YOĞURTLU,PATLICANLI KANAPE

Altında kıtır ekmek, üstünde süzme yoğurt, onun üstünde soslu patlıcan. muhteşem bir lezzet, muhteşem bir görüntü. Yiyen herkesten övgü alacaktır.Tarifin yapılış videosu ve püf noktaları için YOUTUBE Kanalımda BURADAN izleyebilirsiniz. İzledikten sonra abone olmayı ve beğenmeyi unutmayalım lütfen.

Malzemeler;

*1 adet patlıcan (küp doğranacak)

*Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

*6 dilim tost ekmeği ( yuvarlak şekilde kesilecek)

Sos Malzemesi;

*1/4 çay bardağı zeytinyağı

*1 çay kaşığı tuz

*1 Çay kaşığı toz nane

*1 çay kaşığı pul biber

Yoğurt sos;

*6 yemek kaşığı süzme yoğurdu

*1 çay kaşığı tuz

*1 diş rendelenmiş sarmısak

Domates sos için

*1 adet ince rendelenmiş ve suyu tavada çektirilmiş iri bir domates ya da kışlık olarak hazırlanan domates soslardan ufak bir kase

Hazırlanışı;

1.Patlıcanlar kızartılır.

2.Yağlı Sos malzemesi karıştırılıp, ekmeklerin her yerine fırça ile sürülür.

3.180 derece fırında 10-15 dakika kıtır oluncaya kadar ekmekler kızartılır.

4.Yoğurt sos malzemeleri karıştırılır ve ılınan kızarmış ekmeklerin üstüne sürülür.

5.Yoğurtlu   ekmeklerin üstüne, kızarmış patlıcanlar paylaştırılır.

6. Domates sos da patlıcanların üzerine paylaştırılır.

Afiyet olsun;

NOT; Tarifin yapılış videosu ve püf noktaları için YOUTUBE Kanalımda BURADAN izleyebilirsiniz. İzledikten sonra abone olmayı ve beğenmeyi unutmayalım lütfen.

TOST EKMEĞİ SALATASI

Uzun yıllardır yaptığım ve blogumda da yer verdiğim bu tarifin nasıl yapıldığını YOUTUBE kanalıma yükledim. Merak edenler ve burada ilk defa bu tarifi görenler varsa  BURAYA tıklayarak izleyebilirler. İzledikten sonra kanalıma abone olmayı unutmayın lütfen.

Malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 1 adet  haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 2 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu ( süslemek için )

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemenin üçte birini üstünü süslerken kullanmak için ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeyi ekleyerek, bunu da iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak, kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin. 

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin. 

Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...

Not: içinin güzel görünmesi için salatayı verev olarak dilimleyin.

DÖRT AYRI SALATA TARİFİ

Tek seferde dört farklı çeşit salata tarifi vermeye çalışacağım. değişik zamanlarda sofralarımızı süsleyen ve hepsi çok beğenilmiş tarifleri hem yemek sofralarınızda hem de çay sofralarınızda rahatlıkla yapıp ikram edebilirsiniz.

Nohutlu Patlıcan Salatası 

• 3-4 tane közlenmiş patlıcan
• 3 tane közlenmiş kırmızı biber
• 1 kase haşlanmış nohut
• Yarım demet dereotu
• 6 dal taze soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Sirke
• Limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Süslemek için haşlanmış havuç
• Hazırlanışı;

 Akşamdan ıslatdığınız nohutları düdüklüde veya tencerede haşlayın. Patlıcan, kırmızı  biber ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.  Tüm malzemeyi karıştırıp üstüne hazırlayacağınız sostan arzunuza göre dökün. Afiyet olsun.

Kırmızı Havuçlu Brokoli Salatası

Bir bağ kadar brokoli

2 adet iri rendelenmiş kırmızı havuç

4 adet ince dilimlenmiş minik kırmızı turp

yarım demet Frenk maydanozu

1 su bardağı dolusu kiraz domates

 yarım çay bardağı kadar haşlanmış mısır

1/2 (yarım) limon suyu

3 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı;

Brokoli minik parçalara bölünerek , kaynayan suda  3-4 dakika kadar haşlanır, süzülür. Soğuduğunda üzerine tüm malzemeler karıştırılıp, limon suyu, nar ekşisi ve yağı da ekleyip tuzu ayarlanarak servis edilir. Afiyet olsun :)

Havuçlu, Kuskus Salatası

*Su Bardağı Kuskus

*3 Adet Havuç

*1 Kase süzme yoğurt Yoğurt

*2 Diş Sarımsak

*2 yemek kaşığı mayonez (İsteğe Bağlı)

*1 Yemek Kaşığı Sıvı yağ

*Haşlanmış mısır

*Tuz

 Yapılışı

Kuskusu sıcak ve tuzlu suda haşlayıp suyunu süzelim ılınmaya bırakalım. Havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim ve sıvı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyelim.
Karıştırma kabına kuskusu, yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarmısağı ve sıvıyağı  alıp karıştıralım. Kaselerin altına yoğurtlanmış kuskustan biraz koyalım. üstüne bir iki kaşık sotelenmiş havuçtan koyalım. üstüne tekrar yoğurtlu kuskustan koyup düzeltelim. Üstünü mısır ile kapatıp,  ister pul biber, ister dereotu ile süsleyip, servis yapalım. Afiyet olsun.

Avokadolu Yeşil Salata 

Malzemeler
*1/2  demet kıvırcık salata
*bir tane küçük brokoli
*Bir adet iri havuç (rendelenecek.)
*4-5 adet ceviz
*1 adet avokado
*1 su bardağı kadar mini top peynir
 Sos malzemesi için
*3 yemek kaşığı zeytin yağı
*1/2 limon suyu
*1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
*1 diş sarımsak rendelenmiş (dilerseniz kullanmayabilirsiniz )


 Yapılışı
1)Yeşillikleri yıkayın ve kurutun.
2)Avokadoyu soyun  ortasında ki çekirdeğini çıkartın ve küp küp doğrayın.
3) Brokoliyi küçük parçalara ayırıp sıcak suda 3-4 dakika haşlayın.
4)Sos malzemelerini bir kase içinde iyice karıştırın.
5)Yeşillikleri, avokadoyu, iri kıyılmış cevizleri, havucu karıştırın.
6) Sosunu döküp, peynirle süsleyin ve servis yapın.

AŞURE TARİFİ - 2

 Blogumda daha önceden de aşure tarifi vermiştim. arama yaparsanız o tarife de ulaşabilirsiniz. Bir de böyle deneyin derim.
Malzemeler;

2 su bardağı buğday (1 parmak eksik),

1 su bardağı kuru fasulye,

1 su bardağı nohut,

1 su bardağı kuru kayısı   ( doğranmış),

Yarım su bardağı kuru üzüm,

10 adet kuru incir ( doğranmış),

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

1 adet portakalın veya limonu kabuğu (rendelenmiş),

3.5 su bardağı toz şeker,

Süslemek İçin:

• 1 su bardağı fındık,
• 15 adet ceviz,
• 1 adet nar,
• Tarçın,
• Badem

Yapılışı;


1) 1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi, nohudu ayrı ayrı sıcak suda ıslayalım.
2)Bir gün sonra, Kuru fasulyenin ve nohudun suyunu değiştirip  ayrı tencerelerde haşlayalım.
3)İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayalım ve suyunu süzelim.
4)Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.
5)Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
6) Kuru üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
7)Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru 7 su bardağı su  ilavesi ile tencereye ya da düdüklü tencereye alın.  Güzelce haşlanıncaya kadar pişirin.
8)Düdüklüyü açtıktan sonra suyunu çekmiş olacaktır, tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım. Devamlı karıştırın ki dibi tutmasın.
9) kaynadıktan sonra  toz şekeri ilave edip biraz daha kaynatalım.
10) yaklaşık 30  dakika kaynadıktan sonra kuru üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları da ilave edelim.
11)20 dakika daha böyle kaynadıktan sonra  üzüm, incir ve portakal veya limon kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım.
 10-15 dakika daha kaynadıktan sonra kaselere boşaltıp üstünü dilediğiniz gibi süsleyin. afiyet olsun.

BİBERLİ, MISIRLI, PATATES SALATASI

 Her daim sevilen patates salatasının pek çok çeşidi var. Sunum konusunda ise belki de en çok alternatife açık bir salata. Bu kez minik kek kalıplarına bastırarak yaptım. Ve orta kısımlarındaki çukurlara da mısır koyarak servis yaptım.

Malzemeler;

*5 adet patates
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*Yarım demet dereotu
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*4 çorba kaşığı mayonez
*2 diş sarımsak
*Tuz, karabiber, muskat
Üzeri için:
Bir küçük su bardağı mısır
süslemek için nane ve maydanoz
Hazırlanışı;
1.Patateslerin  kabuklarını soyup haşlayın.
2.Bir kapta haşlanmış patatesleri sıcakken çatalla ezin.
3.Kırmızı ve yeşil biberi zar büyüklüğünde küçük küçük doğrayın.
4.Dereotunu ince ince kıyın
5.Zeytinyağı, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
6.Mayonez ve rendelenmiş sarımsağı ayrı bir kapta karıştırın ve patatesli harca ekleyin.
7.Karışımı sitreç folyoyla kapladığınız mini kek kalıplarına aktarın ve üzerini bastırarak düzleyin.
8.Patates salatasını genişçe bir servis tabağına ters çevirin.
9.Üstünü mısır, nane yaprakları ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun

 

ŞALGAMLI KISIR

 Yiyenlerin tekrar tekrar tabağına aldığı bir salata oldu. "Şalgamlı Kısır" veya başka bir adıyla "Şalgamlı Bulgur Salatası". Tarifi de oldukça kolay.
Malzemeler;

2 su bardağı orta irilikte bulgur

4, 5 su bardağı acısız şalgam suyu

yarım demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

5-6 tane kornişon turşu

1 su bardağı mısır

 Yarım çay bardağı zeytinyağı

Pulbiber, karabiber, tuz,  limon, nar ekşisi

Yapılışı;

1.Bulguru güzelce yıkadıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun.

2.Şalgam suyunu kaynatmadan ısıtın ve pilav yapar gibi bulgurun üstüne döküp, ocağın altını kısın ve bulguru pişirin. Suyunu çekince kapağını açıp karıştırın ve soğuması için bir kenara alın.

3.Maydanoz, yeşil soğanı ( Dilerseniz dereotu da ekleyebilirsiniz) ince ince kıyın.

4.Kornişon turşuyu da doğrayıp, mısır, turşu ve yeşillikleri bulgurla karıştırın.

5.en son, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, pulbiber ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın.

6.Ben karışımı prenses tacı kalıbına bastırıp, servis tabağına ters çevirdim. Yeşilliklerle süsleyip servis yaptım. Siz dilediğiniz bir kalıpla da veya doğrudan tabağa koyarak servis yapabilirsiniz.

 Afiyet olsun

İNCİRLİ ROKA SALATASI

Nefis bir salata tarifi vereceğim. Hem de çok sağlıklı. İncirli Roka Salatası. Yapımında özel olarak tarif edilecek bir şey  yok. Sadece malzemelerin neler olduğunu yazacağım.

*Bir demet roka ( güzelce yıkanmış ve ince doğranmış)

*doğranmış kuru incir

*doğranmış kuru kayısı

*doğranmış siyah zeytin

*doğranmış ceviz

*doğranmış kuru domstes ve çeri domates

*keçi peyniri

Hepsini çukur bir salata kasesinde karıştırın.

Sosu için;

*balzamik sirke

*nar ekşisi

*üzüm sirkesi

*zeytinyağı

*tuz, pulbiber ve naneyi karıştırın.

Sosu salatanın üstüne döküp güzelce karıştırın. Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek köftesi tarifini bilmeyen yoktur diye düşündüğümden bu güne kadar yayınlamadım. Ama takipçilerimden ve etrafımdan da sorulmaya başlanınca eklemeye karar verdim. Aslında bilinen ve kolay tarifleri de eklemek lazım.  Bundan sonra eklemeye çalışacağım.

Malzemeler;



*2 su bardağı kırmızı mercimek
*1 su bardağı ince köftelik bulgur
*Yaklaşık 4,5 su bardağı su
*Yarım su bardağı kadar sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullanıyorum)
*1 adet orta boy kuru soğan
*2 yemek kaşığı domates salçası
*1 yemek kaşığı biber salçası
*Yarım demet taze soğan
*Yarım demet maydanoz
*yarım adet limon suyu ( arzuya göre ölçüyü artırabilirsiniz)
* pul biber, tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı;

1. Önce mercimekleri güzelce yıkayın ve   bir tencereye alarak üzerine su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Suyunu çekince  içine bulguru ekleyin ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletin.
3. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavurup, içine salçaları ilave ederek 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın.
4. Mercimek ve bulgur karışımına kavurduğumuz salçalı soğan ekleyip, biraz sıcağı çıkınca güzelce yoğurun.
5. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatları ilave edip tekrar yoğurun.
6. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin ve karıştırın.
7. köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Marul yaprakları içerisinde servis yapın. Afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ RULO PATATES SALATASI

Patates salataları ailece bizim sofralarımızın vazgeçilmezidir.  Pek çok çeşitte yapılıyor elbette.  Bir de rulo şeklinde olanı sizlerle paylaşmak istedim. Muhakkak bilenler çok ama bilmeyenler için bu sayfada yer alsın istedim. lezzeti yanında  dilimlenerek servis edilmesi de çok hoş bir salata. tarifi şöyle;

Malzemeler

*5 adet orta boy Patates,

*250 gr süzme yoğurt,

*4-5 yemek kaşığı mayonez,

*1 küçük kavanoz garnitür. ( Dilerseniz küp doğradığınız haşlanmış havuç ve haşlanmış bezelye de kullanabilirsiniz. ölçüleri size kalmış )

*Tuz, karabiber

*50 gr kadar tereyağı

*Yarım limon suyu

*Üstü için bir adet haşlanmış yumurta ve taze nane yaprakları

Hazırlanışı

1. Patatesleri haşlayıp soyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin,
2. İçine erimiş 50 gr tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın,
3. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ve mayonezi karıştırın, üçte birini ayırın.
4. Süzdüğünüz garnitürü kalan yoğurt ve mayonez ile karıştırın.
5. Tezgahın üzerine streç film serin, ezilmiş patatesi streç filmin üzerine  bir santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde yayın,
6. Üzerine mayonezli yoğurtlu, garnitürlü karışımın yarısını  patateslerin üstüne sürün,
7. Patatesi geniş tarafından Rulo şeklinde sarın,
8. Servis tabağına alıp üzerine kalan yoğurt mayonez karışımını sürün,
9. Üzerini ayırdığınız yoğurt ve mayonez karışımı ile sıvayın. Haşlanmış yumurtayı rendeleyerek ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
   Afiyet olsun…

MERCİMEKLİ,NARLI BUlGUR SALATASI

Sağlık fışkıran bir salata..lezzeti de cabası. ......hele kışın sık sık yapın derim..
Malzemeler;
*1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
*1 su bardağı az su ile şişirilmiş kısırlik bulgur
*Yarım demet yeşil sogan ( ince doğranmış)
*Yarım demet maydanoz( ince doğranmış)
*1 su bardağı nar tanesi
*2 adet limon suyu
*tTz, karabiber, kimyon
*Yeteri kadar zeytinyağı
*İsteğe bağlı olarak ufak kırılmış ceviz
Hazırlanışı;
1. Öncelikle sos malzemeleri bir kapta güzelce karıştırılır.
2. Baharatlar damak zevkinize uygun ölçüde eklenir.
2.Diğer tüm salata malzemeleri ile sos malzemeleri birbirine güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır.
4. Ayıklanmış nar taneleri ile süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun

TAHİNLİ FASULYE PİYAZI

Fasulye Piyazına oldum olası çok düşkünümdür. Hele yanında olmazsa olmazı köfte varsa harika oluyor. Fasulye piyazı tarifi haşlanmış fasulye ve ekleme olarak yeşilliklerden oluşuyor desek de; lezzet veren, farklılık yaratan aslında üstüne döktüğümüz soslar. Sunum da ise yaratıcılık size ait. Bu tarifi görsel Show a dönüştüren ise arkadaşımın üst süslemesi için hazırladığı yumurtadan kuş. Aşağıda Tahin soslu Fasulye piyazının tarifini bulacaksınız. ve bence deneyenler çok beğenecek.  

Malzemeler
*2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
*1 adet küçük kuru soğan
*Yarım demet ince doğranmış yeşil soğan
*Yarım demet ince doğranmış maydanoz
* İki adet haşlanmış yumurta
Sosu için;
*Yarım su bardağı tahin
*2 yemek kaşığı haşlanmış ve ezilmiş kuru fasulye
*1 yemek kaşığı sirke
*1 çay kaşığı kimyon
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*yarım limon suyu, tuz, kırmızı toz biber
 Hazırlanışı;
1)Haşlanmış fasulyeyi servis yapacağınız  tabağa alıp üzerine limonsuyu, zeytinyağını, sirke  ve tuzu karıştırıp üzerine gezdirin.
2) Piyazlık doğranmış jülyen kuru soğan,  yeşil soğan ve bir miktar maydanozu da üstüne yayın.
3)Sosu için  ezilmiş fasulyeleri, tahin ile  karıştırıp, piyazın üzerine  gezdirin, artan maydanozlar  ile ve dilimlediğiniz yumurtalar ile süsleyerek servis yapın.… Afiyet olsun.

HAVUÇ TARATOR

Sofralarda hem kolay, hem lezzetli hem de her türlü şık sunuma açık bir salata Havuç Tarator. Aslında havuç Yoğurtlaması olarak da biliniyor. ve bloğumda çok eskilerde başka bir sunum ve tarifle Havuç Yoğurtlaması Tarifini de bulabilirsiniz.

Resimdeki tarifimiz ise şöyle;

*4 tane havuç

*3 yemek kaşığı sıvı yağ

*2 diş sarımsak

*2 çay kaşığı tuz

*1 kase süzme yoğurt

*İki kaşık Mayonez

*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı;

1.Havuçları soyup yıkadıktan  sonrada rendenin kalın tarafı ile rendeliyoruz.

2.Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz. Üzerine de sarımsakları küçük küçük doğrayıp koyuyoruz. Ocakta sarımsakları biraz soteledikten sonra havuçları koyup karıştırıyoruz.

3.Havuçlar hafif renk değiştirmeye başladığında üzerine tuz atıyoruz ve soteliyoruz.

4.Havuçlar pişince ocağı kapatıp soğutuyoruz.

5.Yoğurt  ile mayonezi bir kasede karıştırdıktan sonra cevizleri de ekleyerek, havuçlara katıp güzelce karıştırıyoruz.

6.İster dereotu ister maydanoz, ister pul biber veya nane ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

KİNOA SALATASI

Harikulade bir lezzet, üstüne sağlıklı, üstüne kolay, üstüne şık duruyor. O halde denemeye değer değil mi?

Malzemeler;

*1 su bardağı kinoa

*Yarım demet yeşil soğan

*Yarım demet maydanoz

*Yarım demet dereotu

*2-3 adet kornişon turşu

*Yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır

*Yarım çay bardağı nar tanesi

Sosu İçin;

*yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

*1 çorba kaşığı hardal

*1 çorba kaşığı balsamik sirke

*yarım tatlı kaşığı tuz

*limon

süslemek için;

*İnce dilimlenmiş pancar

*Yenilebilir çiçek yaprağı, roka veya istediğiniz bir tür yeşillik.

Hazırlanışı;

1)İnce tel süzgeçte yıkanan kinoa 15 dakika suda bekletilir.

2)Suyu süzüldükten sonra 1,5 su bardağı sıcak su ile pilav pişirir gibi pişirilir ve soğutulur.

3)Tüm yeşillik sebzeler ince ince doğranarak mısır ve nar taneleri ile birlikte kinoaya karıştırılır.

4) Sos malzemesi hep beraber karıştırıldıktan sonra salataya katılır ve güzelce ezmeden karıştırılır.

5)Haşlanan pancar dilimlerine gül şekli verilir ve çiçek yaprakları ile süslenen salata servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not; Salatayı hayal gücünüzle her şekilde süsleyebilirsiniz. Örneğin biz; ortadaki resimde salatalıkların ortasına havuç koyup ince dilimler yapmak sureti ile salatayı süsledik. Tamamen sizin arzunuza kalmış.

ISPANAKLI RULO KREP

Güzel ve marifetli arkadaşım Nüket'e ait bir tarif daha. Haftasonu kahvaltı sofrasında yer alan şık ve bir o kadar da lezzetli  ıspanaklı rulo krep hem hafif, hem de yapımı kolay. yer aldığı sofra fotoğrafı aşağıda.

Tarifimize gelince;

Malzemeler;

*3 yumurta

*2 bardak süt

*1 bardak yıkanıp, haşlanmış, suyu süzülmüş ıspanak,

*1,5 su bardağı un,

*1 çorba kaşığı sıvıyağ

*1 çay kaşığı tuz

*250 gr labne peynir

*2 su bardağı kadar süzme yoğurt ( yoğurt tadını azaltmak isterseniz miktarı azaltabilirsiniz)

Yapılışı;

1.Labne ve yoğurt hariç krep malzemelerini güzelce çırpın. Krep hamuru boza kıvamında olmalı.

2.Krep tavasına veya orta boy yapışmaz tavaya birer büyük kepçe dökerek renklerini fazla sarartmadan pişirin.

3.Krepleri soğumaya bırakın. Labne peynir ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın, soğumuş olan kreplerin üstlerine kalınca tabakalar halinde sürün. Krepleri rulo yapın ve üstlerini streçleyerek bir gece buzdolabında bekletin.

4. Ertesi gün dolaptan çıkarıp, 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla fazla bastırmadan dilimleyin. Biz üstlerine salam dilimleri yerleştirerek sunum yaptık, ama siz istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kahvaltı sofralarında domates ve salatalık ikramlarınızı aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. Gerçekten çok şık duruyor.

BILDIRCIN YUMURTALI PATATES SALATASI

Hep bahsederim, bizde kahvaltılarda patates çok sevilir ve her türlüsü yapılır diye. Patates salata şekli de öyle. Hep sevilir. Ama bazen sunumlarda farklılıklar da aranır tabii ki. İşte o zaman, hafızamızdaki katalog ile biraz da hayal gücüne bağlı yaratıcılık bir araya gelir ve hoş bir şeyler çıkar genellikle. Yumurta tabii ki patates salatalarında kullanılır. Ama bıldırcın yumurtası ile kaplayıp, kümbet şekil vermek de şık duruyormuş gerçekten. Siz bu fotoğraflarda yumurtaların tavuk yumurtası gibi büyük durduğuna bakmayın, kümbetimiz küçük olduğu için minik bıldırcın yumurtaları iri çıkmış. Aslında pek bir ufaktılar. Tarife gelince; sunum dışında çok farklı bir patates salatası değil. Arzunuza ve damak zevkinize göre pek çok alternatifini yapabilirsiniz.  Bizim uyguladığımız tarif ise şöyle;

NOT; ölçüleri tamamen kişi sayısına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

*Haşlanmış, soyulmuş ve ufak ufak doğranmış patates.

*Rendelenmiş havuç

*İnce ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan

*ince kıyılmış ve çok az sıvıyağda hafifçe sotelenmiş kuru soğan

*Tuz, limon suyu, zeytinyağı, pul biber, karabiber, toz nane

*Salatayı kaplamak için yeteri kadar bıldırcın yumurtası. ( Haşlanıp soyulduktan sonra, oldukça keskin bir bıçakla ortan yatay olarak ikiye bölünmüş olacak)

*Süslemek için maydanoz vb. istediğiniz malzemeler.

Hazırlanışı;

1. Bıldırcın yumurtası dışında, Salata için gerekli olan tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın. Baharatların oranlarını damak zevkinize göre kendiniz ayarlayın.

2.Kümbet dediğimiz, çukur ve yuvarlak bir mutfak kabını ( Çok büyük olmamalı. En fazla 20 cm. çapında) streç folyo ile kaplayın. Yarıya böldüğünüz yumurtaları, kabın kenarlarına sarı kısımları dışa gelecek şekilde ve aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde, yan yana dizin.

3. Dizdiğiniz yumurtaların üzerin patates salatasını dikkatlice ve hafif bastırarak- aralarda boşluk kalmasın- yerleştirin.

4. salatanın üst kısmını da streçle kaplayıp, 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

5 Servis yapacağınız zaman servis tabağına dikkatlice ters çevirip, streç folyoyu alın. ve istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ISPANAKLI LEZZET DİLİMLERİ

Yakında başkaca tariflerini, ikramlarını  yayınlayacağım üstteki ve aşağıdaki fotoğrafta yer alan kahvaltı sofrasından bayıldığım bir tarifi paylaşacağım. Sofra elimizde büyüyen ve benim cici kızım dediğim, sevgili arkadaşım Nüket'in kızı Sinem'e ait. Boşuna dememişler "Anasına bak kızını al" diye.. Düzenli takipçilerimden belki hatırlayanlar vardır. Nüket arkadaşımın da pek çok güzel tarifi sayfamda yerini almıştı. Şimdi de kızının tarifleri burada ne güzel...Tarif şöyle;
Malzemeler
*4 yumurta
*1 buçuk tatlı kaşığı tuz
*1 çay bardağı sıvıyağ
*400 gram ıspanak
*4  kahve fincanı  un
*1 paket kabartma tozu


İç malzemeler
*Haşlanmış, Bezelye, havuç, kornişon turşu, dereotu, mısır, minik doğranmış kırmızı biber.
*Bir kase kadar, Sarmısaklı süzme yoğurt. ( Süzme yoğurt yerine labne peynir de kullanabilirsiniz. )


Hazırlanışı;
1.Öncelikle ıspanakları doğrayıp yıkadıktan sonra çok az suda haşlayın.
2.Haşlanan ıspanakları rondodan geçirip püre haline getirin ve soğuması için bir kenara alın. 3.Yumurtalara tuzunu ekleyip, krema kıvamına gelene dek mikser yardımı ile çırpın. Ardından püre haline getirilmiş ıspanak, sıvıyağ, kabartma tozu ve ununu ekleyip hafif hafif karıştırın.
4.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kek karışımını döküp spatula ile; tepsiye eşit dağılması için düzeltin.
4.  180 derecede kürdanla kontrol ederek pişirin .(Yaklaşık 15-20 dakika ) Fırınların pişirme hızı farklı olduğundan daha kısa da sürebilir. Kontrol ederek pişirin.
5. İç malzemelerini  hazır garnitürlerden kullanabileceğiniz gibi, sizler tümünü haşlayıp sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırarak da kullanabilirsiniz.
6.Pişen ıspanaklı keki arzu ettiğiniz büyüklükte kareler veya dikdörtgenler şeklinde kesip aralarına garnitürlü karışımını yanlardan taşmayacak şekilde sürerek, servise hazır hale getirin. Biz her bir şekli kibrit kutusu büyüklüğünde yaptık.

Ispanaklı dilimleri hem kahvaltı sofralarınız hem de beş çayı sofralarınız için hazırlayabilirsiniz. Yapımız çok kolay olduğu gibi, lezzetli oluşu, sunumun güzelliği ve tek lokmalık olması onu daha da cazip kılıyor.

Afiyet şifa olsun...

PANCARLI BULGUR SALATASI

Zevkle takip ettiğim bloglardan biri de NURLU MUTFAKTA bloğu. Bu güzel salata tarifi de Nurlu Mutfakta bloğundan. Yapalı oldukça uzun bir süre oldu. Fotoğraflar pek içime sinmediği için yayınlamakta tereddütlüydüm ama daha iyisini maalesef çekemedim. Bu güzel salatayı ister çay sofralarında, isterseniz de yemek sofralarında hazırlayıp ikram edebilirsiniz. Beğenilmesi garanti. Tarifi Sevgili Nurşen'in sayfasından aynen kopyalıyorum. Orijinali ise BURADA.

Malzemeler;

*4 tane pancar

*1 çay bardağı ince bulgur

*1 büyük yeşil ekşi elma

*1 adet kırmızı biber

*1,5 deste maydanoz

*1\2 deste nane

*6 dal yeşil soğan

*1 küçük kase kırık ceviz

*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

*1 çay kaşığı kimyon

SOS

*2 yemek kaşığı nar ekşisi

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1 diş rendelenmiş sarmısak

*2 çay kaşığı tuz

*3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı;


1.Pancarları soyup,biraz sirke ve tuz koyduğunuz suda, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ve küçük küpler halinde doğrayın. Haşladığınız sudan 1 kahve fincanı ayırın.
2.Elmayı, kırmızı biberi küp küp, maydanoz, nane ve yeşil soğanları da ince ince doğrayın.
3.Bulgurunuzu 1 kahve fincanı pancar suyuyla ıslatın ve sonrada baharatlarını atıp iyice karıştırın.
4.Sos malzemelerinizi bir kasede iyice karıştırın.
5.Hazırladığınız salata malzemelerini ve sosunu büyükçe bir kasede karıştırıp,servis tabağınıza koyun ve   servis yapın. Afiyet Olsun...

PATLICANLI KIRMIZI BİBER SALATASI

Ben pek çok kişinin aksine patlıcanı çok sevmem. Dolayısı ile patlıcanlı yemekler bizde çok pişmez. Ama patlıcan salataları özellikle et yemeklerinin yanına yakışıyor. Hatta çay sofralarında dahi ikram edilebilir bence. İçine kırmızı biber ilavesi ile bence iyi bir salata seçimi olabilir.  Basit ama lezzetli bir salata tarifi arıyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre olabilir.

 

Malzemeler; ( Ölçüleri kendiniz ayarlayabilirsiniz)

*2 adet büyük boy patlıcan
*3 adet kırmızı biber
*2 diş sarımsak
*1 adet limon suyu
*1 tutam maydanoz ( isteğe bağlı)
*4 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz

Hazırlanışı:

1.Ptlıcanları ve biberleri ocak üzerinde veyahut fırında güzelce közleyin.
2. Kabuklarını soyarak biraz irice olacak şekilde doğrayın. İsterseniz patlıcanları ezebilirsiniz de. Ama içinde biber olduğu için doğramak daha uygun.
3.Bir kasenin içinde ezilmiş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırdıktan sonra, üzerine patlıcan ve kırmızı biberi ilave edip tekrar karıştırın.
4.Yeteri miktarda tuzunu serpin ve hepsini güzelce harmanlayın.
5.Servis tabağına alarak ve isterseniz üzerini maydanozla güzelce süslediktan sonra servis yapabilirsiniz.  Afiyet olsun.

TAVUKLU KABAK SALATASI ve KARIŞIK KIZARTMA

Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz, aylar aylar önce davetli olduğum bir sofra ve yine fotoğrafladığım ama vaktinde yayınlanamayan bir tarif. Tavuklu Kabak Salatası. Ama azmettim ve aylar sonra da olsa yayınlamayı başardım:)

Yakın çevrem ve ben, sofralardan daha hafif kalkabilmek için,  5 çayı davetlerinde artık hamur bazlı tarifler yerine salataları tercih eder olduk. İyi de yaptık diye düşünüyorum. Bu tarif de, salata ağırlıklı bir sofradan, yeğenim Betül'ün sofrasından. İşte tarifi;

Malzemeler;

*1 adet tavuk göğsü
*2 adet kabak
*1 çorba kasesi fazla sulu olmayan yoğurt
*2 çorba kaşığı mayonez
*1 tutam dereotu
*ceviz
*zeytinyağı
Hazırlanışı;
1. Öncelikle yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabakları rendeleyin. Rendelenmiş kabağı tencereye alıp, karıştırarak biraz soteleyin. Soğumaya bırakın.
2.Tavuk göğsünü haşlayıp, didikleyerek ufak parçalara ayırın. 
3.Yoğurdu mayonezle beraber karıştırın.
4.Dereotunu ince ince doğrayarak yoğurt ve mayonez ile karıştırın. Soğuyan kabağı, tavuğu ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına ya da şekilli bir kalıba iyice bastırdıktan sonra servis tabağına ters çevirin. Üzerine çok hafif zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis yapın.
Not;Dilerseniz ufak kırılmış cevizleri içine de katabilirsiniz. Afiyet Olsun.

KARIŞIK KIZARTMA

Yukarıda fotoğrafını gördüğünüz sofrada yer alan bir lezzet de karışık sebze kızartmasıydı. Bazılarınızın "aman bu tarifte de yayınlanacak ne var" dediğinizi duyar gibiyim ama hep bilmeyenleri düşündüğümüz için en basit tarifleri de yayınlamakta fayda var. Tarif şöyle;

Malzemeler;  ( malzeme adetleri ve çeşitlerini tamamen isteğinize göre değiştirebilirsiniz. )
*Orta boy patlıcan
*Orta boy kabak
*Orta boy patates
*Yeşil köy biberi
Domates Sosu İçin;
*Domates
*Sarımsak (en fazla 4-5 diş)
* 1çorba kaşığı salça ( isterseniz eklemeyebilirsiniz)
Hazırlanışı;

1.İlk önce patatesleri soyup, yıkayıp, küp şeklinde doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Servis edeceğiniz tabağa koyun.

2.Daha sonra kabakların kabuklarını kazıyarak, yıkayın ve yine iri küpler şeklinde doğrayın ve kızartarak patateslerin üzerine yayarak koyun. Patlıcanları da alacalı olarak soyup, yıkayıp iri küpler şeklinde doğrayın ve kızartıp kabakların üzerine koyun.

3.Son olarak biberleri  iri iri doğrayarak kızartın ve bunları da patlıcanların üzerine dizin.

4. Sos için domateslerin kabuğunu soyup, rendeleyin ve bir tencereye alın. İçerisine ezdiğiniz sarımsaklarla birlikte salça ve az tuz ilave ederek orta ateşte istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın.

5.Hazırladığınız sosu kızartmanın üzerine gezdirerek dökün. Ilık  olarak servis edin. Afiyet Olsun...

ÇITIR KABAK

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin gecikmiş de olsa Ramazan Bayramını en içten dileklerimle kutlarım. Maalesef, fotoğraflarımı bloguma yüklememe aracı olan Flickr isimli sitede yaşadığım sıkıntı yüzünde Ramazan'da yayınlmak üzere hazırladığım tarifleri yayınlayamadım. Bunlardan biri de Ablamın special tariflerinden biri olan ve bayıla bayıla yediğimiz çıtır kabak tarifi. tarif basit olduğu kadar çok az malzeme ile hazırlanıyor. 

Malzemeler;

*Kabak,

*Soda,

*Un

*tuz

*Kızartmak için sıvıyağ

*Arzuya göre servis esnasında sarmısaklı veya sade yoğurt.

Hazırlanışı;
1. Öncelikle güzelce yıkadığımız kabakları halka halka dilimliyoruz.
2.Kabak dilimlerini hafif tuzladıktan sonra bir müddet dinlendiriyoruz.
3.Bir kaseye bir şişe sodayı döktükten sonra, aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi BOZA kıvamına gelinceye kadar un ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Burada un ve soda ölçüsü veremiyorum. Göz kararı ile ayarlayacağınız sos boza kıvamında olacak ve kabak dilimlerini bu sosa bulayacağız.
4. Bu arada sıvıyağı iyice kızdıralım ve soslanmış kabakları kızgın yağda kızartıp, havlu kağıt üstüne alarak fazla yağını çektirelim. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık şekilde servis etmeye çalışalım.
Dilerseniz yanında sarmısaklı veya sade yoğurt ile de servis yapabilirsiniz. Ama ben sadec ve çıtır çıtır yemeyi seviyorum.

Sos boza gibi koyu bir kıvamda olmalı.

Afiyet olsun..