PORTAKALLI CHEESECAKE-2

Bir cumartesi günü bir araya geldiğimiz kuzenlerime hazırladığım çay sofrasında yer aldı bu şık cheesecake.  Son derece lezzetli ve sunumu çok şık. bloğumda 2008 tarihinde paylaştığım bir portakallı cheesecake tarifi daha var. Aşağı yukarı genel anlamda benzeseler de sosu ve sunumu farklı. O tarifime de BURADAN ulaşabilirsiniz. 

Malzemeler;
Taban için;
*1,5 paket eti burçak bisküvi,
*60 gr eritilmiş tereyağı,
Üstü için;
*200 gr labne peynir

*400 gr beyaz krem peynir
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 kutu sıvı krema
*2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
* 4 çorba kaşığı portakal suyu,
*1 paket vanilya,
*1 tepeleme çorba kaşığı un,
*2 tepeleme çorba kaşığı nişasta
*3 adet orta büyüklükte yumurta
 Sosu için;

*2 su bardağı portakal suyu

* 3 çorba kaşığı nişasta

* 3 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı;
1.24 cm çapındaki kelepçeli kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
2.Bisküvileri rondodan geçridikten sonra, eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırıp, kalıba yayın ve kaşığın tersi ile bastırarak düzleştirin.Üst malzemeyi hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırın.
3. Peynirleri şeker ve portakal kabuğu ilavesi ile krema gibi oluncaya kadar çırpın.
4.Sırası ile krema, portakal suyu, vanilya, bişasta ve unu ekleyerek çırpın.
5.Sonra yumurtaları teker teker ve herbirini ( mikserin ucundaki çırpıcılar ile ama mikseri çalıştırmadan, hızlı hızlı elinizle çevirerek)iyice karıştıktan sonra, diğerini ekleyerek çırpın.
6.Bu karışımı dolaptan çıkaracağınız alt tabanın üstüne dökün.
7.Kalıbınızın altını aleminyum folyo ile su geçirmeyecek bir şekilde sardıktan sonra, çok az su doldurulmuş mini bir tepsinin içine, kalıbınızı yerleştirin ve sıcak fırına verin.
8.Yaklaşık olarak 1 saate yakın pişirin.(Orta kısmı sallanıyor olabilir, telaşlanmayın, pişmiş demektir)
9.Fırının kapağını hafif aralayarak( Ben bu işi araya kürdan sıkıştırarak yapıyorum) ve cheesecakei fırından çıkarmadan soğutun. İyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gece bekletin.

10.Üstü için 2 su bardağı portakal suyuna 3 kaşık nişasta ve 3 kaşık şeker ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Çırparak ılınmasını sağlayın ve cheesecake in üstüne dökün. Portakal dilimleri ile süsleyin ve soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun

ISPANAKLI, KREMALI SANDVİÇ VE KAHVALTI SOFRASI 2018

Uzun bir aradan sonra kahvaltıya misafir ağırladım.  Kahvaltıyı yetiştirmek, bazı yiyecekleri sıcak ikram etmek biraz zor olabiliyor.  O nedenle soframda bazı yerlerin boş olduğu ve henüz bazı sıcakların yerleşmediği boş nihaleden anlaşılabiliyor. Buna ufak bir iş kazası deyip, kahvaltıda en çok beğenilenlerden birinin kremalı ıspanaklı sandviç olduğunu söyleyeyim. Tarifi aşağıda yer alacak.

Zeytinyağlı yaprak sarmayı genellikle kalabalık kahvaltı sofralarında tercih ediyorum. Hem bir iki gün önceden hazırlayabiliyorum hem de kahvaltılarda sevilerek tüketildiğini görüyorum. Tarifim her zaman ölçülü olup hiç şaşmaz. İlgilenenler tarifini BURAYA tıklayarak bulabilirler. Kremalı ıspanaklı sandviç ise sıcak ikram ediliyor. Yalnız müthiş lezzeti ile çok beğeniliyor. Aslında sadece kahvaltıda değil, et yemeklerinin yanına da çok yakışır. Tavsiye ederim.

KREMALI ISPANAKLI SANDVİÇ

Malzemeler;

*Uzun sandviç ekmeği (Her biri ortadan ikiye enlemesine kesilecek)
*1 su bardağı kadar haşlanarak ince didiklenmiş tavuk göğsü.
*Yarım kilo yıkanıp, doğranmış ve suyunu çekene kadar pişirilmiş ıspanak
*1 kutu sıvı krema
*Yeteri kadar rendelenmiş kaşar
*tuz,karabiber, pulbiber
*Tereyağı

Hazırlanışı;
1)Tavuk,ıspanak, krema ve dilediğiniz baharatları bir kasede karıştırın.
2)Ekmeklerin üzerine tereyağı sürün.
3)Tereyağlı ekmeklerin üzerine ıspanaklı karışımdan yeteri kadar koyun ve fırın tepsisine yerleştirin.
4)Kaşarları, ıspanakların üzerine yayın ve ızgarası açık fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak ikram edin. Afiyet olsun. 

Peynir tabağına her zaman yakışan kırmızı üzüm bu kez de vardı. Tam yağlı beyaz peynir, eski kaşar, minik top peynir, düğüm haline getirilmiş çeçil peynir ve kalıplarla kestiğim taze kaşar peynir grubunu oluşturdu. Ceviz, incir, maydanoz ve krakerler de oldukça uyum sağladı peynir tabağına.

Sevilerek yenen bir başka kahvaltı ikramı da unlu börek oldu. Tabii ılık veya sıcak ikram edilirse harika oluyor. Daha önceden de bloğumda yayınladığım unlu böreği bu kez patates ve peynirden oluşan iç malzemesi ile yaptım.  UNLU ÇITIR BÖREK tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz.

ÇİKOLATA SOSLU, KAKAOLU, VİŞNELİ KEK

Bu ara kek yapmak çok hoşuma gidiyor. İşte bir yeni kek daha. Yumuşacık ve çok güzel kabarıyor. Üstelik içinde hem çikolata, hem vişne var. Bir de çikolata sosu ile tam bir prenses oldu benim için. Ne diyeyim deneyin görün siz de.

Malzemeler;

*3 adet oda ısısında yumurta

*1,5 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı sıvıyağ ( Ben zeytinyağı kullanıyorum)

*Yarım su bardağı süt

*Yarım su bardağı yoğurt

*1 paket kabartma tozu

*Yaklaşık 3 yemek kaşığı kakao

*Yarım çay kaşığı karbonat

*2,5-3 su bardağı kadar un

*1 su bardağı kadar dondurulmuş, çekirdeksiz vişne

*Yarım su bardağı kadar parça çikolata

*Üstü için hazır çikolata sosu ( 2.5 su bardağı Süt ile pişen paketlerden)

Hazırlanışı;

1. Yumurtaları toz şeker ile köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

2.Toz malzemeleri birbirine karıştırın ve eleyin.

3.Sırası ile yumurtaya, sıvıyağ, süt ve yoğurdu ekleyip çırpıcı ile karıştırın (Mikser değil)

4.Toz malzemeleri sıvı karışıma ekleyin, çırpıcı ile karıştırın. Elde çırpılan keklerin dokusu daha yumuşak oluyor.

5.Yağlanmış kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün.

6.vişne ve çikolataları karışımın üzerine serpin ve çatalın ucu ile hafif hafif kalıbın dibine, ortasına doğru bastırın. ( Böylece vişne ve çikolatanın dibe çökmesini ortalarda kalmasını sağlayacaksınız)

7.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin. ( Kontrol için, kürdanı keke batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir)

8. Fırından çıkardığınız keki, kalıbından çıkartmadan ve üstünü ince bir mutfak bezi ile kapatıp soğutun.

9.kek iyice soğuduğunda kalıbından çıkarıp servis tabağına alın ve hazır sos paketinin üstünde yazdığı gibi çikolata sosunu pişirip kekin üstüne dökün. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Dilerseniz kekinizi sos dökmeden de servis yapabilirsiniz.

KAPALI KARIŞIK OMLET

Kahvaltı için omlet severlere güzel bir tarifim var. Çok basit. çabucak yapabilirsiniz. Aşağıda bir kişilik omlet için gereken malzemeleri yazacağım. Kişi sayısına göre tek tek yapmalısınız.

Malzemeler şöyle;

*2 orta boy yumurta

*1 tatlı kaşığı tereyağı

*4 dilim sucuk ( tavla zarı büyüklüğünde doğranacak)

*1 çay bardağı doğranmış sert beyaz peynir

*1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

*İstediğiniz çeşit baharat ( karabiber, pul biber, nane veya kekik olabilir)

*Üstünü süslemek için maydanoz  

Hazırlanışı;

1. Öncelikle teflon ya da yapışmaz bir krep tavası ya da düz bir tavayı tereyağı ile her yanını yağlayın.

2.Tavayı ocakta kısık ateşe alın.

3. Yumurtaları güzelce çırpın ve hafif kızdırılmış tavaya dökün.

4.Yumurta çok çabuk pişeceğinden vakit kaybetmeden doğranmış hazır edilmiş sucukları yarım daire şeklinde yumurtanın yarısına dizin.

5. Yine beklemeden beyaz peyniri sucukların üzerine yayın.

6. yarım dakika kadar sonra kaşar peyniri de sucuk ve beyaz peynirin üzerine yayın ve yumurtanın boş kısmını bir spatula yardımı ile dolu olan kısmın üzerine kapatın. Spatula ile hafif hafif üzerine bastırarak eriyen  peynirlerin bir biri ile bütünleşmesini sağlayın. Yarım dakika bu şekilde pişirdikten sonra dikkatli bir şekilde yarım daire şeklindeki omleti alt üst edin. Çok kısa bir süre de böyle üst tarafı kızarttıktan sonra altını kapatın ve servis tabağına alın. Üstünü dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. ( Yapılışını acemi bir video ile youtube kanalıma yükledim. İzlemek isterseniz oradan bakabilirsiniz)

 

LİMON GLAZÜRLÜ VE HAŞHAŞLI MUFFİN

 Hızlıca yapılıp, her zaman tutan ve çok beğenilen bir lezzet. Daha önceden de bloğumda yayınlamıştım. Bu kere içine fazladan ahududulu minik küpler ve üstüne de limonlu glazür ekleyip, çakıl taşı çikolatalar ile süsledim.  Bazen de bu tarifi  portakallı yapıyorum. Her iki malzemeyle de güzel oluyor ve hemen tüketiliyor.İşte tarifimiz;

Malzemeler;
*3 adet orta boy yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 su bardağı sulu yoğurt,
*1 su bardağı sıvıyağ.( Ben zeytinyağı   kullanıyorum )
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, ( Portakal da olabilir)
*Yarım limonun suyu ( Portakalla yaparsanız, portakal suyu)
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,( Veya 1 çay kaşığı vanilya aroması)
*2,5-3 su bardağı un,
*2 çorba kaşığı haşhaş.

*1 çay bardağı kadar ahududulu minik küpler ( Migrosta pasta malzemeleri satılan yerlerde bulabilirsiniz)

*Limonlu glazür ( pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilir, isterseniz kendinizde yapabilirsiniz)

Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ile şekeri, limon kabuğunu da bu aşamada ekleyerek en az 5 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2.Sırasıyla,sıvıyağ, yoğurt ve limon suyunu da ekleyip, kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
3.Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek, sıvı karışıma ilave edin ve güzelce karıştırın.
4.En son haşhaşları ve ahududulu küpleri de ekleyip karıştırdıktan sonra, muffin kalıbınızın içine muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve hamur karışımından kağıtlara paylaştırın.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika arasında pişirin. Çok fazla kızarmasınlar.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz)
6.Fırından çıkan muffinlerin üstünü soğuyuncaya kadar temiz bir mutfak havlusu ile kapatın.( Böylece üst kısmının sertleşmesini önlemiş olursunuz)

7. İyice soğuduktan sonra glazür  ve çakıl çikolata ile süsleyin. İsterseniz glazür yerine çikolata sos da dökebilirsiniz.

afiyet olsun.

DÖRT AYRI SALATA TARİFİ

Tek seferde dört farklı çeşit salata tarifi vermeye çalışacağım. değişik zamanlarda sofralarımızı süsleyen ve hepsi çok beğenilmiş tarifleri hem yemek sofralarınızda hem de çay sofralarınızda rahatlıkla yapıp ikram edebilirsiniz.

Nohutlu Patlıcan Salatası 

• 3-4 tane közlenmiş patlıcan
• 3 tane közlenmiş kırmızı biber
• 1 kase haşlanmış nohut
• Yarım demet dereotu
• 6 dal taze soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Sirke
• Limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Süslemek için haşlanmış havuç
• Hazırlanışı;

 Akşamdan ıslatdığınız nohutları düdüklüde veya tencerede haşlayın. Patlıcan, kırmızı  biber ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.  Tüm malzemeyi karıştırıp üstüne hazırlayacağınız sostan arzunuza göre dökün. Afiyet olsun.

Kırmızı Havuçlu Brokoli Salatası

Bir bağ kadar brokoli

2 adet iri rendelenmiş kırmızı havuç

4 adet ince dilimlenmiş minik kırmızı turp

yarım demet Frenk maydanozu

1 su bardağı dolusu kiraz domates

 yarım çay bardağı kadar haşlanmış mısır

1/2 (yarım) limon suyu

3 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı;

Brokoli minik parçalara bölünerek , kaynayan suda  3-4 dakika kadar haşlanır, süzülür. Soğuduğunda üzerine tüm malzemeler karıştırılıp, limon suyu, nar ekşisi ve yağı da ekleyip tuzu ayarlanarak servis edilir. Afiyet olsun :)

Havuçlu, Kuskus Salatası

*Su Bardağı Kuskus

*3 Adet Havuç

*1 Kase süzme yoğurt Yoğurt

*2 Diş Sarımsak

*2 yemek kaşığı mayonez (İsteğe Bağlı)

*1 Yemek Kaşığı Sıvı yağ

*Haşlanmış mısır

*Tuz

 Yapılışı

Kuskusu sıcak ve tuzlu suda haşlayıp suyunu süzelim ılınmaya bırakalım. Havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim ve sıvı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyelim.
Karıştırma kabına kuskusu, yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarmısağı ve sıvıyağı  alıp karıştıralım. Kaselerin altına yoğurtlanmış kuskustan biraz koyalım. üstüne bir iki kaşık sotelenmiş havuçtan koyalım. üstüne tekrar yoğurtlu kuskustan koyup düzeltelim. Üstünü mısır ile kapatıp,  ister pul biber, ister dereotu ile süsleyip, servis yapalım. Afiyet olsun.

Avokadolu Yeşil Salata 

Malzemeler
*1/2  demet kıvırcık salata
*bir tane küçük brokoli
*Bir adet iri havuç (rendelenecek.)
*4-5 adet ceviz
*1 adet avokado
*1 su bardağı kadar mini top peynir
 Sos malzemesi için
*3 yemek kaşığı zeytin yağı
*1/2 limon suyu
*1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
*1 diş sarımsak rendelenmiş (dilerseniz kullanmayabilirsiniz )


 Yapılışı
1)Yeşillikleri yıkayın ve kurutun.
2)Avokadoyu soyun  ortasında ki çekirdeğini çıkartın ve küp küp doğrayın.
3) Brokoliyi küçük parçalara ayırıp sıcak suda 3-4 dakika haşlayın.
4)Sos malzemelerini bir kase içinde iyice karıştırın.
5)Yeşillikleri, avokadoyu, iri kıyılmış cevizleri, havucu karıştırın.
6) Sosunu döküp, peynirle süsleyin ve servis yapın.

AŞURE TARİFİ - 2

 Blogumda daha önceden de aşure tarifi vermiştim. arama yaparsanız o tarife de ulaşabilirsiniz. Bir de böyle deneyin derim.
Malzemeler;

2 su bardağı buğday (1 parmak eksik),

1 su bardağı kuru fasulye,

1 su bardağı nohut,

1 su bardağı kuru kayısı   ( doğranmış),

Yarım su bardağı kuru üzüm,

10 adet kuru incir ( doğranmış),

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

1 adet portakalın veya limonu kabuğu (rendelenmiş),

3.5 su bardağı toz şeker,

Süslemek İçin:

• 1 su bardağı fındık,
• 15 adet ceviz,
• 1 adet nar,
• Tarçın,
• Badem

Yapılışı;


1) 1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi, nohudu ayrı ayrı sıcak suda ıslayalım.
2)Bir gün sonra, Kuru fasulyenin ve nohudun suyunu değiştirip  ayrı tencerelerde haşlayalım.
3)İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayalım ve suyunu süzelim.
4)Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.
5)Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
6) Kuru üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
7)Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru 7 su bardağı su  ilavesi ile tencereye ya da düdüklü tencereye alın.  Güzelce haşlanıncaya kadar pişirin.
8)Düdüklüyü açtıktan sonra suyunu çekmiş olacaktır, tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım. Devamlı karıştırın ki dibi tutmasın.
9) kaynadıktan sonra  toz şekeri ilave edip biraz daha kaynatalım.
10) yaklaşık 30  dakika kaynadıktan sonra kuru üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları da ilave edelim.
11)20 dakika daha böyle kaynadıktan sonra  üzüm, incir ve portakal veya limon kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım.
 10-15 dakika daha kaynadıktan sonra kaselere boşaltıp üstünü dilediğiniz gibi süsleyin. afiyet olsun.