Pazar, Mayıs 10, 2009

MARSHMALLOW PAVLOVA

marshmallow pavlova

Mayıs ayı lezzet dergisinde yer alan bir diğer tarifimde marsmallow pavlova idi.Tarifi ve benim çektiğim fotoğraflarıyla birde burada yer vermek istedim.
MALZEMELER;
*4 adet yumurta beyazı
*200 gr toz şeker,
*2 tatlı kaşığı mısır nişastası,
*1 çay kaşığı elma sirkesi
*200 gr sıvı krema
*1 çay kaşığı sıvı vanilya ( veya 1 paket toz vanilya)
*2 tatlı kaşığı pudra şekeri
*1 adet kivi, 1 su bardağı böğürtlen, 1 su bardağı çilek
HAZIRLANIŞI;
1.Önce fırın 120 derece ısıtılır.
2.Yumurta akları, mikserle iyice köpürüp bembeyaz tepeler oluşuncaya kadar çırpılır. Toz şeker ilave edilerek bir müddet daha mikserle çırpılır. Yumurta beyazlarının kıvamı, çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalıdır.
3. Elma sirkesi ve nişasta da eklenir ve bir spatula yardımıyla yumurtanın sönmemesine dikkat edilerek, alttan üste havalandırılarak karıştırılır. Burada yavaş hareket edilmelidir ki yumurta akları sönmesin.
4.Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizilir ve yumurta akları bu 20 cm’lik çemberin dışına taşırılmadan, kağıt üzerine aktarılır. Spatula yardımı ile yumurta aklarının yan çeperleri düzeltilir ve orta kısmı hafifçe çukur bırakılır.
5.Hazırlanan karışım fırında yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirilir. Ve fırın kapağı açılmadan içinde soğutulur. Pavlova iyice soğutulduktan sonra fırından çıkarılır ve dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayrılarak, servis tabağına aktarılır.
6.Krema, vanilya ve pudra şekeri ile iyice çırpılır ve katı bir krema elde edilir. Fazla bastırmadan bu krema pavlovanın çukur olan kısmına aktarılır ve meyvelerle süslenerek servis yapılır.
marshmallow pavlova

NOT;Pavlovanın içi gerçekten de marsmallow yerleştirilmiş gibi. Yiyen herkes oldukça beğendi. Yalnız fırından çıkarmadan az evveline kadar kırılmadan dimdik duran bezenin birdenbire kırılmasına anlam veremedim. Bu konuda fikri yada önerisi olan varmı acaba?

28 yorum:

ayliz dedi ki...

çökmesinden bende nedenini bilmiyorum ama bu haliyle süper ötesi olmuş bu...........

DUSBAHCESI dedi ki...

Benim onume koysaniz boyle birsey ben yemeye kiyamam......

birdutmasali dedi ki...

her tarifini ve her sunumunu yıllardır (blog önceside ) çok keyifle takip etmekteyim.
emektende öte olan, orjinal yaratıcı tutkuna da sonsuz hayranım.
hayatın daima başarılar getirmesini temenni ediyor, sevdiklerinle nice güzellikler yaşamanı diliyorum sevgili ufuk.

iyi haftalar ....

pelin'ce dedi ki...

Geciktim ama :)
Anneler günün kutlu olsun..

Pavlova harika olmuş,benimde elimde bir tarif var ama denemeye cesaretim yok :)) Eğer yaparsam neler olduğunu anlatırım orası kesin:))

Sevgilerimle.

yeşim (yetur) dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Adsız dedi ki...

Kaç derece fırında 1 saat pişirdin Ufuk'cum?
ŞEYDA

Damak Tadı dedi ki...

Ufuk'cuğum,Anneler günün kutlu olsun canım..


Pavlova müthiş güzel görünüyor..Bayıldım ben bu görüntüye..


1 Mayısta bende yaptım..Ben 3 kat yapıp aralarına çilek oturttum..Tabiikide krema da koydum..Benimde alt kısmında çatlamalar olmuştu..

Görüntü şahane,tadı yerindeyse sorun yok demektir..Ellerine sağlık canım..


Komşu kızları,sanki farklı yerlere taşınmış gibiler değil mi??


Kocaman öpüyorum yanaklarından canım..Güzewl bir hafta diliyorum...Sevgiler..

Cafe Gusto dedi ki...

Ufukcuğum ellerine sağlık.Dergide görmüştüm tariflerini.Hepsi de birbirinden güzel olmuş ...sevgiler..

derya dedi ki...

Yine harika bir lezzet ve sunum el
lerine sağlık Ufuk'cum.Başarıları
nın artarak devamını dilerim sevgi
ler...

Betül KÖROĞLU dedi ki...

geç te olsa anneler günün kutlu olsun ufukçuğum.

pavlova harika ellerine sağlık. sevgiler

Hatice dedi ki...

Ufukcuğum ziyaretin beni çok mutlu etti, sıcacık yorumun için çok teşekkür ederim:)
Tost ekmeği salatası da diğer lezzetlerin gibi harika görünüyor, tavuk tercih etmediğimizden bu salatada tavuk yerine közlenmiş patlıcan-kırmızı biber kullanabilirmiyiz, ne dersin?
ayrıca pavlova da nefis görünüyor, ellerine sağlık...
sevgiler...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Hatice, neden olmasın?
Bence patlıcan çok iyi bir fikir. Benim aklıma hiç gelmemişti. Bende patlıcanlı denemek isterim. Eminim süper olur. Kolay gelsin.. sevgilerimle.....

Adsız dedi ki...

Merhaba sevgili Ufuk.
Seni uzun zamandir zevkle takip etmekteyim.Bilgin olduguna eminim pavlova Australia ve Yeni zelandaya ozgu bir tatlidir.Ben senelerdir Astralians womans weekly dergisindeki pavlova tarifini yaparim.Sana onerim ilk once,180 derecece firini isit,pavlovayi firina verdikten 5 dakika sonra isiyi 140 dereceye dusur saat ayari hemen hemen ayni.Birde belirtmeden edemeyecegim biz pavlovayi passionfruit le yeriz bu kitaya ozgu bir meyve turudur.Bilgim yok eger turkiyede bulabilirsen denemeni oneririm.
Australiadan sevgiler Ayten

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Ayten önerini dikkatle okudum çok teşekkür ederim. Bu tarifi bende womans weekly'nin minik bir kitapçığından yaptım. Ancak bir sonraki denememde önerilerine kesinlikle uyacağım. Passionfruit henüz Türkiye'de yok bildiğim kadarı ile. Yada en azından ben göremedim. Ama Martha Stewart'ın pavlovayı bu meyve ile yaptığını sitesinde izlemiştim. Görüntüsü de hoş görünüyordu.
Güzel mesajın ve yorumun için tekrar çok teşekkür ederim. Buradan Avustralya'ya kocaman sevgiler gönderiyorum...

PAPATYA SOFRASI dedi ki...

Merhaba Blogunuza bayıldım..

Lezzet Dergisinda incelediğim pavlova tarifi yapılacaklar listemdeydi, burda görünce ahhaa demişim kendi kendime..

Kutlarım..Takipteyim SEVGİLER.

birsence dedi ki...

ufuk hanım pavlova kırılmış bile olsa görüntü süper...acaba iyice soğumadımı tepsiden çıkarmak için oda olabilir...iyice soğuyup seerleşmesini beklemekmi lazımdı..eminim siz soğutmuşsunuzdurda aklıma o geldi benim ilk safhada...ellerinize sağlık...bu arada ziyaretiniz ve yorumunuz beni çok mutlu etti...

birsence dedi ki...

ufuk hanım pavlova kırılmış bile olsa görüntü süper...acaba iyice soğumadımı tepsiden çıkarmak için oda olabilir...iyice soğuyup seerleşmesini beklemekmi lazımdı..eminim siz soğutmuşsunuzdurda aklıma o geldi benim ilk safhada...ellerinize sağlık...bu arada ziyaretiniz ve yorumunuz beni çok mutlu etti...sağolun...her zaman beklerim...

şımarık dedi ki...

her ay düzenli aldığım dergide sürekli takip edip tariflerini beğendiğim ufuk mutfaktayı görünce çoooookkk mutlu oldumm:)) tarifleriniz süperrrrrr ellerinize ve yüreğinize sağlıkkkk:))))

neslihan dedi ki...

Ufukcuğum bu bi şaheser.ellerine sağlık.enfes görünüyor.afiyet olsun.sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Merhaba Ufuk Hanim,

Ellerinize saglik cok guzel gorunuyor. Pavlova Yeni Zelanda tatlisidir. adini Rus balerin Anna Pavlova'dan aliyor. Cok hafif ve yagsiz olmasi sebebiyle yiyenlerin anna gibi zayif kalacagi dusunuluyor:))
Kirilmasinin sebebine gelince, mereng zaten nemi sevmez. icerisinde su muhteva eden herhangi bir krema ile beklettiginizde merengin kitirligini kaybedip erigini gorursunuz. Siz de eger servisten cok once tatliyi yapmissaniz bekleme suresinde kremadaki ve meyvelerdeki nem merengi yumusatip kirmis olabilir. Bundan sonra servisten hemen once son seklini verirseniz bir problem yasamayacaginizi umut ediyorum.

SUMEYYE

Adsız dedi ki...

merhabalar
tarif çok güzel ama ertesi güne kalınca nasıl oluyor acaba yani birgün önce yapabilir miyiz

sude dedi ki...

sevgili ufuk.,
bu ayin lezzet dergisinde tariflerini gordum. ve inan bana derginin en şık tarifi bu olmuş. elline saglık..

zencefil dedi ki...

kırılmış, kırılmamış hiç önemli değil. en tercih ettiğim pastadır pavlova. elinize sağlık

Şebnem's atölyesi dedi ki...

Çökmesine rağmen muhteşem olmuş..
Ellerinize sağlık..
Blogunuzu çok beğendim ve tariflerinizi takip etmek adına blog listeme ekledim blogunuzu:)
SEVGİLERİMLE:)

Banu dedi ki...

Merhabalar
Sayfanizi yeni kesfettim. Google de baska bir tarif ararken, tesaduf bir siteye girdim ve orada sizin marhmallow pavlova tarifinizi fotograflariyla beraber kpoyaladiklarini gordum.Bir ilginiz varmi bilmiyorum ama ben yok oldugunu varsayarak haber vermek istedim.Eger varsada dikkate almayin.
Sitenin ismi www.rimeysa.net
Sevgiler..

Asli dedi ki...

Öncelikle ellerinize sağlık. Bir önceki yoruma katılıyorum. Önce 180 derce 5 dakika piirip 120-140 dereceye düşürmeniz gerekebilir. Ayrıca pişirme süresi bittikten sonra fırından hemen cıkarılmıyor. Fırının agzı aralık kalacak sekilde soğuması bekleniyor. Daha sonra bir 4 5 saat daha beklerseniz iyice sertleşeceğinden çok kırılma sorunu yaşamazsın.

Ellerinize sağlık çok ama çok iştah açıcı gözüküyor

Aygül dedi ki...

Ufuk hanım,

Bir gün önceden yapsak ertesi gün nasıl olur kesinlikle yapmak istiyorum bilgi verebilir misiniz?

Teşekkür ederim ☺

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Aygül merhaba, üstüne krema ve meyveleri servis öncesi uygulamak şartı ile; bir gün önceden yapabilirsiniz. Kolay gelsin.