Perşembe, Aralık 18, 2014

KURABİYEDEN YILBAŞI ŞEKER KUTUSU

DSC_0985
Yeni Yıla girerken kurabiye çalışmalarına devam diyoruz. Burada içine şeker ve çikolata dolduracağımız bir kutumuz var. Yeni yıl şeker gibi, çikolata gibi geçsin diyoruz. ve kutumuzun içini hayal gücümüze bağlı olarak çeşitli tatlı sürprizlerle dolduruyoruz.

DSC_0971
 
Burada kullandığım kurabiye tarifi, bir öncekine çok benzemekle beraber tarçın ve zencefil yok. Fakat miss gibi vanilya var. Dolayısı ile rengi de daha beyaz duruyor. kalıbı kendimiz çıkarıyoruz. 4 adet aynı ölçülerde duvar ve bir de kare şeklinde zemin hazırlayıp, piştikten sonra Royal Icıng ile birbirine tutturuyoruz. Kurabiye'nin tarifi ile hemen hemen aynı olup, çok minik değişiklikler var. Tarif Sevgili arkadaşlarım Berna ve Işıl'ın Butik Pastacılık kitabından.
Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin
*120 gr pudra şekeri-1 cup
*1 adet büyük yumurta
*1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya paket vanilya
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*330 gr un -3 cup
*Bir çimdik tuz
 Hazırlanışı;
1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.
2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru  hava almayacak şekilde buzdolabında en bir saat bekletin.
4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve dilediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.
5. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.   Afiyet Olsun
DSC_0966

Kurabiye hamurumuzdan olmazsa olmaz diyerek bir de çam ağacı yaptık. Royal Icıng ile üst üste birbirlerine tutturup, azıcık da içimizden geldiğince süsledik. En güzel şekerlemelerle sunum yaptık. Bir ölçü kurabiye hamurundan hem kutu, hem ağaç hem de başka kurabiyeler yapacak kadar hamur elde ediyorsunuz. yani çok bereketli....
DSC_1021

Pazartesi, Aralık 15, 2014

YENİ YIL KURABİYE ORMANI

DSC_0933
Daha önceki yıllarda, Zencefil Köy ve 2013 Kurabiye Köy gibi kalabalık figürlerden oluşan çeşitli zencefilli kurabiye çalışmalarım olmuştu. Bu sene de hafta sonumu, kurabiye yapmaya adayıp, yeni yılın gelmesi şerefine evi mis gibi zencefil ve tarçın kokutarak; Yeni Yıl Kurabiye Ormanı yapmaya karar verdim.

DSC_0899
Neden orman teması diye akıllarına soru işareti takılanlar olabilir, ya da olmayabilir. Ama ben son dönemde yaşanan Ağaç kıyımı dolayısı ile; Ormanlarımızın ne kadar önemli olduğunu, böyle bir fırsatla tekrarlamış olmak istedim.
DSC_0900
Ormanlar; ağaçlarla birlikte diğer bitkiler, hayvanlar, mikroorganizmalar gibi canlı varlıklarla toprak hava, su , ışık ve sıcaklık gibi fiziksel çevre faktörlerinin birlikte oluşturduğu,  dünya yaşamı için vazgeçilmezimizdirler...


DSC_0901

Bu gün en büyük sorunumuz, atalarımızdan miras kalmış ağaçlarımızı koruyamıyor oluşumuz. Genç nesillerimizin, eğitimli olanlarının çevre bilincinin gayet iyi olduğunu görüyor ve umutlanıyor, ancak kolaycı yaklaşımlarla, ağaçlara acımadan kıyan projelerin uygulandığını görmek de  bizleri  çok üzüyor. Bu sebeple; daha aydınlık, ferah, mutlu ve medeni yaşamlar için öncelikle çevre bilinci ve farkındalığı yaratalım,  çocuklarımıza bu bilinci muhakkak aşılayalım...


DSC_0903
Yeni Yıl ormanımızda zencefil kurabiyelerden oluşan geyiklerimiz, tavşanlarımız, kazlarımız var. Ve burada görülmeyen daha niceleri var..... Hayal dünyamız geniş, istediğiniz her şeyi hayal edebilirsiniz burada....

DSC_0905
Zencefil kurabiyelerimizin tarifi bir önceki yazımda yer alan ve hem dokusu hem lezzeti ile beni gayet mutlu eden bir tarif oldu. Merak edenler, BURAYA tıklayarak tarife ulaşabilirler..



DSC_0904
Kurabiyelerimizi Dr. Oetker'in yazı şekeri diye adlandırdığı icing ile süsledim. Kullanımı gayet kolay..


DSC_0906
Yine Kurabiyeleri yaparken kullandığım kurabiye kalıpları ve süsleme şekerlerinin tamamı Pastamalzemeleri.com 'da. İnternet üstünden de sipariş verebilirsiniz.



DSC_0907
Ben bu Kaz'ı oyle çok seviyorum ki; yıllardır her yılbaşı çalışmamda kullanıyorum.


DSC_0919
Ve aşağıda da kavanoza girmiş olan kurabiyeler var. Bu şekilde hazırlayacağınız kurabiyeleri, sevdiklerinize armağan olarak da götürebilirsiniz. Kavanozların oldukça güzel bir hediye kutusu fikri olduğunu düşünüyorum. Üstelik kavanozun içinde hem çok hoş görünüyorlar, hem de kolay kolay bayatlamıyorlar. Şimdilik bu kadar efendim. Kurabiyeleri deneyecek olanlara kolay gelsin, yiyecek olanlara afiyet olsun....

DSC_0894

Pazar, Aralık 14, 2014

ZENCEFİLLİ, TARÇINLI YENİ YIL KURABİYELERİ

DSC_0944
Aralık ayı ile birlikte yeni bir yılın heyecanı ve hevesi kaplıyor içimi. İstiyorum ki; her gelen yeni bir yıl, bir öncekinden çok daha iyi geçsin, daha ışıltılı, daha mutlu, hep mutlu.... İnşallah öyle olur.
Ben çocukken de böyleydim.O zamanlar yılbaşı süsü diye bir şey yoktu. Hatta TRT Televizyonunda yılbaşı gecesi dışında herhangi bir etkinlik de yoktu. Ama ben içimden geldiği için, yılbaşına doğru kağıtlardan süsler yapar, kapıları süsler, evdeki sarmaşıkları ablamın simli nakış iplerini gizliden kopararak süslerdim. Evdeki bu ışıltı çok hoşuma giderdi. Hala da gider.  Şimdilerde ise; o günlerdeki  gibi evi süslemiyorum ama bu zencefilli, tarçınlı kurabiyeleri pişirmek ve o kokunun eve sinmesini sağlamak da çok hoşuma gidiyor. Bu sene de öyle yaptım. Pişirdim, pişirdim.... İlk önce yıldız kalıplarla pişirip, ağaç şekli verdiğim kurabiyeleri yayınlayacağım. Ama daha fazlası da sırayla gelecek.

DSC_0948
 Tarifimiz oldukça güzel sonuç verdi. Hem lezzet hem de gevreklik anlamında hepimizin hoşuna gitti. İşte tarifimiz.
Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin
*150 gr pudra şekeri
*1 adet büyük yumurta
*2 çay kaşığı tarçın
*1 çay kaşığı zencefil
*1 çay kaşığı karbonat
*yaklaşık 350-400 gr un
 
Hazırlanışı;
1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.
2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru üç parçaya bölün ve streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.
4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve dilediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun. Dilerseniz servis yaparken üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet Olsun.
 
DSC_0947

Salı, Aralık 02, 2014

HAŞHAŞLI KAKAOLU ŞEKERPARE

DSC_0621


Bayram için hazırladığım haşhaşlı, kakaolu şekerpareyi ilk defa bir  pastaneden tatlı alırken görmüştüm. İlgilenince bir adet ikram ettiler ve çok beğendim. Evde yapabilir miyim acaba derken, bayram için denedim. Sanıyorum aynısı olmasa da tat ve kıvam olarak çok yaklaştım ( Pastanedekinin kıvamı daha sertti. benimkiler biraz daha yumuşak oldu ). İkram ettiğim misafirler de beğenince bende fotoğraflayıp, yayınlamaya karar verdim. İlgilenenler için işte tarifi; 

Malzemeler;
*200 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
*2 yumurta
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı kakao
*1 Çay bardağı irmik
*4 su bardağı un (yaklaşık)
*1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
 yeteri kadar fındık

yeteri kadar beyaz haşhaş
Şerbeti için:
*3 su bardağı toz şeker
*4 su bardağı su

*Bir kaç damla limon suyu
Hazırlanışı;

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım ve    şekeri,  su ile karıştırıp kaynatalım. 10 dakika kaynadıktan sonra   limon suyu ilave edip, soğumaya bırakalım.
2. Yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta, pudra şekeri, kakao, un, irmik ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğuralım. Yumuşakça bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. genişçe bir tabağa koyduğumuz haşhaşa bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
4. Her birinin ortasına birer fındık koyalım.
5. 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz  sıcak şekerparelerin üzerine ılınmış şerbeti dökelim. İyice soğuduktan sonra servis yapalım. Afiyet Olsun.


DSC_0633

Perşembe, Kasım 20, 2014

PANCARLI BULGUR SALATASI

DSC_0033
Zevkle takip ettiğim bloglardan biri de NURLU MUTFAKTA bloğu. Bu güzel salata tarifi de Nurlu Mutfakta bloğundan. Yapalı oldukça uzun bir süre oldu. Fotoğraflar pek içime sinmediği için yayınlamakta tereddütlüydüm ama daha iyisini maalesef çekemedim. Bu güzel salatayı ister çay sofralarında, isterseniz de yemek sofralarında hazırlayıp ikram edebilirsiniz. Beğenilmesi garanti. Tarifi Sevgili Nurşen'in sayfasından aynen kopyalıyorum. Orijinali ise BURADA.

Malzemeler;

*4 tane pancar

*1 çay bardağı ince bulgur

*1 büyük yeşil ekşi elma

*1 adet kırmızı biber

*1,5 deste maydanoz

*1\2 deste nane

*6 dal yeşil soğan

*1 küçük kase kırık ceviz

*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

*1 çay kaşığı kimyon

SOS

*2 yemek kaşığı nar ekşisi

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1 diş rendelenmiş sarmısak

*2 çay kaşığı tuz

*3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı;


1.Pancarları soyup,biraz sirke ve tuz koyduğunuz suda, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ve küçük küpler halinde doğrayın. Haşladığınız sudan 1 kahve fincanı ayırın.
2.Elmayı, kırmızı biberi küp küp, maydanoz, nane ve yeşil soğanları da ince ince doğrayın.
3.Bulgurunuzu 1 kahve fincanı pancar suyuyla ıslatın ve sonrada baharatlarını atıp iyice karıştırın.
4.Sos malzemelerinizi bir kasede iyice karıştırın.
5.Hazırladığınız salata malzemelerini ve sosunu büyükçe bir kasede karıştırıp,servis tabağınıza koyun ve   servis yapın. Afiyet Olsun...


DSC_0023

Perşembe, Kasım 13, 2014

PASTIRMALI ÇÖREK VE BİR KAHVALTI

DSC_0710 
 Ben  kahvaltı sofraları hazırlamayı, kahvaltı sofralarına konuk olmayı, kahvaltı sofralarında uzun uzun sohbetler yapmayı çok severim. Ama evimde misafirlerime kahvaltı hazırlamayalı uzun süre olmuştu. Neyse ki; geçen hafta sonu bu eksikliğimi ( bence eksiklik ) aile kahvaltısı ile gidermeye çalıştım. Ben mutlu oldum. Umarım Misafirlerim de mutlu olmuştur. Daha önceden de pastırmalı çörek tarifini sucukla denemiştim. Ben de yiyenler de beğenmişlerdi. Bu sefer yayınlamak için fotoğrafladım ve misafirlerim tarafından da beğenildi. Ertesi güne de tazeliğini kaybetmiyor. kahvaltılar için güzel bir tercih olabilir. Üstelik çok bereketli.
Malzemeler;
*125 gr yumuşak tereyağı
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*1 adet yumurta
*1 paket kabartma tozu
*1 çay kaşığı tuz
* yaklaşık 5 su bardağı un. ( kontrollü eklemekte fayda var.)
İçi İçin;
*200 gr ufak parçalara bölünmüş pastırma
*yarım demet ince kıyılmış maydanoz
*arzuya göre ufak parçalara bölünmüş taze kaşar peyniri.
Hazırlanışı;
1.Yumurtanın sarısını ayırın. Yumurta akı, oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer tüm hamur malzemelerini güzelce yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
2.Hamuru iki eşit parçaya bölün. parçalardan birini merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açın. çok fazla hamuru inceltmeyin.
3.Hamurun ortasına iç harcını koyun. önce hamurun bir tarafını iç harcının üzerine doğru, sonra diğer tarafını onun üzerine doğru kapatın. Hamurun diğer parçasını da aynı şekilde iç harcı ile hazırlayın.
4.Kapattığınız çörekleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun. 
 
DSC_0713
 
Kahvaltı davetimde, yer alan ikramlarım aşağıda. Ev sahibi olunca sofra fotoğrafları çekmek mümkün olmuyor. Sanırım tüm blog yazarları bu sıkıntıyı yaşıyordur. Klasik kahvaltılıklar dışında, patates kavurması, zeytinyağlı yaprak sarma, domates soslu biber kızartması ve tulum peynirli kırmızı biber rulosu, ablamın yapıp gönderdiği peksimet, ayva tatlısı ve trileçe vardı.
DSC_0674

Salamların arasına ince dilimlenmiş kaşar peynirini, çiçek kurabiye kalıbı ile kesip yerleştirdim. Hoş bir görünüm oldu. Yeşil biberlere yazdan yaptığım domates sosu döktüm. Hep beğenilir:))
kahvaltı 2
Peynir tabağında misket tulum peyniri hoş bir görünüm verdi. Zeytin salatasına ise; kurutulmuş domates, çiğ badem, kekik, zeytinyağı ve ceviz değişik bir hava kattı.
kalvalti3


Perşembe, Ekim 30, 2014

TRİLEÇE

DSC_0604
Son zamanların en moda tatlısı Trileçe'yi yapmadan olurmu? Elbette olmaz. Yapılmalı, denenmeli, beğenilmişse tarifi paylaşılmalı. Bende öyle yaptım. Sevdiğim, hafif mi hafif bu tatlıyı deneyip, tarifin tam kıvamında olduğunu görünce tavsiye ederek burada paylaşıyorum. Tarif'in orjinali arkadaşım Süslü Mutfak'tan. Aynısını ben kendi notlarımla buraya yazıyorum. Denemek isteyenlere kolay gelsin. 
Malzemeler:
Keki için:

*6 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış olacak )
*250 gram pudra şekeri
*400 gram un ( Ben yaklaşık olarak 300 gr un kullandım)
*Yarım çay bardağı ılık süt
*2 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*Yarım çay kaşığı krem tartar ( Ben kullanmadım )
*Çeyrek çay kaşığı tuz
Islatmak için:
*1,5 kilo süt ( 1 Kg süt kullandım)
*1,5 kutu krema (300 ml) ( 1 kutu Krema kullandım. yani 200 gr)
Üzeri için:
*100 gram süt tozu ( Ben süt tozu kullanmadım)
*Karamel sos (Carte D'or hazır karamel sosunu kullandım, dilerseniz kendiniz hazırlayabilirsiniz)

Yapılışı:1)Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.
2)Beyazları çırpma kabına alıp, şekerin yarısını ve tuzu ekleyip, kar hale gelene kadar mikserle çırpın.
3)Yumurta sarılarını kalan şekerle beraber çırpın ve ılık sütü ilave edip, Un, vanilya ve kabartma tozunu içine eleyin.
4)Sütle çırpılmış yumurta ve elenmiş un karışımını birkaç kerede kar haline getirdiğimiz yumurta aklarına ilave edin. Bu aşamada mikser kullanmayın. Karıştırma işlemini yumurta aklarını söndürmemek için bir spatula yardımıyla yavaşça yapın.
5)Tercihen kare ya da dikdörtgen fırın kabına ( ben kare borcama yaptım ) yağlı kağıt serip karışımı içine dökün. Bir kaç defa hafifçe tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
6)180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirip, pişen keki ızgara tel üzerinde soğutun ve altındaki yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.
7)Krema ile sütü çırpıp yarısını içinden soğumak üzere keki çıkardığımız boş borcama  dökün. Kekin altını bazı yerlerinden kürdanla delerek içine süt döktüğümüz borcama yerleştirin. Kekin üzerini de kürdanla delerek kalan sütlü kremayı yavaşça dökün  ve tamamen sütü çekmesini bekleyin.
8)Sütü tamamen çeken kekin üzerine süt tozunu eleyin. ( Ben süt tozu dökmedim, dilerseniz siz bu aşamada ekleyebilirsiniz) Daha sonra bolca karamel sos döküp 2-3 saat buzdolabında soğutup servis yapın.
                                                                            Afiyet olsun:)

DSC_0565



Çarşamba, Ekim 08, 2014

PATLICANLI KIRMIZI BİBER SALATASI

DSC_0831
Ben pek çok kişinin aksine patlıcanı çok sevmem. Dolayısı ile patlıcanlı yemekler bizde çok pişmez. Ama patlıcan salataları özellikle et yemeklerinin yanına yakışıyor. Hatta çay sofralarında dahi ikram edilebilir bence. İçine kırmızı biber ilavesi ile bence iyi bir salata seçimi olabilir.  Basit ama lezzetli bir salata tarifi arıyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre olabilir.
 
Malzemeler; ( Ölçüleri kendiniz ayarlayabilirsiniz)
*2 adet büyük boy patlıcan
*3 adet kırmızı biber
*2 diş sarımsak
*1 adet limon suyu
*1 tutam maydanoz ( isteğe bağlı)
*4 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz
Hazırlanışı:
1.Ptlıcanları ve biberleri ocak üzerinde veyahut fırında güzelce közleyin.
2. Kabuklarını soyarak biraz irice olacak şekilde doğrayın. İsterseniz patlıcanları ezebilirsiniz de. Ama içinde biber olduğu için doğramak daha uygun.
3.Bir kasenin içinde ezilmiş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırdıktan sonra, üzerine patlıcan ve kırmızı biberi ilave edip tekrar karıştırın.
4.Yeteri miktarda tuzunu serpin ve hepsini güzelce harmanlayın.
5.Servis tabağına alarak ve isterseniz üzerini maydanozla güzelce süslediktan sonra servis yapabilirsiniz.  Afiyet olsun.
DSC_0826

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...