Cuma, Ağustos 17, 2012

PAŞA BÖREĞİ

Uzun aralar verdiğimin farkındayım. Bu durumdan beni izleyen ziyaretçilerim kadar bende rahatsızım inanın. Ama ev ve iş arasında geçen yoğun koşuşturmalar, ailece aldığımız fazla kilolar ve yazın beraberinde getirdiği rehavet, farklı ve şık yiyecekler hazırlamak için gerekli olan istek ve enerjiyi yok ediyor maalesef....yine de direniyorum. Seyrek de olsa sayfamı güncelleyeceğim... Bu konuda çok kararlıyım.
Paşa Böreği tarifinin aslı Aydın ilimize ait. Ben de eltim Gülderen Abla'dan bu tarifi aldım ve sizin için yayınlıyorum. Tam bir enerji bombası... Çok kalorili olmasının haricinde sunumunun orjinalliği ve lezzeti için arada bir yapılmalı diye düşünüyorum.....
Tarife gelince;Öncelikle belirteyim ki; Burada belirttiğim ölçüler iki ayrı yuvarlak fırın kabı ya da iki ayrı mini borcam için börek ölçüsüdür. Her bir kaptaki böreği 4 eşit üçgen parçaya bölerek sekiz kişilik servis elde edebilirsiniz. biz öyle yaptık.
Malzemeler;
Hamur için,
*3 yumurta,
*Yarım kilo un
*1tatlı kaşığı tuz
*yarım çay bardağı su
İçi için;
*1 adet büyük kuru soğan
*Yarım kg kıyma
*1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
*Arzuya göre maydanoz
*Tuz, karabiber
Üstü için;
*Yeteri kadar sarmısaklı yoğurt
*Pul biber ile eritilmiş tereyağı
Kızartmak için; Sıvıyağ
Haşlamak için; Etsuyu ( Evde hazır et suyunuz yok ise; Hazır etsuyu tableti kullanbilirsiniz )


Kızartılan yufkaların fazla yağı kağıt havlu ya da peçete ile alındıktan sonra, yarı yarıya et suyu olan kaynayan suda haşlanır.Bir kaç hazırlama aşamasını fikir olması açısından fotoğrafladım.

Hazırlanışı;
1. Hamur malzemesi kulak memesinden sert olacak şekilde yoğurulur ve üstü örtülü olarak yarım saat dinlendirilir.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya  koparılıp ayrılıp.Servis tabağı büyüklüğünde oklava ile ve un yardımı ile açılır.Açılan her bir daire yufka kızgın yagda önlü arkalı kızartılıp, yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alınır.
3. Kıyma, soğanla beraber kavrulur, baharatları ve ceviz de eklendikten sonra, bir kenarda ılınmaya bırakılır.
4. Tüm yufkalar kızartıldıktan sonra yarı et suyu yarı su olarak kaynamış suya atılıp, 1-2 dakika haşlanır ve haşlanan yufkalar fırına dayanıklı, yuvarlak bir fırın kabı ya da borcama üçer tane üst üste konur. Üç adet yufka üst üste konduktan sonra kıymalı harcın yarısı üzerine serilir. Üç adet yufka daha haşlanıp, kıymalı malzemenin üzerine konur. Bu verdiğim altı adet yufka içindir. Diğer altı yufka ve kıymanın diğer yarısı da aynı şekilde hazırlanır. Bu şekilde iki küçük servis kabında servis yapılır.
5. Böylece iki ayrı servisimiz meydana gelir. her bir serviste yer alan 6. yufkanın üstüne  2'şer kepçe artan et suyundan döküldükten sonra, börek sıcak fırına verilerek 5-10 dakika bekletilip suyu çektirilir.
6. Fırından çıkarılan böreğin üstüne sarmısaklı yoğurt dökülür, yoğurdun üstüne ise, pul biberle biberle beraber yakılan tereyağı dökülür.
7. Börek üçgen olarak ister dört eşit parçaya, isterseniz altı parçaya bölünerek, spatula ile fırın kabından alınıp servis yapılır. Afiyet olsun...
Bu arada tüm ziyaretçilerimin Ramazan Bayramını kutlar, nice barış ve umut dolu, mutlu, sağlıklı bayramlar dilerim.

17 yorum:

Nilhan - Küçük Mucizem dedi ki...

Nefis görünüyor ama bunu yapmaya benim yüreğim dayanmaz.ellerinize sağlık

LaMa dedi ki...

Bayramda seni ziyaret ettigimde bu borekten isterim, tatliya gerek yok hic! Sahi neden bayram boregi,mantisi yapmiyoruz? sahsen daha mutlu olurdum:)
mutlu bayramlar,
sevgiler

pembe kekik dedi ki...

Kalorisi bol ama nefis bir börek. Ellerine sağlık.

hilal hanım dedi ki...

Ramazan Bayramınızı Kutlar sağlıklı mutlu sevdiklerinizle geçirmenizi dilerim sevgiler

mymahya dedi ki...

harika görünüyor, mutlaka deneyeceğim, ellerinize sağlık.

mymahya dedi ki...

harika görünüyor, mutlaka deneyeceğim, ellerinize sağlık.

MÜNSTER dedi ki...

Bu sahane börek icin ellerinize saglik derken, Bayraminizi kutluyorum... Sevgilerimle,

online mutfak dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Adsız dedi ki...

MERHABA
SAYFANIZI GÜNCELLEMENİZİ SABIRSIZLIKLA BEKLİYOR VE TAKİP EDİYORUM
SAĞOLUN
SEVGİLER
ZEYNEP

ye-mek.net dedi ki...

Özellikle tatlı ve börek konusunda çok başarılı olduğunuz aşikar. Bloğunuzu ve tariflerinizi çok beğendik.

Ellerinize sağlık...

yesilesarplikiz dedi ki...

Mutlaka denemeliyim. Harika görünüyor.

bittermutfakta dedi ki...

nefis bi börek bol bol kilo aldırır ama olsun:)denenecek.
ellerinize sağlık

yersofrasi.org dedi ki...

Üzerinde sarımsaklı yoğurt bulunan böreklere bayılıyorum. Bu da harika görünüyor. Ellerinize sağlık.

Şeker Tadında dedi ki...

TEK KELİMEYLE HARİKA

Bitli Turist dedi ki...

Harika görünüyor...

Yemek Çeşitleri dedi ki...

Nefis gözüküyor ellerinize sağlık

Rana Koyuncu dedi ki...

ellerinize sağlık geçen ben de denedim harika oluyor http://www.rnkync.blogspot.com.tr/