LİMON SOSLU LİMONLU CHEESECAKE

Cheesecakea sevgimi bilenler bilir. 2006 da blogumu açtığım ilk günlerden beri tarif paylaşırım. Çok da sık yaparım. Son iki yıldır yapacak ortam olmayınca ara verdim. (asıl sebep kilolar olabilir mi acaba🤔) Ama fırsat bulunca da hiç kaçırmadım. İki gün önce yapıp, dün ikram ettim misafirlerime . Dolapta bir kaç gün bekleyince kıvamı, lezzeti daha da nefis oluyor. Hele yaz sıcakların limonlu, ferahlatıcı olan favorimizdir.  

Malzemeler;

Taban için;

*2paket eti burçak bisküvi,

*100gr eritilmiş tereyağı,

Üstü için;

*400 gr labne peynir

* 400 gr beyaz krem peynir

*1 su bardağı toz şeker

*1 kutu sıvı krema

*2 adet limonun rendelenmiş kabuğu,

* 1 adet limonun suyu,

*1 paket vanilya,

* 2, 5 çorba kaşığı un,

*2, 5çorba kaşığı nişasta

*3 adet orta büyüklükte yumurta

 Sosu için;

*3 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

* 1, 5 çorba kaşığı nişasta

* 1 su bardağı şeker

* 2 adet yumurta

* 1 çay bardağı su

* 100 gr tereyağı

* çay kaşığının ucuyla zerdeçal

Hazırlanışı;

1.24 cm çapındaki kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kapayıp, altını alüminyum folyo ile su geçirmeyecek bir şekilde sarın. Fırını 170 dereceye  ısıtın. 

2.Bisküvileri rondodan geçridikten sonra, eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, kalıba yayın ve kaşığın tersi ile bastırarak düzleştirin. buzdolabına kaldırın.

3. Peynirleri, şeker ve limon kabuğu ilavesi ile krema gibi oluncaya kadar çırpın.

4.Sırası ile krema, limon suyu, vanilya, nişasta ve unu ekleyerek çırpın.

5.Sonra yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. 

6.Bu karışımı dolaptan çıkaracağınız alt tabanın üstüne dökün.

 sonra, çok az su doldurulmuş mini bir tepsinin içine, kalıbınızı yerleştirin ve sıcak fırına verin.

 8. Yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.

9.Fırının kapağını hafif aralayarak iyice soğutun. Tamamen soğuyunca Buzdolabına kaldırın.

10. Tereyağı ve vanilin dışındaki tüm sos malzemelerini karıştırıp koyu kıvama gelene kadar pişirin. Altını kapatıp yağ ve vanilin ekleyip karıştırın ve  dolapta iyice soğutun.  Cheesecake in üstüne sıkma poşeti ile sıkın. Dolapta en az 3-4 saat bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

 

HAVUÇ ÇORBASI

 İster yaz dönemi olsun, ister kış dönemi olsun Ramazan'da, iftarda en çok aranan yemek çorba oluyor. Dolayısı ile çeşit çeşit çorba tarifi bulup, uygulamak, yedirmek ve memnun etmek için hep bir gayret var. Bir çorba alternatifi olarak havuç çorbasını önerebilirim. Beğenmeyeni henüz görmedim. Üstelik sağlıklı.
Malzemeler;

*3 tane havuç ( temizlenmiş ve ince rendelenmiş)

*2 kaşık un

*1 bardak süt

*Yaklaşık 6 bardak sıcak su ( varsa tavuk suyu )

*1,5 kaşık tereyağı ve bir kaşık sıvıyağ

* tuz, karabiber

*bir avuç kadar yıkanmış ve ince kıyılmış Dereotu
Hazırlanışı;
1.Öncelikle havuçları rendeleyip sıvı yağda hafifçe rengi değişinceye kadar kavurun.
2.Havuçlar yumuşadıktan sonra  unu ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun.
3.Tencerenin altını kısıp, yavaş yavaş sütü tencereye dökün.
4.Üstüne sıcak tavuk suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5.Çorba kaynayınca tuz ile karabiberini katıp karıştırın. ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.6. Dereotunu da ekleyip servis yapın.Afiyet Olsun

AYRAN AŞI ÇORBASI

Efes bir lezzet. Ayran Aşı Çorbası Erzurum yöresine ait bir çorba. Lezzet bir yana sağlık fışkırıyor. İçinde yok yok. Tarifi aşağıda;

Malzemeler;

*100 gr dana köftelik kıyma

*tuz, karabiber

*1 çorba kaşığı un

*yeteri kadar sıvıyağ

*1 su bardağı aşurelik buğday ( bir gece önceden suyla bir taşım kaynatılmış ve bekletilmiş)

*1 su bardağı nohut ( geceden ıslatılmış)

*1 su bardağı kemik suyu yoksa su

*tuz

*2 su bardağı süzme yoğurt

*1 yumurta

Üzeri İçin;

*1 çorba kaşığı tereyağı

*1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı;

1.Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Bir tepsiye un serpin ve kıymadan nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp, una bulanmasını sağlayın.

2.Bir tavada sıvıyağ ile köfteleri kızartın.

3.Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın.

4.Nohutların da suyunu döküp yeni su ekleyerek haşlayın.

5.Buğdayı ve nohutu suları ile birlikte aynı tencereye alıp kemik suyunu ekleyin ve 10 dakika kaynatın.

6. Kaynayan karışıma tuz ve köfteleri ekleyin.

7.Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alarak yoğurda katın ve hızlıca karıştırın. Yoğurdun tamamını çorbaya katın ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. altını kapatın.

8.Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın ve naneyi ilave edip altını kapatın. Çorbayı servis ederken naneli yağı üstüne gezdirin ve servis yapın. Afiyet olsun.

MANTI ÇORBASI

Hem pratik, hem lezzetli çorbanın tarifi Sevgili arkadaşım Süslü Mutfak, Arzu'ya ait. Mutfağa ayıracağınız zamanınız kısıtlı ise; boş vakitlerinizde nohut haşlayıp dolaba atabilirsiniz. Mis gibi ev mantısı açıp, normalden biraz daha ufak ufak kıvırıp yine buzlukta dondurabilirsiniz. İşte bunları yaparsanız, bu çorba size en zor anınızda hızır gibi yetişir ve sizi ve yiyenleri mutlu eder. Tabii ki hazır mantı da kullanabilirsiniz. Ama yapabiliyorsanız ev mantısını tabii ki tercih etmekte  fayda var. Tarifimize gelince;

Malzemeler:
*1 çorba kasesi kadar mantı,
*1 çorba kasesi kadar nohut,
*1 çorba kaşığı salça,
*Yeteri kadar tereyağı , ( sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
*1 çorba kaşığı tepeleme un,
* Nane, pul biber, kara biber, tuz,
 Hazırlanışı:

1. Mantıları tuz ilavesi ile yeteri kadar suyun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın.

2.Ayrı bir tencerede tereyağını kızdırıp, salça ve un ilavesi ile kokusu çıkana kadar kavurun.
3.Nohutu ve Haşlanmış mantıları suyuyla birlikte bu karışıma ekleyin.
4. Güzel bir kıvama gelinceye kadar kaynatın.
5.En son baharatlarını ve nanesini de ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

KIŞ ÇORBASI

Bir önceki yazımda bahsettiğim yemek davetimde çorba olarak "Kış Çorbası"nı hazırladım. Adının kış çorbası olduğuna bakmayın her daim kolayca yapıp lezzetle yiyebileceğiniz bir çorbadır.

Malzemeler;

*1 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranmış)

*1 yemek kaşığı domates salçası

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 su bardağı kadar kırmızı mercimek

*1 adet orta boy havuç ( doğranmış)

*1 adet orta boy patates ( doğranmış)

*Yarım adet kemiksiz tavuk göğsü( haşlanmış ve ince ince didilmiş)

*Yarım su bardağı kadar tel şehriye

*Tereyağı, tuz, kırmızı biber, karabiber ve kuru nane

*Yeteri kadar su ( Tavuğu haşladığınız su olursa daha iyi olur)

Hazırlanışı;

1. öncelikle tavuğu haşlayıp, didikleyerek bir kenarda bekletin.

2.Soğanı tereyağında, salçalarla beraber soteleyin. Fazla bekletmeyin, tereyağı çabuk yanar.

3. Kırmızı mercimek, havuç, patates ve  ilavesi ile çorbayı pişmeye bırakalım ve sebzeler ile mercimek piştikten sonra rondo ile tüm mazlemeyi parçalayıp, ezelim.

4. Bu arada çorbanın kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyebilirsiniz. kaynamaya başlayan çorbaya Tavukları ekledikten sonra, tel şehriyeyi de ekleyelim ve pişmeye bırakalım.

5. Çorbamız iyice piştikten sonra üstüne bir yemek kaşığı tereyağında erittiğimiz baharat ve naneyi çorbanın üstüne dökelim ve servis yapalım.

 

NOT; Ben fotoğraf çekerken unutmuşum ama servis esansında çorba kasesinin yanına yaprak kraker batırararak servis yaptım. Siz de dilerseniz galeta veya kraker ile veya kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

SEBZE ÇORBASI

Sebze Çorbası, çorbada alternatif arayanlara, buzdolabında birer adet sebze çeşitleri kalıp da; ne yapacağım diye düşünenlere kolay bir seçenek. Bizim evde çocuklar çorba konusunda klasiklerin dışına pek çıkmak istemiyorlar. Ama arada insanın canı değişik çorba da istiyor. Ben de nadirende olsa sebze çorbasını yapıyorum, tarifi aşağıda. Bakalım beğenecek misiniz? 

Malzemeler;

*Bir adet kabak,

*Bir adet havuç,

*Bir adet kuru soğan,

*1 adet yumurta sarısı,

*1 kahve fincanı un,

*1 u bardağı süt,

*3 su bardağı tavuk suyu ( Et suyu da olabilir)

*1 Diş sarmısak,

*Çeyrek demet ince kıyılmış dereotu,

*sıvıyağ(Ben fındık yağı kullanıyorum), tuz, karabiber.

Hazırlanışı;

1.Havuç ve kabağı tavla zarından biraz daha ufak olacak şekilde doğrayın.

2.Soğanı da yemeklik doğrayın. Soğan, havuç, kabak ve ince doğranmış sarmısağı yağla beraber tencereye koyup, sebzeleri soteleyin.

3.Başka bir yerde yumurta sarısı, süt ve unu çırpma teli ile iyice çırpın.

4.Sotelenen sebzelerin üzerine tavuk suyunu dökün ve kaynamaya başlayınca, sütlü sıvıya bir kaç kaşık ekleyip, ılıtın. Daha sonra sütlü, yumurtalı karışımı da çorbaya ekleyin ve devamlı karıştırarak kaynatın.

5.Tuz ve karabiberini de ekleyin.

6.Çorbayı ateşten aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu da ekleyin ve servis yapın. Afiyet Olsun. 

 Not;dilerseniz çorbaya bir adet tavla zarından daha ufak doğranmış patates, bir fincan kadar bezelye de ekleyebilirsiniz.

TAVUK SOTE -PİLAV VE ÇORBA

Tüm Ziyaretçilerime hayırlı Ramazan'lar dileyerek, tamda çalışanlara uygun basit ve çabuk hazırlanabilen bir iftar menüsü tarifi vermek istiyorum. Tavuk Sote, şehriyeli pirinç pilavı ve Süzme Mercimek Çorbası.

Tavuk Sote için malzemeler;

*750 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

*2-3 adet çarliston yeşil biber( ince doğranmış)

*2-3 adet orta boy tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates

*3 diş ezilmiş sarmısak

*2 çorba kaşığı zeytinyağı

*Pul biber, kara biber, tuz, kekik

*2 çorba kaşığı soya sosu

Hazırlanışı;

1. Öncelikle kuşbaşı tavul etinizi teflon yada döküm bir tencereye alın ve etler suyunu salıp, çekinceye kadar arada karıştırarak, orta ateşte pişirin.

2. Etler suyunu çekince zeytinyağı ve biberleri ekleyerek 5 dakika kadar eti kavurun. sonra domates ve sarmısakları ekleyin ve tencerenizin kapağını kapayarak ve yine arada bir karıştırarak sebzelerin etle pişmesini sağlayın.

3. Tavuk eti ve sebzeler diriliklerini kaybetmeye başlayınca tuz, kara biber, pul biber ve bolca kekik ekleyerek kavurun.

4. 5 dakika bu şekilde kavurduğunuz sotenize en son soya sosunu katıp, iki dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun. ( Yaklaşık olarak pişme süresi 35-40 dakika kadardır)

HAZIR SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Ramazan'ın ilk günü büyük oğlum Uğur oruç tuttu. Tabii ki küçük oğlum da kendisine örnek aldığı abisi gibi oruç tutmak istedi. Bu isteğini kabul ettik ama dayanamayacağı için ona "Tekne Orucu" tutturacağımızı söyledik. Tekne Orucu'nu belki bileniniz vardır. Küçükken bizler oruç tutmak için heveslendiğimizde  öğle ezanına kadar hiçbir şey yiyip içmemek şartı ile oruç tuttururdu ailemiz. Öğlende ezanla orucumuzu açardık. Tabii ki  benim haylaz oğlum tekne orucunu sandal orucu yaptı. Her iki saatte bir birşeyler yiyip, sonra tekrar oruca girdiğini söyleyerek güya oruç tuttu. ve Akşam Ezanı'nda sanki tüm gün oruçmuş gibi abisiyle beraber "Anne hemen bize çorba yap, çok acıktım" dedi.  Aslında bizim evde hazır çorba hiç tüketilmez. Ama yakın bir zamanda Sevgili Yasemin Sümengen tarafından denemek ve fikrimi söylemek üzere NESTLE-MAGGİ'nin yüksek lifli çorbaları önerildi.  Bende ilk denememi mercimek çorbası ile yapmak istedim. Sonuçta çok beğendiğimizi söylemek istiyorum. Çorbayı üstündeki tarife göre pişirdikten sonra, 2 çorba kaşığı tereyağına pul biber ve nane ekleyerek biraz kızdırdım ve bu karışımı çorbanın üstüne döktüm. Bu işleme Çorbaya yağ yakma denir ama belki bilmeyenler vardır diye, bu şekilde ifade ettim.

Neyse, tavuk soteli, pilavlı, çorbalı iftarımızı, küçük oğlumun orucunu kutlayarak  böylece açmış olduk. Deneyen herkese afiyet olsun.

MERCİMEKLİ MANTILI ÇORBA

Yine akşam çekilmiş bir fotoğraf yayınlamak zorundayım. Kusura bakmayın. Fotoğraf güzel olmayınca, tarif ne kadar güzel olursa olsun fark edilmiyor. Yemek tariflerinin sayfamda daha az yer almasının bir sebebi de akşam çekilen fotoğrafların kötü çıkmasıdır. Çalıştığım için akşam çabukça hazırladığım yemeklerin fotoğraflarını hem aceleden özenli çekemiyorum, hemde ışık yeretsiz olduğundan güzel çıkmıyorlar. Yemek tarifi bekleyen ve soran arkadaşlara bu bilgiyi vermek istedim. Bu çorba evde azıcık kalmış mantıları değerlendirmek için birebir. Hemde çocuklara yeşil mercimek yedirmenin bir yolu. İşte tarifimiz.
Malzemeler;
*2 su bardağı kadar ufak ufak hazırlanmış mantı,
*1 su bardağı kadar haşlanmış ve suyu süzülmüş yeşil mercimek.
*2-2,5 su bardağı kadar yoğurt,
*2 diş ezilmiş sarmısak,
*5-6 su bardağı su ( mantıyı haşlamak için )
* 2-3 çorba kaşığı tereyağı,
*tuz, pulbiber, nane, karabiber
Hazırlanışı;
1.Mercimekleri haşlayarak suyunu süzün ( haşlayıp suyunu süzdüğünüz mercimekleri buzlukta saklayabilirsiniz. Acil zamanlarda haşlamak için vakit kaybetmezsiniz )
2.Suyu kaynatıp, mantıları içine atın ve haşlayın.
3.sarmısakları ezin ve yoğurda karıştırın. Yoğurdu pütürsüz oluncaya kadar çırpın.
4. Mantılar haşlandıktan sonra altını kapatın, mercimekleri ilave edin.Haşlama suyundan kaşık kaşık yoğurda ilave edin. her kaşık su ilavesinde yoğurdu hızlıca karıştırın ki yoğurt kesilmesin. Yoğurt ılık bir ısıya ulaşınca su eklemeyi bırakın ve su ile gevşetilmiş yoğurdu, mantının üstüne azar azar ilave edin. İlave ederkende bir yandan da karıştırın. ve ocağın altını tekrar açın. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırın ki yoğurt kesilmesin. Kaynayınca karıştırmayı bırakın ve tuzunu atın.
5. Tereyağını bir tavada eritin, arzunuza göre içine karabiber, nane ve pulbiber ekleyip, biraz ısıttıktan sonra, servis yaparken çorbanın üstüne dökün.Afiyet Olsun.

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Ramazan ayının son günlerine yaklaşırken, iftar sofralarının vazgeçilmezleri olan çorbalara, pek de yabancı olmadığımız bir tarif daha eklemek istiyorum. Hafif ve sağlıklı, bir o kadar da lezzetli. İşte tarifimiz.
Malzemeler;
*1 adet tavuk göğsü.(Arzuya göre but da olabilir)
*1 su bardağı tel şehriye,
*1 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı sıvıyağ,
*Tuz, karabiber, pulbiber
*Yeterince su
Hazırlanışı;
1.tavuk göğsünü yıkadıktan sonra, yaklaşık 8 bardak su ilavesi ve tuz ile iyice haşlayın.
2.Haşlanan tavuk göğsünü suyun içinden alın ve fazla iri olmamak koşulu ile didikleyip, parçalayın.
3.Sıvıyağda unu hafifçe kavurduktan sonra, tavuğun suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya tel şehriyeyi ve didklenmiş tavuk parçalarını ekleyin ve şehriyeler pişene kadar kaynatın.
4.Bu arada suda azalma olursa sıcak olmak koşulu ile çorbaya su ekleyin.
5.Şehriyelerde piştikten sonra karabiber ve limon ve arzuya göre pulbiber eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun

SARAY USULÜ GERDAN ÇORBASI

Çorbasız iftar açılmayacağını düşünenlerdenim. Azıcık da olsa illaki çorba olmalı sofrada.Yanında da sıcacık bir pide. Daha sonra ne yerseniz yiyin, çorbanın verdiği lezzeti vermez. Bu sebeple Ramazanda çorbalar daha bir özenli olmalı bence. Saray usulü gerdan çorbasını bu güne kadar kime ikram ettiysem muhakkak beğenmiştir. Bu sebeple bende denemenizi tavsiye ediyorum.
Malzemeler;
*4-5 adet gerdan parçası.
*2 çorba kaşığı zeytinyağı veya mısırözü yağı,
*3 çorba kaşığı un,
*2 diş dövülmüş sarmısak ( arzuya göre artırılabilir)
*1/2 çay bardağı sirke,
*Tuz, karabiber ve süslemek için ince doğranmış bir kaç dal maydanoz.
Hazırlanışı;
1.Gerdan parçalarını yıkayın. Üstünü geçecek kadar su koyup güzelce pişirin.
2.Pişen gerdanları sudan çıkarıp, etli kısımlarını ayırın ve didikleyin.
3.Gerdanın piştiği suyu, mutfakta kullandığınız bir tülbentten geçirerek süzün. (çok ufak kemik parçalarını ayıklamak için )
4.Yağı bir tencereye alın ve unu ekleyip, unun kokusu hafif çıkıncaya kadar kavurun.
5.Süzdüğünüz et suyunu unun üstüne dökün ve unun topaklanmaması için devamlı karıştırın.
6.Didiklediğiniz etleride ilave edin ve 5 dakika kadar kaynatın.( Suyu azalmışsa kaynamış sıcak su ekleyebilirisiniz )
7.Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
8.Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi birbirine karıştırın ve servisten hemen önce çorbaya katarak iyice karışmasını sağlayın.
9.İnce doğradığınız maydanozlarıda ekleyip çorbayı servis yapın. Afiyet olsun.

YE # 32 BROKOLİ ÇORBASI

Sevgili Lama, harika bir etkinlik konusu seçmiş kendisine. Bende brokoli çorbası ile bu etkinliğe katılmak istiyorum. Herkesin bildiği bir çorba ama yinede bilmeyenler için yayınlamak istiyorum.
Malzemeler;
*1 adet kuru soğan,
*1 adet orta boy patates,
*700 gr kadar brokoli,
*6 su bardağı su ( istediğiniz kıvama göre su ekleyebilirsiniz)
*2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ( arzuya göre tereyağı)
*tuz, karabiber,
*2 yemek kaşığı sıvı krema.
*dereotu ( isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
1.Yemeklik doğradığınız soğanları, yağda hafif pembeleşinceye kadar çevirin.
2.Küp doğradığınız patatesleri, tuz ve karabiber ile birlikte soğanların üstüne ekleyip, bir iki çevirdikten sonra suyu ilave edin.
3.Brokolilerin sert sağ kısımlarını ayırdıktan sonra iyice yıkayın ve su kaynadıktan sonra içine atın. Brokoliler ve patatesler piştikten sonra ocaktan alın. Bu aşamada isterseniz iyice yıkanmış ve ayıklanmış dereotu yapraklarını da ekleyerek, blendırdan geçirin.
4.Çorba henüz sıcakken kremayı ekleyip iyice karıştırın ve servis yapın.Afiyet olsun.
Not: Evde artan pideleri ve ekmekleri ufak ufak doğrayıp saklama poşetlerinde buzdolabında donduruyorum. Daha sonra, az tereyağında kızartıp çorbalarla servis yapıyorum. Bizde özellikle Bora böyle kızarmış ekmekli çorbalara bayılıyor.

DOMATES ÇORBASI

En kolay domates çorbası tarifi budur bence.Çok lezzetli oluyor. Hemde o kadar pratik ki anlatamam.Tarif yan komşum Nurten'e aittir.
Malzemeler;
*2 çorba kaşığı sıvıyağ,
*3 çorba kaşığı un,
*4 çorba kaşığı salça,
*5-6 su bardağı soğuk su,
*2 su bardağı süt,
*Tuz, karabiber,
*Üstüne serpmek için kaşar peyniri,
Hazırlanması;
Sıvıyağ ve unu kavurun. Üstüne salçayıda ekleyip biraz kavurduktan sonra, tuzunu ve karabiberini atın ve suyunu ilave ederek, hızlıbir şekilde karıştırın. Daha sonra sütüde ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırın.Çorbanın kıvamını su ilave ederek veya su miktarını azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üstüne kaşar peyniri veya bir yemek kaşığı krema dökerek servis yapın.
Servis sırası

BİR BALIK MASALI

Bu gün Sevgili arkadaşım Nüket'in sofrasına konuk olduk. Fazla söze gerek yok, Nüket hazırladıklarıyla, uzun süre damağımızda unutulmayacak lezetler bıraktı. Menüyü balık ve deniz ürünleri ağırlıkta hazırlamıştı. Bende bu lezzetleri sizler için fotoğrafladım. Bakalım sizler de beğenecekmisiniz?

                                                                BALIK ÇORBASI

Malzemeler;*2 adet levrek,
*300-400 gr karides,
*3 adet kereviz sapı,
*1 adet büyük soğan,
*1 çorba kaşığı top halinde (çekilmemiş)karabiber,
*2 adet defne yaprağı,
*1/2 limon suyu,
*2-3 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı tereyağı,
*200 gr krema,
*1 avuç kadar ince doğranmış dereotu.
Hazırlanışı;1.Levrekleri,tuz, kereviz sapı, soğan, defne yaprağı, limon suyu ve karabiberle beraber yaklaşık 2 lt suyun içinde 10-15 dakika kadar haşlayın.
2.Haşlama suyunu sügeçten geçirerek iyice süzün ve balıkları bir kenara ayırarak kılçıklarını ayırın ve bekletin.
3.Unu, tereyağında çok az kavurun. Süzdüğünüz haşlama suyu ile karıştırıp, içine karidesleride atarak, karidesleri pişirin.
4.Karidesler piştikten sonra ayıkladığınız balıklarıda karışıma atın ve su hafif hafif kaynarken içine kremayı dökün ve altını kapatarak, karıştırın.
5.Servisten hemen önce dereotunu da karıştırıp, servis yapın.







                                                           LEVREK BUĞULAMA

Malzemeler;
*4 adet levrek ( fleto olarak hazırlanmış)
*1 adet soğan,
*300 gr mantar,
*4 adet domates,
*2 adet defne yaprağı,
*2 çorba kaşığı tereyağı,
*tuz, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Soğan yemeklik doğranır ve yağda kavrulur. İçine defne yaprağı ve mantarlarda ilave edilerek kavrulmaya devema edilir.
2.Domateslerin kabukları soyularak, küp şeklinde doğranır ve mantaralara ilave edilerek domateslerde kavrulur.
3.Balıklar fırın tepsisine dizilir. Üstlerine tuz ve karabiber serpildikten sonra, domatesli ve mantarlı sos, balıkların üstüne yayılır.
4.tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapattıktan sonra sıcak fırında 20 dakika kadar pişrin. Afiyet Olsun.



Fotoğraftakilerin tariflerini teker teker yayınlayacağım.

MISIR ÇORBASI

Genellikle çorbaları çok sevmeyen ben Ramazan ayında tam bir çorba canavarı oluyorum. Çorbadan başka bir şeyle orucumu açamıyorum nedense. Gerçi bu sene Ramazan benim için pek iyi gitmiyor.Bu gün 6. gün ama ben sadece 3 gün oruç tutabildim. Bu aralar midem çok rahatsız ve oruç tutmama müsaade etmiyor, oruç tutamadığım için ise kendimi çok ama çok huzursuz hissediyorum. İnşallah düzelirimde bundan sonraki günler orucumu tutabilirim.
Bu çorba mısırla yapılıyor. Ama haşlanmış mısırla değil kurutulmuş, dövülmüş mısırla. Galiba adına dövme mısır deniyor ve bazı semt pazarlarında bulunabiliyor. Aslında Karadeniz Bölgesinde çok kullanılıyormuş, onun için Karadeniz'li arkadaşlar muhakkak bilirler. En kısa zamanda bu mısır çeşidinin fotoğrafını çekip burada yayınlayacağım.Ölçü vermiyorum çünkü ölçüleri tamamen kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler;
*Dövme mısır,
*Yoğurt,
*Tereyağı,
*Tuz, pulbiber ve nane.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle mısırı ılık suda en az altı saat bekleterek, şişip yumuşamasını sağlayalım.
2.Yumuşayan mısırı, ölçüsü oranında su ilavesi ile iyice pişirelim.
3.Mısırın piştiğinden emin olduktan sonra, yine mısırın ölçüsü ile orantılı miktarda yoğurdu, pürüssüz oluncaya kadar çırpalım ve çırpma kabımızın içine, kaşık kaşık mısırın suyundan ekleyerek, yoğurdun gevşemesini vede kesilmesini önleyelim.
4. Gevşeyen yoğurdu, karıştırarak, mısıra ekleyelim ve kesilmemesi için devamlı karıştıralım.
5.Çorbamız kaynamaya başladığında tuzunu atalım ve 5 dakika kadar kaynatıp, altını kapatalım.
6.Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine pulbiber ve nane ekleyip, bir iki karıştırdıktan sonra soğumasına müsaade etmeden mısır çorbamızın üzereine dökelim.
7.Biraz ılınmasını bekledikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

MERCİMEK ÇORBASI

Bu sabah uyanıpta dışarı baktığımızda beyaz beyaz pamuk tanelerinin bazen hızlı bazende salına salına havada uçuştuğunu heyecanla gördük. Evet sevgili arkadaşlarım ve dostlarım erken gelen mevsimin ilk karı içimizi kıpır kıpır ederken; ( Uğurum pazartesi de devam etmesi için dualar ederken - gördüğünüz gibi okulu çok seviyor)eşim bu soğuk ve karlı havada ben çorba isterim diye tutturdu. Evde hazırda çorba yoktu, tabiiki ilk aklıma gelen en kolay çorba oldu. Bu çorba bizim evde yaz ve kış fark etmeksizin haftanın iki günü muhakkak pişirilir. İşte tarifi;
Malzemeler;
*2 su bardağı kırmızı mercimek
*1 adet orta boy soğan
*2 çorba kaşığı sıvıyağ ( ben mısırözü kullanıyorum)
*1 çorba kaşığı domates salçası ( rengi daha kırmızı olsun isterseniz bir çorba kaşığı salça daha ekleyebilirsiniz)
*1/2 limonun suyu,
* tuz,nane, pulbiber
Hazırlanışı;
1. Soğan, yemeklik doğranarak sıvıyağda pembeleştirilir.
2. Soğan, pembeleştikten sonra bir çorba kaşığı salça ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur.
3. Mercimek güzelce yıkandıktan sonra suyu süzülerek salçalı soğana eklenir ve 2-3 dakikada mercimek kavrulur.
4. Kavrulan mercimeğin üstüne 4 su bardağı kadar sıcak su ilave edilir.
5.Mercimekler iyice pişinceye kadar, suyu ile iyice özdeşleşinceye kadar pişirilir. Çorbamız piştikten sonra üzerine limon suıyu dökülerek bir iki taşım daha kaynatılır.
6. Biraz daha yağlı seviyorsanız 2 çorba kaşığı yağı tavada kızdırıp içine pulbiber ve nane ekleyerek çorbanın üstüne dökebilirsiniz.
7. Ama yağı yeterli diyorsanız, pişen çorbanın üstüne 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pulbiber döküp karıştırıp servis yapabilirsiniz. ( benim tercih ettiğim şekil budur.)
Afiyet olsun.............

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Malzemeler;
*750 gr mantar
*1 orta boy patates ( içine 4 – 5 yaprak tere atılmış su ile haşlanmış )
*2 çorba kaşığı un
*2 çorba kaşığı tereyağı
* 100 ml krema
* Yarım limon suyu
* Bir çorba kaşığı margarin
* Tuz
* Arzuya göre dereotu
Hazırlanışı;
1.Mantarları soyup, hafifçe yıkadıktan sonra, yarım limon suyu ve bir çorba kaşığı margarin eklenmiş ve kaynamakta olan 8 su bardağı kadar suya katarak, mantarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2.Patatesi 4-5 yaprak tere ile haşlayın
3. Tereyağı ile 2 çorba kaşığı unu, unun kokusu hafifçe gelmeye başlayana kadar kavurun.
4. Haşlanmış mantarları, suyunun içinde süzerek çıkarın.
5.Kavurduğunuz una, patatesi ve mantarların suyunu ekleyerek blendarla iyice karıştırın.Tuzunu ekleyin.
6.Bu karışımı orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra mantarları da içine atarak, bir iki taşım daha kaynatın.
7. Çorba kaynadıktan sonra altını kapatın. 100 ml kremayı karıştırın. Çorbamız servise hazırdır. Arzuya göre üstüne dereotu serpebilirsiniz. Afiyet olsun.