Dün akşam kara lahana sarması yaptım iftara gelin diyen ablamın @akkurt.mine daveti havada kapıldı ve koşa koşa gidildi. Mis mis sarmalar yenildi ve tarifi yazöak bana düştü. Sevenler kaydetsin. 👌
Kemikli Etli Kara Lahana Dolması (Sarımsaklı Yoğurtlu)
🛒 Malzemeler (ölçüyü kendinize göre artırın)
Sarma için:
2 demet kara lahana
300 g orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Tencerenin altına yaymak için:
3–4 parça kemikli et (kaburga veya ilikli kemik çok yakışır)
Üzeri için:
1,5 su bardağı sıcak su (gerekirse biraz daha kontrollü)
1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için:
1 kase yoğurt
2–3 diş sarımsak
Bir tutam tuz
👩🏻🍳 Yapılışı
1️⃣ Lahanaları hazırlama
Kara lahanaları ayıklayın, kalın damarlarını inceltin.
Kaynar suda 2–3 dakika haşlayın.
Yumuşayınca süzüp soğumaya bırakın.
Çok büyük yaprakları ikiye bölün.
2️⃣ İç harcı hazırlama
Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, salçalar, yağ, baharatlar ve maydanozu karıştırın.
Çok kuruysa 2–3 yemek kaşığı su ekleyin.
Harcı iyice yoğurun.
3️⃣ Sarma işlemi
Lahananın iç kısmına harçtan koyun.
İnce ve sıkı şekilde sarın (pişerken açılmaması için çok gevşek olmasın).
4️⃣ Tencereye dizme
Tencerenin en altına kemikli etleri yerleştirin.
Üzerine dolmaları sıkı şekilde dizin.
En üste bir tabak kapatın (dağılmaması için).
5️⃣ Pişirme
Üzerine sıcak suyu ekleyin (dolmaların hizasına kadar).
Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin.
Suyunu çekmeye yakın üzerine tereyağı gezdirin.
6️⃣ Sarımsaklı yoğurt
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Servis
Fotoğraftaki gibi bir görüntü isteniyorsa, sarmaları kemikli etle birlikte bir tepsi ya da servis tabağına tencere ile ters çevirin. Tehlikeli bir işlem yapabilirsiniz dikkat edin. Ya da doğrudan bir Servis tabağına mala yardımı ile dizin.
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirin.
İsterseniz üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber de dökebilirsiniz. #karalahanasarması
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder