Perşembe, Temmuz 20, 2017

ELMALI KURABİYE -2 ( İKİNCİ FARKLI TARİF)

Elmalı kurabiye çok sevdiğimden farklı tariflerini denemeyi de seviyorum. Ama bu tarifin hamuru muhteşem güzel. Kıyır kıyır bir hamur. Deneyin derim. Şekil olarak klasik rulo şeklinde yaptım ama siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz.
Malzemeler;
Hamuru için;
*125 gr margarin ve 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) yarı yarıya
*1 yumurta
*Yarım çay bardağı yoğurt
*1 yemek kaşığı sirke
*1 çay bardağı sıvıyağ
*yarım paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

İçi İçin;
*4 büyük elma
*Yarım bardak toz şeker
*1 tatlı kaşığıTarçın
*1 su bardağı kıyılmış ceviz ( cevizi bol seviyorum ben)
Hazırlanışı;
1.Önce iç malzemeyi hazırlayıp soğumaya bırakalım.
2.Elmaları rendeleyip, şeker ile birlikte elmalar suyunu çekene kadar pişirelim.
3.Ocağı kapatıp, tarçın ve ceviz   ilave edip karıştıralım,soğutalım.
4.Hamur için un dışındaki bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştıralım.
5.Unu azar azar ekleyip yoğurmaya devam edelim.
6.Kulak memesi kıvamında, pürüzsüz yumuşak bir hamur hazırlayıp buz dolabında bir saat bekletelim.
7.Hamuru üç eşit  bezeye ayıralım.
8.Ayırdığımız bezeleri küçük bir pasta tabağı ya da tencere kapağı  kadar açalım. ve kapak ile kesip düzgün bir daire oluşturalım.
9.Daireyi bıçakla 6 veya büyüklüğüne göre 8  parçaya bölelim.
10.Her üçgen parçanın geniş kenarına  iç malzemeden koyup, Rulo şeklinde saralım.
12.180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.
13.Fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet Olsun.

Aynı hamurla, elmalı kurabiyeyi ay çöreği şeklinde de yapabilirsiniz.


Cuma, Temmuz 07, 2017

KIYIR POĞAÇA


Hani "bir yiyen pişman, bir de yemeyen pişman" derler ya.. İşte o cinsten bir poğaça bu. Yedikçe yediriyor, sonra fazla yediğiniz için pişman oluyorsunuz...Yemeyince de bu lezzetten mahrum kaldığınız için pişman oluyorsunuz... Siz siz olun, bu poğaçayı yapın, tadın, hemen sevdiklerinize dağıtın.. Benden söylemesi.
Malzemeler ;
▪125 gr yumuşamış tereyağı, ( oda sıcaklığında)
▪1 çay bardağı sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullanıyorum )
▪1 çay bardağı yoğurt
▪2 yumurta (1'inin  sarısı üzerine sürmek için ayrılacak )
▪1 paket kabartma tozu
▪1 çay kaşığı tuz
▪1 tatlı kaşığı şeker
▪Yaklaşık 4 - 4,5  su bardağı un (Kontrollü ekleyin yumuşak bir hamur olsun)
İç harcı için; Beyaz peynir , maydanoz veya dereotu
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemelerle yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2.Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda açın, iç harcından koyup kapatın.  ister oval, ister yuvarlak yapabilirsiniz.
3.Üzerine yumurta sarısı sürüp,  çatalla süslemek amaçlı çizikler yapın. Arzu ederseniz üstlerine ayçekirdeği, susam veya çörekotu ya da haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
4.180 derece önceden ısıtılmış sıcak fırında kızarana kadar pişirin. mümkünse ılık ılık servis yapın.
Afiyet olsun 



Pazartesi, Haziran 26, 2017

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI (Güncellenmiş tarif)

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramı'nı kutlar, ülkemize sağlık, barış ve huzur vesilesi olmasını dilerim. Yaklaşık 15 yıldır yaptığım Bülbül Konağı tatlısının tarifi blogumu ilk açtığım günlerde burada yer almıştı. Eski fotoğrafıyla beraber arşivimde bulabilirsiniz. Şimdi ise güncel bir fotoğraf ve ufak tefek değişikliklerle yeniden yayınlamak istedim.
Malzemeler;
Hamur için,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı yoğurt,
3 yemek kaşığı toz şeker,
3 yemek kaşığı toz irmik,
125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un.
Şerbeti için;
5 su bardağı su,
4 su bardağı toz şeker,
1-2 damla limon
Hazırlanışı
1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.
3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 
4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 
6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.



Pazartesi, Haziran 19, 2017

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Sayfamda daha önceden de İrmik helvası tarifi vermiştim. BURADAN  o tarife de ulaşabilirsiniz.  Bu sefere ki tarif daha yumuşak bir dokuya sahip ve dondurma ile servis edilmesi ayrı bir lezzet katıyor. sıcak Ramazan akşamlarında iftar sonrası güzel olur. Benden söylemesi..
Malzemeler;
*Yarım kg irmik( bir paket),
*Yarım kg toz şeker,
*1 çay bardağı kadar çam fıstığı,
*300 gr tereyağı,
*Yarım lt su,(2,5 su bardağı kadar)
*Yarım lt süt.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle, şeker, süt ve suyu derince bir kaba koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2.Tereyağını ve çam fıstıklarını bir tencereye alıp,fıstıklar pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun. Ancak tereyağının yanmamasına dikkat edin.
3.Fıstıklar sararınca irmiği de ekleyerek, kavurmaya devam edin ve irmik pembeleşinceye kadar kavurun.
4.İrmik pembeleştikten sonra, su, süt ve şeker karışımını irmiğe ekleyin ve ocağın altını kısarak ve ara ara dibi yapışmasın diye karıştırarak, irmiklerin suyunu çekmesini bekleyin.
5.İrmik suyunu çektikten sonra, 10-15 dk tencerede demlenmesini ve ılınmasını bekleyin. Çukur bir kaseye önce helvadan koyup, ortasını çukur hale getirin ve ortaya dondurma yerleştirip, servis rabağına ters çevirin ve hemen  servis yapın. Afiyet olsun.

Perşembe, Haziran 15, 2017

AYÇEKİRDEKLİ TUZLU KURABİYE


Tarif defterlerinize not edebileceğiniz, uzun süre tazeliğini koruyan bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Üstüne ayçekirdeği içi eklemek sizin inisiyatifinizde olan bir şey. İsterseniz çörek otu, isterseniz susam isterseniz de sade hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
*250 gr Tereyağ (oda sıcaklığında )
*2 Yumurta sarısı
*yarım su bardağı Siviyag
*yarım su bardağı Su*
*2 tatlı kaşığı Sirke
*3 tatlı kaşığı Şeker
*1 tatlı kaşığı Tuz
*Yaklaşık 3,5-4 su bardağı Un
*1 paket Kabartma tozu .
Üstü için;
yumurta akı ve ayçekirdek içi
Yapılışı;

1.Yumurta sarısı, Tereyag,şeker ,siviyag, tuz ve suyu karıştırıp, un ve kabartma tozunu ilave edip ele yapismayan orta yumusaklikta bir hamur elde edin.
2.Hamuru ikiye bölün ve merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın.
3.İstediğiniz bir kalıpla kesin veya başka bir şekil verin.
4.Kurabiyelerin üstüne, yumurta akı sürüp üstüne ay çekirdeği serpin .
5.Önceden ısınmış 180 de kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun