Çarşamba, Mart 21, 2018

BÖĞÜRTLEN SOSLU CHEESECAKE







En sevdiğimiz tatlıların başında geliyor kendileri. her daim aynı tarifleri kullanıyorum. Hiç şaşmıyor hep iyi sonuçlar veriyorlar. Süsleme kısımları keyfinize kalmış bu kez sos olarak böğürtlen kullandım.
Taban için;
*2 paket burçak bisküvi
*125 gr eritilmiş tereyağı
Peynirli Krema için;
*800 gr labne peynir ( oda sıcaklığında)
*200 gr beyaz krem peynir
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 adet limonun suyu
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
*3 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya
*3 çorba kaşığı mısır nişastası
*200 gr krema
Böğürtlen sos için;
*1 su bardağı kadar dondurulmuş böğürtlen
*1 çay bardağı su
*1 çorba kaşığı nişasta
 *3 çorba kaşığı şeker
 
 Hazırlanışı;
1.Önce 26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
 2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin.  Kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
3.Labne, Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya,  ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın. 
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.   Bu uygulama cheesecake iniz çatlamasın diye. Cheesecake inizi yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını hafif açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8) Cheesecake fırında pişerken önce böğürtlenleri rondoda püre haline getirin, sonra minik bir tencereye  tüm sos malzemesini alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin,  karıştırarak ılınmasını sağlayın.
9)Ilınan cheescake i fırından çıkarın ve iyice soğumuş olan sosu üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
10.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.limon dilimleri, çilek ve Hindistan cevizi veya dilediğiniz şekilde süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır. Afiyet olsun.



Perşembe, Mart 08, 2018

ÜÇ RENKLİ BÖREK (İSPANYOL BÖREĞİ)


 Fevkalade nefis bir börek. Tarifi yıllar yıllar önce Sofra Dergilerinden birinden uyarlamıştım. kesinlikle tavsiye ederim.
Malzemeler;
  • 4 adet böreklik yufka
  • 500 gr Ispanak
  • 4 adet havuç
  • 200 gr çemensiz pastırma
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 kaşık tereyağı
  • 4 kaşık sıvı yağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam

  • *Tuz
    Hazırlanışı;
    1.Önce ıspanağın  yapraklarını saplarından ayırarak güzelce yıkayın ve iri doğrayın.
    2.Havuçların kabuklarını soyun rendeleyin. Havucu tuz ilavesi ve  az yağ ile soteleyin. kavurun. Bir kenarda hazır bekletin.
    3.Patatesleri az tuz ilavesi ile haşlayın ve ezin. Soğuduktan sonra kaşar peyniri ile karıştırın.
    4.Yufkaları yağlamak için dört kaşık tereyağını eritin 
    5. Mutfak tezgahı  üzerine ilk yufkayı  serin tereyağı ile üzerini fırçayla yağlayın.Üzerine ikinci yufkayı da serin yağlayın ve doğradığınız çiğ ıspanağı  yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
    6.Ispanağın üzerine üçüncü yufkayı serin yağlayın kavurduğunuz havuçları  yayın.
    7.Havuçların üzerine dördüncü yufkayı da serip yağlayın ve çemensiz pastırmaları yufkanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
    8.Yufkaları rulo yapmadan önce her iki ucu biraz içe katlayıp   yufkayı yavaş yavaş sıkıca rulo yapm. Ruloyu Ortasından ikiye kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yufkaların kenarları alta gelecek şekilde yerleştirin.
    9.Ruloların üzerine yumurta sarısını sürüp suaum ile süsleyin. Önceden fırınımızı 180 derecede ısıtıp  üzeri kızarana kadar  pişirin.



     Börek ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

    Pazartesi, Şubat 26, 2018

    ÇİKOLATA SOSLU, ÇİKOLATALI KEK

    Vişneli, çikolatalı kekin üstüne çikolata sos döktük. Bir de çakıl çikolata serptik. Zencefilli, tarçınlı kurabiye adamlar da el ele verip etrafını sardı... Mmmmm
    bir yiyen bir yemeyen pişman oldu:)
    Tarifimiz klasik kek tarifi. ister çeşitli kalıplarda yapın ister, mufin kalıplarında. Etrafına dizdiğim zencefilli tarçınlı kurabiyelerin tarifini bloğumda defalarca kere  yayınladım. Yine de burada görmek isterseniz BURAYA tıklamanız yeterli.
     Tarif aşağıda;
    *3 adet oda sıcaklığında ve orta boy yumurta,
    *1,5 su bardağı toz şeker,
    *175 gr oda sıcaklığında margarin ( ben tereyağı kullanıyorum )
    *1 çay bardağı sıvıyağ
    *1 çay bardağı süt
    *1 çay bardağı yoğurt
    *2   yemek kaşığı kakao,
    *1 paket kabartma tozu,
    *1 paket vanilya
    *1 su bardağı kadar damla çikolata
    *1 su bardağı çekirdeği ayıklanmış süzülmüş vişne
    *Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un
    * Üstü için, eritilmiş çikolata, çikolatalı ganaj ya da hazır çikolata soslarından hangisini isterseniz kullanabilirsiniz.
    *Dilediğiniz pasta süsü ya da süs çikolataları ile de süsleyebilirsiniz.
    *Hazırlanışı;
    1.Öncelikle tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Daha sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmayın, karışsın yeter.
    2.Karışıma sıvıyağ, süt ve yoğurdu da ilave ederek karıştırın.
    3.Un,  vanilya, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp eleyin ve sıvı karışıma azar azar ekleyin.
    4.Hazırladığınız hamurun yarısını başka bir kaba alın ve kakao ekleyip iyice karıştırın. Bu aşamada her iki hamurun kıvamının aynı olması için, kakaolu olan bu karışıma bir yemek kaşığı kadar süt veya su ekleyebilirsiniz.
    5. Kalıbınızı yağladıktan sonra, önce sade kek karışımından birer kaşık, sonra kakaolu karışımdan birer kaşık koyarak,  hamuru yayın.
    6.Damla çikolataları ve vişneleri  üstüne serpip bir   bıçak ucuyla hafifçe kek hamuruna batırın, bir kısmı hafifçe hamurun üstünde kalsın. vişne ve çikolata kekin tabanına çökmesin diye hamura karıştırmayıp, sonradan böyle ekliyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra kalıbından soğuyuncaya kadar çıkarmayın.
    7.  İyice soğuyan keki bir servis tabağına geçirin ve üzerine hazırladığınız sosu döküp dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.


    Cuma, Şubat 09, 2018

    SEBZELİ TAVUKLU RULO BÖREK

    Nefis bir lezzet.. ister çay sofralarınız da isterseniz de yemek sofralarınızda yer verebilirsiniz. Sunumu da hem şık hem kolay..
    Malzemeler;
    *1 adet bütün tavuk göğüs
    *3 yufka
    *1 kase haşlanmış bezelye
    *2 adet paprika kırmızı biber
    *1 adet soğan
    * yeteri kadar zeytinyağı
    *tuz
    *karabiber

    SOSU İÇİN:
    *1 su bardağı süt
    *1 yumurta
    *2 çorba kaşığı tereyağı
    *Aralara serpmek için yeteri kadar kaşar peyniri

    ÜZERİ İÇİN:
    *yumurta sarısı
    *susam

    HAZIRLANIŞI:
    1.Tavuk göğsünü haşlıyoruz ve didikliyoruz.
    2. Kırmızı biberleri ve soğanı piyazlık doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve soğanı soteliyoruz. Biberi ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.
    3. Bezelyeyi ekliyoruz. Sebzeler yumuşayınca didiklenmiş tavuğu da koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini koyuyoruz. Altını kapatıyoruz.
    4.Sosu için, tereyağını eritiyoruz ve ılınınca içine sütü döküyoruz. Yumurta   ve biraz tuz koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz.
    5. 3 yufkanın aralarına fırçayla sos sürerek  ve az miktar da da kaşar peyniri serperek üst üste koyuyoruz. Ortaya hazırladığımız tavuklu harcı koyuyoruz. Kendi tarafımızdaki kısımı ortaya doğru katlıyoruz. Daha sonra iki kenarı da harcın üstüne doğru kapatıyoruz. Kalan sosu ve rendelenmiş taze kaşar peynirini serpip rulo şeklinde sarıyoruz.
    6.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip,üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiyoruz. 7.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.


    Çarşamba, Şubat 07, 2018

    KAKAOLU FINDIKLI KURABİYE

    Nefis bir kurabiye. Üstelik de uzun süre bayatlamıyor. bir kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz. tarif Mutfak Dili instagram sayfasından alıntıdır.
    Malzemeler;
    *250 gr tereyagi
    *1,5 su bardagi pudra şekeri
    *1 çay bardağı sıvı yağ
    *1 adet yumurta sarisi ( aki uzerine surmek icin ayrilir) 
    *1 su bardaginin başından bir yemek kasigi eksik nişasta
    *2,5 yemek kaşıgı kakao
    *1 paket kabartma tozu
    *1 paket vanilya
    *3,5 su bardagi un Üzerine; 
    *Yumurta aki
    *Irice dogranmis findik 
    Hazirlanmasi; Yumurta aki ayrilir. Un haric Geri kalan malzemeler derin karistirma kabina alinir. Once 3 su bardagi un eklenir hamur yogrulur geri kalan yarim su bardagi da eklenir kivami kulak memesi yumusakliginda hamur yogrulur. Cevizden buyuk parcalar koparilir yuvarlanir ust kismi once yumurta akina sonra findiga batirilir yagli kagit serili tepsiye dizilir. Onceden isinmis 180 C (350F) firinda yaklasik 20-25 dakika pisirilir. 
    Afiyet olsun