KIYIR KIYIR ELMALI KURABİYE

 

Epeydir tarif postu yayınlamak gelmiyor içimden. Ama unutmadan bu tarifi paylaşmak istedim. Çünkü çok güzel oldu . Siz de kaydedin hemen. Elmalı kıyır kıyır kurabiye

Hamuru

125 gr oda ısısında tereyağı

1 adet yumurta sarısı

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

2 dolu dolu yemek kaşığıyla yoğurt

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Hamuru yoğurun ve üstünü örtüp yarım saat dinlendirin.

İçi;

3 tane orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

 1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

* Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. İç harcı için, tavaya rendelenmiş elmalarımızı ve şekerimizi alalım.

2. Elmalarımız yumuşayıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

3. Elmalar suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım. Üstüne ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp  soğumaya bırakalım.

4. Hamuru için yoğurma kabına oda ısısındaki tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt,  şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım .

5. Unumuzu azar azar ekleyerek Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

6. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Hamurun bir tanesini alarak merdane ile açalım.

7. Açtığımız hamuru kenarlarından keserek dikdörtgen şeklini verelim.

8. Hamurun bir uzun kenarını 4-5 cm olacak şekilde şeritler halinde keselim.

9. Kesmediğimiz kısmına elmalı iç harcından koyarak rulo şeklinde saralım.

10. Daha sonra dilediğimiz boyutta keselim. Ben 3parmak genişliğinde kestim. Sizler dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

11. Diğer hamurlarımızı da bu şekilde hazırlayalım.

12. Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirelim.

13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. yaklaşık 20-25 dk arasında pişirdim.

14. Kurabiyelerimiz tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim. #elmalikurabiye #ufukunkurabiyeleri

BLOG'UM 7 YAŞINDA ve KOKOSTAR KURABİYE

27 Eylül 2006 yılında tam da Rahmetli Anne'ciğimin doğum gününde; o zamana kadar benim için sadece bir meraktan ibaret olan bir şeyi yaptım. Blogumu açtım. Bu hikayeyi Blogumun 1 yaşında yayınladığım bu yazıdan da okuyabilirsiniz. O zamandan bu yana sevgili bloğum  bana paha biçilmez değerler kazandırmanın yanında ruhuma da, beynime  de, huzur ve mutluluk veren terapiler yaptı. Blog vasıtasıyla edindiğim arkadaşlıklar,  öğrendiklerim, gelen yorumların ilk günkü gibi verdiği heyecan, paylaşmanın verdiği mutluluk bence tarif edilemez. Geçen yedi yıl süresince, gerek ziyaretleriniz gerekse de yorumlarınız bana hep güç ve gayret verdi. Bu sebeple herkese çok teşekkür ediyorum. 

Bloguma 7. yıl yazısını gerçekten tadına bayıldığım bir kurabiye tarifi ile birlikte yazmak istedim.

Tarifi çokça biliniyor ve pek çok blog ve internet sayfasında da aşağı yukarı birbirine yakın şekilde veriliyor. Benim tarifim ise; Sinangil Un paketlerinin yanında yazan tariflerden. Bir kez daha bilmeyenler ve denemeyenler için buradan bizde yazalım.

          Malzemeler;

*1 paket (250 gr) yumuşamış margarin veya tereyağı*1 su bardağı pudra şekeri *2 yemek kaşığı kakao ( Ben 50 gr kullandım) *2 yumurta *1 paket kabartma tozu *1 paket vanilya *Alabildiği kadar Un İçi için: *2 su bardağı hindistan cevizi ( Ben 1,5 su bardağı kullandım o bile fazla geldi. Sanıyorum 1 su bardağı tam karar olacaktır) *1 yumurta akı *1 su bardağı pudra şekeri *1 paket bitter çikolata ( Ben Dr. O'etker hazır çikolata sosunu kullandım. Gayet güzel oldu)

Hazırlanışı 1.Un hariç hamurun bütün malzemelerini karıştıralım.   Unu da  yavaş yavaş ilave edilerek  hamuru yoğuralım.  2.İçi için gereken tüm malzemeleri de ayrı bir yerde   karıştıralım. 3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçaları avuç içinde inceltip, ortasına iç harçtan konup yuvarlayalım. 4.Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirelim ve soğutalım. 5.Hazır çikolata sosunu üstünde yazdığı şekilde erittikten sonra, soğuyan kurabiyelerin üzerlerine sürüp, Hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyelim.( hazır sos kullanmak istemeyenler, çikolatayı benmari usulü ile eritip, kurabiyeleri diledikleri gibi süsleyebilirler.)

Afiyet Olsun......

ÇINAR'IN DOĞUMGÜNÜ PARTİSİ VE EKMEK TİPİ POĞAÇA

Yeğenimiz Mehmet Çınar'ın 2. doğumgünü partisinin üstünden çok zaman geçti ama ancak yayınlama fırsatı bulabiliyorum. Doğumgünü konsepti "SİRK" olunca oldukça renkli, cıvıl cıvıl ve oldukça bol çeşitli ikramlı  güzel bir partiydi. Her şeyin fotoğrafını çekmek isterdim ama bu mümkün olmadı. Ama çektiğim ikramlarda, faydalanmak isteyenlere fikir verecektir diye düşünüyorum.

 

Mehmet Çınar'ın annesi Esra oldukça uğraşmış, özellikle çocuklar için çeşit çeşit şekerlemeler, çikolatalar, kurabiyeler hazırlamıştı. Sirk konsepti dolayısı ile ikram büfesi başta kırmızı olmak üzere; rengarenkti

 

Filli ve sirk objeli kurabiyeler ve rengarenk kurdelelerle süslenmiş kavanozlarda boni bonlar....





Mehmet Çınar'ın gelen arkadaşları için oyuncaklardan oluşan  hediyeleri de vardı. hediyelerin kutuları da konsepte uygundu. İçeceklerin bulunduğu büfede ise yok yoktu.





Lolipoplarla beraber, jelibonlar ve "Mehmet Çınar'ın 2 yaş partisi" kaplamalı çikolatalar....Ve giriş kapısındaki karşılama kartonu çok hoştu.





Yiyeceklerden fotoğrafını çekebildiklerimden bazıları şöyle; somonlu, sebzeli krep ruloları, minik porselen kaşıklarda birer kişilik kısır,





Büyük küçük herkesin çok sevdiği, minik köfteli sandviçler ve peynirli, kıymalı börek..





Sevgili Ebru'nun ellerinden çıkma tahinli kurabiyeler ile, iki renkli rulo kurabiyeler......Ve burada fotoğrafı olmayan, Et Kavurma, Nohutlu Pilav, Patlıcanlı Kırmızı Biber Rulosu, Makarna salatası, Tavuklu Mısır Salatası, Yoğurtlu Havuç Salatası, Fındıklı Revani,  Mini cake pops'lar,


ve tadına bayıldığım Yine Ebru'ya ait;

                                                           EKMEK TİPİ POĞAÇA

Ekmek Tipi Poğaça'nın tadı kadar şekli ve dilimlenerek ikram edilmesi de güzeldi. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*1 su bardağı yoğurt,

*1/2 su bardağı erimiş margarin ya da tereyağı,

*1/2 su bardağı sıvıyağ,

*1,5 tatlı kaşığı tuz

*1 paket kabartma tozu,

*2 adet yumurta ( Birinin sarısı üstüne sürülecek )

*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığında)

İçine;

*Beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz.

Hazırlanışı;

1.Tüm malzeme güzelce yoğurulduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirilip, iki eşit parçaya bölünür.

2.Her bir parça tezgah üzerinde oval bir şekilde açılıp, ortasına peynirli harç konur ve poğaça kapatılır gibi genişçe kapatıldıktan sonra, birleştirme kısmı alta gelecek şekilde, yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

3.Üzeriderecede ne yumurta sarısı sürüldükten sonra, isteğe göre çörek otu ya da susam serpilir ve önceden 180 ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilındıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

AYNI TARİFLE TATLI KURABİYE DE YAPILABİLİYOR.

 

Bunun için hamur malzemesi hazırlanırken tuz yerine 1 su bardağı kadar toz şeker eklenerek aynı şekilde yoğurulur.

İç malzemesi olarak; 2 adet elma rendesi, 2 tatlı kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker ve yeteri miktarda ceviz, elma suyunu çekene kadar pişirilir.

Poğaça tarifindeki gibi hazırlanan hamurun içine elmalı harçtan konarak, aynı şekilde kapatılır. Üstüne yumurta sarısı ( Tercihe bağlı sürmeyebilirsiniz de.) sürüldükten sonra pişirilir. Üstüne yumurta sürmeyi tercih etmezseniz, kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz. Güzel bir sunum olur. Afiyet Olsun..

 

CUPCAKE BROWNİ ve DOĞUMGÜNÜ MENÜSÜ

Bu haftasonu, yeğenimiz Mısra'nın doğumgünü için Cupcake Browni hazırladım. Doğumgünü olması sebebi ile nasıl süslerim diye düşünürken Sevgili Berna'nın, "Tatlı Sürprizler" programında hazırladığı cupcakeler geldi ve bende aynı şekilde süsledim. Çocuklar çok beğendi, cupcakeler görüntüleri ile doğumgünü havasına uydu. Browni tarifinden sonra aşağıda doğumgünü detayları ve menüsünden de fotoğrafları bulabilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*150 gr oda sıcaklığında tereyağı,

*150 gr bitter çikolata

*1,5 su bardağı toz şeker,

*4 adet yumurta

*2 yemek kaşığı kakao

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*2 su bardağı un

*3 adet ezilmiş ufak muz

*1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

Süslemesi için;

Bir paket çırpılmış krem şanti, yeterince kornet, damla çikolata ve bonibon

Hazırlanışı;

1.Tereyağı ve çikolatayı iri parçalar halinde doğrayarak, bir tavaya alın ve ikisini beraber eritin.

2.Yumurtaları, şekerle beraber iyice çırpın.

3.Kakao,vanilya, kabartma tozu ve unu bir kapta beraberce karıştırın.

4.Çikolata ve yağ karışımını, yumurtalı karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra, kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve karıştırın.

5.Muzları ve cevizi de karışıma ekledikten sonra, minik cupcake kağıtlarına paylaştırın ve 180 derecede ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin.

6.Pişen brownileri fırından çıkarın ve soğutun. Bu arada krem şantiyi çırptıktan sonra dolapta sertleşmesi için bekletin.

7.Krem şantiyi, brownilerin üzerine sıkın veya sürün. Damla çikolatalar, bonibonlarla süsleyip, kornetleri, şapka gibi yerleştirin. Afiyet Olsun.

 

Mısra'nın doğumgünü konsepti pembe ve siyahtan oluşan süslemelerden oluşmaktaydı.

 

 

Pembe ve beyaz bezeler (Mereng), Marchmellow, lolipop, badem şekerleri, renkli sakızlar, çikolatalar, çilekli kaşık çikolatalar, pembe limonata ikram masasında yer alanlardan bazılarıydı.

 

 

Menü oldukça kalabalıktı. Kavurmalı, pirinç pilavı, Zeytinyağlı yaprak sarma, Sosisli rulo börek, Peynirli su böreği, Bulgurlu köfte, Amerikan salata, Makarna salatası, Kısır, Çiğ Köfte, Yeşil Salata, Portakal soslu ve haşhaşlı kek, Browni Cupcake ve Çikolatalı Doğum Günü pastası vardı.

 

 

 

Pasta Mısra içindi. Ama en çok Çınar'ın ilgisini çekti:))

Günün sonunda kuzenler bir arada pozu:) Mısra, Çınar ve Bora...

 

 

BORA'NIN 10.YAŞ KORSAN PARTİSİ

10. Yaş gününde Bora'ya sevdiği bir konsept ile hazırlanmış,özel bir doğumgünü partisi hazırlamak istedim. Ancak yaşadığımız bazı sıkıntılar sebebi ile geçen hafta yapmayı planladığımız doğumgününü iptal etmek zorunda kaldık.Çok şükür sıkıntılarımızı atlatınca Bora'nın kuzenleri geç de olsa doğumgünü partisini yapalım dediler ve Esra Teyzemizin yardımıyla   minik de olsa bir kutlama yaptık. Partimiz  "Korsan" temalıydı ve tüm süslemeleri Yap yapıştır Atölye-Esra'cığım hazırladı. Bu sene pastayı ben yapmak istemiştim, çünkü iki senedir pasta yapmıyorum ve gerçekten pasta yapmayı çok özledim. Ancak bahsettiğim gibi sıkıntılı dönem sonunda bende pasta yapacak güç kalmayınca imdadımıza Hanimiş-Işıl'cığım yetişti ve çok kısa  sürede harika bir pasta ile doğumgünümüzü tamamladı.Bu yazımda tarif yok. Sadece doğumgünü partilerine fikir olur düşüncesi ile hazırladıklarımızın fotoğraflarını yayınlayacağım.

Partimizde benim için hazırlaması pratik, çocuklar içinse sevilen yiyecekleden bir menü oluşturmaya çalıştık. Bu aşamada sevgili arkadaşım Berna'nın hazırlayarak gönderdiği zeytinli rulo kurabiyeler ve zencefilli tarçınlı, yelkenli şeklindeki kurabiyeler imdadıma yetişti. tek lokmalık sucuklu mini pizza ve mini sandviçleri de çocuklar çok severek yediler.

Kabaklı mini kekler, arpa şehriye salatası ve kırmızı lahanalı patates salatası da sevilerek tüketilen ikramlarımızdandı.

Sevgili Yap yapıştır Atölye-Esra tarafından hazırlanan korsan bayrakları, yiyeceklerin yanlarına iliştirdiğimiz üstlerinde Bora'nın adı yazan yine korsan temalı etiketler, partiye bütünlük ve şıklık verdiler.

Siyah-beyaz kurdele ile çevrili,siyahla kapla straforun üstüne, kürdana batırarak yerleştirdiğim marshmallow ve bisküviler, üstlerine yelken süsü verilmiş atıştırmalık ve kurabiyelerde çocukların en çok sevdikleri arasındaydı.

İkram ettiğimiz meyve sularının üstünde de doğumgünümüzün teması olan korsan'lı etiketler yerini aldı. Bu şişeleri ellerinden düşürmeyen çocukların yaşadığı heyecan ve sevinç ise görülmeye değerdi.

Korsan parti olurda, partiye katılan minik korsanların ganimetleri olmaz mı?.Elbette olur.İşte sandık içindeki altından çikolatalar ve sürpriz oyuncaklı sakızlar da işte o ganimetler, hepsi minik korsanlar tarafından anında kapışıldı.

Yine korsan etiketleri ile parti menümüzde yerini alan muffinler ise yabanmersinli ve damla çikolatalı idi.

Pastamız ise korsanların korsanı Karayip Korsanları'nın simgesini taşıyan bol çikolata ve fıstıktan oluşan harika bir pastaydı. Ellerine sağlık Işıl'cığım.

Partimizde en ilgi çekici olan ise vinilden yapılmış olan, üstünde Bora'nın korsan olarak hazırlanmış bir fotoğrafının yer aldığı dayanıklı afiş'ti. Böylece Bora'nın istediğinde duvarına asabileceği ve fotoğraflar dışında, yıllarca saklayabileceği bir doğumgünü anısı kalmış oldu.

FIRINDA HİNDİ

Yeni yılı yakın akrabalarımızla bizim evde karşıladık.Cuma gününe denk gelmesi ve yoğun trafikte işten eve dönüp hazırlık yapması zor olduğundan, çok fazla bir şey hazırlayamadım. Salatalar ağırlıktaydı. Ana yemek olan Fırında hindi ise, bizim evde  sıklıkla pişen bir et yemeğidir. Yanına genellikle çocuklar öyle sevdiği için sade pirinç pilavı yaparım. Pirinç pilavı tarifime BURADAN bakabilirsiniz.

Hindiyi ise gerek bütün olsun, gerekse de but şeklinde olsun pişirmeden önce yaklaşık 1,5- 2 saat kadar kendi hazırladığım bir sosta bekletiyorum. Bu sosun ölçüsü yok. Hindi etinin büyüklüğüne göre miktarı belirleyebilirsiniz. Aşağıya tarifi genel ifadelerle yazacağım. Hindiyi haşlamadan fırına vererek pişirdiği bu yöntemde pişirme sürelerine uyarsanız, inanılmaz güzel pişmiş, yumuşacık bir hindi yemeğine sahip olursunuz. Size burada bir önerim var. Hindiyi kesinlikle haşlamayın. Hindi eti özelliği ile haşlamalarda hindinin tüm lezzeti suya karışıyor ve sertleşen et pek lezzetli olmuyor. Ama bu şekilde fırında pişirdiğinizde hem çok lezzetli oluyor, hemde yumuşacık ve hatta kemikleri içinden çekip alabilecek kadar iyi pişiyor.

Hazırlanması;

*1 adet orta boy hindi ( Temizlenmiş ve çok güzel yıkanmış olacak. Üstünde kalması muhtemek tüyleri tek tek temizleyin ve gerekiyorsa tütsüleyin )

* En az yarım kilo süt ( Büyük boy hindilerde daha fazla gerekebilir)

*Zeytinyağı veya sıvıyağ

*Bolca kekik, karabiber, az kırmızı pul biber, kurutulmuş veya bulabilirseniz taze biberiye, bir- en fazla iki diş çok iyi ezilmiş sarmısak, çok az miktarda köri ve tuz

Süt, zeytinyağı ve tüm baharatları büyükçe bir kapta iyice karıştırın. İyice yıkadığınız hindiyi sosoun içine yerleştiirn ve elinizle sosun hindinin her yerine bulaşmasını sağlayın. Bu şekilde arada bir hindinin sos içinde kalan bölümünü alt üst ederek, bir buçuk iki saat kadar her yerinin iyice sosu emmesini sağlayın. Yanlız iki saatten fazla sütlü sos içinde bırakmayın.

Fırınınızı 220 derecede önceden ısıtın. Hindiyi içine alacak kadar büyüklükte ( ki genellikle hindiyle beraber satılıyor ) fırın poşetini hafif unlayın. Hindiyi sostan çıkarın ve biraz sosunun süzülmesini bekledikten sonra iç kısmına biraz daha tuz serptikten sonra ataklarının birbirine yanmaz bir iple bağlayın ve ayak kısmı alta gelecek şekilde fırın poşetine yerleştirin. Fırın poşetinin üstüne bir kaç yerden delik açmayı unutmayın.

Bu şekildeki hindiyi 1,5 saat pişirin. Bu sürenin sonunda üstünün çok fazla yanmaması için fırın poşetinin üstünden aleminyum folyo ile sadece üstünü örtün ve 1 saat veya 45 dakika kadar da böyle pişirin.

Bu sürenin sonunda hindiyi fırından alıp,( poşette biriken suyu kullanmayın)  daha önceden hazırladığınız pilavın üstüne yerleştirin ve servis yapın.Afiyet olsun

 
Sıcak yemekler yerleşmede önce sofranın görüntüsü ve peçete detayı.

Sosisli makarna salatası ve naneli, reyhanlı patates salatası.

Meksika fasulyeli yeşil salata ve yoğurlu sebze salatası.
NOT:Salatalın tarifleri sırayla gelecek.