BUHARA PİLAVI

Sayfamı takip edenler arkadaşım Nüket'i bilirler. Becerikli arkadaşımın ellerinden çıkan nefis ve şık lezzetleri daha önceden de burada paylaşmıştım. Yine Nüket'in şık ve nefis lezzetlerle dolu sofrasından bir tarif paylaşacağım. Çok ama çok beğendiğim bir lezzet Buhara Pilavı. Belki pişirmesi size fazlaca teferruatlı gelebilir ama özel ve kalabalık sofralarınız için denemenizi tavsiye ederim.Kesinlikle fark yaratırsınız. :)

Not; Aşağıdaki ölçüler 12 kişilik bir sofra içindir. Siz kaç kişilik yapacaksanız ölçüleri oranlayarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Malzemeler;

*4 su bardağı Basmati Pirinç ( Bu pirinci marketlerde bulabilirsiniz. yasmin Pirinç de aynı özellikte)

*1 kg kuzu kuşbaşı,  

*1 adet büyük baş kuru soğan

*250 gr  tereyağı 

*1 su bardağı nohut 

*1 kg kestane 

*1 su bardağı badem 

*3-4 adet havuç 

*4-5 adet kabuk tarçın 

*7-8 adet kakuli 

*3 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1.Bademler sıcak suda biraz bekletildikten sonra kabukları çıkarılır ve Tereyağında renkleri hafif dönene kadar kavrulur.

2.Nohut haşlanır ve kabukları soyulur.

3.Kestaneler bıçak yardımıyla çizilir, 3-4 saat suda bekletildikten sonra 250 derecede ısıtılmış fırında fazla kurumalarına fırsat vermeden pişirilir.

4.Kuşbaşı etler bir tencerede suyunu çekip, kavrulmaya başlarken,   tereyağı ilave edilir.Sonra İnce ince doğradığınız soğanlar eklenir, ara sıra karıştırılarak, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde beraber kavrularak pişirilir.Soğanlar eriyip, et pişince önceden hazırlanan kestane, nohut, badem, havuç, güzelce yıkanmış ve süüzlmüş pirinç beraberce  tencereye konur.

5. Tencerenin en üstüne tarçın ve kakuli ilave edilir ve pirincin üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen pilavınızın üstünü mutfak havluları ile sararak en az yarım saat dinlendirirseniz, daha güzel olacaktır. Kakuli ve  kabuk tarçınları servis sırasında pilavın içinden alın. Afiyet olsun.

Nüket'e ait Buhara Pilavı ile birlikte başka lezzetlerin de yer aldığı enfes sofranın görüntüsünü  de paylaşmak istedim. menü'de yer alanları fikir olması açısından şöyle bir yazayım. Düğün çorbası, Fırında Etli Patlıcan, Etli Yaprak Sarma, İçli Köfte, Patatesli ve Kıymalı El Açması Börek, Buhara Pilavı, Avakado salatası, Narlı,İncirli,Ispanak Salatası ve Kereviz Salatası, Ev Yapımı Mısır Ekmeği. Sofradan Bir kaç lezzete ait tarifi de ilerleyen zamanlarda yayınlamaya çalışacağım.