Çarşamba, Şubat 15, 2017

DAMLA PASTANE KURABİYESİ


 Bu şık ve lezzetli kurabiyelerin tarifi Zeymuran Cafee'ye ait. Görüntüsü kadar lezzeti de harika. Yumuşak kurabiye sevenlerin vazgeçemeyecekleri bir lezzet. Tarifi şöyle;
Malzemeler;
*3 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı zeytinyağı
*5 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
Hazırlanışı;
  1. Şeker, vanilya ve yumurta köpük köpük oluncaya kadar mikserle çırpılır. Daha sonra zeytinyağı ve kabartma tozu eklenir ve son olarak yavaş yavaş un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur elde edilir.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.Yuvarlanarak çubuk yapılır ve çubukların ucu damla şeklinde birleştirilir.
  3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 8 dakika beyaz kalacak şekilde pişirilir ve soğumaya bırakılır.
  4. 1 paket sütlü ya da bitter çikolata parçalanarak  2 çorba kaşığı kadar süt 1 tatlı kaşı margarin ile benmari usulü eritilir.
  5. Eriyen çikolataya soğumuş kurabiyenin uçları batırılır.Çikolataya batırdıktan sonra  hafif donunca uçları fıstığa veya hindistan cevizine batırılabilir.
  6. Donması için yağlı kağıt serili tepsiye dizilir buzdolabına kaldırılır. Çikolata donunca dolaptan alınır ve servise sunulur. Afiyet olsun.. 

Cuma, Ocak 20, 2017

TİRAMİSU

Kedi dili ya da hazır pandispanya kullanmadan, kendi yapacağınız pandispanya ile harika bir tiramisu tarifi var burada. Dikdörgen veya yuvarlak borcama veya kek kalıbına yapabilirsiniz.
Malzemeler;
Keki için;
*4 adet yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı un
*3 çorba kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket şekerli vanilin
Kreması için;
1) 1 litre sut
2)7 çorba kaşığı un
3)1 yumurtanın sarısı
4)250 gr mascarpone veya 250 gr labne peyniri
5)2 paket vanilya
6)1 su bardağı toz şeker
Keki ıslatmak için
2 tatlı kaşığı nescafe
1, 5 su bardağı su
4 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı; 
1.Keki için yumurtayı ve toz şekeri 5 dakika çırpın.
2.Üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu eleyerek ilave edin en son vanilyayı ilave edip iyice karıştırın.
3. Yuvarlak borcam veya dikdörtgen bir kek kalıbına dökün.
4.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin ve soğutun.
5.Sütü, şekeri, yumurtanın sarısını ve unu bir tencereye alın iyice çırpın ve karıştırarak kaynattıktan sonra vanilya ilave edip ocaktan alin.
6.Muhallebiye mascarponu ilave edip mikserle iyice çırpın.
7.Kahveyi, şekeri ve suyu karıştırın.
8.Pasta kekini ikiye kesin üzerine kahvenin yarısı ile ıslatın üzerine önceden hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
9.Diğer Pasta kekini kremanın üzerine kapatın, aynı şekilde kahveli suyla ıslatın kalan kremayı sıkma torbası ile sıkıp şekil verin.
10.En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
11.Servisten hemen önce üzerine kakaoyu eleyip servis yapın.
Afiyet olsun

Pazartesi, Ocak 16, 2017

FANUSTA EV ŞEKİLLİ KEK

Kış aylarında, hele de kar yağıyorsa, karlı havaları yansıtan sunumlara bayılıyorum. yeni bir yılın başında ev ahalisi için yaptığım kekleri bu kez mini ev şeklindeki silikon kalıplarda pişirip, fanusun içinde sakladım. Tarih hep kullandığım tariflerden. Kek hamuruna kakao eklemeden önce biraz ayırıp sade kek olarak da yapabilirsiniz. Ben sade olan kısımdan çam ağacı şeklinde kalıplara koyarak pişirdim.


 
Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.Ev şeklinde veya istediğiniz başka şekillerdeki kalıplara veya muffin kalıplarına kek malzemesini paylaştırın. 
6.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişirirseniz keklerin  içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar kekleri pişer pişmez bekletmeden fırından çıkarın ve henüz sıcakken  üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.



Pazar, Ocak 01, 2017

KAKAOLU CUPCAKE-MUTLU YILLAR 2017



Her ne kadar tatsız başlasak da 2017 herkese önce sağlık, barış ve huzur sonrasında ise gönlünüzden geçen tüm güzellikleri getirsin. Bu sene kurabiye ev ve kütük pasta yapmadım. Ama bu lezzetli mi lezzetli cupcake leri daha önceden yaptığım ve daha önceki yazılarımda tarifini verdiğim zencefilli, tarçınlı kurabiyelerle süsleyince hoş bir görüntü çıktı ortaya. Tarifi yine az malzemeli ve çok kolay.
Malzemeler;
*3 yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı sulu kıvamda yoğurt
*1 su bardağı zeytinyağı
*3 yemek kaşığı kakao
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*2,5-3  su bardağı kadar un
* damla çikolata
*1 çay bardağı süt
*1 poşet toz krem şanti
Hazırlanışı;
1.yumurtalar ve toz şekeri güzelce köpürtünceye kadar çırpın.
2.Damla çikolata hariç, sırası ile yoğurt, zeytinyağı ve diğer toz malzemeleri ekleyip çırpın.
3.Kek harcını muffin kalıplarına paylaştırdıktan sonra, damla çikolatayı da serpip ekleyin ve 180 derecede ısıtılmış fırında pişirip, soğutun.
4.Bu arada krem şantiyi bir çay bardağı süt ile çırpın ve dolapta biraz soğuttuktan sonra sıkma torbası ile muffinlerin üzerine sıkın.

Çeşitli kalıplarla hazırladığınız kurabiyeleri krema sıkılmış cupcake lerin üzerine yerleştirip servise sunun. Yanında bir bardak çay ile afiyet olsun


Pazartesi, Aralık 19, 2016

TARÇIN VE ZENCEFİLLİ BİSKÜVİ


 Yılın bu zamanları benim için hep bir kurabiye yapma heyecanı ve hevesi ile geçiyor. O koku bana ve ev halkına mutluluk veriyor galiba. Bu sene kurabiye ev yapar mıyım bilemiyorum. Ama bir kaç bisküvi ve kurabiye yapacağım galiba. Bu kurabiyelerde geçen sene olduğu gibi vintage bisküvi yapmaya çalıştım ve cookie stamper kullandım.  Kıyır kıyır olan kurabiyenin Tarifi ise şöyle;
Malzemeler;
*250 gr margarin( oda sıcaklığında) Maalesef tereyağı bu tarz bisküvilerde margarin kadar iyi sonuç vermiyor ama dilerseniz siz yine de tereyağı kullanabilirsiniz.
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 orta boy yumurta
*1,5 çay kaşığı zencefil
*3 çay kaşığı tarçın
* 3,5-4 su bardağı kadar un
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırıp, güzelce yoğurun.
2.Hamuru streçleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
3.Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp,  unlu tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın. "cookie stamper" ı belirli aralıklarla üstüne bastırın ve başkaca yuvarlak bir kalıpla yazıları içine alacak şekilde, aşağıdaki gibi kesin.


4.Oluşan kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. İyice soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.