Salı, Kasım 06, 2012

SONBAHAR ÇAY SOFRASI ve MİMOZA SALATASI

Mimoza Salatası'nı Sevgili Yeşim ( Yetur'la Lezzet kareleri) Blogunda görmüştüm ve çok ilgimi çekmişti. Uygun bir zamanda bakar ve denerim diye düşünürken, ne yazık ki, Yeşim'in blogunu kapadığını gördüm. Gerçekten çok üzüldüm. Uzun süredir blog yazan arkadaşımızın blogunda hem oldukça orjinal ve güzel tarifler vardı hem de çok büyük emek vardı. Yazık oldu. uzun bir süre araştırdıktan sonra aynı tarifi Yemek Zevki-Melda'nın sayfasında buldum.Eğer yazımı okuyorsa Yeşim'e tarif için ve gerektiğinde bakarız düşüncesi ile kayıt etmediğimiz ama şimdi bulamadığımız, akıllarımızdan çıkmayan diğer tarifler için teşekkür ediyorum.
Mimoza Salatası'nı, adını "Sonbahar Çay Masası" koyduğum soframda denedim ve misafirlerim tarafından çok beğenildi. Tarifi hemen hemen aynen uguladım. Sadece süslemesinde patates cipsi kullanarak çiçek havası vermek istedim. Adı ile uyumlu bir salata olsun diye:)

Mimoza salatasının dilim fotoğrafını hava karardıktan sonra çektiğim için renkler daha sarı çıktı. Malum artık havalar çok erken kararıyor.Tarifi 28 cm'lik büyük kelepçeli kalıba göre yaptığım için, malzemelerin oranlarını fazla tuttum. Zaten orjinal tarifte de ölçü verilmemiş. Siz kişi sayısı ve kullanacağınız kalıbın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
*Patates (Haşlanmış)
*Havuç
*Beyaz lahana 
*Haşlanmış yumurta 
*Ceviz  (İri iri kıyılmış)
Sosu için:
*İnce kıyılmış dereotu
*Mayonez
*Süzme yoğurt
*Sarımsak
*Tuz
*Toz halde limon tuzu (Ben kullanmadım-Unutmuşum-)
Hazırlanışı;
1.Haşlanmış patates ve havucu rendeleyin. 
2.Lahanayı ince ince kıyıp tuzla hafifçe ovup, oluşan suyu sıkın.
3.Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayıp beyazı ve sarısını ayrı ayrı rendeleyin.
4.Sos için, yoğurdu, mayonezi, sarmısağı, tuzu ve dereotunu harmanlayıp, karıştırın. 
5.Servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini yerleştirin ve en alta bolca kıyılmış cevizi yayın. Üzerine rendelenmiş patatesi yayıp  bastırın. Üzerine bir kaç kaşık sostan döküp, yayın. Havucu da rendeleyip aynı şekilde yayın ve üstüne yine sostan yayın. Lahanaları da yayıp kalan sosu üzerine dökün. Yumurtaların beyazını ve sonra da sarılarını rendelenmiş olarak salatanın üzerine yayın. 6.Salatanın üzerini bol cevizle kaplayıp bu şekilde 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servise yakın çemberi çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Ben salatanın her tarafına patates cipsi ve maydanoz yerleştirerek süsledim.
 
Sonbahar Çay Sofrası'nda yer alan tarifler(Tuzlular);
*Sarıyer Böreği ( Masada yanda kaldığından çıkmamış)
*Mimoza Salatası ( Tarifi yukarıda)
*Arpa şehriye Salatası(Tarifi gelecek)
*Zeytinyağlı Patlıcan Dolma
 
Sonbahar Çay Sofrası'nda yer alan tarifler (Tatlılar) ; 
*Damla Çikolatalı Kurabiye
 
Afiyet Olsun.
 


22 yorum:

Derya Sezgin dedi ki...

Canım masa ve menü harika ellerine
sağlık.Canım Yeşim'ciğimin birçok tarifini denedim hepsi süperdi inşallah tekrar açar bloğunu sevgi
ler...

cafenoHut dedi ki...

Salata nefis görünüyor, kesinlikle denenecekler listesine yazıldı.
Gerçi sofranın geri kalanı da harika. Hele şu chessecake uzaktan uzaktan nasıl da parlıyor:)
Ellerine sağlık.

Nes-Kayfee / Nesli dedi ki...

Aman Allahım bu ne kadar özenle hazırlanmış bir masa böyle ellerine sağlık arkadaşım, evet ya Yeşim bir süredir yok neden kapattı blogunu bende çok üzüldüm
sevgiler dostçakal

** ZEL ** dedi ki...

Yeşim ablanın aniden ortadan kaybolması hepimizi çok üzdü:(
Hakikaten de çok güzel tarifleri vardı, nasılsa bir ara bakar alırım dediğim,ama kısmet olmadı.
Salatan yine müthiş, patates cipsi detayı çok hoş olmuş,ellerine sağlık.
Benim de bir patates pastası vardı,ona benzettim.
Onun içersinde beyaz lahana yumurta filan yoktu,böylesi daha zengin daha albenili:)
Bu tarifi de denemek üzere kayda alıyorum:)
Ellerine sağlık canım..
Afiyetle..

LEZiZ DÜSLER dedi ki...

Cok güzel ve itinayla hazirlamissin ellerine saglik, her birisi enfes görünüyorlar. Yesimin blogunu kapamasiyla denemek istedigim bircok tarifindende mahrum kaldim :(. Insaallah yeniden döner. Sevgiler

nursen aksoy dedi ki...

Ellerine sağlık,nefis bir masa muhteşem bir menü olmuş..Misafirlerin çok şanslı..

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

ne cok zaman olmuş ziyarete gelmemişim ben sana. salata enfes görünüyor ellerine sağlık

LEYLAnın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

Tabii kii benim gözüm muffınlarda kaldı :)

Salatanın şekli çok sevimli, çok hoş olmuş Ufuk.

Ama tuzludan çok tatlı yanlısı ben alttaki fotoğrafla daha çok ilgilendim :)

Hepsi nefis...

feray dedi ki...

Nefis bir salata olmuş ellerine sağlık canım. Masan harika görünüyor...

ebruliyemektarifleri dedi ki...

kesinlikle denemeye değer bir salata olmuş ellerine sağlık. masa harika olmuş..

bu arada patatesli rulo börekleri denedim nefis oldu. misafirlerim bayıldı..

canikom dedi ki...

nasıl bir güzelliktir o.....elinize sağlık....tüm olmayan tariflerin özellikle ---Peynirli mini pideciklerin --- tarifini sabırsızlıkla bekliyorum....

YareN dedi ki...

Kadınlar

Kadınlar Kulübü

Zayıflama

Zayıflama Kulübü

Dilek Sokullu CANDAN dedi ki...

Masayaaa,mamalaraaa,sunumaaaa her şeye bayıldım :))))
Ellerinize sağlık.
Sevgiler....

Fatma Çelik Ayvaz dedi ki...

menü bir harika olmuş.Mimoza salatası ise ayrıca ilgimi çekti en kısa sürede deniycem.Ellerinize sağlık

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ufukcuğum,
Gece ışığı da gündüz ışığı da olsa fark etmez. Öyle güzel yiyecekler hazırlıyorsun, öyle güzel masalar düzenliyorsun ki karanlıkta bile olsalar lezzetlerini belli ederler.
Bu salatayı ben de hatırlıyorum, çok üzüldüm Yeşim'in sayfasını kapatmasına. Oysa çok takip ettiğim, tariflerini çok beğendiğim bir arkadaştı. Yazık oldu diye düşünüyorum.
Vallahi masa ve masadakiler hakkında söz söylemeye kelimeler yetmiyor. Her biri öyle leziz ve şık düzenlenmişler ki ellerine, emeklerine sağlık Ufukcuğum.
Birşey soracağım yalnız, sanıyorum çemberden çıkardıktan sonra etrafını sosla bir kez daha kapladın değil mi?

Çooook sevgiler,

Ufuk Mutfakta dedi ki...

Işıl'cığım samimi ve güzel yorumun için çok teşekkür ediyorum. Kalptan çıkan salatanın kenarlarına yeniden sos sürmüyorum. Çünkü salata katlarını oluşturup, hafif bastırırken, soslu lısım ister istemez, yanlara doğru yayılıyor. Dolapta bekleyincede mayonezin etkisiyle daha sertleşip akmıyor. Dolayısı ile yanları kaplamaya bir daha gerek kalmıyor. Selam ve sevgilerimle...

Aicha Dalgic dedi ki...

Ellerinize saglik

Gerçekten çok hos gorunuyorlar

Ne kadar hamaratsiniz boyle )

Bunlari denemek lazim aslinda

Paylastiginiz için tessekurler

Devamini bekleriz ))

Benimde bloguma davet ediyorum size

Iyi aksamlar

www.fraise-framboise.blogspot.com
www.fraise-framboise.blogspot.com
www.fraise-framboise.blogspot.com

Ferhan AYTEKİN dedi ki...

çok lezzetli görünüyor. En yakın sürede deniycem. Elinize sağlık.

Gönlüm dedi ki...

yine çok güzel görünüyor herşey :)

Mutfak dili dedi ki...

Mimoza cok sevdigim salatalardan biri elinize saglik olsun super olmus
Hepsi bir birinde lezzetli tarifler.. Son bahar olmus gercekten.,
Ellerine saglik olsun canim

kemalpasatatlisi dedi ki...

Bu salatayı da mutlaka en kısa sürede yapıcam, sevgili çiğdem ve sitesi yetur dan haber alamadığım için ben de çok üzgünüm.Niye kapattı,o güzelim tariflerine nasıl ulaşırız diye çok araştırdım ama bir sonuç alamadım. Hep birlikte arasak arkadaşımızı, acaba sesimizi duyar mı? Ufuk hanım, birsürü güzel ttarifiniz var, izninizle ben sizi arkadaş listteme eklemek istiyorum, tariflerinize daha kolay ulaşırım böylece, görüşmek üzere..

canikom dedi ki...

elinize sağlıkkkk.patates havuç ve lahananın oranları aynı mı acaba...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...