Pazartesi, Şubat 05, 2007

KISIR

Herkes kendine göre bir usul içerisinde bilir kısır yapmasını. Bu da benim usulümde kısır. Ölçü vermeyeceğim tüm ölçüleri kendinizce ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler;
*Kısırlık ince bulgur. ( Marketlerde paket içinde köftelik bulgur olarak da satılmaktadır)
*Yeşil soğan,
*Maydanoz,
*Domates salçası
*Karabiber,
*Tuz,
*Pulbiber,
*Zeytinyağı,
*Limon suyu,
Hazırlanışı;
1.Bulguru yıkadıktan sonra üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup, ağzını kapatarak 40 dakika kadar bekletin.
2.Bulgur yumuşamak üzere beklerken yeşilsoğan ve maydonozu çok iyi yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
3.Yumuşayan bulgura yeterince salça, zeytinyağı,tuz, karabiber ve pulbiber ilavesi ile ile iyice karıştırın.
4. Son olarak yeşillikleri ekleyip, limon suyu ilavesi yaparak karıştırın.
5. Arzu ederseniz salatalık ve domates ilavesi ile servis yapın.

4 yorum:

Mahzun Prenses dedi ki...

Merhaba sevgili Ufuk Sıtkı;

Kısır, tarhana gibi klasikleşmiş ve yapana özgü olmuş yemeklerde her kişi kendi damak tadına uygun bir tarifi yapagelir yıllardır. O yüzden değişik ellerden özellikle tarhana çorbası içmeyi ve kısır yemeği severim.

O yüzden merak ediyorum ve soruyorum, bu tarif sizden önceki kuşaklardan gelen bir tarif mi yoksa kendi usulüne göre hazırladığın bir kısır tarifi mi?

Cevabın her ne olursa olsun gayet güzel görünüyor. Şu öğlen saatlerinde tatlı bir işkence gibi...


Sevgiler

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Sevgili mahzun Prenses,
Evlenmeden önce ben hiç kısır yapmazdım. Sadece severek yapılanları yerdim. Evlendikten sonra birkaç denemem ise özellikle kayınvalideciğim tarafından pek beğenilmeyince, çevremdeki değişik versiyonları denemeye başladım. Ama bu tarif genellikle herkesin damak tadına uyduğu için içinde çok farklı malzemeler bulundurmadığı için ve hafif kuru kıvamda olduğu için yiyen herkes tarafından beğenilince bende çoooook uzun yıllardır hep bunu yaptım. Artık benim klasikleşmiş kısırım bu oldu. Ben değişik malzemeler eklenenleri, farklı tatları barındıran kısırları da çok severek yiyorum. yeterki kısır oldun değil mi? Sevgilerimle.....

Nukhet dedi ki...

Sevgili Ufuk
Nihayet kisiri benim gibi yapan birine rastladim. Ben de tipa tip ayni malzemeleri kullaniyor. Icine domates salatalik falan girsin istemiyorum. Onlari da yanina sogus ikram ediyorum. Ellerine saglik

Aklımdakiler... dedi ki...

Ben bir de içine nar ekşisi ilave ediyorum ve hatay usulü olsun derseniz de dereotu tabi...