PORTAKAL SOSLU KEK

BURADA daha önceden yayınladığım Mısra'nın doğum gününde yer alan lezzetlerden birisi Portakal Soslu Kek idi. Bu keki ismine hiç de yabancı olmadığınız arkadaşım Nüket yapmıştı. Takip edenlerin bildiği gibi Nüket'in sayfamda pek çok tarifi yer alıyor. Portakal Soslu Kek tarifi için biraz geç kalmış olabilirim. Zira bahar geldi. Ama hala portakal bulmak mümkün. Onun için dileyenler portakal bitmeden deneyebilirler. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*5 yumurta

*2 su bardağı şeker

*1 su bardağı süt

*200 gr tereyağı veya margarin ( erimiş)

*1 adet portakalın kabuğu(ince rendelenmiş)

*2 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*3,5 su bardağı un

*3 çorba kaşığı haşhaş ( arzunuza göre eklemeyebilirsiniz)

Sos Malzemesi;

*8 çorba kaşığı toz şeker

*4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve sıkılmış suyu

Hazırlanışı;

1.Öncelikle sos malzemesini minik bir tencerede karıştırarak, şeker eriyinceye kadar bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.

2.Yumurtalar ile şekeri iyice çırptıktan sonra süt, portakal kabuğunu ve yağı ilave edin.

3.Bu karışıma, kabartma tozu, vanilya, haşhaş ve unu ekleyip güzelce çırpın.

4.Kek karışımını kelepçeli bir kek kalıbına ya da mini yuvarlak borcamı hafif yağladıktan sonra borcama dökerek, önceden 180 derecede ısıtılış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

5. Pişen keki fırından çıkardıktan sonra soğumuş olan sosu, sıcak kekin üstünde gezdirin. Sosun içine eklediğiniz portakal kabuğu rendesi, kekin üstünde dekor oluşturacaktır. Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

En sevdiğim soğuk mezelerden biridir Arnavut Ciğeri. Böyle olmasına rağmen, kendimize çok sık yapmasam da yemekli misafirlere muhakkak yaparım. Genellikle de sevilerek tüketilir. Yine bir akşam yemeği için hazırladığım Arnavut Ciğeri'ni fotoğraflarından dolayı yayınlayıp yayınlamamakta tereddütlüydüm. Ama genellikle akşam çekilen fotoğraflarda bu sıkıntıyı yaşayacağımı düşündüğümden yayınlamaya karar verdim. İleride daha iyi bir fotoğraf elde edersem değiştiririm artık. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler:

*Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu ciğeri
* Yeteri kadar un
*Tuz,karabiber
*3 adet orta boy patates
*1 adet kuru soğan,
*Yeteri kadar ince doğranmış maydanoz
*sıvıyağ (kızartmak için)
Hazırlanışı;

1.Patatesler soyup, yıkayın ve küp seklinde doğrayın.
2.Ciğer soğuk suda güzelce yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
3.Kızartma tavasında sıvıyağı iyice kızdırın ve önce patatesleri kızartın.
4.Patatesler kızardıktan sonra ciğeri tuzlayıp, unlayın, fazla unları silkeleyerek kızgın yağda en fazla 2 dakika kalacak şekilde ve karıştırarak kızartın. Ciğer çok çabuk piştiğinden fazla kızartırsanız kuruyabilirler.
5.Kızaran patatesleri ve ciğerleri servis tabağında birleştirdikten sonra üstlerine karabiber serperek karıştırın.
6.Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağına yaydığınız ciğerlerin üstüne soğanı ve maydanozu yerleştirip servis edebilirsiniz.
NOT; kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Ayrıca soğanı toz sumak ile karıştırıp, bu şekilde de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

PANCARLI PATATES SALATASI

Benim için, çay sofralarının vazgeçilmez ikramlarından olan patates salatasının onlarca çeşidi olduğu kuşkusuz. İstisnasız her çeşidini çok severim. Bazen çok biliniyor, değişik bir şeyler hazırlayayım derken bile kendimi patates salatası hazırlarken bulurum. Pancar turşusunu da çok severim. Pancar ve kornişon turşu olarak en sevdiklerimdir. Bu kez iki sevdiğim yiyeceği bir araya getirip pancarlı patates salatası yaptım. Yiyenler beğendi. Bakalım deneyecek olanlar da beğenecek mi?

Malzemeler;( Burada vereceğim ölçüler orta ölçüde bir kek kalıbına yetecek ölçüdedir)

*250 gr kadar pancar turşusu ( minik minik doğranacak)

* 5 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates

*Yarım demet maydanoz,( ince doğranmış)

*3-4 dal   yeşil soğan,( ince doğranmış)

*yarım demet dereotu,( ince doğranmış)

*3 çorba kaşığı mayonez

*yeteri kadar zeytinyağı

*Tuz, karabiber, pulbiber

*süslemek için dereotu, mısır vb.

Hazırlanışı;

1. Bu salatayı hazırlarken, ortası çukur bir kek kalıbı veya dilediğiniz bir kek kalıbı kullanabilirsiniz. kek kalıbı kullanmak istemiyorsanız, servis tabağına yada uygun bir borcama aşağıdaki gibi sıra ile malzemeleri yerleştirebilirisiniz.

2.Öncelikle ortası çukur kek kalıbını çok hafif olmak üzere sıvı yağ ile yağlayın. ( Ters çevirirken salatanın rahat çıkması için)

3.Ezilmiş patates ile doğranmış yeşillikleri,zeytinyağını, baharatları ve mayanozi güzelce karıştırın.

4.Doğranmış pancarları kek kalıbının en altına sıkı sıkıya bastırark yerleştirin.

5.Patatesleri de pancarın üstüne sıkı sıkıya bastırarak yerleştirin.

6.patatesleri yerleştirdikten sonra sıkıca streç folyo ile kapatıp, sardığımız kalıbı buzdolabına koyup, 1-2 saat dinlendirelim.

7.Servise yakın dolaptan çıkaracağımız salatayı, streçten ayırıp, salatayı servis yapacağımız tabağa ters çevirip, bir yarım saat kadar bekletelim ve serviste kalıbı çıkarıp, dereoyu ve mısırla süsleyerek servis yapalım. Süsleme malzemelerini ve şekli,ni kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.