PATLICANLI BADEMLİ PİLAV

Hep söylerim ya patlıcanla pek aram yoktur diye...İşte bu pilavla beraber o söylemimi unutun.:) patlıcan bir pilava bu kadar mı yakışırmış? Üstelik sunumu da ziyafet sofralarına layık şıklıkta. Tarif ise aşağıda;

Malzemeler;

*2 bardak pirinç

*500 gr kuşbaşı et 

*6-7 adet kemer patlıcanı

*1 yemek kaşığı domates salçası

*2 yemek kaşığı Antep fıstığı

*2 yemek kaşığı badem

*2 yemek kaşığı tereyağı 

*1,5 tatlı kaşığı tuz 

*1 çay kaşığı karabiber

*1 çay kaşığı yenibahar

*Patlıcanları Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı;

1.Pirinci sıcak suda ıslatın ve ılınıncaya kadar bekletin

2.Antep fıstığı ve bademi suda bir taşım kaynatın, soğutun ve kabuklarını soyun.

3.Eti tencerede suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Etin üstüne yağı ekleyin ve biraz daha yağda kavurun.

4.Domates salçası, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin, birkaç kez daha çevirin ve üstüne 4-5 bardak su koyup pişmeye bırakın.

5.Patlıcanları şerit şerit soyun ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın.

6.Havlu üzerine alıp fazla yağlarını alın.

7.Pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine, ortaya toplu halde, önce badem ve fıstığı, sonra etleri yerleştirin.

8.Patlıcan dilimlerini, etlerin üzerine, tencere kenarı boyunca, aralarda hiç açıklık bırakmadan üst üste gelecek şekilde düzgünce dikine döşeyin.

9.Pirinci yıkayın ve iyice süzün. Et ve patlıcan dilimlerinin üstüne düzgün bir şekilde yayın. 10.Süzdüğünüz et suyundan 3 bardak kadarını çok dikkatlice dizdiğiniz patlıcanları bozmadan tencereye ekleyin.

11.Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

12.Pilav kendini çekince ocaktan alın ve kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.

13.Tencerenin üstüne servis tabağını koyarak tencereyi dikkatlice ters çevirin ve pilavı kalıp gibi tabağa çıkarın. Ve servis yapın. Afiyet olsun.