PATLICAN KARNIYARIK

Yukarıda ve aşağıda gördüğünüz karnıyarık fotoğrafı yaklaşık olarak 3 ya da 4 yıl önceki bir fotoğraftır. Çektikten sonra nedense yayınlamayı unuttuğum bu tarifi, Flickr'da ki eski fotoğraflara bakarken gördüm. Eşimin çok sevdiği ve fakat evde başka kimsenin yemediği ama pek çok seveni olduğunu bildiğim karnıyarık tarifi bir de benim sayfamda bulunsun. İşte tarifimiz; 

Malzemeler :

*5 ya da 6 adet orta boy patlıcan

*Yeteri kadar sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)

*2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

*400 gr. kıyma ( kıymayı pişirmek için bir kaşık tereyağı )

*2 adet orta boy domates

*1 yemek kaşığı salça

*Yarım demetten biraz daha az ince kıyılmış maydanoz

*Tuz, karabiber, pulbiber

 *süslemek için sivri biber ve domates

 Hazırlanışı;

1. Patlıcanların  kabuklarını alacalı soyun. Ortalarından boydan boya bıçak yardımıyla çizin. Ama derin kesmeyin.   Bu halleri ile tuzlu suda bekleterek, acısını çıkarın, yıkayıp, iyice kurulayın.
2. Tavada sıvıyağı  içinde patlıcanların her yeri iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
3. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, havlu kağıt yardımı ile fazla yağlarını alın.
4. Başka bir tencerede veya tavada tereyağı ile; yemeklik doğradığınız soğanları  ve kıymayı ilave edip,  kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin.  Kabuklarını soyup küp küp yemeklik doğradığınız  domatesleri ilave edin  domatesler suyunu iyice çekene kadar pişirin. Altını kapatıp, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ilave edin.
5. Kızartılmış patlıcanları fırın  tepsisine dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları  açarak hazırladığınız harcı doldurun.  İnce olarak dilimlediğiniz domatesleri her birinin üstüne dilediğiniz gibi yerleştirin. Sivri biberle de süsleyebilirsiniz.
6. Yaklaşık 1 s bardağı   su ile salçayı karıştırarak açın ve  tepsideki patlıcanların yanlarından doğru dökün.
7. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında,  yaklaşık 30 dakika  kadar   pişirin.  Servis esnasında üstünü ince kıyılmış maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.....

UNLU ÇITIR BÖREK

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin Ramazan Ayını kutluyorum. Hayırlı, sağlıklı ve barış dolu bir Ramazan olsun İnşallah. Daha önce BURADA yayınlamış olduğum ikramlarım arasında yer alan Çıtır Börek, yiyen herkes tarafından çok övgü aldı. Bence de tüm övgüleri hak etti. Çıtır çıtır, çok lezzetli. Soğusa bile çıtırlığından pek bir şey kaybetmiyor. Ramazan'da iftar ve sahur sofralarında pratik ve lezzetli bir alternatif olarak hazırlanabilir. Bu tarifi İnstagram'da Mutlu_Muna ( BURAYA TIKLAYARAK SAYFAYA ULAŞABİLİRSİNİZ)  isimli bir üyede gördüm. Belki başka yerlerde de aynı tarif uygulanıyordur.

Tarife geçecek olursak;

Malzemeler;

*4 adet yufka

*1 su bardağı zeytinyağı ( erimiş tereyağı veya sıvıyağ )

*1 yemek kaşığı tepeleme un

*1 yemek kaşığı sirke

*İçine istediğiniz iç malzemesi ( peynir, kıyma, patates ) Ben karışık bir kaç çeşit peyniri bir arada kullandım.

Hazırlanışı;

1.Öncelikle, yağ, un ve sirkeyi güzelce karıştırın.

2.İlk yufkayı bütün olarak tezgaha yayın  ve her yanını yumurta fırçası ile bolca yağlayın.

3.İkinci yufkayı da ilk yufkanın üstüne yayın ve aynı şekilde her yerini yağlayın. Yağlama işlemini yaparken sosun içindeki un dibe çökmesin diye karıştırmayı unutmayın.

4.Sigara böreği gibi üçgen parçalara bölün. Yaklaşık olarak 12 parça oluyor.

5.Yufkaların içine sigara böreğindeki gibi iç malzemesini yerleştirip, çok fazla sıkı olmamak kaydı ile sarın.

6.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sarın. Ve börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra artan sos malzemesini böreklerin üzerine sürün.

7.önceden 180 derecede ısıtılmış fırında börekleri kızarıncaya kadar pişirin.

Tarifi veren yazarın notu; Böreklerin pişirilmeden derin dondurucuda bekletilebilir. Bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletebilir. 

Fotoğrafları akşam saatinde çektiğim için istediğim görüntüleri ve renkleri alamadım ama lezzetleri ve çıtırlığı son derece mükemmel. Beğenip de yapacak olanlara Afiyet Olsun.....