2013-KURABİYE KÖY

Her yeni bir yılı karşılarken evde buram buram tarçın ve zencefilden oluşan kurabiye kokusu olmazsa olmuyor artık. Yeni bir yılı heyecan ve umutla karşılamanın, binbir güzel dilek ve dualarla beklemenin atmosferine sinen güzel koku gibi...Benle beraber ev halkı da alıştı. ve bekler oldu yeni yıl kurabiyelerini.. Daha öncelerden kurabiyeden ev yapıyordum sadece. Geçen sene  Zencefil Köy halkı ile tanıştık. Bu yılda kalabalık bir köy meydanı olsun dedik.

Modeller üstünde fazla uğraşmadım. Çabucak olsunlar diye. Bir de artık çok profesyonel görüntüler istemiyorum nedense. Amatörce ve evde yapıldığı belli modeller daha çok hoşuma gidiyor. Hani biraz daha hayatın içinden, yaşanmışlıklardan çıkmışlar gibi.....

En çok bunu sevdim ben. Her ne kadar yerinde sabitlenmişse de mağrur duruyor ya.....Belki ondan...

Evler sadece cephe bazında...Ama pencereleri var... Yeni gelen bir yılın tüm ışıltısını yansıtsınlar diye....renkli ve umut dolu....

Evlerin arka kısmına minik mumlar yaktığınızda hem camlardan ışık gelerek, görüntüyü güzelleştirecek hem de ısıyla beraber tarçın ve zencefil kokusu daha yoğun yayılacaktır.

Bir de çam dallarına asılı kalplerimiz var bu sene. Sevgi....barışla kardeş sevgi hep olsun diye hayatımızda.Hep sevelim, herkesi, her şeyi sevelim, hoş görelim, merhametli olalım diye....

Ağaç, yeni yılda aydınlanmayı sembolize etsin bize....Tüm insanlık aydınlığa ersin...

veee Kurabiye ağacımız, kardan adamlarımız....renkli ve aydınlık...

Bu sene de kurabiyelerimi çok memnun kalıp yıllardır uyguladığım tarif olan Pastacı-Burcu'nun BURADAKİ tarifi ile yaptım. Sonuç her zamanki gibi garantili...Denemek isteyenler için Aşağıda tekrar tarifi yazacağım.

Malzemeler;* 150 gr tereyağı( oda sıcaklığında)

* 2 yumurta,
* 1 su bardağı pudra şekeri,
* 3 çay bardağı buğday nişastası,
*1 çay kaşığı zencefil,
* 2 çay kaşığı tarçın,
* 2,5 su bardağı un
* 1/2 çay kaşığı karbonat
Royal icing için;*1 adet yumurta akı,
*250 gr pudra şekeri,
* Kırmızı, yeşil gıda boyası ve pasta süslemeleri ile az miktarda şeker hamuru.
Hazırlanışı;1.Öncelikle fırın 180 derecede ısıtılır.
2.1 çay bardağı buğday nişasta hariç tüm malzeme karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar güzelce yoğurulur.
3.Hamurumuz ayırdığımız nişasta serpilerek merdane yardımı ile 0.5 cm kalınlığında açılır.
4.Açılan parçadan dilediğiniz herhangi bir kurabiye kalıbıyla şekiller çıkarın.
5.Kalıplarla kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek, yaşlaşık 10-15 dakika pişirin. 6. Glazür malzemesini çırpın. Yarısını beyaz bırakın, diğer yarısını da kullanmak istediğiniz renklerle renklendirin. Yaplı kağıttan yapacağınız ve ucu ince olarak kesilmiş kağıt külahlara önce beyaz doldurarak kurabiyelerin etrafını çerçeveleyin, Sonra dilediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet Olsun

BERNA'NIN DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYESİ

Daha önceden BURADA da yazmıştım. Sevgili arkadaşım Berna ( pastamalzemeleri.com) Kanal Türk'te her cumartesi Tatlı sürprizler programını hazırlayıp sunuyor.Öyle güzel şeyler yapıyor ki izlemeye bayılıyorum. Bu kurabiye tarifi de Sevgili Berna'cığıma ait. Çok bereketli bir tarif. Bayağı fazla sayıda kurabiye çıkıyor. Birde lezzetli ki hiç sormayın. Uzun süre tazeliğini koruyarak dayanması da cabası. BURADA sizlerle paylaştığım Sonbahar Çay Sofrası'nda hazırladığım ikramlarım arasında yerini almıştı. Artık anlatması benden yapması, beğenmesi ve bana yorum olarak yazması sizden. Sadece tarife ilişkin ufak bir notum olacak; içinde yer alan esmer şekerin iri taneli değilde daha ince olmasına dikkat edin. iri taneli olunca hamurun içinde erimeyebiliyor.

Malzemeler;

*125 gr tereyağı,(Oda sıcaklığında)

*125 gr margarin,( Oda sıcaklığında )

*1 adet yumurta,

*225 gr esmer toz şeker

*225 gr beyaz toz şeker ( çok tatlı olmasın derseniz bu ölçüyü azaltabilirsiniz)

*500 gr un,

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

*1 çimdik tuz

*250 gr damla çikolata

Hazırlanışı;

1. Öncelikle oda sıcaklığında yumuşamış yağlarla, şekeri iyice çırpın. Şeker iyice erimeli.Şekerden sonra yumurtayı da ekleyip karıştırrın.

2. Damla çikolata hariç diğer tüm toz malzemeleri birbiri ile güzelce karıştırdıktan sonra yağlı karışıma ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.

3. En son damla çikolatayı da ekleyip, yoğuralım.

4. Hamuru 10 dakika kadar beklettikten sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim. Piştikçe yayıldıkları için aralıklı dizmek yapışmalarını önleyecektir.

5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra iyice soğutup, servis yapın. Bu tarifle çok sayıda kurabiye çıktığı için kurabiyeler iyice soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz.

 

 

YALANCI KOL BÖREĞİ

Adı yalancı ama tadı gerçek bir börek tarifi vereceğim. Kolay ve lezzetli. Hele soğumadan sıcak veya ılık ikram ederseniz, herkesin çok beğeneceği kesin. BURADA yayınladığım Sonbahar Çay Sofrası'nda yer alan tariflerden biridir. Bu sofraya ilişkin yayınlayacağım bir kaç tarifim daha var. Onları da ilk fırsatta yayınlayacağım. Bu Börek adet olarak hazırlandığından ölçüleri tamamen siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. İçine ben patatesli iç hazırladım. Patates, börekleri daha yumuşak ve lezzetli yapıyor bana göre. Ama siz peynir ve kıyma da kullanabilirsiniz.

Tarifimiz şöyle;

Malzemeler;

*5 adet Yufka ( Bir adet yufkadan dört adet börek çıkıyor. Buradan yola çıkarak yufka sayınızı kendiniz belirleyebilirsiniz.

*250-300 gr erimiş tereyağı

*1 su bardağı kadar zeytinyağı ( yine burada verdiğim tereyağı ve zeytinyağı benim 5 adet yufka için kullandığım ölçüdür. Yufka sayısına göre ölçüyü siz belirleyin)

İç Malzemesi;

 *5-6 adet patates ( Haşlanıp, rendelenecek )

*4-5 dal yeşil soğan,( İyice yıkandıktan sonra ince ince doğranacak)

*Yarım demet maydanoz,( İyice yıkandıktan sonra ince ince doğranacak)

*Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı;

1. Yufkaların her birini üçgen olacak şekilde dört eşit parçaya bölün.

2.İç malzemeleri güzelce birbirine karıştırılacak.

3. Parçalara böldüğünüz yufkardan herbirine teker teker tereyağı ve zeytinyağı karışımından fırça yardımı ile sürün.

4.Patatesli iç malzemesinden uygun ölçülerde yufkaların geniş kenarına yayıp, yufkaları rulo şeklinde sarıp, kendi etrafında döndürerek sarın. Uç kısmını alt tarafa sıkıştırın.

5.Bu şekilde sardığınız yufları yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdikten sonra, artan tereyağı ve zeytinyağı karışımından tüm yufkaların üzerine, fırça yardımı ile süürn. Bu işlemde yağınız yetmeyebilir. Yeniden ek tereyağı ve zeytinyağı hazırlayabilirsiniz. Yağı çok fazla diye düşünmeyin, bu yağ sayesinde börekler kıyır kıyır oluyor.

6.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında börekler güzelce kızarana kadar pişirin ve mümkünse soğumadan servis yapın. Afiyet olsun.