Cuma, Kasım 05, 2010

ELMA ŞEKERİ


Biliyormusunuz? Aslında ben elma şekerini hiç sevmem.Ama o muhteşem parlak kırmızıya  bayılırım.Bu benim 3. elma şekeri denemem. Bu sefer tam istediğim sonucu elde ettim.Tarif RUKİ'den, püf noktaları ise, Sevgili Berna'dan. Burada benim yapmadığım ama size yapmanızı önereceğim şey sadece elmaların altını şekerden çıkarırken, tencerenin kenarına sıyırmanız. Aksi halde benimkilerde olduğu gibi elmaların alt tarafında şeker yığılması olacak, buda görüntüyü bozacaktır.   Püf noktalarına dikkat ederek, zor gibi görünen elma şekeri yapımında olumlu sonuç almak her zaman mümkün. Tarifte vereceğim ölçüler cup ölçüsü cinsinden. Bu ölçünün bardak, gram vb. cinsinden çevirisini Sevgili arkadaşım Hanimiş-Işıl'ın sayfasından yani BURADAN bulabilirsiniz. Ama ben sizlere cup ölçüsü edinmenizi tavsiye ederim. Çünkü tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de bu ölçü araçlarının kullanımı oldukça yaygınlaştı ve büyük marketler de dahil, pasta malzemeleri satan hemen hemen her yerde ucuz fiyatlara bulunabilmekte.Bu minik tavsiyeden sonra tarifimize geçelim.
Malzemeler;
*3 cup toz seker ( 600 gram )
*1 cup su ( 250 ml )
*1 tatli kasigi elma sirkesi
* Yarım çay kaşığı kirmizi gida boyasi
* 5-6  adet kirmizi sert elma
*5-6 adet tahta veya plastik cubuk
Hazırlanması;
1.Elmaları çok güzel bir şekilde yıkayın, saplarını koparin ve iyice kurulayin.( Elmaların kuru olması çok önemli )
2.Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmına derince saplayın ve elmaları buzdolabında 1 saat gibi soğumaya bırakın. Bir saat sonra buzdolabından çıkaracağınız elmaların üstü nem yapacaktır. Bu nemi de güzelce kurulayın.
3.Şekeri, suyu ve sirkeyi küçük bir çelik tencereye koyun. Ancak şeker ile suyun karışması için kaşık,spatula vb. karıştırıcılar kesinlikle kullanmayın. Ocağın altını açın, kabı sağa, sola eğerek, malzemenin kendiliğinden karışmasını sağlayın. Çok fazla bu aşamanın üstünde durmayın, çünkü şeker eridikçe karışıyorlar.Eğer tencerenin yan taraflarında şeker birikimi oluyorsa, ıslak bir fırça yardımı ile karışımın içinde doğru sıyırın ancak fırçayı, karışıma değdirmeyin.
4.Karışım tam kaynamaya başlayınca gıda boyasını ekleyin. Ama boyanın dağılması için yine herhangi bir karıştırıcı ile karıştırmayın. Sadece tencereyi sağa sola eğerek bu işlemi yapın.
5.Karışım köpük köpük kaynayacak, göz göz olup, koyulaşacaktır. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.
6.Tencereyi sağa sola eğerek kıvamını kontrol edin ve tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek, saplarından tuttuğunuz elmaları , şekerin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın. Bu aşamada şeker sıcak olacağından elinizi yakmamaya dikkat edin.
7.Şekere batırdığınız elmaların altındaki fazla şekeri, tencerenin yanına sıyırın ve yağlı kağıt üzerine bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenen elmaları, buzdolabına kurumaları için kesinlikle koymayın. Dolaptan çıktıktan sonra nemlenip, şekerin eriyerek bozulmasına sebep olur.
İsterseniz iyice kuruyan elma şekerlerini, jelatın torbalarla paketleyip, kurdelelerle bağlayarak, etrafınızdaki çocuklara hediye edip onları mutlu edebilirsiniz.Afiyet olsun.
Elma Şekeri-2 Elma Şekeri-4
Isırdığınızda ise çıtır çıtır, yani tam kıvamında bir elma şekeri oluyor.
 Elma Şekeri-3

54 yorum:

pecete dedi ki...

sevdim, hem de çok...

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Bu nasıl iştah açıcı bir fotodur...Ellerine sağlık bayıldım desem yalan olmaz

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı günler, çok leziz çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.(Çocukluğumda en çok sevdiğim şekerdi)

Saygılar.

Sevil dedi ki...

aman allahım bu nasıl birşey böyle bayıldım ufuk ablacım bayıldım

Ablam sen nasıl oldun iyimisin ?

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Peçetem, Ayşem'im, son mesajın beni itekledi biliyormusun?

Aylin sabah çok erken saate ve balkonda çektiğim halde fotolar gerçek görüntünün güzelliğini bence yansıtamadı ama beğenin için yine de çok teşekkür ederim.

Fuat Bey, genelikle tüm çocuklar çok seviyor. Sabah sabah küçük oğlum, bir tanesini mideye indirdi bile:)) Bende sygılarımı gönderiyorum.

Sevil'ciğim, daha iyiyim canım benim. Çok teşekkür ederim. Öpüyorum..

Pastane'den dedi ki...

harika görünüyorlar ellerinize sağlık elma şekerlerinden yapıp ufaklıklarıma tatırmalıyım

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık muhteşem ol
muş.Küçük oğlum çok sever denemeli
yim.Sevgiler...

kiraz çiçegi dedi ki...

çocukluğa gitmek bu resme bakmak kadar yakınmış.

sevda deniz dedi ki...

resime baktıkca canım çekti.o kadar güzel duruyorkı elma şekeri.ellerinize sağlık.

Sevil dedi ki...

ablacım az önce baktığımda tarif yoktu şimdi tarif ve püf noktaları ..
ben bundan yapmalıyım .Kızın okulunda kızım ve arkadaşları çok sevecek eminim ..

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Mutlaka denicem,ellerinize saglik,bunlar nefis olmuslar! Sevgiler size...Tarif icinde ayrica tesekkürler...

hilal imrak dedi ki...

bayıldım, fotoğraflar da muhteşem görünüyorlar, sebebi nikonmu yoksaa:)

emel (domates sepeti) dedi ki...

ufuk hanım çok beyendim. Çocukluğumu hatırladım kızıma yapacam en kısa zamanda...

Aybike Ceylan dedi ki...

Nefi bir goruntu. Ellerine saglik Ufuk'cugum...

Aleksandra1234 dedi ki...

Prelepo!

evatolyesi dedi ki...

Bayıldım doğrusu, kızım çok sever onun için evde mis gibi yapmalıyım
Sevgiler

mintininmutfağı dedi ki...

İNANILMAZ GÜZEL,İŞTAH KABARTAN BİR FOTO.YAPAN ELLER DERT GÖRMEZ İNNNŞALLAH.ŞAHANE OLMUŞ GERÇEKTEN

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Pastane'den
Derya,
Kiraz Çiçeği,
Sevda Deniz,
Sevil (Tekrardan:))
Bir terazi Kızı,
hepinize güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim, sevgilerimle...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Hilal'ciğim henüz Nikon değil, hala benim emektar....

Emel,

Aybike'ciğim,

Aleksandra1234,

Ev Atölyesi,

Minti'nin mutfağı,

beğenileriniz ve yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum..

pelince dedi ki...

Ufuk bende daha önce iki kez denedim ama benim tariflerdeki ühep gözkararı gibiydi.Birde sirke yoktu mesela... Bende sende cesaret alıp ilk fırsatta çocuklara hazırlayacağım...
Kıvamını çok beğendim,ellerine sağlık...

Sevgiler yolluyorum.

Oznur (100de100 Marifet) dedi ki...

ellerinize saglik cok seker gorunuyor bunlar
bir tane aldim :)

Bengü dedi ki...

Ufukçuğum, bayıldım ben bu şekerlere :) Hele o ısırılmış hali enfes. Tabanda şeker birikmemesi için çok güzel bir ipucu sıyırma işlemi. En kısa sürede deneyeceğim. Elma sirke içerdiğini de bilmiyordum elma şekerinin sanırım şekerleşmesini engelliyor. Ellerine sağlık. Sevgiler.

Papatya dedi ki...

Dedigin gibi goruntusu muhteşem, ben cocukken cok severdim bu elma sekerini, ama heralde şekeri ve şekerli ellerimi oraya buraya surdugumden olsa gerek annem yasaklamıstı bana yemeyi:)) Şimdi gorunce onu hatirladim.

Tarifname- SEDA dedi ki...

Ufuk Hanım, doğrusu benim de aram pek iyi değildir elma şekeri ile ama inanılmaz çekici görünüyor fotoğraflar. Ellerinize sağlık

Sevgiler

birdutmasali dedi ki...

sevgili Ufuk nasıl itiraz edilebilir bu güzelliğe.
bencede çok başarılı olmuş ellerine sağlık
sevgiler.

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ufukcuğum,
Kırmızının en güzel hali bu olsa gerek. Öyle güzel ve lezzetli duruyor ki çocuk olasım geldi inan.
Hele tarif de böylesine detaylı ve garantili olunca bayram için kapıya gelecek olan çocuklara yapmayı düşünüyorum.
Ellerine sağlık canım.
Çok sevgiler,

Betül KÖROĞLU dedi ki...

ufukçum harika buu. bece altındaki şeker birikmeside güzel gözüküyo. ellerine sağlık canım. öpüyorum sevgiler

dokuzuncubulut dedi ki...

O parlak kırmızı rengine hayran olmamak, mümkün mü? herkes gibi beni de aldı çocukluğuma götürdü:)))
Çok lezzetli ve albenili görünüyor, verdiğiniz püf noktaları da içinde teşekkürler.
Ellerinize sağlık Ufuk Hanım.

Adsız dedi ki...

Bir anda cocuklugumda, buyuk bir istahla yedigim elma sekerlerini hatirladim..cok uzun araliklarla guncelliyorsun sayfani Ufukcum.Uzakta olsam her daim zevkle takip ediyorum seni Melbourne'den sevgiler Ayten.

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Pelin bende 3. denemede tutturdum. Ama püf noktaları çok önemli.Dikkat edersen problem yok canım..

Öznur,afiyet olsun, yorum için teşekkürler:))

Bengü, sanıyorum sirkenin vazifesi şekerlenmeyi önlemek, teşekkürler...

Papatya o zaman yiyemediklerini, bence şimdi ye...:))

Seda gerçekten görüntü çok güzel:)))

Nunu, yorumun için teşekkürler, sevgilerimle....

Işıl'cığım sen en güzelini yaparsın. Yorumun için sağol canım.Erikli tartına yorum bırakmıştım sanıyorum görmedin canım benim, sevgilerimle....

Betül'cüğüm sağol canım. Alt tabaka biraz daha ince olabilirdi. O zaman daha iyi olurdu.Sevgilerimle....

Dokuzuncubulut, ben teşekkür ederim, sevgilerimle...

Ayten, yorumuna çok memnun oldum. Elimden geldiğince daha sık güncellemeye çalışacağım. Sevgilerimle....

gökyüzününelleri.blogspot.com dedi ki...

ellerinize sağlık harika görünüyor sevgiler

Berceste dedi ki...

Of of of cocuklar gormesin olmus bu durum :) Eline saglik. Daha da saglikli olmasi icin gida boyasi yerine hibiskus ile denenebilir ;-) Azicik daha eksi olur ama deger bence! Bizim bocuk azicik daha buyusun deneyelim :)

canan's culinaria dedi ki...

görünümü ve tarifi cok hosuma gitti...ellerinize saglik. mutlaka denemem lazim.

Adsız dedi ki...

SİTENİZİ BUGÜN KEŞFETTİM.YAPTIKLARINIZA VE KOCAMAN KOCAMAN RESİMLERİNİZE BAYILDIM. KEŞKE ELMA ŞEKERİ BURDA OLSADA YESEM...

PaSaSofraM dedi ki...

Merhaba, Size etkinlik için davetiye birakiyorum, 9 mart / 29 mart tarih arasinda yapilan bu etkinlige katilmaniz ümidiyle. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 63.http://www.nasibimce.com/ tarafından hazırlanmıstır. Akşam üstü sohbetine gelen dostlara, Hanımlarla yapılan günlere, Beş çayına gelen misafirlere, Her biri birbirinden lezzetli tarifler, böyle güzel bir etkinlige ben yani http://pasasofram.blogcu.com/ evsahipligi yapacagim icinde cok mutluyum. Umarim güzel tariflerinizle sizde katilirsiniz

Adsız dedi ki...

Ilk elma sekeri denememdi ve bilin bakalim ne oldu?
Ay harika oldu. Ellerinize saglik. Ama mutlaka talimatlara uyarak yapin. Bunu neden soyledim cunku tencerenin dibinde kalan sekeri kullanmak icin kasikla siyirip aldim ama hic guzel olmadi. Sonuncu elmam bu nedenle biraz kotu gorundu.

Adsız dedi ki...

Yaptim ve harika oldu. Yapmasida yemeside cok keyifli. Ellerinize saglik.

Adsız dedi ki...

ŞEKERLER HARİKA GÖRÜNÜYOR.. ELİNİZE SAĞLIK..
BEN OĞLUMUN ARKADAŞLARI İÇİN 30 TANE YAPMAK İSTİYORUM.ÖLÇÜLERİ 5 KATINA MI ÇIKARMALIYIM?
TEŞEKKÜRLER...

Ufuk Mutfakta dedi ki...

İsmini yazmayan ziyaretçim,
elma şekeri püf noktaları ve riskleri fazla bir tarif. bana göre ölçüleri 5 kat fazla yapmaktansa, 5 kez ayrı ayrı yapmak daha doğru olur. en azından içlerinden biri tutmadığında, diğerleri de bozulmamış olur. Yine de siz bilirsiniz. KOLAY GELSİN.

Adsız dedi ki...

arkadaşlar denemeyin kesinlikle şekeri aşırı fazla şekerleme oldu

CEREN GÜL dedi ki...

BEN DAHA 14 YAŞINDA OLMAMA RAĞMEN ÇOK GÜZEL YEMEK YAPARIM YEMEK YAPMA BİR TUTKU BİR AŞK GİBİ TADINA VARDIMMI BIRAKAMIYORSUN BAĞIMLILIK YAPIYOR

Adsız dedi ki...

merhaba,
bende bu elma sekeerlerinden yapmak istiyorum ama tarifteki cup ne anlama gelyior ne kadar büyüklükte olacak onu anlayamadim neyazikki???

Adsız dedi ki...

Tarifinizi deneme amaçlı olarak yarım ölçüde yaptım. Gayet güzel oldu.Yurt dışında yaşıyorum, epeydir özlemiştim.Paylaşımınız için çok teşekkür ederim.

Adsız dedi ki...

GERÇEKTEN GÜZEL GÖRÜNÜYOLAR ELLERİNİZE SAĞLIK. BENDE YAPTIM ELMALI ŞEKERDEN ÇOK GÜZELOLDULAR FAKAT SOĞUDUKTAN SONRA DİŞLERE YAPIŞTI BAYA NEDEN ACABA ANLAYAMADIM SİZİNKİLERDEMİ ÖYLE ACABA.










Ufuk Mutfakta dedi ki...

İsmini yazmayan ziyaretçim, normalde de tüm elma şekerleri dişe yapışıyor. sonuçta şeker ve hafif de olsa ağdalanmış bir yapıya sahip.Sizinkinde bir problem yok, sevgiler...

Adsız dedi ki...

bende yaptım şekeri fazla olduğu için dişe yapıştı. şeker oranı azaltılmalı bence...

Adsız dedi ki...

Merhaba, tarifi denedim. lezzeti gayet güzel oldu fakat çıtır çıtır olmadı. Üfelenen şekerler oldu. nerede hata yaptığımı bulamıyorum. bir fikriniz varsa öğrenmek isterim. teşekkürler. (Simge)

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Simge merhaba,
şekeri ve suyu tencereye koyduktan sonra, hiçbir şekilde karıştırmamak gerekiyor. Ancak tencereyi sağa sola eğerek, karışmalarını sağlamak lazım. Karıştırmış olabilirmisin? Ancak karıştırınca senin dediğin gibi oluyor... Aklıma başka bir sebep gelmedi...

yasemin çelebi dedi ki...

Merhabalar ellerinize emeginize saglik gectigimiz gunlerde denedim etrafimdaki herkes bayildi :) fakat dinlendikten sonra da mi buzdolabina koymayalim onu sormak istiyorum cunku disarida kaldiginda seker eriyor ben buzdolabina hic koymadim ama daha sonra uzerindeki sekerin eridigini gordum bi kac gun icinde oldu bu gerci .tekrardan tesekkurler bu guzel tatif icin herkese oneriyorum muthis lezzetliydi

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Yasemin Hanım deneyip beğenmenize sevindim. Elma şekeri buzdolabına konmaz.çünkü dolaptan çıkardığınızda nem yapar ve derhal erir. Dışarıda mümkünse hava almayan bir kapta muhafaza etmenizi öneririm. Ama bizlerin yaptığı da bir kaç gün içinde eriyor. Çünkü bizlerin yaptığında dışarıda satılanlar gibi koruyucu maddeler yok. Dolayısı ile hemen tüketilmesinde fayda var. Kolay gelsin, sevgiler.

yasemin çelebi dedi ki...

Tekrar merhaba.Nazar mı değdi ne olduysa son 2 seferdir donmuyor elma şekerleri yağlı kağıda yapışıyor şekerleniypr ertesi güne kalmadan elma ortaya çıkıyor kızamık şekeri gibi dökülüyor kum gibi eriyor neden böyle oluyor anlamadım Ufuk Hanım tarifi aynen uyguluyorum nerede hata yapıyorum neden olmuyor bilmiyorum.cam gibi oluyordu ilk yaptıklarım hemen yağlı kağıdı bırakıyordu.çok leziz oluyordu.yardımınıza ihtiyacım var :) sizinki gibi güzel,lezzetli şekerler yapmak istiyorum :) iyi çalışmalar

Ufuk SITKI dedi ki...

Yasemin Hanım merhaba,
acaba şekeri hazırlarken herhangi bir kaşıkla ya da spatulayla karıştırdınız mı? çünkü kristalleşme şekeri karıştırınca ortaya çıkıyor. Bir de elmanın cinsi de önemli. Daha önce kullandığınız elmalardan farklı bir elma kullanmış olabilir misiniz? elmaların yıkandıktan sonra çok iyi kurutulmuş olmaları lazım. nemli olmamaları lazım. Son olarak da zaten içine koruyucu katkı maddesi koymadığımız, tamamen doğal olarak yaptığımız için elma şekerlerinin iki günden fazla dayanmadığını, ikinci günde erimeye başladığını söylemeliyim. Umarım faydalı olabilmişimdir. Tekrar kolay gelsin.

Berceste dedi ki...

Elma en cok ilaclanmaya maruz kalan meyve. 20 kusur defa ilaclaniyor diye kalmis aklimda. Dolayisi ile kimyasallardan kalintilar varsa o da etki etmis olabilir.

Adsız dedi ki...

Yaaa cokkk begendim ama Azərbaycandayim ben,, gida boyasinin azer adinj bilen varmi?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...