BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Ameliyat sonrası evde geçirdiğim nekahat dönemimde Sevgili arkadaşım Arzu'nun hazırlayıp, misafirlerime ikram için getirdiği pek çok lezzetten birisi de Bayatlamayan Poğaça. Gerçi ev ahalisi ve özellikle Bora o kadar sevdi ki; misafirlere pek ikram edemedik doğrusu. Gerçekten pek bayatlamayan bir poğaça idi. Üstelik yumuşak mı yumuşak. Tarifin Orjinaline BURAYI tıklayarak Arzu'nun diğer tarifleri için ise bloğu olan SÜSLÜ MUTFAK'ı tıklayarak ulaşabilirsiniz. 
Malzemeler:

*1 su bardağı ılık süt

*1 su bardağı sıvı yağ

*1 şişe soda (200 ml)

*2 yemek kaşığı toz şeker (silme)

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 küçük paket toz maya

*Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

İçi için:

*Arzu ettiğiniz iç malzemesi, ( Biz sade yedik ve öyle de çok güzeldi )

Üzerine:

*1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

1)Öncelikle 3 su bardağı unu büyükçe bir kabın içine koyuyoruz. Şekeri, tuzu ve mayayı ilave edip harmanlıyoruz.

2)Unun ortasını havuz gibi açıp ılık sütü, sıvı yağı ve sodayı koyuyoruz.Yoğurmaya başlıyoruz.Yeteri kadar un ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar güzelce yoğuruyoruz.(mayalı hamurlar ne kadar iyi yoğurulursa o kadar güzel oluyor) Üzerini nemli bir bezle örtüp ılık ortamda 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.

3)Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. (iç malzemesi kullanacaksanız yuvarladıktan sonra avcumuzda bastırarak açıp, malzemeyi koyup uçlarını birleştirdikten sonra tekrar yuvarlayıp, ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyoruz).

4)Üzerlerine çırpılmış yumurta sürdükten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar  pişiriyoruz.

Afiyet olsun..........

KUPTA ÇİKOLATALI TİRAMİSU

Tiramisu'yu sevmeyen yoktur herhalde. Klasik tarifleri olduğu gibi, biraz değişiklik katılarak hazırlanan farklı yorumları da mevcut. Daha önceden yayınladığım KEDİDİLİ İLE TİRAMİSU tarifime buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Bu tarif de içine çikolata katılarak hazırlanmış farklı bir yorum. Ben gerçekten çok beğendim. Sizlerin de eğer denerseniz beğeneceğinizi düşünüyorum. Sunum olarak klasik kalıpta sunum tercih edebileceğiniz gibi kuplarda ya da süslü bardaklarda da yapabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim;

Malzemeler; ( Burada verilen ölçüler 4 kişiliktir. Siz dilediğiniz kadar artırabilirsiniz)

*8 adet kedidili bisküvi

*1/4 su bardağı hazırlanmış espresso veya granül kahve veya nescafe

*90 gr sütlü çikolata

*4 yemek kaşığı sıvı krema

*250 gr mascarpone veya labne peyniri

*2 yemek kaşığı pudra şekeri( yaklaşık 20 gr)

*2 adet yumurta

*12 gr toz şeker ( yaklaşık bir yemek kaşığı kadar)

*Dekor için; granül kahve veya kakao

Hazırlanışı;

1) Kedidili bisküvileri ortadan ikiye kesin.

2)Hazırladığınız kahve ile ıslatıp, her bir bardağa ya da kuplara  4'er tane yarım bisküviyi  yerleştirin.

3)Çikolata ile kremayı beraberce, benmari yöntemi ile eritin. Eridikten sonra kenara alıp, 5 dakika soğumasını bekleyin.

4.Soğuyan çikolatalı kremayı bardaklara veya kuplara eşit olarak paylaştırın.

5)Peyniri pudra şekeri ile çırpın. Yumurtaları da toz şeker ile rengi beyazlayana kadar çırpın ve peynirli karışıma güzelce yedirin. ( NOT;Asla yumurta kokusu gelmiyor.)

6) Peynirli kremayı da bardakların üzerine paylaştırın. Bu şekilde en az 1 saat buzdolabında beklettikten sonra, servise yakın üzerine kahve veya kakao serpin, dilerseniz çikolata parçaları ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun. 

 

KARAMELLİ ELMALI PASTA

Sevgili arkadaşım Nüket yaptı, ben fotoğrafladım ve yazdım.  Biraz sıra dışı, biraz uğraştırıcı gibi gözüken ama tek kelime ile enfes bir pasta. Üstelik tek kişilik hazırlanabiliyor ve sunumu muhteşem, hoş duruyor. Aşağıda tarifi detaylarıyla basamak basamak yazdım ama denemek isteyenlerin bu detaylardan gözü korkmasın. Sadece anlaşılabilir olsun diye uzun yazdım.

 Buradaki ölçüler ortalama 6 kişilik. Hadi bakalım...

Malzemeler;

Pandispanya İçin;

*6 adet yumurta,

*3 yemek kaşığı toz şeker,

*1 paket vanilya,

*50 gr un,

*Tuz,

Elmalı Harç İçin;

*1 adet limon,

*1 kg ekşi elma,

*2 yemek kaşığı kuru üzüm ( isteğe bağlı)

*5 yemek kaşığı toz şeker

*1 su bardağı kadar çırpılmış krem şanti

Sosu İçin;

*100 gr pudra şekeri

*125 ml kremşanti ( 1,5 su bardağı kadar)

*50 gr fırınlanmış yaprak badem ( file badem)

 

Hazırlanışı;
1.Pandispanyayı hazırlamak için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Yumurta sarısı, toz şeker, vanilya ve tuzu bir yemek kaşığı ılık su ile derin bir kapta mikserle koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
2.Diğer tarafta yumurta aklarını bıçakla kesilecek kıvama gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarılı karışıma ekleyin ve üzerine eleyerek unu ilave edin. Yumurta beyazını söndürmeden ve çırpmadan malzemeyi karıştırın.
3.Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökün 200 derecede ısıttığınız fırında 8 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
4.Elmalı sos için limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Elmaları soyun ve dörde bölün.çekirdeklerini ayıklayıp dilimleyin.Elma, kuru üzüm, limon suyu ve kabuğu ile şekeri kapalı kapalı bir tencerede 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
5.6 adet sufle kabı hazırlayın. Kapları kalıp gibi kullanarak 12 adet yuvarlak pandispanya kesin. Her kalıbın içine bir adet pandispanya koyun. pandispanyanın üzerine1 parmak kalınlığında krem şanti sürün ve üstünü Elmalı harçla tamamen doldurun. Bir adet pandispanya parçası ile elmaları kapatıp, sufle kaplarıyla beraber buzdolabında en az 5 saat bekletin.
6.karamel sosu hazırlamak için pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte pişirerek karamelleşmesini sağlayın. Kremşantiyi ekleyin ve karamel tamamen eriyene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
7. Bademleri yağsız tavada kavurun. Minik elmalı pastaları keskin bir bıçakla sufle kaplarının kenarlarından ayırarak, kalıplardan çıkarın. Servis tabaklarına ters çevirip üstüne karamel dökün. karamelin üstüne de kavrulmuş bademlerden serperek servis yapın.
Afiyet Olsun...

TUZLU ÇÖREK OTLU MİNİKLER

Son sekiz yayınıma baktım da hepsi tatlı tarifler. Hiç tuzlu bir şey yayınlamamışım. Artık ziyaretçilerimin bu tatlıları görmekten içleri bayılmıştır diye düşündüm ve araya bir tuzlu sıkıştırayım dedim. Tuzlu dediysem aslına öyle baskın bir tuzlu değil ama. Yaz aylarında yaptığım bu minik çörekotlu kurabiyeleri yapalı uzun süre oldu ama paylaşmak yeni kısmet oldu. Tek lokmalık yedikçe yediren, leblebi gibi atıştıracağınız ve oldukça bereketli bu tuzlu kurabiyeleri gerçekten çok sevdim. Tarifini SÜSLÜ MUTFAK'ın sahibi arkadaşım Arzu'dan almıştım. Arkadaşımın tavsiyesi, el oyalayan ama çok sevilen bu miniklerin hamurunu tek seferde yapmayabileceğiniz, dilerseniz istediğiniz kadar hamuru derin dondurucuda saklayabileceğiniz ve dilediğiniz zaman çıkarıp kullanabileceğiniz. Bence bu yöntem çok pratik. Tavsiye ederim. Bir de Arzu' nun tarifinde miniklerin üstüne yumurta sarısı sürülmüyor. Ancak ben başka arkadaşların bloglarında üstüne yumurta sarısı sürülmüş olarak da gördüm. Görüntü açısından farklılık var. Dilerseniz öyle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

*Yarım çay bardağı(orta boy) sıvı yağ

*200 gram oda sıcaklığında tereyağı

*Aynı büyüklükte çay bardağının yarısından fazla toz şeker ( şekeri fazla sevmeyenler bu miktarı azaltabilirler. Ama mutlaka az da olsa şeker ilave edin)

*1 yumurta

*Bir çay kaşığı kadar Tuz

*1 paket kabartma tozu

*2 çorba kaşığı çörek otu

*Yarım limon suyu

*Aldığı kadar un

Yapılışı:

1)Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz.

2)Un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.

3)Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ekliyoruz.

4)Hamurdan parçalar koparıp, Minik minik yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hafif aralıklı diziyoruz.

5)175 derecede fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. İyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

                                                                               

Afiyet olsun...

MOZAİK PASTA VE HOŞGELDİN 2014

Son yıllarda, yeni yılı karşılarken zencefilli kurabiyeler ve kurabiye ev yapmak bloğumun klasiklerinden oldu. Bu senede çok istememe ve hatta farklı model bir ev yapmak adına kalıpları çıkarmama rağmen pek çok farklı sebepten ve zamansızlıktan maalesef yapamadım. Bu anlamda kurabiye ev bekleyen arkadaşlarımdan özür dilerim. ( Işıl'cığım özellikle senden) Kurabiye ev yapamadım ama sayfamın yeni yıla, yeni bir tarifle girmesi için; pratik ve bloğumda yer almayan Mozaik Pasta'yı hazırladım sizin için. Yılbaşı akşamına benim gibi zamanı olmadığı için hazırlanamayanlara göre kolay yapılabilen, hafif, pratik, az malzemeli ve kısa sürede hazırlanan bu tatlı, yılbaşı akşamı için bence iyi bir tercih. Daha önceki yıllarda hazırladığım kurabiye ev ve kütük pasta tariflerine KURABİYE EV-1, KURABİYE EV-2, KURABİYE EV-3, KURABİYE EV-4, KURABİYE EV-5, KURABİYE EV-6, KÜTÜK PASTA-1,KÜTÜK PASTA-2, KÜTÜK PASTA-3, KÜTÜK PASTA-4 ve KARDAN ADAM PASTASI 'nı tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Tarifimize geçmeden önce tüm ziyaretçilerimin yeni yılını kutluyor, sağlık mutluluk ve başarı diliyorum.

Malzemeler;

*125 gr tereyağı

*200 gr   bitter çikolata

*1 su bardağı pudra şekeri

*1 su bardağı süt

*2 çorba kaşığı kakao

*2 paket eti pötibör bisküvi ( Eti marka diğerlerine göre daha sert. Bu sebeple tercih ediyorum)

Süslemek için renkli şekerden süsler, hindistancevizi veya toz Antep fıstığı.

Hazırlanışı;

1. Öncelikle bisküvileri yayvanca bir kaba çok fazla ufalamadan kıralım.

2.tereyağı ve çikolatayı benmari yöntemiyle beraberce eritelim.

3. Eriyen yağ ve çikolatanın içine sütü, pudra şekerini ve kakaoyu katıp iyice karıştıralım. 

4. Bisküvileri bu karışımın içine katıp, kaşıkla fazla ezmeden ama güzelece karışacak şekilde karıştıralım.

5. Iyice karışan bisküvileri 15 dakika kadar buzdolabına koyalım. Sonra dolaptan çıkarıp yağlı kağıdın arasına boşaltıp piramit şekli verelim. Ya da yukarıda yaptığım gibi kek kalıbının içini streç filmle kapladıktan sonra tatlıyı boşaltıp, kaşıkla hafif bastıracak kabın şeklini almasını sağlayalım.

6. Mozaik pastamızı buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat soğuttuktan sonra, servis tabağına alıp, üstünü dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Yılbaşı için fikir olabileceğini düşündüğümden ben renkli pasta süsleri ve Dr Oetker in hazır renkli icing leri ile süsledim. Afiyet olsun.

KESTANELİ, ÇİKOLATALI PASTA

Bu gün Sevgili yeğenim Nilüfer'in çay sofrasından final ikramı olan kestaneli, çikolatalı pastayı sizlerle paylaşacağım. Lezzetli, yumuşacık, ağızda dağılıp giden nefis bir pasta kendileri. Çay sofralarınızda rahatlıkla yapıp, ikram edebilirsiniz. Nilüfer'in daha önce sayfamda yer alan tariflerine BURADAN, BURADAN, BURADAN, BURADAN, BURADAN , BURADAN,  ulaşabilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

Pandispanya için; 

*4 yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış)

*4 fincan şeker

*4 fincan un

İç Kreması için;

*1 litre süt,

*2 çorba kaşığı mısır nişastası

*2 çorba kaşığı pirinç unu

*1 çorba un

*1 su bardağı şeker

*1 adet yumurta sarısı

*200 gr labne peyniri

*1paket vanilya

Dış Kreması için;

*50 gr kadar sütlü çikolata

*Yarım su bardağı süt

*2 kaşık kakao

*200 gr labne peyniri

Diğer malzemeler;

*Pandispanyayı ıslatmak için bir şişe sade gazoz

*100 gr kadar kestane şekeri.(minik parçalara bölünmüş)

*Damla çikolata

*Süsleme şekeri

Hazırlanışı;

1.Yumurta beyazlarını azar azar şeker ilavesi ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Karışımı söndürmemeye çalışarak içine yumurta sarısı ve unu ilave edip karıştırın. 26 cm'lik kelepçeli kalıbın altını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra, hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.

2.Pandispanya pişerken, süt, nişasta, pirinç unu, un ve şekeri karıştırıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan indirdikten sonra 5 dakika mikserle çırpıp, ilk sıcağını aldıktan sonra labne peynir ve vanilyayı ekleyip çırpın ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakın.

3.Pişen pandispanya soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve enine iki eşit parçaya bölün. pandispanyanız müsaitse 3 parçaya da bölebilirsiniz. Pandispanyanın ilk parçasını servis tabağına aldıktan sonra, gazozla nemlendirin ve kremanın yarısını üstüne sürün. Kremanın üstüne kestane ve damla çikolatayı yerleştirin.Pandispanyanın diğer yarısını da kremanın üstüne kapatın ve o parçayı da gazozla nemlendirin. Kalan krema ile pastanın dışını tamamen kaplayın ve düzeltin. Bu haliyle buzdolabına kaldırıp, kremanın katılaşmasını bekleyin.

4.Üst krema için; çikolata, süt ve kakaoyu beraberce eritin ve ılınmasını bekleyin. Labneyi de karıştırarak güzelce çırpın ve pastanızın üstünü çikolatalı muhallebi ile kaplayın. Bu haliyle bir gece buzdolabında bekletin. servis öncesi üstünü ve yanlarını damla çikolata ve pasta süsleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun....

KAFESLİ ELMALI TART

Elmalı tartı ve elmalı kurabiyeyi gerçekten çok severim. Daha önceden de çok klasik ve eski bir tarifimi BURADA yayınlamıştım. Bu tarifte ona çok benzemekle beraber hamuru biraz daha ince ve süslemesi biraz daha değişik. İkisi arasında bir seçim yap derseniz, inanın yapamam. İkisi de gerçekten güzel oluyor. İkisini de hazırlaması çok kolay. Ben bu tartı  yaparken elmalı kısmında taze elma rendesi yerine, Ablamın yaptığı konserve elma püresinden kullandım. Normal taze elmayı pişirerek suyunu çektirdiğimiz için sulu kalmıyor. Elma püresi biraz daha sulu kalınca, içindeki suyu çekmesi için 4-5 adet pötibör bisküvi kırarak ekledim. Gayet iyi oldu. Meyveli tatlılarda fazla su miktarı varsa bu yöntemle giderebilirsiniz. Kafesli Elmalı Tart'ımızın tarifi ise hemen aşağıda.

Malzemeler;
Tart Hamuru İçin;
*2 adet yumurtanın sarısı,
*150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 çorba kaşığı yoğurt,
*Yarım paket kabartma tozu,
*2,5 su bardağı un
İç malzemesi için;
*3-4 adet elma rendesi ( yukarıda bahsettiğim gibi ben yarım kavanoz elma püresi kullandım)
*Yarım su bardağı toz şeker,
*1 su bardağı kadar iri parçalara bölünmüş ceviz. ( Cevizi fazla dövmeyin. Yerken ağıza gelmesi daha güzel)
*Tepeleme bir tatlı kaşığı tarçın.
*Dilerseniz üstüne pudra şekeri ( Bu tartta kullanmanız gerekmeyebilir, ben kullanmadım)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle rendelenmiş elmalar ile şekeri bir tavada, elma suyunu çekene kadar pişirin. Sonra ceviz ve tarçını ekleyerek soğumaya bırakın.
2.Hamur malzemesini yoğurun. Yoğurulan hamurdan üçte bir parçayı ayırın.
3. Tart kalıbınızın altını hafifçe yağlayın ve üçte iki ayırdığınız hamuru, tart kalıbının altına ve yanlarına doğru yayın. Orta kısmı elmalı karışımı yerleştireceğimizden 2 santim kadar, yanlardan çukur kalmalı.
4. Soğuyan elmalı karışımı tart hamurunun üstüne güzelce yayın.
5.Elmalı karşımın üstüne ayırdığınız hamurdan kurşun kalem kalınlığında yuvarlayarak kafes şeklinde yerleştirelim.
6.Artan hamurlardan merdane ile açıp, elinizde olan çiçek veya yaprak kurabiye kalıpları ile şekiller çıkararak, kafeslerin kenarlarına veya dilediğiniz yerlere yerleştirin.
7.Tartınızı önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pembeleşinceye kadar pişirip, iyice soğutarak servis yapın.

Afiyet Olsun

MISIR GEVREKLİ NİŞASTALI KURABİYE

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'nı kutluyorum. Çocuklarımıza bırakabileceğimiz huzurlu, mutlu, ayrımcılıkların yaşanmadığı, sevgi ve barışın hüküm sürdüğü   bir ülke diliyorum.
Geçen hafta sonu misafirlerim için hazırladığım çay sofrasında yer alan ve herkes tarafından çok beğenilen bu güzel kurabiye tarifini de böyle güzel bir günde ziyaretçilerimle paylaşmış olayım. tarif; arkadaşım Nüket'in annesi Fatma Teyze'den. Bu kurabiyeyi hazırladıktan sonra üstünü kapatmadan, bir kutuya koyup, günlerce tazeliğini yitirmeden saklayabilirsiniz. ve hatta günler geçtikçe daha güzel bir kıvama geldiğini söyleyebilirim. Önemli olan havayla temasının kesilmemesi. Yoksa yumuşuyor. Ayrıca aşağıda vereceğim ölçülerden oldukça fazla sayıda kurabiye çıkıyor. Dolayısı ile kalabalık misafirlere bire bir.
Malzemeler;
Kurabiye Hamuru için;
*250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
*3 adet yumurta sarısı ( Orijinal tarifte beş yumurta sarısı idi. Ben üç kullanmayı tercih ettim.)
*5 yemek kaşığı pudra şekeri, ( Orijinal tarifte toz şeker idi. Ben pudra şekeri kullanmayı tercih ettim.)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*500 gr buğday nişastası ( Hazır satılan 250'şer gramlık iki kutu kullandım)
Çikolatalı sos için;
*Yaklaşık 400 gr kadar çikolatalı krema -Chokella, nutella, çokokrem vb.( İstediğiniz herhangi bir marka olabilir)
*3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
*2 adet yumurtanın beyazı
Üst kaplama için;
*Mısır gevreği ( Genellikle karamelli mısır gevreği tavsiye ediliyor ama ben sadesini kullandım ve çok memnun kaldım)
Hazırlanışı;
1.Bütün hamur malzemelerini, karıştırıp azar azar nişasta ekleyim. ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

2.Hamurdan yeşil erik tanesi kadar parçalar koparıp, yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizelim.

3. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında, kurabiyelerin üstleri hafifçe çatlamaya başlayana kadar, fazla pembeleşmeden pişirelim. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp, iyice soğutalım.

4. Bu arada çikolatalı kremayı benmari usulü eritelim ve içine sıvıyağı ekleyelim. Eridikten sonra ılınmasını bekleyip  içine yumurta beyazlarını katarak mikserle hızlıca çırpalım. Krema koyu bir boza kıvamında olmalı.

5. Mısır gevreklerini de çok fazla ufalamadan blendırda parçalayalım. ve yayvanca bir kaba alalım.

6.İyice soğuyan kurabiyeleri önce erimiş çikolatalı kreme ardından da mısır gevreğine bulayalım.

7.Kurabiyeleri mümkün olduğunca uzun süre dinlenmeye bırakalım. Afiyet Olsun