COCONUT FLAN- HİNDİSTAN CEVİZLİ KREM KARAMEL

 Krem karamele hindistan cevizinin sihirli dokunuşu bu muhteşem lezzete dönüsmüş. Adı da Coconut Flan ya da Karamelli Hindistan Cevizi olmuş. Biz ona Hindistan Cevizli Krem Karamel de diyebiliriz. Icinde un ve yağ olmayan bu hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli tatlıyı   süt receli yerine krema kullanarak yaptım.    Bu lezzeti denemediyseniz muhakkak deneyin. Yapılışını video olarak youtube kanalıma yükledim. Sesli olarak oradan izleyebilirsiniz.  

Malzemeler;

Karamel icin;

1 cay bardaği toz seker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Flan kısmı için;

5 adet orta boy yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilin

500 gr (ılık) süt

200 ml sıvı krema

1 su bardağı +1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı ;

1. Once karamel kısmını yapalım. Sekeri bir tavaya alip, üstüne limon suyunu ekleyip, hiç karıştırmadan, sadece tavayı sallayarak karamelize edelim.

2. Kullanacağiniz kalıbı, soguk su ile çalkalayıp suyu süzün ve karameli kalıba dökün. (Ben 30 cm uzunlugunda baton kek kalibi kullandim)

3.Yumurtalar ve şekeri rengi açık sarı oluncaya kadar çırpın ve vanilini de ekleyip karıştırın.

4.Sütün içine kremayı ve hindistan cevizini ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra yumurtalı karışımla birleştirin ve karıştırın.

5.Sütlü karışımı karamelin üzerine boşaltın.

6.170 derecede önceden ısıtılmış fırına içi su dolu firin tepsisini yerleştirin ve krem karameli de su dolu tepsiye koyun. Yogun buharla pişecek krem karamelimiz.

7.40 yada 45 dakika pişecek. Benimki 40 dakikada pişti . Her fırının pişirme hızı farkli olduğu icin siz kendi fırınınıza göre kontrollü pişirin .

8. Fırından çıkardığınız krem karameli oda sicakligina gelene kadar bekletip, sonra buzdolabinda 4-5 saat bekletin. Dolaptan çıkarınca, karamel kısmının kalıba yapışma ihtimaline binaen 1 dakika kalıbın altını sıcak suda tutun. Sonra bir bıçak yardimi ile kenarlarını kalıptan dikkatlice ayırıp, tabaga ters çevirerek servis yapın.Afiyet olsun.

HAVUÇLU ELMALI MINI KEK

Yıllar önce yaptığımda da kanalımda yayınlamıştım. enfes bir lezzet. ayrıca görüntüsü de çok şık. bu defa yapılış aşamalarını youtube kanalıma da yükledim. BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz.

Benim keklerimin tarifi aşağıda;

Malzemeler;

* 4 yumurta

*1,5 su bardağı tozşeker,

*1 su bardağı yoğurt,

*1 adet orta boy rendelenmiş havuç

* 1 adet elma ( rendelenmiş )

* 1 su bardağı sıvı yağ,

* 3 su bardağı un

* 1 paket kabartma tozu,

* 1 paket vanilya,

* 2 çay kaşığı tarçın

* 1/2 su bardağı iri ufalanmış ceviz

Sosu için:

*2 su bardağı süt,

*1 paket Dr Oetker beyaz çikolata sosu

* Yeterince hindistan cevizi

* 50 gr bitter çikolata

Hazırlanışı;

1.Önce yumurtaları, şekerle beraber 5 dakika kadar çırpın.

2. Sırasıyla sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek iyice çırpın.

3. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı bir kaba eleyerek karıştırın.

4. Unlu karışımı, yumurtalı karışıma katarak kaşıkla iyice karıştırın.

5. Ceviz, elma ve havuç rendesini katıp, tekrar kaşıkla karıştırın.

6. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz dikdörtgen bir mini fırın tepsisine hamuru yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.

7. Pişen keki fırından çıkarın ve üzerine bir bez kapatarak soğumasını bekleyin.

8.Soğuyan keki yuvarlak bir kalıpla ufak ufak kesip, minik kekler elde edin.

9.Beyaz çikolata sosunu iki bardak sütle pişirerek muhallebi kıvamında bir sos elde edin.

10. Minik keklerin yan taraflarını hazırladığımız beyaz çikolata sosuna batırıp, sonra hindistan cevizine bulayalım.

11. Bitter çikolatayı benmari usulü erittikten sonra, yağlı kağıttan hazırladığımız külaha doldurarak, keklerimizin üstüne arzu ettiğiniz gibi şekiller yapın.

Afiyet Olsun.

MUHALLEBiLi YORGAN KEK

Bu güzel kek Alman'lara ait bir tarif ve orijinal adı Steppdecken Kuchen. Türkçeye Yorgan Kek olarak çevriliyor. Kakaolu Brownie gibi yumuşak ve nefis bir kekin üzerinde Cheesecake harcının kareler oluşturacak şekilde sıkılması ile nefis bir kek çıkarıyor ortaya. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Detaylı yapılış videosu da YouTube kanalımda mevcut BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Malzemeler;

keki için;

4 tane Yumurta

1 su bardağı ( 200 ml'lik ) Toz şeker

1 su bardağı Sıvı yağ

3 yemek kaşığı Kakao

1 su bardağı Ilık su

3 su bardağı Un

1 paket kabartma tozu

1 paket Vanilya

1 paket Kabartma tozu

Labneli krema için;

3 yemek kaşığı tepeleme Pudra şekeri

400 gr Labne peyniri

1 tane Yumurta

1 paket Vanilya

1 tepeleme yemek kaşığı Nişasta

Hazırlanışı;

Keki için ;

Önce muhallebisi hazırlanır

1.Bir kapta yumurtayı, pudra şekerini, vanilya, nişasta ve suyunu güzelce süzdüğümüz labne peyniri çırpıcıyla çırpıyoruz.

2. ve keki pişene kadar buzdolabına kaldırıyoruz.

3.keki içinYumurta  ve şekeri mikserle 3-4 dk. çırpıyoruz.

2.Üzerine su ve yağı ekliyoruz.

3.Daha sonra kakao, vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar kısa süreli çırpıyoruz.

4.Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş büyük boy dikdörtgen fırın kabına y ada kelepçeli kalıba kek harcını yayıyoruz.

5.Muhallebiyi Krema sıkma torbasına doldurup kek üzerine 2-3 cm aralıklarla verev şeritler halinde  baklava dilimi oluşturacak şekilde sıkıyoruz.

6.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında krema renk değiştirmeyecek şekilde pişiriyoruz.

 Afiyet olsun

TAHINLI KIYIR KIYIR HELVA

Herkesin Regaip Kandili mübarek, hayırlı duaları kabul olsun. Eskiden daha yoğun yaşadığımız güzel adetlerimiz vardı bizim.  Örneğin kandil günlerinde az cok herkesin evinde bir seyler pişer ve konu komşuya dagıtılırdı. Kimisinde lokma, kimisinde pişi, çokça da helva.  Sonra kandillerde büyükler ziyaret edilir, elleri öpülür hayir dualar alınır, beraberce tv deki kandil programları muhakkak dinlenirdi. Şimdilerde de yapan vardir ama birbirinin ayni mesajları atmak insanlara daha kolay geliyor. Konu komşuları da zaten pek tanımıyoruz artık. Ama yine de bir şeyler yapıp dağıtmak isteyen olursa bu tahinli kıyır kıyır lezzette helvayı tavsiye ederim. Youtube video ekledim, linkine BURAYA TIKLAYARAK ULASABILIRSINIZ. 

Malzemeler;

100 gr tereyağı

1,5 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

yarım su bardağı tahin

yarım veya 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Hazırlanışı;

1. Tereyağını bir tavaya alıp eritelim.

2. Üzerine unu ekleyip rengi değişip, kokusu çıkana kadar kavuralım.

3. Üzerine pudra şekerini  azar azar ekleyip birkaç dakika şeker güzelce karışana kadar kavurmaya devam edelim. Cevizleri de ekleyip bir iki çevirdikten sonra tahini ekleyelim ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte helvayı karıştıralım.

4. Kıvamı katılaşınca altını kapatalım, ilk sıcağının çıkmasını bekleyip, ister dondurma kaşığıyla, ister normal kaşıkla servis edelim. Afiyet olsun. #regaipkandilimizmübarekolsun #helva #tahinlihelva #unhelvası

BEYAZ ÇİKOLATALI MOZAİK PASTA ( GÜL ŞEKLİNDE)

Hep derim, mozaik pasta en çok sevdiğim tatlıların başında gelir. Aslında pek çok kişinin de öyledir eminim. Blogumda pek çok mozaik pasta tarifi var. hepsi birbirinden güzel. Bu kez şekli ile ve üstündeki beyaz çikolata tadı ile hem damağa, hem göze hitap eder bir tarif oldu. üstelik kolay da. Yapım videosunu YOUTUBE KANALIMA YÜKLEDİM. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.
Malzemeler;
2 paket pötibör bisküvi ( 400 gr)
2 çay bardağı toz şeker
100 gr erimiş tereyağı
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı süt
Üstü için
200 gr beyaz çikolata

Yapılışı;
1. Öncelikle bisküvileri yayvanca bir kaba çok fazla ufalamadan kıralım.
2.Tereyağını eritelim.
3. Eriyen yağ, süt, şekerve kakaoyu katıp iyice karıştıralım. 
4. Bisküvileri bu karışımın içine katıp, kaşıkla fazla ezmeden ama güzelece karışacak şekilde karıştıralım.
5. Iyice karışan bisküvileri 15 dakika kadar buzdolabına koyalım.

6.Beyaz çikolatayı benmari yöntemi ile eritip, gül çekilli silikon bir kaba birer kaşık dökelim.

7. Mozik pasta hamurundan birer ceviz büyüklüğünde alıp, çikolataların üstüne gelecek şekilde kalıba yerleştirelim.
6. Mozaik pastamızı buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat soğuttuktan sonra, servis tabağına alıp, servis yapalım. Afiyet olsun.

2021 KURABİYE EVİ

Bu sene de geleneği bozmadık ve zencefilli tarçınlı kurabiyelerden evimizi yaptık. Üstelik iki adet ev yaptık. Kurabiye tarifi her sene standart olarak yaptığım ve sonucundan hep memnun kaldığı tarif. sayfada defalarca kere yayınladım ama yine de rahat bulunması açısından aşağıya ekleyeceğim.  nasıl yapıldığını video olarak da izlemek isterseniz geçen yıl youtube kanalıma yüklediğim videodan ayrıntılı bir şekilde izleyebilirisiniz. o videoya BURAYA TIKLAYARAK ulaşabilirsiniz.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

İkinci evimizin tamamını şeker hamuru ile kaplamak istedim ve kırmızı, yeşil ve beyaz şeker hamurlarıyla kaplanmış ve süslenmiş, şekli biraz daha farklı bu evi yaptım. diğerine göre biraz daha küçük olan bu ev oldukça fzla beğeni aldı. Her iki evin kalıbını da kareli kağıtlara ben kendim çıkardım. Ama internette pek çok şablon bulabilirsiniz.

DIYET KEK

Un YOK, Şeker YOK, Yağ YOK... bu lezzete bayılacaksınız. Üstelik sağlıklı, diyete uygun, kolay ve hızlı yapılabilen bir kek. Yapılışını youtube kanalıma yükledim.  BURADAN izleyebilirsiniz.  

Malzemeler;

2 adet olgunlaşmış muz

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı üzüm pekmezi

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağıHindistan cevizi

1  paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2,5 yemek kaşığı kakao

1 avuç iri dövülmüş ceviz

1.Önce iki yumurtayı köpürünceye kadar çırpın.

2.Muzları iri parçalara bölüp blendirla püre yapın.

3.Üzerine pekmez, yoğurt, Hindistan cevizi, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ilave edip malzemeler iyice karışıncaya kadar karıştırın.

4.Bu karışımı yumurtaların üzerine döküp, yunurt köpüğünü söndürmeden karıstırın.

5.Yağli kağit serili 18 cm capinda kelepceli kaliba yada en ufak kare borcama döküp, önceden ısıtılmış firinda 30 dakika kadar pisirin.

6.Soğuyunca üstune arzunuza göre kakao ve ufak iki parça bitter cikolata rendeleyin.

Afiyet olsun.