PORSİYONLUK MİNİ PASTA

Hafiflikte kuşlar gibi uçuran bir pasta yaptım. Hemde çabuk yapılıp, lezzetle yenen cinsten. Öyle bulunmaz malzemesi de yok üstelik. İftar sonrası çayın yanına tavsiye ederim.  Videosunu da youtuba yükledim.BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ
Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet portakalın kabuğu (portakal güzelce yıkanacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
Islatmak için 1 adet portakalın suyu
Üstüne
2 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1çay bardağı Hindistan cevizi
Yapılışı;

Öncelikle krem şantiyi soğuk süt ile iyice çırpalım hindistan cevizi ekleyip soğuması için buzdolabının alt kısmına kaldıralım.
Keki için yumurta ve toz şekeri rengi açılıncaya kadar mikserle 5 dakika kadar çırpın.
Üzerine sütü, sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.
Kabartma tozu , vanilin, portakal kabuğu ve unu da ilave edip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kek hamurunu dökün. 180 derece fırında keki pişirin.
Kek ılıyınca su bardağı ile kesin ve yuvarlak parçalar çıkarın. Parçaları Portakal suyu ile nemlendirin.
Kalan kek parçalarını soğuyunca robottan geçirip un haline getirin.
krem şantiyi sıkma poşetine koyup daire şeklindeki parçaların üzerine bir miktar sıkın.
Ufaladığınız kek kırıntılarına krema sürdüğünüz keki alın ve her tarafına elinizle kırıntıların yapışmasını sağlayın.
Tabağa koyduğunuz köstebek pastaları buzdolabında 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

MUHALLEBiLi YORGAN KEK

Bu güzel kek Alman'lara ait bir tarif ve orijinal adı Steppdecken Kuchen. Türkçeye Yorgan Kek olarak çevriliyor. Kakaolu Brownie gibi yumuşak ve nefis bir kekin üzerinde Cheesecake harcının kareler oluşturacak şekilde sıkılması ile nefis bir kek çıkarıyor ortaya. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Detaylı yapılış videosu da YouTube kanalımda mevcut BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Malzemeler;

keki için;

4 tane Yumurta

1 su bardağı ( 200 ml'lik ) Toz şeker

1 su bardağı Sıvı yağ

3 yemek kaşığı Kakao

1 su bardağı Ilık su

3 su bardağı Un

1 paket kabartma tozu

1 paket Vanilya

1 paket Kabartma tozu

Labneli krema için;

3 yemek kaşığı tepeleme Pudra şekeri

400 gr Labne peyniri

1 tane Yumurta

1 paket Vanilya

1 tepeleme yemek kaşığı Nişasta

Hazırlanışı;

Keki için ;

Önce muhallebisi hazırlanır

1.Bir kapta yumurtayı, pudra şekerini, vanilya, nişasta ve suyunu güzelce süzdüğümüz labne peyniri çırpıcıyla çırpıyoruz.

2. ve keki pişene kadar buzdolabına kaldırıyoruz.

3.keki içinYumurta  ve şekeri mikserle 3-4 dk. çırpıyoruz.

2.Üzerine su ve yağı ekliyoruz.

3.Daha sonra kakao, vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar kısa süreli çırpıyoruz.

4.Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş büyük boy dikdörtgen fırın kabına y ada kelepçeli kalıba kek harcını yayıyoruz.

5.Muhallebiyi Krema sıkma torbasına doldurup kek üzerine 2-3 cm aralıklarla verev şeritler halinde  baklava dilimi oluşturacak şekilde sıkıyoruz.

6.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında krema renk değiştirmeyecek şekilde pişiriyoruz.

 Afiyet olsun

BEYAZ ÇİKOLATALI MOZAİK PASTA ( GÜL ŞEKLİNDE)

Hep derim, mozaik pasta en çok sevdiğim tatlıların başında gelir. Aslında pek çok kişinin de öyledir eminim. Blogumda pek çok mozaik pasta tarifi var. hepsi birbirinden güzel. Bu kez şekli ile ve üstündeki beyaz çikolata tadı ile hem damağa, hem göze hitap eder bir tarif oldu. üstelik kolay da. Yapım videosunu YOUTUBE KANALIMA YÜKLEDİM. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.
Malzemeler;
2 paket pötibör bisküvi ( 400 gr)
2 çay bardağı toz şeker
100 gr erimiş tereyağı
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı süt
Üstü için
200 gr beyaz çikolata

Yapılışı;
1. Öncelikle bisküvileri yayvanca bir kaba çok fazla ufalamadan kıralım.
2.Tereyağını eritelim.
3. Eriyen yağ, süt, şekerve kakaoyu katıp iyice karıştıralım. 
4. Bisküvileri bu karışımın içine katıp, kaşıkla fazla ezmeden ama güzelece karışacak şekilde karıştıralım.
5. Iyice karışan bisküvileri 15 dakika kadar buzdolabına koyalım.

6.Beyaz çikolatayı benmari yöntemi ile eritip, gül çekilli silikon bir kaba birer kaşık dökelim.

7. Mozik pasta hamurundan birer ceviz büyüklüğünde alıp, çikolataların üstüne gelecek şekilde kalıba yerleştirelim.
6. Mozaik pastamızı buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat soğuttuktan sonra, servis tabağına alıp, servis yapalım. Afiyet olsun.

BÜSKÜVİLİ LİMONLU KEK - BORCAM PASTASI

 Tadına doyamayacağınız, üstelik te hem çok kolay, hem çok bereketli bir pastayla merhaba. tadı damakta kalacak olan bu tarifi denemenizi öneriyorum. Yapılışını ayrıntılı olarak YOUTUBE KANALIMA YÜKLEDİM: BURAYA TIKLAYARAK ÜCRETSİZ İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Keki icin;
*4 yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı süt
*2,5 su bardağı un
*1,5 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya
*1 adet limon kabuğu rendesi,
*yarım adet limonun suyu
Keki ıslatmak için
*1 su bardağı soğuk süt
Bisküvili Üstü için;
*yeteri kadar kakaolu pötibör bisküvi,
*bisküvileri ıslatmak için yeteri kadar süt
Üstü İçin
*1 paket krem şanti
*1 su bardağı soğuk süt
Yeteri kadar hindistan cevizi
limon dilimleri, nar taneleri
1.önce kek malzemelerini kullanıp kekini 180 derecede ısınmış fırında pişirin.
2.krem şantiye sütle çırpın ve buzdolabında bekletin.
3. Pişen keki fırından çıkarıp 2-3 dakika ilk sıcağı çıkana kadar bekletin ve sonra üstüne 1 şu bardağı soğuk sütü döküp, keki nemlendirin.
4. Nemli kekin üstüne sütle ıslattiğinız petibör bisküvileri yan yana dizin.
5. Bisküvilerin üstünü krem santi ile kapatın ve hindistan cevizi serpin. Dilediniz gibi süsleyin. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. 

ÇİKOLATALI TOPLAR ( TRUFF / TRÜF)

Herkesin bayılacağı bir lezzet. Bayatlayan kekleri en güzel şekilde değerlendirme fırsatı. üstelik üç malzeme ile. Nasıl yapıldığını izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ. 5 su bardağı ufalanmış kek ( kek çeşidi fark etmez. 200 ml sıvı krema ( 1 küçük kutu) 70 gr sütlü çikolata 70 gr bitter çikolata Üstü için; hindistan cevizi ve/veya fındık kırığı
Hazırlanışı;
1. Ufalanmış kek parçalarını çukur bir kaseye alın.
2.Kremayı kaynatmadan ısıtın. Ve çikolataları ufak ufak kırıp içine katın ve karıştırı.
3.hazırladığınız ganajı ( krema ve çikolata karışımını ) keklerin üzerine döküp iyice karıştrın.
4.Karışımı en az 1 saat buzdolabında bekletin.
5.Karışımdan bir yemek kaşığı ölçüsünde aldığınız parçaları elinizle yuvarlayın ve bazılarını hinistan cevizine bazılarını fındık kırığına bulayarak servis yapın. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PARFE

Yirmi yıldır başka parfe tarifi denemedim. O kadar güzel ki bu tarif kim yediyse mutlaka tarifini aldı. Tam bir yaz tatlısı. Hele çilekle yapılanı efsane. Yapılış ve püf noktaları için YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ.

Malzemeler;

2 paket toz krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

175 gr (1 paket) kakaolu pötibör bisküvi

2 adet tadelle ya da eşdeğer bir çikolata

1 su bardağı iri doğranmış çilek

1 kase bütün çilek

70 gr sütlü çikolata

Hazırlanışı;

1. Kem şantiler süt ile katılaşıncaya kadar çırpılır.

2. Bisküviler elle iri iri kırılır.

3.Tadelle bıçakla zardan biraz daha büyük doğranır.

4.krem şanti, bisküvi ve tadelle ve çilek güzelce karıştırılır.

5. içi streç folyo ile kaplanan bir kalıba parfe boşaltılır ve hafif bastırılarak yerleştirilir. ve buzdolabına kaldırılarak en az 4-5 saat bekletirilir.

6.Dolaptan çıkarılan parfenin üstü erimiş çikolata ve çilekle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

BEBE BİSKÜVİLİ,FINDIKLI,KAYISILI PASTA

En çok yapılan, en sevilen pastaların başında gelir herhalde. Kolaylığı da cabası. Nasıl yaptığıma gelince YOUTUBE kanalıma videousunu ekledim BURADAN izleyebilirsiniz. Malzemeler;
Muhallebisi için;
1 yumurta 750 gr süt 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 125 gr tereyağı veya margarin 1 paket vanilya İçi İçin;
1 paket bebe bisküvisi ( 170-200 gr arası) 1 çay bardağı fındık ( iri çekilecek) 1 çay bardağı zar büyüklüğünde doğranmış kuru kayısı üstü için 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı nişasta
Hazırlanışı;
1. Muhallebi malzemelerini karıştırarak bir muhallebi yapıyoruz. 5 dakika karıştırarak hafif soğutuyoruz.
2.İç malzemelerini videoda görüldüğü gibi muhallebinin içine karıştırıyoruz.
3.Bir yuvarlak, çukur borcam veya kümbet kalıbı streçleyerek muhallebili karışımı döküyoruz. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletiyoruz.
4.Üstünün çikolatalı sosunu hazırlayıp, hafif ılıttıktan sonra dolaptan çıkardığımız pastanın üstüne döküp
servis yapıyoruz.

NOT; Pastanın tüm püf noktaları yukarıda linkini verdiğim videoda mevcuttur. Oradan izleyip kolayca yapabilrisiniz.

TİRAMİSU TART

Tiramisu sevenler burada mı? Sevenler el kaldırsın göreyim. Tart kalıbında tiramisu tart yaptım bugün. Nefis, şık ve çok koşay oldu.Tarifi ve yapılışı merak ederseniz BURAYA youtube kanalımın linkini ekliyorum. İzleyebilirsiniz. 

Keki için;

*2 yumurta

*1 çay bardağı toz şeker

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 çay bardağı süt

*25 gr kakao

*2 çay bardağı un

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

Kreması için;

*2,5 su bardağı süt

*4 çorba kaşığı to zşeker

*1 yumurta sarısı

*1 çorba kaşığı nişasta

*2 tepeleme çorba kaşığı un

*100 gr labne peynir

*1 paket vanilya

yeteri kadar üstü için kakao

Hazırlanışı;

1.keki için tüm malzemeyi videodaki gibi çırpın ve yağlanmış tart kalıbına döküğ, 180 derece ısıtılmış fırında pişrin.

2.Muhallebisi için tüm malzemeleri yine videoda gösterildiği şekilde pişirp, soğutun ve piştikten sonra soğutulmuş kekin üstüne yayın.

3.En son kakaoyu muhallebinin üstüne eleyin. afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU MOZAİK PASTA

Bir Mozaik pasta tarifi daha vereceğim size. Sayfamda bir tarif daha var. O tarifte bisküvili içine kattığımız sosunda erimiş bitter çikolata var. Bu tarifte ise iç sosunda bitter çikolata yok ama kakao miktarı diğerinden daha fazla. Sonuçta her iki tarifim de çok güzel oluyor. Ben ikisini de seviyorum. Diğerinin tarifine BURADAN-MOZAİK PASTA tıklayarak ulaşabilirsiniz. burada vereceğim tarifin ölçüleri fotoğrafta görülen  baton kek kalıbımız için   bayağı fazla oldu. Dolayısı ile artan malzemeden ikinci bir mozaik pasta daha yaptım. Onu da elimle şekillendirerek üçgen piramit şekli verdim. Ben kalabalık misafire yapmıştım ölçü onun için çok. Siz İsterseniz malzemeleri ikiye bölerek yapabilirsiniz.

Malzemeler
*600 gr petibör bisküvi
*150 gr erimiş tereyağı
*1 su bardağı kakao
*3 çay bardağı toz şeker
*3 çay bardağı süt
*1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için;
Hazır çikolata sosu. İsterseniz ganaj da yapıp dökebilirsiniz.

Yapılışı;

1)Bisküvileri ufalamadan iri parçalara bölün ve çukur bir kaba koyun.

2)Erimiş tereyağı, süt, kakao ve toz şekeri ayrı bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı bisküvilerin üzerine dökün ve bisküvileri ezmeden güzelce karıştırın.

3)Kalıbınızı Streç film ile kaplayın ve bisküvileri kalıba ya da kelepçeli kalıba çok ezmeden ama bastırarak dökün.

4)Streçle filmle üstünü kapatın ve en az 1-2 saat servis yapıncaya kadar buzdolabına kaldırın.

 Servis yapmadan bir saat kadar önce hazır çikolata sosunu paketin üstünde yazdığı gibi süt ile pişirip, ara ara karıştırarak soğutun. Dolaptan çıkardığınız pastanın üstüne döküp, dilimleyerek servis yapın.

ÜÇ RENKLİ İRMİK PASTASI

Bu güzelim tatlı yayınlanmak için uzun bir süredir bekledi. Çok hafif, çok kolay..tarif canım SİNEM'ime  ait. 

Malzemeler;

*1 kg süt

 *8 kaşık irmik

*1su bardağı şeker

*1vanilya

ile muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Bir tepsiye (kare veya dikdörtgen borcam da olur) üçte ikisi dökülür.
Geri kalan muhallebiye

*iki kaşık kakao

karıştırılıp birinci katın üstüne dökülür.

*3 bardak portakal suyu

*3 kaşık nişasta

* yarım bardak şeker

  ile karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Piştikten sonra içine

*bir tatlı kaşı tereyağı

*ve bir paket vanilya

eklenip karıştırılır. Ve kakolu muhallebinin üstüne dökülür. Soğuduktan sonra üzerine hindistancevizi serpilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

CREAM TART CAKE (COOKİE CAKE) KURABİYE PASTA

Bu aralar oldukça moda olan bir pasta bu. Çeşitli isimlerle anılıyor. Türkçe kurabiye Pasta deniliyor çoğunlukla. Aslında hamuru kurabiyeden çok tart hamuru niteliğinde olduğu için ben orijinal ismini kullanmayı tercih ediyorum yani cream tart cake. Süslemesinin güzelliği hayal dünyanıza, renklerle, uyumla aranızın iyi olmasına bağlı. Yani aslında yaratıcılığınızı kullanmak için bir fırsat veriyor bu pasta size. Ben evlilik yıldönümümüz için yaptım. O kadar övgü aldı ki anlatamam. Hem süslemesi hem de lezzeti. Ancak bu pastayı 1 veya 2 gün önceden yaparsanız lezzeti bir o kadar artıyor. Bunu da not alın bence.

Tarifim şöyle;

Kurabiye tabanı için;

*250 gram soğuk tereyağı
*250 gram pudra şekeri (1 kutu)
*2 su bardağı un

*Yarım su bardağı nişasta

*1 paket vanilya
*1 adet yumurta
Hazırlanışı;

1.Tereyağı, yumurta, şeker, un, nişasta ve vanilya bir kaba alınarak yoğurulur. Tart hamuru şeklinde birbirini tutunca yoğurma işlemi bırakılır.

2.Hhamur streç filme sarılarak yarım saat buzdolabında bekletilir.

3.Hamurumuzu yağlı kağıt arasında 3 cm kalınlığında açılır ve kalp ( önceden kağıda çizerek hazırladığınız)  kalıbıyla kesilerek  yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınır. ( Hatta hamuru yağlı kağıt üzerinde açıp keserseniz, tepsiye taşıması kolay olur) Bu şekilde 2 kalp olacak şekilde aynı işlem tekrarlanır.

4.Hamurdan kesilmiş olan kalp kurabiyeler 170 derecede ısınmış olan fırında 10-12 dk kadar pişirilir

Kreması için;

* 750 ml ( Yaklaşık 3,5 su bardağı süt )

*30 gr nişasta ( Yaklaşık 1/3 su bardağı)

*50 gr un (Yaklaşık 1/2 su bardağı)

*1 su bardağı şeker

*1 adet çırpılmış yumurta

*2 paket vanilin

*50 gr tereyağı

*100 gr beyaz krem peynir

Yapılışı:

krema için

1)Orta boy bir tencereye krem peynir, tereyağı ve vanilya hariç, sıvı malzemelerden başlayarak, bütün malzemeleri ekleyin.
2)Orta ateşte sürekli çırparak pişirin ve  koyulaşmasını bekleyin.  
3) krem peynir, tereyağı ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Tamamen karıştıktan sonra  bir kaba koyup üzerini streç ile kaplayın.
4)Ilındıktan sonra dolaba koyup tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra mikser ile çırpıp kullanıma hazır hale getirin.

 

Pişen Kurabiye fırından çıkartılıp soğumaya bırakılır.

Dolaptaki krema çıkartılarak  ve sıkma torbasına doldurulur. Soğuyun kurabiyelerden 1 tanesi pastayı koyacağımız servis tabağına alınır üstüne yuvarlak olacak şekilde  krema sıkılır.

Birinci katın kreması sıkılınca üstüne ikinci kat kurabiye dikkatlice yerleştirilir. ( Eğer kremada yumuşama olduysa bu aşamada biraz dolapta bekletip tekrar sertleştirin. Aynı sıkma işlem devam ettirilerek 2 kat konu 1 gün bekletmek için dolaba kaldırılır. Mümkünse 2 gün bekletirseniz kurabiye hamuru tartın nemi ile daha yumuşayacak ve çok düzgün kesilebilecektir.

Pastanızı servis yapacağınız gün üstüne istediğiniz gibi şekerleme, badem şekeri, meyveler, kurabiyeler,çiçeklerle vb. ile   süsleyin. Afiyet olsun

KÜTÜK PASTA 2019

 Tüm ziyaretçilerime mutlu ve sağlıklı bir yıl dilerim.  yılın son haftası gerek workshop lar gerekse de misafirlerim sebebi ile yaşadığım yoğunluktan dolayı, Blogumun klasiklerinden olan kütük pastamızı yayınlamakta geciktim ve ancak şimdi yayınlayabiliyorum.  Kullandığım tarif hem çok kolay hem de lezzetli olunca artık  değiştirmeden aynısını yapıyorum. Sadece bu sene midi fırın tepsisinde değil de büyük fırın tepsisinde yaptığım için yumurta sayısını 1 adet artırdım. ve Midi fırın kullandığımda iki pandispanya pişirirken bu kere tek pandispanya pişirdim. Çünkü büyük olduğundan dal budak şekli için yeterli geldi.  Bir ana gövde ile rulo pastanın her iki ucundan kestiğim parçalarla iki budak   yapıp  ana gövdeye yerleştirdim. Krema daha önceki senelerde de kullandığım ve çok memnun kaldığım bir krema.Tarif şöyle;

Malzemeler;

Pandispanya için,

*5 adet orta boy yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )

*5 çorba kaşığı toz şeker

*5 çorba kaşığı un

*1 paket vanilya ( portakal kabuğu rendesi de kullanılabilir)

*1 paket kabartma tozu

Krema için;

*200 gr çikolata ( bitter veya sütlü.tercih sizin)

*200 gr sıvı krema

*1 paket kakaolu hazır pasta kreması

*1,5 su bardağı süt( pasta kremasını hazırlamak için)

*2 adet muz.

Süslemek için;

Pudra şekeri, şeker hamurundan yapılmış kar tanesi motifleri ve şekerlemeler. Bir de kurabiye ev için dekor olarak kullandığım kurabiyelerinden pastayı süslemek  için kullandım.

Hazırlanışı;

1.Pandispanya için yumurtaların 2,5 kaşık şeker ile beyazlarını köpük köpük oluncaya kadar, mikserle 6-7 dakika kadar çırpın.

2.Başka bir kapta geri kalan 2,5 yemek kaşığı şeker ile yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

3.Yumurta sarılarını, yumurta beyazlarının üstüne döktükten sonra, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara karıştırın. Yalnız karıştırma işini bir spatula yardımıyla  yumurtanın köpüğünü söndürmeden, alttan üste doğru havalandırarak yapın.

4.Bu pandispanya karışımını yağlı kağıt serili bir büyük fırın tepsisine dökün ve spatula ile üstünü düzelttikten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar ( her fırının pişirme hızı farklı olduğu için kontrollü olarak) pişirin.

5.Pişen pandispanyayı fırından alıp, temiz bir mutfak havlusuna, tepsiyi ters çevirin ve 1-2 dakika bekletin. Sonra pandispanyayı, yağlı kağıt ve havlu yardımı ile uzun kenarından hızlı bir şekilde rulo yapın ve havluyu üstüne kapatıp, soğuyuncaya kadar bekleyin.

6.Kreması için çikolatayı benmari yöntemi ile erittikten sonra, krema ile çırpın.

7.Pasta kremasını da sütle çırpın ve çikolatalı ganaj ile karıştırarak tekrar çırpın. Bu kremadan soğumuş pandispanyanın içine sürün ve  muzları enlemesine yerleştirdikten sonra rulonuzu sıkıca sarın. Rulonun üstünü de bu krema ile kapladıktan sonra, çatalla ağaç görünümü verin.  rulonun uç kısımlarından ağacın budakları olmak üzere iki parçaya kesin ve ana  rulonun uygun yerlerine yerleştirip, krema ile kaplayın.  . Bu aşamadan sonra süsleme tamamen sizin hayal gücünüze bağlı, nasıl istiyorsanız yapabilirsiniz. 

Deneyenlere afiyet olsun.

Daha önceki yıllarda yaptığım kütük pastalara aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.

2018 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz. 

2016 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz.

2012 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz.

2010 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz.

2009 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz.

 2007 yılı Kütük Pastam için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Bu güzel kütük Pasta da 28 Aralık 2018 de yaptığımız Kütük ev workshop da Sevgili Ebru ile hazırladığımız pasta. Bence çok şık oldu.

 

MUHALLEBİLİ ISLAK KEK

O bir çikolata bombası...içinde muhallebi ( krema), üstünde bolca çikolata var. İlgilenenler için tarifi aşağıda.

Malzemeler;

Keki İçin;

*4 yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*25 gr kakao
*1 su bardağı zeytinyağı
*1su bardağı süt
*1paket kabartma tozu
*3 su bardağı un
Krema için;

*2 su bardağı süt,

*3 yemek kaşığı un,

*1çay bardağı şeker,

*1paket vanilya

Keki Islatmak için;

*2 su bardağı süt,

* 2 yemek kaşığı kakao,

* 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın ve şeker eriyene kadar ısıtın kaynatmayın.

Üstü İçin ( Ganaj);

*1 kutu kremayı ısıtıp içine

*150gr kadar çikolata ekleyip ganaj yapın.

Hazırlanışı;

1.Öncelikle krema malzemesi muhallebi kıvamında pişirilip hafif soğutulur içine 1 paket toz
Krem şanti konup çırpılır. Soğuması için bir kenarda bekletilir.

2. Tüm kek malzemesini çırpalım. Dikdörtgen bir borcam tepsiye dökelim.

3.Bu arada Muhallebiyi kaşık ile kek hamurunun üzerine ara ara dökelim.

4.180 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirelim. Pişen kekin ilk sıcağı çıkınca ıslatmak için hazırladığımız sütlü karışımı üzerine dökün.

5. Kek iyice soğuyunca üzerine hazırladığınız ganajı döküp biraz bekletin. Dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun 

MİNİ CHEESECAKE

Dilim cheescake den farkı servisinin çok kolay olması ve görüntü olarak da farklılık göstermesi. Dilimlerken zorlananlar için birebir. Hem daha çabuk pişiyor hem de bir gece dolapta bekletme süreniz azalıyor. 2-3 saat bekletmeniz yeterli.

Malzemeler;

*2 paket yulaflı bisküvi

*100 gr tereyağı 

*200 gr sıvı krema (1 paket)

*1 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı nişasta

*200 gr labne peyniri

*1 su bardağı şeker

*2 yumurta

*1 paket sütlü çikolata (80 gr)

*1 paket bitter çikolata (80 gr)

*Süslemek için çilek

Hazırlanışı; 

1.Bisküviyi rondoda çekiyoruz sonra eritip soğuttuğumuz yağla karıştırıyoruz.
2. Muffin kağıtları yerleştirdiğimiz kalıbımıza bir yemek kaşığı dolusu bisküvi doldurup çay bardağıyla iyice bastırıyoruz.
3. Ayrı bir kapta   labne peyniri ile şekeri iyice çırpıp, sırasıyla krema, un ve nişastayı karıştırıp en son yumurtaları ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı bisküvinin üzerine 1-2 kaşık döküyoruz.
4.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişiriyoruz.
5. Çikolataları birlikte benmari usulü eritiyoruz.
6. Fırından çıkarıp soğuttuğumuz cheesecakelerin üzerine çikolatayı yeteri kadar döküp, yarım çilek tanesi ile süslüyoruz.
7. Buzdolabında en az 2-3 saat beklettikten sonra servis yapıyoruz. afiyet olsun.

KÜTÜK PASTA 2018

 Tüm ziyaretçilerimim yeni yılını kutlar, 2018 in herkese sağlık, mutluluk ve barış getirmesini dilerim. Bu sene de blogumun klasiklerinden olan , Kütük pastayı yaptım ama yayınlaması yeni yılın ilk gününe yani bu güne kaldı. Çok kolay ve bir o kadar da pratik bir pandispanya tarifinden iki adet yaparak, birini ana gövde olarak kullanıp, diğerinden kestiğim parçaları kütüğün budakları olarak ana gövdeye yerleştirdim. Krema daha önceki senelerde de kullandığım ve çok memnun kaldığım bir krema.Tarif şöyle;

Malzemeler;

Pandispanya için,

*4 adet orta boy yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )

*4 çorba kaşığı toz şeker

*4 çorba kaşığı un

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

Krema için;

*200 gr çikolata ( bitter veya sütlü.tercih sizin)

*200 gr sıvı krema

*1 paket kakaolu hazır pasta kreması

*1,5 su bardağı süt( pasta kremasını hazırlamak için)

*1 su bardağı kadar böğürtlen.

Süslemek için;

pudra şekeri, çikolata, badem şekeri, fıstık vb. nasıl süslemek isterseniz. Bir de kurabiye ev için dekor olarak kullandığım kurabiyelerinden pastayı süslemek  için kullandım.

 Hazırlanışı;

1.Pandispanya için yumurtaların 2 kaşık şeker ile beyazlarını köpük köpük oluncaya kadar, mikserle 6-7 dakika kadar çırpın.

2.Başka bir kapta geri kalan 2 yemek kaşığı şeker ile yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

3.Yumurta sarılarını, yumurta beyazlarının üstüne döktükten sonra, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara karıştırın. yanlız karıştırma işini bir spatula yardımıyla  yumurtanın köpüğünü söndürmeden, alttan üste doğru havalandırarak yapın.

4.Bu pandispanya karışımını yağlı kağıt serili bir midi fırın tepsisine dökün ve spatula ile üstünü düzelttikten sonra önceden 180 derecede ıstılmış fırında 10-12 dakika kadar ( her fırının pişirme hızı farklı olduğu için kontrollü olarak) pişirin.

5.Pişen pandispanyayı fırından alıp, temiz bir mutfak havlusuna, tepsiyi ters çevirin ve 1-2 dakika bekletin.Sonra pandispanyayı, yağlı kağıt ve havlu yardımı ile uzun kenarından hızlı bir şekilde rulo yapın ve havluyu üstüne kapatıp, soğuyuncaya kadar bekleyin.

6.Kreması için çikolatayı benmari yöntemi ile erittikten sonra, krema ile çırpın.

7.Pasta kremasını da sütle çırpın ve çikolatalı ganaj ile karıştırarak tekrar çırpın. Bu kremadan soğumuş pandispanyanın içine sürün ve  böğürtleni serptikten sonra rulonuzu sıkıca sarın.Rulonun üstünü de bu krema ile kapladıktan sonra, çatalla ağaç görünümü verin. Ben bu şekilde iki rulo hazırladım. Bir tanesini, ağacın budakları olmak üzere üç parçaya kestim ve diğer rulonun uygun yerlerine yerleştirip, krema ile kapladım. çeşitli çikolatalarla süsledim. Bu aşamada süsleme tamamen sizin hayal gücünüze bağlı, nasıl istiyorsanız yapabilirsiniz. 

Deneyenlere afiyet olsun.