Salı, Mayıs 24, 2016

ÇİLEKLİ,KAHVELİ YAZ PASTASI



Tiramisu tadında kolay ve lezzetli bir pasta tarifi var burada. Üstü de mevsim meyveleri ile süslü üstelik. Pandispanyasını kendiniz de yapabilirsiniz. Ama vaktiniz kısıtlı olduğunda hazır pandispanya da kullanabilirsiniz. Süsleme konusu tamamen hayalinize kalmış. Biz çilek ve yaban mersini ile süsledik. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Malzemeler;
*1adet hazır pandispanya keki ( Üç katlı olanları tercih edin)
Krema için;
*2.5 su bardağı süt
*3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker 
*3 tepeleme yemek kaşığı un 
*1 adet yumurta
*200 gram labne peyniri 
Islatmak için;
*1/2 su bardağı sıcak su
*1 yemek kaşığı neskafe
*2 yemek kaşığı şeker
Üzeri için;
Çilek ve Yaban Mersini
Hazırlanışı;
1.Öncelikle krema için şeker, un, süt ve yumurta karıştırılarak, ocakta kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılımaya bırakılır.
2.Krema ılındıktan sonra labne peynir ilave edilip mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. 3.Yarım su bardağı sıcak su içinde neskafe ve şeker karıştırılarak sos hazırlanır ve hafif soğuması beklenir.
4.Servis tabağına pandispanya kekinin bir katı yerleştirilerek kahveli su ve fırça yardımı ile ıslatılır. 5.Üzerine kremanın üçte biri  ilave edilip ikinci kat pandispanya yerleştirilir. Tekrar kahveli sos ile ve fırça yardımı ile ıslatılan pandispanyaya kremanın kalan kısmının yarısı sürülür ve 3. kat pandispanya yerleştirilip, kalan sos ile nemlendirilir ve üstüne kalan tüm krema dökülür.  kalan kahve ile üst kat da ıslatıldıktan sonra ikinci kat kapatılır. Kalan krema da dökülerek pastanın üzeri ve kenarları güzelce kapatılır.
6.Pastanın üzerine Yıkanıp, ayıklanmış Yaban Mersini ve yarıya bölünmüş çilekler yerleştirilir.  Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun…



Cuma, Mayıs 20, 2016

AYRAN AŞI ÇORBASI

Efes bir lezzet. Ayran Aşı Çorbası Erzurum yöresine ait bir çorba. Lezzet bir yana sağlık fışkırıyor. İçinde yok yok. Tarifi aşağıda;
Malzemeler;
*100 gr dana köftelik kıyma
*tuz, karabiber
*1 çorba kaşığı un
*yeteri kadar sıvıyağ
*1 su bardağı aşurelik buğday ( bir gece önceden suyla bir taşım kaynatılmış ve bekletilmiş)
*1 su bardağı nohut ( geceden ıslatılmış)
*1 su bardağı kemik suyu yoksa su
*tuz
*2 su bardağı süzme yoğurt
*1 yumurta
Üzeri İçin;
*1 çorba kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı;
1.Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Bir tepsiye un serpin ve kıymadan nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp, una bulanmasını sağlayın.
2.Bir tavada sıvıyağ ile köfteleri kızartın.
3.Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın.
4.Nohutların da suyunu döküp yeni su ekleyerek haşlayın.
5.Buğdayı ve nohutu suları ile birlikte aynı tencereye alıp kemik suyunu ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
6. Kaynayan karışıma tuz ve köfteleri ekleyin.
7.Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alarak yoğurda katın ve hızlıca karıştırın. Yoğurdun tamamını çorbaya katın ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. altını kapatın.
8.Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın ve naneyi ilave edip altını kapatın. Çorbayı servis ederken naneli yağı üstüne gezdirin ve servis yapın. Afiyet olsun.


Salı, Mayıs 10, 2016

TAHİNLİ FASULYE PİYAZI




Fasulye Piyazına oldum olası çok düşkünümdür. Hele yanında olmazsa olmazı köfte varsa harika oluyor. Fasulye piyazı tarifi haşlanmış fasulye ve ekleme olarak yeşilliklerden oluşuyor desek de; lezzet veren, farklılık yaratan aslında üstüne döktüğümüz soslar. Sunum da ise yaratıcılık size ait. Bu tarifi görsel Show a dönüştüren ise arkadaşımın üst süslemesi için hazırladığı yumurtadan kuş. Aşağıda Tahin soslu Fasulye piyazının tarifini bulacaksınız. ve bence deneyenler çok beğenecek.  
Malzemeler
*2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
*1 adet küçük kuru soğan
*Yarım demet ince doğranmış yeşil soğan
*Yarım demet ince doğranmış maydanoz
* İki adet haşlanmış yumurta
Sosu için;
*Yarım su bardağı tahin
*2 yemek kaşığı haşlanmış ve ezilmiş kuru fasulye
*1 yemek kaşığı sirke
*1 çay kaşığı kimyon
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*yarım limon suyu, tuz, kırmızı toz biber
 Hazırlanışı;
1)Haşlanmış fasulyeyi servis yapacağınız  tabağa alıp üzerine limonsuyu, zeytinyağını, sirke  ve tuzu karıştırıp üzerine gezdirin.
2) Piyazlık doğranmış jülyen kuru soğan,  yeşil soğan ve bir miktar maydanozu da üstüne yayın.
3)Sosu için  ezilmiş fasulyeleri, tahin ile  karıştırıp, piyazın üzerine  gezdirin, artan maydanozlar  ile ve dilimlediğiniz yumurtalar ile süsleyerek servis yapın.… Afiyet olsun.






Salı, Mayıs 03, 2016

UN HELVASI-MİRAÇ KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Tüm ziyaretçilerimin kandili mübarek, duaları kabul olsun diyorum. Adet olduğu üzere kandillerde en çok yapılan, konu komşuya dağıtılan şey un ve irmik helvasıdır. Biz de bir un helvası tarifi verelim ki; bu gün mübarek gün dolayısı ile bir şeyler yapıp dağıtmak isteyenlere fikir olsun. tarifimiz aşağıdadır.
Malzemeler*250 gr. margarin
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*2,5 su bardağı un
*2 su bardağı süt
*2 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı kırılmış ceviz
Hazırlanışı:1- Margarini ve sıvıyağı tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2- Diğer tarafta soğuk sütü ve toz şekeri güzelce karıştırın ve mümkün olduğu kadar şekeri soğuk sütün içinde eritin.
3-Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.
4- Kavurmakta olduğunuz  unun içine yavaş yavaş soğuk sütü döküp çok hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın ve 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
5- Tencerenin kapağını kapatın ve helvanın biraz dinlenmesini sağlayın. Dilediğiniz gibi servis tabaklarına alarak üstüne dövülmüş cevizi dökerek ılık servis yapın. Afiyet olsun.