SONBAHAR ÇAY SOFRASI ve MİMOZA SALATASI

Mimoza Salatası'nı Sevgili Yeşim ( Yetur'la Lezzet kareleri) Blogunda görmüştüm ve çok ilgimi çekmişti. Uygun bir zamanda bakar ve denerim diye düşünürken, ne yazık ki, Yeşim'in blogunu kapadığını gördüm. Gerçekten çok üzüldüm. Uzun süredir blog yazan arkadaşımızın blogunda hem oldukça orjinal ve güzel tarifler vardı hem de çok büyük emek vardı. Yazık oldu. uzun bir süre araştırdıktan sonra aynı tarifi Yemek Zevki-Melda'nın sayfasında buldum.Eğer yazımı okuyorsa Yeşim'e tarif için ve gerektiğinde bakarız düşüncesi ile kayıt etmediğimiz ama şimdi bulamadığımız, akıllarımızdan çıkmayan diğer tarifler için teşekkür ediyorum.

Mimoza Salatası'nı, adını "Sonbahar Çay Masası" koyduğum soframda denedim ve misafirlerim tarafından çok beğenildi. Tarifi hemen hemen aynen uguladım. Sadece süslemesinde patates cipsi kullanarak çiçek havası vermek istedim. Adı ile uyumlu bir salata olsun diye:)

Mimoza salatasının dilim fotoğrafını hava karardıktan sonra çektiğim için renkler daha sarı çıktı. Malum artık havalar çok erken kararıyor.Tarifi 28 cm'lik büyük kelepçeli kalıba göre yaptığım için, malzemelerin oranlarını fazla tuttum. Zaten orjinal tarifte de ölçü verilmemiş. Siz kişi sayısı ve kullanacağınız kalıbın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. İşte tarifimiz;

Malzemeler;
*Patates (Haşlanmış)
*Havuç
*Beyaz lahana 
*Haşlanmış yumurta 
*Ceviz  (İri iri kıyılmış)
Sosu için:
*İnce kıyılmış dereotu
*Mayonez
*Süzme yoğurt
*Sarımsak
*Tuz
*Toz halde limon tuzu (Ben kullanmadım-Unutmuşum-)
Hazırlanışı;
1.Haşlanmış patates ve havucu rendeleyin. 
2.Lahanayı ince ince kıyıp tuzla hafifçe ovup, oluşan suyu sıkın.
3.Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayıp beyazı ve sarısını ayrı ayrı rendeleyin.
4.Sos için, yoğurdu, mayonezi, sarmısağı, tuzu ve dereotunu harmanlayıp, karıştırın. 
5.Servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini yerleştirin ve en alta bolca kıyılmış cevizi yayın. Üzerine rendelenmiş patatesi yayıp  bastırın. Üzerine bir kaç kaşık sostan döküp, yayın. Havucu da rendeleyip aynı şekilde yayın ve üstüne yine sostan yayın. Lahanaları da yayıp kalan sosu üzerine dökün. Yumurtaların beyazını ve sonra da sarılarını rendelenmiş olarak salatanın üzerine yayın. 6.Salatanın üzerini bol cevizle kaplayıp bu şekilde 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servise yakın çemberi çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Ben salatanın her tarafına patates cipsi ve maydanoz yerleştirerek süsledim.

 

Sonbahar Çay Sofrası'nda yer alan tarifler(Tuzlular);

*Yalancı Kol Böreği 

*Peynirli mini pidecikler 

*Sarıyer Böreği ( Masada yanda kaldığından çıkmamış)

*Mimoza Salatası ( Tarifi yukarıda)

*Arpa şehriye Salatası(Tarifi gelecek)

*Zeytinyağlı Patlıcan Dolma

 

Sonbahar Çay Sofrası'nda yer alan tarifler (Tatlılar) ; 

*Vişneli Cheesecake 

*Haşhaşlı Ganajlı Muffin

*Tahinli Çörek

*Damla Çikolatalı Kurabiye

 

Afiyet Olsun.