BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

Sayfamı ilk açtığım günlerden kalma bir tarif. Eskiden çok modaydı.  Bülbül konağını o günlerde zaten sayfamda yayınlamıştım.  Yeniden yapınca güncellemek istedim. Yapılışı Youtube Kanalımda da var.  Hem görüntüsü güzel,hem kolay hem lezzetli bir tatlı. Afiyet olsun...

Malzemeler;

Hamur için,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı toz şeker,

3 yemek kaşığı toz irmik,

125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Şerbeti için;

5 su bardağı su,

4 su bardağı toz şeker,

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.

3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 

4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 

6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.

 

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Son zamanların en popüler tatlısı soğuk baklava sevenlere müjde...artık evde hem de cok pratik sekilde yapabilirsiniz. Benim çok seçici olan iki oğlumdan tam not aldı bile..kaloriyi hiç aklınıza bile getirmeyin. Bayramları Tatlısız olmuyor, tadını çıkarın. Videosunu yotube kanalimda bulabilirsiniz.

Malzemeler

*1 paket (800 gr ) hazır baklavalık yufka

*250 gr tereyağı

*yarım çay bardağı sıvıyağ/zeytinyağı

*İçine;

*200 gr iri çekilmiş Antep fıstığı

şerbeti;

*1 litre süt

*4 su bardağı toz şeker ( fazla tatlı sevmiyorsanız 3 su bardağı)

*200 gr sıvı krema

*1 paket vanili

*Üstü İçin;

*kakao

*bitter çikolata rendesi

*toz Antep fıstığı.

Hazirlanisi;

1.Önce süt şerbeti hazirliyoruz. Bunun için süt,şeker ve kremayi bir tencerede karıştırın ve ocağa alin. 10 dakika kaynadiktan sonra altını kapatıp icine vanilin ekleyin ve sogumaya bırakın.

2. Tereyagini bir tavada eritin, üstünde biriken beyaz kef kısmını alın ve sıvıyağ ekleyin.

3.hazir yufkalarin yarısını ayırın ve kurumasın diye sarın. Diğer yarısını ikişer yufkada bir arasina iki kaşık yağ sürerek, tepsinize yayın.

4. Ilk yarı tamamlanınca üstüne fıstık yayin.

5. Yufkalarin beklettiginiz diğer yarisini da aynı şekilde tepsiye yayın

6.keskin bir bıçakla kare kare dilimlere ayırın ve artan yağı üstüne sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7.fırından çıkan baklavayi 2-3 dakika beklettikten sonra şerbeti üstüne dökün ve en az 1 saat bekletin.

8. Baklavanın üstüne süzgeç yardımıyla kakao serpip, ince rendelenmiş bitter çikolata dökün ve Antep fistigi ile süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

 

HAVUÇ DİLİMİ BAKLAVA- HAYIRLI BAYRAMLAR DİLERİM

 

Dakikalar içinde nefis mi nefis baklava yapmak ister misiniz? Bu tarif tam size göre o zaman.

hem de lezzeti bir şahane ve hazırlarını aratmayacak cinsten. Yapılış videosunu YOUTUBE kanalıma yükledim. BURAYA TIKLAYARAK ÜCRETSİZ İZLEYEBİLİRSİNİZ.

Malzemeler;
Şerbeti için
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
çeyrek limon suyu
Baklava için;
30 yaprak hazır baklava yufkası,
200 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz
süslemek için Antep fıstığı 

Hazırlanışı;

1.Öncelikle tereyağı ve sıvıyağı ocakta eritiyoruz.
2.Tatlımızı 30 cm çapında yuvarlak bir borcamda yapıyoruz ve borcamın altını güzelce yağlıyoruz. 3. 30 yaprak yufkamızın tamamını borcam boyutunda kesiyoruz.

4.Önce yuvarlak kestiğimiz yufkadan bir tane koyuyoruz sonra yandan çıkan parçaları da tepsımıze yerleştırıyoruz. Kenardan çıkan parçalar bitene kadar aralarına fırca yardımıyla yağ serpiştirelim.

5.İlk 15 katı bu şekilde hazırlıyoruz. Üstüne cevizi serpiyoruz.

6. Kalan 15 kat yufkayı da borcama aralarını yağlayarak ve yanlardan çıkan parçaları ara katlara yayarak hazırlıyor ve bitiriyoruz.

7. Düzgün olsun diye yufkalaraı kenarlarını bir bıçak ile borcamın kenarlarından içe itiyoruz ( Videoyu izlerseniz göreceksiniz ) 

8. Keskin bir bıçak ile Önce ikiye kesiyoruz sonra dört parçaya sonra sekiz parçaya sonra 16 parçaya dilimliyoruz, kalan tereyağını üzerine döküp 180 derecede alt üst ayarda kızarana kadar pişiriyoruz.
9.Şerbeti icin su ve şekeri   bir dilim limon ile tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynadiktan sonra yaklaşık 17-20 dakika orta ateşte kaynasın. oda ısısına gelene kadar soğutuyoruz.

10. Baklava piştikten sonra ılık şerbeti sıcak tatlının üzerine döküyoruz. 
 Afiyet olsun

Ceviz yerine ara katlara fıstık da ekleyebilirsiniz. 

 

SEKERPARE

İsminin hakkini veren, şeker gibi şekerpare çıktı bizim mutfaktan bugün. Tarifim en az 20 yıldır aile içinde yapılan, kaynağı yeğenim Sinem'e ait olan bir tarif. Ramazanda eminim cok yapılacaktır . Videosunu youtube kanalıma yükledim. Linkini profilime ekledim.
Malzemeler;
Hamuru için *125 gr yumuşak margarin ( veya 125 gr tereyağı )
*1 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
*1,5 su bardağı irmik
*1,5 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
Şerbeti için
2,5 su bardağı şeker,
3,5 su bardağı su,
1-2 damla limon suyu
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemesinin tümü karıştırılarak yoğurulur. Yoğurma aşamasında hamur dağılıyor gibi olabilir. Hamur macun kıvamı alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
2. Yoğurma işlemi tamamlanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, oval bir şekil verin ve hafifçe üstlerine bastırın.
3.Hazırladığımız şekerpareleri fırın tepsisine dizelim ve üstlerine yumurta sarısı sürüp, çatal yardımı ile fazla bastırmadan çizikler atalım.
4. Soğuk fırında, 170'de üstleri pembeleşinceye kadar kızartalım.
5. Şekerpareler fırında kızararıken şerbet malzemesini aynı anda ocağa alıp, kaynatalım. Serbeti kivam alsın . Şekerpareler pişinceye kadar şerbet kaynamaya devam etsin. 
6. Fırından çıkardığımız şekerpareleri 5 dakika ilk sicağı ciksin diye bekletelim ve üstüne sıcak sıcak şerbeti dökelim. Şekerpareler ve şerbet sıcak olacaklar. Afiyet olsun.

  

ŞAMBALİ TATLISI- ŞAM TATLISI

Herkesçe çok sevilen bu tatlının tarifi sevgili arkadaşım Arzu Erciyas'a ait. Nasıl yapıldığını izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ.

Malzemeler:
*2.5 su bardağı irmik
 *1 su bardağı yoğurt
 *1 su bardağı şeker
 *Yarım su bardağı un
 *2 çay kaşığı karbonat 
*Bir iki damla limon suyu 
Şerbeti icin:
*3 su bardağı su
 *3 su bardağı şeker 
*1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri icin:Tuzsuz fistik
Yapılışı :
1.Once hamurumuzu yoguruyoruz.
2. Büyük boy kare borcami katı yağ ile yagliyoruz. Harcimizi bosaltiyoruz ve üzerini düzeltiyoruz. 
3.Fistiklari dizip 170 derecede ısıtılmış fırında pisiriyoruz. 
4.Fırına koyar koymaz şerbeti hazırlıyoruz. Suyu ve şekeri tencereye alıp arada karıştırarak kaynatiyoruz..limon suyunu ekleyip biraz daha kaynattiktan sonra ocaktan alıyoruz. 
5.Tatlıyı fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince dilimliyoruz.Şerbetini heryerine gelecek şekilde döküyoruz . soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

YOĞURT TATLISI

Tüm takipçilerimin Ramazan Bayramını en içten dileklerimle kutlar, daha nice Ramazanlara sağlık ve huzurla erişmenizi dilerim. Bayram için eğer hala şerbetli tatlı yapmadıysanız hemen yoğurt tatlısını deneyin derim. Çok çabuk, az malzemeli, enfes ve tam tutan tarif. Nasıl Yapıldığını YOUTUBE KANALIMDA BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.
Malzemeler;
3 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
6 fincan un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
üstü için
ceviz ve hindistan cevizi
Hazırlanışı;
1.Öncelikle şerbeti kaynatıp, ılınmak üzere bir kenara bırakın.
2.Hamur malzemelerinin tümünü mikser ile çırpın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yada dikdörtgen bir borcama dökün.
3.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
4. Kızaran tatlıyı fırından alıp, ılınıncaya kadar bekletin.
5.Ilındıktan sonra dilimleyin ve yine ılık olan şerbeti üstüne dökün. iyice soğuyunca servis yapın.Afiyet olsun

NUTELLALI FİNCAN KADAYIFI TATLISI

Klasik Tatlımız Kadayıfa Modern bir versiyon getirdik. İçine Nutella gizleyip, sarıp sarmalayıp, şerbetledik . Bu lezzeti yiyen bir daha unutmaz emin olun. Nasıl yapıldığını görmek isterseniz BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz. Unutmadan izledikten sonra YOUTUBE kanalıma abone olmayı unutmayın.

Malzemeler;

*500 GR YAŞ KADAYIF

*125 GR TEREYAĞI

*250 GR NUTELLA/çokokrem/ŞOKELLA

*1 ÇAY BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

şerbeti için;

*BİR KAÇ DAMLA LİMON SUYU

*2,5 SU BARDAĞI ŞEKER

*3 SU BARDAĞI SU

SÜSLEMEK İÇİN

*NUTELLA VE ÇİLEK

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti yaparak bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

2.Yaş kadayıfı elimizle didikledikten sonra erimiş tereyağı ile her tarafını yağlıyoruz. Kadayıftan bir tutam alıp, bir kahve fincanına sıkı sıkıya bastırarak koyuyoruz.

3.Ortasını açarak bir tatlı kaşığı nutella koyuyoruz. üstüne biraz ceviz ekliyoruz.

4.Tekrar kadayıftan alarak nutellalı kısmın üstünü kapatacak ve fincanı dolduracak kadar bastırarak yerleştiriyoruz.

5. pişirme tepsisi ya da uygun bir borcama fincanı ters çevirerek yerleştiriyoruz.

6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

7. Pişen kadayıfların ilk sıcağı çıkınca soğuyan şerbeti döküyoruz. üstüne birer tatlı kaşığı Nutella döküp, yarım çilek tanesi ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

İKİ RENKLİ REVANİ

Davet sofralarınıza renk katmak istiyorsanız hem lezzetli hem görüntüsüyle fark yaratan ama aslında bir klasik olan iki renkli revaniyi deneyin derim. Yapılışı hiç zor değil. Üstelik YOUTUBE kanalıma da nasıl yapıldığını ekledim. Dilerseniz BURAYA TIKLAYARAK izleyebilirsiniz. İzledikten sonra yeni tariflere de ulaşmak için abone olmayı unutmayın derim. Bu tatlıyı daha önce de burada  yayınlamıştım. o görüntüler içinse BURAYA tıklamanız yeterli.

Malzemeler;

Hamur için:

*4 adet yumurta

*2 çay bardağı toz şeker

*1 çay bardağı yoğurt

*2 paket kabartma tozu

*1,5 çay bardağı irmik

*5 çay bardağı un
*2 yemek kaşığı kakao

*2 çay bardağı kadar hindistan cevizi

Şerbeti için: 

*3 su bardağı su

*2,5 su bardağı toz şeker
*1 dilim limon
Üstü için: 
*Bir çay bardağı süt
*1 paket toz krem şanti 
*Fıstık, fındık veya dövülmüş ceviz. dilerseniz çikolata sos da dökebilirsiniz.

Hazırlanışı;

1.Hamur için yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Sırası ile  yoğurt, un, irmik ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırpın.

2. Hamuru Fırın tepsisine ( ben midi fırın tepsisi kullandım) dökün ve Önceden  180 derecede ısıtılmış fırında  pişirin.

3. Şerbet için tüm   malzemeyi kaynatıp, ılınmaya bırakın.

4.Pişen revaninin üstüne şerbeti gezdirin. ve şerbeti emmesi için beklemeye alın. Hamur şerbeti iyice çekince, yuvarlak bir kalıp yardımı ile ( ben yuvarlak kurabiye kalıbı kullandım ama siz bardak da kullanabilirsiniz.) revaniden yavaşça   yuvarlaklar çıkarın.Bu yuvarlakları servis tabağına alın.

5. Yuvarlaklar çıktıktan sonra geriye kalan revani kırıntılarının üstüne kakao ve hindistan cevizi döküp, elinizle iyice karıştırın.

6. Hazırladığınız kakaolu bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe üstüne bastırarak her bir revani yuvarlağının üstüne yerleştirin.  ben kakaolu bu yuvarlakları hazırlarken revaniyi kestiğim kurabiye kalıbından biraz daha ufakça, başka bir kurabiye kalıbı ile sıkıştırıp, daha düzgün olmalarına özen gösterdim.

7.en son krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve bir sıkma torbası yardımıyla, yoksa bir tatlı kaşığı yardımı ile kakaolu revaninin üstüne sıkın.  üstüne süsleme malzemesi olarak yukarıda saydıklarımı kullanabileceğiniz gibi, ahududu, kivi dilimleri, böğürtlen, vişne, kayısı reçeli, çikolata sosu veya aklınıza gelebilecek başkaca meyvelerle süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT; Bu tatlıyı bir gün önceden de hazırlayıp, streç folyo ile üstünü kapatıp, ertesi gün misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

FATİH SARMASI

 Ben diyeyim ağzınıza, siz deyin sultanlara layık bir tatlı Fatih Sarması. Muhteşem lezzeti ve görüntüsüyle fark yaratıyor. 2007 yılında blogumda sevgili @zuhalyalcin1 ınımın tarifi ile yapmıştım. O gün bugündür başka hiçbir tarifi denemedim. Akşama iftara yapmak istersiniz belki diye de yapılışını ve tarifini sabahtan YOUTUBE kanalıma yükledim. İlgilenenler BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİR.

500 yıllık geçmişiyle Sultanlara, saraylara layık bir Osmanlı tatlısıdır Fatih Sarması.

Denemediyseniz benim tarifimle denemenizi, denediyseniz bir kez de bu tarifle yeniden denemenizi öneririm.

Malzemeler;

şerbeti için;

*3 su bardağı su

*2 su bardağı toz şeker

*çeyrek limon suyu

Kek kısmı için;

*5 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*2 su bardağı un

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

Arası için;

*4 yemek kaşığı kadar kayısı marmelatı/ ya da istediğiniz başka bir marmelat veya bal, file Antep fıstığı/ fındık veya ceviz

süslemek için;

File Antep fıstığı, kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı;

1. Öncelikle şerbet malzemesini karıştırın ve 5 dakika kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.

2.Kek malzemesini karıştırıp  10 dakika mikserle çırpın ve yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama ya da fırın kabına dökün.

3.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

4. Fırından çıkardıktan sonra soğuk şerbetin yarısını kekin üzerine gezdirin.

5. Kayısı marmelatını şerbetlenmiş kekin üstüne sürün, onun üstüne file Antep fıstığı serpin.

6. kekin kırılmaması için dikkatli bir şekilde rulo haline getirin.

7. rulo haline getirdiğiniz kekin üstüne şerbetin diğer yarısını dökün ve üstünü süsleyerek ve de dilimleyerek servis yapın.

Tüm aşamalar ayrıntılı şekilde YOUTUBE kanalımda yer almaktadır. İzleyebilirsiniz.

KASEFE-ERZİNCAN TATLISI

Kasefe bir Erzincan klasiği olan tatlıdır. Güzel yapıldığı takdirde tasına doyum olmaz. Aynı zamanda hafif bir tatlıdır. Tarif ablamdan.

Malzemeler

*Yarım kilo yaprak kayısı kurusu ( Erzincan'a özgü)

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı su

*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

*100 gr tuzsuz tereyağı

Yapılışı;

1.Kayısılar 30 dakika kadar suda bekletildikten sonra kumu, tozu çıkıncaya kadar güzelce yıkanır.

2.Yıkanıp süzülen kayısılar bir tencereye alınır, üstüne üstüne su ve şeker eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3.Suyunu çekip pişince bir servis tabağına alınır ve üstüne ceviz serpilir.

4. tereyağı eritilip, kızdırıldıktan sonra kasefenin üstüne dökülür.

5.Ilık yenmesi tavsiye olunur.

Deneyeceklere afiyet olsun. 

KIBRIS TATLISI

Lezzeti damakta kalacak bir tatlı Kıbrıs Tatlısı. Hem de oldukça hafif, rahatsızlık vermiyor. Tarif uğraştırıcı gibi gözükse de aslında çok kolay. Sadece bir kaç aşamada yapılıyor. Tarifi şöyle;

Keki İçin;

*4 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı Hindistan cevizi

*1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

*1 su bardağı galeta unu

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

Tüm malzemeler sıra ile karıştırılıp, kek çırpar gibi çırpılır.

Dikdörtgen bir borcama dökülür.

önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızaran kadar pişirilir. Soğutulur.

Şerbeti için;

* 1 su bardağı şeker

*2 su bardağı su

şerbet malzemeleri kaynatılıp soğutulup ve soğuk olan kekin üzerine dökülür.

Muhallebisi İçin;

*1 paket toz krem şanti

*1 litre süt

*1 su bardağı nişasta

*1 paket vanilya

*Yarım su bardağı şeker

Krem şanti hariç diğer tüm malzemeler muhallebi gibi pişirilir.

İlk sıcaklığı geçip ılınınca içine toz krem şanti dökülüp mikserle en az 5 dakika çırpılır.

Sonrasında şerbetlenmiş kekin üstüne dökülüp güzelce yayılır.

Üstü fındık , ceviz veya tarçın ile süslenerek ikram edilir. Afiyet olsun

ŞEKERPARE ( İrmiksiz) Mutlu Bayramlar

Tüm ziyaretçilerimin Kurban Bayramını kutlar, sağlık, barış, huzur dilerim. Bayramlar için en kolay ve en sevilen tatlılardan biri ŞEKERPARE. Yapılması da kolay. Genellikle irmikle yapılıyor. Ama ben burada irmiksiz bir tarif vereceğim. En az irmikle yapılanlar kadar lezzetli.

Malzemeler;

Hamuru İçin;

* 2 adet yumurta

* 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

*2 çay bardağı pudra şekeri

*4 su bardağı un

*1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;

*4 su bardağı su

* 3 su bardağı toz şeker

* 1 adet limon

Üzeri için;

 Yumurta sarısı ve fındık.

Hazırlanışı;

1)Hamuru için; yumurtaları kırıp, üzerine pudra şekeri ekleyip karıştırın.

2)Karıştırdıktan sonra üzerine tereyağı, un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. 3)Bu sırada şerbeti için su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve  İçine limon sıkın.

4)Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

5) Yuvarladığınız hamurların ortasına hafifçe bastırıp çukurlaştırın ve tepsiye yerleştirin.

6)Yerleştirdikten sonra ortasında ki çukur yerlere fındıkları koyun.

7)180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar  pişirin.

8)Fırından çıkardığınız sıcak şekerparelerin üstüne yine sıcak şerbeti dökün ve iyice çekinceye kadar bekletin. soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.. 

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI (Güncellenmiş tarif)

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramı'nı kutlar, ülkemize sağlık, barış ve huzur vesilesi olmasını dilerim. Yaklaşık 15 yıldır yaptığım Bülbül Konağı tatlısının tarifi blogumu ilk açtığım günlerde burada yer almıştı. Eski fotoğrafıyla beraber arşivimde bulabilirsiniz. Şimdi ise güncel bir fotoğraf ve ufak tefek değişikliklerle yeniden yayınlamak istedim.

Malzemeler;

Hamur için,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı toz şeker,

3 yemek kaşığı toz irmik,

125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Şerbeti için;

5 su bardağı su,

4 su bardağı toz şeker,

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.

3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 

4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 

6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.

FINDIKZADE TATLISI ( PASTASI)

Nefis bir tatlı...Aslında pasta da diyebilirsiniz. Adı da çok ilgimi çekti benim. Hiç duymamıştım İstanbul'un nadide semti Fındıkzade'nin adının bir tatlıya verildiğini. Sonuçta adı güzel, kendi güzel bu tatlıyı/pastayı deneyin derim.

Malzemeler;

Keki için;

*4 yumurta

*1 su bardağı hindistan cevizi
*1/2 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı ince çekilmiş  fındık veya ceviz

*2 su bardağı galeta unu

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*1/2su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için;

*1.5 su bardağı su

*1,5 su bardağı toz şeker

Muhallebisi için;

*1 su bardağı buğday nişastası

*3 su bardağı süt

*1/2 su bardağı şeker

Vişne sosu için;

*1 su bardağı çekirdeksiz vişne

*1/2 su bardağı şeker

*1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı;

1. Tüm kek malzemesini sırayla ekleyerek karıştırın ve iyice çırpın. kek kıvamına geldiğinde yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız kare bir borcama veya kek kalıbına dökün.

2.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirin ve soğutun.

3.Şerbeti için su ile şekeri bir tencerede kaynatın. bir taşım kaynadıktan sonra  ılınmaya bırakın. Şerbet ılınınca soğuk kekin üzerine dökün.

4.Muhallebi malzemelerini karıştırarak pişirin ve mikserle çırpın. İlk sıcaklığı çıkan muhallebiyi  Şerbeti çeken tatlının üzerine yayın.

5.Vişneyi, şekeri ve nişastayı minik bir tencerede karıştırıp kıvam alıncaya kadar pişirin. Pişen vişne sosunu rondodan geçirerek püre kıvamına getirin ve muhallebilinin üstüne yayın.

6. Buz dolabında en az 3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

KABAK TATLISI ( BALKABAĞI TATLISI)

En kolay, en lezzetli tatlılardan biridir Kabak Tatlısı. Ama güzel olması için aldığınız kabağa dikkat etmeniz gerekiyor. Bunun için kabağın  iç rengi   koyu turuncu olanları tercih edin.  Ayrıca kabağın etli kısmının  ne çok sert ne de çok gevşek olması, lif lif olmaması lazım. Kabakların dağılmaması için mutlaka 2-3 saat kadar şekerde bırakın. Kendi   suyunu, şekerin etkisiyle dışarı verince kolay kolay dağılmayacaktır..Mevsimi geçmeden de Balkabağı tatlısını denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş kabak
• 2 su bardağı toz şeker (400 gr)
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• arzuya göre üstüne dökmek için yeteri kadar tahin.

Yapılışı:

1. Soyulmuş  temizlenmiş kabağınızı 4-5  cm büyüklükte dilimleyin.
2. Yayvan bir   tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun.   Mümkünse en az 6 saat   bu şekilde bekletin.
3. Sonrasında  tencereyi  ocağa alın ve kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Çok su kaldı ise; kapağı açarak suyunun kıvam almasını bekleyin.
4. Pişen tatlınızı tenceresinde soğutun ve servis yapacağınız zaman arzuya göre üstüne tahin döktükten sonra ceviz serperek ikram edin.  İsterseniz kaymak ile de servis yapın. Afiyet olsun. 

YALANCI KALBURABASTI

Kurban Bayramı yaklaşırken tatlı alternatifi arayanlara Yalancı Kalbura Bastı tarifi de benden olsun. Bu arada tüm ziyaretçilerime sağlıklı ve huzurlu bayramlar dilerim. 

Malzemeler;

*3,5 su bardağı un

*2 adet yumurta

*250 gr tereyağı( oda sıcaklığında)

*1 su bardağı çekilmiş fındık

*1 paket kabartma tozu

*1/2 limon kabuğu rendesi

şerbeti;

*3 su bardağı şeker

*2,5 su bardağı

*1/4 limon

üzeri için;

1 kahve fincanı kadar hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1.Yağ,yumurta, limon kabuğu rendesi,fındık ve unu güzelce karıştırıp yoğurun.

2.hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.Oval biçimde şekil verin.

3.180 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar kızartın.

4.şerbet malzemelerini güzelce 15 dakika kadar kaynatın ve önceden soğutun.

5.Son olarak soğuk şerbeti sıcak hamurun üstüne döküp iyice çekmesini bekleyin.

6.Soğuyunca üstüne hindistan cevizi serperek servis yapın. Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI KAKAOLU ŞEKERPARE

Bayram için hazırladığım haşhaşlı, kakaolu şekerpareyi ilk defa bir  pastaneden tatlı alırken görmüştüm. İlgilenince bir adet ikram ettiler ve çok beğendim. Evde yapabilir miyim acaba derken, bayram için denedim. Sanıyorum aynısı olmasa da tat ve kıvam olarak çok yaklaştım ( Pastanedekinin kıvamı daha sertti. benimkiler biraz daha yumuşak oldu ). İkram ettiğim misafirler de beğenince bende fotoğraflayıp, yayınlamaya karar verdim. İlgilenenler için işte tarifi; 

Malzemeler;
*200 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
*2 yumurta
*1 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı kakao
*1 Çay bardağı irmik
*4 su bardağı un (yaklaşık)
*1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
 yeteri kadar fındık
yeteri kadar beyaz haşhaş
Şerbeti için:
*3 su bardağı toz şeker
*4 su bardağı su
*Bir kaç damla limon suyu
Hazırlanışı;
1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım ve    şekeri,  su ile karıştırıp kaynatalım. 10 dakika kaynadıktan sonra   limon suyu ilave edip, soğumaya bırakalım.
2. Yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta, pudra şekeri, kakao, un, irmik ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğuralım. Yumuşakça bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. genişçe bir tabağa koyduğumuz haşhaşa bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
4. Her birinin ortasına birer fındık koyalım.
5. 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz  sıcak şekerparelerin üzerine ılınmış şerbeti dökelim. İyice soğuduktan sonra servis yapalım. Afiyet Olsun.

ETİMEK TATLISI VE MUTLU BAYRAMLAR

Bayram kutlamasını bayramın 3. günü yaparak biraz geç kaldığımın farkındayım. Ama bu bayram maalesef hep gecikmeler yaşıyorum ve bu durumu affedeceğinizi umuyorum. Tüm ziyaretçilerimin, arkadaşlarımın Kurban Bayramı Kutlu Olsun. Nice sağlıklı, mutlu ve barış dolu bayramlar bizim olsun. Bu bayram hem hafif hem de bloğumda bu güne kadar tarifine yer vermediğim bir tatlı yapmak adına Etimek Tatlısını hazırladım. Aralıklarla da olsa bu tatlıyı yaklaşık olarak 17 yıldır yapıyorum. Yani o kadar eskilerden gelen bir tat. Hala bayram için tatlı arayışında olanlar varsa çabucak yapılan ve beğenilen bir lezzet olduğunu söyleyip tarife geçeyim.  

Malzemeler; ( Ölçüler tepsinizin büyüklüğüne göre değişebilir. Ben dikdörtgen borcam kullandım)

*Yaklaşık olarak 18 adet civarında tuzsuz etimek

*1,5 su bardağı şeker,

*2 su bardağı su

Muhallebisi için;

*1 kg süt,

*5 yemek kaşığı şeker,

*6 yemek kaşığı un ( çok tepeleme olmayacak)

*2 yemek kaşığı buğday nişastası

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 paket vanilya

Kreması için;

*1 paket krem şanti,

*1 su bardağı süt,

*İri çekilmiş ceviz ve Hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1.Önce etimekleri ıslatmak için şerbetimizi hazırlayalım. Bunun için şekeri bir tencereye alıp, eritip hafif karamelize yapalım. Sıcak suyu yavaş yavaş şekere ilave edip, şekeri eritip, 2-3 dakika kaynattıktan sonra, şerbeti sıcakken tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökelim ve etimeklerin yumuşamasını bekleyim.

2.Muhallebi için vanilya ve tereyağı hariç, diğer tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. en son aşamada tereyağı ve vanilyayı da ekleyip, mikserde 2-3 dakika çırpalım ve muhallebiyi etimeklerin üzerine dökelim.

3. Muhallebinin iyice soğumasını bekledikten sonra, soğuk sütle çırpacağımız krem şantiyi de muhallebinin üstüne yayalım ve tatlıyı buzdolabına koyarak iyice soğutun.

4.Servis yapmadan önce iri çekilmiş cevizleri ve Hindistan cevizini serperek, istediğinizi büyüklükte  kesebilirsiniz. Afiyet olsun...

HALBUR HURMASI VEYA KALBURABASTI

 

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramını kutluyorum. Bayram tatlılarını yapacak olanlar Arife Gününden hazırladı. Ama geç de olsa tatlı yapacak olanlara belki bir fikir olur diye Halbur Hurması veya daha çok kullanılan adıyla kalburabastı tarifi vermek istiyorum. Bu arada Halbur ne demektir diye merak eden olabilir. Halbur aslında kalbur ile aynı anlamda olup, halk arasında ve eskiden kullanılan bir kelimeydi. Halbur veya kalbur un veya içinde taneleri olan toz halindeki yiyecekleri, tanelerinden ayırmaya yarayan başka bir adıyla elektir.

Çocukluğumda;Nur İçinde yatsın annem, Halbur Hurmasını hem tuzlu olarak yapıp yağda kızartırdı, hemde böyle tatlısını yapardı. hepimiz iki çeşidini de çok severek yerdik. Maalesef anneciğimin tarifi elimde yok. Ama bu tarif de ona çok akın bir lezzet verdi. Lezzetin eksik kalan kısmı da çocukluğum olmalı:)

Malzemeler;

*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,

"1 kahve fincanı ılık su,

*1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,

*1 yumurta,

*1 çay bardağı pudra şekeri,

*1 çay kaşığı tuz,

*Yarım paket kabartma tozu,

*1 su bardağı toz haline getirilmiş fındık ( Olmasa da olur- yerine ek olarak un ilave edebilirsiniz)

*3,5 su bardağı un ( hamur elinize yapışmayı bırakıncaya kadar un ekleyebilirsiniz.)

*1 çay bardağı kadar iri bölünmüş ceviz

Şerbeti İçin;

*3 su bardağı şeker,

*4 su bardağı su

*3-4 damla Limon suyu

Hazırlanışı;

1.Önce şerbeti hazırlayıp soğutmak gerekiyor. Bunun için şeker ve suyu güzelce kaynatıp, içine limon ekledikten sonra da 10 dakika kadar kaynatmaya devam edip, ocağın altını kapatmak ve soğumaya bırakmak gerekiyor.

2.Hamur malzemelerinden un, kabartma tozu ve fındık tozu hariç diğer tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, toz malzemeler de karıştırarak güzelce yoğurun.

3.Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak, sanki poğaça açarmış gibi açın. Eskilerden bu şekillendirme kısmı halbur ya da kalbur veya elek denilen büyük metal süzgeçlerin arkasına hamurun bastırılarak, açılması ile yapılıyordu. Dolayısı ile ismi de oradan geliyor. Ancak şimdilerde bu araçlar kullanılmadığından şekillendirme işinde mecburen rende kullanıyoruz.

4. Rendeden hamuru yavaşça yuvarlayarak sararken, içine çok fazla olmamak kaydı ile cevizleri de koyup, sarma işini bitirelim.bu işlemden sonra hamurların üstü fotoğraftakiler gibi, düğüm düğüm görüntüde olacaktır.

5.Hamurları altı çok hafif yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

6.Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra ve henüz sıcakken, soğuk şerbeti üstüne döküp dinlenmeye bırakıyoruz.

7.İyice dinlenen ve soğuyan Halbur Hurmalarını ister hindistan cevizi, isterseniz de ince dövülmüş ceviz  ile servis yapabilirsiniz.Ağzınızın tadı bozulmasın dileğiyle, afiyet olsun..