Çarşamba, Mart 30, 2011
TALAŞ BÖREĞİ
Bir önceki yazımda bahsettiğim Ablam'a ait kahvaltı sofrasında yer alan Talaş Böreği'ne iç malzeme olarak istediğiniz çeşidi koyabilirsiniz. Ablam üçgen şekilli olanı peynirli, uzun rolo olanı, kuşbaşı et ve bezelyeli yapmıştı. Aşağıda sadece hamurun nasıl hazırlandığına yer vereceğim içlerini siz dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
Hamur için;
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 çorba kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı tuz
*Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un. Unu azar azar eklerseniz ve hamur elinize yapışmayı bırakınca un eklemeyi keserseniz, hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olacaktır.
Yağlamak için;
*1,5 paket tereyağı ( 375 gr ) oda sıcaklığında
Üstüne sürmek için
*1 adet yumurta sarısı
İçi İçin
Peynir, kuşbaşı etli, havuçlu, bezelyeli iç.
Hazırlanışı;
1.Hamuru yoğurun ve eşit iki parçaya ayırın. 10-15 dakika dinlendirin.
2.Bundan sonra bir parça üzerinden tarif edeceğim uygulama aynen ikinci hamur parçası için de uygulanacaktır. O nedenle tarifi ilk hamur parçası üzerinden vereceğim.
3.Hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tereyağını eşit altı parçaya ayırın ve birinci tereyağı parçasını açtığınız hamurun üzerine elinizle yayın. Yayarken bir yandan da hamuru elinizle büyütmeye çalışn.
4. Bu işlem bittikten sonra, hamurun karşılıklı kenarlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde katlayın. Hamurunuz kare şeklinde toparlanmış bir şekil alacak. Bu şekilde dolaba koyacağınız hamur, ikinci parçaya aynı işlemi yapıp bitirinceye kadar dolapta beklesin.
5. İkinci parçaya aynı işlemi yapıp dolaba kaldırdığınızda birinci hamur parçasını dolaptan çıkarın ve tekrar tezgahta merdane ile büyütün. Tekrar üstüne tereyağı sıvayıp katlayın ve tekrar dolaba kaldırın. Bu işlemi bir kez daha yapın. Yani hamuru üç kere yağlayıp dolaba koymuş olacaksınız. Son seferinde dolapta yarım saat kadar bekletin.
6. Hamuru son defa tezgah üzerinde merdane ile dikdörgen şeklinde açın ve her biri kare şeklinde milföy hamuru büyüklüğünde olacak şekilde kesin.
7. Kestiğiniz kare parçalardan bir kısmına peynirli iç koyup, üçgen kapatın, bir kısmına etli iç koyup, rulo şeklinde sarın.
8. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.
Etli Talaş Böreği
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
29 yorum:
Bu şimdi nefis bir çıtırlıkta da olmuştur..ellerinize sağlık bunu deneyeceğim.
Ellerinize sağlık nefis görünüyor.
ufuk hanım yapanın ellerine sağlık bayıldım valla.
en sevdigim börektir.ablanın ellerine saglık.
nefis bir tarif mükemmel bir lezzet ufukcum aldım hemen tarifini mutlaka deneyeceğim canım.izmirden kucak dolusu sevgiler...
Tesekkurler, ama yapilis resimleri de koyarmisiniz?
Ellerine sağlık..
Çok çıtır görünüyor:)
Çok çıtır,acıktım gördünce :))
geçen hafta iki defa arnavut böreği yaptım patlıcanlı ve pırasalı..ama bu verdiğin hamur tarifini hiç denemedim.Arnavut böreği yaparkende bir ara bu teknikle yapmaya niyetlenip vazgeçtim. şimdi detayları okuyunca kalkıp yapasım geldi. Haftasonuna deneyeceğim tarifini not aldım.ablanın ellerine sağlık
sevgiler
sevgili ufuk hanim cevizli sari burmanin tarifinide verseniz ne iyi olur.
Dayanamayacağım yapcağım galiba artık ben de bu böreği. Gelip gidip fotolarına bakıp duruyorum. Nasıl güzel olmuş
Sevgiler
Gerçekten çok güzel görünüyorlar,kimbilir tadı nasıldır ?
Ufuk'cugum ,
Ellerine saglik, hersey harika.
Guzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler...
canım benim anneler gününü kutluyorum.çok öpüyorum.sevgiler.
Bu börekleri ben milföylü hanurdan yaptiniz sandim,ne kadar muhtesem olmus,sanki hazir gibi,ellerine saglik ablanizin,bu arada
Annleler Gününüz kutlu olsun efendim,sevgiler...
Que ricos!!que buena pinta!!.
Bss.
Ben her ziyaretimde bu blogu daha da guzel buluyorum. Fotograf cok istah acici.
Sevgiler,
çıtır çıtır enfes bir görüntü....yapanın ellerine sağlık...
Görüntüsü muhteşem,şimdi yemek yedim ama ;)) Ellerine sağlık..
Çok ama çok güzel gözüküyor,şu ana kadar hep milföylüsünü görmüştüm,böylesi çok daha cazip ve enfes olmuş,ellerinize sağlık..
Sevgilerimle..
Ufuk Hanım, muhteşeme olmuş bu börekler, ellerinize sağlık!
Börek harika görünüyor,
Sevgili Ufuk hanım kakaolu pudinginizi deneyip ailecek severek yedik ve bloğumda bende paylaştım tarif için teşekkür ederim. Eğer bakmak isterseniz adresim: http://kirazdali.com/
yeni sayfa duzenin, fotograflarin ve tariflerin bir harika Ufukcum, ellerinize saglik..profil resmine de bayildim...:)
Hamuru da evde yapılmış üstelik. Çıtır çıtır harika olmuşlar. Ellerinize sağlık.
Ufukcugum...yeni sayfa düzenini cok begendigimi bir türlü yazamadim...cok asil cok dingin bir renk uyumu icersinde...güle güle kullan..ayrica ugramis olman beni cok mutlu etti, sevgilerimle
zehra
Ufuk hanim merhabalar. Yayinlarinizi yakindan takip eden biri olarak cok begendigimi soylemeliyim. Bende nacizhane yeni bir blogcu olarak sizlerden faydalanmaya calisiyorum. sayfami ziyaret eder, fikirlerinizi belirtirseniz cok sevinirim. Sinem
renkliimutfak.blogspot.com
FOTOĞRAFLARA BAYILDIM, SİTENİZ ÇOK GÜZEL TEBRİK EDERİM,SEVGİLER...
ya arkadaşlar koydumuz sirke elma yada üzüm sirkesi farkedermi acaba
Yorum Gönder