TAHINLI KIYIR KIYIR HELVA

Herkesin Regaip Kandili mübarek, hayırlı duaları kabul olsun. Eskiden daha yoğun yaşadığımız güzel adetlerimiz vardı bizim.  Örneğin kandil günlerinde az cok herkesin evinde bir seyler pişer ve konu komşuya dagıtılırdı. Kimisinde lokma, kimisinde pişi, çokça da helva.  Sonra kandillerde büyükler ziyaret edilir, elleri öpülür hayir dualar alınır, beraberce tv deki kandil programları muhakkak dinlenirdi. Şimdilerde de yapan vardir ama birbirinin ayni mesajları atmak insanlara daha kolay geliyor. Konu komşuları da zaten pek tanımıyoruz artık. Ama yine de bir şeyler yapıp dağıtmak isteyen olursa bu tahinli kıyır kıyır lezzette helvayı tavsiye ederim. Youtube video ekledim, linkine BURAYA TIKLAYARAK ULASABILIRSINIZ. 

Malzemeler;

100 gr tereyağı

1,5 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

yarım su bardağı tahin

yarım veya 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Hazırlanışı;

1. Tereyağını bir tavaya alıp eritelim.

2. Üzerine unu ekleyip rengi değişip, kokusu çıkana kadar kavuralım.

3. Üzerine pudra şekerini  azar azar ekleyip birkaç dakika şeker güzelce karışana kadar kavurmaya devam edelim. Cevizleri de ekleyip bir iki çevirdikten sonra tahini ekleyelim ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte helvayı karıştıralım.

4. Kıvamı katılaşınca altını kapatalım, ilk sıcağının çıkmasını bekleyip, ister dondurma kaşığıyla, ister normal kaşıkla servis edelim. Afiyet olsun. #regaipkandilimizmübarekolsun #helva #tahinlihelva #unhelvası

AŞURE TARİFİ - 2

 Blogumda daha önceden de aşure tarifi vermiştim. arama yaparsanız o tarife de ulaşabilirsiniz. Bir de böyle deneyin derim.
Malzemeler;

2 su bardağı buğday (1 parmak eksik),

1 su bardağı kuru fasulye,

1 su bardağı nohut,

1 su bardağı kuru kayısı   ( doğranmış),

Yarım su bardağı kuru üzüm,

10 adet kuru incir ( doğranmış),

Yarım çay bardağı kuş üzümü,

1 adet portakalın veya limonu kabuğu (rendelenmiş),

3.5 su bardağı toz şeker,

Süslemek İçin:

• 1 su bardağı fındık,
• 15 adet ceviz,
• 1 adet nar,
• Tarçın,
• Badem

Yapılışı;


1) 1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi, nohudu ayrı ayrı sıcak suda ıslayalım.
2)Bir gün sonra, Kuru fasulyenin ve nohudun suyunu değiştirip  ayrı tencerelerde haşlayalım.
3)İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayalım ve suyunu süzelim.
4)Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.
5)Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
6) Kuru üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmeyin)
7)Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru 7 su bardağı su  ilavesi ile tencereye ya da düdüklü tencereye alın.  Güzelce haşlanıncaya kadar pişirin.
8)Düdüklüyü açtıktan sonra suyunu çekmiş olacaktır, tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım. Devamlı karıştırın ki dibi tutmasın.
9) kaynadıktan sonra  toz şekeri ilave edip biraz daha kaynatalım.
10) yaklaşık 30  dakika kaynadıktan sonra kuru üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları da ilave edelim.
11)20 dakika daha böyle kaynadıktan sonra  üzüm, incir ve portakal veya limon kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım.
 10-15 dakika daha kaynadıktan sonra kaselere boşaltıp üstünü dilediğiniz gibi süsleyin. afiyet olsun.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Sayfamda daha önceden de İrmik helvası tarifi vermiştim. BURADAN  o tarife de ulaşabilirsiniz.  Bu sefere ki tarif daha yumuşak bir dokuya sahip ve dondurma ile servis edilmesi ayrı bir lezzet katıyor. sıcak Ramazan akşamlarında iftar sonrası güzel olur. Benden söylemesi..

Malzemeler;

*Yarım kg irmik( bir paket),

*Yarım kg toz şeker,

*1 çay bardağı kadar çam fıstığı,

*300 gr tereyağı,

*Yarım lt su,(2,5 su bardağı kadar)

*Yarım lt süt.

Hazırlanışı;

1.Öncelikle, şeker, süt ve suyu derince bir kaba koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2.Tereyağını ve çam fıstıklarını bir tencereye alıp,fıstıklar pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun. Ancak tereyağının yanmamasına dikkat edin.
3.Fıstıklar sararınca irmiği de ekleyerek, kavurmaya devam edin ve irmik pembeleşinceye kadar kavurun.
4.İrmik pembeleştikten sonra, su, süt ve şeker karışımını irmiğe ekleyin ve ocağın altını kısarak ve ara ara dibi yapışmasın diye karıştırarak, irmiklerin suyunu çekmesini bekleyin.
5.İrmik suyunu çektikten sonra, 10-15 dk tencerede demlenmesini ve ılınmasını bekleyin. Çukur bir kaseye önce helvadan koyup, ortasını çukur hale getirin ve ortaya dondurma yerleştirip, servis rabağına ters çevirin ve hemen  servis yapın. Afiyet olsun.

HAYIRLI KANDİLLER VE UN HELVASI

Tüm ziyaretçilerimin Regaip Kandili mübarek olsun. Sevdiğim kıvamı yakalayabildiğim un helvası tarifi aşağıda. Ayrıca yine kıvamını çok beğendiğim başka bir yapılış tarzı ve tarifi de aşağıda.Belki bu gün için yapmayı düşünürsünüz.
TARİF 1;
 Malzemeler;

*125 gr tereyağı

*1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

*Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz

*1, 5 su bardağı su

*1 su bardağı toz şeker.

Hazırlanışı;

1)Tereyağını tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2)Diğer tarafta su ve toz şekeri  şeker eriyinceye kadar karıştırıp, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

3)Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İçine cevizleri ekleyin. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.

4) Kavurmakta olduğunuz unun içine yavaş yavaş şerbeti döküp çok hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın ve 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.

5) Tencerenin kapağını kapatın ve helvanın biraz dinlenmesini sağlayın.
Dilediğiniz şekli verip servis tabaklarına alarak üstüne dövülmüş cevizi dökerek ılık servis yapın.

TARİF 2;
*250 gr tereyağı
*10 kaşık un ( tepeleme olacak)
*3/4 ( dörtte üç ) su bardağı toz şeker
*3/4 ( dörtte üç) su bardağı su
*Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
Hazırlanışı;
1)Tereyağını tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2)Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kadar kavurun. İçine cevizleri ekleyin. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.
3) un rengini aldığında ocağın altını kapatın ve unun ortasını kaşıkla açarak şekeri dökün.
4) şekerin üstüne doğru suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 4 dakika kadar dinlendirin.
5) 4 dakikanın sonunda kaşıkla karıştırarak şekeri ve suyu unlu karışıma yedirin. Bu sırada helvanın toplandığını ve güzel bir kıvam aldığını göreceksiniz.
6) kıvam alan helvaya kaşıkla mekik şekli verebilir ya da tabaklara koyup, üstünü kaşıkla şekillendirebilirsiniz. Mümkünse soğutmadan ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Afiyet olsun. 

 

KABAK TATLISI ( BALKABAĞI TATLISI)

En kolay, en lezzetli tatlılardan biridir Kabak Tatlısı. Ama güzel olması için aldığınız kabağa dikkat etmeniz gerekiyor. Bunun için kabağın  iç rengi   koyu turuncu olanları tercih edin.  Ayrıca kabağın etli kısmının  ne çok sert ne de çok gevşek olması, lif lif olmaması lazım. Kabakların dağılmaması için mutlaka 2-3 saat kadar şekerde bırakın. Kendi   suyunu, şekerin etkisiyle dışarı verince kolay kolay dağılmayacaktır..Mevsimi geçmeden de Balkabağı tatlısını denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg soyulmuş kabak
• 2 su bardağı toz şeker (400 gr)
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• arzuya göre üstüne dökmek için yeteri kadar tahin.

Yapılışı:

1. Soyulmuş  temizlenmiş kabağınızı 4-5  cm büyüklükte dilimleyin.
2. Yayvan bir   tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun.   Mümkünse en az 6 saat   bu şekilde bekletin.
3. Sonrasında  tencereyi  ocağa alın ve kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Çok su kaldı ise; kapağı açarak suyunun kıvam almasını bekleyin.
4. Pişen tatlınızı tenceresinde soğutun ve servis yapacağınız zaman arzuya göre üstüne tahin döktükten sonra ceviz serperek ikram edin.  İsterseniz kaymak ile de servis yapın. Afiyet olsun. 

UN HELVASI-MİRAÇ KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Tüm ziyaretçilerimin kandili mübarek, duaları kabul olsun diyorum. Adet olduğu üzere kandillerde en çok yapılan, konu komşuya dağıtılan şey un ve irmik helvasıdır. Biz de bir un helvası tarifi verelim ki; bu gün mübarek gün dolayısı ile bir şeyler yapıp dağıtmak isteyenlere fikir olsun. tarifimiz aşağıdadır.

Malzemeler*250 gr. margarin

*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*2,5 su bardağı un
*2 su bardağı süt
*2 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı kırılmış ceviz
Hazırlanışı:1- Margarini ve sıvıyağı tencereye koyup eritin, içine unu ekleyerek kavurmaya başlayın.
2- Diğer tarafta soğuk sütü ve toz şekeri güzelce karıştırın ve mümkün olduğu kadar şekeri soğuk sütün içinde eritin.
3-Unun rengi değişip kokusu yayılıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Bu aşamada renginin fazla kararmaması için kontrollü olarak devamlı çevirin.
4- Kavurmakta olduğunuz  unun içine yavaş yavaş soğuk sütü döküp çok hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın ve 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
5- Tencerenin kapağını kapatın ve helvanın biraz dinlenmesini sağlayın. Dilediğiniz gibi servis tabaklarına alarak üstüne dövülmüş cevizi dökerek ılık servis yapın. Afiyet olsun.

HAVUÇLU CEZERYE

Ablamın BURADA yayınladığım sofrasının üstünden oldukça uzun zaman geçti. Bu sofrada yer alan ve yayınlanması gereken kolay, lezzetli bir tatlı olan Havuçlu Cezerye'yi yayınlamayı unutmuşum. Taa ki Sevgili Birsen'ce kendi sayfasında Bisküvili Balkabağı Pastası tarifi yayınlayıp görsellikte beni işaret edinceye kadar. Ben de geç olsun, güç olmasın diyerek en pratiğinden bu güzel tatlının tarifini yazayım dedim. Gerçi pek bilinen bir tariftir ama biz  bilmeyenlerin de olduğunu düşünerek,   tarifimizi veriyoruz.

Malzemeler;

*1 kilo havuç ( Temizlenmiş)

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı dövülmüş ceviz ( iri parçalı olacak )

*2 paket sade pötibör bisküvi

*Bolca hindistan cevizi

*Sütle çırpılmış bir su bardağı kadar krem şanti ( Arzuya bağlı olarak kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı;

1.Havucu rendenin ince tarafı ile rendeledikten sonra şeker ile beraber tencereye alarak iyice pişirin.

2.Pötibör bisküvileri ve iri dövülmüş cevizi ( yada blendırda parçalayabilirsiniz) pişen havuçlara katıp, güzelce karıştırın.

3.Hazırladığınız tatlıyı yuvarlak bir borcama bastırarak yayın.

4. Bu şekilde soğuduktan sonra dilerseniz üstünü ince bir kat krem şanti ile sıvayabilirisiniz. İstemezseniz sade olarak bırakabilirsiniz.

5. En son, tatlının üstünü ( İster krem şantili olsun ister sade) bolca hindistan cevizi ile kaplayın ve bir gece buzdolabında beklettikten sonra üçgen şeklinde dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

MEVLEVİ TATLISI

Mevlana felsefesini yaşatmak için o dönemlerde bir çok mevlevihaneler yapılırmış. Bu mevlevihanelerde iki mutfak bulunurmuş. Bu mutfaklardan birinde aş pişer mide dolar, beyin güçlenir, diğerinde ise insan pişer, beyin doyar, yürek güçlenirmiş. Mevlevi Tatlısı' da o dönemlerde yüreği güçlü insanlara sunulan, yağ, şeker, un içermeyen doğal bir tatlıymış. tatlının tarifine geçmeden önce Mevlana'nın en sevdiğim ve hayatımda düstur edindiğim şu sözlerini sizlerle paylaşmak istedim.
Cömertlik ve yardım etmede akarsu gibi ol.....
(In generosıty and helping others be like a river...)
Şevkat ve merhamette güneş gibi ol.....
(In conpassıon and grace be like a sun.....)
Başkalarının kusurunu örtmede gece gibi ol.....
(In concealing others faults be like a night....)
Hiddet ve asabiyette ölü gibi ol.....
(In anger and fury be like a dead......)
Tevazu ve alçak gönüllülükte toprak gibi ol....
(In modesty and humility be like a earth.....)
Hoşgörülülükte deniz gibi ol......
(In tolerance be like a sea......)
Ya olduğun gibi görün ya da göründüğün gibi ol.....
(Either exist as you are or be as you look.....)..................Hz. MEVLANA

Tarif;
Malzemeler;
*1/2 kg hurma ( Yarım Kilo )
*1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
*1 kahve fincanı iri dövülmüş ceviz,
*2 çorba kaşığı tahin,
*1 çay kaşığı tarçın,
*1 çay kaşığı dövülmüş karanfil,
Üstü için;
*Hindistan cevizi, beyaz haşhaş tohumu veya toz badem.
Hazırlanışı;
1.Hurmaların çekirdeklerini çıkarın.
2.Hurma, üzüm ve cevizi robotta iyice parçalayın.
3.Karışıma tahin, tarçın ve karanfili ilave ederek iyice karıştırın.Ve elinizle cevizden biraz daha küçük olacak şekilde yuvarlayın. Yuvarladığınız tatlıyı ister hindistan cevizine, ister haşhaş tohumuna istersenizde bademe bulayarak servis yapın. "AŞK İLE AFİYET OLSUN"


NOT; Ellerine ve yüreğine sağlık Nüket .....

 .

Ayva Reçeli

  Sevgili Nüket'in çiftliğinden getirdiği bir sürü ayvayı çiğ olarak yiyip bitiremeyeceğimizi anlayınca, eşe dosta dağıttıklarımızdan arta kalanların bir kısmını reçel yapmaya karar verdim. Aslında bizim evde reçel pek tüketilmez ama ayvaların çürüyüp atılmasını da istemedim. Bu  reçelde istediğim o güzel ayva kırmızısı rengini yakalayamadım. Bunun sebebinin, ayva çekirdeklerinin pek çoğunun çürümüş olması ve çok az çekirdeği kullanabilmem olarak tahmin ediyorum. Arta kalanlarla ve kabuklarla ancak bu rengi elde edebildim. Bu sabah eşim tadına baktığında lezzetini oldukça beğendiğini söyleyince, görüntüsü olmasada tadı tasdiklenmiş oldu.  Bende sırada bekleyen yeni yıl çalışmalarından önce sizlerle paylaşayım istedim.
Malzemeler;
* Yaklaşık 1 kilogram kadar kabukları soyulmuş, çekirdekleri ve çekirdek yuvaları temizlenmiş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ayva.
*1 kilogram toz şeker
*Soyduğunuz ayvaların rengi bozulmamış temiz kabukları.
*Elde edebildiğiniz kadar bozulmamış olanlarından ayva çekirdeği,
*1 adet çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın
*Yarım çay kaşığı zencefil
*Yarım çorba kaşığı limon suyu
*Su
Hazırlanışı;
1.Ayvaların kabuklarını soymadan önce çok güzel yıkamanız gerekiyor. Yıkadığınız ve soyduğunuz kabukları ve çekirdekleri bir mutfak tülbentinin içine koyup, tülbenti ayvalarla beraber bir tencereye alın ve ayvaların üstünü azıcık geçecek kadar su koyup, ayvalar haşlanıncaya kadar pişirelim.Çok fazla da haşlamayalım, ayvalar erir sonra. ( Bu arada çekirdekler ve kabuklar sebebi ile reçelin renginin kırmızıya kırmızıya dönmesi gerekmekte)
2. Ayvalar haşlanınca tencereden kabukları ve çekirdekleri çıkaralım ve ayvaların üzerine şeker ilave edelim. Yaklaşık olarak 30-45 dakika arasında pişirelim. Bu arada haşlama aşamasında ayvalar suyunu çok çekmiş ve susuz kalmış ise, ayvalarla aynı hizaya gelecek şekilde su ilave edelim. Bu sürenin sonunda reçelin suyu hafifçe tencerenin yanlarından doğru köoüklenmeye başlayacaktır.Tarçın ve zencefili ilave edip,bu aşamadan sonra 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatılım.( Tarcın çubuk ise bu aşamada tencereden alın)
3. Reçel size çok gevşek ve sulu gelebilir, ancak reçeller soğuduktan sonra gerçek kıvamlarına erişiyorlar. Örneğin benimki tam bir gün sonra tam kıvamına geldi.
NOT:Ben  görüntü farklı olsun diye reçele bir avuç kadar nar tanesi ekledim. Fena durmadı. Sizde dilerseniz ekleyebilirsiniz.Afiyet Olsun.

ELMA ŞEKERİ

Biliyormusunuz? Aslında ben elma şekerini hiç sevmem.Ama o muhteşem parlak kırmızıya  bayılırım.Bu benim 3. elma şekeri denemem. Bu sefer tam istediğim sonucu elde ettim.Tarif RUKİ'den, püf noktaları ise, Sevgili Berna'dan. Burada benim yapmadığım ama size yapmanızı önereceğim şey sadece elmaların altını şekerden çıkarırken, tencerenin kenarına sıyırmanız. Aksi halde benimkilerde olduğu gibi elmaların alt tarafında şeker yığılması olacak, buda görüntüyü bozacaktır.   Püf noktalarına dikkat ederek, zor gibi görünen elma şekeri yapımında olumlu sonuç almak her zaman mümkün. Tarifte vereceğim ölçüler cup ölçüsü cinsinden. Bu ölçünün bardak, gram vb. cinsinden çevirisini Sevgili arkadaşım Hanimiş-Işıl'ın sayfasından yani BURADAN bulabilirsiniz. Ama ben sizlere cup ölçüsü edinmenizi tavsiye ederim. Çünkü tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de bu ölçü araçlarının kullanımı oldukça yaygınlaştı ve büyük marketler de dahil, pasta malzemeleri satan hemen hemen her yerde ucuz fiyatlara bulunabilmekte.Bu minik tavsiyeden sonra tarifimize geçelim.

Malzemeler;
*3 cup toz seker ( 600 gram )
*1 cup su ( 250 ml )
*1 tatli kasigi elma sirkesi
* Yarım çay kaşığı kirmizi gida boyasi
* 5-6  adet kirmizi sert elma
*5-6 adet tahta veya plastik cubuk
Hazırlanması;
1.Elmaları çok güzel bir şekilde yıkayın, saplarını koparin ve iyice kurulayin.( Elmaların kuru olması çok önemli )
2.Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmına derince saplayın ve elmaları buzdolabında 1 saat gibi soğumaya bırakın. Bir saat sonra buzdolabından çıkaracağınız elmaların üstü nem yapacaktır. Bu nemi de güzelce kurulayın.
3.Şekeri, suyu ve sirkeyi küçük bir çelik tencereye koyun. Ancak şeker ile suyun karışması için kaşık,spatula vb. karıştırıcılar kesinlikle kullanmayın. Ocağın altını açın, kabı sağa, sola eğerek, malzemenin kendiliğinden karışmasını sağlayın. Çok fazla bu aşamanın üstünde durmayın, çünkü şeker eridikçe karışıyorlar.Eğer tencerenin yan taraflarında şeker birikimi oluyorsa, ıslak bir fırça yardımı ile karışımın içinde doğru sıyırın ancak fırçayı, karışıma değdirmeyin.
4.Karışım tam kaynamaya başlayınca gıda boyasını ekleyin. Ama boyanın dağılması için yine herhangi bir karıştırıcı ile karıştırmayın. Sadece tencereyi sağa sola eğerek bu işlemi yapın.
5.Karışım köpük köpük kaynayacak, göz göz olup, koyulaşacaktır. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.
6.Tencereyi sağa sola eğerek kıvamını kontrol edin ve tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek, saplarından tuttuğunuz elmaları , şekerin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın. Bu aşamada şeker sıcak olacağından elinizi yakmamaya dikkat edin.
7.Şekere batırdığınız elmaların altındaki fazla şekeri, tencerenin yanına sıyırın ve yağlı kağıt üzerine bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenen elmaları, buzdolabına kurumaları için kesinlikle koymayın. Dolaptan çıktıktan sonra nemlenip, şekerin eriyerek bozulmasına sebep olur.
İsterseniz iyice kuruyan elma şekerlerini, jelatın torbalarla paketleyip, kurdelelerle bağlayarak, etrafınızdaki çocuklara hediye edip onları mutlu edebilirsiniz.Afiyet olsun.
 

Isırdığınızda ise çıtır çıtır, yani tam kıvamında bir elma şekeri oluyor.

 

ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA.. ÇİKOLATA..

Çikolata....Çikolata....Çikolata
Fotoğraftaki çikolataları ben yaptım desem..... Evet  evet ben yaptım, kurs arkadaşlarımla  beraber. Hemde ne çikolata....
Pasta Malzemeleri.com'un yılbaşı öncesinde düzenlediği çikolata kursuna bende katıldım. Çok eğlenceliydi çok. Kendimi çikolata kazanına düşmüş gibi hissettim.  Eğitmenimiz Pasta ve çikolata şefi Sayın Ivan Holyavkın'ın harika anlatımları, güleryüzüyle bir araya gelince, neşeli ve hoşsohbet kurs arkadaşlarımla ben, unutamayacağımız bir kurs yaşadık.

Çikolata temperlemeyi öğrendik.

Çikolata eritirken ısıyı ölçmeye yarayan bir araç olduğunu, araç olmadığında ısıyı kendimiz nasıl anlayacağımızı kahkalarla öğrendik:)))))

Hepimiz dikkatli ve çok hevesliydik. Eeeeee nede olsa konumuz çikolata, yani hassas bir konu:)

Vitrinlerde gördüğümüz o şık çikolataları yapmanın hiçte zor olmadığını gördük.

After eight tadında, nane aromalı olanı mı istersiniz, ahududu aromalı olanı mı? Yoksa kahve aromalı mı?

Üstünde altın olan çikolata hiç yediniz mi?

Kısacası  her çeşit çikolata ürettik, üretmeyi öğrendik. Kurs sonunda "El Yapımı Çikolata" Eğitim programı Sertifikamızı ve yaptığımız çikolatalardan büyükçe bir kutu alarak daha da mutlu olduk.  Her şey için çok teşekkürler Pastamalzemeleri.com ve Sevgili Hocamız Sayın Ivan Holyavkın.

ELMALI TOPLAR

Bu gün yeğenim Nilüfer'in çay sofrasındaydık. Bende Nilüfer'in yaptıklarından bazılarını sizler için fotoğrafladım ve tariflerini aldım. Bunlardan ilki elmalı toplar. Elmalı topları çok uzun yıllardır yapmadığımı ve aslında ne kadar da çok sevdiğimi bu gün sofrada görünce hatırladım. Genellikle bilinen eski bir tarif ama benim gibi unutanlar için bir hatırlatayım dedim:)
Malzemeler;
*1,5 paket bebe bisküvisi ( pötibör bisküvide olabilir)
*2 adet orta boy elma ( rendelenmiş )
*1/2 çay bardağı erimiş tereyağı,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*1 su bardağı küçük dövülmüş ceviz
Üstü için;
Hazır çikolata sos veya evde hazırlayacağınız çikolata sosu.
Hazırlanışı;
1.Bisküvileri elinizle ufalayın.
2.Rendelenmiş elma, bisküvi, yağ, portakal kabuğu ve cevizi karıştırıp, iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
4.Elma toplarını servis tabağına alın ve üstüne çikolata sosunu döktükten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

KARTOPU

Bayram için hazırladığım bu şekerlemelerin tarifi Portakal Ağacı'ndan. Oldukça hoş bir lezzet ve bayram ikramı olarak oldukça uygun. Ben farklı bir aroma katmak için limon kabuğu rendeleyerek ekledim.Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler;
*200 gr krema ( yaklaşık 1 su bardağı kadar )
*1 su bardağı pudra şekeri( orjinal tarifte 3/4 su bardağı toz şeker)
*1 su bardağı süt tozu ( nescafe kreması da olabilir )
*4 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanışı;
1.Kremayı kabarıncaya kadar mikserle çırpın.
2.Diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3.Karışımı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
4.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
5.Dilerseniz minik kağıtlarla servis yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.

KURU KAYISI HOŞAFI

Ramazan ayı, herkese mübarek olsun. Her çeşit hoşaf veya komposto özellikle sahurda eşimin vazgeçemediği yiyeceklerden biridir. O'na göre oldukça tok tutuyormuş. Bana göre ise, kahvaltılıklarla beraber çaydan daha sağlıklı ve hafif bir eşlikçi. Aslında ben vişne kompostosunu diğer tüm çeşitlere tercih ederim ama eşim, kayısı ve elma hoşafını çok sevdiği için bu Ramazanda ilk olarak kuru kayısı hoşafı yaptım. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*250 gr kadar kurutulmuş kayısı,
*1 su bardağı toz şeker ( Ben 1,5 su bardağı eklemiştim fazlaca tatlı oldu.)
*Yaklaşık 10 su bardağı kadar su
*2 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle kuru kayısıları yarım saat kadar suda bekletip güzelce yıkayın.
2.Yıkanmış kayısıları bir tencereye alın ve suyu ilave ederek, kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3.Kayısılar yumuşadıktan sonra şekeri ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatın.
4.En son ocağın altını kapatın ve limon suyunu ekleyerek karıştırın ve hoşafın iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında soğuttuğunuz hoşaf servise hazırdır.
Not;Arzu ederseniz şekerle beraber iki-üç adet karanfil tanesi atarak kaynatabilirsiniz.Ben karanfil aromasını sevmediğim için kullanmıyorum.

İRMİK HELVASI-HAYIRLI KANDİLLER

Sayfamı okuyan tüm ziyaretçilerimin kandili mübarek olsun.Yaz olması sebebi ile helvamı ancak iki komşuma dağıtmış olsam da, kandillerde illaki evde özel bir şeyler pişirmek ve dağıtmak beni çok mutlu ediyor. Bir şey yapıp dağıtamasam bile muhakkak kandil simidi alırım.Benim için kandillerde evde muhakkak bir farklılık olmalıdır. Bu gün ablamın tarifi ile irmik helvası yaptım. Merak edenler için işte tarifi;
Malzemeler;( Aşağıda tam ölçüleri veriyorum. Ben bu gün yarım ölçü yaptım)
*250 gr tereyağı,
*Minik bir paket dolmalık çam fıstığı.
*2 su bardağı irmik,
*2 su bardağı süt,
*2 su bardağı şeker,
*2 su bardağı su.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle, şeker, süt ve suyu derince bir kaba koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2.Tereyağını ve çam fıstıklarını bir tencereye alıp,fıstıklar pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun. Ancak tereyağının yanmamasına dikkat edin.
3.Fıstıklar sararınca irmiğide ekleyerek, kavurmaya devam edin ve irmik pembeleşinceye kadar kavurun.
4.İrmik pembeleştikten sonra, su,süt ve şeker karışımını irmiğe ekleyin ve ocağın altını kısarak ve ara ara dibi yapışmasın diye karıştırarak, irmiklerin suyunu çekmesini bekleyin.
5.İrmik suyunu çektikten sonra, 10-15 dk tencerede demlenmesini ve ılınmasını bekleyin ve servis yapın.Ben dondurma kaşığı ile servis tabağına yerleştirdim. İsterseniz minik reçel kaselerini kalıp olarak kullanarak da dekoratif olarak servis tabağına yerleştirebilirsiniz.Afiyet olsun.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Her kesin Kurban Bayramını kutluyor, nice güzel ve hayırlı bayramlara ulaşmak dileğiyle diyorum.
Bayram için sevgili arkadaşlarım Berna, Zuhal, Hilal ve Burcu ile yaptığımız bayram çikolatalarının tarifini ilk fırsatta ekleyeceğim. Sevgilerimle....

ŞEKERDEN ADAMLAR

Efendiiim....... duyamadım. Kardan adammı? Hayır hayır.. bunlar şekerden adamlar. Hemde çok şekerden adamlar:)
Kar en sevdiğim doğa olayıdır. Her kış şööyle lapa lapa kar yağsa, camın önüne otursam, çayım elimde, geleni geçeni hatta geçemeyip düşe kalka yürüyeni izlesem diye, bencilce duygulara kapılrım. Sonra aklıma evsiz, yurtsuzlar, sokak çocukları gelir. Ben bunları dilerken acaba onlar ne yapar, ne eder? Dua ederim onlar için. Çünkü yapacak bir şeyim yoktur.Her kış aynı duyguları yaşarım. Kar yağsa.... kardan adam yapsak..........
Bu sene karın yağmasını beklemek istemedim. Hazır yılbaşı havasına da girmişken. Evde uzun süredir bekleyen marshmallowlar bayatlamadan, nerede gördüğümü hatırlayamadığım şekerden adamları yapayım da hiç değilse bunlarla şimdilik kendimi avutayım istedim.
Marshmallowları üst üste koydum, çikolatadan ve çörekotundan göz ve ağız yaptım. Uçları karanfil aromalı kürdanlardan kırıp, havuç burun görüntüsü vermeye çalıştım. Çubuk krakerlerden kol yaptım. Hani çalı çırpı takarız ya kol yerine. İşte öyle görünsün istedim. Sonra şeker hamurundan şapka ve atkı. Onlar olmadan olur mu hiç?Oturdum uzun süre onları izledim. İçimi çocukça sevinçler bürüdü. Galiba ben hiç büyümeyeceğim.Sonra ne mi oldu? Sabah ben çıkarken öyle güzel güzel masanın üstünde duruyorlardı. Ama eve döndüğümde nerede olacaklarını kestiremiyorum. Muhtemelen Bora'nın midesine çoktan yerleşmiş olacaklar.......

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

ŞEKER BAYRAMINIZIN ŞEKER GİBİ GEÇMESİNİ DİLEYEREK, BAYRAMINIZI KUTLUYOR, NİCE ŞEKER TADINDA BAYRAMLAR DİLİYORUM.

ŞEKER İKRAMLARIMIZ;TRUFLARIMIZ;
*400 gr bitter kuvertür,
*200 gr krema,
*2 paket hazır kakaolu kek
*1 su bardağı kadar parça çikolata,
*1 su bardağı hindistan cevizi,
*1 su bardağı irice parçalanmış fındık,
*1 su bardağı süsleme çikolata,
*1 su bardağı kadar toz antep fıstığı,
Hazırlanışı;
1. Benmnari usulü ile eritilen çikolatanın içine soğuk krema katılarak, mikserle çırpılır.
2.Karışıma elinizle ufaladığınız kek, hindistan cevizinin yarısı katılarak iyice yoğurulur.
3.Kıvama gelen karışımdan cevizden daha ufak parçalar koparılarak, bir kısmının ortasına parça çikolata bir kısmının ortasınada iri kıyılmış fındıklar konup, yuvarlanır.
4.Yuvarladığınız trufları, süsleme çikolata, hindistan cevizi veya toz antep fıstığının içinde yuvarlayarak, truf kağıtlarına yerleştirin.

*150 gr bitter kuvertür,
*1 su bardağı iri kıyılmış fındık,
*2 su bardağı nestle kakaolu mısır gevreği (Nesquik)
*2 çorba kaşığı file fındık
Hazırlanışı;
1.Çikolatayı benmari usulü eritin.
2.Eriyen çikolatanın içine fındıkları ve nesquiki katıp karıştırın.
3.Karışımdan tatlı kaşığı ile alacağınız parçaları truf kağıtlarına yerleştirin ve çikolata donmadan file fındıkları üstüne yerleştirin.
Her iki trufu da oda sıcaklığında bir gece bekletin. Afiyet olsun.
Evde misafirlere ikram etmek üzere hazırladığım bu truflardan, birde bayram ziyaretine giderken götürmek üzere hazırldım ve paketledim.Onların resimleride aşağıda.