Pazar, Eylül 30, 2012

SARAYLI PİLAVI ve BİR YEMEK DAVETİ



Uzun zamandır yemekte misafir ağırlamamıştım. Cumartesi öğlende misafirlerim için hazırlığa girişirken, gerek menü oluştururken, gerekse de yemekleri hazırlarken hamladığımı hissettim. Cuma akşamı başladığım hazırlıklarımı, cumartesi öğlene zor yetiştirdim:) Yemekte adını kendim uydurduğum SARAYLI PİLAV ile aşağıda şimdilik minik fotoğrafları yer alacak olan ve sırayla tariflerini yayınlayacağım ikramlara yer verdim. Bir de fotoğraflamayı unuttuğum Hindi But Fırında ve Yeşil salata da soframızı süsleyen lezzetlerdendi.
 
SARAYLI PİLAVI

Her ne kadar kalıpta, et ve pilav katları şeklinde yaptığım sunum çok beğenildi ise de; etin pilav üstünde yaptığı ağırlık sebebi ile bu şekil uzun süre kendini koruyamıyor ve bir tarafından yıkılmaya başlıyor. Sadece hızlı servisler için önerebilirim. Buradakinden daha farklı şekillerde de sunabilirsiniz.
Malzemeler;( Ölçüler 8-10 kişilik misafir için uygundur)
Et için malzeme;
*1 kg sotelik doğranmış dana eti,( Arzuya göre kuzu da olabilir)
*Yarım kilo mantar, ( temizlenmiş, limonlu suda bekletilmiş).
*3 adet kırmızı dolmalık biber, yemeklik doğranmış.
*2 yemek kaşığı tereyağı,
*1 yemek kaşığı sıvıyağ,
*tuz, karabiber, kekik, pulbiber
Pilav için;
*3 Nescafe kupası pirinç
*3 Çorba kaşığı tereyağı(Yaklaşık 75 gr kadar)
*1 çorba kaşığı  zeytinyağı ( pirince parlaklık verir)
*Tuz ve kaynar su.( 4,5 su bardağı)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle etinizi tencereye alıp suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Bu süreç sonunda etin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemiş ise su ilavesi ile biraz daha pişrin.Bu arada pirinçleri bir kaseye alıp, üstüne iki tatlı kaşığı tuz serpin ve hemen üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyerek, en az bir saat bekletin.
2.Mantarları sotelik doğrayıp, bir kaşık tereyağında soteleyelim ve üstüne kırmızı biberleri ekleyip, pişirelim. Bu malzemeyi et ile karıştırıp, yağ ilavesi yapalım ve et ile beraber beş dakika kadar kavurduktan sonra, dinlenmeye bırakalım.
3.Suda bekleyen pirinçleri soğuk su altında nişastalı kısmı ( beyaz suyu) gidinceye kadar  yıkayın ve süzün . 
4.Tereyağını tencereye alın, yağı köpük köpük oluncaya kadar eritin ve süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, üstüne yeterince tuzunu atın ve pirinç taneleri saydamlaşmaya başlayıncaya kadar kavurun.
5.Kavrulan pirinçlerin üstüne 4,5 kupa sıcak su ekleyin.Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Pilav pişince altını kapatın ve pilavın en az yarım saat dinlenmesini bekleyin.Daha sonra et ile isterseniz kat kat yaparak, isterseniz de servis tabağında yan yana servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

 
 
                                Kış Çorbası ve Semizotu Yatağında Arap Köftesi 
                                    ( Tarifleri daha sonradan yayınlayacağım)
 
 
( İsimlerin üstüne tıklayarak tarifleri görebilirsiniz. Burada sadece sunumlar farklı )
 
 
Patatesli Rulo Börek ve Yalancı Ekler Pasta
 ( Tarifleri daha sonradan yayınlayacağım)
 
 
Renkli İrmik Tatlısı ve Vişneli,Bademli Kek
 ( Tarifleri daha sonradan yayınlayacağım)
 
 

24 yorum:

Adsız dedi ki...

Sevgili Arkadaşım, harika bir sofra.Elerine sağlık. Gamze

nesrin dedi ki...

Cok güzel yemekler yapmissiniz, ellerinize saglik. Sevgiler...

** ZEL ** dedi ki...

Tam bir saraylı sofrası olmuş,bu ne güzelliktir ya huuu:)
O pilava,köfteye, havuçlu salataya,biber dolmaya,irmik tatlısına ve dahasına (Görmediğim hindi but ve salataya bile) bayıldım bayıldımmmm:)
Ellerine ,emeğine sağlık canım..
Hazırlayacağım sofralar için alternatiflerle dolu bu sofranı da not ettim aklımın bir köşesine..
Muhabbetle..

** ZEL ** dedi ki...

Tarifleri de merakla bekliyor olacağım :)

birdilimdus dedi ki...

Offf offf çok yorulmuşsun belli ama müthiş bir lezzet şöleni ile karşılamışsın misafirlerini ellerine sağlık.

Sevgiler,
Evren

gunlukcugum dedi ki...

Hepsi harika gozukuyorrr

Yunkabu dedi ki...

Yemekler harika gozukuyor ellerinize saglik. Ben kis corbasi tarifini merakla bekliyorum.
sevgiler

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

Ben bu sayfaya geldikçe
şarkıdaki gibi
'' allahım bu rüya hiç bitmesin, gerçek olsun '' deyip deyip duruyorum :)

sanırım ben mutfağa girsem ! 3 günde pişiremezdim..
O kadar uzağım yani !!! :)

ellerine sağlık- Rüya gibi..

Adsız dedi ki...

bende bukadar şeyi yapsaydım 2 gün mutfaktan çıkamazdım herhalde ellerinize sağlık herşey şok güzel görünüyor

Seyyah Gül dedi ki...

DOĞRUSUNU İSTERSENİZ SÖYLEYECEK SÖZ BULAMIYORUM DAHA DOĞRUSU SÖYLEYECEKLERİM KİFAYETSİZ KALACAK TEK KELİME İLE HARİKA ENFES
ELLERİNİZE SAĞLIK
ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN BAYILDIM RESMEN
HAYIRLI SABAHLAR

Seda Yazıcı dedi ki...

nefiis bir sofra ellerinize sağlık :)

InceBelli dedi ki...

Hepsi birinden guzel gozukuyor. Ellerinzie saglik.
Ben bayan pratik hatun kisisi olarak, ekler pastayi merak ettim. kedidili gibi duruyor ama, merakla beklicyorum gercek tarif icin:)

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

cok hos olmusa benziyor
ellerine saglik
:-)

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerinize saglik cok güzel hepside afiyetler olsun.

Aybike Ceylan dedi ki...

O sofrada olmak varmis Ufuk'cugum, hersey harika gorunuyor, ellerine saglik.

Sevgi ve selamlar...

Adsız dedi ki...

Oy oy oyyyy süper görünüyor...
ellerinize sağlık göze acayip hitap ediyor tadı eminim enfestir...derya

Hatice Mutfakta dedi ki...

ellerinize sağlık. Bütün yemekler harika..

LEYLAnın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

Ufuk, inanamıyorum bunların hepsini tek bir davet için mi yaptın ? İnanılmazsın :) Ellerin dert görmesin.

150 TL ödüllü Yemek Tarifleri Yarışması dedi ki...


Güzel bir tarif teşekkürler... Yemek tarifi yarışmamıza bekleriz

LaMa dedi ki...

saray pilavni gordugumden beri soracagim , yandaki kucukleri ve ortadaki buyu ayni anda koydun, bir seferde mi cevirsin, yoksa nasi yaptin acaba?

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Lama'cığım, sevgili komşum,
Önce ortadaki ana pilavı kalıba sıkıca yerleştirip yanları boş kalacak büyüklükte yuvarlak tabağa ters çevirdim.( Kalıbım Porland'ın perde pilav tenceresi olarak satılan porselen tenceredir)Sonra yanlardaki minikleri ise, küçük reçel kasesine bastırarak tek tek ters çevirdim. Küçük oldukları için hızla, bir çırpıda ters çevirebilirsin. Ama dikkatli olmak lazım, ortadaki sallanırsa her an yıkılabilir:)

ELİF dedi ki...

Ufuk hanım bloğunuzda gezerken bu yalancı ekler pasta tarifinizi gördüm, çok beğendim. Altına not düşmüşsünüz tarifi yayınlayacağım diye ama bloğunuzda göremedim tarifi:(Link verebilirmisiniz?yada yayınlanmadıysanız en kısa zamanda yayınlayabilme imkanınız varmı acaba? Görüntü muhteşem...Şimdiden teşekkürler ve sevgiler.

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Elif merhaba, yalancı ekler pasta sırasını bekliyor, yayınlanacak. Çok yoğun olduğum için böyle aksayabiliyor. Tarif için beklemeni rica ederim, sevgiler....

Adsız dedi ki...

herşey harika elinize sağlık