Pazartesi, Temmuz 18, 2011

FIRINDA OĞLAK BUDU

oğlak fırın2
 Fırında Oğlak Budu, tandır lezzetinde, güzel mi güzel bir tarif. Hemde gerek hazırlaması, gerek sunumu çok kolay bir yemek. Yanında pirinç ya da bulgur pilavı ile misafirlerinize de rahatça hazırlayabilirsiniz. Oğlak bulunması zor bir et olduğundan aynı tarifi kuzu but ile de hazırlayabilirsiniz. İşte tarifimiz. 
Bu ölçüler yaklaşık 10 kişiliktir.
Malzemeler;
*2 kilo kadar dilimlenmiş oğlak budu. ( aynı oranda kuzu but da olabilir)
*2 çorba kaşığı domates salçası
*2 çorba kaşığı kadar tereyağı veya zeytinyağı
*tuz, karabiber, pulbiber,kekik
*5 adet orta boy patates.
*3 adet fırın poşeti
Hazırlanışı;
1. Salça, yağ ve tüm baharatları birbirine karıştırıp sosunu öncelikle hazırlayın.
2. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde dilimleyin.
3.Gerek etleri, gerekse de patatesleri hazırladığınız sosla kaplayın ve yarım saat kadar bekletin.
4. Fırın poşetlerinin içine birer kaşık un serpin ve sonra poşetin içi yeterince unla kaplanınca, fazla unu dışarı boşaltın.
5.etleri ve patatesleri poşetlere paylaştırdıktan sonra, poşetlerin ağzını sıkıca bağlayıp, üstlerine bir kaç delik deldikten sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. Bu arada etin pişip pişmediğini dikkatlice fırını açıp, etlere çatal batırarak anlayabilirsiniz.
6. Pişen etleri fırın poşetlerinden çıkarıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

oğlak fırın

12 yorum:

Cafe Portakal dedi ki...

çok iştah kabartıcı ellerinize sağlık
sevgiler

muhabbetsofrasi dedi ki...

daha önce oğlak eti hiç yemedim

tadı nasıldır acaba :)

MÜNSTER dedi ki...

Ellerine saglik Ufukcugum... Hic oglak yemedim ama cok leziz görünüyor... Denemek istiyorum...:)

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Oglak etini burada bulmam zor, ben bunu kuzu ile deneyecegim. Harika gozukuyor, ellerinize saglik.

Sevgiler

sevde dedi ki...

muhteşem görünüyor yaz münasebeti ile bu aralar sebzeye yönelmişim oğlak budu ile gözüm gönlüm açıldı ellerinize sağlık.. sevgiler

Birdemliksohbet dedi ki...

hımm çok lezzetli olmuş ufuk ablacım canım ellerine sağlık
sevgiyle kal

nilay dedi ki...

Oğlak eti benim bildiğim Mayıs ayında oluyor. Nefis görünüyor. Ellerine sağlık.

''' UMUTSEPETİ ''' dedi ki...

Canım bu nasıl güzelliktir böyle,tandırdan da güzel olmuş :)
Hakikaten enfes gözüküyor,ellerine,emeğine sağlık..

Adsız dedi ki...

ufuk hanım. master şef yarışmasında izlemiştim. etinizi fırına vermeden önce mühürleme işlemine tabi tutarsak et suyunu içine hapseder ve daha leziz olur demişlerdi. sizin bu tarfinizde de mühürleme işlemi yapılabilr , denemek gerek tabi..

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Cafe portakal teşekkürler,


Muhabbet sofrası, lezzeti diğer etlerden çok farklı değil, yani güzel ve yumuşak...

Münster, lezzet açısından çok farklı değil, bulabilirsen denemeni tavsiye ederim....

Arnavut Ciğer pekala kuzu but ile de bu pişirme şekli başarılı olacaktır, afiyet olsun...

Sevde arada bir bu tarz da yemek lazım, sevgiler...

Sevil çok teşekkürler canım.....

Nilay zaten kolay bulunan bir et cinsi değil.. Ama biz Çatalca'da bulduk. Şehir merkezlerinde zor bulunacağını düşünüyorum ama kasaba ve köylerde daha rahat ulaşılabilir.

Umut Sepeti çok teşekkürler.....

isimsiz arkadaşım tabiiki denemek lazım. Ama ben mühürleme işlemi nasıl olur bilmiyorum. Ya da belki biliyorum da isminin bu olduğunu bilmiyorum. ama en kısa sürede araştıracağım.....

alis dedi ki...

Bizim köyde (aslen oralı değiliz ama ailem köye yerleşti) Hıdrellez'de oğlak kesip eşi dostu davet etme adeti var. O sayede ben de tatma fırsatı buldum, merak edenler için kuzu gibi ama epey daha yağlı. Oğlağa da acıyor insan, ah vah yazık dedik ama bir güzel de yedik :P Sanırım fotoğraftaki gibi taze biberiyeyle servis etmek daha güzel olur, hatta pişirirken katmak belki hafifleştirir. Zaten ben kuzuya da biberiye çok yakıştırıyorum:)

Faruk dedi ki...

Misafirlerim gelecek ve onlara değişik bir şeyler sunmak için arama yapıyordum ki, tarifinizle karşılaştım.

Tarif için teşekkürler!!


ANCAK;
poşete koyduğunuz etin pişip pişmediğini anlamak için nasıl çatal batırıyorsunuz?

adsız bir arkadaş ise etin mühürlenmesinden bahsetmiş. Etin mühürlenmesi blok etlerde yapılabilir. Yüksek ısıdaki tava veya tencerede hızlıca her tarafını hafifçe kızartma işlemidir. Suyunun kaçmaması içindir, Pişirme daha sonra yapılır. Bu tür işlemler için nuar, antrekot, bonfile daha uygun olacaktır.

Oğlak etinin mühürlenebileceğini sanmıyorum. Çünki zaten oğlağın tamamı 6-10 kg büyüklüğünde. 3 kişi için 1/4 ünü alsanız ya ön kol ve kaburga kısmını yada arka bacak ve böbrek yatağı kısmını alacaksınız. Bunu yaklaşık el büyüklüğünde parçalara ayırmanız gerekecek. Tavaya da yağ koymadan yapmalısınız. Bu durumda bacak hariç hiç bir parçaya bu işlemi uygulayamazsınız. Gerek olduğunu da sanmıyorum.

Zaten verilen tarifte poşet kullanılmış; bu durum su kaybını engelleyecektir diye düşünüyorum.


Bu akşam tarifinizi uygulamayı düşünüyorum. Belki bir miktar değişiklik yaparım.

İyi günler