UFUK MUTFAKTA

BUHARA PİLAVI

2012-01-24T12:32:00.004+02:00

Sayfamı takip edenler arkadaşım Nüket'i bilirler. Becerikli arkadaşımın ellerinden çıkan nefis ve şık lezzetleri daha önceden de burada paylaşmıştım. Yine Nüket'in şık ve nefis lezzetlerle dolu sofrasından bir tarif paylaşacağım. Çok ama çok beğendiğim bir lezzet Buhara Pilavı. Belki pişirmesi size fazlaca teferruatlı gelebilir ama özel ve kalabalık sofralarınız için denemenizi tavsiye ederim.Kesinlikle fark yaratırsınız. :)

Not; Aşağıdaki ölçüler 12 kişilik bir sofra içindir. Siz kaç kişilik yapacaksanız ölçüleri oranlayarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Malzemeler;

*4 su bardağı Basmati Pirinç ( Bu pirinci marketlerde bulabilirsiniz. yasmin Pirinç de aynı özellikte)

*1 kg kuzu kuşbaşı,

*1 adet büyük baş kuru soğan

*250 gr tereyağı

*1 su bardağı nohut

*1 kg kestane

*1 su bardağı badem

*3-4 adet havuç

*4-5 adet kabuk tarçın

*7-8 adet kakuli

*3 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1.Bademler sıcak suda biraz bekletildikten sonra kabukları çıkarılır ve Tereyağında renkleri hafif dönene kadar kavrulur.

2.Nohut haşlanır ve kabukları soyulur.

3.Kestaneler bıçak yardımıyla çizilir, 3-4 saat suda bekletildikten sonra 250 derecede ısıtılmış fırında fazla kurumalarına fırsat vermeden pişirilir.

4.Kuşbaşı etler bir tencerede suyunu çekip, kavrulmaya başlarken, tereyağı ilave edilir.Sonra İnce ince doğradığınız soğanlar eklenir, ara sıra karıştırılarak, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde beraber kavrularak pişirilir.Soğanlar eriyip, et pişince önceden hazırlanan kestane, nohut, badem, havuç, güzelce yıkanmış ve süüzlmüş pirinç beraberce tencereye konur.

5. Tencerenin en üstüne tarçın ve kakuli ilave edilir ve pirincin üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen pilavınızın üstünü mutfak havluları ile sararak en az yarım saat dinlendirirseniz, daha güzel olacaktır. Kakuli ve kabuk tarçınları servis sırasında pilavın içinden alın. Afiyet olsun.

Nüket'e ait Buhara Pilavı ile birlikte başka lezzetlerin de yer aldığı enfes sofranın görüntüsünü de paylaşmak istedim. menü'de yer alanları fikir olması açısından şöyle bir yazayım. Düğün çorbası, Fırında Etli Patlıcan, Etli Yaprak Sarma, İçli Köfte, Patatesli ve Kıymalı El Açması Börek, Buhara Pilavı, Avakado salatası, Narlı,İncirli,Ispanak Salatası ve Kereviz Salatası, Ev Yapımı Mısır Ekmeği. Sofradan Bir kaç lezzete ait tarifi de ilerleyen zamanlarda yayınlamaya çalışacağım.

POYRAZ'IN 1.YAŞ PASTASI

2012-01-14T22:15:00.000+02:00

Yaklaşık olarak iki seneden fazladır, şeker hamurlu pasta yapmıyorum. Epeyce zor geldi bu sefer, epeyce üşendim. Ama Poyraz'cığın ilk pastasını ben yapmak istediğimden ha gayret diyerek işe giriştim. Aslında elime şeker hamurunu alınca hemen yuvarlanıp, bu ayıcıklar çıktı ortaya. Pastanın içi ise Sevgili Müge'nin tariflerinden kakaolu pandispanya, çikolata ganaj ve muzdan oluştu.Müge'nin sayfasından da bakabileceğiniz gibi aşağıda tarifi de bulabilirsiniz.

Malzemeler;

Pandispanya için;

*4 Adet Yumurta

*4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

*3 Türk Kahvesi Fincanı Un

*2 Yemek Kaşığı Kakao

*2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

*3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

*1 Paket Kabartma Tozu

*1 Paket Vanilya

Krema için,

*300 gr bitter kuvertür çikolata

*300 gr krema

*1/2 paket sade krem şanti

*1/2 su bardağı soğuk süt

*3 adet muz

Süslemek için;

Beyaz, mavi, kahverengi şeker hamuru

Hazırlanışı;

1.Pandispanya için yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırın ve ayrı ayrı kaplarda yarı yarıya şeker ile çırpın. Yumurta akları köpük köpük olup, kar gibi olacaklar.

2.Sıcak su ile kakaoyu karıştırıp, sıvıyap ile beraber yumurta sarılarına karıştırın.

3.Toz malzemelerin hepsini bir kapta karıştırdıktan sonra, yumurta sarılarına eleyerek karıştırın. Bu karışımı da köpük köpük olan yumurta beyazlarına, çırpmadan spatula yardımı ile havalandırarak karıştırın.

4.Pandispanya karışımını, önceden yağlı kağıt ile kapladığınız 24 cm çapında yuvarlak kelepçeli kalıba boşaltın ve 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pişen pandispanyayı fırından çıkardıktan sonra, tel ızgara üzerine kalıpla beraber ters çevirerek soğutun. ( Böylece pandispanyanın çökmesini önlemiş olursunuz)

5.Ufak ufak doğradığınız bitter kuvertür çikolatayı benmari usulü eritin ve krema ile karıştırıp, güzelce çırptıktan sonra buzdolabına kaldırarak kıvam bulması için yarım saat kadar bekletin.

6.Bu arada krem şantiyide çırpıp, buzdolabına kaldırın.

7. Pişen pandispanyayı enine üç eşit parçaya kesin. ve bir parçayı servis yapacağınız zemin veya tabak üstüne alarak, üstüne ganajdan bir miktar sürün ve dilimlenmiş muzlardan yerleştirin. Muzların üstüne krem şanti sürerek, muzların boşluklarını doldurun.

8.Üç katı da bu şekilde hazırladıktan sonra artan ganajı, çikolatayı pastanın üstüne güzelce sıvayın ve bu şekilde buzdolabına koyun. Vaktiniz varsa bir gece bu şekilde buzdolabında bekletin.

9. Son olarak şeker hamurundan dilediğiniz figürleri yapın ve merdane ile, pastanın üstünü kaplayacak kadar açtığınız şeker hamuru ile kapladıktan sonra, figürleri yerleştirin.

BROWNİ

2012-01-07T21:48:00.002+02:00

Yeni yılın ilk tarifi tatlı olsun istedim ki;tüm yıl ağız tadı ile geçsin. Şöyle çikolatalı bir şey. Ve hatta benim çok sevdiğim Browni....yerken bir tane daha, bir tane daha yememek için kendinizi zor tutacağınız bir lezzet. Tarif sevgili yeğenim Berrin'e ait. Tarife ben ufak bir kaç eklenti yaptım. Browni hazırlarken malzemelerin ölçüleri ve pişirme süresi çok önemli. Bu hususlara dikkat etmezseniz Browni yerine yoğun çikolatalı bir kek elde edebilirsiniz.Güzel bir browninin üst kısmı hafif sert ve kırılgan bir doku, iç kısmı ise yumuşak olmalı. Yumuşaklığın kıvamını ise; bıçak ucunu batırdığınızda ve çıkardığınızda bıçak ucunun brownili çıkması ile anlayabilirsiniz.Bu kıvam için pişirme süresi 20-25 dakika arasıdır. Ama siz iç kısmını biraz daha katı istiyorsanız 30 dakika kadar pişirmelisiniz. Şimdi tarife geçelim;

Malzemeler;

*300 gr tuzsuz tereyağı,

*300 gr bitter kuvertür çikolata

*3 adet oda sıcaklığında yumurta

*1,5 su bardağı toz şeker

*1 paket vanilya

*1 çimdik tuz

*1 + 3/4 su bardağı un

*2 çorba kaşığı kakao

*50 gr kadar beyaz çikolata, zar büyüklüğünde doğranmış. ( Arzuya göre ceviz ile değiştirebilirsiniz. Ben beyaz çikolata kullandım)

Hazırlanması;

1.Çikolata ile tereyağını bir kabun içine koyarak, benmari yöntemi ile eritin ve ılınması için biraz bekletin.

2.Yumurtalar ile şekeri çırpıp, iyice karışmalarını sağlayın. ve ılınmış olan çikolata ve yağ karışımına karıştırın.

3.Diğer tüm kuru malzemeleri bir kap içinde karıştırın.ve eleyerek çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.Beyaz çikolataları da beowninin içine yerleştirelim ve batıralım.

4. Kare borcam veya benzer bir pişirme tepsisini önce hafif yağlayıp, ardından yağlı kağıt döşeyin.(yağlı kağıt kaymasın diye) Browni karışımını kalıba boşaltın.

5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra yağlı kağıtla beraber kalıptan çıkarıp, dilimleyerek servis yapın.

NOT; Servis yaparken çikolata sos, vanilyalı dondurma veya pudra şekeri serpebilirsiniz. Ben beyaz çikolata rendeledim. Afiyet olsun.

MUTLU YILLAR ve KÜTÜK PASTA -2012

2011-12-24T23:26:00.000+02:00

Tüm ziyaretçilerimim yeni yılını kutlar, yeni yılın herkese sağlık, mutluluk ve barış getirmesini dilerim. Bu sene de, sayfamda yeni bir yıla Kütük pasta ile girmek istedim. Önceki yıllardan farklı olarak, aile toplantımız vesilesi ile hazırladığım pastamızı kütük şeklinde yapıp bir hafta önceden yayınlamak istedim ki, yapmak isteyenlere hazırlanmak için zaman kalsın. Çok kolay ve bir o kadar da pratik bir pandispanya tarifinden iki adet yaparak, birini ana gövde olarak kullanıp, diğerinden kestiğim parçaları kütüğün budakları olarak ana gövdeye yerleştirdim. Krema daha önceki senelerde de kullandığım ve çok memnun kaldığım bir krema.Tarif şöyle;

Malzemeler;

Pandispanya için,

*4 adet orta boy yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )

*4 çorba kaşığı toz şeker

*4 çorba kaşığı un

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

Krema için;

*200 gr çikolata ( bitter veya sütlü.tercih sizin)

*200 gr sıvı krema

*1 paket kakaolu hazır pasta kreması

*1,5 su bardağı süt( pasta kremasını hazırlamak için)

*1 su bardağı kadar böğürtlen.

Süslemek için;

pudra şekeri, çikolata (albeni vb )vb. nasıl süslemek isterseniz.

Hazırlanışı;

1.Pandispanya için yumurtaların 2 kaşık şeker ile beyazlarını köpük köpük oluncaya kadar, mikserle 6-7 dakika kadar çırpın.

2.başka bir kapta geri kalan 2 yemek kaşığı şeker ile yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

3.Yumurta sarılarını, yumurta beyazlarının üstüne döktükten sonra, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara karıştırın. yanlız karıştırma işini bir spatula yardımıyla yumurtanın köpüğünü söndürmeden, alttan üste doğru havalandırarak yapın.

4.Bu pandispanya karışımını yağlı kağıt serili bir midi fırın tepsisine dökün ve spatula ile üstünü düzelttikten sonra önceden 180 derecede ıstılmış fırında 10-12 dakika kadar ( her fırının pişirme hızı farklı olduğu için kontrollü olarak) pişirin.

5.Pişen pandispanyayı fırından alıp, temiz bir mutfak havlusuna, tepsiyi ters çevirin ve 1-2 dakika bekletin.Sonra pandispanyayı, yağlı kağıt ve havlu yardımı ile uzun kenarından hızlı bir şekilde rulo yapın ve havluyu üstüne kapatıp, soğuyuncaya kadar bekleyin.

6.Kreması için çikolatayı benmari yöntemi ile erittikten sonra, krema ile çırpın.

7.Pasta kremasını da sütle çırpın ve çikolatalı ganaj ile karıştırarak tekrar çırpın. Bu kremadan soğumuş pandispanyanın içine sürün ve böğürtleni serptikten sonra rulonuzu sıkıca sarın.Rulonun üstünü de bu krema ile kapladıktan sonra, çatalla ağaç görünümü verin. Ben bu şekilde iki rulo hazırladım. Bir tanesini, ağacın budakları olmak üzere üç parçaya kestim ve diğer rulonun uygun yerlerine yerleştirip, krema ile kapladım. çeşitli çikolatalarla süsledim. Bu aşamada süsleme tamamen sizin hayal gücünüze bağlı, nasıl istiyorsanız yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

2012 KURABİYE EV ve ZENCEFİL KÖY

2011-12-17T22:28:00.005+02:00

Bu seneki kurabiye evimiz, daha önceki kurabiye evlerimizden farklı ve biraz daha küçük. Evin kalıplarını kendim yaptım. Biraz küçük olmuş, kalıpları çıkarırıken fark edemedim.Diğer evlerden farklı olarak duvarları ve çatıyı da şeker hamuru ile kapladım. Fazlaca şeker kullanmadım,evde olanlarla yetindim.

Kurabiye evimizin yanına Tepe Home'de geçen hafta gördüğüm zencefil adamlar şeklindeki mumluklardan denemek istedim. Galiba benzedi de. Bende tam benzesinler diye fotoğraflardan birine mum yerleştirerek çektim.

Alttaki fotoğrafta mum yerleştirdim. Dilerseniz sizde mumluk olarak kullanabilirsiniz.Bir de ben isimlerini Zencefil kankiler koydum:)

Kurabiye tarifine gelince; aslında daha önce yaptığım zencefilli kurabiyeler daha iyiydi. Ama yine de bu tarifi de vereyim. 250 gr tereyağı veya margarin, 1 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 2 çay kaşığı tarçın, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı karbonat ve yaklaşık 3 su bardağı kadar un. Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yapın. 15-20 dakika kadar bekletin. dilediğiniz kalıplarla şekil verip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. yine dilediğiniz şekilde süsleyin ve süslemeden de yiyebilirsiniz, oldukça lezzetli oluyorlar.

Bu zencefil adam kayakçılar fikrini ise bir kaç sene önce Wilton'un sitesinde görmüştüm ve çok hoşuma gitmişti.. O gün bu gündür aklımda bir fırsat yaratıp denemek istiyordum. Tabii benimkiler oradakiler gibi düzgün olmadı ama dar vakitte bu kadar yapabildim:)

Kayakçılar iyi hoş da önlerini göremedikleri kesin. Şapkalar gözlerini kapatmış:))

Zencefil kankiler, zencefil kayakçılar ve zencefil ev. ben tümüne birden Zencefilköy halkı dedim. Çok da hoşuma gitti bu isim.

2007 yılı Kurabiye Ev için BURAYA, 2008 yılı Kurabiye Ev için BURAYA, 2009 yılı Kurabiye Ev için BURAYA,2010 yılı Kurabiye Ev için ise BURAYA tıklayarak bakabilirsiniz.

BROKOLİ'DEN ÇAM SALATASI

2011-12-06T22:37:00.001+02:00

Yeni bir yıl yaklaşırken, yılbaşı sofraları için hazırlanabilecek kolay mı kolay, şekil itibarı ile günün anlamına uygun olabilecek bu salatayı sizlerle paylaşmayı istedim. Sizler pek çok çeşit malzeme kullanbilirsiniz,havuç, bezelye, kırmızı ve yeşil biberler vb. gibi. Tamamen hayal gücünüzle alakalı. Aslında tarif edilecek pek bir şey yok ama şöyle kısaca yazmak gerekirse; bir miktar brokoliyi, kaynayan suya atıp, fazlaca haşlamadan ancak hafif diriliğini kaybedecek kadar haşlayalım. Dikkat edelim fazla haşlanmasınlar. Brokolileri sıcak sudan çıkarıp sularını süzelim ve ılınmalarını bekleyelim. Bu arada kiraz domateslerin mümkün olduğu kadar en küçük boylarından seçip, ortadan ikiye bölelim. Brokolileri çam ağacı şeklinde bir tabağa yerleştirdikten sonra, yarın domatesleri ve mısır tanelerini ve nar tanelerini ağaç süsler gibi süsleyelim. Biraz zeytinyağının içine bir diş sarmısak ezip katalım, biraz tuz ve limon suyu ile tatlandırdığımız sosumuzu servisten hemen önce salatamızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK

2011-12-04T15:08:00.003+02:00

Uzun zamandır sayfamda, en sevilen ve en temel keklerden biri olan havuçlu kek tarifi yok diye hayıflanıyordum ve biran önce pişirip buradan paylaşmak istiyordum. Fotoğraflarından dahi havuç ve tarçın kokusu yayılan, kışın pencere önünde bir bardak çayın yanında muhakkak olmalı diye düşündüğüm ve hep uyguladığım bir-iki havuçlu kek tarifim var aslında. Biri, İş Bankası Yayınlarının "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabından, dokusu ve lezzeti muhteşem bir tarif. Diğeride ; artık evladiyelik oldu dediğim, kızım olmadığı için gelinlerime kalacağını düşündüğüm tarif defterime, yıllaaaaar yıllaaar önce yazdığım kaynağı belli olmayan ve içine yağ konulmayan, yağsız havuçlu kek tarifim. Her ikisini de ilerleyen zamanlarda yapıp yayınlayacağım. Ama şimdi bu tariflere eklenen ve en az onlar kadar muhteşem ipeksi bir kek dokusu ve lezzeti taşıyan Sevgili arkadaşım Berna'nın bize kalhvaltı davetinde pişirdiği havuçlu kek tarifini vereceğim. tarifin orjinaline Işıl'cığım ve Berna'cığımın hazırladıkları "BUTİK PASTACILIK" kitabından Kremalı havuçlu kek ismi ile ulaşabilirsiniz ama ben burada kremasız olarak pişmiş olanın tarifini vereceğim.

Malzemeler;

*4 büyük boy yumurta,

*1+1/2 cup (300 gr) toz şeker,

*1 cup (240 ml) sıvı yağ,

*1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( toz vanilya da olabilir )

*2 cup (220gr) un

*2 tatlı kaşığı kabartma tozu

*1 çimdik tuz

*2 tatlı kaşığı tarçın

*300 gr rendelenmiş havuç

*1 cup (120 gr) ceviz

Hazırlanışı;

1.Yumurtaları ve şekeri beraber çırpın.Yağı ve vanilyayı da ekleyin. Un, kabartma tozu, tuz ve tarçını ayrı bir kapta eledikten sonra tümünü yumurtalı karışıma ekleyin.

2.Havuçları rendeleyin ve sıkarak suyunu çıkartın. Cevizleri de ufaladıktan sonra, her ikisini de hamur malzemelerine karıştırın.

3.Arzu ettiğiniz şekildeki kalıba dökebilirsiniz.İsterseniz orta boy bir borcamı hafif yağladıktan sonra da ona da dökebilirsiniz.

4.Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bu arada Sevgili Berna'nın bizim için hazırladığı kahvaltı Masası'ndan iki görüntü vermeden geçemeyeceğim. Tatlı ikramları arasında Sevgili Ayşem tarafından yapılan çikolatanın her tonunu taşıyan ve harika sunumu ile bizi mest eden çikolatalı Mousse, Yine Berna'nın vazgeçilmezlerinden mozik pasta ve tiramisu vardı. Kahvaltı masasında ise tereyağı ve zeytin ezmesi sunumunuza dikkat çekmek isterim.

TENCERE PİZZASI

2011-11-21T15:38:00.003+02:00

Öyle çok şey ve öyle güzel şeyler paylaşmak istiyorum ki burada. Hep kendime söz veriyorum, heyecanlanıyorum, plan yapıyorun ama bir türlü istediğim gibi olmuyor. Bazen önümde hızla koşan hayata uyum sağlama telaşından, bazen üst üste yaşanan felaketlerden kaynaklanan umutsuzluk ve karamsarlıktan, yitip giden heyecan ve hevesten.....Sonra arada bir herşey denk gidiyor ve ben yine,yeni, yeniden hevesi ile buraya koşuyorum. Yazmaktan, fotoğraf çekmekten, tarifleri paylaşmaktan, gelen yorumları heyecanla okumaktan çok mutlu oluyorum. Ve o zaman diyorum ki, herşeye rağmen devam, hep devam......

Bu kısa girişten sonra sıra geldi, aşağı yukarı 4 senedir yayınlamak istediğim, kolay mı kolay, lezzetli mi lezzetli şipşak bir pizza tarifine. Özellikle sözüm pizza severlere; denemek için hiç tereddüt etmeyin, ben bayılıyorum

işte tarifimiz, malzemeler;

Hamuru için,

*1 orta boy yumurta

*1 kahve fincanı yoğurt,

*1 kahve fincanı zeytinyağı,

*1 çay kaşığı tuz,

*1 paket kabarma tozu,

*3 kahve fincanı un

Sosu için;

Bir yemek kaşığı çok hafif sulandırılmış salça

Üstü için;

*4-5 adet uzun sosis

*10 adet ince dilimlenmiş sucuk

*1 adet orta boy domates,

*1 adet yeşil biber,

* yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri.

Hazırlanışı;

1.Hamur malzemesini güzelce karıştırın ve içi teflon olan (demirdöküm de olabilir) bir yassı pilav tenceresi yada tavaya elinizle yayın. Hamur hafif cıvık yani yumuşak olacak. Daha fazla un eklemeyin.

2.Yaydığınız hamurun üstüne hafif sulandırılmış salçayı fırça yardımı ile sürün.

3.Salçanın üstüne kaşar peyniri hariç tüm üst malzemelerini yerleştirin ve ocağınızın altını çok kısık bir şekilde açın. tencereye yada tavaya uygun bir kapak kapatın ve arada bir kontrol ederek yaklaış yarım saat kadar pişirin. Bu arada hamurun kabardığını ve üst malzemelerin diriliklerini kaybettiklerini göreceksiniz.

4.Yarım saatten sonra hafifçe hamurun altını kaldırarak kızarmış olup olmadığını kontrol edin.Kızarmışsa rendelenmiş olan kaşar peynirini de üstüne serpin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra, ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapın.

Not: Tencere pizzasında, üst malzeme olarak dilediğiniz her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz. Yanlız Et, kıyma kullanmak izterseniz bu malzemeleri önceden pişirmeniz gerekecektir.

Afiyet olsun....

BAYRAMA DOĞRU-KUZU KURABİYELER

2011-11-03T23:42:00.000+02:00

Kurban Bayramı yaklaşırken, daha önceki senelerde olduğu gibi bu senede kurbanlık kurabiyeler pişti bizim evde.Ama bir farkla. Bu senekiler koyun değil, kuzu.....

Sevgili Berna'nın dükkanı Pastamalzemeleri.com'da görür görmez, bu sene bu kalıplarla yapmalıyım dedim. gerçekten zevkli bir çalışma oldu. Kuzularımız bayram için, pek kıymetli elleri öpmek üzere hazırlanıp yola çıktılar bile.

Aslında blogumu açtığımdan beri şeker hamuru ile kaplanmak üzere hazırlanan pek çok kurabiye tarifi denedim ve hepsini de burada paylaştım. Bu seferde değişik tarif ararken Joy of Baking'den bu tarifi uyguladım. Biraz sert ve oldukça tatlı geldi bana, ama piştikten sonra formunu hiç kaybetmedi. Bu nedenle bence şeker hamuru kaplamak üzere ideal.Tarifimiz şöyle;( Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Cup ölçü birimi tariflerde çok yaygın olarak kullanılmakta. Bu sebeple cup ölçü kaplarından almakta fayda var bence.)

Malzemeler;

*2 + 3/4 cup (355 gram) un

*3/4 cup (75 gram) kakao
*1/2 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı (4 gram) kabartma tozu
*1 cup (227 gram) oda sıcaklığında tereyağı ( genellikle bu tarz kurabiyelerde margarin daha iyi sonuç veriyor)
*1 + 3/4 cup (350 gram) toz şeker ( Bu miktar bana fazla geldi. Azaltılabilir)
*2 büyük boy yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya
Hazırlanışı;
1. Tereyağı veya margarin ile toz şekeri şeker eriyinceye kadar çırpın.
2.Yumurtaları teker teker, yağa katıp çırpmaya devam edin.
3.Un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta birbirleri ile karıştırın ve yavaş yavaş, yağlı karışıma katıp yoğurun.
4.Hazırlanan hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
5.Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açın.(açarken hamurun tezgaha yapışmaması için altına ve üstüne un serpin)istediğiniz kalıplarla kestikten sonra, yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika arasında kontrollü olarak pişirin.
Pişen kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üstünü dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun..

Daha önceki senelerde yapmış olduğum Kurban Bayramı kurabiyelerini, BURADAN ve BURADAN okuyabilirsiniz.

BORA'NIN 10.YAŞ KORSAN PARTİSİ

2011-10-09T18:03:00.002+03:00

10. Yaş gününde Bora'ya sevdiği bir konsept ile hazırlanmış,özel bir doğumgünü partisi hazırlamak istedim. Ancak yaşadığımız bazı sıkıntılar sebebi ile geçen hafta yapmayı planladığımız doğumgününü iptal etmek zorunda kaldık.Çok şükür sıkıntılarımızı atlatınca Bora'nın kuzenleri geç de olsa doğumgünü partisini yapalım dediler ve Esra Teyzemizin yardımıyla minik de olsa bir kutlama yaptık. Partimiz "Korsan" temalıydı ve tüm süslemeleri Yap yapıştır Atölye-Esra'cığım hazırladı. Bu sene pastayı ben yapmak istemiştim, çünkü iki senedir pasta yapmıyorum ve gerçekten pasta yapmayı çok özledim. Ancak bahsettiğim gibi sıkıntılı dönem sonunda bende pasta yapacak güç kalmayınca imdadımıza Hanimiş-Işıl'cığım yetişti ve çok kısa sürede harika bir pasta ile doğumgünümüzü tamamladı.Bu yazımda tarif yok. Sadece doğumgünü partilerine fikir olur düşüncesi ile hazırladıklarımızın fotoğraflarını yayınlayacağım.

Partimizde benim için hazırlaması pratik, çocuklar içinse sevilen yiyecekleden bir menü oluşturmaya çalıştık. Bu aşamada sevgili arkadaşım Berna'nın hazırlayarak gönderdiği zeytinli rulo kurabiyeler ve zencefilli tarçınlı, yelkenli şeklindeki kurabiyeler imdadıma yetişti. tek lokmalık sucuklu mini pizza ve mini sandviçleri de çocuklar çok severek yediler.

Kabaklı mini kekler, arpa şehriye salatası ve kırmızı lahanalı patates salatası da sevilerek tüketilen ikramlarımızdandı.

Sevgili Yap yapıştır Atölye-Esra tarafından hazırlanan korsan bayrakları, yiyeceklerin yanlarına iliştirdiğimiz üstlerinde Bora'nın adı yazan yine korsan temalı etiketler, partiye bütünlük ve şıklık verdiler.

Siyah-beyaz kurdele ile çevrili,siyahla kapla straforun üstüne, kürdana batırarak yerleştirdiğim marshmallow ve bisküviler, üstlerine yelken süsü verilmiş atıştırmalık ve kurabiyelerde çocukların en çok sevdikleri arasındaydı.

İkram ettiğimiz meyve sularının üstünde de doğumgünümüzün teması olan korsan'lı etiketler yerini aldı. Bu şişeleri ellerinden düşürmeyen çocukların yaşadığı heyecan ve sevinç ise görülmeye değerdi.

Korsan parti olurda, partiye katılan minik korsanların ganimetleri olmaz mı?.Elbette olur.İşte sandık içindeki altından çikolatalar ve sürpriz oyuncaklı sakızlar da işte o ganimetler, hepsi minik korsanlar tarafından anında kapışıldı.

Yine korsan etiketleri ile parti menümüzde yerini alan muffinler ise yabanmersinli ve damla çikolatalı idi.

Pastamız ise korsanların korsanı Karayip Korsanları'nın simgesini taşıyan bol çikolata ve fıstıktan oluşan harika bir pastaydı. Ellerine sağlık Işıl'cığım.

Partimizde en ilgi çekici olan ise vinilden yapılmış olan, üstünde Bora'nın korsan olarak hazırlanmış bir fotoğrafının yer aldığı dayanıklı afiş'ti. Böylece Bora'nın istediğinde duvarına asabileceği ve fotoğraflar dışında, yıllarca saklayabileceği bir doğumgünü anısı kalmış oldu.

DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

2011-09-25T16:27:00.008+03:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Çok kolay ve bir o kadar da güzel bir bisküvi tarifi vereyimde, uzun aradan dolayı beni affedin:)) Ayrıca epeydir Bloglarda mimlere pek rastlamıyordum, yeniden başlamış galiba ve iki blog arkadaşım tarafından mimlenmişim. Bisküvi tarifimden sonra kısa kısa da olsa mimleri cevaplamaya çalışacağım. Tarifimiz oldukça kısa ve az malzemeli, bakalım beğenilecek mi..

Malzemeler;

*200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında) kıtır bir kıvam seviyorsanız margarin kullanın.

*1 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudra şekeri

*1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı

*1 paket vanilya

*3 su bardağı un ( Kullanılan bardak standart su bardağı ölçüsündedir)

*1 su bardağı damla çikolata.

Hazırlanışı;

1. Oda sıcaklığındaki yağ ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

2.Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, tekrar karıştırın.

3.Unu ekleyin ve güzelce karıştırın veya yoğurun. Biraz gevşekçe ( hafif ele yapışan ) bir kıvam olacaktır, Unun az olduğunu düşünüp daha fazla un eklemeyin.

4.En son damla çikolataları da karıştırıp, ceviz kadar parçalar koparın ve yuvarlayın.

5.Ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız parçaları, yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralık bırakarak yerleştirin ve kaşık yada çatal yardımı ile hafifçe üstlerine bastırırarak yassılaştırın.

6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında renkleri hafif sararıncaya kadar kızartın. İyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın Afiyet olsun.

Mimlere gelince..

önce epeydir cevaplayamadığım bir mim var onu cevapyalacağım.

Sevgili Zeliha-Umut Sepeti - çok beğendiğim bir blogdur-benim bazı soruları cevaplamamı istemiş....

1-İlk düzenli okuduğunuz blog ve hissettikleriniz

Pek çok kişi gibi, benimde ilk izlediğim blog Portakal Ağacı idi. 2005 yılında Ramazan'da tarif ararken buldum ve buluş o buluş devam etti gitti...

2-Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz bloglar

Öyle çok ki..:)) ilk önce Pastacı-Burcu ile tanıştım. Hemen akabinde Zuhal Yalçın'ın Karnavalı-Zuhal, Hanimiş-Işıl, Gelincik Tarlaları-Burcu ( Ne yazık ki artık bu blog yok), Peçete'den Notlar-Ayşem, Yapyapıştır.com-Esra, Pastamalzemeleri.com-Berna, Nane limon-Münevver ( Münevver Hanım ne yazık ki artık yazmıyor.) Işılca Tatlar-Işıl, Hünerli Bayanlar-Müge, Yasemin Mutfakta-Yasemin, Tarifname-Seda, Özlem'in Mutfağından lezzetler-Özlemhan, Mutfakta Hoş Seda ve pek çok blogger arkadaşım var. Aslında yüz yüze görüşmek çok önemli değil, yüzünü henüz görmediğim ama yazıştığım o kadar çok arkadaşım daha var ki....

2-Blog dünyasına adım attığınızda, asla onun gibi olamam dediğiniz bloggerler..

Bizim Pastane-Zinnur ve Cafe Fernando, her ikisi de muhteşemler...

3-Moda Blogları arasında en sevdiğiniz blog.

Maalesef moda bloglarını takip edemiyorum. Bu sebeple isim veremeyeceğim:(

4-Yazılarını okurken keyiflendiğiniz bloglar

Aslında bu zor bir soru. Çünkü bazı blogların tariflerini, bazılarının fotoğraflarını bazılarının ise tariflerin altına yazdıkları, konusu ne olursa olsun yazılarını çok beğeniyorum. O sebeple tek tek burada yazmak çok zor..Ama bir iki örnek vermek gerekirse... Peçeteden Notlar'ın fotoğrafları, Cafe Fernando' ve lama Mutfakta'nın yazıları bana keyif veriyor..,

5-Sürekli sayfasını açtığınız,okuyup yorum bırakmadan çıktığınız bloglar

Ben blog trakiplerimi Bloglines denen bir izleme sayfası ile yapıyorum. Sağolsun Yaman tarifler-Ayşe sayesinde Bloglines ile tanıştım. Bu sebeple o kadar çok sayfayı izliyorum ki anlatamam. Ama maalesef pek çoğuna yorum bırkamıyorum. Yani bloggerlara buradan, "yorum yazamıyorum ama takibimdesiniz" diyorum...:))

6-Kendinize yakın bulduğunuz bloglar...

Aslında o kadar çok ki;Yukarıda isimlerini yazdıklarım tüm bloglar yanında Damak Tadı-Gül'cüğüm ( Komşu Kızı), Günebakan Tarlaları-Hülya, Burçin'in Denemeleri-Burçin, Miss gibi-Zerrin, Pembe Rehber-Bengü, Aybike'nin Mutfağı'ndan-Aybike, Eya's Cookies-Zehra ve daha pek çok kendime yakın hissettiğim blog var..

7-Blogger dendiğinde aklımıza ilk gelen isimler..

Yukarıda saydıklarımın hepsi aklıma gelir ayrım yok...:))sayfamda linklerini verdiklerimin tümünü bu soruya cevap olarak alabilirsiniz...

İkinci Mim ise sevgili Lama Mutfakta'dan,

Sevgili arkadaşım, Uzayda, Ayda, Issız adada, evde, okulda, işte..:)) asla vazgeçemeyecegim, gözümün bebeği, başımın tacı , olmazsa olmaz 4 tarifimin hangisi olduğunu sormuş.Şöyle bir düşünelim aklımıza ilk hangileri geliyor...

1-Kuşadası kurabiyesi; İlk kez Kuşadasında yıllar önce yemiştim. Kuşadasının eskiden beri yerleşik halkı bayramlarda muhakkak yapar, limonata eşliğinde ikram ederlermiş. Gerçekten lezzetini çok beğeniyorum.

2.Patatesli ve Sucuklu Kavurma; Ailemin ve benim kahvaltılarda vazgeçemediğimiz bir lezzet. Sucuk ilave edilemeden de yapılabiliyor. Tercih sizin.

3.Islak Kek; İlk öğrendiğim kek tarifi, (Yıl; 1985) üstelik yumuşacık, üstelik bol çikolatalı, nefis mi nefis ve benim gibi çocuklarımın da vazgeçemediği bir tat.

4. Bol Peynirli Börek; Artık o kadar çabuk yapıyorum ki, ben bile şaşırıyorum. İncecik taze yufka ve bol peynir. Vazgeçemediğimiz şipşak yapılabilen bir lezzet.
Böylece 4 4'lük vazgeçemediğim lezzetleri sıralamış oldum.
4 kişiyi mimlemem gerekiyormuş. Bilemedim kimler uygundur ve cevaplayabilir. Bu yazıyı okuyanların tümünü davet ediyorum isim vermeden. Hepiniz davetlimsiniz. Blogunuzda bu mimi yayınlarsanız ve davetime cevap verdiğinizi okursam çok memnun olurum. Sevgiyle kalın.....

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

2011-08-21T22:15:00.002+03:00

Pirinç pilavı ve Bulgur pilavı haricinde, özellikle et yemekleri -daha çok Büftek- yanına çok yakışan bir pilav çeşidi de Arpa Şehriye Pilavı.Kolay ve çabuk pişiyor. Değişiklik arayanlara tavsiye ederim. Aşağıdaki ölçüler ortalam dört kişilik bir sofra için uygundur.

Malzemeler;

*2 su bardağı arpa şehriye ( Ben genellikle Piyale marka kullanıyorum)

*2 çorba kaşığı dolusu tereyağı,

*1 çorba kaşığı zeytinyağı ( Tanelerin yapışmasını önler ve parlaklık verir.)

*4 su bardağı dolusu sıcak su

*tuz

Hazırlanışı;

1. Öncelikle yapışmaz tabanlı pilav tencerenize tereyağını koyun. ( Ben pilav tenceresi olarak ince döküm tabanlı, içi teflon, fazla çukur olmayan tencere tercih ediyorum. Beni hiç yanıltmıyor.)

2.Tereyağı hafif köpürmeye başladığında zeytinyağını ilave edin ve hemen arkasından şehriyeleri ilave edip, şehriyelerin rengi kahveleşinceye kadar kavurun.

3.Şehriyeler kavrulduktan sonra sıcak suyu ve tuzu ilave edip, su kaynar kaynamaz altını iyice kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

4. Şehriyeler tamamen suyunu çektikten sonra en az 10-15 dakika dinlendirdiğiniz şehriye pilavını, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

TAVUK SOTE -PİLAV VE ÇORBA

2011-08-02T15:53:00.001+03:00

Tüm Ziyaretçilerime hayırlı Ramazan'lar dileyerek, tamda çalışanlara uygun basit ve çabuk hazırlanabilen bir iftar menüsü tarifi vermek istiyorum. Tavuk Sote, şehriyeli pirinç pilavı ve Süzme Mercimek Çorbası.

Tavuk Sote için malzemeler;

*750 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

*2-3 adet çarliston yeşil biber( ince doğranmış)

*2-3 adet orta boy tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates

*3 diş ezilmiş sarmısak

*2 çorba kaşığı zeytinyağı

*Pul biber, kara biber, tuz, kekik

*2 çorba kaşığı soya sosu

Hazırlanışı;

1. Öncelikle kuşbaşı tavul etinizi teflon yada döküm bir tencereye alın ve etler suyunu salıp, çekinceye kadar arada karıştırarak, orta ateşte pişirin.

2. Etler suyunu çekince zeytinyağı ve biberleri ekleyerek 5 dakika kadar eti kavurun. sonra domates ve sarmısakları ekleyin ve tencerenizin kapağını kapayarak ve yine arada bir karıştırarak sebzelerin etle pişmesini sağlayın.

3. Tavuk eti ve sebzeler diriliklerini kaybetmeye başlayınca tuz, kara biber, pul biber ve bolca kekik ekleyerek kavurun.

4. 5 dakika bu şekilde kavurduğunuz sotenize en son soya sosunu katıp, iki dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun. ( Yaklaşık olarak pişme süresi 35-40 dakika kadardır)

HAZIR SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Ramazan'ın ilk günü büyük oğlum Uğur oruç tuttu. Tabii ki küçük oğlum da kendisine örnek aldığı abisi gibi oruç tutmak istedi. Bu isteğini kabul ettik ama dayanamayacağı için ona "Tekne Orucu" tutturacağımızı söyledik. Tekne Orucu'nu belki bileniniz vardır. Küçükken bizler oruç tutmak için heveslendiğimizde öğle ezanına kadar hiçbir şey yiyip içmemek şartı ile oruç tuttururdu ailemiz. Öğlende ezanla orucumuzu açardık. Tabii ki benim haylaz oğlum tekne orucunu sandal orucu yaptı. Her iki saatte bir birşeyler yiyip, sonra tekrar oruca girdiğini söyleyerek güya oruç tuttu. ve Akşam Ezanı'nda sanki tüm gün oruçmuş gibi abisiyle beraber "Anne hemen bize çorba yap, çok acıktım" dedi. Aslında bizim evde hazır çorba hiç tüketilmez. Ama yakın bir zamanda Sevgili Yasemin Sümengen tarafından denemek ve fikrimi söylemek üzere NESTLE-MAGGİ'nin yüksek lifli çorbaları önerildi. Bende ilk denememi mercimek çorbası ile yapmak istedim. Sonuçta çok beğendiğimizi söylemek istiyorum. Çorbayı üstündeki tarife göre pişirdikten sonra, 2 çorba kaşığı tereyağına pul biber ve nane ekleyerek biraz kızdırdım ve bu karışımı çorbanın üstüne döktüm. Bu işleme Çorbaya yağ yakma denir ama belki bilmeyenler vardır diye, bu şekilde ifade ettim.

Neyse, tavuk soteli, pilavlı, çorbalı iftarımızı, küçük oğlumun orucunu kutlayarak böylece açmış olduk. Deneyen herkese afiyet olsun.

SEMİZOTU SALATASI - II

2011-07-29T12:43:00.001+03:00

Yoğurtla yapılan Semizotu Salatasını çok severim. Ama ablama ait olan bu tarif de pek bir güzel. Hele bahçeden yeni toplanmış, körpe mi körpe semizotu ve diğer sebzelerle bir harika oluyor. Yapımı ise yine çok kolay. Yorgun argın işten eve dönen çalışan hanımları veya beyleri :) yormayacak cinsten..

Malzemeler; ( Ölçüleri kendin damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz)

* 1 demet kadar semizotu ( Çok iyi yıkanmış ve suyu süzülmüş)

* 3-4 dal yeşil soğan

* 2 adet orta boy domates

* 3 diş sarmısak

* Yarım limonun suyu

*tuz ve zeytinyağı

Not; Ablam bu salatada zeytinyağını oldukça bol kullanıyor. Tadı ve lezzeti bu şekilde daha fazla ortaya çıkıyormuş. Tercih sizin isterseniz sizde bol kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı;

1. Semizotu çok güzelce yıkanıp, suyu süzüldükten sonra, fotoğraflarda görüldüğü gibi saplarıyla beraber doğranır.( Saplar kalın ve çok körpe değilse doğramayabilirsiniz)

2. Yeşil soğan ve domates de güzelce yıkandıktan ve kurutulduktan sonra ince şekilde doğranır. Domatesin kabuklarını soyarsanız daha iyi olur.

3. Sarmısakları dövdükten sonra bir kasenin içinde tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile güzelce karıştırın ve servisten hemen önce salatanın üzerine döküp, her yere eşit yayılması için alt üst edin. Ama bu karıştırma işini yaparken semizotunu fazla ezmeyin. Çok nzaik bir sebze olduğundan hemen rengi değişiyor. Benden uyarması.Et yemeklerinin yanına servise hazırdır. Afiyet olsun.

FIRINDA OĞLAK BUDU

2011-07-18T22:52:00.003+03:00

Fırında Oğlak Budu, tandır lezzetinde, güzel mi güzel bir tarif. Hemde gerek hazırlaması, gerek sunumu çok kolay bir yemek. Yanında pirinç ya da bulgur pilavı ile misafirlerinize de rahatça hazırlayabilirsiniz. Oğlak bulunması zor bir et olduğundan aynı tarifi kuzu but ile de hazırlayabilirsiniz. İşte tarifimiz.

Bu ölçüler yaklaşık 10 kişiliktir.

Malzemeler;

*2 kilo kadar dilimlenmiş oğlak budu. ( aynı oranda kuzu but da olabilir)

*2 çorba kaşığı domates salçası

*2 çorba kaşığı kadar tereyağı veya zeytinyağı

*tuz, karabiber, pulbiber,kekik

*5 adet orta boy patates.

*3 adet fırın poşeti

Hazırlanışı;

1. Salça, yağ ve tüm baharatları birbirine karıştırıp sosunu öncelikle hazırlayın.

2. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde dilimleyin.

3.Gerek etleri, gerekse de patatesleri hazırladığınız sosla kaplayın ve yarım saat kadar bekletin.

4. Fırın poşetlerinin içine birer kaşık un serpin ve sonra poşetin içi yeterince unla kaplanınca, fazla unu dışarı boşaltın.

5.etleri ve patatesleri poşetlere paylaştırdıktan sonra, poşetlerin ağzını sıkıca bağlayıp, üstlerine bir kaç delik deldikten sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. Bu arada etin pişip pişmediğini dikkatlice fırını açıp, etlere çatal batırarak anlayabilirsiniz.

6. Pişen etleri fırın poşetlerinden çıkarıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KIYMALI TAZE FASULYE

2011-07-12T13:02:00.003+03:00

Yazın en hafif yemeklerinden biri. Ben taze fasulyeyi parça et yerine kıyma ile pişirmeyi ve yemeyi çok seviyorum. Tam bir anneanne yemeği.Hazırlanışı pek çoğunuzun bildiği gibi, püf noktası yok ve çok kolay. Birde bu şekilde ama tereyağı ile pişirilen fasulyenin daha ufak doğranıp pişmesine yakın üstüne yumurta kırılan türü de var. O çeşit pişirmeye Erzincan tarafında "Fasulye Civil" deniyor. Belki bileniniz vardır.Ben o türü daha çok seviyorum ama evde yiyen olmadığı için maalesef pişiremiyorum. Bu tarifimiz ise şöyle;
Malzemeler;
*1 kilo (Boncuk Ayşe tabir edilen) taze fasulye
*250 gr kıyma
*1 adet orta boy soğan
*2 adet orta boy domates
*2 diş sarmısak ( arzuya bağlı)
*1 çorba kaşığı domates salçası
*3 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz, karabiber, kırmızı pul biber
*1 çay bardağı kadar sıcak su
Hazırlanışı;
1.Fasulyeleri güzelce yıkadıktan sonra, suyunu süzün, ayıklayın ve jülyen doğrayın.(Aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi)
2.Kıymayı , zeytinyağında pişirin, üstüne yemeklik doğranmış soğan ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesi ekleyin, biraz kavurduktan sonra salça ve baharatları da ekleyerek bir kaç kez böylece çevirdikten sonra fasulyeleri üstüne ekleyip, karıştırıp, tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın altını kısalım.
3. Bu şekilde kendi halinde buğulanmaya bıraktığımız fasulyeler yeşilliklerini atıp hafif sararmaya başladığında bir çay bardağı sıcak suyu ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirelim. Bu aşamada fasulye çok su çekerse( su oranını siz kontrol ederek belirleyin) bir çay bardağı daha ekleyebilirsiniz. Ama bu pişirme yönteminin özelliği fazla sulu olmamasıdır. Buna dikkat edelim. Pişen fasulyeyi, 10-15 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

LİMON SOSLU CHEESECAKE

2011-07-08T23:18:00.001+03:00

Uzun zamandır cheesecake yapmıyordum. Bu yüzden arkadaşlarımdan epeyce sitem alınca, dün gece evdeki malzemelerle yapayım dedim.Yaz günü limon aromasının daha iyi gideceğini düşünüp içi limonlu, üstü limon soslu (Limon pelteli desek daha doğru olur aslında)bu cheesecake yaptım. kelepçeli kalıbı bu kere içi su dolu tepsiye yerleştirmeden doğrudan fırın tepsisine koydum. Tepsiyede iki minik ısıya dayanıklı kapta su yerleştirdim. Ama sular yeterli olmadı galiba cheescake ortasından kocaman çatladı.Neyse ki limon sosu çatlakları kapatmaya yardımcı oldu da görüntü bozulmadı.

Malzemeler;

Taban için;

*1 paket burçak bisküvi

*1yarım paket yulaflı bisküvi

*100 gr eritilmiş tereyağı

Peynirli Krema için;

*800 gr labne peynir ( oda sıcaklığında)

*1,5 su bardağı toz şeker

*1 adet limonun suyu

*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

*3 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)

*1 paket vanilya

*2 çorba kaşığı un

*1 çorba kaşığı nişasta

*200 gr krema

Limon sos için;

*1,5 su bardağı hazır limonata ( yada evde kendi yaptıklarınızdan)

*2 çorba kaşığı nişasta

*1-2 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı;

1.Önce 24 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.

2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Hamur haline gelen bu karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
3.Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya, un ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın.
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde aleminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.Ben bu sefer böyle yapmayıp, tepsiye ayrıca kaselerde su koydum ama ortadan çatladı. Üstüne sos yapmayacağınız cheesecake lerde mutlaka kalıbı suya yerleştirin ki çatlamasın. yoksa görüntü kötü oluyor. Cheescake inizi yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını yarım açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8) Cheesecake fırında pişerken siz minik bir tencereye limonata, nişasta ve şekeri alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin ve altını kapattıktan sonra karıştırarak ılınmasını sağlayın.
9.Ilınan cheescake i fırından çıkarın ve sosu üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
10.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.Hindistan cevizi ile süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır. Afiyet olsun.

MUAZZEZ'İN DİYET OMLETİ

2011-06-13T12:17:00.000+03:00

Genellikle hepimizin başı kilolarla dertte. Hele yaz geldiğinde daha çok dertte. Bu kez eşimin yeğeni, benim arkadaşım, aynı zamanda meslektaşım Sevgili Muazzez'in dün öğlen kendisi için hazırladığı diyet omleti sizlerle paylaşmak istedim. Diyet yapmak isteyenlere, hafif ne yesem diye düşünenlere bir fikir olur belki.

Tabii ki; şunu da söylemeden geçemeyeceğim. Omletin renginden de anlaşılacağı gibi, yumurta dahil içinde yer alan tüm sebzeler Nüket-Levent çiftinin çiftliğinden. Yani hepsi organik. Her zaman her yerde bulabilirmiyiz bilmiyorum ama organik ve sağlıklı ürünlere, en kolay şekilde ulaşabilmeyi hepimiz adına diliyorum.

Malzemeler;

* 3 adet orta boy yumurta,

*1 tatlı kaşığı zeytinyağı,

*Avuç içi büyüklüğünde yağsız ve tuzsuz beyaz peynir,

*Çeyrek demet maydanoz,

*2-3 sap yeşil soğan

*2 adet orta boy domates

Hazırlanışı;

1. maydanoz ve yeşil soğan güzelce yıkandıktan sonra ince ince kıyılır.

2. Domatesler minik minik doğranır. Peynir ezilir.

3. Üç adet yumurta bir kasede hafifçe çırpılır ve ezilen peynirle karıştırılır. Orta boy teflon bir tavaya bir tatlı kaşığı zeytinyağı konup hafif ısınınca yumurta-peynir karşımı teflona dökülerek yayılır.

4. Yumurtanın pişmesini beklemeden hemen domates ve yeşilikler de üstüne serilir.

5. kısık ateşte yumurtalar pişene kadar bu şekilde pişirilen omlet, bir tarafından diğer tarafının üstüne katlanarak spatula yardımı ile servis tabağına alınır. Dilerseniz yanına sadece limon sıkılmış yağsız ve tuzsuz yeşil salata veya şekersiz çay tüketebilirsiniz.Afiyet olsun.

MEYVE SOSLU MUHALLEBİ

2011-06-09T17:21:00.000+03:00

Yaz sıcağında, gerek misafirlere ikram etmek için, gerekse de ev ahalisi olarak serin serin yemek için en kolay yapılabilecek bir tatlı tarifi vereceğim. Çok çabuk yapılabiliyor, lezzetli ve sunumu da güzel. Üstelik malzemelerde basit ve her evde bulunabilecek cinsten.
Malzemeler;
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
*4 tepeleme çorba kaşığı un
*1 paket vanilya
*2 paket Dr Oetker meyveli sos ( veya istediğiniz herhangi bir sos)
*süslemek için, hindistan cevizi, antep fıstığı yada fındık.
Hazırlanışı;
1. Sütten bir kase ayırarak, 4 çorba kaşığı unu bu sütün içinde çözdürün.
2. geri kalan süte şekeri ve unu çözdürdüğünüz sütü ekleyin ve devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
3. Muhallebi olunca vanilyayı ekleyin ve mikserle en az 10 veya 15 dakika çırpın.
4. Çırpılmış muhallebiyi isterseniz dondurma kaselerine ( üstünde bir parmak boşluk kalacak şekilde ) isterseniz de ıslatılmış kare borcama dökün ve soğutun.
5. Muhallebi soğurken, meyve sosunu üstünde yazan tarife göre devamlı karıştırarak pişirin. Hazırlanan sosu ister borcamdaki muhallebinin üstüne istersenizde dondurma kaselerindeki muhallebinin üstüne paylaştırın ve buzdolabında iki saate yakın soğutun. Eğer muhallebiyi borcamda yaparsanız iyice soğuduktan sonra bıçakla kare parçalar şeklinde keserek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

İsterseniz muhallebinizi dondurma eşliğinde veya taze çilek eşliğinde de servis yapabilirsiniz.

ÇİLEKLİ DONDURMA

2011-05-30T21:57:00.005+03:00

Uzun bir aradan sonra Çilekli Dondurma ile yeniden merhaba! Yaz aylarında bizim evimizde dondurma çok tüketilir. Özellikle çocuklarım meyveli ve vanilyalı dondurmaya bayılırlar. Ben ise sadece çikolatalı dondurma severim, çok nadir olarak da limonlu dondurma. Çünkü limonlu dondurma bana hep çocukluğumu hatırlatır. Tadı ve kokusu ile...Çocukluğumdan hatırladığım tek dondurma, limonlu dondurmadır. Acaba o zaman başka çeşit mi yoktu, yoksa vardı da ben mi hatırlayamıyorum?

Çilek mevsimi geçmeden, meyveli dondurmaya bayılan çocuklarım için ev yapımı, sağlıklı bir dondurma yapayım dedim. Tarif ufak tefek değişikliklerle "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabından geldi. Sonuç olarak ise çocuklar ve ev ahalisi çok beğendi.

Malzemeler;

*1 + 1/4 su bardağı ( 300 ml) süt

*1 paket vanilya

*3 adet yumurta sarısı

*3 su bardağı çilek püresi ( orjinal tarifte 1,5 -2 su bardağı çilek deniyordu)

*Yarım limonun suyu

*1,5 su bardağı şeker ( orjinal tarifte 3/4 su bardağı pudra şekeri deniyordu)

*2 kutu krema ( 400 gr) ( orjinal tarifte 300 gr deniyordu)

Servis için; taze çilek, çilekli gofret, hindistan cevizi ve çikolata.

Hazırlanışı;

1.Sütü ve vanilyayı bir tencereye koyup kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.Ilınmasını bekleyin.
2.Yumurta sarılarını, ılınmış süte katıp güzelce çırpın. Ocağa koyun ve devamlı karıştırarak hafif pişirin. Ama sakın kaynatmayın, hafif krema kıvamı alınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
3.Çilek, limon suyu ve toz şekeri blendırda çok ince şekilde çekin.
4.Kremayı da tepecikler oluşuncaya kadar mikserle çırpın.
5.Kremayı, püreyi ve sütlü karışımı güzelce karıştırın ve mikserle 10-15 dakika çırpın. karışımı buzdolabında iyice soğutulmuş metal bir çırpma kabına koyup, streçledikten sonra derin dondurucuya koyun.
6. İlk 4-5 saat, her bir saatte bir karşımı çıkarıp, çatalla karıştırın ve yanlarda donan yerler ile ortada daha gevşek olan yerleri birbirine karıştırıp yeniden dolaba koyun.
7. Karışımı bir gece derin dondurucuda bekletin.Afiyet olsun.
Servis önerisi; taze çilekle servis yapabileceğiniz gibi, çikolata sosla da servis yapabilirsiniz. ben çilekli gofreti kelebek kalıpla keserek servis yaptım bayağı ilgi gördü:)

TALAŞ BÖREĞİ

2011-03-30T12:56:00.001+03:00

Bir önceki yazımda bahsettiğim Ablam'a ait kahvaltı sofrasında yer alan Talaş Böreği'ne iç malzeme olarak istediğiniz çeşidi koyabilirsiniz. Ablam üçgen şekilli olanı peynirli, uzun rolo olanı, kuşbaşı et ve bezelyeli yapmıştı. Aşağıda sadece hamurun nasıl hazırlandığına yer vereceğim içlerini siz dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
Hamur için;
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 çorba kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı tuz
*Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un. Unu azar azar eklerseniz ve hamur elinize yapışmayı bırakınca un eklemeyi keserseniz, hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olacaktır.
Yağlamak için;
*1,5 paket tereyağı ( 375 gr ) oda sıcaklığında
Üstüne sürmek için
*1 adet yumurta sarısı
İçi İçin
Peynir, kuşbaşı etli, havuçlu, bezelyeli iç.
Hazırlanışı;
1.Hamuru yoğurun ve eşit iki parçaya ayırın. 10-15 dakika dinlendirin.
2.Bundan sonra bir parça üzerinden tarif edeceğim uygulama aynen ikinci hamur parçası için de uygulanacaktır. O nedenle tarifi ilk hamur parçası üzerinden vereceğim.
3.Hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tereyağını eşit altı parçaya ayırın ve birinci tereyağı parçasını açtığınız hamurun üzerine elinizle yayın. Yayarken bir yandan da hamuru elinizle büyütmeye çalışn.
4. Bu işlem bittikten sonra, hamurun karşılıklı kenarlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde katlayın. Hamurunuz kare şeklinde toparlanmış bir şekil alacak. Bu şekilde dolaba koyacağınız hamur, ikinci parçaya aynı işlemi yapıp bitirinceye kadar dolapta beklesin.
5. İkinci parçaya aynı işlemi yapıp dolaba kaldırdığınızda birinci hamur parçasını dolaptan çıkarın ve tekrar tezgahta merdane ile büyütün. Tekrar üstüne tereyağı sıvayıp katlayın ve tekrar dolaba kaldırın. Bu işlemi bir kez daha yapın. Yani hamuru üç kere yağlayıp dolaba koymuş olacaksınız. Son seferinde dolapta yarım saat kadar bekletin.
6. Hamuru son defa tezgah üzerinde merdane ile dikdörgen şeklinde açın ve her biri kare şeklinde milföy hamuru büyüklüğünde olacak şekilde kesin.
7. Kestiğiniz kare parçalardan bir kısmına peynirli iç koyup, üçgen kapatın, bir kısmına etli iç koyup, rulo şeklinde sarın.
8. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.

Etli Talaş Böreği

TAHİNLİ ÇÖREK

2011-03-16T21:29:00.000+02:00

Geçtiğimiz hafta sonu Ablamın kahvaltı sofrasındaydık. Çok emek isteyen güzel ikramlarla dolu sofradan sizler için seçtiğim tarifleri sırayla yayınlayacağım. Öncelik artık Ablam'la özdeşleşen Tahinli Çörekte. Çok uzun zamandır sayfamda yer vermek istediğim bu tarifi sonunda paylaşabildiğim için çok memnunum. işte tarifimiz.
Malzemeler;
Hamur için;
*250 gr tereyağı - oda sıcaklığında -( margarinle daha gevrek oluyor, tercih sizin )
*1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*4 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı un
İç malzemesi;
*Yaklaşık 1 su bardağı kadar tahin
*1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz
*Yeteri kadar toz şeker
Üst malzemesi;
Yumurta sarısı ve susam
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemelerinin tümünü güzelce yoğurun ve üstünü sararak yarım saat dinlendirin.
2.Dinlendirdiğiniz hamuru dört eşit parçaya bölün.
3.Hamurlardan her birini oval şekilde uzunlamasına merdane yardımı ile açın. ( Oval pide hamuru gibi )
4.Hamurların her birine kaşık yardımı ile önce tahin yayın, tahinin üstüne ceviz serpin ve cevizin üstüne toz şeker serpin.
5.Hamurun uzun kenarını içe doğru katlayın, diğer uzun kenarınıda katladığınız kısmın üstüne kapatın.hamurun şekli, yassı rulo şeklinde olacak. Uç kısımlarını kapattıktan sonra ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin.
6.kestiğiniz parçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
7.Hazırladığınız çörekleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kahvaltı Sofrası ve içlerinde yer alanlar aşağıda. Sırasıyla diğer tarifleri de yayınlayacağım.

Aynı hamurla yapılan biri peynirli, diğeri etli talaş böreği.

Ananas ve peynir tabağı

Kuruyemiş tabağı ve patatesli kol böreği.

Zeytinyağlı yaprak sarma ve domates soslu sosis.

Havuçlu cezerye ve çikolatalı cheesecake.

ve muhteşem Cevizli Sarı Burma.

BLOGUMA VE DİĞER BLOGLARA GİRİŞ YAPABİLME ÖNERİSİ

2011-03-03T20:04:00.002+02:00

Blogspot uzantılı bloglara giremeyenlerin dikkatine!

Ekranın sağ alt köşesinden ağ bağlantınızı sağ tuş ile tıklayın.

Bağlantı öğelerinden TCP/IP’yi tıklayıp özelliklerine ulaşın. DNS sunucu adresi olarak şunları girin:İstenen DNS sunucusu: 8.8.8.8

Diğer DNS sunucusu: 8.8.4.4

yazdıktan sonra tamamı tuşlayın ve bloğunuza ve diğer tüm bloglara rahatlıkla girebilirsiniz.

ISPANAKLI MİNİ MUFFİN VE YAP YAPIŞTIR ATÖLYESİ

2011-02-21T17:20:00.001+02:00

Bu ıspanaklı muffinleri Sevgili arkadaşımız Esra'nın, internet üzerinden yürüttüğü güzel faaliyetlerini artık atölye ortamında devam ettirmek üzere açmış olduğu Yap Yapıştır .com Atölyesi açılışı için hazırladım.Atölye hakkında bilgileri ve fotoğrafları ıspanaklı muffin tarifinden sonra aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
*3 adet büyük boy yumurta(oda sıcaklığında)
*1 su bardağı yoğurt,
*1/2 su bardağı erimiş tereyağı ( 100 gr)
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz,
*2 su bardağı mısır unu
*1 paket kabartma tozu
*1/2 su bardağı un
*1 su bardağı kadar tavla zarı büyüklüğünde doğranmış beyaz peynir
*7-8 dal ıspanak yaprağı ( iyice yıkandıktan sonra çok ince şekilde doğranmış olacak)
Hazırlanışı;
1.Yumurtayı, tuz ve şekerle çırptıktan sonra sırası ile yoğurt ve yağı da katıp karıştırın.
2.Mısır unu, un ve kabartma tozunu da karıştırdıktan sonra peynir ve ıspanağı da ekleyin ve karıştırın.
3.Hazırladığınız kek karışımını silikon veya teflon muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Ben 24'lü mini muffin kalıbımı kullandım. ( Ne kadar küçük oldukları anlaşılsın diye su bardağı içinde fotoğrafladım:))siz büyük muffin kalıbı da kullanabilirsiniz.
4.Muffinleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Mümkünse ılık servis yapın. Afiyet olsun.

Şimdi gelelim Yap Yapıştır.com Atölyemize. Scrapbooking ( tam Türkçe karşılığı olmamakla beraber fotoğraf albümü hazırlamak ) kart yapımı, kağıtla yapılan her türlü etkinlik ( her türlü parti- baby shower partisi, doğumgünü partisi-kutlamalar vb-) için yapılan kağıt süslemeler, tanıtım kartları, davetiyeler, etiketler yani kağıtla yapılabilecek aklınıza gelebilen her şeyi bu atölyede hazırlamak veya hazırlattırmak mümkün. Örneğin Demir Bebek İçin Hoşgeldin Partisi'nde kullandığımız tüm süslemeler ve etiketleri Sevgili Esra hazırlamıştı. Türkiye'de yeni yeni yaygınlaşan bu uygulamada muhteşem şeyler ortaya çıkabiliyor. Daha detaylı bilgi almak isterseniz BURAYA ve BURAYA tıklayarak merak ettiklerinizi öğrenebilirsiniz.

HAYIRLI KANDİLLER ve HAŞHAŞLI REVANI

2011-02-14T11:40:00.001+02:00

Öncelikle tüm ziyarteçilerimin Mevlid Kandili mübarek olsun diyerek daha önce yayınladığım Aşkam Yemeği Davetinde yer alan ve gelen yorumlarda tarifi istenen Haşhaşlı Revani'ni tarifini vermek istiyorum. Gayet lezzetli bir tatlı olmakla beraber, burada ölçüsünü vereceğim şerbet miktarı sanki biraz az gibi geldi bana. Bol şerbetli olsun diyenler şerbet ölçüsünde hafif bir artırım yapabilirler. Bunun haricinde kolay yapılabilirliği, her zaman bulunabilen malzeme içermesi, güzel görünmesi ve en önemlisi lezzeti ile tavsiye ettiğim bir tatlı. ( Tarif Yeğenim Sinem'den. O da Oktay Usta'dan almış )
Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1 su bardağı şeker,
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı irmik,
*1 su bardağı haşhaş,
*1,5 su bardağı un,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
Şerbeti için;
*2 su bardağı şeker
*2 su bardağı su,
Üstü için;
Krem şanti ve meyve dilimleri, ( Kivi, çilek, portakal en yakışanları )
Hazırlanışı;
1. Kek için gerekli tüm malzeme sırası ile çırpılır. Önce yumurta ve şeker ve sırası ile diğerleri.
2.Çırpılan kek yağlanmış kare borcama veya kek kalıbına dökülerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir.
3.Kek pişerken, şerbet malzemelerini bir tencereye koyarak 10 dakika kadar kaynatın. Ve soğumaya bırakın.
4.Krem şantiyi bir çay bardağı su veya süt ile çırpıp buzdolabına kaldırın.
5.Kekiniz piştikten sonra fırından çıkarın ve çok az soğuttuktan sonra iyice soğumuş olan şerbeti üstüne her yere dağılacak şekilde dökün.
6.Bir saat kadar bu şekilde beklettiğiniz revaninin üstüne krem şantiyi yayın, isterseniz hindistan cevizi de serpebilirsiniz. Revaniyi kare kare dilimledikten sonra her bir dilimin üstüne bir meyve dilimi gelecek şekilde meyveleri yerleştirerek servis yapın. Afiyet olsun.

FRAMBUAZ SOSLU CHEESECAKE

2011-02-09T14:34:00.001+02:00

Cheesecake sevenlerin dikkatine!!. sizlerle nefis mi nefis bir tarif paylaşacağım.Bir müddet önce aile toplantımızda Sevgili Berrin'ciğimin hazırladığı cheesecake tarifi aşağıda. Ayrıca minik fotoğraflarda da çay soframıza ait çeşitleri görebilirsiniz. Çay sofrası hazırlamak için menü arayanların işine yarar sanırım. Afiyet olsun.
Malzemeler;
Bisküvi tabanı için;
*2 paket Etı Burçak Bisküvi
*125 gr eritilmiş tereyağı
Peynirli krema için;
*2 paket labne peynir ( 400 gr )
*1 subardağı şeker
*3 paket krema ( 600 gr)
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*1 limonun rendelenmiş kabugu
*1 paket vanilya
Sosu için;
*1 kutu dondurulmuş frambuaz,
*3 çorba kaşığı şeker,
*yarım limonun suyu
Hazırlanışı;
1.Bisküvileri rondoda un haline getirdikten sonra, eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, 24 veya 26 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Bu hali ile kremayı hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırın.
2.Labne peynir ile şekeri mikserde güzelce çırpın. sırası ile kremayı ve teker teker yumurtaları ekleyerek çırpın. karışıma en son vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırı.
3.peynir krema karışımını bisküvi tabanının üstüne dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 50-60 dakika pişirin.Fırını kapatın ve kapağını hafif aralayın.
4.Pişen cheesecake soğuyana kadar fırının içinde bekletin.
5.1 kutu dondurulmus franbuazı teflon tencerede 3 yemek kasıgı seker ve yarım lımonun suyu ıle suyunu cekene kadar pişirin ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra cheesecakein üstüne dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun.

Masanın genel görünüşü

Zeytinyağlı Yaprak Sarma ve Cevizli Kabak Salatası.

Kırmızı Biberli Patates Salatası ve Peynirli Rulo Kurabiye

Henüz pudra şekeri dökülmemiş ev yapımı Kürt Böreği ve Tırtıl Kurabiye

Kedidili ile Yapılmış Profiterol ve Kıymalı El Açması Börek

Mercimek Köftesi ve Frambuaz Soslu Cheesecake

Karamel Soslu Muhallebi

ÇİKOLATALI, CEVİZLİ KURABİYE (KUKİ)

2011-01-31T15:38:00.001+02:00

Dün akşam makaron yapmak üzere girilen mutfaktan bu kurabiyelerle çıkıldı. Yumurta aklarını bile bir kaç gün önceden kırıp, bekleten ben evde pudra şekeri var mı, yok mu diye bakmayınca, makaron bir başka akşama kaldı. Madem mutfağa çikolatalı makaron için girdim boş çıkmayayım, çikolatalı kurabiye ( kuki ) yapayım dedim. Sanırım iyi de oldu. Ben oldukça beğendim, deneyecekler de sonuç ile ilgili yorum bırakırsa başarısından emin olabiliriz.Daha öncede buna benzer Yoğun Çikolatalı Kurabiye ve Bonibonlu Kurabiye yapmıştım.İlgilenenler onlara da bakabilir.
Malzemeler;
*175 gr bitter çikolata. ( iri iri doğrayın ki kolay erisin )
*100 gr tereyağı
*1 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
*1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker ( esmer şeker olursa daha iyi olur)
*1,5 su bardağı un
*Yarım paket kabartma tozu
*1 çimdik tuz
*yarım çay kaşığı sıvı vanilya veya yarım paket toz vanilya
*1 su bardağı iri doğranmış ceviz
*1 su bardağı iri zar kadar doğranmış çikolata veya hazır damla çikolata
Hazırlanışı;
1.Bir benmari düzeneği hazırlayın. Parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ve tereyağını kaba alıp, benmari yöntemi ile eritin. Karışım iyice eriyince hemen toz şekeri ilave ederek mikserle çırpın. Karışım soğursa şeker tam erimeyebilir.
2.Şekeri çırptıktan sonra yumurtayı ilave ederek biraz daha çırpın.
3.Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırın ve eleyerek çikolatalı sıvı karışıma ekleyin. Sıvı vanilya kullanılıyorsanız, sıvı karışıma ekleyin.
4.Karışıma en son damla çikolata ve cevizi de ekleyip kaşıkla karıştırın.
5. Fırını önceden 180 derecede ısıtıp, tepsiye yağlı kağıt serin. Kurabiye hamurundan tatlı kaşığı ile parçalar alıp tepsiye aralıklarla yerleştirin. Piştikçe yayılan bir kurabiye olduğundan birbirlerine yapışmamaları gerekiyor.
6. Fırında 10-12 dakika kadar pişen kukileri fırından alın. Eğer çok kabarmışlarsa çok hafif olmak üzere üstlerine spatula ile bastırın. Ama fazla bastırmayın çünkü kendisi zaten bir miktar iniyor. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

PATLICAN RULO VE AKŞAM YEMEĞİ DAVETİ

2011-01-25T23:18:00.004+02:00

Yılbaşı yemeğimiz olan fırın hindinin fotoğrafını yayınladığımdan beri, etrafımdaki herkesin canı hindi ister oldu:)) Yeğenlerim de bu kişiler arasında. Geçtiğimiz pazar hep beraber akşam yemeğinde buluştuk ve onlara da hindi pişirdim. Hindinin yanında aşağıda sıralayacağım yemekleri ve salataları da hazırladım. Bunlardan biri Patlıcan Rulo idi. Yapımı oldukça kolay, görüntü şık. Ölçü yok. Malzemeleri kişi sayısına göre sizler belirleyebilirsiniz.Aşağıdakiler benim uyguladığım ölçüler
Malzemeler;
*2-3 adet patlıcan
*2 yumurta
*Bir kase galeta unu
*3 adet közlenmiş, kabukları soyulmuş kırmızı biber
*2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt,
*2-3 diş sarmısak
*yeteri kadar Taze soğanın yeşil kısmı
*tuz ve kızarma için sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Patlıcanların kabuklarını soymadan güzelce yıkayın ve yarım santim kalınlığında boydan boya şeritler halinde kesin.
2.Kestiğiniz şeritleri tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Sıvıyağı kızdırın. Yumurtaları çırpın ve galeta ununu yassı ve geniş bir tabağıa alın, içine tuz serperek karıştırın.
3.Kuruladığınız patlıcanları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda renkleri altın sarısı olacak şekilde kızartın. galeta unu ile kızarma yaparken yağa karışan un yanar ve patlıcanların üstüne yapışırsa, yağınızı değiştirerek kullanın.
4.Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve yağlarını iyice çektirin.
5.Kırmızı biberleri doğrayıp, dövülmüş sarmısak ve süzme yoğurt ile karıştırın. Bu arada yeşil soğanları kaynar suyun içinde 1-2 dakika bekletin ve çıkarın. Böylece yumuşayacaklar.
6.Patlıcanların uç kısımlarına biberli karışımdan uygun miktarlarda koyup rulo şeklinde sarın ve yeşil soğanın sapları ile bağlayın. Afiyet olsun.

SOFRAMIZ VE MENÜDE YER ALANLAR

Domates Çorbası İle başlayan yemeğimiz

Patlıcan Rulo ve Etli Kuruluk dolması ile devam etti.

Kışlık salata, Hardal soslu Patates salatası ve Akdeniz yeşilliği salatası
masamızın salatalarındandı.

Fırın Hindiyi kemikli ve kemiksiz butlar şeklinde pişirdim.
Tatlı olarak ise; Haşaşlı Revani vardı.

AŞURE

2011-01-14T23:01:00.003+02:00

Aşure ayı ve günü geçeli çok oldu. Ama geç de olsa yayınlamak istedim. Aşure günü Muharrem ayının onuncu günüdür. Bugünün değerini ve kutsallığını tarihler , Adem Atanın tövbesinin kabul edildiği gün,Nuh Peygamber'in gemisinin karayı bulduğu gün,Süleyman peygamberin melik olduğu gün,İbrahim Peygamber'in Nemrut'un ateşinden kurtulduğu gün,Musa Peygamber'in kavmini Firavun'un şerrinden kurtardığı gün,Yusuf peygamberin babasına kavuştuğu gün,Yunus Peygamber'in balığın karnından kurtulduğu gün,İdris peygamberin semaya kaldırıldığı gün, Eyüp Peygamber'in dertlerine şifa bulduğu gün, İsa Peygamberin göğe kaldırıldığı gün ve daha saymakla bitirilemeyecek önemli olayların gerçekleştiği gün olarak anlatırlar. Bu günde pişirilen Aşure'nin hikayesi ise şöyledir; Hz. Nuh ve ona iman edenler Nuh peygamberin yaptığı gemi vasıtasıyla tufandan kurtulurlar. Tufanda yeryüzü tamamıyla sular altında kalmıştır. Tufan bitip de gemi karaya oturunca, sular altında kalan yeryüzünde yiyecek bir şey bulamazlar. Tufan müddetinde aç kalmamak amacıyla gemiye alınan erzaktan geriye kalan farklı tahıl, meyve vs.'yi Hz. Nuh karıştırarak bir yemek yapar. İşte o yemek aşuredir. Zaman içinde insanlar bu yemekten esinlenerek Aşure tatlısını yapmaya başlamışlar ve tüketmişler.
Bizim tarifimiz Sevgili Nüket'e ait.
Malzemeler;
*Yarım kg buğday,
*1'er su bardağı nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir.
*1 çay bardağı pirinç,
*1,5 kg toz şeker,
*Üstü için ceviz, tarçın, nar tanesi, fındık, fıstık vb.
Hazırlanışı;
1.Buğdayı iki kere kaynatın ve her defasında suyunu dökün. Üçüncü defada buğdayın üstünü biraz geçecek kadar su koyuduktan sonra buğdayın pişmesini bekleyin. Bu arada nohutu ve fasulyeyi de haşlayın ve sularını süzerek bir kenarda bekletin.
2.Pişen buğdayın üstüne pirinci ekleyin bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Karışımı ılınmaya bırakın.Yaklaşık olarak 1-2 saat bu şekilde bekledikten sonra ocağın altını tekrar açın ve tekrar kaynamaya bırakın. Buğday pişip, helim dökünce fasulye ve nohutu da ilave edin. karışım kaynamaya başlayınca şekeri de ekleyin ve 10 dakika kadar daha pişirin. Çok koyulaşırsa kaynar su ilavesi ile kıvamını dengeleyebilirsiniz.
3.Sonrasında kuru üzüm, iri doğranmış kayısı ve inciri de ekleyip, bir kaç kez karıştırdıktan sonra altını kapatın ve soğuyuncaya kadar dinlenmeye bırakın.
4.Servis kaselerine aldığınız aşureyi ceviz, tarçın, fındık, fıstık, badem veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun..

MEKSİKA FASULYELİ YEŞİL SALATA

2011-01-12T13:12:00.000+02:00

Yeni yıl soframızda yer alan ve hemen hemen en çok beğenilen salata Meksika Fasulyeli Yeşil Salata idi. Malzemelerin ölçüsünü tamamen kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu sebeple ölçü vermeden sadece malzemeleri yazacağım. Afiyet olsun.
Malzemeler;
*Göbek salata
*Akdeniz yeşilliği,
*Taze nane(az miktarda)
*Taze reyhan ( az miktarda)
*Konserve mantar ( doğranmış )
*Meksika Fasulyesi ( Konserve olarakmarketlerde bulabilirsiniz )
*Nar taneleri ( süslemek için )
*Tulum peyniri ile doldurulmuş mini kırmızı biberler ( Süsleme amaçlı )
*Zeytinyağı, tuz ve limon suyunun bir kapta karıştırılıp 2-3 dakika bekletilmiş sos hali.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşil malzemeleri güzelce yıkayıp, sirkeli suda 10 dakika kadar bekletin. İyice suyunu süzün. (Ben bu aşamada sebze kurutucu kullanıyorum. Semt pazarlarında veya marketlerde çok uygun fiyatlara bulabileceğiniz sebze kurutucular özellikle yeşil salataların yıkandıktan sonra suyunu gidermek için harika bir çözüm. Tavsiye ediyorum.)
2. Göbek salatayı çok büyük olmayacak şekilde elinizle parçalayın. Akdeniz yeşillliği ve diğer yeşillikleri de doğradıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Üzerine mantar ve Meksika Fasulyesini de serpin. En üste nar tanelerini serpiştirin.
3. Daha önceden hazırladığınız sosu bir tatlı kaşığı yardımı ile salatanın her yerine gelecek şekilde dökün. Salata sosunu servisten hemen önce dökmeye özen gösterin. Bu tüm slatalar için geçerlidir. Afiyet olsun.

FIRINDA HİNDİ

2011-01-07T16:53:00.003+02:00

Yeni yılı yakın akrabalarımızla bizim evde karşıladık.Cuma gününe denk gelmesi ve yoğun trafikte işten eve dönüp hazırlık yapması zor olduğundan, çok fazla bir şey hazırlayamadım. Salatalar ağırlıktaydı. Ana yemek olan Fırında hindi ise, bizim evde sıklıkla pişen bir et yemeğidir. Yanına genellikle çocuklar öyle sevdiği için sade pirinç pilavı yaparım. Pirinç pilavı tarifime BURADAN bakabilirsiniz.

Hindiyi ise gerek bütün olsun, gerekse de but şeklinde olsun pişirmeden önce yaklaşık 1,5- 2 saat kadar kendi hazırladığım bir sosta bekletiyorum. Bu sosun ölçüsü yok. Hindi etinin büyüklüğüne göre miktarı belirleyebilirsiniz. Aşağıya tarifi genel ifadelerle yazacağım. Hindiyi haşlamadan fırına vererek pişirdiği bu yöntemde pişirme sürelerine uyarsanız, inanılmaz güzel pişmiş, yumuşacık bir hindi yemeğine sahip olursunuz. Size burada bir önerim var. Hindiyi kesinlikle haşlamayın. Hindi eti özelliği ile haşlamalarda hindinin tüm lezzeti suya karışıyor ve sertleşen et pek lezzetli olmuyor. Ama bu şekilde fırında pişirdiğinizde hem çok lezzetli oluyor, hemde yumuşacık ve hatta kemikleri içinden çekip alabilecek kadar iyi pişiyor.

Hazırlanması;

*1 adet orta boy hindi ( Temizlenmiş ve çok güzel yıkanmış olacak. Üstünde kalması muhtemek tüyleri tek tek temizleyin ve gerekiyorsa tütsüleyin )

* En az yarım kilo süt ( Büyük boy hindilerde daha fazla gerekebilir)

*Zeytinyağı veya sıvıyağ

*Bolca kekik, karabiber, az kırmızı pul biber, kurutulmuş veya bulabilirseniz taze biberiye, bir- en fazla iki diş çok iyi ezilmiş sarmısak, çok az miktarda köri ve tuz

Süt, zeytinyağı ve tüm baharatları büyükçe bir kapta iyice karıştırın. İyice yıkadığınız hindiyi sosoun içine yerleştiirn ve elinizle sosun hindinin her yerine bulaşmasını sağlayın. Bu şekilde arada bir hindinin sos içinde kalan bölümünü alt üst ederek, bir buçuk iki saat kadar her yerinin iyice sosu emmesini sağlayın. Yanlız iki saatten fazla sütlü sos içinde bırakmayın.

Fırınınızı 220 derecede önceden ısıtın. Hindiyi içine alacak kadar büyüklükte ( ki genellikle hindiyle beraber satılıyor ) fırın poşetini hafif unlayın. Hindiyi sostan çıkarın ve biraz sosunun süzülmesini bekledikten sonra iç kısmına biraz daha tuz serptikten sonra ataklarının birbirine yanmaz bir iple bağlayın ve ayak kısmı alta gelecek şekilde fırın poşetine yerleştirin. Fırın poşetinin üstüne bir kaç yerden delik açmayı unutmayın.

Bu şekildeki hindiyi 1,5 saat pişirin. Bu sürenin sonunda üstünün çok fazla yanmaması için fırın poşetinin üstünden aleminyum folyo ile sadece üstünü örtün ve 1 saat veya 45 dakika kadar da böyle pişirin.

Bu sürenin sonunda hindiyi fırından alıp,( poşette biriken suyu kullanmayın) daha önceden hazırladığınız pilavın üstüne yerleştirin ve servis yapın.Afiyet olsun

Sıcak yemekler yerleşmede önce sofranın görüntüsü ve peçete detayı.

Sosisli makarna salatası ve naneli, reyhanlı patates salatası.

Meksika fasulyeli yeşil salata ve yoğurlu sebze salatası.
NOT:Salatalın tarifleri sırayla gelecek.

MUTLU YILLAR- KARDAM ADAM PASTASI 2011

2010-12-31T12:33:00.001+02:00

Oysaki yeni yıla doğru neler neler yapıp yayınlamayı düşünmüştüm. Çelenk kurabiye sonrası, her sene gelenekselleşen kurabiye evimi, kütük pastamı ve daha nice süslü kurabiyeyi yapıp yayınlayacak, blogumu cıvıl cıvıl bir havada 2011'e sokacaktım. Ama son on gündür işimdeki yoğunluk, yoğunluğa alışkın olduğum halde beni bile şaşkına çevirdi. Ve hayal ettiğim tasarladığım hiçbir şeyi yapamadım. Ama blogum yeni yıla suskun girmemeliydi ve dün gece azmettim işten eve dönünce gece geç saatlere kadar kardan adam pastasını ve sayısını şimdi hatırlayamadığım onlarca çam ağacı kurabiyeyi yaptım. Kurabiyeler gidecekleri bir kaç yere sabah paketlenip postalandı bile. Pasta ise akşama. Tarifler yeni yılın ilk günlerinde.

NEYSE SÖZÜ UZATMADAN HERKESE SAĞLIKLI, MUTLU HUZURLU VE BARIŞ İÇİNDE YENİ BİR YIL DİLİYORUM. MUTLU SENELEEEEER....

Çam ağacı kurabiyelerde şeker hamuru ve renkli şekerlerden oluşturdum. Tarif her zaman yaptığım tarçınlı ve zencefilli kurabiye tarifi. Her sene Yılbaşına doğru evde yayılan tarçın ve zencefil kokusuna bayılıyorum.

MEVLEVİ TATLISI

2010-12-25T21:21:00.007+02:00

Mevlana felsefesini yaşatmak için o dönemlerde bir çok mevlevihaneler yapılırmış. Bu mevlevihanelerde iki mutfak bulunurmuş. Bu mutfaklardan birinde aş pişer mide dolar, beyin güçlenir, diğerinde ise insan pişer, beyin doyar, yürek güçlenirmiş. Mevlevi Tatlısı' da o dönemlerde yüreği güçlü insanlara sunulan, yağ, şeker, un içermeyen doğal bir tatlıymış. tatlının tarifine geçmeden önce Mevlana'nın en sevdiğim ve hayatımda düstur edindiğim şu sözlerini sizlerle paylaşmak istedim.
Cömertlik ve yardım etmede akarsu gibi ol.....
(In generosıty and helping others be like a river...)
Şevkat ve merhamette güneş gibi ol.....
(In conpassıon and grace be like a sun.....)
Başkalarının kusurunu örtmede gece gibi ol.....
(In concealing others faults be like a night....)
Hiddet ve asabiyette ölü gibi ol.....
(In anger and fury be like a dead......)
Tevazu ve alçak gönüllülükte toprak gibi ol....
(In modesty and humility be like a earth.....)
Hoşgörülülükte deniz gibi ol......
(In tolerance be like a sea......)
Ya olduğun gibi görün ya da göründüğün gibi ol.....
(Either exist as you are or be as you look.....)..................Hz. MEVLANA

Tarif;
Malzemeler;
*1/2 kg hurma ( Yarım Kilo )
*1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
*1 kahve fincanı iri dövülmüş ceviz,
*2 çorba kaşığı tahin,
*1 çay kaşığı tarçın,
*1 çay kaşığı dövülmüş karanfil,
Üstü için;
*Hindistan cevizi, beyaz haşhaş tohumu veya toz badem.
Hazırlanışı;
1.Hurmaların çekirdeklerini çıkarın.
2.Hurma, üzüm ve cevizi robotta iyice parçalayın.
3.Karışıma tahin, tarçın ve karanfili ilave ederek iyice karıştırın.Ve elinizle cevizden biraz daha küçük olacak şekilde yuvarlayın. Yuvarladığınız tatlıyı ister hindistan cevizine, ister haşhaş tohumuna istersenizde bademe bulayarak servis yapın. "AŞK İLE AFİYET OLSUN"

NOT; Ellerine ve yüreğine sağlık Nüket .....

.

DEMİR BEBEK İÇİN BABY SHOWER

2010-12-19T21:13:00.008+02:00

Sevgili arkadaşımız Hilal kısa bir süre sonra bebeği Demir'i kucağına alacak inşallah.Bizler; Berna, Ayşem, Esra Işıl ve ben kendi çapımızda bir şeyler hazırlayarak, Hilal'e Baby Shower Partisi ( Hoşgeldin Bebek veya başka bir adlandırmayla Hoşgelesin Bebek Partisi ) hazırladık. Bizler için güzel bir gündü, umarım Hilal içinde doğum öncesi iyi bir moral olmuştur. Yukarıda fotoğrafını yayınladığım bez pasta üç katlı olup, 72 adet bebek bezi, mavi ince tül, kurdele ve bebek temalı diğer objelerden oluşmakta. Bebek bezi pastası ( Diaper cake ) doğumlarda hastaneye veya eve götürebileceğiniz hoş bir süsleme olduğu gibi doğum yapan annemizin daha sonradan kullanabileceği bebek bezlerinden oluşan çok yönlü bir hediye. Hazırlaması da hem kolay hem eğlenceli:)) Partimiz için elbirliği ile hazırladığımız ikramlarımızın fotoğrafları ilgilenenler için aşağıda....

Berna'nın nefis cupcakeleri,

Mozaik pastayı çok seven Hilal'e yine Berna tarafından yapılan ayıcık şeklindeki mozaik pasta ve Berna tarafından Amerika'dan getirtilen nefis Kristal(Rock Candy) Çubuk Şekerler;

Berna ve Esra tarafından hazırlanan çikolata sepeti ve Esra tarafından hazırlanan kraft hediye kutucuğu....

Aylar öncesinden alıp, bu gün için sakladığım bebek peçeteleri......

Sevgili Ayşem tarafından hazırlanan muhteşem makaronlar........

Benim hazırladığım DEMİR harflerinden oluşan tuzlu kurabiyeler.............

Esra tarafından hazırlanan bebek kafası şeklindeki bebek sabunu ve tülle kaplı limonata sürahisi...........

Konsol üstü yerleştirilen ikramların genel görüntüsü........

Masamızda yer alan ve artık benim klasiğim haline gelen tost ekmeği salatası ve çerkez tavuğu....

Milföy külahlarında bıldırcın yumurtası eşliğinde Amerikan salata ve yaklaşan yeni yıla atıfla çam ağacı şeklinde ayrıca Amerikan salata.....

Benim hazırladığım hediye ağacı ve ağaçtan yakın bir ayrıntı......Minik çantaların içinde çikolata var....

Esra tarafından hazırlanan ve bebek bezi, mandal, kurdele ve kağıttan hazırlanan DEMİR yazılı banner .....

Tarçınlı kurabiye ve masadan ufak bir ayrıntı........

Benim hazırladığım bebek bezi pastasından bir ayrıntı ve Sevgili Işıl'ın hazırladığı bebek kurabiyeleri...

Sevgili anne adayımız Hilal.....
ve
Işıl tarafından yapılan hem görüntüsüne hem lezzetine hayran kaldığımız pasta....

YENİ YILA DOĞRU-ÇELENK KURABİYE

2010-12-08T23:16:00.004+02:00

Yeni bir yıla doğru yaklaşırken, sayfalarımıza renk, canlılık ve heyecan getiren tariflerde yavaş yavaş ortalara çıkmaya başladı. Bende çok amaçlı kullanılabilecek çelenk kurabiye hazırladım bu hafta sonu. Yapraklardan oluşan bu çelenk kurabiye kurdele ile bağlandığında pekala kapı süsü olabilir. Astığınız gün kapıyı çalanlar tarafından ufak ufak yenmezse bir müddet kapınızı süsleyebilir. Yeni yıl sofranızda çelenk kurabiyenizin ortasına mumlar yerleştirerek, dekoratif bir şekilde kullanabilirsiniz. Ziyarete gideceğiniz eşinize dostunuza şık bir paket içinde hediye edebilirsiniz. Kullanım amacı ve şekli tamamen hayal gücünüze kalmış, nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz. Tarifi çok ama çok basit.
Malzemeler;
*200 gr margarin -oda sıcaklığında -( genellikle margarin tercih etmiyorum ama sert ve çabuk kırılmayan kurabiyeler istiyorsanız margarinden başka şansınız yok :( )
*200 gr toz şeker
*1 adet yumurta ( çırpılacak)
*400 gr un
*Ek olarak, isteğinize göre, vanilya aroması, portakal aroması, tarçın-zencefil ikilisi gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Ben burada portakal aroması kullandım.
*Süslemek için, royal icing, şeker hamuru ve pasta süsleri.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle margarin ve şekeri krema gibi oluncaya kadar mikserle çırpın.
2.Daha sonra tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Bu aşamada un miktarı size biraz fazla gibi gelebilir ancak tam geliyor.
3.Yoğurduğunuz hamuru streç folyoya sarıp 15-20 dakika kadar dinlendirin.
4.Dinlendirdiğiniz hamurdan bir yumruk büyüklüğünde bir parça koparın, hafifçe unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında merdane ile açın. Açtığınız bu hamurdan tencere kapağı ile bir yuvarlak kesin.
5.Burada kullandığınız tencere kapağından biraz daha ufak bir tencere kapağı ile daire şeklindeki hamurun ortasından tekrar daha ufak daire şeklinde bir parça çıkarın. Böylece hamurunuz hafif kalın bir halka şeklinde olacak. Bu halkayı şeklini bozmadan, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerletirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun.
6. Arta kalan hamurda elinizde olan çeşitli yaprak kurabiye kalıpları ile kalıplar çıkarın. Yaprak kurabiye kalıbınız yoksa çiçek şeklinde olanlardan da olabilir. Bu kurabiyeleride pişirin.
7.Pişirdiğiniz kurabiyeleri şeker hamuru veya kurabiyelerin üzerine süreceğiniz royal icing ve onun üzerine yerleştireceğiniz süsleme şekerlerle süsledikten sonra, halka kurabiye üstüne yine royal icing ile yapıştırı.
8.Çelenginizi bir gece kuruttuktan sonra istediğiniz şekilde kullanabilir veya afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ayva Reçeli

2010-12-06T16:39:00.002+02:00

Sevgili Nüket'in çiftliğinden getirdiği bir sürü ayvayı çiğ olarak yiyip bitiremeyeceğimizi anlayınca, eşe dosta dağıttıklarımızdan arta kalanların bir kısmını reçel yapmaya karar verdim. Aslında bizim evde reçel pek tüketilmez ama ayvaların çürüyüp atılmasını da istemedim. Bu reçelde istediğim o güzel ayva kırmızısı rengini yakalayamadım. Bunun sebebinin, ayva çekirdeklerinin pek çoğunun çürümüş olması ve çok az çekirdeği kullanabilmem olarak tahmin ediyorum. Arta kalanlarla ve kabuklarla ancak bu rengi elde edebildim. Bu sabah eşim tadına baktığında lezzetini oldukça beğendiğini söyleyince, görüntüsü olmasada tadı tasdiklenmiş oldu. Bende sırada bekleyen yeni yıl çalışmalarından önce sizlerle paylaşayım istedim.
Malzemeler;
* Yaklaşık 1 kilogram kadar kabukları soyulmuş, çekirdekleri ve çekirdek yuvaları temizlenmiş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ayva.
*1 kilogram toz şeker
*Soyduğunuz ayvaların rengi bozulmamış temiz kabukları.
*Elde edebildiğiniz kadar bozulmamış olanlarından ayva çekirdeği,
*1 adet çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın
*Yarım çay kaşığı zencefil
*Yarım çorba kaşığı limon suyu
*Su
Hazırlanışı;
1.Ayvaların kabuklarını soymadan önce çok güzel yıkamanız gerekiyor. Yıkadığınız ve soyduğunuz kabukları ve çekirdekleri bir mutfak tülbentinin içine koyup, tülbenti ayvalarla beraber bir tencereye alın ve ayvaların üstünü azıcık geçecek kadar su koyup, ayvalar haşlanıncaya kadar pişirelim.Çok fazla da haşlamayalım, ayvalar erir sonra. ( Bu arada çekirdekler ve kabuklar sebebi ile reçelin renginin kırmızıya kırmızıya dönmesi gerekmekte)
2. Ayvalar haşlanınca tencereden kabukları ve çekirdekleri çıkaralım ve ayvaların üzerine şeker ilave edelim. Yaklaşık olarak 30-45 dakika arasında pişirelim. Bu arada haşlama aşamasında ayvalar suyunu çok çekmiş ve susuz kalmış ise, ayvalarla aynı hizaya gelecek şekilde su ilave edelim. Bu sürenin sonunda reçelin suyu hafifçe tencerenin yanlarından doğru köoüklenmeye başlayacaktır.Tarçın ve zencefili ilave edip,bu aşamadan sonra 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatılım.( Tarcın çubuk ise bu aşamada tencereden alın)
3. Reçel size çok gevşek ve sulu gelebilir, ancak reçeller soğuduktan sonra gerçek kıvamlarına erişiyorlar. Örneğin benimki tam bir gün sonra tam kıvamına geldi.
NOT:Ben görüntü farklı olsun diye reçele bir avuç kadar nar tanesi ekledim. Fena durmadı. Sizde dilerseniz ekleyebilirsiniz.Afiyet Olsun.

İYİ BAYRAMLAR-FINDIKLI TATLI

2010-11-15T14:17:00.003+02:00

Tüm ziyaretçilerime sağlıklı, mutlu ve huzurlu bayramlar diliyorum. Bayram tatlısı olarak, misafirlerime, Muhallebili Kadayıf ve Fındıklı Tatlı hazırladım. Fındıklı Tatlı'nın görüntüsü çarpıcı olmasa bile görüntüden beklenmeyecek bir lezzete sahip olduğunu söyleyebilirim. Hazırlaması çok kolay ve bir o kadar da hafif bir tatlı.Tarifimiz aşağıda;
Malzemeler;
Hamuru için;
*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurtanın sarısı
*1 çay bardağı pudra şekeri,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 paket kabartma tozu
*1 çorba kaşığı limon suyu
*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde un eklemeyi bırakın)
İç malzemesi;
*1 su bardağı dövülmüş fındık ( piriç fındık denilen ufaklıkta olacak fazla ezilmesin)
*1 adet yumurta beyazı ( hafif çırpılmış)
*3 çorba kaşığı toz şeker
*2 çorba kaşığı kakao
Şerbet Malzemesi;
*3,5 su bardağı toz şeker
*3 su bardağı su
*1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı;
1.Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatıp, ılınması için bir kenara bırakın.
2.Hamur malzemelerini yoğurarak bir top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
3.İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
4. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açın ve iç malzemesini hamurların içine yayın.
5.Hamuruları uzun kenarından başlayarak fındıkları sararak, rulo şeklinde sarın.Ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Bu aşamada hamur yumuşak olduğundan rolu dilimlerinin şekli bozulabilir. Elinizle düzeltin ve hafifçe üstlerine bastırın.Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
7.Fırından çıkrdığınız rulo dilimlerini 10 dakika dinlendirin ve ılınmış şerbeti üstlerine dökün. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

KURBANA DOĞRU-KOYUN KURABİYE

2010-11-10T15:22:00.006+02:00

Kurban Bayramı yaklaşırken, daha önceden de yaptığım koyun kurabiyeleri başka tarifle yenilemek istedim. ( önceki yaptıklarımı BURADAN ve BURADAN görebilirsiniz) Bu seferki şeker kurabiye tarifini "Butik Pastacılık" kitabından aldım. Tam istediğim sertlikte, harika kurabiyeler elde ettim.Ayrıca üstlerini süslerken bu sefer kara koyunları, ince bir kat sürülmüş pralinin üstüne kıtır çikolata yerleştirerek,ak koyunları ise lokumdan denediğim şeker hamurunu yuvarlayarak süsledim.Bir kısmının üstüne ise ince bir tabaka bal sürdükten sonra hindistan cevizine buladım. Siz hangisini tercih ederseniz onu yapabilir, bayramda tatlı alternatifi olarak ikram edebilirsiniz.
Malzemeler;
*250 gr margarin oda sıcaklığında ( Genellikle tereyağı kullanıyorum ama şeker kurabiyelerde tereyağı istediğim gevrekliği vermiyor. Bu sefer margarin kullandım. Siz yinede tereyağı kullanarak yapabilirsiniz.)
*1 cup (120 gr) pudra şekeri
*1 adet büyük boy yumurta
*1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( Ben portakal aroması koydum. Çok güzel koktular:))
*3 cup (330 gr) un
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1 çimdik tuz.
Hazırlanışı;
1.Margarin ile yumurtayı mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Sırası ile içine şeker ve vanilya özütünü koyup karıştırı.
3.Un, kabartma tozu ve tuzu beraberce eleyin ve karışıma ilave ederek ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur hazırlayın.
4. Hamuru streç folyoya sararak, buzdolabında bir saat dinlendirin. ( Merdane ile açarken rahat açılması için )
5.Hamuru dört parçaya bölün.Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın ve koyun şeklindeki kurabiye kalıbınızla kesin. ( Ben bu kalıbı yıllar önce Tahtakale'de Nüans isimli dükkandan almıştım. Pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulabilirsiniz.)Bir noktaya daha dikkat çekmek istiyorum. hamuru kalıpla keserken kalıbın ince yerlerine hamur sıkışması olabilir ve kurabiyenin parçaları kalıptan çıkarken kopabilir. Bunu önlemek için kalıbınızı arada bir una batırın.)
6. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
7.Pişen kurabiyelerinizi tel ızgara üzerinde soğutun ve dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.

Koyun sürüsü Kurban Bayramına doğru yolda. Ve benim çocuklarım çok üzgün:((

Not: Kara koyunların tarifi farklı değil. Sadece fırında unutuldukları için renkleri karardı:)

ELMA ŞEKERİ

2010-11-05T12:52:00.004+02:00

Biliyormusunuz? Aslında ben elma şekerini hiç sevmem.Ama o muhteşem parlak kırmızıya bayılırım.Bu benim 3. elma şekeri denemem. Bu sefer tam istediğim sonucu elde ettim.Tarif RUKİ'den, püf noktaları ise, Sevgili Berna'dan. Burada benim yapmadığım ama size yapmanızı önereceğim şey sadece elmaların altını şekerden çıkarırken, tencerenin kenarına sıyırmanız. Aksi halde benimkilerde olduğu gibi elmaların alt tarafında şeker yığılması olacak, buda görüntüyü bozacaktır. Püf noktalarına dikkat ederek, zor gibi görünen elma şekeri yapımında olumlu sonuç almak her zaman mümkün. Tarifte vereceğim ölçüler cup ölçüsü cinsinden. Bu ölçünün bardak, gram vb. cinsinden çevirisini Sevgili arkadaşım Hanimiş-Işıl'ın sayfasından yani BURADAN bulabilirsiniz. Ama ben sizlere cup ölçüsü edinmenizi tavsiye ederim. Çünkü tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de bu ölçü araçlarının kullanımı oldukça yaygınlaştı ve büyük marketler de dahil, pasta malzemeleri satan hemen hemen her yerde ucuz fiyatlara bulunabilmekte.Bu minik tavsiyeden sonra tarifimize geçelim.

Malzemeler;
*3 cup toz seker ( 600 gram )
*1 cup su ( 250 ml )
*1 tatli kasigi elma sirkesi
* Yarım çay kaşığı kirmizi gida boyasi
* 5-6 adet kirmizi sert elma
*5-6 adet tahta veya plastik cubuk
Hazırlanması;
1.Elmaları çok güzel bir şekilde yıkayın, saplarını koparin ve iyice kurulayin.( Elmaların kuru olması çok önemli )
2.Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmına derince saplayın ve elmaları buzdolabında 1 saat gibi soğumaya bırakın. Bir saat sonra buzdolabından çıkaracağınız elmaların üstü nem yapacaktır. Bu nemi de güzelce kurulayın.
3.Şekeri, suyu ve sirkeyi küçük bir çelik tencereye koyun. Ancak şeker ile suyun karışması için kaşık,spatula vb. karıştırıcılar kesinlikle kullanmayın. Ocağın altını açın, kabı sağa, sola eğerek, malzemenin kendiliğinden karışmasını sağlayın. Çok fazla bu aşamanın üstünde durmayın, çünkü şeker eridikçe karışıyorlar.Eğer tencerenin yan taraflarında şeker birikimi oluyorsa, ıslak bir fırça yardımı ile karışımın içinde doğru sıyırın ancak fırçayı, karışıma değdirmeyin.
4.Karışım tam kaynamaya başlayınca gıda boyasını ekleyin. Ama boyanın dağılması için yine herhangi bir karıştırıcı ile karıştırmayın. Sadece tencereyi sağa sola eğerek bu işlemi yapın.
5.Karışım köpük köpük kaynayacak, göz göz olup, koyulaşacaktır. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.
6.Tencereyi sağa sola eğerek kıvamını kontrol edin ve tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek, saplarından tuttuğunuz elmaları , şekerin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın. Bu aşamada şeker sıcak olacağından elinizi yakmamaya dikkat edin.
7.Şekere batırdığınız elmaların altındaki fazla şekeri, tencerenin yanına sıyırın ve yağlı kağıt üzerine bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenen elmaları, buzdolabına kurumaları için kesinlikle koymayın. Dolaptan çıktıktan sonra nemlenip, şekerin eriyerek bozulmasına sebep olur.
İsterseniz iyice kuruyan elma şekerlerini, jelatın torbalarla paketleyip, kurdelelerle bağlayarak, etrafınızdaki çocuklara hediye edip onları mutlu edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Isırdığınızda ise çıtır çıtır, yani tam kıvamında bir elma şekeri oluyor.

DEREOTLU POĞAÇA

2010-10-25T22:00:00.003+03:00

Hem kıvam hemde lezzet anlamında nefis bir poğaça. Üstelik hem maya hemde kabartma tozu bir arada kullanılıyor. Bol miktarda yapıp buzlukta saklayabilir, yiyeceğiniz zaman ısıtarak tüketebilirsiniz. tazeleğinden hiçbir şey kaybetmiyor. Kısacası, ben çok beğendim size de tavsiye ederim. Tarif Sevim Abla'mızdan.
Malzemeler;
*2 adet orta boy yumurta(oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı oda sıcaklığında tereyağı
*1 paket instant maya
*1 paket kabartma tozu
*Yarım çay kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*Yarım demet ince kıyılmış dereotu
*Aldığı kadar un.( Hamur elinize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakın )
İçine;
Kaşar peyniri veya beyaz peynir
Üstüne;
Yumurta sarısı ve haşhaş tohumu
Hazırlanışı;
1.Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2.Yoğurduğunuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin ve mayalanarak kabarmasını sağlayın.
3.Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde inceldin ve içine bir miktar peynir koyduktan sonra, mekik şeklinde kapatın.
4. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ

2010-09-03T11:26:00.008+03:00

Ramazanda çalışan bayanlar için iftara yetişmek, hazırlık yapmak, hazırlananları güzel sunmak çok zor. Eğer iftar sofralarını veya hazırladıklarınızı benim gibi fotoğraflamak çabasında iseniz daha da zor. Çünkü tam hazırladım, süsledim derken güneş batıyor ve çekim için yeterli ışık olmuyor, çektiklerinizde güzel görünmüyor. Fotoğraf makinem böyle çekilmiş ancak renkleri ışık yüzünden bozuk çıktığı için yayınlayamadığım bir sürü tarif ile dolu. Bolonez soslu spagetti ise, bu tür fotoğraflar içinde en iyi çıkanlardan biri belki de teki.Çok basit, basit olduğu kadar da sevilen bir tarif. Püf noktası yok.

Malzemeler;

*1 paket spagetti,

*300-400 gr kadar orta yaglı kıyma

*1 adet orta büyüklükte kuru soğan

*2 adet domates ( rendelenecek )

*1 yemek kaşığı kadar salça

*2-3 diş sarmısak ( çok küçük doğranmış )

*1/4 demet maydanoz( ince kıyılmış ) -Çocuklar sevmediği için biz kullanmadık

*Tuz, karabiber, pulbiber

*Tereyağı

Hazırlanışı;

1. Spagettiyi, tuzlu ve bol kaynamış suda haşlayın. İsterseniz yapışmamaları için haşlama suyuna bir kaşık sıvıyağ kaıştırın.

2. Spagetti haşlanırken, kıymaları bir kaşık tereyağı veya zeytinyağı ile bir tavada pişirmeye başlayın.

3.Soğanları yemeklik doğrayın ve yarı pişmiş kıymanın üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin.

4.Rendelenmiş domatesleri ve salçayı da karışıma ilave ederek iyice pişirin.

5.Sosun pişmesine yakın sarmısakları ve baharatları da katıp, biraz daha pişirin. Eğer maydanoz kullanacaksanız, oldukça minik doğranmış maydanozları, altını kapattığınız sosun içine katıp, karıştırın.Haşlanan spagettileri süzgece alarak süzün.

6.Tencereye iki-üç yemek kaşığı kadar tereyağı koyarak eritin, tereyağı hafifçe köpürmeye başladığında süzdüğünüz spagettileri ekleyin ve karıştırın.

7.Tereyağı ile karıştırdığınız, spagettiyi servis tabağına alın ve üstüne hazırladığınız Bolonez sosu yayın. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirisiniz. Servisinizin sıcak olmasına dikkat edin. Afiyet olsun.

EZGİ'NİN DOĞUMGÜNÜ

2010-08-27T17:04:00.003+03:00

Dün, küçük oğlum Bora ile beraber Sevgili Berna'nın ( http://www.pastamalzemeleri.com/) tatlı kızı Ezgi'nin rengarenk puantiye konseptli doğumgünü partisine davetliydik. Bora'nın ifadesi ile "Son zamanlarda katıldığımız en renkli, en neşeli ve en güzel " doğumgünüydü. Kutlamanın bahçede olması partiye başlıbaşına ayrı bir hava kattı. Bu güzel doğumgünü partisinin, konseptini taşıyan ikramlar ve güzel süslemelerin, ilgilenenler için eşsiz derecede fikir oluşturacağını düşündüğüm için aşağıda sizlerle paylaşacağım. Yukarıda görülen doğumgünü pastası, iki katlı mozaik pastadan oluşmaktaydı. Ezgi mozaik pastayı çok sevdiği için Berna pastayı bu şekilde hazırlamış..üstündeki pamuk şekerler ise pastadan daha çok ilgi gördü diyebilirim:)))

Zemini renkli puantiyelerden oluşan "Happy Birthday" banner'i aşağıda yayınlayacağım diğer parti süsleri gibi Sevgili Esra -Yapyapıştır.com tarafından hazırlanmıştı.Ellerine sağlık Esra'cığım.

Gördüğünüz gibi peçeteler dahi puantiyeli kağıtlarla tutturulmuş:))))

Biscottiler Berna tarafından hazırlanmıştı. Salata olarak ise patates salatası, kısır ve mercimek köftesi hazırlanmıştı.

Çocukların sevdiği hiçbir şey atlanmamış, rengarek kağıtların içinde servise sunulmuştu.

Doğumgünü kurabiyeleri, bayram şekeri şeklinde sandıkta bekleşirken, özel puantiyeli logo kağıtlar ile kaplanan çikolatalar çocuklar tarafından kapışıldı..:))

Süper şık görünümlü bu cupcake leri Berna'nın yardımcısı Gül, benim tarifimden yola çıkarak yapmış..

Ağaçlardan sallanan içi renkli kağıtlarla dolu külahlar ise ağaçlara çok hoş bir görüntü vermişti.

İçi rengarenk jelibon dolu bu minik kavanozlar ise doğumgünü partisine katılan arkadaşları için Ezgi tarafından hazırlanan hediyeleri oluşturuyordu.

Sevgili Ayşem tarafından bebek maması kavanozlarında yapılan krem karamel ve kavanozların paketlenişi muhteşemdi. Bu fikri biryerlere not edin bence.
Ayrıca çocukların pinyata* oynarken sevinçleri ve heyecanları gerçekten görülmeye değerdi.

Fotoğrafa dikkatle bakarsanız, su şişelerindeki logolu puantiyeli etiketlerin ne kadar hoş olduğunu göreceksiniz.
Evet herşey ama herşey ( fotoğraflamayı kaçırdıklarım da ) dahil çok güzel ve hoştu. Tekrar nice mutlu yaşlar ve yıllar diliyorum Ezgi'ciğim...

*Pinyata nedir?Pinyata içi şeker, çikolata ve çeşitli oyuncaklarla doldurulmuş figürlü ( genellikle çizgi film karakterleri )kağıt bir kutudur. Bu kutu doğum günü partilerinde ağaçlara veya yüksek bir yere asılır. Çocukların sırayla ( bazen gözleri bağlanarak ) bu kutuya sopayla vurmalarına izin verilir. Her çocuk 1 defa vurma hakkına sahiptir. Pinyata delindikçe içindekiler dökülür ve çocuklar bunları kapışırlar.

ÇİKOLATALI MUFFİN

2010-08-24T17:41:00.000+03:00

Daha önce yayınladığım Brunch mönüsünde yer alan çikolatalı muffin çikolata severler için kaçırılmaması gereken bir tarif. Üstelik içi oldukça nemli kıvamda. Üstüne çikolata sos kullanabileceğiniz gibi, krema, krem şanti veya meyve soslarından da kullanabilirsiniz. En üstteki minik kıtır çikolatar ise her zamanki gibi pastamalzemeleri.com'dan temin edebileceğiniz ve her yerde bolca kullanabileceğiniz nefis gofretçikler.Tarifimiz şöyle;
Malzemeler; ( Bu ölçülerden yaklaşık 15-16 adet muffin çıkmaktadır)
*3 adet oda sıcaklığında ve orta boy yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*175 gr oda sıcaklığında margarin ( ben tereyağı kullanıyorum )
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı süt
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı kakao,
*1 paket kabartma tozu,
*80 gr kadar rendelenmiş veya ufakça doğranmış beyaz çikolata ( ben damla sütlü çikolata kullandım)
*2,5 su bardağı un
*Dr oetker'in iki renkli çikolata sosu (üstü için-isteğe bağlı-)
*Çikolatalı kıtır (üstü için-isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle margarin ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. daha sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
2.Karışıma sıvıyağ, süt ve yoğurdu da ilave ederek karıştırın.
3.Un, kakao, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp eleyin ve sıvı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın.
4.En son doğranmış çikolatayı da ekleyip karıştırdıktan sonra muffin tepsisine yerleştirdiğiniz muffin kağıt kalıplarınıza paylaştırın.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracapınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve muffin tepsisinden çıkarmadan içinde soğutun.
6.Muffinler iyice soğuduktan sonra Dr oetker çikolata sosounu üstünde yazdığı gibi hazırlayın ve muffinlere paylaştırarak süsleyin.
Afiyet olsun.

MİTİTE KÖFTE ( HOMESTYLE VEYA MİSKET KÖFTE )

2010-08-21T15:46:00.005+03:00

Bu sene tatile gitmeden bir gün önce, nişan sebebi ile İstanbul'a gelen Ankara'lı dostlarımız için Brunch hazırladım. Havanın sıcaklığı, tatil öncesi hazırlık karışıklığı ve oldukça kalabalık olmamıza rağmen yine de çok güzel bir gün geçirdik. Açık büfe şeklinde hazırladığım ikramların toplu halde maalesef fotoğrafını çekemedim ve hatta pek çoğunu tek olarak da çekemedim. Ancak hazırladıklarımı ileride menü oluştururken hem sizlere hemde bana fikir vermesi için burada liste halinde yazacağım. Yukarıdaki pek de iyi çekilmemiş fotoğraf ise; Brunch menüsünde yer alanlardan biri olan Mitite Köfteye ait. Başlıkta da belirttiğim gibi bu köftenin kullanılan bir kaç değişik ismi var. Artık siz hangisini beğenirseniz onu kullanın. Köfte tarifinden önce Brunch menüsü listemi vereyim.
*Peynir tabağı ( Çeçil, taze ve eski kaşar, otlu Van peyniri)
*Zeytin çeşitleri ( siyah sele ve yeşil çizik zeytin )
*Domates ve salatalık tabağı,
*Patatesli ve sucuklu kavurma
*Tavuklu milföy böreği,
*Mitite köfte ve elma dilim patates,( köfteler ılık veya soğuk olabilir)
*Arpa şehriye salatası,
*Yumurta salatası,
*Zeytinyağlı biber dolması,
*Peynirli poğaça,
*Sable kurabiye ve marmelatlı kurabiye,
*Bol çikolatalı ve nemli muffin,
*Ekmek çeşitleri ( kepekli, lavaş Beya Buğday ekmeği)
*İçecekler ( Çay ve meyve suları )

Gelelim Mitite Köftenin tarifine;
Malzemeler;
*750 gr orta yaplı dana kıyma,
*1 adet orta boy soğan,
*1 adet yumurta
*Yarım demet maydanoz,
*1 dilim bayat ekmek ( hafifçe nemlendirilmiş)
*1 su bardağı kadar galeta unu,
*tuz, kekik, karabiber
*1 yemek kaşığı sıvıyağ
*Ayrıca kızartmak için sıvıyağ veya zeytinyağı.
Hazırlanışı;
1. Önce soğan ve iyi yıkanıp, suyu kurutulmuş olan maydanozu blendırınızda parçalayın. İçine bir dilime ekmeği de katarak tekrar blendıran geçirin.
2.Hazırladığınız bu karışıma diğer tüm malzemeyi ekleyerek güzelce yoğurun. Baharatların ölçülerini kendi damak zevkinize ayarlayabilir veya başka çeşit baharat da ekleyebilirsiniz. ( Örn; kimyon vb)
3.Hazırladığınız köfteyi vaktiniz var ise 3-4 saat buzdolabında bekletirseniz, kıvamının daha güzel olduğunu göreceksiniz. Eğer vaktiniz yoksa köfteden cevizden biraz daha küçük parçalar koparark yuvarlayın ve bol kızgın yağda kızartın.
4.Kızarttığınız köfteleri havlu peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün. benim vaktim yetmediği için yapamadım ama sizler çok ince kıyılmış az miktarda maydanoz içinde köfteleri yuvarlayarak, daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.
5.Ben kızarmış elma patatesler eşliğinde servis yaptım ancak isteğe göre sade veya domates sosuyla da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MİNE'NİN TARTI

2010-08-09T19:02:00.003+03:00

Şu anda Kuşadası'nda tatildeyim. Bu tarifi kaldığımız otelin Genel Müdür'ünün tatlı eşi Sevgili Mine bizler için yaptı. Bende hiç bekletmeden yayınlamak istedim. Günlerdir otelin restaurantında onlarca çeşit, lezzetli tatlılar yiyoruz. Ama inanın hiçbiri bu öğleden sonra ılık ılık yediğimiz bu tart kadar nefis değildi. Mine'ciğim, hiç üşenmeden, tatilde olduğuna aldırmadan, sana ait olmayan bir mutfakta ve bilmediğin bir fırında ve en önemlisi bu sıcakta bizim için bu tartı hazırlaman çok büyük bir incelikti. Çok teşekkür ediyoruz.
Bu tart lezzetli olduğu kadar o kadar pratik ki, Mine bu tartı yeni evli olan genç hanımlara ısrarla tavsiye ettiğini söyledi. Çok da çabuk hazırlanıyor. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*1 adet kakaolu pastabanın tek katı. ( Özellikle kakaolu olmalı)
*1 çay bardağı hindistan cevizi,
*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi,
*1 çay bardağı sıvı yağ,
*1 çay bardağı toz şeker,
*1 yumurta,
*Üstüne serpmek için pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1.Yumurta, şeker,hindistan cevizi, ceviz içi, sıvıyağı bir kabın içinde iyice karıştırın.
2.Hazırladığınız karışımı pastabanın tek katı üstüne güzelce yayın.
3.hazırladığınız tartı önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
4.Pişen tartı fırından çıkarın ve ılınmasını bekleyin.
5.Ilınan tartı oldukça keskin bir bıçakla dilimleyin. ve üstüne pudra şekeri serperek servis yapın.

HOŞGELESİN BEBEK PARTİSİ-Baby Shower

2010-07-20T23:11:00.002+03:00

Pazartesi günü,uzun zamandır görüşemediğim Seda'cığım(Mutfakta Hoş Seda) ve yakında dünyaya gelecek olan Ömer Bebek için "Hoşgelesin Ömer Bebek Partisi"ne( Babay Shower ) katıldım. Çok güzel bir gündü.Katılan herkes elleri kolları dolu gelince hem gözler hem mideler şölen yaşadı. Bende Ömer Bebeğin partisi için yukarı fotoğraftaki kurabiyeleri hazırladım.

Limonlu Kek-Nevval tarafından hazırlanan patlıcan salatası ve Sultan Lokumu.
Sultan Lokumunun yanına bir yıldız ekliyorum. Nefisti..!!!!

Maş Salatası ve Seda tarafından yapılan Şehriye Salatası.
Şehriye Salatasının yanına da bir yıldız ekliyorum..!!!

Özlemhan tarafından yapılan su böreği ve Ebru( Beste Tadında) tarafından yapılan Enginar salatası.
Her ikisi de yıldızı çoktan hak etmişti..!!!! Ebru salata tarifini yayınladığında linkini vereceğim.

Özlemhan tarafından yapılan bebek kurabiyeleri ve çok yemek isteyipte diyette olmam sebebi ile tadamadığım otlu poğaçalar....Poğaçalar Süyehla'nın( Diyalog Yemekleri ) ellerinden çıkmaydılar

Ömer Bebek için Bez pasta ( Diaper Cake)Zerrin(Miss Gibi) tarafdaından yapılmıştı. Seda'cığım şu an farkında değil ama bence en makbul hediye bu bezler. O kadar çok ihtiyacı olacak ki:)))
Bebek pastasını ise Yasemin( Yasemin Mutfakta) getirmişti.Yasemin'le bol bol Paşa'dan bahsettik;))

Veee müstakbel annemiz Seda. Hamilelik çok yakışmış. Günün sonunda bizlere aşağıdaki fotoğrafta görülen kundaktaki bebek şeklinde buzdolabı süsü hediye etti. Ne kadar güzel değilmi?

Kısacası çok güzel bir gündü. Bende yakında dünyaya gelecek olan Ömer bebeğe, annecğine ve babasına hayırlı, sağlıklı, mutlu bir hayat diliyorum.

CEVİZLİ HAŞHAŞLI KEK ve ÖDÜLÜM

2010-06-13T20:13:00.003+03:00

En son yayınladığım kahvaltı sofrasında tatlı ikramlarımdan biri olan Cevizli Haşhaşlı Kek tarifini Sofra dergisinin geçmiş sayılarından birinden aldım. Gelen yorumlarda tarif ısrarla istendiğinden daha fazla bekletmek istemedim. Yaparken içine konan haşhaşın fazlalığı bende tereddüt yarattıysa da çok beğenilince yaptığıma pişman olmadım.
Malzemeler;
*2 su bardağı kıyılmış ceviz
*1,5 su bardağı haşhaş
*1 su bardağı sıcak su
*150 gr tereyağı (Oda sıcaklığında )
*1 su bardağı+3 çorba kaşığı toz şeker
*3 paket vanilya ( Ben 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya kullandım )
*7 adet yumurta ( ben 5 adet kullandım )
*Yarım paket kabartma tozu
NOT; ben orjinal tariften farklı olarak yukarıdaki malzemeler 1 su bardağı kadar un ekledim.
Üstü için;
*1,5 su bardağı pudra şekeri
*3 kahve fincanı limon suyu
*1 su bardağı hindistan cevizi
NOT;Üstü için burada yazdığım malzemeler Sofra Dergisinde yer alan malzemelerdir. Ancak ben üst için bu malzemeleri kullanmadım. Ben 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırptıktan sonra içine 1 su bardağı hindistan cevizi katıp karıştırdım. Ve en üste ise süsleme çikolatalardan serptim. Siz isterseniz orjinal tarifi isterseniz de benim yaptığımı uygulayabilirsiniz.
HAZIRLANIŞI;
1.Haşhaşı 1 su bardağı sıcak suya ekleyip, kısık ateşte 10 dk. kadar pişirin.
2.Tereyağı,, şeker, sıvı vanilyayı şeker eriyene kadar çırpın.
3. Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp ayrı ayrı çırpın. Beyazı kar gibi oluncaya kadar çırpmanız gerekiyor.
4.Yumurta sarılarını şekerli karışıma katın ve çırpın. sonrasında ceviz, un ve kabartma tozunu ve en son haşhaşı ekleyin.
5.Karışıma en son kar halindeki yumurta aklarını ekleyin ve hafif hafif karıştırın.
5.Kek karışımını yağlanmış kare borcama dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. ( Herkesin fırını farklı pişirebilir. Bu sebeple pişip pişmediğini kontrol edin)
Kek soğuduktan sonra ister orjinal tarifteki gibi istersenizde benim yaptığım gibiglazür hazırlayarak kekin üstüne yayın. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Sevgili Iışıl'cığım -IŞILCA TATLAR beni TATLI BLOG ÖDÜLÜ'NE layık görmüş. Çok ama çok teşekkür ederim. Bende bu ödüle pek çok blogu layık görüyorum aslında.Ama burada tek tek yazmak oldukça zor. Bu nedenle emek vererek, pek çok güzel ve tatlı şeyleri sevgiyle, hevesle, heyecanla bloglarında paylaşan tüm blog yazarı arkadaşlarıma ayrım yapmaksızın bu ödülü ve sevgilerimi gönderiyorum.Hepiniz İyi ki varsınız.

SANDVİÇ EKMEĞİNDE LOR SALATASI

2010-06-07T14:27:00.003+03:00

Buradaki Kahvaltı Sofrasında, sandviç ekmeği içinde ikram ettiğim Lor Salatası da yer alıyordu. Sandviç ekmeklerini ben yapmadım,fırından aldım.Her bir sandviç ekmeğinin yuvarlak kısmını şapka gibi keserek ayırdım. Sonra tabanların ortasını çukur olacak şekilde oydum. Aşağıda tarifini vereceğim lor salatasından bu çukurluklara doldurup, taze nane yaprakları ile süsleyip, sandviç ekmeklerinin şapkalarını yerleşirdim.Lor salatasına arzunuza göre çok minik doğranmış domates, salatalık, turşu, taze soğan veya aklınıza gelebilecek değişik sebzeler ekleyebilirsiniz. Dilerseniz içine krem peynir veya tulum peyniri de ekleyebilirisiniz. Genellikle değişiki malzemeleri kaldırabilecek bir salata oluyor.
Malzemeler;
*300 gr kadar lor
*Yarım demet, iyi yıkanıp, ince doğanmış maydanoz,
*Yarım demet, iyi yıkanıp, ince doğranmış dereotu,
*2-3 yeşil sivi biber,( çok minik doğranacak )
*2 adet kırmızı biber ( çok minik doğranacak)
*Az miktarda tuz, pul biber, nane,
*Sızma zeytinyağı
*Süslemek için taze nane yaprağı
*Yeteri kadar sandviç ekmeği
Hazırlanışı;
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. En son sızma yağı da ekleyerek karıştırın. Sandviç ekmeklerinin ortalarına yerleştirip, taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Lor salatasını sandviç ekmekleri ile servis etmeyip tek başına da sunabilirsiniz. Ben yukarıdaki sunum dışında lor salatasını tek başına sunarken, yanına zeytin ezmesi sürülmüş baget ekmekleri de yerleştirip değişik bir görüntü elde etmeye çalıştım.

MAYDANOZ SALATASI

2010-06-01T11:59:00.003+03:00

Kahvaltı Sofrası-4 isimli soframda yaptığım Maydanoz Salatasına daha önceki kahvaltı sofralarımda da yer vermiştim ve ilgili linklere gönderi yapmıştım. Ancak Sevgili Ordan Burdan Hayattan-Yasemin özellikle tarif eklememi isteyince, sizlere ve ileride bana da kolaylık olsun diye buraya tarifi ekliyorum.
Aslında tarife bile ihtiyacı olmayan bu salata hem çok kolay yapılıyor, hem her an bulunabilecek malzemeler içeriyor, hem sağlıklı, hem çok beğenilerek tüketiliyor, hem.... hem.....hem....
Gördüğünüz gibi bu salatanın artıları saymakla bitmiyor. Ben 12 kişilik bir sofrada aşağıdaki ölçüleri kullandım. Sizler bu ölçülere kendinize ve ihtiyacınıza göre eksiltip artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*İki demet maydanoz ( Sap ve yapraklarını ayırıp, güzelce yıkadıktan sonra bir-iki kaşık sirke eklenmiş suda en az yarım saat bekletin. Sonra varsa sebze kurutucunuzla kurutarak kullanın )
*yarım demet taze nane ( Maydanozu yıkarken naneleri de maydanozla yıkayıp, sirkeli suda bekletin )
*3-4 adet kırmızı biber ( Biberler büyükse iki adet yeter. )
*Zeytinyağı
*Çok az tuz ( Ben eklemedim bile )
*1 adet limon
*İki çorba kaşığı kadar elma sirkesi
Hazırlanışı;
1.Maydanoz ve taze naneyi yıkayıp kuruttuktan sonra çokda ufak olmamak üzere doğrayın.
2.Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, ravla zarı büyüklüğünde ve hatta biraz daha küçük doğrayın.
3.Sebze malzemesini birbirine karıştırın. Biberler alta düşecektir. Mümkün olduğu kadar kaşıkla yüzeye çıkarın.
4.Zeytinyağı, limon suyu, az tuz ve sirkeden oluşan sosu bir çay bardağında güzelce karıştırdıktan sonra, maydanozlu karışıma dökün ve güzelce karıştırın. Afiyet olsun....

PATATESLİ VE SUCUKLU KAVURMA

2010-05-28T12:07:00.002+03:00

Ailemde sabah kahvaltılarında patatesin büyük bir yeri var. Hemen hemen her pazar kahvaltısında muhakkak patatesli bir çeşit yapılır ve hemen tüketilir. Cumartesi günü gelen misafirlerim abimler, ablamlar ve yeğenlerim olunca sofrada muhakkak patatesli bir çeşit bulundurmalıyıdım. Hem sıcak sıcak sofraya getirilebilecek, hemde sevilerek tüketilecek bir tarif olmasına özen göstererek, bu tarifi hazırladım. Herhangi bir özel ismi yok, başlıktaki ismi de ben uydurdum. Sizler deneyip, beğenirseniz istediğiniz bir isim verebilirsiniz.:) Malzemelerde ölçü yok. İsteğiniz oranında eksiltip artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*Patates
*Sosis
*Sucuk
*Tereyağı ( Arzunuza göre sızma zeytinyağı da olabilir)
*Kekik,tuz,karabiber,kırmızı pul biber
*Az miktarda taze kaşar ( Arzunuza bağlı eklemeyebilirsiniz de )
Hazırlanışı;
1.Patatesler kabukları soyularak yıkandıktan sonra zeytin tanesi büyüklüğünde küp küp doğranarak, yanmaz yapışmaz bir tavaya yada tencereye alınır.
2.Patateslerin üzerine tereyağı veya zeytinyağı ile tuz eklendikten sonra patatesler ara sıra karıştırılmak üzere, tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. ( Yağın çok fazla eklemeyin, patatesler hem kendi suları ile pişecek hemde az yağın etkisi ile kavrulacak.Yanlız patatesleri çok pişirmeyin. Çünkü sosis ve sucuklada pişecek)
3.Patatesler pişerken sosisleri halka halka, sucukları ise yarım halka olacak şekilde doğrayın.
4.Patatesler bir miktar yumuşadıktan sonra sucuk,sosis ve baharatları ekleyerek ve ağzı açık şekilde ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
5.Tüm malzeme piştikten sonra üstüne kaşar rendesini ekleyerek, kaşarların erimesi için tencerenin kapağını kapatın. Kaşarlar eriyince sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KAHVALTI SOFRASI-4

2010-05-23T09:51:00.002+03:00

Yine bir kahvaltı sofrası. Bu kez kardeşlerim ve yeğenlerim için hazırladım.

Zeytin ezmeli ekmekler, Lor Salatası ve peynir tabağı.

Zeytin Tabağı ve Sosisli poğaça.

Lor Salatalı sandviç ekmekleri ve patatesli,sucuklu kavurma.

Kiraz domates,salatalık ve Maydanoz Salatası.

Cevizli,haşhaşlı kek ve Çilekli Tiramisu,
ve

Yaban mersinli, çikolatalı kurabiye

ÇAY KURABİYESİ

2010-05-16T19:16:00.005+03:00

Bu aralar iş anlamında oldukça yoğun günler geçirdiğim için sayfama da pek vakit ayıramadım. Duruşmalar, dilekçeler, sözleşmeler... o kadar üst üste geldi ki; artık okuduğumu bile anlayamaz oldum. Umarım önümüzdeki günler daha sakin geçer....
Fotoğraftaki kurabiyeyi yapalı bayağı zaman geçti. Fazla özelliği olmayan bir kurabiye. Ancak çok uzun süre dayanabildiği ve yiyenler "....aaaa ne kadar güzelmiş" dediği için, yayınlamak istedim.
Malzemeler;
*125 gr erimiş, ılınmış tereyağı,
*1 çay bardağı zeytinyağı,
*2 yumurta ( Birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın)
*2,5 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı yoğurt
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
*1 çay kaşığı karbonat
*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığından azıcık daha sert olacak kadar )
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırıp güzelce yoğurun.
2.Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle kalem kalınlığında ve uzunluğunda şekil verin. Elde ettiğiniz çubul şeklindeki hamurları ikiye katlayarak, birbirine dolayarak şekil verin. Ya da istediğiniz şekli verdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürün.
4.Dilerseniz üstlerine susam serpebilirsiniz.
5.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
NOT: Bu kurabiyeler iyice soğuyup sertleştikten sonra ağzı kapalı bir kavanozda bayağı uzun süre saklanabilir.

PEYNİRLİ,MAYDANOZLU,YUMURTALI EKMEK

2010-04-29T14:57:00.002+03:00

Sinem'in daha önce yayınladığım kahvaltı sofrasından bir lezzet olan bu ekmekler aslında hemen hemen hepimizin bildiği ve uyguladığı bir tarif. Genellikle herkes tarafından da sevilerek yenince kahvaltılarımızda sık sık yer veriyoruz. Daha öncede çok benzer bir tarif olan Kahvaltı Ekmeği tarifini yayınlamıştım. Ama gelen yorumlarda özellikle bu ekmeğin tarifi de istendiğinden kısaca da olsa tarifi vereceğim.
Malzemeler;
*1 paket tost ekmeği
*250 gr kadar beyaz peynir
*Yarım demet maydanoz
*2 adet yumurta,
*Yeteri kadar tereyağı ( Ekmeklerin üstüne ince bir kat sürmek için )
Hazırlanışı;
1.Tost ekmeklerini herbiri üçgen olacak şekilde iki parçaya bölün.
2.Herbir ekmeğin üstüne ince bir kat tereyağı sürün.
3. Maydanozları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. ( Ben bu işlemi sebze kurutucuda yapıyorum.)İnce ince kıyın.
4. Bir kasede peyniri rendeleyin, maydanozu ve yumurtaları karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan tereyağı sürülmüş ekmeklerin üzerine sürün. Dilerseniz üstlerine kızrmızıbiber, karabiber, kekik vb. baharatlardan da serpebilirsiniz.
5. Hazırladığınız ekmek dilimlerini önceden 180 derecede ısıtımış fırında kızartın.Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

TAHİNLİ KURABİYE

2010-04-21T13:10:00.008+03:00

Nasıl güzel bir kurabiye anlatamam. Bu sebeple yapıp tatmanız gerekiyor. Sevgili Nüket'in ellerinden çıkalı ve ben fotoğrafını çekeli oldukça uzun bir zaman oldu. Ancak Fotoğrafı bilgisayarımda nereye kaydettiğimi bulamıyordum. Neyse ki geçen hafta bulunca ilk fırsatta paylaşmak istedim Tarif Lezzet Dergisinin, Altın Mutfak-Kurabiyeler kitapçığından alınmıştır.
Malzemeler;
*1 su bardağı ayçiçek yağı ( Arzu ederseniz zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Daha sağlıklı.)
*1 su bardağı pudra şekeri,
*2 Türk kahvesi fincanı tahin,
*1 paket vanilya ( Veya 1 çay kaşığı sıvı vanilya )
*3,5 su bardağı un
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
2. Hazırladığınız hamuru streç folyoya sararak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
3.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, hamurdan alacağınız ceviz büyüklüğündeki parçaları yuvarlayarak aralıklarla dizin.NOT:Bu işlemi dondurma kaşığı ile de yapabilirsiniz. Zira hamur düzgün yuvarlanamayacak derecede gevşek olabiliyor. Bu durumda malzemelerin ölçüleri ile kesinlikle oynamayın. Çünkü kıvamın böyle olması gerekiyor. Bu sebeple sizde Nüket'in aklına gelen formülü kullanarak hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar alıp, bu parçaları tepsiye dizebilirsiniz. Hem piştikten sonrada görüntüleri çok güzel oluyor.
4. Hazırladığınız kurabiyeleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 15 dakika kadar pişirin.
5. İyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

KAHVALTI SOFRASI-3

2010-04-10T22:44:00.004+03:00

Bu gün yine bir kahvaltı sofrasında ailece bir aradaydık. Uzun bir aradan sonra yeniden kahvaltı sofrası hazırladım. Bahsettiğim gibi kahvaltıyı çok sevdiğim için hazırlamak da çok hoşuma gidiyor. Soframızda çok farklı lezzetler yoktu. Ancak sunum açısından fikir olması için aşağıda ufak fotoğraflarla ayrıntılar vereceğim.
Ekmek çeşidi olarak, çavdar ekmeği, baget ekmek ve simitten oluşan sofrada, Sinem'in hazırladığı katmer poğaçalarda baş köşede yerini almıştı:)Katmer Poğaçanın tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz.

İki ayrı peynir tabağı hazırlayarak birine dört çeşit peyniri kırmızı üzüm ve ceviz eşliğinde yerleştirdim. İkinci peynir tabağında ise beyaz peynir, ceviz ve Frenk maydanozu vardı.

Kırmızı biberli maydanoz salatası ve kiraz domates ile mini salatalıklar artık kahvaltıların demirbaşı. Maydanoz salatasının tarifine BURADAN bakabilirsiniz.

Haşlanmış yumurta ve kuru domatesli ve soslu zeytin.

Salamları ise doğrudan tabağa dizmek yerine, yarım kiraz domatesin üstüne biberli iri bir zeytin ve Frenk maydanozu eşliğinde 4'e katlayarak kürdanla servis yapmak daha çok hoşuma gitti..:)

Sosisleri, zeytinyağında kızarttıktan sonra, jülyen doğranmış ve az yağda sote edilmiş kırmızı ve yeşil dolmalık biberlerle beraber, elma şeklinde dilimlenmiş ve fırında kızartılmış patatesleri ise sarmısaklı ve kekikli domates rendesi ile birlikte servis yaptım.

Kıtır kabak, minik incir ve domates reçellerini ( Aslında şekerleme demek daha doğru olur) ise kaymak eşliğinde servis yaptım. Şekerlemeler Hafız Mustafa'ya ait.
Tatlı olarak ise;

Tahinli, cevizli sarma ve muhallebili kadayıf vardı.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

2010-04-04T16:49:00.000+03:00

Sinem'in sofrasından bir tatlı tarifi daha. Muhallebili kadayıf tarifini Portakal Ağacı'ndan. Harika bir kıvam ve lezzet. Denemeyenler ve merak edenler için kesinlikle tavsiye edebilirim. Tarifi aynen buraya yazacağım. Ama orjinal tarifi ve orjinal tarife gelen yorumları okumak isteyenler BURADAN bakabilirler. (Bloglarda yer alan tariflerin altındaki yorumları da okumanızı tavsiye ederim. Çünkü yorumlar arasında bazen merak edilen husulara cevap bulabildiğiniz gibi deneyenlerin olumlu veya olumsuz tüm düşüncelerini de öğrenme şansınız oluyor )
Malzemeler;
*300gr kadayıf ( çiğ kadayıf)

*6 yemek kaşığı toz şeker
*5 yemek kaşığı tereyağı
*1,5 su bardağı doğranmış ceviz
Muhallebi Malzemeleri:

*1 lt süt
*4 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı mısır nişastası
*2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
*1 yumurta
*1 paket vanilya
*1 küçük paket krema (200 gr)

Hazırlanışı:
1.Kadayıfı hazırmalaya başlamadan önce 1-2 saat derin dondurucuya koyun. Dondurucudan çıkardığınız kadayıf daha rahat kırılacaktır.
2.Kadayıfı kırarak bir tencereye alın, içine tereyağı, şekeri ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu süre biraz uzun sürüyor. Hemen pes etmeyin. Kadayıf pembe hale gelince içine cevizi ekleyip, bir kaç kezde cevizle beraber kavurduktansonra ateşten alıp, soğumasını bekleyin.
3)Muhallebi için, krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle çırpın.
4)Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine yayın.
Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun

DAMALI PASTA

2010-03-28T20:03:00.000+03:00

Sinem'in kahvaltı sonrası ikram ettiği tatlılardan biri damalı pastaydı. Çok pratik, çok hoş görünümlü ve lezzetli olan bu pastayı oldukça kısa sürede hazırlanma özelliği ile sıkışık anlarınızda başvurabileceğiniz bir tatlı olarak tavsiye edebilirim.
Malzemeler;
*Bir adet iki katlı sade hazır pandispanya
*Bir adet iki katlı kakaolu hazır pandispanya
*4 su bardağı süt
*1 paket muzlu puding
*2 adet muz ( büyük boy)
Üstü için;
*İki paket sade krem şanti
*2 su bardağı soğuk süt ( krem şantiyi hazırlamak için)
*1 su bardağı kadar hindistan cevizi
* Ceviz
Hazırlanışı;
1.Öncelikle kakaolu ve sade pandispanyaların ortalarını bir su bardağı, orta boy yuvarlak bir kase vede büyük boy yuvarlak bir kase yardımı ve sivri uçlu bir bıçakla bardağın ve kaselerin çapında yuvarlak olarak kesin. Dört adet pandispanyadan herbiri bu şekilde dört halka haline gelecek.
2.Bu arada dört su bardağı süt ile muzlu pudingi pişirin. Puding biraz sıvı olacak. Onun için telaşlanmayın ve koyulaştırmak için uğraşmayın.
3.Keserek elde ettiğimiz pandispanya halkalarından bir adet sade ve büyük olanı alıp servis tabağına yerleştirin. Bu pandispanyanın ortasına kakaolu bir küçük halkayı, onun ortasına sade daha küçük halkayı, tam ortaya da kakaolu minik ortayı sırası ile yerleştirin. Yani halkalar sıra ile renk değiştirerek yerleştirilecek.
4. Birinci katı böylece hazırladıktan sonra muzlu pudingten bolca üstüne sürerek, halka halka dilimlediğiniz muzları yerleştirin. Ve diğer tüm katları, yukarıda açıkladığım gibi, pandispanya halkalarını dama şekline gelecek şekilde yerleştirin. yani birinci katta kakaolu pandispanya halkası üstüne, ikinci katta sade pandispanya halkası denk gelecek. Böylece kesildiğinde damalı görüntü ortaya çıkacak. Bunun için sıralamaya dikkat edin.
5. Dört kat pandispanya halkalarını bu şekilde dizip üstlerine muzlu puding ve halka muz yerleştirdikten sonra, pastamızı buzdolabına kaldırarak dinlenmesini ve pudingi pandispanyanın çekmesini bekleyelim. Süreyi vaktiniz oranında siz ayarlayabilirsiniz. Pudingin sulu olması sebebi ile pandispanya katlarını ayrıca sütle veya şerbetle ıslatmanıza gerek kalmıyor. Muhallebi pandispanyanın nemini sağlıyor.
6. Pastamız dinlenirken soğuk sütle krem şantiyi çırparak hazırlayalım ve buz dolabında rahatça kaplama yabilmek için biraz bekletelim.
7.Dolaptan çıkardığımız pastanın etrafını ve üstünü bolca krem şanti ile sıvayalım ve hindistan cevizi ile kaplayalım.
8.En üste yerleştireceğimiz muz halkalarının üstlerine yarımşar ceviz tanesi yerleştirip, arzuya göre erimiş çikolatayı çatalla serperek süsleyelim. Afiyet Olsun.

SİNEM'DE KAHVALTI

2010-03-20T19:25:00.004+02:00

Kahvaltıyı çok seven biri olarak en çok da kahvaltı sofraları ve tarifleri yayınlamayı istiyorum. En son yayınladığım kahvaltı sofrasından sonra konuk olduğum iki ayrı kahvaltı sofrasını da yayınlamayı çok istedim. Ancak her ikisinde de fotoğraflar karanlık ve bulanık çıkınca bu isteğimi gerçekleştirmedim. Bu sefer Sinem'in kahvaltı sofrasını sizlerle paylaşacağım. Bu sofrada benim favorim katmer poğaça, peynirli ekmek dilimleri ve kahvaltı sonrası ikram edilen tatlılardı. Hepsinin tarifini fırsat buldukça yayınlayacağım.

Katmer Poğaça ve peynirli, zeytinli kahvaltı salatası.
Peynirli ve maydanozlu ekmek dilimleri ve patatesli rulo börek.

Damalı pasta ve muhallebili kadayıf.

KATMER POĞAÇA

Sinem'in kahvaltı sofrasından vereceğim ilk tarif favorilerim arasında yer alan katmer poğaça. Sinem bu tarifi Mutfak Güncesi-Şaziye'nin sayfasından almış. Bu güne kadar pek çok arkadaşımızın denediğini, çok beğenildiğini ve neredeyse bloglar arasında klasikleşen bir demirbaş tarif olduğunu biliyordum. Ama denemediğim için gerçekten bu kadar güzel olduğunu bilmiyordum. Sinem'ciğim ikizlerin peşinde koştururken fırında unuttuğu için renkleri biraz fazla kızarmış. Ayrıca Şaziye'den farklı olarak üstlerine susam serpmiş. Sonuç olarak kesinlikle denenmesi gereken muhteşem bir tarif. tarifin orjinaline BURADAN ulaşabilirsiniz. Ben aşağıda tekrar yer vereceğim.
Malzemeler;
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
*20 gr yaşmaya
*2 çay kaşığı tuz
*2 çay kaşığı tozşeker
*Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı )
*Hamur katlarının arasına sürmek için; 200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
İçine;
* Yeteri kadar beyaz peynir
Yapılışı
1.Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unu karıştırıp, yoğurarak ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın.
2.Hamuru 8-10 eşit parçaya ayırın. Her bir hamur parçasını tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın.
3. Üstüste dizilmiş hamurları fazla bastırmadan yavaşça 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
4.Büyüttüğünüz halkayı üçgenler halinde 16 eşit parçaya bölün.
5.Her bir parçanın arasına peynir koyarak sigara böreği sarar gibi ama biraz daha genişçe sarın.
6. Bu halleriyle yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepsinin içinde 30-40 dakika mayalanmasını bekeyip, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

KAKAOLU PUDİNG

2010-03-06T22:01:00.000+02:00

Aynen hazır pudingler gibi oluyor. Biz ailece çok seviyoruz ve her yaptığımda muhakkak iki ölçü yapıyorum. Bize ancak yetiyor.Aşağıda bir ölçü için gerekli miktarları yazacağım.İstediğiniz kadar eksiltip azaltabilirsiniz.Aşağıdaki ölçüden servis kaselerinizin boyutuna göre 4 veya 5 servis çıkar.
Malzemeler;
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker( standart su bardaklarından )
*1 çay bardağı nişasta,
*1 adet yumurta sarısı ( orta boy)
*50 gr kakao ( Hazır satılan paketlerin üstünde gramları yazıyor)
Hazırlanışı;
1.Yumurta sarısı ile şekeri mikserde şeker eriyinceye kadar çırpın.
2.Nişasta ve kakaoyu birbirine karıştırdıktan sonra, sütü azar azar ilave edin. ( Nişasta ve kakao topaklanmasın diye)
3.Sütü ilave ettikten sonra şekerli karışımıda ilave ederek güzelce karıştırın.
4.Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Servis kaselerine alarak soğuyuncaya kadar bekleyin.
5.servis yaparken üstüne, hindistan cevizi, ceviz, fındık ve toz fıstık serpebilirsiniz. Dilerseniz üstüne krem şanti sıkarak da servis yapabilirsiniz. Biz her zaman ceviz ile tüketmeyi tercih ediyoruz. Afiyet olsun.

ŞEFTALİ KURABİYE

2010-02-23T12:51:00.003+02:00

Eski yıllarda Afiyetle isminde bir yemek dergisi yayınlanıyordu. Şimdi yayınlanıyormu bilmiyorum ama kitap ve dergi satan yerlerde hiç rastlamadım. Sanıyorum 1995 veya 1996 yıllarında yayınlanan bir sayısında "Renkli Kurabiye" başlığı ile yayınlanmıştı bu tarif. Yemek dergilerinden beğendiğim tarifleri içeren sayfaları koparıp klasörlediğim için sayıların tarihleri maalesef elimde bulunmuyor.Bu tarifinki de öyle. Neyse..... uzun yıllardır aralıklarla yaparım. Biraz el oyalayıcı bir kurabiye ama görüntüsüne herkes bayılır. Gerçekten de taze yeşil yapraklarla hazırlanan sunumu oldukça göz doldurucu ve şık oluyor. Orjinal tarife göre, kurabiye hamuruna sadık kalıyorum bu tarifi uygularken. Ama iki kurabiyeyi birbirine yapıştırırken farklı bir usul uyguluyorum Onu burada yazacağım. Birde bu kurabiye ile ilgili şu uyarıyı yapmak istiyorum. Kurabiye hamurunun kıvamı sert ve kıyır kıyır dediğimiz kıvamda olmuyor. Aşağıda da bahsedeceğim renklendirme uygulaması ve ara katman sebebi ilekurabiye ve nemli kek arasında bir kıvamda oluyor.Tarifimiz şöyle;
Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*2 adet yumurta sarısı
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 paket vanilya
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*4 su bardağı un
*Gıda boyası ( sarı, kırmızı, yeşil renklerde)
*Toz şeker ( son aşamada dekor amacıyla kullanılacak)
Ara katman;
*100 gr kadar bitter çikolata ( benmari de eritilecek)
*100 gr kadar sıvı krema
Hazırlanışı;
1.Gıda boyası ve toz şeker hariç tüm hamur malzemesini yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamurun üstünü örterek yarım saat dinlendirin.
2.Dinlenen hamurdan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. ( Burada hamuru, kurabiye boyutunu nasıl istiyorsanız o derecede büyütebilirsiniz. Benim hazırladığı kurabiyeler, şeftali büyüklüğünde değil, nektar büyüklüğünde oldu.)
3.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok fazla kızartmadan, renkleri hafif pembeye dönüşünceye kadar pişirin. Fırından çıkarın ve iyice soğuyup sertleşene kadar bekleyin.
4.Bu arada eriyen çikolata ve kremayı çırparak karıştırın. Hafif sertleşmesi için buzdolabına koyun ancak çok fazla sertleşmesin.
5.Soğuyan kurabiyelerinizin birer birer alt kısımlarını, nektar çekirdeği sığacak kadar , kurabiyeleri elinizle fazla sıkmadan oyun. Bu işlemi kabak oyacağı ile ve kazıma yöntemi ile yaparsanız daha başarılı olursunuz. Aksi halde kurabiyelerin kırılma riski var.
6.Oyduğunuz kurabiyelerden kalan unn haline gelmiş kırıntıların bir kısmını çikolatalı kremaya karıştırın. Yanlız bu işlemi yaparken kremanın yapışkanlığının gitmemesine fazla sert olmamasına dikkat edin. Zira iki kurabiye parçasını birbirine bu krema yardımı ile tutturacaksınız. Aksi halde yapışmaz ayrılırlar.( Tarifin orjinalinde bu ara krema yerine herhangi bir marmelat kullanılıyordu. Kurabiyelerin ortaları da oyulmuyordu. Marmelat kullanacaksanız şeftali marmelatı kullanmanızı öneririm.)
7.Kremadan çay kaşığı yardımı ile alacağınız parçaları kurabiyelerin ortalarına dikkatlice yerleştirin ve iki kurabiyeyi birbirine tutturun.
8.Tüm kurabiyeler bittikten sonra ayrı ayrı kaplarda gıda boyalarından kürdann yardımıyla alacağınız boyaları yarım çay bardağı su ile açın.Toz şekeri ise yayvan bir tabağa koyun.
9.Her bir kurabiyeyi her üç renk boyaya, her renk kurabiyenin farklı bölgesine denk gelecek şekilde hızla batırıp çıkarın. sakın kurabiyeleri suda tutmayın, dağılırlar.
10.Boyalara batırıp çıkardığınız kurabiyeleri toz şeker içinde bastırmadan yuvarlayın. her tarafına şekerin yapışmasını sağlayın.
11.Bu şekilde hazırladığınız kurabiyeleri en az 4-5 saat bekletin ki üstlerindeki toz şekerler kuruyarak beyaz rengine ulaşsın. Son aşamada taze yeşil yaprakları kurabiyelerin kremalı kısımlarına yerleştirerek sunuma hazır hale getirin. Afiyet olsun.

DOĞUMGÜNÜM

2010-02-07T16:41:00.003+02:00

Dün yani cumartesi günü doğumgünümdü. Benim için sıradan bir gündü ama sevdiklerim sayesinde çok özel bir güne dönüştü. Ayda bir gün yaptığımız aile kahvaltımız doğumgünüme denk gelince, harika pek çok hediye ile birlikte Zahide Ablam tarafından yapılan fotoğraftaki pasta bana tam bir sürpriz oldu. Kahvaltı masamız ve tarifler ile ilgili detayları Berrin'in sayfasında görebilirsiniz. Ben çilek soslu pastanın tarifini burada vereceğim.Çok ama çok hafif, aynı zamanda çok lezzetli ve pratik bir tarif. Tek püf noktası bir gece buzdolabında bekletilmesi.

Malzemeler;

*1 adet hazır sade pastaban ( normalde tek katı kullanılıyor. Ancak fotoğraftakinde iki kat kullanılmış.Siz tek kat kullanabilirsiniz )

*1 paket sade krem şanti.

*1 su bardağı soğuk süt.( Krem şantiyi hazırlamak için )

*1 su bardağı kadar süzme yoğurt.( yoğurdunuzun ekşi olmamasına dikkat edin )

*1 paket çilekli jöle ( üstünde yazdığı şekilde hazırlanacak)

*250 gr kadar çilek ( Blendırdan geçirilecek ve sos olarak kullanılacak)
*Yarım su bardağı toz şeker. ( Çileğe karıştıralarak blendırlanacak )

*Hindistan cevizi ( Arzuya göre süsleme amaçlı kullanılabilir)

Hazırlanışı;

1.Krem şantiyi ve jöleyi hazırlayın. Yoğurtla beraber tüm malzemeyi güzelce birbirine karıştırın. En ufak boyda yuvarlak bir borcamı ıslatın ve suyunu süzdürün. Tüm krema malzemesini borcama düzgünce yayın.

2.Tek kat kullanacaksanız hazır pastabanı krema malzemesinin üstüne yerleştirin ve boşluk kalmaması için hafifçe elinizle bastırın.

3.Streç folyo ile kapattığınız borcamı buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlenmesi için dolapta bırakın.

4.Servisten hemen önce dolaptan çıkardığınız pastanızı servis tabağına dikkatlice çevirin.

5.Blendırdan geçirdiğiniz çilek püresini pastanın üstüne dökerek yayın ve hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet olsun.

NOT;Eğer iki kat pastaban kullanmak isterseniz. Krema malzemesini ikiye ayırın. Bir kat

krema, bir kat pastaban olmak üzere aynı işlemi iki kere tekrar edin.

Bu güzel pastayı ve Berrin'in yaptığı muhteşem Browni'yi mideye indirdikten sonra, akşam üstü evime geldim. Yaklaşık bir saat sonra Sevgili Işıl elinde kocaman bir koli ile gelmez mi?

Sevgili arkadaşlarım Ayşem, Berna, Esra, Hilal ve Işıl, 41 adet farklı hediyeyi inanılmaz güzel bir şekilde paket yaparak, bana doğumgünü sürprizi hazırlamışlar ve Işıl "İyi ki doğdun Ufuk" şarkısı eşliğinde hepsi adına doğumgünümü kutlamaya gelmiş...

Nasıl duygulandığımı, nasıl mutlu olduğumu bilmem anlatmama gerek var mı? 41 adet hediye paketini tek tek açarken yaşadığım heyecan ve mutluluğa ailemde ortak oldu. Sevgili arkadaşlarım ( bu arada yaşım da ortaya çıktı ama :)) )insanların ileri yaşlarda sıkı dostluklar ve arkadaşlıklar kuramayacağına dair ön yargım ve düşüncem sizleri tanımamla beraber yok oldu.İyi ki varsınız ve İyi ki sizleri tanımışım.Hepinize çok ama çok teşekkür ediyorum.

Hediyelerin üstünde yer alan ve bu çok anlamlı mesajı taşıyan kurabiye adamı sizlerle paylaşmak istedim. 41 adet hediyemin yer aldığı koli ise aşağıda:))

PEK BİR MARİFETLİ!!!!!!!

2010-02-03T18:03:00.003+02:00

Sevgili arkadaşımız Hünerli Bayanlar, Müge'nin daveti ile ilk defa hemde hafta sonu bir etkinliğe katıldım. Yoğun çalışanlar için hafta sonlarının kıymetini bilmeyen yoktur değilmi? Evet bende kıymetli bir pazar günümü Karaca'nın marifetli setinin tanıtımı amacı ile düzenlenen etkinliğe ayırdım ve hiçde pişman olmadım. Aksine oldukça eğlenceli ve farklı bir gün geçirdim. Bloglardan yorumlar yazarak tanıdığımız bazı arkadaşlarımızı yüz yüze tanıma fırsatı buldum. Şef Serkan BOZKURT'un öncülüğünde KRC marifetli set ile; ortalama 25 dakika gibi kısa bir sürede, kış çorbası, cacık soslu makarna, tavuklu mantar dolması ve bahçıvan usulü kuzu pişirdik. Çorba, makarna ve mantarı 5 parçadan oluşan tencere seti ile pişirirken, bahçıvan usulü kuzuyu sete dahil şık düdüklü tencerede pişirdik.

Bu yemekleri pişirirken Marifetli Set'in dikkatimi çeken ve en beğendiğim özelliği şuydu. En altta sebze çorbası pişerken üstüne yerleştirdiğimiz apartın içindeki makarna, süzgeç özelliği dolayısı ile sebze çorbasının suyunda haşlandı. Yani makarna sebze suyu ile haşlanarak, sebzelerin tüm vitaminini ve lezzetini içine çekti. Bir diğer özellik ise, mantarın sebze çorbasının buharında gayet sağlıklı bir yöntemle pişmesiydi. Pişince boyutu küçülen mantar, buharda küçülmeden ve lokum gibi pişti. Bu üç yemek aynı tencere setinde piştiği halde birbirleri arasında koku ve tat yönünden herhangi bir karışma olmadı.Bunların yanında, zaman ve enerji yönünden tasarruf da işin cabası oldu.
KRC Marifetli Set ile bence en büyük kolaylığı çalışan bayanlara yapmış. Benim gibi zamanla yarışıyorsanız bu setten hemen edinin derim.
Setin bir özelliği de aynı zamanda fritöz gibi kullanılabilmesi. Şefimizin hazırladığı börekler, o kladar kısa sürede kızardı ki, hepimiz şaşırdık.

Eğlenceli günün sonunda, Şefimiz tarafından sertifikalarımız dağıtıldı.Katılan arkadaşlarımızla anı fotoğrafları çektirdik. Veeeee
Sevgili Müge tarafından yapılan lezzeti hala damağımda olan pastayı yedik. Her ne kadar kendini pasta konusunda acemi olarak tanımlasada Müge'nin pasta konusunda da bir profesyonel olduğunu hepimiz test edip onayladık:))
Gördüğünüz gibi bir yandan sohbet ederken bir yandan da tabakları silip süpürdük.
Bu güzel etkinliği tertiplediği için Sevgili Müge'ye, böyle fonksiyonel ve faydalı bir set ürettiği için KARACA'ya, güleryüzleriyle, sohbetleriyle güzel saatler geçirmemizi sağlayan tüm blog arkadaşlarıma çok çok teşekkür ediyorum.

MEYVELİ YILDÖNÜMÜ PASTASI

2010-01-29T23:58:00.001+02:00

Lapa lapa kar yağıp, her yerin bembeyaz örtüye büründüğü ve uzun zamandır özlediğimiz manzaraları pencere önünde seyrettiğimiz geçen cumartesi 16. evlilik yıldönümümdü. Dışarıda tipi halinde kar yağarken mutfakta meyveli bir pasta yapmaklan daha güzel ne olabilir? Bende bu güzel ortamı değerlendirdim ve meyveli bir yıldönümü pastası yaptım. Fotoğraf gündüz ve balkonda çekildiği halde havanın gri rengini yansıtarak oldukça karanlık çıktı. Her ne kadar yayınlamamayı düşünsemde, ileride fotoğraftan dolayı, o gün havanın nasıl olduğunu da hatırlarız diyerek yayınlamaya karar verdim.Pastamız hem çok hafif hemde çok lezzetliydi ve pasta canavarı çocuklarım tarafından çok çabuk tüketildi.Pandispanyası Sevgili Müge'nin yoğurtlu pandispanya tarifi.Kreması ise benim favori krema tarifimden oluşuyor.
Malzemeler;
*4 adet yumurta
*4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
*4 Türk kahvesi fincanı Badem Aromalı Kek unu
*1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
*2 yemek kaşığı sıvı yağ
*3 yemek kaşığı kaynar su
Krema için;
*1 lt süt,
*4 adet orta boy yumurta sarısı,
*1 su bardağı toz şeker,
*2 çorba kaşığı un ( yaklaşık 40 gr)
*2 çorba kaşığı mısır nişastası ( yaklaşık 40 gr )
*1 paket vanilya,
*50 gr tereyağı
Pasta katı arası için ve süslemeler için;
*1 paket sade krem şanti,
*1 su bardağı süt ( krem şanti için )
*2 adet muz ve 1 adet kivi
*pastanın üstünü süslemek için hindistan cevizi ve kalpli şekerler
*Pandispanyaları ıslatmak için 1 su bardağı kadar gazoz veya portakallı fanta.
Pandispanyanın hazırlanışı;
1.Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta aklarını, bir tutam tuz ile çırparak kar haline getirin. Şekerin yarısını ekleyin, şeker eriyinceye ve kar haline gelinceye kadar çırpın.
2.Yumurta sarılarını, şekerin kalan yarısı ve kaynar su ile, şeker eriyip, karışım mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpın.
3.Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip az daha çırpın.
4.Badem aromalı kek ununu eleyin ve sıvı karışıma ekleyin. Çırpın ve yumurta aklarını, karışıma ekleyin ve tahta kaşık veya silikon spatula ile nazikçe, yumurta aklarını fazla söndürmeden karıştırın.
5.24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı kaba boşaltın, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pişen pandispanyayı iyice soğuduktan sonra enine üçe bölün.
6.Kremayı hazırlamak için önce yumurta sarıları ile şekeri güzelce çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sütüde karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Muhallebi piştikten sonra içine tereyağını katın ve mikserle iyice çırpın. Krem şantiyi de bir su bardağı süt ile çırpıp kullanıncaya kadar buzdolabına kaldıralım.
7.Pandispanyanın her bir katını gazoz ile nemlendirdikten sonra her bir kata muhallebi sürelim ve üstlerine karışık şekilde dilimlediğimiz meyveleri yerleştirelim ve meyvelerin üstünü ince bir kat krem şanti ile kapattıktan sonra, diğer pandispanya malzemelerini de aynı şekilde üst üste koyalım ve artan muhallebi ile pastanın üst kısmını kaplayalım. Bu hali ile pastayı buzdolabına kaldırıp 2-3 saat bekletelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra artan krem şanti ile pastayı kaplayalım. kenarlarını hindistan cevizi ile kaplayıp, krem şanti ve kalpli şekerlemelerle süsleyelim. Afiyet olsun.

PEKSİMET

2010-01-22T13:24:00.001+02:00

Yayınlamakta epeyce geç kaldığım bir tarif Peksimet. Berrin'in kahvaltı sofrasında Berrin'in annesi Zahide Ablam tarafından yapılmıştı. Ben sabah kahvaltılarında peksimeti ve simiti çok severim. İkisinden biri olsun birde yanına zeytin, peynir yeter. Başka bir şey aramam. Bu peksimet de çok lezetli ve gevrek bir dokuya sahip. Ayrıca sofrada görüntüsü de çok güzel. Daha öncede peksimet tarifi vermiştim.Onun tarifine de BURADAN ulaşabilirsiniz.Tarifimize gelince,
Malzemeler;
*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

KISA KISA .......

2010-01-15T13:04:00.004+02:00

DOSTLUK ÜZERİNE

Sevgili Petunyalarım-Münster bana dostluk bildirimi göndermiş. Genellikle mimleri yayınlamaya fırsatım olmuyor. Ancak Dostluk gibi şimdilerde pek az insanın sahip olduğu güzel bir duyguya ilişkin bildirimi yayınlamadan geçemezdim. Bende, kural gereği bu bildirimi benim dost hissettiğim ve onlarında beni dost hissettiği tüm arkadaşlarıma gönderiyorum. Münster'e çok teşekkür ederek, çok sevdiğim bir yazar olan Can DÜNDAR'ın aşağıdaki yazısını dostluklara önem veren herkese gönderiyorum.

Terentius, "Onunla her şeyi paylaşmak zevkinden mahrum kalınca, hiçbir zevki tatmamaya karar verdim" demiş, yitirdiği bir dostunun ardından.
Nasıl bir insandan bahseder Terentius?
Karşısında zavallı gibi görünmekten korkmadığımız, bizi değiştirmeye değil zenginleştirmeye çalışan, yargılayan değil, kendimizi sorgulamamıza yardımcı olan biri midir yitirilen? Sabahın 3'ünde çaldığımız kapısını açtığında, tek kelime etmeden kollarına atılıp ağlayabileceğimiz bir insan mıdır? Terentius'un acısını bu şekilde dillendiren?
Nedenlerini merak etse de, göz yaşlarımızın dinmesini bekleyecek kadar anlayışlı, titrek sesimiz ve telaşlı cümlelerimizi sükunetle dinleyecek kadar sabırlı, acımızın bir kısmını kendine yük edinecek kadar cömert ve yürekli insanlar mıdır dost diye seçtiklerimiz?
Sadece sohbeti değil, sessizliği de sıkıcı olmayan; yalnızlığımızı unutmak için varlığı, eksikliğini hissetmemiz için yokluğu kafi gelen insanlara mı dostum deriz?
Başımıza gelen güzel bir şeyin coşkusu yüreğimize sığmadığında, saate aldırmayıp telefona sarıldığımız ve karşımızdaki uykulu sese "Kulaklarına inanamayacaksın!" diye bağırdığımızda, "Sabahı bekleyemez miydin?" demeyen biri midir gerçek bir dost?
Güzel bir film izlediğimizde, keşke O da olsaydı dediğimiz, okuduğumuz bir kitaptan bahsedebildigimiz ve en mahrem sırlarımızı anlattıktan sonra rahatça uykuya dalabildiğimiz bir sırdaş mıdır yoksa?
Konuşurken gözlerimizi kaçırmadığımız, kendimizi saklamadığımız ve yüzümüze en acı gerçekleri haykırırken bile darılmadığımız yalnızlığımız mıdır dost dediğimiz insanlar?
Ne bileyim, aynı fikirde olmasak da uzlaşabildiğimiz, köprüleri atmadan da tartışabildiğimiz, her savaştan birlikte ve biraz daha güçlenmiş bağlarla çıktığımız insanlar mıdır dost payesi verdiklerimiz?
Tanıdığımızı sanırken, daha keşfedilmeyi bekleyen nice el değmemiş duygular ve düşünceler taşıdığını gördüğümüz; sürekli bizi saşırtan kendimiz midir onlarda sevdiğimiz?
Aristo haklı mıdır; "Dostluk bir ruhun iki ayrı bedende yaşamasıdır" derken ve Terentius, başka bir bedende toprağa verdiği ruhunun yasını mı tutmaktadır?
Paylaştığı her şeye ölüm de mi dahildir?
Acaba, neyi kaybedeceğini, dostu ölmeden önce fark etmiş midir?
Ya biz; her şeyi paylaşmanın, iddialı ve gerçek dışı geldiği günümüzde, sahip miyiz gerçek bir dosta?
Ya da adımızın önüne dost sıfatı koyan insanlar var mıdır hayatımızda?
Yoksa kendimizi sevmeyi başaramadığımızdan, şaşırıyor muyuz bizi sevdiğini söyleyen birinin varlığına, inanamıyor muyuz yanımızda kalmasına ve uzaklaştırıyor muyuz içten içe bizi sevmesini istediğimiz insanı kendimizden?
Ve bir gün, bir el daha kayıp gittiğinde avuçlarımızdan, kendi mezarımızın başında ağlayacağımızı biliyor muyuz?
İş işten geçmeden önce teşekkür edebiliyor muyuz sevdiğimize, hiç değilse bizi sevdiği için...
Can DÜNDAR

VE YILBAŞI KURABİYE YARIŞMASI

Bu sene Pastamalzemeleri.com 'un her yıl düzenlediği yılbaşı konseptli pasta ve kurabiye yarışmasına kurabiye dalında katıldığımı ve sizlerden gelen oylarla 3. olduğumu haber vermek istiyorum. Herhangi bir yarışmaya katılmak pek adetim değildir ama arkadaşlarım hazır kurabiye ev yapmışsın katıl deyince onları kıramadım. Yarışmada 3. olmam sebebi ile dün Pastamalzemeleri.com'dan yukarıda gördüğünüz hediyeler bir kutu içinde geldi. Bende sizlerle bunu paylaşmak istedim. Kurabiye evime yarışmada oy veren herkese ve Pastamalzemeleri.com'a çok teşekkür ederim.

ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA..

2010-01-08T22:10:00.001+02:00

Çikolata....Çikolata....Çikolata
Fotoğraftaki çikolataları ben yaptım desem..... Evet evet ben yaptım, kurs arkadaşlarımla beraber. Hemde ne çikolata....
Pasta Malzemeleri.com'un yılbaşı öncesinde düzenlediği çikolata kursuna bende katıldım. Çok eğlenceliydi çok. Kendimi çikolata kazanına düşmüş gibi hissettim. Eğitmenimiz Pasta ve çikolata şefi Sayın Ivan Holyavkın'ın harika anlatımları, güleryüzüyle bir araya gelince, neşeli ve hoşsohbet kurs arkadaşlarımla ben, unutamayacağımız bir kurs yaşadık.

Çikolata temperlemeyi öğrendik.

Çikolata eritirken ısıyı ölçmeye yarayan bir araç olduğunu, araç olmadığında ısıyı kendimiz nasıl anlayacağımızı kahkalarla öğrendik:)))))

Hepimiz dikkatli ve çok hevesliydik. Eeeeee nede olsa konumuz çikolata, yani hassas bir konu:)

Vitrinlerde gördüğümüz o şık çikolataları yapmanın hiçte zor olmadığını gördük.

After eight tadında, nane aromalı olanı mı istersiniz, ahududu aromalı olanı mı? Yoksa kahve aromalı mı?

Üstünde altın olan çikolata hiç yediniz mi?

Kısacası her çeşit çikolata ürettik, üretmeyi öğrendik. Kurs sonunda "El Yapımı Çikolata" Eğitim programı Sertifikamızı ve yaptığımız çikolatalardan büyükçe bir kutu alarak daha da mutlu olduk. Her şey için çok teşekkürler Pastamalzemeleri.com ve Sevgili Hocamız Sayın Ivan Holyavkın.

BERRİN'İN KAHVALTI SOFRASI

2010-01-03T10:37:00.002+02:00

Yeni yılın ilk günlerinden birini bu şık ve güzel kahvaltı sofrasına konuk olarak karşıladık. Sofra Sevgili yeğenim Berrin'e ait. Berrin yeni evli bir ev hanımı ve şık sunumlara, lezzetli sofralara çok ilgili ve yetenekli.Bu yeteneklerini sizlerle de paylaşması için ona bir blog oluşturduk. BERRİN'CE TATLAR artık Berrin'in mutfak maceralarını, şık sunumlarını ve tariflerini beraberce takip edeceğimiz bir adres. Bence bu adresi kayıt edin. Yakında dolu dolu paylaşımlar olacağına eminim. Ben kaydettim bile. Hatta güzel kahvaltısından sonra bizlere sunduğu Muzlu şarlot tarifini, onun ilk tarifi olarak sayfasında beraber yayınladık.Oradan bakabilirsiniz.

Kahvaltı menüsüne önce herkese minik servis tabakları içinde servis edilen sıcak sucuklu menemen ile başladık. Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Üstelik menemen suyu ve yağı ana servis tabağına bulaşmadığı diğer kahvaltılıkları temiz tabaklarda yedik.

Berrin'in annesi Zahide Ablamın yaptığı peksimetlerin tarifini ayrı bir yazı olarak yayınlayacağım.

Her zaman olduğu gibi bol yeşillikli kahvaltı salatası benim favorimdi. Ayrıca közlenmiş kırmızı bibere sarılı maydanozlu lor'da nefisti.

Sofranın şıklı detaylarından biri, şık desenli peçetelerin inci kalpten mandallarla tutturulmuş olmasıydı. Nutella kavanozundaki bıçak ise; herkes tarafından fındıklı çikolata zannedildi. nutelladan çok bıçağı yiyesimiz geldi:)

Kahve fincanları ve kuruyemiş sunumuda çok şıktı. Ellerine sağlık Berrin'ciğim.

MUTLU YILLAR-2010 KÜTÜK PASTAM

2009-12-31T17:06:00.004+02:00

Herkese sağlıklı, mutlu ve barış içinde bir yıl diliyorum. Bu sene yaptığım kütük pastanın pandispanyası ve iç
kreması daha önce yayınladığım kütük pasta tarifi ile aynı. BURADAN TARİFİ GÖREBİLİRSİNİZ. Sadece dış kreması beyaz pasta kremasından oluşuyor. Süslemelerde ise kiraz ve incir şekerlemesi ile Pastamalzemeleri.com'dan aldığım kırmızı ve yeşil pırıltı şekeri ( edible ) kullandım.
Süslemede kullandığım yılbaşı yapraklarını ise Eminönü'deki bir dükkandan aldım.

Yılbaşı için ayrıca aşağıda resimleri görülen doldurulmuş hindi ve çam ağacı şeklinde patates salatası yaptım.

2010 KURABİYE EVİM

2009-12-20T17:00:00.007+02:00

Üst üste üç yılbaşıdır kurabiye ev yapıyorum. Kurabiye ev yapmak benim çok hoşuma gittiği gibi, renkli,cıvıl cıvıl ve yeni umutlarla dolu bir yılı çağıran bu evler, çocuklarım ve eşim tarafından da seviliyor. Bu sene yaptığım kurabiye evde BURADAKİ ev kalıbını kullandım. Malzeme olarak kullandığım kurabiye hamuru tarifi aşağıda. Dr oetker'in yazı glazürünü de kurabiye evde kullandım ve çok memnun kaldım. Kesinlikle süslemelerinizde tavsiye ederim. Bunlar haricinde çeşitli şekerlemeler ve şeker hamuru da süslemede kullandığım malzemeler.Kurabiye evin parçalarını ise kendim hazırladığım royal icing ile yaptım. Onunda tarifi aşağıda.
Kurabiye Tarifi;
*250 gr tereyağı (oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 su bardağı buğday nişastası
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1/2 tatlı kaşığı zencefil
*1 çay kaşığı karbonat
*3 - 3,5 su bardağı un
Royal İcing;
*1 adet yumurta akı ( oda sıcaklığında)
*250 gr pudra şekeri ( Hazır satılan paketler tam 250 gr'lık )
*1 çay kaşığı limon suyu
Royal icing ( glazür ) için tüm malzemeyi miksarle sert bir krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Hazır krema sıkma torbası yada bir buzdolabı poşetinin sivri ucunu keserek hazırlayacağınız sıkma preparatına koyacağınız royal icingi parçaları birleştirirken rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı;
Tüm kurabiye malzemesini karıştırıp güzelce yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru nişasta serptiğiniz tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın ve kalıbını çıkardığınız kurabiye ev parçalarını hamurun üzerine yerleştirerek kesin. ( Kesme aşamasında hamuru yağlı kağıt üzerinde açar ve keserseniz, hamuru pişirmek için fırın tepsisine taşırken, formunu bozmadan taşımış olursunuz. Aksi halde kesilen parçaların şekilleri kayma yapabiliyor. )
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyelerinizi iyice soğutun ve hazırladığınız icing ( galzür ) ile birbirine yapıştırarak monte edin.

Kurabiye hamurunun artanından, yıldız kalıplarla kestiğim kurabiyelerden ise aşağıdaki süsleme ile şeker ağacı oluşturdum.

Daha önceki yıllarda yapmış olduğum kurabiye evleri merak ederseniz aşağıdaki linklere tıklayarak görebilirsiniz.

2007 yılıbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA tıklayarak,

2008 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ BURAYA TIKLAYARAK

2009 yılbaşında yaptığım KURABİYE EV'İ de BURAYA tıklayarak görebilirsiniz.

AĞLAYAN PASTA

2009-12-10T16:35:00.004+02:00

Pek çok kişinin bildiği Ağlayan Pasta'yı ben ilk kez denedim ve çok beğendim. Bu pastaya ait pek çok değişik tarif var. Ben PASTACI-Burcu'ya ait olan tarifi uyguladım. Özellikle çikolata sosu çok başarılı. Sadece bu pasta ile sınırlı kalmaksızın pek çok yerde bu sosu kullanabilirsiniz. Ben bu pastadan başka çikolatalı cheesecake sosu olarak da kullandım ve gerçekten güzeldi.Bence okuyup geçmeden ve unutmadan bir yerlere not edin bu sosu.Tarifi Burcu'nun sayfasından aynen kopyalarak burada yayınlıyorum. Afiyet olsun.
NOT: Ayrıca böyle güzel bir pastaya neden Ağlayan Pasta dediklerini merak ettim.Daha güzel bir isim bulunamazmıydı acaba?
Malzemeler;
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt
Sos için;
*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.Sütümüzü de ilave edip bir kere daha çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 5.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

MEVSİM KEKİ

2009-12-02T11:49:00.001+02:00

Sinangil Unlarınların denenmek üzere bana gönderdiği pakette yer alan Limon Aromalı kek Unu ile hazırladığım bu kekin tarifi aynı kekunu paketinin yan yüzünde yer alıyordu.Ufak tefek değişiklik ve eklentilerle oluşturduğum kek oldukça güzel bir kek oldu.Ablamı Hac yolculuğuna gönderirken uğurlamak üzere gelen misafirlerine ikram edilen bu kek oldukça beğeni topladı.Bu cuma Hacı olarak dönecek olan ablam için yine bu ve diğer kek unlarını da kullanarak benzeri keklerden yapmayı düşünüyorum.İlgilenenler için tarif aşağıda;
Malzemeler;
*5 yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*250 gr eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı,
*2,5 - 3 su bardağı kadar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU
*80 gr rendelenmiş bitter çikolata
*1 adet ufakça havuç ( Rendelenecek )
*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
*1 su bardağı kadar böğürtlen( dondurulmuş böğürtlen çözdürüldükten sonra suyunun süzülmesi sağlanmalı )
Hazırlanışı;
1.Yumurta, şeker ve portakal kabuğu iyice köpürüp kabarana ve şekerler içinde eriyene kadar mikserle çırpılır.
2.Karışıma önceden eritilip, ılıtılmış tereyağı eklendikten sonra içine azar azar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
3.Karışıma çikolata rendesi, ceviz, havuç rendesi de eklenerek bir spatula yardımı ile karışmaları sağlanır.
4.En son olarak yağlanmış kalıba dökülen kek malzemesine böğürtlenler eklenir. Böğürtlenleri dibe çökmemesi için kekin üst yüzeyine yerleştirip, kaşık yardımı ile bastırarak kekin içine batmasını sağlayın. Ancak fazla batırmamaya özen göösterin.
5.Kekinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
6.Pişen kekinizi iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet Olsun.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

2009-11-26T21:59:00.001+02:00

Tüm ziyaretçilerimin kurban bayramını kutluyorum. Bu bayram ikram etmek için arife akşamından yani bu akşamdan kurabiye ve Erzincan Lokumu hazırladım. Tatlı olarak ise muhallebili kadayıf deneyeceğim ama yarın. Çünkü deneyen arkadaşlardan öğrendiğime göre yeneceği gün yapılmalıymış, kadayıflar yumuşamasın diye.
Kurabiyeleri daha önce ki kurban bayramında yapmış ve ikram etmiştim. Onlar kakaolu hamur üstüne erimiş çikolata ve hindistan cevizi ile hazırlanmıştı. Bu kurabiyeler ise sade kurabiye hamuru, üstünde ince bir kat bal ve hindistan cevizi ile hazrlandı. Daha önce yaptığıma buradan ulaşabilirsiniz. Erzincan Lokumu'nun tarifi ise burada. Denemek isteyenlere kolay gelsin ve afiyet olsun.

AYŞEM & DORUK İÇİN BABY SHOWER

2009-11-25T00:12:00.010+02:00

Sevgili Peçeteden Notlar Ayşem'imiz kısa bir süre sonra ikinci kez anneliği tadacak. Ve 2. yakışıklısını kucağına alacak.Bizde grup olarak onun için bir Baby Shower hazırladık.
Burada Baby Shower adı verilen partiden biraz bahsetmek istiyorum. Bizim geleneklerimiz arasında yer almayan bu parti, Avrupa ve Amerika'da oldukça yaygın olarak düzenlenen bir organizasyon. Anne adaylarına doğuma yaklaşan son günlerinde moral olması amacı ile aile ve arkadaş çevresi tarafından düzenlenen ve genellikle sürpriz olan bu "Hoşgeldin bebek" partilerinde doğacak bebeğin bazı eksikleri de hediye olarak katılanlar tarafından alınır. Oldukça eğlenceli ve anlamlı olan bu partiler son dönemlerde ülkemizde de yaygınlaşmakta.
Bizim partimizin tek farkı Ayşem'in durumdan haberdar olmasıydı. Sevgili Berna parti için evini açtı,süsledi ve birbirinden güzel ikramlar hazırladı. Sevgili Işıl'ımız Doruk bebeğin oldukça uzun süre ihtiyacını karşılayacak bezlerden bez pasta hazırladı( Baby diaper cake ). Sevgili Burcu son dakika yoğunlukları yüzünden modelini değitirmek zorunda kaldığı Bebek Çantası Pastasını hazırladı.Bebek çikolataları Sevgili Berna tarafından hazırlanmıştı yine kağıt süslemeler de Sevgili Esra'nın ellerinden çıkmaydı.Sevgili Hilal'ciğim elleri kolları dolu gelmişti ve çikolata sepeti hazırlamıştı.Güzel geçen bebek partimizin sonunda Sevgili Ayşem'ciğime hayırlı ve sağlıklı doğumlar, doğacak olan bebeğimize teyzeler grubu olarak de HOŞGELESİN DORUK diyoruz.

Burcu'nun hazırladığı pasta.

Bebeğimizin çikolataları.

Soframızın genel görüntüsü.

Kağıt süslemelerimiz

masadaki hoşluklardan bazıları

Berna tarafından hazırlanan çikolata kaseleri

Hilal'in çikolata sepeti, Esra'nın şemsiyeleri

Biscotti ve Limonlu Profiterol

Mutlu anne adayımız. Gülen yüzün solmasın:)))

ve görevlerini başarıyla yerine getirmenin mutluluğunu yaşayan bizler :P

Ve günün sonunda Doruk bebeğimizin annesi tarafından bizler için hazırlanmış mini hediyeler.....

Aynı gün Sevgili evsahibimiz Berna'cığımızın da doğumgünüydü. Işıl doğumgününü unutmayarak fotoğrafta gördüğünüz muhteşem tiramisuyu Berna için hazırlamış, tarifi BURADA Hilal ise mini doğumgünü pastası getirmişti. İyi ki doğduuuuuun BERNAAA!!

Detayları kaçırmak istemeyen fotoğrafçı annemiz ile neşeli anneler ve şirin kızları:))

Duygusallığın zirvesinde olan Sevgili Ayşem duygulanarak göz yaşı dökerken onu sakinleştirmek Burcu ve Berna'ya kaldı.
Diğer fotoğrafa ise kılavuz gerekmez. SİYAH-BEYAZ-EN-BÜYÜK--BEŞİKTAŞ

SARMISAKLI EKMEK

2009-11-21T19:07:00.000+02:00

Füsun'un sofrasından harika bir lezzet. Sadece biraz sarmısak kokusuna sabretmeniz gerekiyor. Ona da kısa bir müddet sonra alışıyorsunuz. Denemek isterseniz ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. İşte tarifi;
Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )
*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber
Hazırlanışı;
1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

KAHVALTI SALATASI

2009-11-21T18:32:00.002+02:00

Yine Füsun'un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

2009-11-21T18:24:00.002+02:00

Füsun'un kahvaltı sofrasından süper bir tarif. Nasıl yumuşacık ve lezzetliydi anlatamam. Tarif Sevgili Naşide'ciğime ait.
Malzemeler;
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı su
*1 paket instant maya
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı tuz
*1 yemek kaşığı toz şeker
*5 su bardağı
İçi İçin;
*Beyaz peynir ve maydanoz ( istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz )
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.
2.Sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
3.Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, avucunuzda açın ve içine maydanozlu, peynirli karışımdan koyup kapatın.
4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra pişirin. Afiyet olsun.

FÜSUN'UN KAHVALTI SOFRASI

2009-11-14T18:25:00.002+02:00

Füsun benim dayımın kızı.Kuzenler arasında en küçüğümüz.Ama bu gün bize (ailenin tüm hanımlarına)hazırladığı kahvaltı sofrası gösterdi ki, o artık büyümüş ve çok becerikli bir bayan olmuş. Onunla gurur duydum.Sofrası göze olduğu kadar damağa da hitap ediyordu. Ancak günün speciali kesinlikle sarmısaklı ekmeklerdi.Ayrıca domatesli kahvaltı salatası, Karaköy Poğaçası ve turşulu lor'da kahvaltının favorilerindendi.

Sarmısaklı Ekmek ve Turşulu Lor

Karaköy Poğaçası ve Üzüm Reçeli.

Yumurta Salatası ve Domates Soslu Biber kızartması.

Domatesli Kahvaltı Salatası ve peynir tabaklarından bir örnek.

Benim yaptığım limonlu haşhaşlı muffinler ve Füsun'un yaptığı Tiramisu

ÇAVDAR EKMEĞİ

2009-11-09T13:45:00.001+02:00

Hayatımda ilk defa ekmek yaptım. Daha önce denemek bir yana dursun, nasıl yapılır diye merak dahi duymamıştım. Peki ne olduda ben durup dururken ekmek pişirdim. Hemde ne ekmek!
Geçen haftalarda Sinangil Kurumsal İletişim Departmanı'ndan bir yorum aldım. Blogu olan pek çok arkadaşıma da aynı şekilde bir yorum gelmişti. Karşılıklı yazışmalar neticesinde ürünlerinden bazılarını denemek ve ürün üzerindeki düşüncelerimi öğrenmek üzere bir koli ürün gönderdiler. Ürünler içerisinde Çavdar ekmeği unu, Köy ekmeği unu, Sade kek unu, Fındık aromalı kek unu, Badem aromalı kek unu ,Limon aromalı kek unu, Baklavalık un, Mantı unu ve Böreklik un ile Kabartma tozu ve Vanilya vardı.
Yaklaşık iki yıl kadar önce Fındık Aromalı kek Unu ile hazırladığım bir muffini sayfamdan sizlerle paylaşmıştım ve sonuçtan çok memnun kalmıştım. Uzun bir süredir de Sinangil çok amaçlı unlarını beğenerek kullanıyorum.
Ürün paketini açtığımda daha önce pek ilgi duymadığım ekmek unlarını denemek geldi içimden. İyi ki de denemişim. Bu güne kadar neden ekmek denemediğime ve hatta neden ekmek makinelerine göz ucuyla dahi bakma gereği duymadığıma şaştım kaldım. Ekmek makinem olmadığı için çavdar ekmeğini fırında pişirdim. Gerçekten tavsiye edebileceğim güzellikte bir ekmek çıktı ortaya. O kadar beğendik ki, fazla ekmek yemeyen ben bu sabah üstüne süzme yoğurt sürüp yerken buldum kendimi. Ekmek tarifini Sinangil Çavdar Ekmeği Unu kutusu üstünde yazan tariften aldım. bakalım sizde beğenecekmisiniz.Afiyet olsun.
Malzemeler;
*1 kutu Sinangil Çavdar Ekmeği Unu ( 500 gr'lık bir paket )
*1 paket maya ( Çavdar Ekmeği Unu içinde var)
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağından 1 parmak eksik su
*1, 5 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 tatlı kaşığı bal.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle tüm malzemeyi karıştırarak 10 dakika kadar güzelce yoğurun.Veya mikserin hamur yoğurma aperatı ile yoğrulmasını sağlayın.
1. Yoğurulan hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 20 dakika kadar mayalanmasını sağlayın.

2.Mayalanan hamura unlanmış tezgah üzerinde şekil verin.(Ben koca bir halka şekli vermek istedim)Ve yağlanmış fırın tepsisine şekil verdiğiniz ekmek hamurunu yerleştirin. Ben yağlı kağıt serdikten sonra hamuru yerleştiridim.

3.Yerleştirdiğiniz hamurun üstünü tekrar nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 40-50 dakika kadar mayalandırın. Ben bu sıcak ortamı fırını en düşük seviyede ısıtarak ve hamuru bu süre içinde fırında bekleterek yaptım.
4.Mayalanan hamurun üstüne fırça yardımı ile su sürün ve 230 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişerken fırının bir köşesine içinde su olan ve ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz. Bu uyglama ekmeğin daha parlak olmasını sağlıyormuş. Ben fırının bir köşesine değilde halka şeklindeki hamurun ortasına su dolu minik bir kase yerleştirdim. Halka şekli bozulmasın diye. Ama size tavsiye etmiyorum çünkü hamurun o kısımları tam pişmedi.
5.Pişen ekmeğinizi fırından çıkarıp ılındıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

ELMALI KURABİYE

2009-11-05T12:35:00.000+02:00

Elmalı kurabiye en sevdiğim kurabiye çeşitlerinden biridir.Çeşit çeşit tarifi var. Ben hamuru yumuşak olanları pek sevmiyorum. Hamur biraz gevrek olmalı, ağızda dağılmalı. Ayrıca içinde bolca ceviz olmalı ama bana göre karanfil ve üzüm olmamalı. Sayfamı yazmaya başladığım Eylül 2006'dan bu güne kadar sayısını hatırlayamayacağım kadar çok pişirdim ama burada yayınlamak kısmet olmadı. Uyguladığım bir tarifim daha var. Onu da bir başka sefer yayınlayacağım. Şimdi fotoğraftakinin tarifini verelim.
Malzemeler;
Hamuru için;
*250 gr tereyağı( oda sıcaklığında )
*yarım su bardağı zeytinyağı,
*3 çorba kaşığı toz şeker,
*1 yumurta
*1 çorba kaşığı yoğurt
*1 paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un
İçi için;3
*4 adet orta boy golden elma
*3 çorba kaşığı toz şeker
*1 su bardağı kadar küçük parçalara bölünmüş ceviz
*2 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı;
1.Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim ve bir tavaya alarak, şeker ilavesi ile pişirmeye başlayalım. Elmalar suyunu çekene kadar pişirdikten sonra tarçın ve cevizi ilave ederek bir iki karıştırıp, ılınmaya bırakalımç
2.Hamur malzemelerini karıştırarak güzelce yoğuralım. Hamur kulak memesi yumuşaklığında fazla sert olmayan bir hamur olmalı.
3.Hamuru merdane yardımı ile unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında açalım ve ağzı genişçe bir bardakla yuvarlaklar keselim. Veya yuvarlak kurabiye kalıbınız varsa onunla da kesebilirsiniz.
4.Herbir yuvarlağın içine birer kaşık elmalı karışımdan koyduktan sonra, hamuru ortada kapatalım ve birleştirme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 -20 dakika kadar kurabiyelerin üstleri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirelim.
6.Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serperek servis yapalım. Afiyet olsun.

TARÇINLI MİNİ KURABİYE

2009-11-01T22:52:00.003+02:00

Kesinlikle atıştırmaktan kendinizi alamayacağınız bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Tarifin orjinali ofis asistanımız Burcu'nun annesine ait. Bu kurabiyeler yaklaşık bir hafta tazeliğini ve kıtırlığını koruyor. Ağızda dağılan ve muhteşem tarçın tadı ile sizi mest edecek olan kurabiyelerin bir özelliği de mümkün olduğu kadar küçük boyutta yapılmaları. Malzemeler ise her daim evde olabilecek malzemelerden. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
* 250 gr oda sıcaklığında margarin ( Ben genellikle margarin kullanmıyorum ama bu kurabiyenin özelliklerinden biride margarinle yapılması )
*1 su bardağı buğday nişastası
*1 paket kabartma tozu
*3 çorba kaşığı toz şeker
*1 adet yumurta
*Çay kaşığının ucuyla tuz
*Aldığı kadar un
Üstü için;
*Yarım su bardağı kadar tarçın
*2 çorba kaşığı toz şeker ( mümkün olduğu kadar ince taneli toz şeker tercih edin )
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemelerini karıştırıp güzelce yoğurun.
2.Hamurdan grissini kalınlığında rulolar yapıp, minik baklava dilimleri şeklinde kesin
3.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyeleri 10 dakika kadar pişirin.
4.Tarçın ve toz şekeri çukurca bir kapta iyice karıştırdıktan sonra, fırından çıkan sıcak kurabiyeleri kabın içine hızlı bir şekilde atıp, kurabiyelerin her yerinin tarçına bulanmasını sağlayın.
5.Tarçınlanan kurabiyeleri servis tabağına alıp, iyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

KAPLUMBAĞA MAKARNA SALATASI

2009-10-28T13:03:00.003+02:00

Makarna salatasını hemen hemen tüm çocuklar seviyor. Ancak doğumgünü veya çocuk partilerinde servis tabağında sunulan makarna salatası, diğer renkli yiyecekler yanında pek rağbet görmez herhalde. Bende içeriği aynı ama sunumu farklı olarak kaplumbağa şeklinde makarna salatası hazırladım. Makarna salatası tarifini daha onceden BURADA yayınlamıştım. Bu kezde hemen hemen aynı malzemeleri kullandım. Derince ve yuvarlak bir kaseye koyup, renkli kıvırcık yaprakları döşediğim servis tabağına ters çevirdiğim salatayı halka halka salatalık dilimleri ile kapladım. Yumurtadan kafa ve yine salatalıklarıda bıçak yardımı ile ayak yaptım. Ayaklar fotoğraflarda yeşil yapraklar üzerinde pek görünmüyor ama yakından güzel duruyorlardı.
Kaplumbağa şekli patates salatasına veya aklınıza gelebilecek başka salatalara da uygulanabilir.
Afiyet olsun.

BONİBONLU KURABİYE

2009-10-25T17:16:00.004+02:00

Bonibonlu kurabiyelerin tarifini Sevgili TARİFNAME-Seda'dan aldım. Tarifi hiç değiştirmeden aynen uyguladım yalnızca kalabalık olacağımız için ölçüleri iki kat fazla tuttum.Gerçekten çok lezzetli oldular. Hem küçükler hemde büyükler severek yediler. Artan kurabiyeler yaklaşık 4-5 gün tazeliğini muhafaza etti diyebilirim. Hatta bir kaç gün bekleyen kurabiyeler daha güzel oldu. Seda'nın tarifini aynen yayınlıyorum.
Malzemeler;
*125 gram un
*100 gram kakao
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 çimdik tuz
*115 gram sütlü çikolata
*125 gram tereyağı
*3 paket bonibon ( Ben kurabiyelerin sadece üstlerine bonibon ekledim. Onun için 3 paket yetti)*320 gram şeker
*2 yumurta
*1 paket vanilya
Hazırlanışı;
1.Un, kakao ve tuzu bir kapta harmanlayın.
2.Çikolatayı tereyağıyla birlikte benmari usulü eritin.
3. Şeker, yumurta ve vanilyayı iyice çırpın, erimiş çikolatayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Unlu karışımı ekleyin.
4.Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük dondurma kaşığı ile parçalar alarak tepsiye 5 cm aralıklarla dizin. ( Sanırım benim dondurma kaşığım oldukça büyük. Kurabiyeler bayağı büyük oldular, hatta ilk pişenler tepside birbirine yapıştı. Aralıklı yerleştirmek gerekiyor, çünkü bayağı yayılıyor ve kabarıyorlar.)
5. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 15 dakika pişirin.
6.Kurabiyeler fırından çıktıklarında yumuşak kıvamda olacaklar fakat biraz sonra kendilerini toparlıyorlar.
Afiyet Olsun.

TIRTIL SANDVİÇLER

2009-10-20T15:53:00.003+03:00

Tırtıl Sandviçler, çocuk partilerinde ve doğumgünlerinde ilgi çekici ve pratik bir öneri. Yapılışları çok kolay üstelik herkes severek yiyor ve görünümleri nedeniylede çocukların çok hoşuna gidiyor.
Malzemeler;
*Dilediğiniz kadar sandviç ekmeği. ( Hazır alabileceğiniz gibi siz de pişirebilirsiniz. )
*Sandviç ekmeği sayısı kadar dilimenmiş Macar Salam
*Yine sandviç ekmeğinin sayısı kadar dilimlenmiş taze kaşar peyniri
*Krem peynir
*Yapacağınız tırtıl adeti kadar minik domates ( kiraz domatesten biraz daha büyük olmalı )
*Domatese tırtıl yüzü verebilmek için bir adet siyah zeytin ve salatalık kabuğu
*Sandviçleri birbirine tutturmak için ince pasta teli.( pastamalzemeleri.com'dan temin edebilirsiniz )
*Salatalık dilimleri
Hazırlanışı;
1.Herbir sandviç ekmeğini ortasından yarıya kadar bıçakla kesin. Tamamı ayrılacak şekilde kesmeyin.
2.sandiç ekmeklerinin tamamen ortadan ikiye ayrılmamasına dikkat ederek,iç yüzeylere krem peynir sürün.
3.Her bir sandviçe birer adet salam ve kaşar dilimi yerleştirdikten sonra, ince pasta tellerini ortalarından geçirerek tırtıl şeklinde dizin.
4.Domatese zeytini keserek göz ve salatalık kabuğunu kibrit çöpü gibi kesere anten yapın ve sandviçlere tutturun.Servis tabağına yerleştirin.
5.Halka hakla kestiğiniz salatalık dilimlerini de dört eşit parçaya bölerek tırtılın ayaklarını oluşturacak şekilde her iki yanına yerleştirin ve servise sunun.

Ayrıca artan sandviçlerinizi de büyükler için servis tabaklarına domates ve maydonoz ilavesi ile yerleştirerek servis yapabilirsiniz.