HALBUR HURMASI TARİFİ

Erzincan'a ait bir tarif olan halbur hurması, kahvaltılarda ya da çay sofralarında yapılabilecek hem kolay hem çok lezzetli bir tarif. Her evde bulunabilecek malzemelerle yapılıyor. Her daim elimin altında olması için tarifi buraya da ekliyorum. Video olarak izlemek isterseniz de YOUTUBE kanalıma yani BURAYA tıklayarak videosunu izleyebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
•  1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• Yapılışı;
• 1-Yoğurma kabında yumurta, yağ, yoğurt ve sütü iyice karıştırıyoruz.
• 2-Daha sonra kabartma tozu ve tuz ilave edilir.
• 3-Son olarak da un ilave edilerek elle yoğrulur ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
• 4-Sonrada cevizden biraz büyük hamurlar koparılıp yuvarlanır .
• 5-Yuvarlanan hamurlar elimizde biraz uzun hale getirilerek rende üzerinde şekil verilir.
• 6-Daha sonrada bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır, afiyet olsun. 

GÜL KREP-KAHVALTILIK

 bu gül krepler muhteşem bir sunum oldu. Şekline gelince dışardan ortasına doğru hiç koparmadan iki parmak genişliğinde kestim ve bir ucundan dolayarak rulo yaptım. Nasıl yaptığımı izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Malzemeler :

*3 adet yumurta *2 su bardağı un *2 su bardağı süt *1 su bardağına yakın su *3 yemek kaşığı siviyag *1 çay kaşığı dolusu tuz Yapılışı :Un süt ve suyu tel cirpici ile güzelce çirpiyoruz. Yumurtaları siviyagi ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvamda alana kadar çirpiyoruz Yapışmaz yüzeyli bir tavayi biraz siviyag ile yagliyoruz (ilkinde yaglamak yeterli) Tavanın büyüklüğüne göre hamurdan kepçe yardımıyla alıp ısınan tavaya döküyoruz. Tavayi hareket ettirerek hamurun hertarafa eşit olarak yayılmasını sağlıyoruz. Altının pişmiş ligini kontrol edip bir spatula yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da güzelce pisiriyoruz. Hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. 

KAT KAT PİZZA

Evde pizza yapmak sandığınızdan daha kolay! üstelik kat kat. her katı farklı lezzet. Denerseniz çok beğeneceksiniz! Nasıl Yaptığımı YOUTUBE KANALIMA YÜKLEDİM. BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ. Malzemeler; 8 adet lavaş 300 gram dilimlenmiş sucuk 300 gram dilimlenmiş kaşar peynir 1 veya 2 paket hindi jambon (isteğe bağlı) mısır 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı kekik 3 dolu yemek kaşığı salça yarım çay bardağı zeytinyağı 1 bardak su
Yapılışı;
1. Salça, zeytinyağı,kekik ve suyu bir kapta karıştırın.
2. Lavaşlardan ilkini kelepçeli uygun büyüklükteki bir kaba alın.
3. Üstüne salçalı sostan sürün ve onun üstüne dilimlediğiniz sucuktan yerleştirin ve aralarına mısır serpin. Üstüne bir tutam rendelenmiş kaşar serpin.
4. 2 Lavaşı üstüne koyun, sostan sürün ve dilimli kaşardan yerleştirin.
5. 3. Lavaşı onun üstüne koyun, sostan sürün ve hindi jambonları yerleştirip, mısır serpip, rende kaşar serpin. Bu şekilde bütün lavaşları üst üste koyun ve en üste sos sürüp, sucuk ve mısır yerleştirdikten sonra kaşar peyniri serpin ve 180 derecede ısınmış fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun

KRUVASAN BÖREK

İster kahvaltıda, ister beş çayında, isterseniz de atıştırmalık olarak yiyin. Hele ılık yediniz mi tadına doyamazsınız. Üstelik o kadar kolay ve o kadar az malzeme ile yapılıyor ki. Nasıl yapıldığını YOUTUBE kanalıma videolu olarak yükledim. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ. 

MALZEMELER;

*6 yufka

*1 şişe soda/maden suyu

*1 su bardağı sıvıyağ
*krema ( 200 ml kutuda olanlardan)

Ayrıca; batırmak için

 *yarım su bardağı su

* yarım su bardağı sıvıya

1.Önce soda, sıvıyağ ve kremayı bir kapta karıştırarak sos malzemesini hazırlayın.

2.Sonra bir yufkayı tezgaha serin ve üstünü bu sosla bolca soslayın.

3.İkinci yufkayı bunun üstüne serip onu da bolca soslayın ve altı yufkayı aynı şekilde üst üste koyup soslayın.

4.Üst üste koyup sosladığınız yufkaları 24 eşit parçaya bölün ve kalın kenarından rulo yaparak sarın.

5.Islatmak için hazırladığınız, su, sıvıyağ karışımına her bir parçayı batırın ve fırın tepsisine dizin.

6.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

BİSKÜVİ TABANLI İRMİK PASTASI

İrmik tatlısı sevenlere farklı bir versiyon tarifi verelim. Bisküvi tabanlı İrmik tatlısı. Alıştığımız lezzeti bir tık daha artıran bir lezzet. Detaylı yapılışını YOUTUBE kanalıma yükledim. BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz.

Malzemeler;

*Bisküvi tabanı için
*2 paket kakaolu kare bisküvi
*100 gr erimiş tereyağı/margarin
İrmikli kısım için
*1 litre süt
*1 su bardağı irmik
*1 su bardağı toz şeker
*Yarım çay bardağı hindistan cevizi
*yarım çay bardağı fındık kırığı
-1 paket vanilya
Üstü için
*Yarım paket hazır çikolata sos
*1 su bardağı süt
*Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı;

1.Büsküvileri rondodan geçirin ve erimiş tereyağı ile karıştırıp, kelepçeli kalıbın dibine bastırarak yayın.

2.irmikli kısım için gereken tüm malzemeleri karıştırıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

3.İrmikli muhallebiyi bisküvili kısmın üstüne dökün ve iyice soğuması için buzdolabına koyun.

4. Çikolata sosunu üstünde yazdığı şekilde hazırlayın ve soğuk irmik pastasını dolaptan çıkardıktan sonra üstüne dökün.

5. Üstüne toz antep fıstığı dökün. Afiyet olsun.

PUF BÖREĞİ

Kahvaltılara nefis bir alternatif. Üstelik kat kat kabaran ve yağ çekmeyen vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet.
Aşağıda nasıl yapıldığını yazdım ama izlemek isterseniz YOUTUBE kanalıma videosunu yükledim. İsterseniz BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz. Kanalıma abone olmayı unutmayın derim bu arada. Malzemeler; 3 neskafe fincanı un 1 neskafe fincan su 1 yumurta 2 yemek kaşığı margarin 1 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Peynir, maydanoz kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Hamuru güzelce yoğurun ve rulo yapıp 16 eşit parçaya bölün.
2.Her bir parçayı yoğurarak beze yapın ve yibe her birini unladığınız zeminde çay tabağı büyüklüğünde açın.
3.her bir açtığınız parçanın üstüne yumuşamış margarin sürün ve 8'li olmak üzere iki gruba ayırın.
4.Yağlanan bu grupları üst üste koyun ve bir buzdolabı poşetine yerleştirin.
5.Vaktiniz darsa buzlukta 1 saat, vaktiniz çoksa buzdolabında 1 gece bekletin.
6.Bekleyen hamur gruplarını çıkarıp merdane veya oklava yardımı ile unlanmış tezgahta bir yufka büyüklüğünde açın, yarısına ve belirli aralıklarla içine peynirli harçtan koyun.
7. Boş kalan diğer yarısını iç harcı koyduğunuz diğer kısmın üzerine kapatın ve iç malzeme ortada kalacak şekilde kare veya yuvarlak şekiller çıkarın.
8.Kestiğiniz parçaların yanlarını elinizle bastırın ki kızarırken peynir dışarı çıkmasın.
9.Her bir parçayı önceden kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartın ve kağıt peçetede fazla yağını aldıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

KIYMALI EV PİDESİ

Kolay mı kolay, yumuşak mı yumuşak, lezzetli mi lezzetli kıymalı ev pidesi tarifini muhakkak deneyin. Kesinlikle zor değil. Nasıl yapıldığını izlemek isterseniz youtube kanalımdan buradan izleyebilirsiniz.

malzemeler;

*Bir su bardağında iki parmak eksik ılık su 

*Bir su bardağından iki parmak eksik yoğurt

*İki tatlı kaşığı toz şeker

*Bir paket instant maya 

*Çeyrek su bardağı sıvıyağ 

*1 tatlı kaşığı tuz

 *3,5 su bardağı un

 *Ayrıca mayalanma sonrası yoğurmak için yeteri kadar un içi için 

*300 gr kıyma

 *1 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranmış)

 *1 adet kırmızı biber ( küp küp doğranmış) 

*1 tatlı kaşığı tuz 

*1 çay kaşığı karabiber

 *1 çay kaşığı pul biber

 *2 yemek kaşığı zeytinyağı

 *üstüne sürmek için; 

*1 adet yumurta sarısı,

Hazırlanışı;

1.Öncelikle iç malzemesini karıştırıp bir kenarda bekletin.

2. Hamur malzemesini sırası ile karıştırıp yoğurun ve en az bir saat ılık bir ortamda mayalanması için bekletin.

3. Mayalanan hamuru un yardımı ile tekrar yoğurup içindeki havayı alın ve yedi adet eşit bezeler yapın.

4. Her bir bezeyi merdane ile uzunlamasına açıp ortasına iç malzemesinden yayın.

5. Kenarda kalan hamuru iç malzemesinin üstüne doğru yanlardan biraz kapatın.

6. Yanlarda kapattığınız hamurun üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

NUTELLALI TOST TARİFİ

Dünyanın en tatlı tostu desem size asla yalan olmaz:) hep peynirli, hep tuzlu olacak değil ya. Bu da tatlı tost. Hem de en sevdiğimden yani çikolatalı. Bir de muz var lezzeti tamamlayıcı olarak. Bir de öğrenci tostu olarak biliniyor. Neden mi? Tost makinesine ihtiyaç duyulmuyor çünkü. Tavada kızarıyor. Hadi bakalım kolay gelsin o zaman. Yapılışını merak edenler YOUTUBE KANALIMDAN (BURADAN) İZLEYEBİLİR. Bu arada YOUTUBE kanalıma abone olmayı unutmayın. 

Malzemeler;

4 dilim tost ekmeği

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı süt

yaklaşık 50 gr nutella/şokella/çokokrem

1 adet muz

hazırlanışı;

tost ekmeği dilimlerinin üzerine nutella sürüp, dilimlenmiş muzları yerleştirin.

tereyağını tavada eritin

yumurta ile sütü karıştırıp, çırpın.

üst üste koyduğunuz tost ekmeklerini yumurtalı karışıma arkalı önlü batırıp, kızmış tereyağında kızartın. afiyet olsun.

PATATES PİZZASI VE BİR KAHVALTI SOFRASI

Hep söylediğim gibi bizim ailede patatesle yapılan her şey kahvaltıda sevilerek tüketilir. Bu patates pizzasını yapalı uzun bir zaman oldu. Kahvaltıya kalabalık bir misafirim vardı o zaman yapmıştım. Aslında her şeyi akşamdan hazırlayarak buzdolabına koymuştum. Sabah misafirlerin gelmelerine yakın fırına verdim ve sıcak sıcak ikram ettim. Tarifi de çok kolay. Malzemelerde ölçü vermeyeceğim ölçüyü kendiniz dilediğinizce ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

*soyulmuş, yıkanmış, küp küp doğranmış patates.

*çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş yeşil veya siyah zeytin.

*dilim dilim doğranmış sucuk

*haşlanmış mısır

*rendelenmiş taze kaşar peyniri

*tuz, karabiber, muskat rendesi, pul biber

Hazırlanışı;

1.Doğranmış patatesi ölçüsüyle orantılı tereyağı ile bir tencereye alın, tuz, karabiber ve baharat ekleyerek ve ara ara karıştırarak hem buharda hem de yağda soteleyip yumuşatın.

2.Patatesleri bir fırın kabının içine alıp rendelenmiş kaşar peyniri, zeytin ve sucuğun yarısı ile harmanlayın.

3.Üstüne artan kaşar rendesini her yerini kapatacak şekilde serpin ve mısırları da serpiştirin.

4. 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin ve ilk sıcağı çıktıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Patates pizzasının yanında kahvaltı menüsü şöyleydi.

*ıspanaklı kremalı sandviç,

*Zeytinyağlı yaprak sarma

*Unlu Çıtır Börek

*Peynir tabağı

 

*Haşlanmış yumurta

*domates, salatalık*

zeytin çeşitleri

*kaymak bal ve reçel çeşitleri

ISPANAKLI, KREMALI SANDVİÇ VE KAHVALTI SOFRASI 2018

Uzun bir aradan sonra kahvaltıya misafir ağırladım.  Kahvaltıyı yetiştirmek, bazı yiyecekleri sıcak ikram etmek biraz zor olabiliyor.  O nedenle soframda bazı yerlerin boş olduğu ve henüz bazı sıcakların yerleşmediği boş nihaleden anlaşılabiliyor. Buna ufak bir iş kazası deyip, kahvaltıda en çok beğenilenlerden birinin kremalı ıspanaklı sandviç olduğunu söyleyeyim. Tarifi aşağıda yer alacak.

Zeytinyağlı yaprak sarmayı genellikle kalabalık kahvaltı sofralarında tercih ediyorum. Hem bir iki gün önceden hazırlayabiliyorum hem de kahvaltılarda sevilerek tüketildiğini görüyorum. Tarifim her zaman ölçülü olup hiç şaşmaz. İlgilenenler tarifini BURAYA tıklayarak bulabilirler. Kremalı ıspanaklı sandviç ise sıcak ikram ediliyor. Yalnız müthiş lezzeti ile çok beğeniliyor. Aslında sadece kahvaltıda değil, et yemeklerinin yanına da çok yakışır. Tavsiye ederim.

KREMALI ISPANAKLI SANDVİÇ

Malzemeler;

*Uzun sandviç ekmeği (Her biri ortadan ikiye enlemesine kesilecek)
*1 su bardağı kadar haşlanarak ince didiklenmiş tavuk göğsü.
*Yarım kilo yıkanıp, doğranmış ve suyunu çekene kadar pişirilmiş ıspanak
*1 kutu sıvı krema
*Yeteri kadar rendelenmiş kaşar
*tuz,karabiber, pulbiber
*Tereyağı

Hazırlanışı;
1)Tavuk,ıspanak, krema ve dilediğiniz baharatları bir kasede karıştırın.
2)Ekmeklerin üzerine tereyağı sürün.
3)Tereyağlı ekmeklerin üzerine ıspanaklı karışımdan yeteri kadar koyun ve fırın tepsisine yerleştirin.
4)Kaşarları, ıspanakların üzerine yayın ve ızgarası açık fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak ikram edin. Afiyet olsun. 

Peynir tabağına her zaman yakışan kırmızı üzüm bu kez de vardı. Tam yağlı beyaz peynir, eski kaşar, minik top peynir, düğüm haline getirilmiş çeçil peynir ve kalıplarla kestiğim taze kaşar peynir grubunu oluşturdu. Ceviz, incir, maydanoz ve krakerler de oldukça uyum sağladı peynir tabağına.

Sevilerek yenen bir başka kahvaltı ikramı da unlu börek oldu. Tabii ılık veya sıcak ikram edilirse harika oluyor. Daha önceden de bloğumda yayınladığım unlu böreği bu kez patates ve peynirden oluşan iç malzemesi ile yaptım.  UNLU ÇITIR BÖREK tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz.

KAPALI KARIŞIK OMLET

Kahvaltı için omlet severlere güzel bir tarifim var. Çok basit. çabucak yapabilirsiniz. Aşağıda bir kişilik omlet için gereken malzemeleri yazacağım. Kişi sayısına göre tek tek yapmalısınız.

Malzemeler şöyle;

*2 orta boy yumurta

*1 tatlı kaşığı tereyağı

*4 dilim sucuk ( tavla zarı büyüklüğünde doğranacak)

*1 çay bardağı doğranmış sert beyaz peynir

*1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

*İstediğiniz çeşit baharat ( karabiber, pul biber, nane veya kekik olabilir)

*Üstünü süslemek için maydanoz  

Hazırlanışı;

1. Öncelikle teflon ya da yapışmaz bir krep tavası ya da düz bir tavayı tereyağı ile her yanını yağlayın.

2.Tavayı ocakta kısık ateşe alın.

3. Yumurtaları güzelce çırpın ve hafif kızdırılmış tavaya dökün.

4.Yumurta çok çabuk pişeceğinden vakit kaybetmeden doğranmış hazır edilmiş sucukları yarım daire şeklinde yumurtanın yarısına dizin.

5. Yine beklemeden beyaz peyniri sucukların üzerine yayın.

6. yarım dakika kadar sonra kaşar peyniri de sucuk ve beyaz peynirin üzerine yayın ve yumurtanın boş kısmını bir spatula yardımı ile dolu olan kısmın üzerine kapatın. Spatula ile hafif hafif üzerine bastırarak eriyen  peynirlerin bir biri ile bütünleşmesini sağlayın. Yarım dakika bu şekilde pişirdikten sonra dikkatli bir şekilde yarım daire şeklindeki omleti alt üst edin. Çok kısa bir süre de böyle üst tarafı kızarttıktan sonra altını kapatın ve servis tabağına alın. Üstünü dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. ( Yapılışını acemi bir video ile youtube kanalıma yükledim. İzlemek isterseniz oradan bakabilirsiniz)

 

PANKEK (PANCAKE)

Kim sevmez ki... Büyüğüyle küçüğüyle herkes...O zaman hafta sonu kahvaltıları için yapmayan kalmasın.  Kreple akraba oldukları yönünde bir kuşku yok. Krebe göre aha kalın ve yumuşacık ve bir de daha küçükler... Amerikan kahvaltılıklarının en başında gelen Pancake çokça  Akçaağaç  Şurubu  ve üzerine pudra şekeri ile servis edilir. Ama  meyve, bal, reçel, çikolata sosu ve en sevdiğim şekli olan krem çikolata da çok yakışıyor. 

Malzemeler;

*1 yumurta
*2 yemek kaşığı toz şeker
*Bir tutam tuz
*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu
*1 su bardağı un
*Yarım su bardağı süt

*1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Hazırlanışı;

1.Yumurta ile şekeri çırpın.Sütü ve erimiş tereyağını ekleyin.

2.Diğer malzemeleri de yavaş yavaş ekleyin. Boza kıvamında olacak.( Pancake yumuşak ve kabarık olmalsı için çok fazla karıştırmayın)

3.Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve çorba kepçesi ile tavaya dökün. Orta ateşte üzerleri göz göz olana kadar (yaklaşık 1 dk) pişirin, sonra diğer tarafını çevirip pişirin. Afiyet olsun.

 

KAHVALTI SOFRASI VE HAMURDAN SEPET

Çok şık bir sunum...hamurdan  ekmek sepeti. Aslında yemek için değil ama özellikle kahvaltı sofralarında şıklık yaratmak isterseniz tabii ki denenebilir. Büyük beğeni alacağı kesin. Sevgili arkadaşım Nüket uğraşmış yapmış, sunmuş...bana da fotoğraflamak düştü.

Malzemeler

*2 yumurta (1’i üzeri için),
*2 su bardağı un,
*3/4 su bardağı ılık su+süt karışımı,
*1 tatlı kaşığı instant maya,
*1 yemek kaşığı şeker,
*1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
1.Öncelikle mayayı su+süt karışımının içinde eritip, Unu, tuzu, yumurtayı, tuzu ve şekeri, beraber  yoğurup dinlendirelim.
2.Mayalandıktan sonra, hamuru açalım. Varsa eğer hamur kesme aparatı yoksa bıçak ile  açtığımız hamuru şeritler halinde keselim.  Kesik kısımları elimizle hafifçe açalım.
3.Çukur bir kap veya Borcam kasenin dışına tereyağı sürüp unlayalım. Açmış olduğumuz hamuru, kasenin üzerine sepet örer gibi yerleştirelim. Fazlalıklarını keselim.
4. Yine artan hamurlardan sepete  çiçekler, yapraklar yaparak ve kalıplarla minik çiçekler keselim.  Hamurun üzerine yapıştıralım.
5.Yumurta sarısını fırçayla sürüp, önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırında hamurdan sepeti kızarana kadar pişirelim

Kahvaltı sofraları için salatalık, domates ve peynir sunumuna örnek.

Yumurta sunumuna alternatif

KETE ( ERZİNCAN KETE'Sİ)

Her ne kadar İstanbul'da büyümüş olsam da köklerimin ait olduğu Erzincan'ın yöresel lezzetlerinden biri olan "Kete" yi bir başka severim ben. Belki de sahiplenmenin verdiği bir abartılmış duygudur.... bilemiyorum. Bildiğim kadarıyla Erzurum'da ve Kars'ta da Kete özgün bir şekilde yapılıyor ve yöresel lezzet olarak seviliyor. Ama onların tarifleri galiba biraz daha değişik. Bizimkisi Erzincan usulü.... bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler;

Hamuru için;

*1 lt süt

*750 gr tereyağı

*1 paket yaş maya

*1 tatlı kaşığı tuz

*Alabildiği kadar un ( yaklaşık 6 su bardağı kadar)

İçine;

*250 gr tereyağı

*Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı kadar)

Hazırlanışı;

1.Bir bardak ılık sütte mayayı eritin. Unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın, mayalı süt, normal süt, tuz ve yağı ekleyip hamuru yoğurun. (hamura yavaş yavaş un ilavesi yapınız)Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakalım.

2. Bu arada, un ve tereyağını, yağa yavaş yavaş un ilavesi yaparak, çok fazla rengi değişmeyecek ama kokusu çıkacak kadar beraberce kavurun ve altını kapatıp soğumaya bırakın.

3.Mayalanan Hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın.

4.Her bir parçayı bir baklava tepsisi büyüklüğünde açın ( açarken yapışmaması için un serpin) ve iki yarım daireye bölün.

4.Yarım daire hamurları yuvarlak ucundan   içe doğru  ikiye katlayın.

5. tereyağlı ve unlu karışımdan bir parça alıp, katladığınız hamura boydan boya yayın.

6.Çok gevşek olacak şekilde rulo yapar gibi katlayıp, kendi etrafında gül böreği gibi sarın ve üstüne elle bastırarak yassılaştırın.

7. Hamurların üstüne yumurta sarısı sürüp, 180 derece  fırında kızartın. Afiyet olsun.

ISPANAKLI RULO KREP

Güzel ve marifetli arkadaşım Nüket'e ait bir tarif daha. Haftasonu kahvaltı sofrasında yer alan şık ve bir o kadar da lezzetli  ıspanaklı rulo krep hem hafif, hem de yapımı kolay. yer aldığı sofra fotoğrafı aşağıda.

Tarifimize gelince;

Malzemeler;

*3 yumurta

*2 bardak süt

*1 bardak yıkanıp, haşlanmış, suyu süzülmüş ıspanak,

*1,5 su bardağı un,

*1 çorba kaşığı sıvıyağ

*1 çay kaşığı tuz

*250 gr labne peynir

*2 su bardağı kadar süzme yoğurt ( yoğurt tadını azaltmak isterseniz miktarı azaltabilirsiniz)

Yapılışı;

1.Labne ve yoğurt hariç krep malzemelerini güzelce çırpın. Krep hamuru boza kıvamında olmalı.

2.Krep tavasına veya orta boy yapışmaz tavaya birer büyük kepçe dökerek renklerini fazla sarartmadan pişirin.

3.Krepleri soğumaya bırakın. Labne peynir ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın, soğumuş olan kreplerin üstlerine kalınca tabakalar halinde sürün. Krepleri rulo yapın ve üstlerini streçleyerek bir gece buzdolabında bekletin.

4. Ertesi gün dolaptan çıkarıp, 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla fazla bastırmadan dilimleyin. Biz üstlerine salam dilimleri yerleştirerek sunum yaptık, ama siz istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kahvaltı sofralarında domates ve salatalık ikramlarınızı aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. Gerçekten çok şık duruyor.

BILDIRCIN YUMURTALI PATATES SALATASI

Hep bahsederim, bizde kahvaltılarda patates çok sevilir ve her türlüsü yapılır diye. Patates salata şekli de öyle. Hep sevilir. Ama bazen sunumlarda farklılıklar da aranır tabii ki. İşte o zaman, hafızamızdaki katalog ile biraz da hayal gücüne bağlı yaratıcılık bir araya gelir ve hoş bir şeyler çıkar genellikle. Yumurta tabii ki patates salatalarında kullanılır. Ama bıldırcın yumurtası ile kaplayıp, kümbet şekil vermek de şık duruyormuş gerçekten. Siz bu fotoğraflarda yumurtaların tavuk yumurtası gibi büyük durduğuna bakmayın, kümbetimiz küçük olduğu için minik bıldırcın yumurtaları iri çıkmış. Aslında pek bir ufaktılar. Tarife gelince; sunum dışında çok farklı bir patates salatası değil. Arzunuza ve damak zevkinize göre pek çok alternatifini yapabilirsiniz.  Bizim uyguladığımız tarif ise şöyle;

NOT; ölçüleri tamamen kişi sayısına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

*Haşlanmış, soyulmuş ve ufak ufak doğranmış patates.

*Rendelenmiş havuç

*İnce ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan

*ince kıyılmış ve çok az sıvıyağda hafifçe sotelenmiş kuru soğan

*Tuz, limon suyu, zeytinyağı, pul biber, karabiber, toz nane

*Salatayı kaplamak için yeteri kadar bıldırcın yumurtası. ( Haşlanıp soyulduktan sonra, oldukça keskin bir bıçakla ortan yatay olarak ikiye bölünmüş olacak)

*Süslemek için maydanoz vb. istediğiniz malzemeler.

Hazırlanışı;

1. Bıldırcın yumurtası dışında, Salata için gerekli olan tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın. Baharatların oranlarını damak zevkinize göre kendiniz ayarlayın.

2.Kümbet dediğimiz, çukur ve yuvarlak bir mutfak kabını ( Çok büyük olmamalı. En fazla 20 cm. çapında) streç folyo ile kaplayın. Yarıya böldüğünüz yumurtaları, kabın kenarlarına sarı kısımları dışa gelecek şekilde ve aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde, yan yana dizin.

3. Dizdiğiniz yumurtaların üzerin patates salatasını dikkatlice ve hafif bastırarak- aralarda boşluk kalmasın- yerleştirin.

4. salatanın üst kısmını da streçle kaplayıp, 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

5 Servis yapacağınız zaman servis tabağına dikkatlice ters çevirip, streç folyoyu alın. ve istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ISPANAKLI LEZZET DİLİMLERİ

Yakında başkaca tariflerini, ikramlarını  yayınlayacağım üstteki ve aşağıdaki fotoğrafta yer alan kahvaltı sofrasından bayıldığım bir tarifi paylaşacağım. Sofra elimizde büyüyen ve benim cici kızım dediğim, sevgili arkadaşım Nüket'in kızı Sinem'e ait. Boşuna dememişler "Anasına bak kızını al" diye.. Düzenli takipçilerimden belki hatırlayanlar vardır. Nüket arkadaşımın da pek çok güzel tarifi sayfamda yerini almıştı. Şimdi de kızının tarifleri burada ne güzel...Tarif şöyle;
Malzemeler
*4 yumurta
*1 buçuk tatlı kaşığı tuz
*1 çay bardağı sıvıyağ
*400 gram ıspanak
*4  kahve fincanı  un
*1 paket kabartma tozu


İç malzemeler
*Haşlanmış, Bezelye, havuç, kornişon turşu, dereotu, mısır, minik doğranmış kırmızı biber.
*Bir kase kadar, Sarmısaklı süzme yoğurt. ( Süzme yoğurt yerine labne peynir de kullanabilirsiniz. )


Hazırlanışı;
1.Öncelikle ıspanakları doğrayıp yıkadıktan sonra çok az suda haşlayın.
2.Haşlanan ıspanakları rondodan geçirip püre haline getirin ve soğuması için bir kenara alın. 3.Yumurtalara tuzunu ekleyip, krema kıvamına gelene dek mikser yardımı ile çırpın. Ardından püre haline getirilmiş ıspanak, sıvıyağ, kabartma tozu ve ununu ekleyip hafif hafif karıştırın.
4.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kek karışımını döküp spatula ile; tepsiye eşit dağılması için düzeltin.
4.  180 derecede kürdanla kontrol ederek pişirin .(Yaklaşık 15-20 dakika ) Fırınların pişirme hızı farklı olduğundan daha kısa da sürebilir. Kontrol ederek pişirin.
5. İç malzemelerini  hazır garnitürlerden kullanabileceğiniz gibi, sizler tümünü haşlayıp sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırarak da kullanabilirsiniz.
6.Pişen ıspanaklı keki arzu ettiğiniz büyüklükte kareler veya dikdörtgenler şeklinde kesip aralarına garnitürlü karışımını yanlardan taşmayacak şekilde sürerek, servise hazır hale getirin. Biz her bir şekli kibrit kutusu büyüklüğünde yaptık.

Ispanaklı dilimleri hem kahvaltı sofralarınız hem de beş çayı sofralarınız için hazırlayabilirsiniz. Yapımız çok kolay olduğu gibi, lezzetli oluşu, sunumun güzelliği ve tek lokmalık olması onu daha da cazip kılıyor.

Afiyet şifa olsun...