ÜÇ RENKLİ BÖREK (İSPANYOL BÖREĞİ)

 Fevkalade nefis bir börek. Tarifi yıllar yıllar önce Sofra Dergilerinden birinden uyarlamıştım. kesinlikle tavsiye ederim.
Malzemeler;

4 adet böreklik yufka

500 gr Ispanak

4 adet havuç

200 gr çemensiz pastırma

2 adet haşlanmış patates

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

4 kaşık tereyağı

4 kaşık sıvı yağı

1 adet yumurta sarısı

Susam

*Tuz

Hazırlanışı;

1.Önce ıspanağın  yapraklarını saplarından ayırarak güzelce yıkayın ve iri doğrayın.
2.Havuçların kabuklarını soyun rendeleyin. Havucu tuz ilavesi ve  az yağ ile soteleyin. kavurun. Bir kenarda hazır bekletin.
3.Patatesleri az tuz ilavesi ile haşlayın ve ezin. Soğuduktan sonra kaşar peyniri ile karıştırın.
4.Yufkaları yağlamak için dört kaşık tereyağını eritin 
5. Mutfak tezgahı  üzerine ilk yufkayı  serin tereyağı ile üzerini fırçayla yağlayın.Üzerine ikinci yufkayı da serin yağlayın ve doğradığınız çiğ ıspanağı  yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
6.Ispanağın üzerine üçüncü yufkayı serin yağlayın kavurduğunuz havuçları  yayın.
7.Havuçların üzerine dördüncü yufkayı da serip yağlayın ve çemensiz pastırmaları yufkanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
8.Yufkaları rulo yapmadan önce her iki ucu biraz içe katlayıp   yufkayı yavaş yavaş sıkıca rulo yapm. Ruloyu Ortasından ikiye kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yufkaların kenarları alta gelecek şekilde yerleştirin.
9.Ruloların üzerine yumurta sarısını sürüp suaum ile süsleyin. Önceden fırınımızı 180 derecede ısıtıp  üzeri kızarana kadar  pişirin.

 Börek ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.