MUHALLEBİLİ KAKAOLU KURABİYE

Bu tarz kurabiyeleri severim. Bir de kakaolu olunca daha çok sevdim. Görüntü ve sunumu şık. Kolay da yapılıyor. Davetlerde, çay sofralarında yer verin bence....

Malzemeler;

*125 gr oda ısısında tereyağı ( Her zaman söylerim. Margarin kurabiyelerde kıvam anlamında daha başarılı sonuç verir. tereyağı ise daha sağlıklı ve lezzetlidir. Seçim size  kalmış.)
*2 yumurta
*2 çay bardağı pudra şekeri
*1 çay bardaği yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu
*1 vanilya
*2 yemek kaşığı kakao
*4-4,5 su bardaği un
Kreması için;
*1,5 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı nişasta
*4 yemek kaşığı şeker
*1 yumurta sarısı
*1 vanilya

Hazırlanışı;

1.Önce tüm krema malzemesi karıştırılıp çırpılır. Koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırılarak pişirilip, soğutulur.

2.Tüm Hamur malzemesi karıştırılıp, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurulur ve 10 dakika dinlendirilir.

3.Hamur üç eşit parçaya bölünür ve her bir parça unlanmış zeminde 3 mm kalınlığında daire seklinde açılır.

4.Açılan hamurlardan her biri bıçak veya pizza kesici bıçak ile 8 adet üçgen parçaya bölünür.

5. Her bir üçgen parçanın, geniş tarafına bir çay veya tatlı kaşığı krema konur ve rulo şeklinde sarılır.

6.Kurabiyeler (veya çörek de denebilir) yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirildikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

7.Pişen kurabiyeler soğuyunca üstlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır. afiyet olsun.

PATLICANLI BADEMLİ PİLAV

Hep söylerim ya patlıcanla pek aram yoktur diye...İşte bu pilavla beraber o söylemimi unutun.:) patlıcan bir pilava bu kadar mı yakışırmış? Üstelik sunumu da ziyafet sofralarına layık şıklıkta. Tarif ise aşağıda;

Malzemeler;

*2 bardak pirinç

*500 gr kuşbaşı et 

*6-7 adet kemer patlıcanı

*1 yemek kaşığı domates salçası

*2 yemek kaşığı Antep fıstığı

*2 yemek kaşığı badem

*2 yemek kaşığı tereyağı 

*1,5 tatlı kaşığı tuz 

*1 çay kaşığı karabiber

*1 çay kaşığı yenibahar

*Patlıcanları Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı;

1.Pirinci sıcak suda ıslatın ve ılınıncaya kadar bekletin

2.Antep fıstığı ve bademi suda bir taşım kaynatın, soğutun ve kabuklarını soyun.

3.Eti tencerede suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Etin üstüne yağı ekleyin ve biraz daha yağda kavurun.

4.Domates salçası, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin, birkaç kez daha çevirin ve üstüne 4-5 bardak su koyup pişmeye bırakın.

5.Patlıcanları şerit şerit soyun ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın.

6.Havlu üzerine alıp fazla yağlarını alın.

7.Pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine, ortaya toplu halde, önce badem ve fıstığı, sonra etleri yerleştirin.

8.Patlıcan dilimlerini, etlerin üzerine, tencere kenarı boyunca, aralarda hiç açıklık bırakmadan üst üste gelecek şekilde düzgünce dikine döşeyin.

9.Pirinci yıkayın ve iyice süzün. Et ve patlıcan dilimlerinin üstüne düzgün bir şekilde yayın. 10.Süzdüğünüz et suyundan 3 bardak kadarını çok dikkatlice dizdiğiniz patlıcanları bozmadan tencereye ekleyin.

11.Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

12.Pilav kendini çekince ocaktan alın ve kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.

13.Tencerenin üstüne servis tabağını koyarak tencereyi dikkatlice ters çevirin ve pilavı kalıp gibi tabağa çıkarın. Ve servis yapın. Afiyet olsun.

DONDURMA KEK

Yok yok dondurma değil bu... bildiğimiz kek. Sadece dondurma kalıbında pişti ve bu şekli aldı. Üstü çikolata ile kaplandığından içerideki kek nemli mi nemli. Çikolata ve cevizle de birleşince muhteşem bir lezzet oldu. Benden söylemesi. Aşağıda tarifi var. Bu ölçülerden, bu kalıpta sadece beş adet çıkıyor. İsteğinize göre artırabilirsiniz.

Malzemeler;

*1 yumurta

*1 çay bardağı pudra şekeri

*1 çay bardağı sıvıyağ veya oda sıcaklığında 100 gr tereyağı

*1 çay bardağı sulu yoğurt

*Yarım çay bardağı portakal suyu

*Yarım paket vanilya

*Yarım paket kabartma tozu

*1,5 su bardağı un

*Bir avuç kadar damla çikolata

Üstü İçin;

*160 gr kadar çikolata ( benmari şeklinde eritilecek veya yeteri kadar krem çikolata-nutella, çokokrem vb.)

*Yeteri kadar iri dövülmüş ceviz, fındık veya Antep fıstığı veya Hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1. Kek malzemesini karıştırarak çırpın.

2.İçine damla çikolatayı ekleyin.

3.Dondurma kalıbına bir kaşık kek hamuru dökün ve dondurma sapını yerleştirin. Üstüne bir kaşık daha kek hamuru dökün.

4.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekleri pişirin ve soğutun.

5.Soğuyan kekleri ya benmaride eritilmiş çikolataya batırın ya da krem çikolatan bıçakla her yeri kapanacak şekilde üstüne sürün.

6. Dövülmüş ceviz veya fındık içinde döndürerek her yerine yapışmasını sağlayın. Biraz buzdolabında soğuttuktan sonra ikram edin. Afiyet olsun. 

Magnum Kekleri aşağıda gördüğünüz silikon dondurma kalıbında pişirdim. Bu kalıpları Tchibo'dan almıştım.  Yaz yaklaşırken yeniden gelebilir. İsterseniz ara ara bakın. 

HAVUÇ TARATOR

Sofralarda hem kolay, hem lezzetli hem de her türlü şık sunuma açık bir salata Havuç Tarator. Aslında havuç Yoğurtlaması olarak da biliniyor. ve bloğumda çok eskilerde başka bir sunum ve tarifle Havuç Yoğurtlaması Tarifini de bulabilirsiniz.

Resimdeki tarifimiz ise şöyle;

*4 tane havuç

*3 yemek kaşığı sıvı yağ

*2 diş sarımsak

*2 çay kaşığı tuz

*1 kase süzme yoğurt

*İki kaşık Mayonez

*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı;

1.Havuçları soyup yıkadıktan  sonrada rendenin kalın tarafı ile rendeliyoruz.

2.Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz. Üzerine de sarımsakları küçük küçük doğrayıp koyuyoruz. Ocakta sarımsakları biraz soteledikten sonra havuçları koyup karıştırıyoruz.

3.Havuçlar hafif renk değiştirmeye başladığında üzerine tuz atıyoruz ve soteliyoruz.

4.Havuçlar pişince ocağı kapatıp soğutuyoruz.

5.Yoğurt  ile mayonezi bir kasede karıştırdıktan sonra cevizleri de ekleyerek, havuçlara katıp güzelce karıştırıyoruz.

6.İster dereotu ister maydanoz, ister pul biber veya nane ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

ÇÖREKOTLU ÇELENK KANDİL SİMİDİ

Tüm ziyaretçilerime,  Ülkemize dirlik, düzenlik, huzur gelmesi için edilen, hayırlı duaların kabul olacağı, aydınlık günlere vesile olacak hayırlı kandiller dilerim. Ben yıllardır kandillerde evde muhakkak o güne özel helva veya kandil simidi olmasına özen gösteririm. Çocuklarım da "bu gün kandil, kandil simidi yok mu" diye hep aranırlar. Bu güzel tarifi dün geceden hazırlayıp, sabah fotoğrafladım ki; simit tarifi arayanlara yardımcı olayım. Tarif her zamanki ki gibi kolay ve az malzemeli. Ama lezzet olarak hazır kandil simitlerinden farkı yok. Sadece mahlep yok içinde. İsterseniz onu da siz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler;

*125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin.( Hep söylerim tereyağı sağlıklıdır ama kurabiyelerde kıyır kıyır kıvamı margarin ile elde edebilirsiniz. Tereyağı daha yumuşak bir kıvam sağlar.)

*1/2 (Yarım) su bardağı sıvıyağ ( Ben genellikle fındık yağı kullanıyorum)

*1/2 (Yarım) su bardağı oda sıcaklığında süt

*1/2 (Yarım) tatlı kaşığı tuz

*2  tatlı kaşığı şeker

*1 çay kaşığı kabartma tozu

*3,5 su bardağı un

*1 tatlı kaşığı çörek otu

Üstüne sürmek için;

*1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı;

1. Listedeki sıraya göre tüm hamur malzemesini karıştırıp güzelce yoğurun.

2. Yoğurulan hamurun üstünü örterek oda ısısında 20 dakika muhakkak bekletin.

3.Bekleyen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kurşun kalem inceliğinde rulo yapın. İnce ruloyu ortasından ikiye katlayıp, kendi etrafında birbirine ip gibi sarın ve uçları birleştirerek, daire yapıp, simit şekli verin.

4. Simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürün.

5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

LİMON SOSLU CHEESECAKE-2

Tıp'ta okuyan yeğenim onur belgesi alınca, teyzesi olarak en sevdiği cheesecake i yapmak elbette bana düştü. Seve seve yaptım. Başarıları daim olsun inşallah. Bu kez alt tabanına ve üst süslemesine fındık ekledim. Gayet başarılı oldu. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler; 

Taban için;

*2 paket burçak bisküvi

*1 su bardağı iri dövülmüş fındık

*125 gr eritilmiş tereyağı

Peynirli Krema için;

*800 gr labne peynir ( oda sıcaklığında)

*200 gr beyaz krem peynir

*1,5 su bardağı toz şeker

*1 adet limonun suyu

*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

*3 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)

*1 paket vanilya

*3 çorba kaşığı mısır nişastası

*200 gr krema

Limon sos için;

*1 adet limonun suyu

*1 çay bardağı su

*2 çorba kaşığı nişasta

*1 yumurta sarısı

*3 çorba kaşığı şeker

*50 gr tereyağı

*yarım çay kaşığı zerdeçal ( rengi daha sarı olsun diye)

Hazırlanışı;

1.Önce 26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.

 2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Dövülmüş fındıkları da ekleyerek, karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
3.Labne, Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya,  ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın. 
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.   Bu uygulama cheesecake iniz çatlamasın diye. Cheesecake inizi yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını hafif açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8) Cheesecake fırında pişerken siz minik bir tencereye tereyağı hariç tüm sos malzemesini alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin, tereyağını da ekledikten sonra altını kapattıktan sonra karıştırarak ılınmasını sağlayın.
9)Ilınan cheescake i fırından çıkarın ve iyice soğumuş olan sosu üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
10.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.Çilek, fındık ve limon veya dilediğiniz şekilde süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır. Afiyet olsun.