Çarşamba, Nisan 11, 2007

GOFRETLİ PASTA ve ESRA'NIN İLK PASTASI

Geçtiğimiz cumartesi yeğenim Esra "hala artık bende pasta yapmak istiyorum ama sayfadan olmuyor, canlı olarak görmem lazım, şeker hamuru alıp sana geliyorum" deyince, bende Esra ve diğer yeğenlerim için çayın yanına birşeyler yapayım dedim. Geçenlerde çocuklar için yaptığım bir kek öyle güzel olmuştu ki; o keki pandispanya olarak kullanıp, şöyle bol kremalı bir pasta yapayım istedim. Ama aceleden mi nedir, ara krema ölçüsünü o kadar az tutmuşum ki, neredeyse 2. kat arada hiç krema yoktu. Bol kremalı olsun isterken alttaki resimden de oldukça iyi anlaşılacağı gibi tam tersi bir şey yapmışım. Gerçi lezzetliydi ama bol kremalı olsaydı çok daha iyi olurdu.
Malzemeler;
(Pandispanya için)

* 3 yumurta,
* 1,5 su bardağı toz şeker,
* 1 su bardağı sıvıyağ,
* 1 su bardağı süt,
* 130 gr bitter çikolata ( benmari usulü eritilmiş )
* 2 yemek kaşığı kakao,
* 1 paket kabartma tozu,
* 2 su bardağı un.
(Ara krema için)
* 2 su bardağı süt,
* 1 yemek kaşığı un,
* 1 yemek kaşığı nişasta,
* 2/3 su bardağı toz şeker,
* 1 paket vanilya,
* 25 gr tereyağı,
* 1 çay bardağı toz badem
Üstü için Kakaolu hazır pasta kreması,
Bir kutu rulo kat gofret.
Hazırlanışı;
1.Pandispanya için yumurtalar ile şekeri beraberce çırpıp köpürttükten sonra, süt, sıvıyağ ve erimiş çikolatayı katarak tekrar çırpın.
2.Un, kakao ve kabartma tozunu bir kaba eleyerek iyice karıştırın ve bu toz karışımı, sıvı karışıma katarak tekrar çırpın.
3.Yağlı kağıt serilmiş dikdörgen bir kek kalıbına karışımı dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.( Pandispanyayı kontrollü pişirin, yaklaşık 35-40 dakikada pişiyor. Ama yinede kürdan testi ile kontrol etmekte fayda var. Fırınlara göre pişme süresi değişebilir ve bu kek az pişince çok güzel oluyor.)kek piştikten sonra iyice soğumasını sağlayıp, enine üç parçaya ayırın.
4.Ara krema malzemesini vanilya, yağ ve badem dışında karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişen muhallebiye vanilya, yağ ve bademi de katarak iyice karıştırın ve mikser ile çırparak biraz soğumasını bekleyin.
5.Ara kremayı kek katlarının arasına sürdükten sonra hazır pasta kremasını üstünde yazdığı gibi hazırlayın ve tüm pastanın üstünü bu krema ile kaplayın.
6.Rulo kat, gofretleri pastanın yüksekliğine göre keserek, pastanın tüm çevresine dizin.
7.Gofretler ile pastanın üst kısmı arasında kalan boşlukları artan krema ile üstünüde istediğiniz gibi süsleyin.

ESRA'NIN PASTASI

Bu pastada Esra ile birlikte yaptığımız pasta. Yani Esra'nın ilk pastası.
Bu pastanın pandispanyası; 5 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ile yapıldı. 20 cm'lik kelepçeli kalıpta pişirilip soğutulduktan sonra 3 eşit parçaya bölündü. Pandispanya katları şeker şurubu ile nemlendirildikten sonra arasına krema olarak 2 paket Dr Oetker, kakaolu Crem Ole, (üstündeki tarife göre hazırlandıktan sonra) sürülerek pasta tamamlandı. Artan krema ile pastanın üstü ince bir şekilde kaplandıktan sonra buzdolabında soğutuldu ve isteğe göre renklendirilen şeker hamuru ile süslendi.

17 yorum:

ozlemhan dedi ki...

Merhaba ufuk hanım nasılsın avukatlıktan istifa ettin heralde pasta kursumu açtın Bende öğrencin olmak isterim.Kabul edermisin Şaka bir yana çok yaratıcı ve zevklisin ellerine sağlık.

Aybike Ceylan dedi ki...

Ufuk'cugum,
Pastalarin ikiside harika, hic ilk kez deniyormus gibi degil yegenin. Ellerinize saglik, birsey sorabilirmiyim? Bu seker hamuru nasil birsey, yapimi zor mu?
Sevgiler

suzan dedi ki...

İki pastaya da bayıldım.Bende şeker hamurunu denemeye çekiniyorum.Yanımda bilen biri olursa daha rahat ederim gibi geliyor.. Sevgiler....

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Sevgili Özlemhan mesleğimi bırakmak gibi bir niyetim asla yok canım. Pasta veya diğer hamurişleri sadece amatörce yaptığım şeyler, yani hobim. Bu nedenle kurs açıp, sizlere birşeyler öğretmek benim haddim değil:) Güzel iltifatların için çok teşekkür ederim, sevgilerimle....

Aybike, sağol arkadaşım. Yeğenim Esra, pastanın tümünü yapmadı. İkimiz beraber çalıştık ki, benim nasıl yaptığımı görsün diye. Ama yinede başarılı olduğunu söyleyebilirim. Şeker Hamuruna gelince, ben hazır satılanlarla çalıştım hep. Kendim yapmayı çok istiyorum ama deneyecek vakit henüz yaratamadım. İnşallah deneyeceğim. Pastacı-Burcu, Gelincik-Burcu ve Hanimiş-Işıl kendileri yapıyorlar ve çok güzel tarifleri de var. Ölçüleri ve malzemeyi doğru olarak kullandığında kolay olduğunu yazıyorlar. Deneyince inşallah bu konuda yaşadıklarımı ve neticeyi sizinle paylaşırım. Çok uzun bir cevap oldu galiba. Neyse tekrar teşekkürler ve sevgilerimle....

Suzan'cığım bence hiç çekinme. Zaten bu işin ustalarını çok iyi takip ettiğini biliyorum. Sadece okuduklarını uygulasan bile bu işin üstesinden gelirsin. Zaten sormak için biz hep buradayız. Gerisi biraz el alışkanlığına kalıyor. O da zamanla olur. Yorumun için teşekkürler ve sevgiler.....

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Ufuk,
Ne kadar güzel olmuş pastalar. Şeker hamurlu çok iç açıcı görünüyor, diğeri de iştah açıcı. Bir de bir sorum olacak modelleme çalışırken hazır şeker hamuruna kitre ya da tylose c ilave ediyormusun.
Ellerine sağlık.
Sevgiler,

Yasemin dedi ki...

Selam Ufuk, pastalarin bir harika gorunuyor. Sayfana tesadufen rastladim ve bayildim. hepsi harika.. ellerine saglik..
yasemin
http://yaseminmutfakta.blogspot.com

Adsız dedi ki...

Ufuk'cuğum tatlım benim..
Öncelikle özür dilerim görmemişim canım..
Esra'nın ilk pastası muhteşem olmuş ellerinize sağlık..Hocası kuvvetli olunca ortaya da böyle güzel pastalar çıkıyor işte..Resim B'de görüldüğü üzre.))Artıkım bundan sonra şeker hamurunu kapan senin kapının önünde kuyruklar oluşturursa hiç şaşmam.)))
Komşumun tatlılar tatlısı kızı..)
Ben resim A'da görülen ve senin kreması az oldu diye itirafta bulunduğun pastaya da vuruldum adeta canım..Bence çok güzel,şık ve çok lezzetli gözüküyor.O güzel ellerine ve gönlüne sağlık diyorum başka ne diyebilirim ki sana..
Canım benim Allah nazarlardan saklasın seni ve korusun..

Çoooook öpüyorum ve güzel bir hafta sonu diliyorum canım benim..

Sevgilerin en güzeli seninle olsun..Gül/d.tadı

zerrin dedi ki...

ufukcum yine harikalar yapmışsın süper ellerine sağlık...

Özlem dedi ki...

Ufuk hanım merhaba.
Anlaşılan pasta becerisi ailenizin genlerinde var:) Baksanıza yeğeninizin de ilk denemesi için sonuç gayet güzel .
Bu arada gofretli pastayı hep yuvarlak olarak görmüştüm. İlk kez diktörtgen şekilli görüyorum . Farklılık hoş olmuş gerçekten. İkinizin de ellerine sağlık. Sevgiler

Görüşmek üzere sevgiler

suzan dedi ki...

İlk resimdeki pastanı denedim.Pandispanyası çok güzel oldu,hele içindeki çikolata tadı yokmu harikaydı.Ara kremasının içinede ben kestane ekledim çok yakıştı.Arkadaşlar ve oğlum bayıldı.Sevgiler..........

Nur AYDAY dedi ki...

Ufuk, pastaların ikiside çok güzel görünüyor. Gofretli pastayı kaçlık kalıpda uyguladın.
Bende büyük kare yada dikdörtgen bir pasta yapmak istiyorum.Yumuşak , yüksek kek ve bol çikolatalı krema içeren pasta ..Hasta çocuklar için.
Şeker hamuru ile yaptığın pasta da çok güzel ben dün o kadar çok debelendim ki !!
sevgilerimle

LaMa dedi ki...

GErcekten de yegeniniz size cekmis:) Ilk denemesi icin sonuc super olmus, ellerien saglik, tabi sizin de:)

Hülya dedi ki...

Yeğenin iyi bir iş çıkartmış canım;)İlk olmasına rağmen bence güzel olmuş;)
Senin gofretli pastansa her ne dersen de çok lezzetli görünüyor...Ellerinize sağlık;)Her ikinizin de....

melike dedi ki...

ufuk abla neler yapmışsınız böyle çok güzel olmuş ellerinize sağlık minik esra şimdiden böyle hevesliyse ilerde size taş çıkartır (bu deyimi yanlış yazmadım dimi) bak sitene sık sık yorum yazmıyorum ama hergün en az 10 kere giriyorum acaba yeni birşey varmı geçen bir bıraktım gittim geldim yeni şeyler eklenmiş birde orkide deniyor galiba yada gala çiçeğimi onu yuvarlak kalıplamı yaptınız bir kaç yerde görmüştüm ucu sivriydi burda böyle görünce çok hoşuma gitti nasıl yaptın yuvarlaklığını anlatırsan çok sevinirim

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Burçin, teşekkür ederim.
Ben hazır şeker hamuru kullanıyorum ve içine hiçbir şey katmıyorum. Sadece iyice yoğurup, yumuşatıyorum, böylelikle şekil verilebilir bir hale geliyor.

Yasemin hoşgeldin,
Sayfamı beğendiğin için teşekkür ederim ve yine beklerim....

Gül, tatlı yazın için çooook teşekkürler....

Zerrin çok teşekkür ederim.....

Özlem güzel yorumun için teşekkürler. Bende köşeli pastaları daha çok seviyorum galiba, gözüm hep onlarda.....

Suzan, beğenmenize çok sevindim. Kestanelide çok güzel olmuştur. Ellerine sağlık......

Nur, bir kenarının uzunluğu 20 cm olan kare bir kalıp kullandım. Bu arada senin pastanda gayet başarılı ellerine sağlık....

Lama çok teşekkür ederim.....

Hülya, teşekkür ederim. Zaten sen hiç kötü olmuş demezsin ki:)

Melike çok teşekkür ederim. Sen hala başlamadınmı? O çiçekleri yuvarlak bir kalıpla kestim. Elimle kök kısmını esneterek uzattım.Bükerek şekil verdim...

guliz dedi ki...

canım önce sobe oyununa dvetimi kabul ettiğin için teşekkürler pastaların ikiside çok güzel olmuş senin ve Esranın ellerine sağlık

Adsız dedi ki...

ufuk hanım merhaba;
sitenizi hemen her gün en az iki üç defa ziyaret ediyorum.harika bir siteniz var, çok becirikli bir hanımsınız.gofretli pastanın keki harika ben biskremli yaş pastada kullandım yiyenler bayıldı tarif istediler.çok teşekkürler...