ARNAVUT CİĞERİ

En sevdiğim soğuk mezelerden biridir Arnavut Ciğeri. Böyle olmasına rağmen, kendimize çok sık yapmasam da yemekli misafirlere muhakkak yaparım. Genellikle de sevilerek tüketilir. Yine bir akşam yemeği için hazırladığım Arnavut Ciğeri'ni fotoğraflarından dolayı yayınlayıp yayınlamamakta tereddütlüydüm. Ama genellikle akşam çekilen fotoğraflarda bu sıkıntıyı yaşayacağımı düşündüğümden yayınlamaya karar verdim. İleride daha iyi bir fotoğraf elde edersem değiştiririm artık. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler:

*Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu ciğeri
* Yeteri kadar un
*Tuz,karabiber
*3 adet orta boy patates
*1 adet kuru soğan,
*Yeteri kadar ince doğranmış maydanoz
*sıvıyağ (kızartmak için)
Hazırlanışı;

1.Patatesler soyup, yıkayın ve küp seklinde doğrayın.
2.Ciğer soğuk suda güzelce yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
3.Kızartma tavasında sıvıyağı iyice kızdırın ve önce patatesleri kızartın.
4.Patatesler kızardıktan sonra ciğeri tuzlayıp, unlayın, fazla unları silkeleyerek kızgın yağda en fazla 2 dakika kalacak şekilde ve karıştırarak kızartın. Ciğer çok çabuk piştiğinden fazla kızartırsanız kuruyabilirler.
5.Kızaran patatesleri ve ciğerleri servis tabağında birleştirdikten sonra üstlerine karabiber serperek karıştırın.
6.Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağına yaydığınız ciğerlerin üstüne soğanı ve maydanozu yerleştirip servis edebilirsiniz.
NOT; kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Ayrıca soğanı toz sumak ile karıştırıp, bu şekilde de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.