Cumartesi, Kasım 10, 2012

VİŞNELİ CHEESECAKE

Cheesecake çok kalorili olmasına rağmen, neredeyse en sevdiğim tatlıların başında geliyor. Hele çikolatalısına hiç dayanamıyorum. Daha eskilerde Çikolatalı Cheesecake tarifi yayınlamıştım. Dileyen BURADAN bakabilir. Meyveli olanlardan ise en sevdiklerim vişneli ve frambuazlı olan. Benim Cheesecake tariflerim malzeme anlamında hemen hemen hiç değişmiyor. Sadece kullandığım kalıbın ölçüleri ile ilgili olarak malzemelerin ölçüsünde değişiklik oluyor. Buradaki tarifimi ise oldukça büyük bir ölçü olan 28 cm'lik kalıba göre ölçülendirdim ve alt tabandan cheesecake'in yanlarına da kenarlık olarak yaptım. Vişneli Cheesecake, daha önceden yayınladığım Sonbahar Çay Sofrası'ndaki ikramlarımdan biriydi ve beğenildi. Tarifimiz şöyle; 
Malzemeler;
Taban için;
*5 paket burçak bisküvi
*200 gr eritilmiş tereyağı
Peynirli Krema için;
*1000 gr ( 1 kg) labne peynir ( oda sıcaklığında ve suyu tel süzgeçte süzülmüş)
*1,5 su bardağı toz şeker
*3 yemek kaşığı limonun suyu
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
*4 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya
*1 çorba kaşığı un
*3 çorba kaşığı nişasta
*400 gr krema
Vişneli sos için;
*Yarım kutu dondurulmuş vişne.
*2 çorba kaşığı nişasta
*1-2 çorba kaşığı şeker
Hazırlanışı;
1)Önce 28 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
2)Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Hamur haline gelen bu karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına ve yan duvarlarına bastırarak yayın ve buzdolabına kaldırın.
3)Suyu süzülmüş Labne peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya, un ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
4)Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın.
5)Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6)Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin ve yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7)Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını yarım açarak ( Ben bu işlemi kapakla fırın arasına bir kürdan yerleştirerek yapıyorum), bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8) Cheesecake soğuduktan sonra, minik bir tencereye hafif çözülmüş vişnelerin erimiş suyundan( yaklaşık 1 su bardağı kadar, az olursa su ekleyebilirisiniz), nişasta ve şekeri alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin ve altını kapattıktan sonra vişne tanelerini ekleyin ve ılınmasını sağlayın.
9)Ilınan sosu, fırından çıkardığınız cheesecake'in  üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az  1 gece dolapta bekletin.
10)Servise yakın, kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan dikkatlice ayırın ( Bu aşamada yan duvarlar kolay kırılabilir dikkatli olun) ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Afiyet olsun.

Dilerseniz servise cheesecake'nizin etrafını kurdele ile kaplayarak da hazırlayabilirsiniz. Aşağıda ki fotoğraf yeğenim Naz'ın iki sene önceki doğumgününde hazırladığım, yukarıdaki ile aynı şekilde kenarları olan bir cheesecake ait. Burada da göreceğiniz gibi, kurdele ile bağlandığında da oldukça şık görünüyor. 
 
 

17 yorum:

Lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık.çok güzel olmuşbu pasta...

necla dedi ki...

Yaaa bu kadar acken bu yapılırmı bana.Çokta güzel görünüyor ellerine sağlık canım öperim.Necla

** ZEL ** dedi ki...

Chessecake benim de enlerimden..
Çok ama çok nefis gözüküyor canım.
Dr. oetker 3 dakikada cheesecakeyi keşfettikten sonra,kendim yapmayalı çok oldu..
Özlemişim,görünce farkettim:)
Ellerine sağlık..
İyi pazarlar canım..

evatolyesi dedi ki...

Ben de limonlusunu çok seviyorum ellerinize sağlık:) lezzetli görünüyor...

Seyyah Gül dedi ki...

BENDE ÇOK SEVERİM
ELLERİNİZE SAĞLIK
SUNUMDA ŞAHANE
HAYIRLI SABAHLAR

Seda Yazıcı dedi ki...

nefiiis görünüyor elinize sağlık :)

bittermutfakta dedi ki...

Ufuk hanım cheesecake in görüntüsü çok hoş görünüyor.Bende yeni yeni sevmeye başladım.Ellerinize sağlık olsun.
sevgiler

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim ellerine emklerine saglik nefis görünüyor.

LEYLAnın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

Ufuk çok hoş...Vişnenin içine girdiği her tatlıyı çok severim. Bunların fotoğrafları harika. Ve yalnızca cheesecakete değil tüm tatlılarda ben peynir tadını çok beğeniyorum. Ellerine, makinene, yeteneğine sağlık :)

Lezzetli Sanatlar dedi ki...

Şahane bir cheesecake olmuş.
Vişneler mükemmelll.
Ellerinize sağlık süper görünüyor:))))

muhabbetsofrasi dedi ki...

eline sağlık canım...
nefis gözüküyor..

murat dedi ki...

elinize sağlık çok leziz gözüküyor.

bakalit dedi ki...

gerçekten resimler enfes gözüküyor.. keşke bir de tadına da bakabilseydik :)

kemalpasatatlisi dedi ki...

merhaba,
çok nefis görünüyor, ellerinize sağlık demeden geçmek istemedim :)

Adsız dedi ki...

Ckk marifetlisinz tskrlr

Adsız dedi ki...

Bu tarifin daha küçük olan kalıp ölçülerini yazarmısınız.

Serpil38 427878 dedi ki...

Ufuk hanım Merhaba bu ölçüler normal kelepçeli kalıba çok olmuyormu