PATLICANLI POĞAÇA

Bir önceki yazımda bahsettiğim Ablam'ın sofrasında yeğenim Nilüfer'e ait olan bu muhteşem poğaça tarifini sizinle paylaşmak istiyorum. Sayfamda Nilüfer'e ait; çok başarılı tariflerden bazılarını BURADA ve BURADA bulabilirsiniz.
Malzemeler;
Hamur için;
*125 gr oda ısısında tereyağı
*1 çay bardağı zeytinyağı
*5 yemek kaşığı kaymak
*1 çay bardağı yoğurt
*2 yumurta ( Birinin sarısı üstüne sürülmek üzere ayrılacak)
*1 paket kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 su bardağı mısır unu
*2,5 -3 su bardağı kadar un
İç malzemesi;
*2 adet közlenmiş, soyulmuş ve ezilmiş patlıcan
*100 gr 1 çorba kaşığı yağ ile kavrulmuş kıyma
*1 su bardağı robotta çekilmiş fındık( çok fazla un gibi olmasın)
*1 tatlı kaşığı kişniş, tuz, karabiber.

Hazırlanışı;
1.Öncelikle iç malzemesini birbiri ile güzelce karıştırın. Tuzunu ve karabiberini de katarak bir kenarda bekletin.
2.Hamur malzemesini de güzelce yoğurup, üstü örtülü bir şekilde yarım saat kadar dinlendirin.
3.İsterseniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,elinizde açarak, istersenizde hamuru merdane ile tezgahta açarak, bir bardak yardımı ile yuvarlaklar çıkarıp, ortalarına hazırladığınız iç malzemesinden koyun ve yarım daire şeklinde kapatın.
4.Yumurta sarısının içine bir çorba kaşığı yoğurt ekleyin ve poğaçaların üstüne fırça yardımı ile sürün.
5.Dilerseniz poğaçaların üstüne çörek otu serpebilirsiniz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Mümkünse ılık servis yapın. Afiyet olsun

FINDIKLI GÜL TATLISI (GÜL SUYU KOKULU)

Hani diyorum ya; bu aralar kendimden bir tarif yok, hep misafir olduğum masalardan tarifler yayınlıyorum diye...İşte bu Gül tatlısı da, geçen cumartesi davetli olduğumuz Büyük Ablam'ın sofrasından..

 

 

Aslında pek bir bilinen tatlıdır, Gül Tatlısı.Ama ablamın elinden çıktığından mıdır nedir bilmem, Gül Suyu'nu  sevmediğim halde pek bir hoşuma gitti. Oldukça lezzetli ve şık sunumu olan bu tatlıya isterseniz, pembe veya kırmızı gıda boyası ile (azıcık kullanmak şartı ile ) pekala renk verebilir, tatlıyı adına uygun hale getirebilirsiniz. Ablam her zaman yaptığı gibi sadeliği tercih ederek,renklendirici kullanmamış. Tarifin Oktay Usta'ya ait olduğunu söyledi. Kendisi onun sıkı bir takipçisi:))

 

Tatlımızın hazırlanışı şöyle;

Malzemeler;

*125 Gr. Margarin(oda sıcaklığında)( Tarifte margarin var ancak siz tereyağı kullabilirsiniz)
*1 Çay Bardağı Sıvıyağ
*1 Çay Bardağı Yoğurt
*1 Su Bardağı İrmik
*2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
*2 Çorba Kaşığı Toz Fındık
*2 Yumurta
*1 Paket Kabartma Tozu
*1 Paket Vanilya
*Aldığı kadar un.(Kulak memesi yumuşaklığında)( + - yaklaşık 2 su bardağı)

*Yeteri kadar fındık
 Şerbeti İçin:
*4 Su Bardağı Toz Şeker
*4 Su bardağı Su
*1 Dilim Limon
*1 Çay bardağı Gül Suyu

 Hazırlanışı:

1.Öncelikle şerbet içi tüm malzemeleri bir tencereye alıp, kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2.Margarin, sıvıyağ, 2 yumurta ve yoğurdu karıştırma kabına koyup güzelce  karıştıralım.
3.Un, irmik, toz fındık, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp güzelce yoğuralım.
4.Hamuru tezgah üstünde merdane yardımı ile yarım santim klaınlığında açın ve çay bardağı ile veya aynı büyüklükte bir kalıpla yuvarlaklar çıkaralım.  3 tane yuvarlak hamuru yarı kısımları üst üste gelecek şekilde yerleştirelim ve rulo olarak saralım.
5.Rulo'yu tam ortasından keskin bir bıçakla ikiye ayırıp, kesim yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili veya yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. her bir tatlının ortasına bir adet fındığı, hafifçe bastırarak yerleştirelim.
6.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında güller kızarıncaya kadar pişirelim. 
7.Tatlımız piştikten sonra fırından çıkarıp, ilk sıcağını attıktan sonra, üzerine soğumuş olan şerbetini dökelim.Vaktimiz var ise bir gece dinlendirdikten sonra servis yapalım. AFİYET OLSUN.

ÇİÇEK POĞAÇA

Bu aralar kendim bir şeyler yapmayıp, hep etrafımdakilerin tariflerini paylaşıyorum. Siz deyin tembellik, ben diyeyim bu güzelliklerden bana fırsat kalmıyor:)) Çiçek poğaça tarifi, kendimi bildim bileli hep arkadaşım, hep kardeşim olan Sevgili Zuhal'ciğimin özenli ve güzel sofrasından. Sofradan bir kaç görüntüyü aşağıda sizlerle paylaşacağım. Çiçek poğaçanın görüntüsünün güzelliği yanında lezzetli ve yumuşaklığı da harika. Tavsiye ederim.

Malzemeler;

Hamur için;

*1 su bardağı süt,

*1 çay bardağı yoğurt

*1 çay bardağı sıvıyağ

*2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı

*1 çay bardağı ılık su

*1 paket yaş maya

*1 yumurta

*1 çorba kaşığı toz şeker

*1 tatlı kaşığı tuz

*14 çorba kaşığı un( tepeleme)

İçi İçin;

*150 gr beyaz peynir

* tutam maydanoz ve bir tutam dereotu

*üstüne yumurta sarısı.

Hazırlanışı;

1. Yaşmayayı, parçalayıp 1 su bardağı süt içinde ezin. Sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, tereyağı ve ılık suyu ekleyerek karıştırın.

2.Karışıma yumurta, şeker, tuz ve unu da ekleyerek, yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 3 parçaya bölün ve parçalardan iki tanesini merdane yardımıyla bir santim kalınlığında yuvarlak olarak açın ve birbirlerine eşit üçgen parçalara ayırın.

4.Peyniri ezin, maydanoz ve dereotunu ince doğradıktan sonra peynirin üzerine katıp karıştırın.

5.Her bir üçgen parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyup, iki yanını kapatıp, rulo şeklinde sarın ve ister kelepçeli kalıba, isterseniz borcama kenardan başlayarak ve  fotoğraflardaki gibi ortaya dik gelecek şekilde yan yana dizin.

6.Hamurun baştan ayırdığınız parçasını ise ufak parçalara bölüp, merdaneyle yuvarlak açın. içlerine peynirli harçat koyup sarın ve diğer hamurları koyduğunuz kalıpta ortada kalan boşluğa rulo yaparak yerleştirim.

7.Poğaçaları bu şekilde ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. daha sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun.

                           

 Zuhal'in Sofrasından aşağıda iki görüntü paylaşacağım. İkramlar arasında Zeytinyağlı Biber Dolması, Limon Çanaklarında Közlenmiş Kırmızı Biber ve Kereviz Salatası ( Muhteşem görünüyorlardı!!!) Kütük Şeklinde Patates Salatası, Çikolata Soslu Muffinler................
                                    

Tavuklu, Garnitürlü ve Galeta Unlu Börek, Peynirli Muska Börek, Yulaflı, Çikolatalı Kurabiyeler ve fotoğraflarda görünmeyen Limonlu-Kedidili Pastası ve en üstte tarifini verdiğim Çiçek Poğaçalar vardı.....

                         

Aşağıdaki fotoğrafta, limon kabuklarında servis edilen közlenmiş kırmızı biber salatasının sunumuna ise bayıldım!!!!!