ÇINAR'IN DOĞUMGÜNÜ PARTİSİ VE EKMEK TİPİ POĞAÇA

Yeğenimiz Mehmet Çınar'ın 2. doğumgünü partisinin üstünden çok zaman geçti ama ancak yayınlama fırsatı bulabiliyorum. Doğumgünü konsepti "SİRK" olunca oldukça renkli, cıvıl cıvıl ve oldukça bol çeşitli ikramlı  güzel bir partiydi. Her şeyin fotoğrafını çekmek isterdim ama bu mümkün olmadı. Ama çektiğim ikramlarda, faydalanmak isteyenlere fikir verecektir diye düşünüyorum.

 

Mehmet Çınar'ın annesi Esra oldukça uğraşmış, özellikle çocuklar için çeşit çeşit şekerlemeler, çikolatalar, kurabiyeler hazırlamıştı. Sirk konsepti dolayısı ile ikram büfesi başta kırmızı olmak üzere; rengarenkti

 

Filli ve sirk objeli kurabiyeler ve rengarenk kurdelelerle süslenmiş kavanozlarda boni bonlar....





Mehmet Çınar'ın gelen arkadaşları için oyuncaklardan oluşan  hediyeleri de vardı. hediyelerin kutuları da konsepte uygundu. İçeceklerin bulunduğu büfede ise yok yoktu.





Lolipoplarla beraber, jelibonlar ve "Mehmet Çınar'ın 2 yaş partisi" kaplamalı çikolatalar....Ve giriş kapısındaki karşılama kartonu çok hoştu.





Yiyeceklerden fotoğrafını çekebildiklerimden bazıları şöyle; somonlu, sebzeli krep ruloları, minik porselen kaşıklarda birer kişilik kısır,





Büyük küçük herkesin çok sevdiği, minik köfteli sandviçler ve peynirli, kıymalı börek..





Sevgili Ebru'nun ellerinden çıkma tahinli kurabiyeler ile, iki renkli rulo kurabiyeler......Ve burada fotoğrafı olmayan, Et Kavurma, Nohutlu Pilav, Patlıcanlı Kırmızı Biber Rulosu, Makarna salatası, Tavuklu Mısır Salatası, Yoğurtlu Havuç Salatası, Fındıklı Revani,  Mini cake pops'lar,


ve tadına bayıldığım Yine Ebru'ya ait;

                                                           EKMEK TİPİ POĞAÇA

Ekmek Tipi Poğaça'nın tadı kadar şekli ve dilimlenerek ikram edilmesi de güzeldi. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*1 su bardağı yoğurt,

*1/2 su bardağı erimiş margarin ya da tereyağı,

*1/2 su bardağı sıvıyağ,

*1,5 tatlı kaşığı tuz

*1 paket kabartma tozu,

*2 adet yumurta ( Birinin sarısı üstüne sürülecek )

*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığında)

İçine;

*Beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz.

Hazırlanışı;

1.Tüm malzeme güzelce yoğurulduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirilip, iki eşit parçaya bölünür.

2.Her bir parça tezgah üzerinde oval bir şekilde açılıp, ortasına peynirli harç konur ve poğaça kapatılır gibi genişçe kapatıldıktan sonra, birleştirme kısmı alta gelecek şekilde, yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

3.Üzeriderecede ne yumurta sarısı sürüldükten sonra, isteğe göre çörek otu ya da susam serpilir ve önceden 180 ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilındıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

AYNI TARİFLE TATLI KURABİYE DE YAPILABİLİYOR.

 

Bunun için hamur malzemesi hazırlanırken tuz yerine 1 su bardağı kadar toz şeker eklenerek aynı şekilde yoğurulur.

İç malzemesi olarak; 2 adet elma rendesi, 2 tatlı kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker ve yeteri miktarda ceviz, elma suyunu çekene kadar pişirilir.

Poğaça tarifindeki gibi hazırlanan hamurun içine elmalı harçtan konarak, aynı şekilde kapatılır. Üstüne yumurta sarısı ( Tercihe bağlı sürmeyebilirsiniz de.) sürüldükten sonra pişirilir. Üstüne yumurta sürmeyi tercih etmezseniz, kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz. Güzel bir sunum olur. Afiyet Olsun..

 

3-2-1 POĞAÇA VE ARKADAŞ SOFRASI

Biri ortaokuldan ( İTÜ'yü derece ile bitiren bir Endüstri Mühendisi) biri hem lise hem üniversiteden ( üç çocuklu başarılı bir Avukat) olan iki kıymetli arkadaşımla cumartesi günü, bol kahkahalı, keyifli mi keyifli ve oldukça meşguliyetli bir gün geçirdik. toplanmamızın amacı eğitim ve iş hayatlarında başarılı olan iki arkadaşımın, mutfak ve el becerilerini de paylaşacakları bloglar oluşturmaktı. Oluşturduk da. Bloglardan biri Sevgili Arzu arkadaşımın SÜSLÜ MUTFAK isimli bloğu. Gerçekten güzel ve şık sunumlar bulacağınıza eminim. Ben hemen izlemeye alın derim. Diğer Blogumuz da  tam anlamı ile yayına geçtiğinde sizlerle paylaşacağım. Şimdi üç kişi için bu  kadar yiyecek çok diyebilirsiniz. Evet fazlaca yaptığım ikramların bir amacı da fotoğraf çalışması yapmaktı. Ama profesyonel makinemin ayarları bozulunca, eski minik makinemle çektiğimiz fotoğraflar bu kadar oldu. Sofranın gözde ikramı ise; 3-2-1 poğaça diye adlandırılan, son günlerde bloglar arasında moda olan ve pek bir övgü alan bu poğaça idi. 3-2-1 Poğaça aldığı övgüleri sonuna kadar hak ediyormuş, deneyince gördük. ve şimdi tavsiye etme sırası bize geldi. Ben deneyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız derim. Yalnız ben orijinal tariflerden farklı olarak iç malzemesini patatesli değil, peynirli yaptım. Bir kısmına ise peynir sevmeyen arkadaşım için hamuruna ay çekirdeği içi karıştırıp, hamuru o şekilde yuvarladım.   Onun da tadı pek güzel oldu.  

Malzemeler;

*2 su bardağı yoğurt,

*1 su bardağı sıvıyağ ( ben fındık yağı kullandım)

*1 tatlı kaşığı kadar tuz

*3 paket kabartma tozu

*5 su bardağı un

*içine peynir veya dilediğiniz başka bir malzeme

*üstüne galeta unu

( Bu poğaçada yumurta yok) 

Hazırlanışı;

1.Yoğurt, sıvıyağ, tuz, kabartma tozları ve unu karıştırarak yumuşakça bir hamur elde edelim.

2.Hamurdan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp, içine peynirli harcı koyup, yuvarlayalım. Hamurun yapısı bu aşamada bayağı girintili, çıkıntılı duruyor. Panik olmayın. Pişince fotoğraftaki düzgünlüğe kendiliğinden ulaşıyor.

3.Yuvarladığınız poğaçaları, galeta ununa buladıktan sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu poğaçalarda yumurta kullanılmadığı için pek fazla kızarmıyorlar ama çabuk pişiyorlar. Bu sebeple fazla pişirip, yakmayın. Afiyet olsun. 

Üç kişilik arkadaş soframızda menü şöyle idi; Kıymalı börek, 3-2-1 Poğaça, Patatesli Yaz Salatası, Arpa Şehriye Salatası, Kuşadası Kurabiyesi ve Kedidili Kolay Pastası vardı.

3-2-1 Poğaçanın içine iç malzemesi koymadan, hamuruna ay çekirdeği içi ekleyerek, yuvarladım. Böyle de gayet güzel oldu. Sevilerek yenildi.

MİLFÖYLÜ BÖREK VE KAHVALTI SOFRASI-5

Kardeş, Kuzen ve yeğenlerle yapılan ve uzun uzun muhabbetlerle şenlenen kahvaltı sofrasından daha güzel ne olabilir? Her ne kadar hava yağmurlu ve kapalı olsa da o sıcacık masa tüm kasveti yok eder. Ben en çok kalabalık kahvaltı masalarını severim. Hele aile ile olursa. Zaten ayda bir kere bile olsa aile toplantıları, bir maaş ikramiye almış kadar moral ve psikolojik destek verirmiş insanlara... Ben söylemedim bu sözü ama duydum. Ve bana göre gerçek... 

Havadan dolayı fotoğraflar pek iç açıcı olmasa da  sadece bu böreğin tarifini yayınlamak için bir sürü fotoğraf içinden en iyilerini seçerek yine de yayınlamak istedim. Böreğin tarifi Yeğenim Nilüfer'e aittir. Gerçi Nilüfer bu böreğin içini genellikle patlıcanla yapıyor ama ben kahvaltı olduğu için peynirli istedim. Böreği sıcak sıcak yerseniz talaş böreğinden ayırt edilemeyecek güzellikte olduğunu görürsünüz.

 

Tarifimiz şöyle;Ölçüler büyük fırın tepsisi içindir.

Malzemeler;
*20 adet milföy yaprağı (kare parça)
*2 adet yufka
*1 adet yumurta
*1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
*1 şişe soda
İçine;
*Yeteri kadar beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz
(peynirin çeşidi ve miktarı ya da farklı iç tercihi size kalmış)
Hazırlanışı;
1.Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt ile kaplayın. Milföylerin 10 adetini aralık bırakmadan yan yana tepsiye yerleştirin. 
2.Milföylerin üzerine bir adet yufkayı kırıştırarak yerleştirin.
3.İç malzemesi peynir ve maydanozu karıştırarak tüm yufkanın üzerine yayın.
4.iç malzemenin üzerine 2. yufkayı kırıştırarak yayın.
5.Yufkanın üzerine, kalan 10 adet milföy hamurunu yine aralık bırakmadan, yan yana ve milföyleri fazla ezmeden yerleştirin. Böreği önce kare kare sonrada her bir kareyi iki üçgen şeklinde kesin.
6.Yumurta,  sıvıyağ ve sodayı karıştırın.  ve tüm milföylerin üzerine eşit şekilde sürün. Sıvı karışımın kestiğiniz yerlerden böreğin içine geçmesine dikkat edin.
7.Böreğinizi 180 derecede önceden ısınmış fırında üstü kızarıp, kabarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun.

Soframızda, kahvaltılık  çeşitlerin yanı sıra çikolata soslu, çilek ve portakal dilimleri, elma dilim patates, ( kızartılmış) Sevgili Naşide'nin yaptığı PEKSİMET'ler, Sinem'in yaptığı KATMER POĞAÇA, Sıcak olarak servis yaptığım sucuklu menemen ve

 

Bir gün önceden sarıp hazırladığım zeytinyağlı yaprak sarma, domates, salatalık ve bol maydanozdan oluşan salata,

tatlı olarak Sevgili Betül'ün yaptığı Muzlu Rulo Pasta ( Çok güzel olan bu pastanın fotoğrafı lezzetini göstermiyor. Bir başka sefer fotoğrafı güzel çıktığında tarifini yayınlayacağım)

 

Erzincan Lokumu ( Tarifi sitede var. Bakmak isteyenler BURADAN bakabilir )

ve

Muhteşem bir lezzet olan Yalancı Profiterol vardı. Aynı muzlu pasta gibi, güzel fotoğrafı olmadığı için bu tarifi de başka sefer yapıp, yeniden ve güzel fotoğrafladığımda yayınlamak istiyorum.) Tarifini PINAR'IN MUTFAK SIRLARI isimli blogdan aldım.

PORTAKAL SOSLU KEK

BURADA daha önceden yayınladığım Mısra'nın doğum gününde yer alan lezzetlerden birisi Portakal Soslu Kek idi. Bu keki ismine hiç de yabancı olmadığınız arkadaşım Nüket yapmıştı. Takip edenlerin bildiği gibi Nüket'in sayfamda pek çok tarifi yer alıyor. Portakal Soslu Kek tarifi için biraz geç kalmış olabilirim. Zira bahar geldi. Ama hala portakal bulmak mümkün. Onun için dileyenler portakal bitmeden deneyebilirler. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*5 yumurta

*2 su bardağı şeker

*1 su bardağı süt

*200 gr tereyağı veya margarin ( erimiş)

*1 adet portakalın kabuğu(ince rendelenmiş)

*2 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*3,5 su bardağı un

*3 çorba kaşığı haşhaş ( arzunuza göre eklemeyebilirsiniz)

Sos Malzemesi;

*8 çorba kaşığı toz şeker

*4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve sıkılmış suyu

Hazırlanışı;

1.Öncelikle sos malzemesini minik bir tencerede karıştırarak, şeker eriyinceye kadar bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.

2.Yumurtalar ile şekeri iyice çırptıktan sonra süt, portakal kabuğunu ve yağı ilave edin.

3.Bu karışıma, kabartma tozu, vanilya, haşhaş ve unu ekleyip güzelce çırpın.

4.Kek karışımını kelepçeli bir kek kalıbına ya da mini yuvarlak borcamı hafif yağladıktan sonra borcama dökerek, önceden 180 derecede ısıtılış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

5. Pişen keki fırından çıkardıktan sonra soğumuş olan sosu, sıcak kekin üstünde gezdirin. Sosun içine eklediğiniz portakal kabuğu rendesi, kekin üstünde dekor oluşturacaktır. Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

En sevdiğim soğuk mezelerden biridir Arnavut Ciğeri. Böyle olmasına rağmen, kendimize çok sık yapmasam da yemekli misafirlere muhakkak yaparım. Genellikle de sevilerek tüketilir. Yine bir akşam yemeği için hazırladığım Arnavut Ciğeri'ni fotoğraflarından dolayı yayınlayıp yayınlamamakta tereddütlüydüm. Ama genellikle akşam çekilen fotoğraflarda bu sıkıntıyı yaşayacağımı düşündüğümden yayınlamaya karar verdim. İleride daha iyi bir fotoğraf elde edersem değiştiririm artık. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler:

*Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu ciğeri
* Yeteri kadar un
*Tuz,karabiber
*3 adet orta boy patates
*1 adet kuru soğan,
*Yeteri kadar ince doğranmış maydanoz
*sıvıyağ (kızartmak için)
Hazırlanışı;

1.Patatesler soyup, yıkayın ve küp seklinde doğrayın.
2.Ciğer soğuk suda güzelce yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
3.Kızartma tavasında sıvıyağı iyice kızdırın ve önce patatesleri kızartın.
4.Patatesler kızardıktan sonra ciğeri tuzlayıp, unlayın, fazla unları silkeleyerek kızgın yağda en fazla 2 dakika kalacak şekilde ve karıştırarak kızartın. Ciğer çok çabuk piştiğinden fazla kızartırsanız kuruyabilirler.
5.Kızaran patatesleri ve ciğerleri servis tabağında birleştirdikten sonra üstlerine karabiber serperek karıştırın.
6.Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağına yaydığınız ciğerlerin üstüne soğanı ve maydanozu yerleştirip servis edebilirsiniz.
NOT; kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Ayrıca soğanı toz sumak ile karıştırıp, bu şekilde de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

PANCARLI PATATES SALATASI

Benim için, çay sofralarının vazgeçilmez ikramlarından olan patates salatasının onlarca çeşidi olduğu kuşkusuz. İstisnasız her çeşidini çok severim. Bazen çok biliniyor, değişik bir şeyler hazırlayayım derken bile kendimi patates salatası hazırlarken bulurum. Pancar turşusunu da çok severim. Pancar ve kornişon turşu olarak en sevdiklerimdir. Bu kez iki sevdiğim yiyeceği bir araya getirip pancarlı patates salatası yaptım. Yiyenler beğendi. Bakalım deneyecek olanlar da beğenecek mi?

Malzemeler;( Burada vereceğim ölçüler orta ölçüde bir kek kalıbına yetecek ölçüdedir)

*250 gr kadar pancar turşusu ( minik minik doğranacak)

* 5 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates

*Yarım demet maydanoz,( ince doğranmış)

*3-4 dal   yeşil soğan,( ince doğranmış)

*yarım demet dereotu,( ince doğranmış)

*3 çorba kaşığı mayonez

*yeteri kadar zeytinyağı

*Tuz, karabiber, pulbiber

*süslemek için dereotu, mısır vb.

Hazırlanışı;

1. Bu salatayı hazırlarken, ortası çukur bir kek kalıbı veya dilediğiniz bir kek kalıbı kullanabilirsiniz. kek kalıbı kullanmak istemiyorsanız, servis tabağına yada uygun bir borcama aşağıdaki gibi sıra ile malzemeleri yerleştirebilirisiniz.

2.Öncelikle ortası çukur kek kalıbını çok hafif olmak üzere sıvı yağ ile yağlayın. ( Ters çevirirken salatanın rahat çıkması için)

3.Ezilmiş patates ile doğranmış yeşillikleri,zeytinyağını, baharatları ve mayanozi güzelce karıştırın.

4.Doğranmış pancarları kek kalıbının en altına sıkı sıkıya bastırark yerleştirin.

5.Patatesleri de pancarın üstüne sıkı sıkıya bastırarak yerleştirin.

6.patatesleri yerleştirdikten sonra sıkıca streç folyo ile kapatıp, sardığımız kalıbı buzdolabına koyup, 1-2 saat dinlendirelim.

7.Servise yakın dolaptan çıkaracağımız salatayı, streçten ayırıp, salatayı servis yapacağımız tabağa ters çevirip, bir yarım saat kadar bekletelim ve serviste kalıbı çıkarıp, dereoyu ve mısırla süsleyerek servis yapalım. Süsleme malzemelerini ve şekli,ni kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun. 

CUPCAKE BROWNİ ve DOĞUMGÜNÜ MENÜSÜ

Bu haftasonu, yeğenimiz Mısra'nın doğumgünü için Cupcake Browni hazırladım. Doğumgünü olması sebebi ile nasıl süslerim diye düşünürken Sevgili Berna'nın, "Tatlı Sürprizler" programında hazırladığı cupcakeler geldi ve bende aynı şekilde süsledim. Çocuklar çok beğendi, cupcakeler görüntüleri ile doğumgünü havasına uydu. Browni tarifinden sonra aşağıda doğumgünü detayları ve menüsünden de fotoğrafları bulabilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*150 gr oda sıcaklığında tereyağı,

*150 gr bitter çikolata

*1,5 su bardağı toz şeker,

*4 adet yumurta

*2 yemek kaşığı kakao

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*2 su bardağı un

*3 adet ezilmiş ufak muz

*1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

Süslemesi için;

Bir paket çırpılmış krem şanti, yeterince kornet, damla çikolata ve bonibon

Hazırlanışı;

1.Tereyağı ve çikolatayı iri parçalar halinde doğrayarak, bir tavaya alın ve ikisini beraber eritin.

2.Yumurtaları, şekerle beraber iyice çırpın.

3.Kakao,vanilya, kabartma tozu ve unu bir kapta beraberce karıştırın.

4.Çikolata ve yağ karışımını, yumurtalı karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra, kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve karıştırın.

5.Muzları ve cevizi de karışıma ekledikten sonra, minik cupcake kağıtlarına paylaştırın ve 180 derecede ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin.

6.Pişen brownileri fırından çıkarın ve soğutun. Bu arada krem şantiyi çırptıktan sonra dolapta sertleşmesi için bekletin.

7.Krem şantiyi, brownilerin üzerine sıkın veya sürün. Damla çikolatalar, bonibonlarla süsleyip, kornetleri, şapka gibi yerleştirin. Afiyet Olsun.

 

Mısra'nın doğumgünü konsepti pembe ve siyahtan oluşan süslemelerden oluşmaktaydı.

 

 

Pembe ve beyaz bezeler (Mereng), Marchmellow, lolipop, badem şekerleri, renkli sakızlar, çikolatalar, çilekli kaşık çikolatalar, pembe limonata ikram masasında yer alanlardan bazılarıydı.

 

 

Menü oldukça kalabalıktı. Kavurmalı, pirinç pilavı, Zeytinyağlı yaprak sarma, Sosisli rulo börek, Peynirli su böreği, Bulgurlu köfte, Amerikan salata, Makarna salatası, Kısır, Çiğ Köfte, Yeşil Salata, Portakal soslu ve haşhaşlı kek, Browni Cupcake ve Çikolatalı Doğum Günü pastası vardı.

 

 

 

Pasta Mısra içindi. Ama en çok Çınar'ın ilgisini çekti:))

Günün sonunda kuzenler bir arada pozu:) Mısra, Çınar ve Bora...

 

 

HAVUÇLU CEZERYE

Ablamın BURADA yayınladığım sofrasının üstünden oldukça uzun zaman geçti. Bu sofrada yer alan ve yayınlanması gereken kolay, lezzetli bir tatlı olan Havuçlu Cezerye'yi yayınlamayı unutmuşum. Taa ki Sevgili Birsen'ce kendi sayfasında Bisküvili Balkabağı Pastası tarifi yayınlayıp görsellikte beni işaret edinceye kadar. Ben de geç olsun, güç olmasın diyerek en pratiğinden bu güzel tatlının tarifini yazayım dedim. Gerçi pek bilinen bir tariftir ama biz  bilmeyenlerin de olduğunu düşünerek,   tarifimizi veriyoruz.

Malzemeler;

*1 kilo havuç ( Temizlenmiş)

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı dövülmüş ceviz ( iri parçalı olacak )

*2 paket sade pötibör bisküvi

*Bolca hindistan cevizi

*Sütle çırpılmış bir su bardağı kadar krem şanti ( Arzuya bağlı olarak kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı;

1.Havucu rendenin ince tarafı ile rendeledikten sonra şeker ile beraber tencereye alarak iyice pişirin.

2.Pötibör bisküvileri ve iri dövülmüş cevizi ( yada blendırda parçalayabilirsiniz) pişen havuçlara katıp, güzelce karıştırın.

3.Hazırladığınız tatlıyı yuvarlak bir borcama bastırarak yayın.

4. Bu şekilde soğuduktan sonra dilerseniz üstünü ince bir kat krem şanti ile sıvayabilirisiniz. İstemezseniz sade olarak bırakabilirsiniz.

5. En son, tatlının üstünü ( İster krem şantili olsun ister sade) bolca hindistan cevizi ile kaplayın ve bir gece buzdolabında beklettikten sonra üçgen şeklinde dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.