Perşembe, Kasım 06, 2008

AYVA TATLISI

ayva tatlısı 004
Ayvanın ve dolayısı ile ayva tatlısının tam mevsimindeyiz. Eğer çevrenizde semt pazarı var ise veya o eski mahalle manavlarından sizin mahallenizde kaldı ise; veya her daim alışveriş yaptığınız markette bulabilirseniz şöyle eskilerin "ekmek ayvası" dediği cinsten iricene, yarası beresi olmayan ayvalardan alın derim. Alın da tükenmeden tatlısını yapın. Ben Nüket'in çiftliğinde bu sene bayağı bol olan ayvalardan yaptım. ( Ayva bol olursa kışta çok soğuk geçermiş, haberiniz ola..) Ayvalarımız boyut olarak epeyce ufaktılar ama yinede lezzetleri gayet iyi idi. Ayva tatlısı severler için işte tarifimiz.
Malzemeler;
*Dilediğiniz kadar ayva
*Toz şeker
*Limon suyu,
*Su
*Bir adet elma
*Üstüne kaymak yada krem şanti.
Hazırlanışı,
1. Öncelikle ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz kabukları atmayın, pişirirken kullanacağız ( Ayva suyunun jölelenmesini sağlıyorlar ).
2.Soyulan ayvaları enine ikiye ayırın ve bir kaşık yardımı ile çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. çekirdeklerini aymayın, tatlıyı pişirirken ayvalara kırmızı rengini vermesi için tencereye atarak kaynatacağız.
3. Ayvaları soyup ortalarını çıkardıktan sonra, limon suyu ile ovun ki kararmasınlar.
4. Ayvaları, yayvanca bir tencereye, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva kabuklarını tencerenin altına ve ayvaların arasına yerleştirin. Ayva çekirdeklerini de tencereye serpiştirin. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarırlar.
5. Bir adet elma ile kabuklarını soyduğunuz bir adet orta boy ayvayı rendeleyin ve tencereye dizdiğiniz ayvaların oyuk kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
6. Her bir yarım ayvanın üstüne küçük çay bardağı dolusu toz şeker dökün.
7. Yine tencereye her bir yarım ayva için aynı çay bardağı ile su ekleyin.
8. Ocağın altını önce hızlı açın, su kaynamaya başlayıncada kısın.
9. Ayvalar iyice pişip, tenceredeki su, köpük köpük olup, jöleleşinceye kadar, ayvalar çekirdeklerin rengini alıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1-1,5 saat.
10. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve jöleli suyundan üstlerine gezdirdikten sonra soğutun. Kaymak veya krem şanti ile servis yapın.
ayva tatlısı 020
tencerede kalan ve jölelenmiş suyuda kaseye alıp çocuklarınıza yedirebilirsiniz. Hiçbir katkı maddesi olmayan doğal ayva jölesi olarak. Afiyet olsun

38 yorum:

Damak Tadı dedi ki...

Ne kadar güzel görünüyorlar Ufuk'cuğum..Ellerine sağlık..


Sevgiler

serinmavi dedi ki...

Nefis görünüyor,tek kelimeyle muhteşem olmuş.Çok severim ayva tatlısı ama biraz diyetteyim:)

Eline sağlık canım....
Sevgiler....

Pelin dedi ki...

Ufukçuğum rengi ne kadar güzel olmuş. Kabuklarını jöleleştirmek için kullanma yöntemini hiç bilmiyordum. Tarif çin teşekkürler.
Sevgiler

nilay dedi ki...

Valla gıda boyası kullanmadan bu rengi nasıl elde ettin ? Muhteşem görünüyor. Ellerine sağlık

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Sevgili Ufuk, ellerine sağlık.. Geçen sene ben de bir kere yapmıştım, çok severim.. Dediğin gibi tam da mevsimi.. Tarifini okudum, gıda boyası ya da lohusa şekeri göremeyince merak ettim, nasıl bu kadar kırmızı olduklarını ve püf noktasını anladım :) Mutlaka anneme de söyleyeceğim, kesinlikle çok doğal bir yöntem.. Sevgiler..

sevgi dedi ki...

Çok güzel olmuş ellerinize sağlık.En kısa zamanda ayva alıp yapacağım.Görüntüye bayıldımmm.Sevgilerle.

Emin'in Annesi dedi ki...

Ufukcum ellerine sağlık.Şimdi bu verilcek tarif mi yaaaa.Canım çekti valla.Yiyenlere afiyet olsun.sevgiler

birdilimdus dedi ki...

Ufukcuğum benim bir takıntım vardır, ayva tatlısını babaannem yapmazsa başkasından yemem. Ancak eminim ki seninki de harikadır çünkü ilk defa rengini babaannem gibi tutturan biriyle karşılaştım ve sana kocaamaaannnn BRAVO!!!

Sevgiler,
Evren

neslihan dedi ki...

Ufukcuğum harika görünüyor,rengi,görünüşü nefis.eline sağlık.yarın misafirim gelecek ben de yapayım,hem hafif de bir tatlı.afiyet olsun.sevgilerimle...

Hülya dedi ki...

SEVDİĞİM MEYVELER ARASINDA OLAN AYVANIN TATLISI DA BAŞKA GÜZEL OLUR..
ÇOK GÜZEL RENK VERMİŞ ELLERİNE SAĞLIK

Fatma Betül dedi ki...

merhabalar... ellerinize sağlık. Muhteşem bir sunum olmuş. Ellerinize sağlık

hilal dedi ki...

SELAM,
AYVA TATLISINI BEN DE DÜN YAPMIŞTIM AMA RENGİ BEMBEYAZ OLDU.BEN ÇEKİRDEKLERİNİ TENCEREYE KOYMAK YERİNE AYVALARIN ÜZERİNE SERPİŞTİRMİŞTİM HERHALDE ONDAN..
SENİNKİNİN RENGİ GERÇEKTEN SÜPER OLMUŞ ELİNE SAĞLIK..

KARDELEN dedi ki...

muhteşem görünüyorlar,eleerinize sağlık,remleride çok güzel olmuş üstelik boyasıs böylesi daha sağlıklı sunumunuzda çok şık:))

Zerrin dedi ki...

Bayılırım ayva tatlısına şu kırmızılığa bak ellerine sağlık ufukcum

Hale dedi ki...

Lezzetli ayvalarin tam zamani degilmi TR de? ellerine saglik cok guzel olmus ben cok severim..

filiz dedi ki...

Harika görünüyorlar.Hiç gıda boyası kullanmadan sadece ayva kabuklarıylamı bu rengi aldı.Eğer öyleyse artık daha rahat yapabilirim.Çünkü eşim gıda boyası koyunca yemiyor.
ellerinize sağlık

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Gül, Oya,Pelin,Nilay,Aslı,Sevgi güzel yorumlarınıza çok teşekkür ederim. sağolun..

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Emin'in annesi,Evren,Neslihan, Hülya,Fatma Betül "ayva tatlısını" beğenmenize çok sevindim. eskiler hep ayva çekirdeği ile kırmızılığı yakalarlarmış, o zaman boya nerede? Sevgilerimle....

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Hilal, ne kadar bol çekirdek olursa o kadar çok kızarır, birde pişirme süresi çok önemli, ayva pişti diye hemen ocağı kapatmamak lazım. 1-1,5 saat pişirmek lazım. Tam rengini pişirme süresi sonunda veriyor zaten, sevgiler...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Kardelen çok teşekkürler,

Zerrin beğenmene sevindim, sağolasın,

Hale, evet ayvaların tam zamanı. Üstelik bu gün pazarda çok güzelerini gördüm. Kocaman kocaman sapsarı. Aklım kaldı valla.Her şey mevsiminde güzel..

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Filiz, sadece kabuklarla değil. Tarife dikkat edersen kabukların jöleleşmeyi sağladığını, kırmızı rengi ise çekirdeklerin verdiğini yazmıştım. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarır. Birde pişirme süresi kızarma konusunda çok önemli. 1-1,5 saat kısık ateşte pişirmek gerekiyor.Sevgilerimle....

Özlem dedi ki...

Çok güzel olmuş bunlar, renk muhteşem. Açıkçası çekirdeklerin bu kadar renk verdiğini bilmiyordum. Ellerinize sağlık, sevgiler.

Tijen dedi ki...

Bunlar muhteşem Ufuk!
Eskiden ayva tatlısı yemek için Hacı Abdullah'a giderdim. Şimdi ne kadar uzağım oradan...

yildiz dedi ki...

Cok güzeeelller.
Insallah ayva cok olurda kis soguk gecer.Cünkü küresel isinmaya baska care yok.
Sevgiler.

semra mutfakta dedi ki...

ufuk'cum süper anlatmışsın.Ayrıca herhangi bir madde eklenmeden bu şekilde kızaran ayvayı ilk kez görüyorum ve hemen yazdım tarifi.ellerine sağlık.

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Ufukcum ayva tatlısının rengine ve suyunun jölemsi kıvamına bayıldım..Ellerine sağlık:). Demek ki kabukları da atmayıp kullanmak gerekiyormuş. Çekirdeği biliyordum ama kabuk fikrini ilk senden duydum. İşyerimizin bahçesinden ayvalar geliyor bize, senin tarifinle deneyeceğim mutlaka.

Bu arada yeni adresim http://www.kristalkelebek.com/
artık buraya bekliyorum:).

Sevgiler, öpücükler..
aslı

diyalogyemekleri dedi ki...

harika görünüyor tatlı..ellerine sağlık..boya kullanmadın değil mi..şahane bir renk..slmlar

elmaşekeri dedi ki...

Görüntü harika.Ellerinize saglik.

canan dedi ki...

slm. lar hayırlı geceler arkadaşım bu ayva tatlısının içine siz kaynarken elma ve ayva rendesi ile doldurmuşunuz,doldurduğunuz malzemeler suya karışmadımı benim bildiğim dedğiniz gibi önce ocakta uzun süre pişirip aldıktan sonrada içini elma veya ayvadan hazırlayıp biraz suyundan döküp ısıtılmış fırına vermek birazda fırında pişirmektir bana yorumla bildirirseniz sevinirim iyi haftalar dilerim.

reyyan dedi ki...

selam bende daha önce gıda boyası ile yapmıştım gıda boyası olduğu için bu seferde doğalını yapmak istiyorum rengi ne kadar güzel olmuş bende şimdi yapıyorum inş sizinki gibi olur:)
banada beklerim.
sevgiler...

reyyan dedi ki...

ben elma rendelerini ayvaların üzerlerine koydum yalnız elmalar suya karışıyor:( birde 1 1,5 saat kaynatın demişsiniz bu çok olmaz mı?ayvalar dağılmazmı?

sevgiler.

reyyan dedi ki...

şimdi yorumlarınızı gördüm mutlaka 1 1,5 saat kısık ateşte pişmesi gerekiyormuş:)umarım dağılmaz kısık ateşte pişirildiği için ayvalar dağılmaz diye ümid ediyorum.

sevgiler...

reyyan dedi ki...

Selam tarifinizi yaptım sayfama gelip bakabilirsiniz çok güzel oldu yorumlarda yaptığınız önemli noktalarıda pük noktası olarak düştüm teşekkürler.

sevgilerimle...

canikom dedi ki...

renk harkulade.görüntüde.............

esma sultan dedi ki...

Ufukcum aynen tarifine gore yaptim suan dolapta sogumasini bekliyorum yalniz resngini aldiginda tencerenin altini kapatip ayvalari cikardigimda bi gordumki tencerenin dipi tutmuss iste dedim gercekten ayvayi yedim ben diye :) neyseki tencereye su koyup kaynattim kasikla citeledim cikti cok sukur annem gormucek :) yalniz cok ilginctirki o cekirdeklerin suyu bu kivama getirmesi olaganustu birsey renklendiricelere gerek yok yani tesekkur ederim tarifinizi bizimle paylastiginiz icin ;)

rahime işer dedi ki...

ufukçuğum.tarifini aynen yaptım.malzememe yazık oldu.sokağa döktüm.köpekler bile koklayıp kaçtı.neyse ki bir işe yaradı:köpeklerden kurtulduk,artık mahalleye uğramıyorlar. rahime işer-izmir.

Adsız dedi ki...

Tarifi dün denedim.rengi ve tadİ süper oldu.

Teşekkürler....




asena bekçi demirok dedi ki...

Ufuk bey dediğiniz gibi yaptım.çok güzel oldu,teşekkür ederiz