Enfes bir zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması tarifi yazıyorum. Hiç zorlanmadan yapabilirsiniz çok da beğenilecektir emin olun.

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç

• 4 adet büyük kuru soğan

• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)

• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)

• bir su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• Tuz, 2 yemek kaşığı kuru nane

* yarım demet maydanoz

*yarım çay bardağı nar ekşisi

* 1/2 limon suyu

Bu tarifin en önemli püf noktası bol zeytinyağı ve bir gece dinlenmesi 👌 zeytinyağını az koymayın, ne kadar bol o kadar lezzetli oluyor 😋

Yapılışı:

Öncelikle patlıcan ve biberleri kaynayan suda haşlayın ve süzün. Çok fazla haşlamayın parçalanır.

Soğanları yemeklik doğrayıp yarım bardak zeytinyağında kavuruyorum.  Ardından salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyorum. Şekeri ekliyorum.

Sıcak suda yıkayıp süzdüğüm pirinci ekleyip biraz daha kavuruyorum. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum. (Bu aşama ön pişirme olduğu için pirinçler tamamen yumuşamıyor.)

Sonra iç Harcım biraz ılınınca nane, maydanoz, nar ekşisi ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırıyorum. Patlıcan ve biberlerin içini 3/4 oranında doldurup ağızlarını kapatıyorum ve tencereye balıksırtı olacak şekilde uçları üst üste diziyorum.

Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip yağın geri kalanını, limon suyunu da ekleyip küçük bir tabak kapatıyorum. Kapağını kapatıp kısık ateşte  pişiriyorum.

Kapağını çok az aralayıp soğutup, bir gece buzdolabında bekletiyorum. Sunumdan az önce parlak olmaları için üstlerine fırça ile zeytinyağı sürebilirsiniz.

şimdiden afiyet olsun  #zeytinyağlıkurudolma