Çarşamba, Ocak 27, 2016

KİNOA SALATASI


Harikulade bir lezzet, üstüne sağlıklı, üstüne kolay, üstüne şık duruyor. O halde denemeye değer değil mi?

Malzemeler;
*1 su bardağı kinoa
*Yarım demet yeşil soğan
*Yarım demet maydanoz
*Yarım demet dereotu
*2-3 adet kornişon turşu
*Yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır
*Yarım çay bardağı nar tanesi
Sosu İçin;
*yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
*1 çorba kaşığı hardal
*1 çorba kaşığı balsamik sirke
*yarım tatlı kaşığı tuz
*limon
süslemek için;
*İnce dilimlenmiş pancar
*Yenilebilir çiçek yaprağı, roka veya istediğiniz bir tür yeşillik.
Hazırlanışı;
1)İnce tel süzgeçte yıkanan kinoa 15 dakika suda bekletilir.
2)Suyu süzüldükten sonra 1,5 su bardağı sıcak su ile pilav pişirir gibi pişirilir ve soğutulur.
3)Tüm yeşillik sebzeler ince ince doğranarak mısır ve nar taneleri ile birlikte kinoaya karıştırılır.
4) Sos malzemesi hep beraber karıştırıldıktan sonra salataya katılır ve güzelce ezmeden karıştırılır.
5)Haşlanan pancar dilimlerine gül şekli verilir ve çiçek yaprakları ile süslenen salata servise sunulur.
Afiyet olsun.
Not; Salatayı hayal gücünüzle her şekilde süsleyebilirsiniz. Örneğin biz; ortadaki resimde salatalıkların ortasına havuç koyup ince dilimler yapmak sureti ile salatayı süsledik. Tamamen sizin arzunuza kalmış.



Cuma, Ocak 15, 2016

AYVALI MUHALLEBİ TATLISI

Tadını ne siz sorun ne ben söyleyeyim...Yani o kadar güzel. Üstelik fevkalade kolay. Sevgili arkadaşım Nüket'in bir tarifi bu. Üstündeki milföylü gül elma tatlısını dekor olarak denemek için yerleştirdik. Pek yakıştı. Bir ara milföylü gül tatlısının tarifini de yazacağım. Önce Ayvalı Muhallebi Tatlısı  
Malzemeler;
*2 adet büyük ayva
*1,5 su bardağı şeker
*1 adet yumurta sarısı
*5 yemek kaşığı şeker
*3 yemek kaşığı un
*50 gr tereyağı
*1 paket vanilya
*2 paket fındıklı bisküvi
*1 litre süt
*1 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı tarçın ve yeteri kadar dövülmüş ceviz
Hazırlanışı;
1.Ayvaları rendeleyin, su ve şeker ile pişirin.
2.Pişen ayvalarınıza ceviz ve tarçın kattıktan sonra borcam ya da başka bir fırın kabının altına yayın.
3.Fındıklı bisküviyi rondoda toz haline getirin ve ayvaların üzerine serpin.
4.Süt,un ve şekeri karıştırarak pişirin ve muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp, üstüne yumurta sarısı, tereyağı ve vanilya eklenerek çırpılır.
5.Muhallebi, ayvalı ve bisküvili karışımın üzerine dökülür. İyice soğutulduktan sonra üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Biz Antep Fıstığı ile süsledik. 

Yapılışı çok kolay, lezzeti ise mükemmel olan bu tatlıyı süslediğimiz milföylü gül elma tatlısının tarifini de başka bir yazımda paylaşacağım.


Cuma, Ocak 08, 2016

YENİ YIL KALP KURABİYE

 
Yeni Yıl 2016'nın üzerinden çok fazla zaman geçmeden, yapmış olduğum bir başka kurabiyeyi sizlerle paylaşmak istedim. Bu kurabiyelerde hep merak ettiğim vintage kurabiye havası vermek için beğendiğim cookie stamper lardan aldım ve hemen uyguladım. Sonuçta biraz daha alıştırma yapmam gerekiyor ama aşağı yukarı istediğim şekli elde ettim.Tarifi şöyle;
Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 yumurta
*1 çay kaşığı zencefil
*2 çay kaşığı tarçın
*1 su bardağı pirinç unu
*2,5 su bardağı un
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırıp, güzelce yoğurun.
2.Hamuru streçleyip buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
3.Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın ve unlu tezgaha hamuru koyduktan sonra, una batırıp, fazlasını silkelediğiniz "cookie stamper" ı üstüne bastırın ve dikkatlice kaldırın.
4.Oluşan kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. iyice soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.



Perşembe, Aralık 31, 2015

MUTLU YILLAR 2016 KÜTÜK PASTA


Tüm izleyicilerimin Yeni yılını kutlar, sağlık, mutluluk ve barış dolu bir yıl olmasını dilerim. Bu sene ki Kütük Pastam'ın modeli değişik olsun istedim. Ama tarif daha önceki senelerde denediğim ve çok memnun kaldığım, aşağıda tarifini tekrar vereceğim pandispanya ve krema ile aynı.  Aşağıdaki şeklide bir kütük pasta yapmak isterseniz iki adet pandispanya ( midi fırın tepsisi ölçüsünde) yapmanız gerekecek. Ya da sadece ortada ki kalın kütük gövdeden yapmak isterseniz üç adet  pandispanya pişirmeniz uygundur. Fotoğrafta iri görünüyor ama ortadaki kütük biraz ufak oldu. Pandispanyadan üç adet pişirseydim sadece ortadaki kütük istediğim büyüklükte olur ve yanlardaki budaklar olmadan da yeterli olurdu diye düşünüyorum. 
Malzemeler;
1 adet Pandispanya için,
*4 adet orta boy yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )
*4 çorba kaşığı toz şeker
*2 çorba kaşığı un
*2 çorba kaşığı mısır unu
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
Krema için;
*200 gr çikolata ( bitter veya sütlü tercih sizin)
*200 gr sıvı krema
*1 paket kakaolu hazır pasta kreması
*1,5 su bardağı süt( pasta kremasını hazırlamak için)
*1 su bardağı kadar böğürtlen veya damla çikolata veya  burada kullandığım çakıl taşı çikolata.
Süslemek için;
pudra şekeri, mantar şeklinde çikolata, rendelenmiş bitter çikolata vb. nasıl süslemek isterseniz.

Hazırlanışı;
1)Pandispanya için yumurtaların beyazlarını  2 kaşık şeker ile köpük köpük oluncaya kadar, mikserle 6-7 dakika kadar çırpın.
2)Başka bir kapta geri kalan 2 yemek kaşığı şeker ile yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
3)Yumurta sarılarını, yumurta beyazlarının üstüne döktükten sonra, unu, mısır ununu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara karıştırın. Yalnız karıştırma işini bir spatula yardımıyla ve  yumurtanın köpüğünü söndürmeden, alttan üste doğru havalandırarak yapın.
4)Bu pandispanya karışımını yağlı kağıt serili bir midi fırın tepsisine dökün ve spatula ile üstünü düzelttikten sonra önceden 180 derecede ıstılmış fırında 10-12 dakika kadar ( her fırının pişirme hızı farklı olduğu için kontrollü olarak) pişirin.
5)Pişen pandispanyayı fırından alıp, temiz bir mutfak havlusuna, tepsiyi ters çevirin ve 1-2 dakika bekletin. Sonra pandispanyayı, yağlı kağıt ve havlu yardımı ile uzun kenarından hızlı bir şekilde ve gevşekçe rulo yapın ve havluyu üstüne kapatıp, soğuyuncaya kadar bekleyin.
6)Kreması için çikolatayı benmari yöntemi ile erittikten sonra, krema ile çırpın ve ganaj yapın.
7)Pasta kremasını da sütle çırpın ve çikolatalı ganaj ile karıştırarak tekrar çırpın. Bu kremadan soğumuş pandispanyanın içine sürün ve  iç malzeme olarak ne kullanacaksanız serptikten sonra rulonuzu sıkıca sarın. ( Ben burada ortadaki büyük kütük için, pişirdiğim iki adet pandispanyayı 1/3 ve 2/3 yüksekliğinde olmak üzere boydan iki parçaya böldüm. 2/3 yüksekliğindeki ruloları dar uçlarından birbiri ucuna getirip, tezgaha yaydım. Üstlerine krema sürüp, çikolata serptikten sonra, rulo yapıp, dik olarak servis altlığına yerleştirdim. Böylece ortadaki kalın kütük oluştu. Dışını ganaj krema ile kaplarken, servis tabağı kirlenmesin diye, pastanın altlarına sonradan kolayca çıkarılabilecek genişlikte yağlı kağıtlar yerleştirebilirsiniz. Böylece kremayı rahatça sürüp, kağıtları pastanın altından çekince, servis kirlenmemiş olacaktır. ) Artan 1/3 yüksekliğindeki pandispanyaları da kendi etrafından rulo yaparak budak kısımlarını oluşturmak üzere, ortadaki kütüğün etrafına dilediğiniz yerlere, yapışacak  kısma bolca krema sürerek yapıştırıp üstlerini de   krema ile kapladıktan sonra, çatalla ağaç görünümü verin.  Ağacın üstündeki kabuklarını ise bitter çikolatayı ince ince keserek veya rendeleyerek elde edeceğiniz parçalarla oluşturup, pudra şekeri ile kar yağmış görüntüsü verin. Sonrasında çikolatalarla, kurabiyelerle ve hazır süslerle süsleyebilirsiniz. Bu aşamada süsleme tamamen sizin hayal gücünüze bağlı, nasıl istiyorsanız yapabilirsiniz.