KÜTÜK KIŞ PASTASI

Koşun koşun…bugün pazar ya belki yapmak istersiniz. Adına ben kütük pasta diyeyim siz Kış Pastası diyin. Hangisi hoşunuza giderse. Canım yeğenim @sinemaydinn71  Sinem yapmış. Bize de afiyetle yemek düştü. İşte tarifi;

Pandispanya (kek kısmı) için

*4 yumurta ve

*1 su bardağından iki parmak eksik şekeri

kabarıp kremamsı bir kıvam alancıya kadar çırpın.üstüne

*3 yemek kaşığı sıvı yağ,

*1 su bardağı un 

*1 yemek kaşığı dolusu kakao, 

*vanilya 

*1 tatlı kaşığı kabartma tozunu 

eleyip,  yumurtalı karışıma  ekleyip yumurtayı söndürmeden yavaşça alttan üste havalandırarak spatula ile karıştırın.

*fırın  tepsisine yağlı kağıt serip kek harcını dökün ve her tarafa eşit olarak yayılması için spatula ile düzeltin.

*170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 14-15 dakika sertleşmesine izin vermeden kontrollü pişirin. Piştikten sonra, ilk sıcağı çıkınca temiz bir mutfak havlusuna fırın kağıdı  ile ters çevirin. Üstte kalan kağıdı yavaşça çıkarın. Kenarlarını incecik kesip düzeltin. Keki  uzunlamasına 5-6 cm genişliğinde 5 parça olacak şekilde kesin ve herbirinin üzerine ince bir şekilde  vişne reçeli veya kayısı marmelatı sürün. 

Şimdi pasta kremasını yapalım

Pasta kreması için;

*4 su bardağı süt

*1 su bardağı şeker, 

*4 yemek kaşığı nişasta, 

*4 yemek kaşığı un, 

*2 yumurta sarısı, 

*5 yemek kaşığı kakao, 

*1 paket vanilya,

hepsini tencerede karıştırıp, muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. 

*2 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. 

Krema soğuyunca 

*bir paket kremşanti ekleyip mikserle çırpın. 

Daha önceden reçel sürdüğünüz keklerin üstüne hazırladığınız bu kremadan bolca sürün. Fıstık ve  çikolata parçaları ekleyip zenginleştirin.  ilk parça keki rulo şeklinde  sarın. Diğerlerini de onun etrafına sarıp ağaç kütüğü şekli verin. Artan kremayı en dışa bolca sürüp çatalla yukardan aşağı çizikler atarak ağaç kabuğu süsü verin. Bu haliyle en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Sonrasında üstüne benmari usulü ile erittiğiniz çikolatayı  yağlı kağıt üzerine sürüp hazırlayacağınız dekor, minik kırmızı meyveler veya dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyetle yiyin 👍

 

GÜLLAÇ

Ramazan’ın en hafif ve en zarif tatlısı: Güllaç! 🌙✨ İftarın huzurunu, sütün yumuşaklığını ve gülsuyunun ferahlığını bir araya getiren bu lezzet, Osmanlı’dan günümüze uzanan bir Ramazan klasiği. Bereketli sofralar, tatlı anılar biriktirmeniz dileğiyle! 🍽️💫 daha önceden muhallebili olan tarifi yayınlamıştım bu sade olanı. Yapılış videosu YouTube kanalımda var. Profilimdeki linke tıklayarak kolayca izleyebilirsiniz. 

10 adet (300 gr) güllaç yaprağı

10 bardak süt

2,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri doğranmış ceviz

Süslemek için nar ve toz fıstık ya da istediğiniz herhangi bir malzeme.

Hazırlanışı;

1.öncelikle süt ve şekeri bir tencereye alıp ısıtalım ama kaynatmayalım. Sanki yoğurt mayalamak için ısıttığınız sür gibi küçük parmağınızı batırdığınızda ısıracak kadar olsun.

2. Dikdörtgen borcama önce bir kepçe süt dökün sonra bir adet güllaç yaprağını ortadan ikiye bölüp yerleştirin ama parlak kısmı üste gelsin. 

3.beş adet güllaç yaprağını aralarına kepçe ile sütü döküp her yerleri ıslanıncaya kadar yerleştirin.

4. Beşinci yapraktan sonra tüm cevizi yayın.

5. Geri kalan 5 güllaç yaprağını ve sütü  aralara dökerek yerleştirin. En son süt artarsa onu da en üste dökün ve soğumak üzere bir kenara alın. Bir iki saat de buzdolabında beklettikten sonra üstünü nar ve fıstık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun 

 

KIYIR KIYIR ELMALI KURABİYE

 

Epeydir tarif postu yayınlamak gelmiyor içimden. Ama unutmadan bu tarifi paylaşmak istedim. Çünkü çok güzel oldu . Siz de kaydedin hemen. Elmalı kıyır kıyır kurabiye

Hamuru

125 gr oda ısısında tereyağı

1 adet yumurta sarısı

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

2 dolu dolu yemek kaşığıyla yoğurt

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Hamuru yoğurun ve üstünü örtüp yarım saat dinlendirin.

İçi;

3 tane orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

 1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

* Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. İç harcı için, tavaya rendelenmiş elmalarımızı ve şekerimizi alalım.

2. Elmalarımız yumuşayıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

3. Elmalar suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım. Üstüne ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp  soğumaya bırakalım.

4. Hamuru için yoğurma kabına oda ısısındaki tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt,  şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım .

5. Unumuzu azar azar ekleyerek Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

6. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Hamurun bir tanesini alarak merdane ile açalım.

7. Açtığımız hamuru kenarlarından keserek dikdörtgen şeklini verelim.

8. Hamurun bir uzun kenarını 4-5 cm olacak şekilde şeritler halinde keselim.

9. Kesmediğimiz kısmına elmalı iç harcından koyarak rulo şeklinde saralım.

10. Daha sonra dilediğimiz boyutta keselim. Ben 3parmak genişliğinde kestim. Sizler dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

11. Diğer hamurlarımızı da bu şekilde hazırlayalım.

12. Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirelim.

13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. yaklaşık 20-25 dk arasında pişirdim.

14. Kurabiyelerimiz tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim. #elmalikurabiye #ufukunkurabiyeleri