Salı, Ocak 24, 2012

BUHARA PİLAVI

DSC_0303
Sayfamı takip edenler arkadaşım Nüket'i bilirler. Becerikli arkadaşımın ellerinden çıkan nefis ve şık lezzetleri daha önceden de burada paylaşmıştım. Yine Nüket'in şık ve nefis lezzetlerle dolu sofrasından bir tarif paylaşacağım. Çok ama çok beğendiğim bir lezzet Buhara Pilavı. Belki pişirmesi size fazlaca teferruatlı gelebilir ama özel ve kalabalık sofralarınız için denemenizi tavsiye ederim.Kesinlikle fark yaratırsınız. :)
Not; Aşağıdaki ölçüler 12 kişilik bir sofra içindir. Siz kaç kişilik yapacaksanız ölçüleri oranlayarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Malzemeler;
*4 su bardağı Basmati Pirinç ( Bu pirinci marketlerde bulabilirsiniz. yasmin Pirinç de aynı özellikte)
*1 kg kuzu kuşbaşı,  
*1 adet büyük baş kuru soğan
*250 gr  tereyağı 
*1 su bardağı nohut 
*1 kg kestane 
*1 su bardağı badem 
*3-4 adet havuç 
*4-5 adet kabuk tarçın 
*7-8 adet kakuli 
*3 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
1.Bademler sıcak suda biraz bekletildikten sonra kabukları çıkarılır ve Tereyağında renkleri hafif dönene kadar kavrulur.
2.Nohut haşlanır ve kabukları soyulur.
3.Kestaneler bıçak yardımıyla çizilir, 3-4 saat suda bekletildikten sonra 250 derecede ısıtılmış fırında fazla kurumalarına fırsat vermeden pişirilir.
4.Kuşbaşı etler bir tencerede suyunu çekip, kavrulmaya başlarken,   tereyağı ilave edilir.Sonra İnce ince doğradığınız soğanlar eklenir, ara sıra karıştırılarak, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde beraber kavrularak pişirilir.Soğanlar eriyip, et pişince önceden hazırlanan kestane, nohut, badem, havuç, güzelce yıkanmış ve süüzlmüş pirinç beraberce  tencereye konur.
5. Tencerenin en üstüne tarçın ve kakuli ilave edilir ve pirincin üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen pilavınızın üstünü mutfak havluları ile sararak en az yarım saat dinlendirirseniz, daha güzel olacaktır. Kakuli ve  kabuk tarçınları servis sırasında pilavın içinden alın. Afiyet olsun.

DSC_0313
Nüket'e ait Buhara Pilavı ile birlikte başka lezzetlerin de yer aldığı enfes sofranın görüntüsünü  de paylaşmak istedim. menü'de yer alanları fikir olması açısından şöyle bir yazayım. Düğün çorbası, Fırında Etli Patlıcan, Etli Yaprak Sarma, İçli Köfte, Patatesli ve Kıymalı El Açması Börek, Buhara Pilavı, Avakado salatası, Narlı,İncirli,Ispanak Salatası ve Kereviz Salatası, Ev Yapımı Mısır Ekmeği. Sofradan Bir kaç lezzete ait tarifi de ilerleyen zamanlarda yayınlamaya çalışacağım.

21 yorum:

Kahveci dedi ki...

harika görünüyor; bu pilavı yaptıktan sonra yanına başka yemek olmasa da olur zaten. Başlıbaşına bir yemek ta kendisi; Ellerinize sağlık , sevgiler;çiğdem

anne eli gibi dedi ki...

masada pilavda harika görünüyor,ellerine sağlık,afiyet olmuş sizlere,sevgiler..

bir kase lezzet dedi ki...

ufukcum ellerine sağlık
canım.
olsada yesem
hııııım
:))))))

muhabbetsofrasi dedi ki...

Nüket'in eline sağlık olsun
çok leziz gözüküyor

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

BEN O TABAĞI İÇİNDEKİLERLE ALIP GİDERİM
KUSURA BAKMASIN NÜKHET !
:)

sare dedi ki...

Merhaba. Yapana ve yayınlayana teşekkürler...
Gözlerimiz bayram etti.
Ben bu pilava ayrıca incecik kıyılmış kuru kayısılar ve kuru üzümler de ilave ediyorum ve yakıştırıyorum.
Sevgiler.

Tuğba dedi ki...

Nefis ellerinize sağlık iştah açıcı :)))

neslice tarifler dedi ki...

Sayfanızı yeni takip etmeye başladığımdan Nüket'i henüz tanımıyordum. Bu sofrayla tanışmış oldum. Süpermiş valla Nüket.

evatolyesi dedi ki...

Sofranızda pilavınızda nefis görünüyor ellerinize sağlık
sevgiler:)

Eya dedi ki...

Ufukcugum muhtesem bir görüntü...eminim lezzeti de öyledir....paylasim icin tesekkürler...

zehra

lavantalimon dedi ki...

Sayfaya bir geldim amannn uçurdu bu sofra:)ne emek var sofrada afiyetler olsun:) hemen ekledim linklerime her daim gelmek için :))kolay gelsin:)

Ege dedi ki...

Harika gorunuyor :)

Mutfak Havlusu dedi ki...

Nefis bir sofra pilav da harika olmuş,benim gibi pirinç ile arası çok olmayanlar bu çeşnilerle çok güzel oluyor zaten.Arkadaşınızın da sizin de ellerinize,emeğinize sağlık.

GÜLOANNEMUTFAKTA dedi ki...

rengarenk mamalar harika bir meni ve şahane bir pilav yapan ellere sağlık arkadaşım

Twitter dedi ki...

Hiç yapmamış ve denememiştim.Görünce yapayım dedim ve çook güzel bir yemek.Ayrıca biz de Seyristanbul.com bloğumuzda adım adım Twittera üye olmayı anlattık, siz de ondan faydalanabilirsiniz.

ufuk dedi ki...

Adaşım çok güzel bir site,seni kutluyorum.Artık takipcinim.

birdilimdus dedi ki...

Görüntüsü muhteşem hele içindekiler gerçekten de fark yaratırr.Nükhet'in ellerine sağlık sizlere de afiyetler olsun...

Sevgiler,
Evren

Oglak Kizlari dedi ki...

Şimdi hiç alakası yok ama canım Kestaneli pilav çekti.

Operim.
Ellerine sağlık.
Bitmiş anne Çiğdem

MÜNSTER dedi ki...

Su an bittigim andir.... Ufukcum ben bu pilavi yaparim... Yaparim da,,, ne zaman.... Benim canim simdi istiyor..... Arkadasinin ellerine, emeklerine saglik... Sahane,sahane.... Sevgilerimle,

nilay dedi ki...

Pilavvvv. Nasıl dolu dolu
Nasıl canım çekti.
Ellerine sağlık
Sevgiler
İyi haftalar

karabiberinmutfagi dedi ki...

ne kadar ilginc ve güzel bir pilav olmus ellerinize saglik masadakilerin hepsinide istiyorum :( simdiden mutlu haftalar :)