3-2-1 POĞAÇA VE ARKADAŞ SOFRASI

Biri ortaokuldan ( İTÜ'yü derece ile bitiren bir Endüstri Mühendisi) biri hem lise hem üniversiteden ( üç çocuklu başarılı bir Avukat) olan iki kıymetli arkadaşımla cumartesi günü, bol kahkahalı, keyifli mi keyifli ve oldukça meşguliyetli bir gün geçirdik. toplanmamızın amacı eğitim ve iş hayatlarında başarılı olan iki arkadaşımın, mutfak ve el becerilerini de paylaşacakları bloglar oluşturmaktı. Oluşturduk da. Bloglardan biri Sevgili Arzu arkadaşımın SÜSLÜ MUTFAK isimli bloğu. Gerçekten güzel ve şık sunumlar bulacağınıza eminim. Ben hemen izlemeye alın derim. Diğer Blogumuz da  tam anlamı ile yayına geçtiğinde sizlerle paylaşacağım. Şimdi üç kişi için bu  kadar yiyecek çok diyebilirsiniz. Evet fazlaca yaptığım ikramların bir amacı da fotoğraf çalışması yapmaktı. Ama profesyonel makinemin ayarları bozulunca, eski minik makinemle çektiğimiz fotoğraflar bu kadar oldu. Sofranın gözde ikramı ise; 3-2-1 poğaça diye adlandırılan, son günlerde bloglar arasında moda olan ve pek bir övgü alan bu poğaça idi. 3-2-1 Poğaça aldığı övgüleri sonuna kadar hak ediyormuş, deneyince gördük. ve şimdi tavsiye etme sırası bize geldi. Ben deneyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız derim. Yalnız ben orijinal tariflerden farklı olarak iç malzemesini patatesli değil, peynirli yaptım. Bir kısmına ise peynir sevmeyen arkadaşım için hamuruna ay çekirdeği içi karıştırıp, hamuru o şekilde yuvarladım.   Onun da tadı pek güzel oldu.  

Malzemeler;

*2 su bardağı yoğurt,

*1 su bardağı sıvıyağ ( ben fındık yağı kullandım)

*1 tatlı kaşığı kadar tuz

*3 paket kabartma tozu

*5 su bardağı un

*içine peynir veya dilediğiniz başka bir malzeme

*üstüne galeta unu

( Bu poğaçada yumurta yok) 

Hazırlanışı;

1.Yoğurt, sıvıyağ, tuz, kabartma tozları ve unu karıştırarak yumuşakça bir hamur elde edelim.

2.Hamurdan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp, içine peynirli harcı koyup, yuvarlayalım. Hamurun yapısı bu aşamada bayağı girintili, çıkıntılı duruyor. Panik olmayın. Pişince fotoğraftaki düzgünlüğe kendiliğinden ulaşıyor.

3.Yuvarladığınız poğaçaları, galeta ununa buladıktan sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu poğaçalarda yumurta kullanılmadığı için pek fazla kızarmıyorlar ama çabuk pişiyorlar. Bu sebeple fazla pişirip, yakmayın. Afiyet olsun. 

Üç kişilik arkadaş soframızda menü şöyle idi; Kıymalı börek, 3-2-1 Poğaça, Patatesli Yaz Salatası, Arpa Şehriye Salatası, Kuşadası Kurabiyesi ve Kedidili Kolay Pastası vardı.

3-2-1 Poğaçanın içine iç malzemesi koymadan, hamuruna ay çekirdeği içi ekleyerek, yuvarladım. Böyle de gayet güzel oldu. Sevilerek yenildi.

MİLFÖYLÜ BÖREK VE KAHVALTI SOFRASI-5

Kardeş, Kuzen ve yeğenlerle yapılan ve uzun uzun muhabbetlerle şenlenen kahvaltı sofrasından daha güzel ne olabilir? Her ne kadar hava yağmurlu ve kapalı olsa da o sıcacık masa tüm kasveti yok eder. Ben en çok kalabalık kahvaltı masalarını severim. Hele aile ile olursa. Zaten ayda bir kere bile olsa aile toplantıları, bir maaş ikramiye almış kadar moral ve psikolojik destek verirmiş insanlara... Ben söylemedim bu sözü ama duydum. Ve bana göre gerçek... 

Havadan dolayı fotoğraflar pek iç açıcı olmasa da  sadece bu böreğin tarifini yayınlamak için bir sürü fotoğraf içinden en iyilerini seçerek yine de yayınlamak istedim. Böreğin tarifi Yeğenim Nilüfer'e aittir. Gerçi Nilüfer bu böreğin içini genellikle patlıcanla yapıyor ama ben kahvaltı olduğu için peynirli istedim. Böreği sıcak sıcak yerseniz talaş böreğinden ayırt edilemeyecek güzellikte olduğunu görürsünüz.

 

Tarifimiz şöyle;Ölçüler büyük fırın tepsisi içindir.

Malzemeler;
*20 adet milföy yaprağı (kare parça)
*2 adet yufka
*1 adet yumurta
*1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
*1 şişe soda
İçine;
*Yeteri kadar beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz
(peynirin çeşidi ve miktarı ya da farklı iç tercihi size kalmış)
Hazırlanışı;
1.Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt ile kaplayın. Milföylerin 10 adetini aralık bırakmadan yan yana tepsiye yerleştirin. 
2.Milföylerin üzerine bir adet yufkayı kırıştırarak yerleştirin.
3.İç malzemesi peynir ve maydanozu karıştırarak tüm yufkanın üzerine yayın.
4.iç malzemenin üzerine 2. yufkayı kırıştırarak yayın.
5.Yufkanın üzerine, kalan 10 adet milföy hamurunu yine aralık bırakmadan, yan yana ve milföyleri fazla ezmeden yerleştirin. Böreği önce kare kare sonrada her bir kareyi iki üçgen şeklinde kesin.
6.Yumurta,  sıvıyağ ve sodayı karıştırın.  ve tüm milföylerin üzerine eşit şekilde sürün. Sıvı karışımın kestiğiniz yerlerden böreğin içine geçmesine dikkat edin.
7.Böreğinizi 180 derecede önceden ısınmış fırında üstü kızarıp, kabarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun.

Soframızda, kahvaltılık  çeşitlerin yanı sıra çikolata soslu, çilek ve portakal dilimleri, elma dilim patates, ( kızartılmış) Sevgili Naşide'nin yaptığı PEKSİMET'ler, Sinem'in yaptığı KATMER POĞAÇA, Sıcak olarak servis yaptığım sucuklu menemen ve

 

Bir gün önceden sarıp hazırladığım zeytinyağlı yaprak sarma, domates, salatalık ve bol maydanozdan oluşan salata,

tatlı olarak Sevgili Betül'ün yaptığı Muzlu Rulo Pasta ( Çok güzel olan bu pastanın fotoğrafı lezzetini göstermiyor. Bir başka sefer fotoğrafı güzel çıktığında tarifini yayınlayacağım)

 

Erzincan Lokumu ( Tarifi sitede var. Bakmak isteyenler BURADAN bakabilir )

ve

Muhteşem bir lezzet olan Yalancı Profiterol vardı. Aynı muzlu pasta gibi, güzel fotoğrafı olmadığı için bu tarifi de başka sefer yapıp, yeniden ve güzel fotoğrafladığımda yayınlamak istiyorum.) Tarifini PINAR'IN MUTFAK SIRLARI isimli blogdan aldım.