Salı, Ocak 21, 2014

KARAMELLİ ELMALI PASTA

DSC_1100
Sevgili arkadaşım Nüket yaptı, ben fotoğrafladım ve yazdım.  Biraz sıra dışı, biraz uğraştırıcı gibi gözüken ama tek kelime ile enfes bir pasta. Üstelik tek kişilik hazırlanabiliyor ve sunumu muhteşem, hoş duruyor. Aşağıda tarifi detaylarıyla basamak basamak yazdım ama denemek isteyenlerin bu detaylardan gözü korkmasın. Sadece anlaşılabilir olsun diye uzun yazdım.
 Buradaki ölçüler ortalama 6 kişilik. Hadi bakalım...
Malzemeler;
Pandispanya İçin;
*6 adet yumurta,
*3 yemek kaşığı toz şeker,
*1 paket vanilya,
*50 gr un,
*Tuz,
Elmalı Harç İçin;
*1 adet limon,
*1 kg ekşi elma,
*2 yemek kaşığı kuru üzüm ( isteğe bağlı)
*5 yemek kaşığı toz şeker
*1 su bardağı kadar çırpılmış krem şanti
Sosu İçin;
*100 gr pudra şekeri
*125 ml kremşanti ( 1,5 su bardağı kadar)
*50 gr fırınlanmış yaprak badem ( file badem)
 
DSC_1082
Hazırlanışı;
1.Pandispanyayı hazırlamak için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Yumurta sarısı, toz şeker, vanilya ve tuzu bir yemek kaşığı ılık su ile derin bir kapta mikserle koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
2.Diğer tarafta yumurta aklarını bıçakla kesilecek kıvama gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarılı karışıma ekleyin ve üzerine eleyerek unu ilave edin. Yumurta beyazını söndürmeden ve çırpmadan malzemeyi karıştırın.
3.Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökün 200 derecede ısıttığınız fırında 8 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
4.Elmalı sos için limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Elmaları soyun ve dörde bölün.çekirdeklerini ayıklayıp dilimleyin.Elma, kuru üzüm, limon suyu ve kabuğu ile şekeri kapalı kapalı bir tencerede 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
5.6 adet sufle kabı hazırlayın. Kapları kalıp gibi kullanarak 12 adet yuvarlak pandispanya kesin. Her kalıbın içine bir adet pandispanya koyun. pandispanyanın üzerine1 parmak kalınlığında krem şanti sürün ve üstünü Elmalı harçla tamamen doldurun. Bir adet pandispanya parçası ile elmaları kapatıp, sufle kaplarıyla beraber buzdolabında en az 5 saat bekletin.
6.karamel sosu hazırlamak için pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte pişirerek karamelleşmesini sağlayın. Kremşantiyi ekleyin ve karamel tamamen eriyene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
7. Bademleri yağsız tavada kavurun. Minik elmalı pastaları keskin bir bıçakla sufle kaplarının kenarlarından ayırarak, kalıplardan çıkarın. Servis tabaklarına ters çevirip üstüne karamel dökün. karamelin üstüne de kavrulmuş bademlerden serperek servis yapın.
Afiyet Olsun...

DSC_1092

21 yorum:

birsence dedi ki...

çok iştah açıcı duruyor her ikizinde ellerine sağlık...

Lezzetli Sanatlar dedi ki...

Ufuk hanım süper görüntü ve eminim lezzeti de süperdir. Ellerinize sağlık:))

kardelen sezgin dedi ki...

kendimi zor tutuyom yiyeçeğim şimdi bu harika pastayı eline sağlık canım

Emek Kafee dedi ki...

vuu harıka gorunuyor ıstahım acıldı resmen elınıze saglık sevgıler

Serap dedi ki...

Görüntü süpeeer.Ellerinize sağlık.

MUTFAKTA HOŞ SEDA dedi ki...

Ufuk sen yeni yazı ekleyince mutlu oluyorum :D Nukhetinde seninde ellerinize saglık öpüyorum cok

MUTFAKTA HOŞ SEDA dedi ki...

Ufuk sen yeni yazı ekleyince mutlu oluyorum :D yeni bir dergi almış sabırsızlıkla açıp okur gibi sayfanı açıyorum hiç bırakma yazmayı öpüyorum seni Nukhetin ellerine saglık

Adsız dedi ki...

MERHABA,enfes görünüyor,sadece birşey sormak istiyorum, karamel sosundaki krem şanti toz mu yoksa sütle çırpılmış mı? onun yerine krema da aynı işlevi görür mü? teşekkür ederim.Özlem Ç.Kırca

Lezzet sarayı dedi ki...

woow... harika olmuş ellerine sağlık.

Cafeportakal Bahar Özçelik Erdoğan dedi ki...

Enfes bir görüntü ellerine sağlık
Sevgiler

Özgen dedi ki...

Elinize sağlık harika görünüyor sevgiler...

Mutfak Havlusu dedi ki...

Çok şık ve harika olmuş..Olsun değecek bir tat,birde ne zahmetli değil ki?Neresinden baktığımız önemli:-)Ellerinize sağlık olsun..

daimamutfak dedi ki...

nefls bir görüntü...ellerinize saglık..

denizyıldızı Belgin dedi ki...

bu güzellikten yalnızca 6 adetmi çıkıyor?

Adsız dedi ki...

Merhaba Ufuk hanim..once ellerinize saglik Nefis tarifleriniz icin..sonra da Arzuya Boyle guzel bir hobi kazandirdiginiz icin cok ama cok tesekkurler..Amerikadan bir takipcinizde benim..basarilar diliyorum sevgilerimle..Nesrin..



U

aylinden denemeler dedi ki...

ellerinize sağlık yapanında fotoğraflayanında :) nefis görünüyor.

VuslaT dedi ki...

Ufukcuğum tarif şahane de sunum 10 değil 100 değil 1000 numara. Bayıldım. Tabak çatal bayıldım.
Herşeye bayıldım. Sevgilerimle ellerine sağlık canım.

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Deniz yıldızı buradaki ölçülerden sadece 6 adet çıkıyor. daha fazla istiyorsanız iki kere de ayrı pişirmeniz gerekecek. Ya da ölçüleri artırarak yapacaksınız. Kolay gelsin..

Aybike Ceylan dedi ki...

Hersey harika Ufuk'cugum, her zaman ki gibi, ellerine saglik.

Selam ve sevgiler...

pamuk şekeri dedi ki...

Merhaba
Bundan böyle bu güzel bloğun takipçisiyim. Ben de bloğuma beklerim.
Görüşmek üzere…

Betül KÖROĞLU dedi ki...

tam aradığım tarif mutlaka deniycem.arkadaşın pastayı yaptığı için sen de fotoğrafladığın için ellerine sağlık. sevgiler