *Üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı ve haşhaş tohumu.( isterseniz susam veya çörek otu da olabilir)
    Hazırlanışı;
    1.Kaşar peyniri, dereotu ve sıvıyağın yarısı hariç tüm malzemeyi bir kapta yoğurun.
    2.Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde ayırdığınız sıvıyağı ve dereotunu da ekleyin ve tekrar yoğurun.
    3.Cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve içine kaşar peynirinden makul bir miktar koyduktan sonra avucunuzda yuvarlayın.
    4.Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş dökerek ( susam veya çörek otu da olabilir)  önceden ısıtılmış 180 derecede pişip kızarıncaya kadar pişirin.
    Afiyet olsun...
    Not; kaşar peyniri yerine sert beyaz peynir de kullanabilirsiniz.



    DSC_0738

    Pazartesi, Şubat 02, 2015

    ISPANAKLI LEZZET DİLİMLERİ

    DSC_0769
    Yakında başkaca tariflerini, ikramlarını  yayınlayacağım üstteki ve aşağıdaki fotoğrafta yer alan kahvaltı sofrasından bayıldığım bir tarifi paylaşacağım. Sofra elimizde büyüyen ve benim cici kızım dediğim, sevgili arkadaşım Nüket'in kızı Sinem'e ait. Boşuna dememişler "Anasına bak kızını al" diye.. Düzenli takipçilerimden belki hatırlayanlar vardır. Nüket arkadaşımın da pek çok güzel tarifi sayfamda yerini almıştı. Şimdi de kızının tarifleri burada ne güzel...Tarif şöyle;
    Malzemeler
    *4 yumurta
    *1 buçuk tatlı kaşığı tuz
    *1 çay bardağı sıvıyağ
    *400 gram ıspanak
    *4  kahve fincanı  un
    *1 paket kabartma tozu


    İç malzemeler
    *Haşlanmış, Bezelye, havuç, kornişon turşu, dereotu, mısır, minik doğranmış kırmızı biber.
    *Bir kase kadar, Sarmısaklı süzme yoğurt. ( Süzme yoğurt yerine labne peynir de kullanabilirsiniz. )


    Hazırlanışı;
    1.Öncelikle ıspanakları doğrayıp yıkadıktan sonra çok az suda haşlayın.
    2.Haşlanan ıspanakları rondodan geçirip püre haline getirin ve soğuması için bir kenara alın. 3.Yumurtalara tuzunu ekleyip, krema kıvamına gelene dek mikser yardımı ile çırpın. Ardından püre haline getirilmiş ıspanak, sıvıyağ, kabartma tozu ve ununu ekleyip hafif hafif karıştırın.
    4.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kek karışımını döküp spatula ile; tepsiye eşit dağılması için düzeltin.
    4.  180 derecede kürdanla kontrol ederek pişirin .(Yaklaşık 15-20 dakika ) Fırınların pişirme hızı farklı olduğundan daha kısa da sürebilir. Kontrol ederek pişirin.
    5. İç malzemelerini  hazır garnitürlerden kullanabileceğiniz gibi, sizler tümünü haşlayıp sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırarak da kullanabilirsiniz.
    6.Pişen ıspanaklı keki arzu ettiğiniz büyüklükte kareler veya dikdörtgenler şeklinde kesip aralarına garnitürlü karışımını yanlardan taşmayacak şekilde sürerek, servise hazır hale getirin. Biz her bir şekli kibrit kutusu büyüklüğünde yaptık.



    DSC_0724
    Ispanaklı dilimleri hem kahvaltı sofralarınız hem de beş çayı sofralarınız için hazırlayabilirsiniz. Yapımız çok kolay olduğu gibi, lezzetli oluşu, sunumun güzelliği ve tek lokmalık olması onu daha da cazip kılıyor.

    DSC_0729
    Afiyet şifa olsun...




    Perşembe, Ocak 15, 2015

    BALKABAKLI RULO PASTA

    DSC_0827
    Balkabaklı Rulo, sevgili arkadaşım Nüket'in, elimizde büyüyen ve benim de cici kızım dediğim Sinem'e ait. Artık sayfamda ara ara Sinem'in tariflerine de yer vereceğim. Oldukça özenli ve titiz çalıştığı tariflere gerçekten bayılıyorum. Aynen bu balkabaklı Rulo'da olduğu gibi.
    Tarif şöyle;
    Kek Malzemeleri;
    *4 yumurta
    *250 ml ( 1 su bardağı ) balkabağı püresi- Hazırda pişmiş balkabağınız varsa ezerek kullanabilirsiniz. Yoksa istediğiniz miktarda balkabağını pişirip, 1 bardaklık ayırıp, kalanını daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.)
    *250 ml un ( 1 su bardağı kadar)
    *Yarım paket kabartma tozu
    *Yarım su bardağı kadar esmer şeker, yoksa beyaz toz şeker de olabilir.
    *1 çay kaşığı tarçın
    *yarım çay kaşığı toz zencefil ve yenibahar ve rendelenmiş muskat
    Krema malzemesi
    *200 gr labne peynir
    *4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
    *yarım paket vanilya
    *Yarım su bardağı pudra şekeri
    Hazırlanışı;
    1.öncelikle balkabağı püresini hazırlayın. Balkabağını tatlı yapar gibi pişirip, fazla suyunu süzüp, püre haline getirin.
    2.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve 38x25 cm ebatlarında fırın tepsisini hafif yağlayarak, üstüne yağlı kağıt serelim. Yağlı kağıdın üstünü de hafifçe yağlayın. Kağıdın tepsiye yapıştığından emin olun.
    3. 4 yumurtayı bir kaseye kırın, şekeri de ekleyerek 7 dakika mikser yardımıyla  çırpın.
    4.Krema gibi olan bu karışıma balkabağı püresini ekleyin ve un hariç diğer baharatları ve kabartma tozunu da ekleyin. Mikser ile iyice çırpın. Unu hafifçe eleyerek ve spatula yardımı ile alttan üste doğru karıştırarak, harca yedirin. Yumurtanın kabarıklığı sönmemeli.
    5.Harcı tepsiye ortadan başlayarak dökün ve spatula ile eşit yayılmasını sağlayın. Tepsiyi üç kere tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Hemen fırına verin.
    6.17-18 dakika fırında pişmesini bekleyin. Bu arada kontrollü olun, çünkü her fırının pişirme süresi farklıdır. keki elinizle kontrol edin. Parmağınızı hafif basınca hamur geri geliyorsa pişmiş demektir.
    7. Temiz bir mutfak bezini tezgaha serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Fırından çıkardığınız keki, hızlıca mutfak bezinin üstüne ters çevirin,( dikkat edin eliniz yakmayın ) bez yardımı ile keki rulo yapın. Çok fazla sıkı ve çok da gevşek olmasın.
    8.Krema malzemelerini mikser yardımı ile karıştırın ve yaklaşık 10 dakika karıştırın. kek soğurken kremayı da buzdolabında bekletebilirsiniz.
    9.Kek soğuyunca, ruloyu yavaş yavaş açın ve kenarlarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde spatula yardımı ile kremayı güzelce her tarafına sürün.
    10.Kekimizi, krema ile birlikte güzelce rulo yapın ve streç folyoya sarak bir gece buzdolabında  bekletin.

    DSC_0835
    Servis yapacağınız zaman, Ruloyo dolaptan çıkarıp her iki baş kısmından keskin bir bıçak yardımıyla çok ince dilimler çıkarın. Bu şekilde rulo daha güzel görünecektir. İsterseniz servis edeceğiniz zaman üstüne yeniden pudra şekeri serpebilirsiniz ya da krema sıkarak süsleyebilirsiniz. 1 parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.



    DSC_0832

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...