Çarşamba, Temmuz 25, 2007

PARÇA ÇİKOLATALI CHEESECAKE



Geçen hafta yaparak ofise götürdüğüm bu cheesecake bu güne kadar yaptığım en güzel cheesecake di. Nedenini bilmiyorum, çünkü diğer yaptıklarımdan farklı malzeme kullanmadım. Ama diğerlerinde suyu kase içinde fırının içine yerleştirirken, bu sefer kalıbı folyo ile kaplayıp, yarıya kadar su dolu bir tepsiye oturtarak pişirdim. Belki bu şekilde, yani benmari yöntemi ile pişirdiğimden kıvamı güzel oldu. Üstüne çikolata sos ve parça çikolata dökerek süsleyebileceğiniz gibi, aşağıda resmini yayınladığım şekilde üstüne hiçbir şey sürmeden, sade olarak da servis yapabilirsiniz.
Malzemeler;
Alt Taban için;
*1paket kakaolu pötibör bisküvi,
*60 gr erimiş tereyağı,
*1/2 çay bardağı süt,
Kremalı Kısım için;
*3 adet oda sıcaklığında yumurta,
*1 su bardağı toz şeker,
*600 gr labne peynir,
*200 gr krema,
*3 yemek kaşığı un,
*1 paket vanilya,
*1/2 limonun rendelenmiş kabuğu,
*1 su bardağı parça çikolata ( arzu ettiğiniz kadar)
Üst süslemesi için;
*50 gr bitter çikolata,
*1/2 su bardağı parça çikolata ( Bu çikolataları Pastamalzemeleri.com-Berna'dan aldım )
Hazırlanışı;
1.İlk olarak 20 cm'lik kalıbın iç tabanını yağlı kağıtla kaplayıp, dış çeperini su geçirmeyecek şekilde aleminyum folyo ile kaplayın.
2.Bisküvi, erimiş çikolata ve 1/2 çay bardağı sütü mikserde iyice karıştırdıktan sonra, kalıbın tabanına bastırark yayın ve kremasını hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırın.
3.Yumurtalar ile şekeri, mikser yardımı ile kabarıncaya kadar çırpın.
4.Bu karışıma sırası ile labne peynirleri, kremayı çırparak katın ve un, vanilya, limon kabuğunuda ekleyerek, kaşıkla karıştırın.
5.Parça çikolataları bu kremanın üstüne serpin ve kesinlikle karıştırmadan, kaşığın tersiyle hafifçe kremaya batırın. Ama dibe çökmemesi için fazla batırmayın.
5.İçine yarıya kadar su doldurulmuş ve kalbınızdan biraz daha büyük bir tepsiye veya kabın içine, kalıbınızı oturtun ve Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişirin.
6.Fırın kapağını çok az aralayarak, cheesecake fırından çıkarmadan soğutun.
7.Soğuduktan sonra buzdolabında mümkün olduğu kadar uzun süre bekleterek, ister üstü sade şekilde isterseniz bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritip, cheesecake inizin orta kısmına sürerek ve üstüne parça çikolata serperek servis yapın. Afiyet olsun.


31 yorum:

Adsız dedi ki...

Canım Ufuk'cuğum,
Cheesecake'inin görünüşü her şeyi belli ediyor.Sadece oradan gelin benim tadıma bakın der gibi de bir hali var sanki..))Şimdi sana yorum yazarken bir kaç kişiye de gösterdim sayfanı ve adresini verdim.Arkadaşlarımın hepsinin ağzı açık kaldı inan komşum kızı.Hatta bu sayfanın sahibi benim komşumun en tatlı kızıdır deyince de hemen çağırsana gelsin de tanışalım dediklerinde gülmekten kendimi alamadım canım.Arkadaşlara senden bahsederken, bana sordukları soru ise,çocukluk arkadaşın mı GÜL DEDİLER.SENİ ÇOK SEVİYORUM CANIM BENİM.SENİN YAPTIKLARININ HEPSİ BİRBİRİNDEN NEFİS.O GÜZEL ELLERİNE SAĞLIK.ÖPÜYORUM CANIM SENİ.SEVGİLER

Adsız dedi ki...

Ufukcum istanbulun bu kadar sıcak olduğu günlerde bu güzel şeyleri nasıl yapıyosun üstelik çalışan bir anne olarak yine bayıldım ellerine kollarına sağlık sana nazar değmesin emel

serinmavi dedi ki...

Eline sağlık canım,çokk lezzetli olduğu fotoğraftan bile belli oluyor.En sevdiğim tatlardandır cheesecake....Selamlar...........

suzi dedi ki...

mmmmm harika görünüyor,ellerine sağlık....resmen ağzım sulandı....

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Bu güzelliği de gördükten sonra farz oldu artık cheesecake yapmak. Harika görünüyor Ufuk. Ellerine sağlık.
Sevgiler,

Rabia dedi ki...

Ufukcuğum birileri de benim için yapsa da yesem. Şu sıcaklarda nasıl canım çekiyor bilemezsin. Sen neden yapmıyorsun diye sorarsan tatil hazırlıkları ve hayali ile kafayı yemiş durumdayım hafiften. :))
Ellerine sağlık canım. Harika görünüyor. Sevgilerimle.

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Ufuk hanım merhaba cheesecake tutkum sizinle başladı desem yalan olmaz. Son fırından çıkan da harika görünüyor. Ofiste boş kadronuz varmı beni de işe alır mısınız? :P
Sevgiler...

sevdamavisi dedi ki...

sevgili Ufuk,
ellerine sağlık kesinlikle çok güzel görünüyor. ben de çok sevmeme karşın bu kadar güzel yapamıyorum maalesef. sevgiler

Neslihan dedi ki...

Ufuk, sayfandan şöyle bir geçiyordum ki, o da ne cheesecake!!! dedim ve yorum sayfana bağlandım. En sevdiğim şey, gerçekten olsa da yesek havası var fotoğrafta:) Ellerine sağlık
Sevgiler

Feyhan Sönmez dedi ki...

Nefis olmuş bu Ufuk. Bol çikolata neye girse lezzet katıyor bence. Malzeme bol oldu mu da, her şey şahane.. Sevgiler..

PASTARDA dedi ki...

Yine cheesecake ve yine aklım başımdan gittiiii !! Yapmayın böle şeyler sabah sabah yahuuu :)
Ufukcum ellerine kollarına sağlık , muhteşem görünüyor...

Ozlemhan dedi ki...

Merhaba ufuk hoşbuldum.İyikide geçmişim blog spot daha rahat geldi bana. Ellerine sağlık cheecake harika görünüyor bende çok beğeniyorum tadını yaz günlerinde soğuk soğuk ama ailede kimse sevmedi tadını sadece benim içinde yapmıyorum

pecete dedi ki...

Ben güzel demem o cheesecake'den yemessem! Ufukkk, mahsun mahsun bakıyorum sana...

lezzetlilerim dedi ki...

Ufuk Hanım ellerinize sağlık. Nefis görünüyor.
sevgiler

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Gül'cüğüm, tatlı dilli komşu kızın. ne güzel şeyler yazıyorsun. İnan yazdığın tüm güzelliklere aslında sen sahipsin. Çok teşekkürler, kocamaaan öpüyorum....

Emel,çok teşekkür ederim, sevgileimle.....

Serinmavi çok teşekkürler, arkadaşım.....

Suzi, hani sayfada hiçbirşey göremedim. Gelip gidip bakıyorum bir şşey yok, bir mahlep kokusu var sadece.....:)

Burçin bu sıcaklarda bence çok iyi gidiyor, ahhh birde kilo yapmayanını geliştirebilsek:)

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Rabia bende tatil modundayım ve bu hafta sonu yeğenime doğumgünü pastası yapmam lazım. Silkelenip bu rehaveti bir an evvel atmalıyım.....:(

evcilik lexzzetler, boş kadroya gerek yok, sen gel ben sanada yaparım....:)

Sevda Mavisi, ilk denemelerimde benimde iyi olmuyordu. denedikçe güzelleşiyor, inan bana....:)

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Neslihan, bende nerede görsem, şimşek çarpmış gibi çakılır kalırım.... yaşasın cheesecake!.....:)

Feyhan aynen dediğin gibi, malzemenin kalitesi ve oranı çok önemli....

Pastarda hepimizin tepkileri aynı.... ahhh birde kilo yapmasaydı.....:(

Özlemhan bizde de çocuklar yemiyor, ama gelen giden çok olunca, ikramlık hemen tükeniyor....

20 gün sonra seni ofisime davet ediyorum. Hem cheesecake yemeye hemde, gözlerindeki o mahsun ifadeyi hayata geçirmeye, canlı canlı... ne dersin ?

Lezzetlilerim çok teşekkürler....

akçahan dedi ki...

İyi hafta sonları.....

YESIMIN TARIFLERI dedi ki...

Mrb Ufuk
sonunda bende taşındım yeni yerimde sizlerleyim
bu kek bir harika ögrünüş süper eminim tadı da öyledir.
ellerine sağlık

serpil dedi ki...

Çok güzel görünüyor ahhh birde yiyebilsem... Ellerine sağlık banada beklerim..

MİNELİ dedi ki...

Merhaba sevgili Ufukcuğum.Ellerine sağlık nefis olmuşlar yani hepsi hele panda kurabiyen benim oğlum için değişik evime yerleşir yerleşmez deneyeceğim.Cheeseacakede harika görünüyor.Eminim datıda görüntüsü kadar güzel olmuştur.Tekrar ellerine sağlık.Sevgilerimle.

cafe gusto dedi ki...

Sevgili Ufuk
Pişerek yapılan cheesecake denemem ilk bundan 10 sene önce olmuştu.Sonrada bir türlü fırsatım olmadı.Ama mutlaka denemek istiyorum.Belki senin bu güzel tarifin bana öncülük eder.
sevgilerimle...

Pastacı Kız dedi ki...

Merhaba Ufukcum görüntü iştah kabartır türden olmuş ellerine sağlık çikolatalı hiç denemedim ama bu resimlerden sonra yaprım kesin :) selamlar sevgiler...

guzin dedi ki...

bayılırım cheesecake'e.hele çikolatalı olursa.Senin cheesecake'in de çok güzel gözüküyor.en kısa zamanda deneyeceğim.ellerine sağlık. sevgiler.
www.3beyaz.blogcu.com

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Akçahan, çok geç oldu ama sanada iyi hafta sonları, malum tatil zamanı yoktum ve cevaplayamadım...

Yeşim, ziyarteine geleceğim, yorumun için teşekkürler....

Serpil, beğenmene sevindim, sevgilerimle.....

Mineli beğenmene sevindim ve yorum için teşekkürler.....

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Cafe Gusto, tavsiye ediyorum, pişman olmazsın....

Özlem çikolatalısına ve limonlusuna asla dayanamıyorum. Muhakkak dene:)

Güzin çok teşekkürler.....

filizinmutfagi dedi ki...

elınıze saglık,bende denedim cok guzel oldu tesekkurler,

Adsız dedi ki...

merhaba Ufuk,
sayfanizdan ilk denemem Cikolatali
Cheesecake oldu,sonuc harikaydi cok beyendik diger tariflerinizide denemek istiyorum...

Adsız dedi ki...

tarif için teşekkürler ,
denedim ve sonuç süper .

Adsız dedi ki...

Ufuk selamlar, sitendeki cheesecake'lerin hepsi harika gozukuyor, tarifler icin cok tesekkurler. Ben birsey soracagim, benim katildigim bir kursta cheesecake icin en guzel peynir pinar beyaz'dir demislerdir, ben de simdi evde deneyecegim senin tarifteki gibi labne mi yoksa pinar beyaz mi kullanayim karar veremedim, hangisi daha iyi olur sence? cok tesekkurler. Deniz.

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Deniz merhaba,
bende bazen Pınar Labne, bazende beyaz kullanıyorum. Bazen de ikisini de yarı yarıya karıştırıyorum. Krema olarak ise Tikveşli'den vazgeçmiyorum. bence iyi sonuç veriyorlar. Yanlız ister beyaz ister labne olsun, kullanmadan önce suyunu süzmeni tavsiye ederim. Kolay gelsin, sevgiler....