KARAMELLİ ELMALI PASTA

Sevgili arkadaşım Nüket yaptı, ben fotoğrafladım ve yazdım.  Biraz sıra dışı, biraz uğraştırıcı gibi gözüken ama tek kelime ile enfes bir pasta. Üstelik tek kişilik hazırlanabiliyor ve sunumu muhteşem, hoş duruyor. Aşağıda tarifi detaylarıyla basamak basamak yazdım ama denemek isteyenlerin bu detaylardan gözü korkmasın. Sadece anlaşılabilir olsun diye uzun yazdım.

 Buradaki ölçüler ortalama 6 kişilik. Hadi bakalım...

Malzemeler;

Pandispanya İçin;

*6 adet yumurta,

*3 yemek kaşığı toz şeker,

*1 paket vanilya,

*50 gr un,

*Tuz,

Elmalı Harç İçin;

*1 adet limon,

*1 kg ekşi elma,

*2 yemek kaşığı kuru üzüm ( isteğe bağlı)

*5 yemek kaşığı toz şeker

*1 su bardağı kadar çırpılmış krem şanti

Sosu İçin;

*100 gr pudra şekeri

*125 ml kremşanti ( 1,5 su bardağı kadar)

*50 gr fırınlanmış yaprak badem ( file badem)

 

Hazırlanışı;
1.Pandispanyayı hazırlamak için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Yumurta sarısı, toz şeker, vanilya ve tuzu bir yemek kaşığı ılık su ile derin bir kapta mikserle koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
2.Diğer tarafta yumurta aklarını bıçakla kesilecek kıvama gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarılı karışıma ekleyin ve üzerine eleyerek unu ilave edin. Yumurta beyazını söndürmeden ve çırpmadan malzemeyi karıştırın.
3.Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökün 200 derecede ısıttığınız fırında 8 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
4.Elmalı sos için limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Elmaları soyun ve dörde bölün.çekirdeklerini ayıklayıp dilimleyin.Elma, kuru üzüm, limon suyu ve kabuğu ile şekeri kapalı kapalı bir tencerede 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
5.6 adet sufle kabı hazırlayın. Kapları kalıp gibi kullanarak 12 adet yuvarlak pandispanya kesin. Her kalıbın içine bir adet pandispanya koyun. pandispanyanın üzerine1 parmak kalınlığında krem şanti sürün ve üstünü Elmalı harçla tamamen doldurun. Bir adet pandispanya parçası ile elmaları kapatıp, sufle kaplarıyla beraber buzdolabında en az 5 saat bekletin.
6.karamel sosu hazırlamak için pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte pişirerek karamelleşmesini sağlayın. Kremşantiyi ekleyin ve karamel tamamen eriyene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
7. Bademleri yağsız tavada kavurun. Minik elmalı pastaları keskin bir bıçakla sufle kaplarının kenarlarından ayırarak, kalıplardan çıkarın. Servis tabaklarına ters çevirip üstüne karamel dökün. karamelin üstüne de kavrulmuş bademlerden serperek servis yapın.
Afiyet Olsun...

TUZLU ÇÖREK OTLU MİNİKLER

Son sekiz yayınıma baktım da hepsi tatlı tarifler. Hiç tuzlu bir şey yayınlamamışım. Artık ziyaretçilerimin bu tatlıları görmekten içleri bayılmıştır diye düşündüm ve araya bir tuzlu sıkıştırayım dedim. Tuzlu dediysem aslına öyle baskın bir tuzlu değil ama. Yaz aylarında yaptığım bu minik çörekotlu kurabiyeleri yapalı uzun süre oldu ama paylaşmak yeni kısmet oldu. Tek lokmalık yedikçe yediren, leblebi gibi atıştıracağınız ve oldukça bereketli bu tuzlu kurabiyeleri gerçekten çok sevdim. Tarifini SÜSLÜ MUTFAK'ın sahibi arkadaşım Arzu'dan almıştım. Arkadaşımın tavsiyesi, el oyalayan ama çok sevilen bu miniklerin hamurunu tek seferde yapmayabileceğiniz, dilerseniz istediğiniz kadar hamuru derin dondurucuda saklayabileceğiniz ve dilediğiniz zaman çıkarıp kullanabileceğiniz. Bence bu yöntem çok pratik. Tavsiye ederim. Bir de Arzu' nun tarifinde miniklerin üstüne yumurta sarısı sürülmüyor. Ancak ben başka arkadaşların bloglarında üstüne yumurta sarısı sürülmüş olarak da gördüm. Görüntü açısından farklılık var. Dilerseniz öyle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

*Yarım çay bardağı(orta boy) sıvı yağ

*200 gram oda sıcaklığında tereyağı

*Aynı büyüklükte çay bardağının yarısından fazla toz şeker ( şekeri fazla sevmeyenler bu miktarı azaltabilirler. Ama mutlaka az da olsa şeker ilave edin)

*1 yumurta

*Bir çay kaşığı kadar Tuz

*1 paket kabartma tozu

*2 çorba kaşığı çörek otu

*Yarım limon suyu

*Aldığı kadar un

Yapılışı:

1)Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz.

2)Un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.

3)Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ekliyoruz.

4)Hamurdan parçalar koparıp, Minik minik yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hafif aralıklı diziyoruz.

5)175 derecede fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. İyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

                                                                               

Afiyet olsun...