MEYVELİ YENİ YIL KEKİ ( CHRİS'in KEKİ )

Yemelere doyamadığımız, yitenlerin muhakkak tarif aldığı, lezzeti, yumuşaklığı dillere destan bir kek. Fotoğraftakini yeni yılın ilk gününde gelen misafirlerime hazırlamıştım. Tarifi de  ismi de Sevgili @bernagursen den. İşte Chris'in keki...

Malzemeler;

- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 paket vanilya

- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
-1 çay kaşığı zencefil ( tarifte yoktu ben ekledim.)
-1 çay bardağı kadar minik meyve kurusu.
-Beyaz çikolata (üstünü süslemek için)
Yapılışı;
1.Toz şeker ve yumurtaları 7-8 dakika kadar uzun bir süre kabarana ve rengi açılana kadar çırpın.
2. Süt, sıvıyağ, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam edin.

3.Unu ve tarçını eleyerek ilave edin ve spatula ile karıştırıp ardından kuru meyveleri ve portakal rendesini ilave edip karıştırın.

4. Yağlanmış kalıba dökün.

5. 160-170  derece ısıtılmış fırında 35-40dakika kadar pişirin.

6.Fırından çıkarıp, soğutun ve üzerine erittiğiniz beyaz çikolatayı dökün.

afiyet olsun. 

içindeki renkli meyve parçalarını marketlerin hamurlu yiyecekler pişirme stantlarında ya da aktarlarda bulabilirsiniz.

ÇİKOLATA SOSLU MOZAİK PASTA

Bir Mozaik pasta tarifi daha vereceğim size. Sayfamda bir tarif daha var. O tarifte bisküvili içine kattığımız sosunda erimiş bitter çikolata var. Bu tarifte ise iç sosunda bitter çikolata yok ama kakao miktarı diğerinden daha fazla. Sonuçta her iki tarifim de çok güzel oluyor. Ben ikisini de seviyorum. Diğerinin tarifine BURADAN-MOZAİK PASTA tıklayarak ulaşabilirsiniz. burada vereceğim tarifin ölçüleri fotoğrafta görülen  baton kek kalıbımız için   bayağı fazla oldu. Dolayısı ile artan malzemeden ikinci bir mozaik pasta daha yaptım. Onu da elimle şekillendirerek üçgen piramit şekli verdim. Ben kalabalık misafire yapmıştım ölçü onun için çok. Siz İsterseniz malzemeleri ikiye bölerek yapabilirsiniz.

Malzemeler
*600 gr petibör bisküvi
*150 gr erimiş tereyağı
*1 su bardağı kakao
*3 çay bardağı toz şeker
*3 çay bardağı süt
*1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için;
Hazır çikolata sosu. İsterseniz ganaj da yapıp dökebilirsiniz.

Yapılışı;

1)Bisküvileri ufalamadan iri parçalara bölün ve çukur bir kaba koyun.

2)Erimiş tereyağı, süt, kakao ve toz şekeri ayrı bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı bisküvilerin üzerine dökün ve bisküvileri ezmeden güzelce karıştırın.

3)Kalıbınızı Streç film ile kaplayın ve bisküvileri kalıba ya da kelepçeli kalıba çok ezmeden ama bastırarak dökün.

4)Streçle filmle üstünü kapatın ve en az 1-2 saat servis yapıncaya kadar buzdolabına kaldırın.

 Servis yapmadan bir saat kadar önce hazır çikolata sosunu paketin üstünde yazdığı gibi süt ile pişirip, ara ara karıştırarak soğutun. Dolaptan çıkardığınız pastanın üstüne döküp, dilimleyerek servis yapın.

MISIR UNLU DEREOTLU POĞAÇA

Sıcak ve ılık harika bir lezzet. Kolay bayatlamıyor. Biraz Mısır ekmeği hissi veriyor.  Hamurunu derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz günden bir gün önce buzdolabında çözdürüp, hazırlayıp, pişirip ikram edebilirsiniz. 

 Malzemeler

*2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
*1 su bardağı yoğurt
*1 çay bardağı süt
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 paket kabartma tozu
*1 tutam ince kıyılmış dereotu
*2 su bardağı mısır unu
*2 su bardağı 

İçine

*Sert beyaz peynir

*üstüne susam

Yapılış

1.Bir kaba tüm malzemeleri koyun. Varsa tezgah üstü mikserde de olur.   yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar yoğurun

2. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizde   yassılaştırın ve  içine peynir koyup yuvarlayarak şekillendirin.

3.Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam serpin.
4.180 C de önceden ısıtılmış fırında   kızarana kadar pişirin.
 Afiyet olsun.

Gerek kahvaltı gerekse de beş çayı sofralarına çok yakışıyor. Uzun süre saklayabileceğiniz bir poğaça.

ÜÇ RENKLİ İRMİK PASTASI

Bu güzelim tatlı yayınlanmak için uzun bir süredir bekledi. Çok hafif, çok kolay..tarif canım SİNEM'ime  ait. 

Malzemeler;

*1 kg süt

 *8 kaşık irmik

*1su bardağı şeker

*1vanilya

ile muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Bir tepsiye (kare veya dikdörtgen borcam da olur) üçte ikisi dökülür.
Geri kalan muhallebiye

*iki kaşık kakao

karıştırılıp birinci katın üstüne dökülür.

*3 bardak portakal suyu

*3 kaşık nişasta

* yarım bardak şeker

  ile karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Piştikten sonra içine

*bir tatlı kaşı tereyağı

*ve bir paket vanilya

eklenip karıştırılır. Ve kakolu muhallebinin üstüne dökülür. Soğuduktan sonra üzerine hindistancevizi serpilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

PORTAKALLI ŞİFON KEK ( CHİFFON CAKE)

 Genellikle Şifon Kek (Chiffon cake) olarak   biliniyor. Bence Bulut kek ismi daha yakışır ona.  yiyip  Tadı ve yumuşaklığı inanılmaz..hele o portakal kokusu.. en çok hoşuma giden ise duruşu ve yüksekliği. özel bir kalıbı var. tabii bu demek değil başka kalıpta olmaz. Ama en rahat kendi kalıbında sönmeden yüksekliği bozulmadan pişirebilirsiniz. Neyse siz de deneyin görün iyisi mi....

Tarifi şöyle;*6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
*1 adet yumurta beyazı
*300gr toz şeker
*Yarım su bardağı sıvıyağ
*3/4 su bardağı portakal suyu
*1,5 portakalın rendelenmiş kabuğu
*225 gr un
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı1. Önce yumurta aklarını şekerin 100 gr ile katı hale gelinceye kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta kalan şeker, yağ, portakal suyu ve portakal kabuğu ile rengi açılıp krema gibi oluncaya kadar çırpın.
3. Un, vanilya, kabartma tozunu karıştırıp, yumurta sarısından oluşan karışıma katıp iyice karıştırın.
4. Unlu karışımı yumurta aklarından oluşan kar gibi karışıma 3 kerede ekleyin ama havalandırarak alttan üste karıştırın ki beyazlar sönmesin.
5. Bu karışımı kenarlarını yağlamadığınız bir kek kalıbına dökün. Mümkünse bunun için olan özel kalıpları kullanın. Yoksa ortası delikli yüksekçe bir kek kalıbı da olur.

5. Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında 45 veya 50 dk. Pişirin.
6. Fırından çıkardıktan sonra çökmemesi için kalıptan çıkarmadan bir ızgara üstüne ters çevirerek, ortası delikli kalıp kullandıysanız bir şişenin üstüne ters çevirerek iyice soğumasını bekleyin.
7. Soğuyan keki, kalıptan çıkarmak için kenarlarını bir bıçak yardımı ile açın. Servis tabağına aldığınız keki istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

YALANCI MANTI

Adı yalancı ama tadı sahici... çok lezzetli bir tarif. hem de yapması son derece kolay. misafir için yapacaksanız eğer bir gün önceden hazırlayıp ikram saatinden bir saat öncesine kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. ikramdan bir saat önce fırında kızartıp sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. tarifte ölçüyü yine kendiniz belirleyebilirsiniz.

Malzemeler;

*4 adet yufka

*300 gr kadar kıyma

*bir adet soğan (Rendelenmiş)

*1 temek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*karabiber, tuz, azıcık kimyon, pul biber

*yarım su bardağı sıvıyağ ve yarım su bardağı su karışımı

 Üstü için

*sarmısaklı yoğurt

*2 yemek kaşığı tereyağında bir kaşık salça ve çok az toz kırmızı biber ile hazırlanmış sos.

Hazırlanışı;

1. Önce kıyma ile soğan, baharatları ve salçaları karıştırıp güzelce yoğurun.Yufkaları yarım daire olacak şekilde ikiye bölün.

2.Yarım yufkayı tezgaha serin ve üzerine yağlı su karışımından serpin. Düz kenarı boyunca uçlarını içe doğru ve uç uça gelecek şekilde yufkanın üstüne katlayın. katladığınız kısmın üstüne de yağlı sudan serpin.

3. Katlanan kısmın düz kenarından 2 santim içe doğru elinize alacağını bir miktar kıymayı oklava kalınlığında rulo yapıp boydan boya  aralıksız yerleştirin.

4. Yufkayı düz tarafından kıyma rulosunun üstüne hafif sıkı olacak şekilde sarın.

5. sardığınız ruloyu iki parmak genişliğinde keskin bir bıçakla dilimleyin ve açık kısmı yukarı gelecek şekilde fırın kabına aralıksız yan yana dizin.

6. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp fırın kabına yerleştirdikten sonra artan su ve yağ karışımını fırça yardımı ile üstlerine sürün ve önceden 180 derecede  ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7. Fırından çıkan mantının ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve fazla soğutmadan sarmısaklı yoğurdu üstüne dökün. yoğurdun üstüne de tereyağlı sostan döktükten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

PATATES PİZZASI VE BİR KAHVALTI SOFRASI

Hep söylediğim gibi bizim ailede patatesle yapılan her şey kahvaltıda sevilerek tüketilir. Bu patates pizzasını yapalı uzun bir zaman oldu. Kahvaltıya kalabalık bir misafirim vardı o zaman yapmıştım. Aslında her şeyi akşamdan hazırlayarak buzdolabına koymuştum. Sabah misafirlerin gelmelerine yakın fırına verdim ve sıcak sıcak ikram ettim. Tarifi de çok kolay. Malzemelerde ölçü vermeyeceğim ölçüyü kendiniz dilediğinizce ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

*soyulmuş, yıkanmış, küp küp doğranmış patates.

*çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş yeşil veya siyah zeytin.

*dilim dilim doğranmış sucuk

*haşlanmış mısır

*rendelenmiş taze kaşar peyniri

*tuz, karabiber, muskat rendesi, pul biber

Hazırlanışı;

1.Doğranmış patatesi ölçüsüyle orantılı tereyağı ile bir tencereye alın, tuz, karabiber ve baharat ekleyerek ve ara ara karıştırarak hem buharda hem de yağda soteleyip yumuşatın.

2.Patatesleri bir fırın kabının içine alıp rendelenmiş kaşar peyniri, zeytin ve sucuğun yarısı ile harmanlayın.

3.Üstüne artan kaşar rendesini her yerini kapatacak şekilde serpin ve mısırları da serpiştirin.

4. 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin ve ilk sıcağı çıktıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Patates pizzasının yanında kahvaltı menüsü şöyleydi.

*ıspanaklı kremalı sandviç,

*Zeytinyağlı yaprak sarma

*Unlu Çıtır Börek

*Peynir tabağı

 

*Haşlanmış yumurta

*domates, salatalık*

zeytin çeşitleri

*kaymak bal ve reçel çeşitleri