YANARDAĞ PASTA

 

Sevgili arkadaşım Arzu'nun daha önceden de bahsettiğim gibi SÜSLÜ MUTFAK isimli şirin mi şirin bir bloğu var. gerçekten yaptıkları muhteşem. Bu pasta da; aşağıda fotoğrafını göreceğiniz yemek daveti sonrasında bize ikram ettiği Yanardağ Pasta. lezzeti muhteşem olduğu gibi, görüntüsü de oldukça gösterişli ve cazibeli. Tarifin orijinalini ve fotoğraflı yapılışını BURADAN okuyabilirsiniz. Ben aynen aşağıya da kopyaladım.

 

Not; o yemek davetinin tatlılarından biri de Meyveli ve Pişmaniyeli Parfe idi. O da yayınlanmak için sırasını bekliyor. Yakında tarifini yazacağım)

 

Malzemeler:
*1 adet kakaolu hazır pandispanya
*1 paket hazır dolgu kreması
*Yarım paket toz krem şanti
* 1 adet muz 1 kase frambuaz 
*1 avuç damla çikolata
*Yarım paket kakaolu bisküvi
*1 su bardağı soğuk süt
*Yarım su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı toz şeker (keki ıslatmak için)

Sosu için:
*1 büyük kase çilek
*2 çorba kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı nişasta

Hazırlanışı:
1)Sosu için çilekleri rondodan geçirin, şeker ve nişastayla pişirin.
2)Dolgu kremasını ve krem şantiyi soğuk sütle çırpın.Muzu dilimleyin.Bisküvileri ufak parçalara bölün ve hepsini karıştırıp bir kenara alın.
3)Pandispanyanın alt tabanını servis tabağına alıp, şekerli sütle ıslatın.Üzerine kenarlardan bir parmak kalacak şekilde krem şantili karışımı boşaltın ve kubbe şekli verin.
4)Pandispanyanın üst katını 8 eşit üçgen parçaya kesip, şekerli sütle ıslatarak aşağıda görüldüğü gibi iç malzemesinin üstüne yerleştirin.
5)Soğuyan sosu pastanın üzerinden dökerek dilimlerin arasına girmesini sağlayın. Pastayı 2-3 saat kadar dolapta dinlendirin ve servise sunun.
Afiyet Olsun.

Pasta şöleninden önce bu güzel sofrada, çok lezzetli yemekler yedik. Köfte gömlekli patlıcan bir harikaydı. Fakat fotoğrafı güzel çekemediğim için maalesef yayınlayamıyorum.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Zeytinyağlıları oldum olası çok severim, sevmek ne kelime bayılırım. Hele barbunyanın yeri pek bir ayrıdır. İsterim ki; her zaman dolabımda azıcık da olsa bulunsun. Ama malum zeytinyağını bol kullanmak lazım ve sonrada kalorileri hesaplamak lazım. Belki bilmeyenler vardır diye bir de buraya tarif yazmak lazım. Önceki yayınlarım gibi bu fotoğraf da en az iki, üç yıl önce çekilip bir türlü yayınlanamayanlardan. Demek şimdiye kısmetmiş. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*1 kilo ayıklanmış taze barbunya
* 2 adet orta boy havuç  (soyulup halka  halka doğranmış)
*1 adet orta boy soğan ( küp doğranmış)
*5 diş sarımsak
*2 adet kırmızı biber ( küpten biraz iri doğranmış)
*1,5 çay bardağı zeytinyağı
*1 adet domates  (küp doğranmış)
*2 tatlı kaşığı şeker
*tuz, limon
*Süslemek için  maydanoz
Hazırlanışı;
1.Barbunyaları 10-15 dakika kahverengi suyu çıkıncaya kadar haşlayın ve süzün.
2. Soğanı, zeytinyağında hafif kavurun, sarımsak, havuç ve kırmızı biberleri  ekleyerek hafif soteleyin. Ben bu aşamada şekeri de ilave ediyorum.
3. Domatesleri de ekleyip, biraz soteledikten sonra  barbunyaları ekleyin. Tuzunu ve limonunu(limon miktarını arzunuza göre belirleyebilirsiniz) ekledikten sonra, üstünü biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirin.
4.Barbunya cinsine göre çabuk veya geç pişiyor. Bu sebeple ara ara kontrol edin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyin. Barbunya piştikten sonra, soğuma aşamasında da suyunu çeker. Çok kuru olmaması için su miktarını kontrol edin.
5. Piştikten sonra, sıcakken servis tabağına alın, üstüne çok hafif zeytinyağı gezdirin ve servis tabağında soğumasına dikkat edin. Soğuduktan sonra üstünü kapatarak buzdolabında dinlendirin.
6.Maydanoz ve limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet Olsun..

YALANCI PROFİTEROL

Profiterol yapmak çok zor, hamuru ile uğraşamam diyenlere en kolayından ve gerçeğini aratmayan bir tarif vereceğim. Uzun zamandır denediğim ve her seferinde iyi sonuç veren, tadan herkes tarafından çok beğenilen bu tarifi kimden aldığımı ise maalesef hatırlayamıyordum. Dikkatli bir izleyicimin yorumu ile hatırladım. Tarif Pınar'ın mutfak Sırları' ndan. Orjjinal tarife   buradan ulaşabilirsiniz. Tarifin tek kusuru servisinin zor olması. ister yuvarlak, isterseniz de kare borcamda yapabilirsiniz. Ama kalıptan çıkarırken şekil hep bozuluyor. Şekle aldırmıyorum, tadı önemli diyenlerdenseniz tam size göre. Ayrıca Kuplarda da yapabilirsiniz. İşte tarifi;

Malzemeler;

*Yaklaşık olarak 15 adet kedi dili  ( Hazır pakette satılanlardan kullanıyorum)
*1 litre süt
*2 su bardağı un 
*1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
*2 poşet krem şanti
*1 su bardağı süt ( krem şanti için )
  Sosu için;
*1 paket çikolatalı sos
*3 su bardağı süt 

Hazırlanışı;
1.Süt,un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar  pişirip, vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın.  Kıvamı koyu olacak.
2.Çikolata sosunu sütle pişirin ve çırparak soğutun.
3. İki paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın. Buzluğa koyun. sertleşmesini bekleyin.
4.Soğuyan muhallebinin içine, hazırlayıp buzluğa koyduğunuz krem şantiyi ekleyip mikserle 10 dakika çırpın.
5. Kedi dili bisküvileri dört parçaya bölün ve çırpılmış kremaya, ezmeden  karıştırın. 
6. Borcamı suyla ıslattıktan sonra, kedidili ile karışmış kremayı borcama dökün. Üst kısmını kaşıkla ya da spatula ile düzeltin. 
7.Soğuyan çikolatalı sosunu üstüne dökün ve yayın. Buzdolabına koyup bir gece bekletin. 

Yukarıdaki fotoğraflar yuvarlak borcamdan servis yapılan dilimi göstermekte. Aşağıda ise bayağı eski bir tarihte kar borcama yaptığım profiterolün kare dilimlenmiş servis dilimi mevcut.

 

Blogumun ziyaretçilerinden Nurten Hanım, bu gün bana bir yorum yazarak, geçen aylarda Star Gazetesinde Blogumdan bahsedilen bir yazı okuduğunu iletti.  Yazıdan bu şekilde haberdar oldum. Kendisine çok teşekkür ederim. İlgili yazıda benim bloğum dışında başkaca yemek bloglarından da bahsedilirken   "Ufuk Mutfakta" bloğuna "En Zarif Blog" sıfatını uygun görmüşler. Çok sevindim ve çok teşekkür ederim. İlgili yazının linkini aşağıda paylaşıyorum. 

Yemek Bloglarının En'leri - Aydan Üstkanat'ın yazısı

Star Gazetesi, 02 Mart 2014