Pazar, Eylül 23, 2007

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ


Geçmişte de, günümüzde de Ramazan'ların özel tatlısı tartışmasız "Güllaç" tır. Güllacı eskiden hiç sevmezdim, çünkü gülsuyunu sevmezdim ve buram buram gülsuyu kokan ve tadı olan güllaç bana hiç hoş gelmezdi. Ama ilerleyen zamanlarda gülsuyu katılmamış ve evde yapılmış güllaçları görünce fikrim değişti. Bu tarifte muhallebi veya krema kullanmayı düşünüyordum. Ama krema kullanmaya cesaret edemedim ve yine ben bildiğimden şaşmayıp muhallebili yapayım dedim. Bu gün büyük görümcemin iftar davetine götürdüğümde herkes tarafından beğenilen güllaç tam kıvamında ve tam tadındaydı. Yapmak isteyenlere tereddütsüz tavsiye edebilirim.
Malzemeler;
Muhallebi için;
*2/3 paket hazır toz muhallebi,( ben Dr O'etker kullandım )
*3,5 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı margarin.
Güllaç için;
*Yaklaşık olarak 8-9 adet güllaç yaprağı,
*8 su bardağı süt,
*2 su bardağı şeker,
*1 paket vanilya
*1 su bardağı file şeklinde doğranmış fındık, yada orta büyüklükte doğranmış fındık.
Üstü İçin;
*Tanelere ayrılmış nar,
*1/2 çay bardağı toz antep fıstığı,
*1/2 çay bardağı toz badem
Hazırlanışı;
1.Şeker ile sütü karıştırıp, şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp, vanilyayı ekleyip karıştıralım.
2.Muhallebiyi süt ile pişirelim. Koyulaşınca altını kapatıp,mikserle 1-2 dakika çırpalım ve ılınmaya bırakalım.
3.Güllaç yapraklarını içine yerleştireceğimiz borcam boyutunda ( Ben burada en büyük dikdörtgen borcam kabı kullandım )yanlarından kırarak ve parlak yüzeyleri üst tarafa gelecek şekilde, önce bir yaprağı borcama yerleştirelim. üstüne kepçe ile yeteri kadar süt dökelim. Bu şekilde bir yaprak bir süt olmak üzere 4 kat hazırlayalım.
4. Muhallebiyi 4. kat yaprağın üzerine yayalım ve üstüne fındıklarımızı serpelim.
5.Muhallebinin üstüne 4 adet yaprak ve aralarına altta yaptığımız gibi süt ilavesi ile güllacı kapatalım. Artan sütümüz olursa en üste dökelim. Ve güllacımızı beklemeye alalım. 1 saat kadar dinlendirdiğimiz ve sütünü iyice çeken güllacımızın üstünü, toz badem, toz antep fıstığı ve nar taneleri ile süsleyelim.
6. Güllacımızı hazırladıktan sonra en az 4-5 saat sonra servis yapmaya özen gösterin. Afiyet olsun.

25 yorum:

fidaneli dedi ki...

ufuuukkkkk cumm, hanı tarıfff?? acıl tarıf ısterım, kocamın gullac krızı tuttu:)) harıka görunuyor, gercekten:)))

Hülya dedi ki...

Ben de içinde gülsuyu bağıran tadları sevemedim senin gibi.Çok eğreti geliyor bana.Seveni de var demek ki Güllaç'ın orjini gülsuyuyla.
Hele de muhallebili yapmışsın.Kimbilir ne lezzetli oldu.Ellerine sağlık.Ramazan bitmeden denemeli...

Pasta Saati dedi ki...

Sevgili Ufuk, ben de gül suyunu tatlılarda sevmem ve kullanmam. Daha geçen gün güllaç nasıl daha farklı yapılabilir diye düşünüyordum. Bu tarif güzel bir tesadüf oldu. Evdeki tatlılar biter bitmez deneyeceğim. Ellerinize sağlık, sevgiler.

suzi dedi ki...

Ufuk,bu güllaç harika görünüyor...Bende gülsuyunu hiç sevemedim.Buyüzden de güllaç hiç bir yerde yiyemiyordum.Rahmetli teyzem,benim için gülsuyu olmadan yapardı...Artık kendime denemeliyim...Birde puding koymadan da olabiliyormu?

aslı kaya dedi ki...

Daha siteni açaraçmaz tarifi bile okumadan uffff diyiverdim. heralde çok acıktım sunum da güzel görününce ufff yani:) Ellerine sağlık

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Ufuk'cugum, cok leziz duruyor. Hangi bloga baksam gullac, cok fena oluyorum, bayilirim da.
Iyi bir pazar ve guzel bir hafta diliyorum, sevgiler.

serinmavi dedi ki...

Benim de son tarifim gülaç :) hemde gülsuyu kullanılmayanından.Ben sahlep li muhallebi ile yapıyorum.Klasik güllaçtan daha güzel oluyor muhallebi kullanmak,eline sağlık canım,görüntüsü muhteşem olmuş.Ramazana en çok yakışan tatlı güllaç....selamlar.........

nino dedi ki...

canim nasil guzel bu ya ellerine saglik asil etkinlik tarifi bu olmus yahu :D tam ramazanlik ahhh burdada olsa ne var ama yok :(

semra mutfakta dedi ki...

Ufukcum çok güzel görünüyor.ben güllacı sevmem gül kokusundan dolayı.senin bu tarifinde gül kokuyormu acaba kokmuyorsa deneyebilirim.ellerine sağlık cnm şimdilik hoşçakal.

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Fidan tarifi yazdım:)

Hülya yapmayı düşünüyorsan muhakkak tavsiye ederim, çünkü çok hafif oluyor.

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Gaye, aslında gülsuyunu sevmeyip bu yüzden güllaç yiyemeyen bizim gibi o kadar çok kişi var ki. Bence gülsuyu yüzünden bu hafif lezzet kaçırılmamalı..

Suzan, sende bizdensin arkadaş. İçine puding değilde muhallebi koydum. Gerçi ikisi arasında çok büyük lezzet farkı yok. Ama sen istemiyorsan aynı tarifi muhallebiyi çıkararak yapabilirsin. Yanlız muhallebili olanın kıvamının çok daha güzel olduğunu da söylemeliyim. Bir dene istersen.....

Aslı çok teşekkür ederim....

Aybike, Amerika'da güllaç yaprağı bulup bulamayacağını bilmiyorum ama keşke sana gönderebilme imkanımız olsaydı:(

Oya, seninkinede baktım, çok güzel görünüyor. Eminim lezzetide o kadar güzeldir. Teşekkürler...

Nihan, orada olmadığına çok üzüldüm. Buradan da gönderme şansımız yok. İnşallah buraya geldiğinde yersin...

Feyhan Sönmez dedi ki...

Güllacın her türlüsünü çok severim. Hele bir de muhallebili olursa. Bir kaç gündür, yine çok güzel tarifler yayınlamışsın Ufuk'cum. Hele şu kıymalı sodalı böreğin ağzımı sulandırdı. Ellerine sağlık. Sevgiler..

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Semra merhaba,
Yazıyı da okuduğunda göreceğin gibi bende gülsuyunu sevmiyorum ve bu güne kadar içinde gülsuyu var diye yemiyordum. Ama ben gülsuyu katmadım onun yerine aroma vermesi için sütüne 1 paket vanilya kattım. Yani gülsuyu sevmeyen ben için tam yerinde bir tercih oldu. Denemeni tavsiye ederim...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ben de gülsuyu olmadan tercih ediyorum. Muhallebili olarak da ilk fırsatta denemek istiyorum.
Çok güzel görünüyor.
Ellerine sağlık Ufuk.
Sevgiler,

yaren dedi ki...

Sahane gözüküyor.Ben daha önce hic güllac yapmadim,ama denicem.Ellerine saglik

yemegim dedi ki...

Ufuk hanim ellerinize saglik güllac hic denemedim ama görüntüsü cok güzel ellerinize saglik sevgiler...

sevdamavisi dedi ki...

sevgili Ufuk,
kesinlikle çok güzel görünüyor. eşim güllaç isteyip duruyor hemen yapacağım tarifini. sevgiler

damak tadı dedi ki...

Sevgili Ufuk'cuğum,
Çok leziz ve şık olmuş güllacın canım,ellerine sağlık.

Sevgilerle..

fidaneli dedi ki...

ufuk cum, yenı banner harıka olmus:)) gözlukler de unutulmamıs hanı.. gule gule kullan:))

sevgıler
fıdan

Nilay Cinisli dedi ki...

Ufukcuğum,
Hımmm muhallebili tarif kulağa çok hoş geliyor.Mutlaka deneyeceğim..Sunumunda çok hoş olmuş.Sevgiler canım

Tuba dedi ki...

Ufuk, gullac cok guzel gozukuyor. Ama ne yazik ki biz buralarda gullac bulamiyoruz:((. Bu arada kendimi izlediklerin arasinda bulamadim, demek ki izlemiyorsun beni artik:)).
Sevgilerle,

gülizar dedi ki...

ufuk hanım harika bir fikir muhallebi ile yapmak. ilk fırsatta denicem.Harika görünüyor.Ellerinize sağlık.Sitenizi linlkerime ekledim sizde eğer beni eklerseniz çok mutlu olurum.Sevgilerimle

PASTARDA dedi ki...

Koca ramazan geldi geçiyor ben değil yapmak daha bir dilim yemiş değilim ki çıldırırım güllaç denince..Hazır almayı kendime yediremedim :) Evde yapsam benden başka kimse yemiyecek..Eee bakıp bakıp böle içmi çekicem bennnnnn !!!!

Özlem dedi ki...

Ellerine sağlık,
Ufuk'cum, nefis...
sevgileer...

Adsız dedi ki...

sakızlı muhallebi ile yapmayı deneyin. nefis oluyor. tabi sakız tadı sevenlere...