Perşembe, Ekim 25, 2012

EV BAKLAVASI ve MUTLU BAYRAMLAR

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Kurban Bayramını Kutlar, sağlıklı ve barış dolu bayramlar dilerim. Ev Baklavası benim için hep en zor tariflerden biri oldu. Bu sebeple eşimin tüm ısrarlarına rağmen bu güne kadar yapmayı denemedim bile. Ama ısrarlara karşı koymak bir yere kadarmış. Dün, yani Arife Günü öğleden sonra başlayan baklava maceram mutlu sonla noktalandı. Malzemeleri dikkatle ve tam olarak uygalarsanız beceremeyecek hiçbir şey yokmuş!! Bunu çok samimi söylüyorum. tarifi yayınlamakta geç kalmış olabilirim. Zira bayram günü kimse kalkıp da baklava açmaz diye düşünüyorum.Ama yine de tarif burada olsun, başka bayramlarda belki denemek istersiniz. Tarif Ablama ait.
Malzemeler;
*1 adet yumurta,
*1 su bardağı süt,
*2 yemek kaşığı yoğurt,
*3 yemek kaşığı erimiş tereyağı veya yarım su bardağı sıvı yağ,
*2 yemek kaşığı sirke ( veya bir paket kabartma tozu da olur)
*Aldığı kadar un( benim hamurum yaklaşık 4,5 su bardağı un aldı)
( hamurunuz ele yapışmayı bıraktığı anda un eklemeyi kesin. Zira yumuşak bir hamur olmalı.)
*200 gr erimiş tereyağı.
şerbeti için;
*5 su bardağı şeker
*4 su bardağı su
*1 adet limon dilimi
ve aralarına serpmek için yeterei kadar iri dövülmüş ceviz
Hazırlanışı;
1.Yumurtayı,yoğurdu, yağı, sütü, sirkeyi karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
2.Kulak memesi  kıvama gelince hamuru en az yarım saat dinlendirin.
3.Dinlenen hamuru üç eşit parçaya bölün. Bu parçalardan birine uzun rulo yapıp   cevizden küçük 14-15 parçaya ayırın.
4.Parçaları yuvarlayıp beze haline getirin. Üzerlerine nişasta serpiştirin.
5.Her bir bezenin altını üstünü iyice nişastaya bulayıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine nişasta serpiştirip kenara alın. geri kalan bezeleri de  tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarını nişastalayarak üst üste koyun.
6.Bekleyen diğer iki parçayı da bezelere ayırıp aynı işlemleri yapın.
7.Üst üste bekleyen bezlerin ilk grubunu elinizle hafif hafif bastırarak genişletin  ve  merdane ile içten dışa doğru açarak tepsinizin boyutunda açın.  Açtığınız hamuru hafif yağlı tepsiye yerleştirip, üstüne 2-3 kaşık erimiş tereyağı serpin. ve cevizin yarısını her yerine serpiştirin.Böylece diğer hamur grubunu da yerleştirip arasına ceviz  ve yine 2-3 kaşık tereyağı serpin ve üçüncü grup hamur ile üstünü kapatın.
8. Baklavanızı keskin bir bıçakla dilimleyin. ( Bu aşamada nasıl dilimleneceğine dair internette fotoğraf bulabilirsiniz)
geri kalan yaklaşık 150 gr tereyağını eritin ve üstünde oluşan beyaz köpükleri alıp atın. Hafif kızgın tereyağını  baklavanın heryerine gelecek şekilde dökün.
9.Önceden Isıtılmış 180 dereceli fırında  kızarana kadar   pişirin.
10.Bu arada tozşeker ve suyu karıştırıp kaynamaya bırakın.  yaklaşık 15 dakika daha kaynatıp limon dilimini ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve ilk kızgınlığının geçmesini bekleyin.
11.Çok fazlada soğutmadan ılık baklavanın üstüne şerbeti döktükten sonra iyice şerbeti 


14 yorum:

Yemekcinin Mekani dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım. Bazen gözümüzde büyütüyoruz yapmıyoruz. Yoksa yapılamayacak ne var ki?
Pekte güzel yapmışsın.
Sevgiler.

nuran dedi ki...

sizede hayirli bayramlar .......baklavaniz muhtesem olmus ellerinize saglik ...sizden ricam tepsi boyutlarinida yazabilirmisiz.....tesekkur ve selamlarimla...

Adsız dedi ki...

Ellerine sağlık pekte nefis görünüyor sevgili gelinim yok yok bacım Sevgiler..Necla

ergul dedi ki...

o güzel ellerin dert görmesin eminim muhteşem olmuştur:)

** ZEL ** dedi ki...

Nasılsa baklavalık yufka çok kolay ve lezzetli oluyor diye, elimde açmayı düşünmedim bile:)
Ama şu görüntüden ve o kadar da zor olmadığını öğrendikten sonra:) ben de denemek istiyorum en kısa zamanda.
Ellerine sağlık canım.
Huzur,afiyet,mutluluk dolu bayramlar,bayram tadında bir ömür diliyorum..

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ufukcuğum,
Yayınladığın günden beri görüyorum ama bir türlü yazmak kısmet olamamıştı.
Eşin ısrarlarında çok haklıymış.
Elinden çıkan herşey gibi baklavan da öylesine leziz görünüyor ki ekran karşısında insan yutkunmaktan kendini alamıyor.
Benim hiç cesaret edemediğim tek şey baklava yufkası açmak. Öyle tülbent gibi yufkalar yapabileceğimi hiç sanmıyorum ama bir açan bulursam tarifin nerde olduğunu artık biliyorum.
Ellerine sağlık maharetli arkadaşım. Harikasın sen.
Ben de sana mutlu, huzurlu sağlıkla dolu güzel bayramlar diliyorum.

Çok sevgiler,

emelce yemek dedi ki...

Elde yapilanin lezzeti bambaska,ellerine saglik,

Oglak Kizlari dedi ki...

Çok güzel gözüküyor.
Ben hazıra konsam.
Yapamam ben bu kadar iş.

Tembel anne Çiğdem

fidaneli dedi ki...

maşallah dıyorum :) benım asla yapmaya cesaret edemedığım seydır baklava :) annem sağolsun ;)

ufuk cum, bu arada sana acılen ulasmam gerekıyor, hukukı bır konuda bılgıne ve destegıne ıhtıyacım var.. nasıl ulasabılırım sana??

sevgıler
fıdan

meyse dedi ki...

merhaba, ellerinize sağlık, gerçekten çok güzel görünüyor, ben görüntüsünü anneannemin baklavasına benzettim, yani yumuşak kıvamda bir baklavaya benziyor, ondan sonra öyle baklava yemedim hiç, herkes kıyır kıyır baklavanın güzel olduğunu düşünüp öyle yapıyor, ben yumuşak, hamurumsu kıvamda severim, eğer bu tarif de öyleyse çok sevinicem bu işe, çünkü ondan öğrenmeyi akıl edemedim ne yazıkki:(

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Meyse merhaba, maalesef anneanneler ve annelerimizden zamanında bazı şeyleri öğrenmeyince kaybolup gidiyor o çok sevdiğimiz lezzetler. benim baklavam pek kıyır kıyır olmadı, ama yumuşak da değildi. Yani ikisinin arasında bir yerlerde kaldı.Denemden istediğimiz gibi olup olmayacağını bilemiyoruz, denemek lazım. Kolay gelsin...

meyse dedi ki...

cevabınız için teşekkürler, görüntü bana o hissi verdiği için denemeye değer diye düşünüyorum, tabi ne zaman cesaretimi toplarsam:) elimin altında bulunması için kaydediyorum, tekrar teşekkürler...

myskybr dedi ki...

Ev baklavası iyi tarifle yapıldığı zaman gerçekten güzel oluyor. Ancak zaman zaman şerbeti fazla olan tariflere rastlıyorum. Şerbeti fazla koyduğunuzda şeker bombası haline geliyor. Tarifinizdeki ölçüler oldukça dengeli. Elinize sağlık.

Adsız dedi ki...

Cok guzel olmusa benziyor. Gorup de cani cekenler, evinde yapamayanlar icin ise www.evbaklavasi.biz ideal.