Sevim Abla'nın pek çok tarifini daha önceden yayınlamıştım. Sunumlara ve değişik ikramlara çok önem verir ve gerçekten de şık ve pratik lezzetler hazırlar. Bu kez de kalabalık bir kahvaltı sofrasında bir araya getirdi bizi. Sofrada her şey lezzetli ve hoştu. Ama ben en çok bu pratik böreği beğendim. hem şekli çok hoştu, hem de aşağıda vereceğim tarifte de göreceğiniz gibi pratik. Aynı tarifle; iç malzemesi ve şekil değişikliği ile iki ayrı görsellik ve tat yaratabilirsiniz. U şeklindeki börekler maydanozlu-peynirli içle yapılmıştı.
Yukarıda açıkladığım böreğin, peynirli ve ıspanaklı iç ile yapılanı.
Börek malzemeleri şöyle;
* 2 adet yufka, 1 su bardağı soda, 1 su bardağı sıvıyağ
*Dilediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz. Peynirli, Ispanaklı, kıymalı...
*Üstüne yumurta sarısı sürüp, arzunuza göre çörek otu, haşhaş veya susam serpebilirsiniz.
*Yufkaların her birini 8 üçgen parçaya bölün. (Sigara böreği gibi).soda ve yağı karıştırıp, üçgenlerin üstüne sürün. iç malzemesinden sigara böreği yapar gibi yerleştirip, rulo şeklinde sardıktan sonra, ister mini gül şeklinde, ister U şeklinde şekil verip, üstüne yumurta sarısı sürdükten sonra, susam, çörekotu veya haşhaş serpip, 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.
Hep bahsederim ya bizim ailede patatesin her çeşidi, kahvaltıların vazgeçilmezidir diye. Bende kahvaltı için; tereyağında sade patates kavurup, kek kalıbına bastırarak şekil verdim ve ılık servis yaptık. ilk serviste tükendi, kırıntı bile kalmamıştı:)
"Tereyağlı Patates" şöyle hazırlanıyor;
6-7 adet patatesi haşlayıp, kabuklarını soyun ve çatalla iyice ezin.
100 gram kadar tereyağını ezilmiş patatese ekleyip, tuz ve karabiber de ekledikten sonra, yapışmaz bir tavada malzeme güzelce karışıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. patatesin tavaya yapışan minik kısımlarını da muhakkak ekleyin. Hem lezzete hem de görüntüye katkıları oluyor. Burada önemli olan tereyağının miktarı. Ben burada 100 gr kadar yazdım ama bol tereyağı ile güzel oluyor. Onun için kavururken yağın ölçüsünü kendiniz belirleyip, az gelmişse ekleyebilirsiniz.
Sevim Abla'da minik patates ve sivri biberleri kızartıp, üstlerine bolca domates sosu hazırlamıştı.
Ayrıca kırmızı biber, yeşil biber, bol maydanozla yaptığı Patlıcan salatası da çok güzeldi.
.
Ayrıca ayaklı servis tabağını ters çevirdikten sonra, reçelleri dizip, havada kalan ayak kısmına ise reçel kaşıklarını koymak da iyi bir fikirmiş:)
Bol sirkeli, dere otlu ve domatesli semizotu salatası da kahvaltılıkların yanında çok iyi giden salatalardandı...
Zeytinyağlı yaprak sarma ve sabah bahçeden toplanan dutlara ise ne söylenir bilemiyorum. İkisine de bayılırım.
Tatlı olarak yaptığı limonlu kekleri, çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar halinde kesen Sevim Abla, ayaklı servis tabağına aldığı keklerin etrafını, yine yuvarlak kalıpla kestiği ve dörde katlayarak, kürdanla tutturduğu pekmezli kreplerle süslemişti. Üstelik pekmezli kreplerin üstüne çok ince çektiği fındıkları serpiştirmişti. Kaç tane yedim hatırlamıyorum:)
Böğürtlenli ve çikolatalı muffinler benim her zaman yaptıklarımdan. Ev yapımı Pembe limonata ve sarı limonata ise nefisti. En kısa zamanda tariflerini alıp sizlerle paylaşacağım.
