Pazartesi, Haziran 06, 2016

ÖZBEK PİLAVI

Öncelikle tüm Müslüman alemine ve ziyaretçilerime  Hayırlı Ramazanlar, tüm insanlığa da bu hayırlı ayın faziletinden nasiplenmek Diliyorum.Defalarca kere yememe rağmen bu harika lezzeti yayınlamak kısmet olmamıştı. İşte tam da iftar sofralarının zevkle kurulduğu bu dönemde yayınlamak kısmet oldu. Bu anlamda mutluyum. Bu güzel lezzet hamide Yengemizin elinden çıktığı için kendisine teşekkür ederiz. tarifimiz şöyle;
 NOT; aşağıdaki ölçüler yaklaşık 8-10 kişilik içindir. Azaltabilr, artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*1,5 kilo kemikli et
*1 kilo jasmin ( İran Sadri veya yasemin pirinci de deniyor) pirinç
*6-7 adet orta boy havuç
*1 kase   nohut
*1 adet büyük kuru soğan
*1 büyük yemek kaşığı kadar domates salçası
*1 avuç kadar çekirdeksiz kuru üzüm
*1 tutam safran ( safran bulamazsanız 1 tatlı kaşığı kadar toz zerdeçal da olabilir)
*yeteri kadar tereyağı
*bir miktar sıvıyağ
*tuz, karabiber ve arzuya göre kimyon
Hazırlanışı;
1.Et ve nohut ayrı ayrı kaplarda haşlanır. Etin suyu pilavda kullanılmak üzere ayrılır.
2.Pirinç nişastalı beyaz suyu çıkıncaya kadar yıkanır ve sıcak suda tuz ilavesi ile 1-2 saat bekletilir.
3. Havuç jülyen olacak şekilde rendelenir. Soğan yemeklik doğrandıktan sonra az sıvıyağ ile kavrulur. Yine havuçlar da ayrı bir tavada az yağ ilave edilerek iyice kavrulur.
4.Başka bir tencerede salça az sıvıyağ ile beraber et güzelce sotelenir.
5.Sotelenen eti bir kenara ayırıp, tencerede kalan yağın üstüne yeteri kadar tereyağı eklendikten sonra, daha önceden suda bekletilip, iyice süzülen pirinç eklenir, bir iki dakika kavrulur.
6. Pirince et suyundan,  üstünü bir parmak geçinceye kadar eklenir. ( Et suyunuz yetmezse normal sıcak su ile ilave yapabilirsiniz). Eklenen su bir iki taşım kaynadıktan sonra üstüne tuzu, baharatı ve safran ( veya zerdeçal) eklenir.
7. ve daha önceden kavurmuş olduğunuz soğan, kavrulan havucun yarısı, üzümün yarısı , nohut ve et eklenip tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
6. Pişen pilavın yarım saat kadar dinlendikten sonra, servis tabağına alınır. Etlerin pilavın etrafına doğru yayılması sağlanır. Ayırdığınız havuç ve üzümü pilavın orta üstüne yerleştirip, dilerseniz üstüne maydanoz rendesi ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.



6 yorum:

hayatın kokusu dedi ki...

ellerinize saglık,harika görünüyor.

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...


Hayırlı dualı huzur dolu bir Ramazan diliyorum.

Her sayfana girdiğimde , her okuduğum görsel yüklü postlarında Daima gözümü düşürüp de çıkıyorum :))) Biliyorum ki gözüm sende emanet :)))

Şahane bir lezzet Ufukcuğum..
sevgiler sonsuz..

LaMa dedi ki...

enfes bir pilav.. Misafirlerime yapmaktan cok keyif aliyorum
yalniz bu haliyle daha cok Araplarin biryanisine benziyor . Ozbek arkadaslarin yaptiginda baharat ve uzum bulunmazdi. Tabi kisiden kisiye degisiyordur...

Ufuk Mutfakta dedi ki...

hayatın kokusu, teşekkürler....

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Sevgili Nunu'cum her zaman gel. Öpüyorum..

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Lama'cığım dediğin gibi herkes aynı isimde farklı tarifler yapabiliyor. Ama bu tarif gerçek bir Özbek Hanım'a ait.:)