Perşembe, Eylül 11, 2008

SARAY USULÜ GERDAN ÇORBASI

gerdan çorbası 005
Çorbasız iftar açılmayacağını düşünenlerdenim. Azıcık da olsa illaki çorba olmalı sofrada.Yanında da sıcacık bir pide. Daha sonra ne yerseniz yiyin, çorbanın verdiği lezzeti vermez. Bu sebeple Ramazanda çorbalar daha bir özenli olmalı bence. Saray usulü gerdan çorbasını bu güne kadar kime ikram ettiysem muhakkak beğenmiştir. Bu sebeple bende denemenizi tavsiye ediyorum.
Malzemeler;
*4-5 adet gerdan parçası.
*2 çorba kaşığı zeytinyağı veya mısırözü yağı,
*3 çorba kaşığı un,
*2 diş dövülmüş sarmısak ( arzuya göre artırılabilir)
*1/2 çay bardağı sirke,
*Tuz, karabiber ve süslemek için ince doğranmış bir kaç dal maydanoz.
Hazırlanışı;
1.Gerdan parçalarını yıkayın. Üstünü geçecek kadar su koyup güzelce pişirin.
2.Pişen gerdanları sudan çıkarıp, etli kısımlarını ayırın ve didikleyin.
3.Gerdanın piştiği suyu, mutfakta kullandığınız bir tülbentten geçirerek süzün. (çok ufak kemik parçalarını ayıklamak için )
4.Yağı bir tencereye alın ve unu ekleyip, unun kokusu hafif çıkıncaya kadar kavurun.
5.Süzdüğünüz et suyunu unun üstüne dökün ve unun topaklanmaması için devamlı karıştırın.
6.Didiklediğiniz etleride ilave edin ve 5 dakika kadar kaynatın.( Suyu azalmışsa kaynamış sıcak su ekleyebilirisiniz )
7.Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
8.Dövülmüş sarmısak ve sirkeyi birbirine karıştırın ve servisten hemen önce çorbaya katarak iyice karışmasını sağlayın.
9.İnce doğradığınız maydanozlarıda ekleyip çorbayı servis yapın. Afiyet olsun.

13 yorum:

semra mutfakta dedi ki...

çok özenli bir çorba olmuş.ellerinize sağlık.

Pelin dedi ki...

Hıımmm nefis görünüyor Ufukçuğum.
Ben de deneyeceğim.Ellerine sağlık
Sevgilerimle

neslihan dedi ki...

Merhaba Ufukçuğum,çorba leziz görünüyor canım,hiç duymamıştım ben gerdan çorbası,deneyeceğim.ellerine sağlık.sevgilerimle...

Hülya dedi ki...

Çorba,zeytin,pide işte benim için iftar sofrasının vazgeçilmezleri..
Çorbanı deneyip mutfağımı saraya dönüştüreyim bari...
Sevgiler

Uğur CAN dedi ki...

Çok lezzetli görünüyor unlu, kıvamlı çorbalara bayılırım ilk fırsatta deneyeceğim ellerine sağlık

Sevgilerimle

Cafe Gusto dedi ki...

Ufuk nefis bir çorba olmuş.Ellerine sağlık..sevgiler...

Zehra dedi ki...

Himmmm. Ufukcugum...corbasiz iftar bence de olmaz.Hele bu corbaya bayilirim.Ellerine saglik, sevgiler

zehra

Aybike Ceylan dedi ki...

Ufuk'cugum,
Sunumu gercekten saraylara layik olmus, eline ve koluna saglik.
Guzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler...

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ufuk'cuğum,

Harika bir çorbadır bu.Çok severim ben de. İyi ki hatırlattın.
Terbiyesi için sirke yerine yoğurt koyduğunda da düğün çorbasına dönüşüverir.

Ellerine sağlık.

Sevgilerimle,

ilker'in mutfağı dedi ki...

Ellerine sağlık.Harika bir davet çorbasıdır.Eskiden evimizde sürekli yapılırdı.Sevgiler...

Zehra dedi ki...

Hımmm, Ufukcuğum bu çorbaya bayılırım,ellerine sağlık, sevgiler

Zehra

SOFRAMDA BERABER dedi ki...

gerçekten güzel bir çorba hem görünüş hemde lezzet olarak..
ELLRİNE SAĞLIK CANIM....
ENFES ENFES ENFES...
SEVGİLER....

Adsız dedi ki...

öncelikle tarifleriniz ve emeğiniz için teşekkürler.
nasıl bu kadar açık renk oldu sizinki,onunda bi püf noktası var mı?
ben gerdanları haşladığımda suyu daha kahverengi oldu...
ne yapabilirim?
selin