SULTAN KEBABI

Dün eşimin ablası Yüksel Abla'nın sofrasına konuk olduk. Rahatsızlığına rağmen öyle güzel bir sofra hazırlamıştı ki; hepimiz bir kez daha elinin lezzetine hayran kaldık. Aslında bu durum "Gelin Kaynana Toprağındandır" sözünü de biraz doğruluyor bence. Çünkü burada defalarca kere tariflerine yer verdiğim arkadaşım Nüket, Yüksel Abla'nın gelini. Yani gelin kaynana döktürüyorlar maşallah.Sultan kebabı'da birbirinden güzel lezzetlerden bir tanesiydi. Bildiğimizden farklı olarak, yufkaların üstünde beşamel sos yoktu ama bu şekilde de yufkaların hafif kıtırlığı daha hoş olmuş gibi geldi bana. Sanki biraz börek havasında geldi bana. Çok yazdım şimdi tarife geçelim:)

Malzemeler; ( Malzemeleri kiş sayısına göre kendiniz belirleyebilirsiniz)

*4 yufka

*1 kilo kuşbaşı dana eti

*1/2 kg mantar

*1 adet irice domates

*2 adet yeşil biber

*1 yemek kaşığı domates salçası

*tuz, karabiber, pulbiber

*Tereyağı

*Yumurta sarısı

Hazırlanışı;

1.Etleri tereyağında suyunu salıp çekene dek kavuralım. Su ilave edip iyice pişirelim.
2.Aynı şekilde mantarları da temizleyip, kuşbaşı doğrayıp başka bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.
3.Etleri ve mantarı birleştirip, zar gibi doğranmış domates,biber, salça ve baharat ilavesi ile soteleyelim.Ilınmasını bekleyelim.
4. İki adet yufkayı üst üste serip, birbirine eşit altı parçaya bölelim.
5.Elde ettiğimiz ikili üçgen parçaları, çorba kaselerine serelim. Yufkaların kenarları kasenin dışına doğru sarksın.
6.Kaselerin İiçine birer kepçe kadar et karışımı koyalım.( etlerin suyunu süzerek )
7.Yufkaların dışa sarkan uçlarını etlerin üzerine kapatarak hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ters çevirelim.
8.Her bir kebabın üstüne fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim. Dilerseniz susam veya çörekotu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım.Afiyet olsun.

Dilerseniz pilav yanında et yemeği olarak, dilerseniz de çay yanında bir çeşit börek olarak servis yapabileceğiniz Sultan Kebabı'nın üstüne beşamel sos dökerek pişirdiğinizde de lezzetli bir ana yemek olacaktır.

AVAKADOLU ENGİNAR SALATASI

Bu ara sayfamda yayınlamak için yeni bir şeyler pek yapamadım ama Sağolsun Nüket'in sofrası imdadıma yetişti. Sofradan sizler için yayınlayacağım son tarif Avakadolu Enginar Salatası. Hem sağlıklı, hem hafif hemde lezzetli...farklılık arayanlara tavsiye ederim.

Malzemeler;

*4 veya 5 adet enginar

*1 adet avakado

*1 demet taze soğan

*1 demet dereotu

*1 tatlı kaşığı hardal

*1 çorba kaşığı nar ekşisi

*Yarım çay bardağı zeytinyağı

*1 çay kaşığı tuz

*1 çorba kaşığı un

*Yarım limon,

Hazırlanışı;

1.Un ve yarım limon eklenmiş suda enginarlar yumuşayıncaya pişirilir.Tavla zarından biraz daha büyükçe küp küp doğranır.

2.Nar ekşisi, zeytinyağı, hardal, tuz karıştırılır ve haşlanmış doğranmış enginarlarla harmanlanıp bir gece buzdolabında bekletilir.

3.Avakado da enginar büyüklüğünde doğranır.

4.Yeşil soğan, dereotu da ince ince doğrandıktan sonra tüm malzeme karıştıırlıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI NARLI KIŞ SALATASI

Kış sofraları için kolay mı kolay, lezzetli mi lezzetli, şık mı şık ve bir o kadar da besleyici bir salata tarifi. Ispanaklı Narlı Kış Salatası tarifini bence bir yerlere not alın, unutmayın. gerçekten çok beğendiğim bir salata. Ölçüleri tamamen kendinize ve servis sayısına göre belirleyebilirsiniz..İşte tarifi...

Malzemeler;

*Yıkanmış ve elle iri parçalara ayrılmış ıspanak.

*Küp küp doğranmış kuru incir

*İri iri kırılmış ceviz

*Nar

*Zeytinyağı

*Çok az tuz

*Limon suyu ( arzuya bağlı, kullanmasanız da olur)

Hazırlanışı;

1.Ispanakları servis tabağına yerleştirin.

2.Ispanakların üstüne incir ve cevizi serptikten sonra, nar tanelerini bolca dökün.

2.Zeytinyağı ile çok az tuzu karıştırın ( arzuya göre limon suyunu da ekleyin) salatanın üstüne dökün. afiyet olsun.