PANCAR SALATASI (Elmalı)

 

Harika bir renk patlaması! Sofralarınızda hem göze hem damağa hitap edecek, tam kıvamında bir Pembe Mucize tarifi hazırladım. Her yemeğinde yanına ya da çay sofrasına uygun, iştah açıcı kolay bir salata. Mutlaka kaydedin ve deneyin.

 Pembe Mucize: Pancar Salatası

 Malzemeler

*Haşlanmış Pancar3 adet (orta boy)

*Yeşil Elma 2 adet (ekşi ve sert)

*Süzme Yoğurt 1.5 su bardağı

*Sarımsak 2-3 diş (ezilmiş)

*Tuz1 çay kaşığı (damak tadına göre)

Hazırlanışı

Hazırlık: Haşlanmış pancarların kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. (Ellerinizin boyanmaması için eldiven kullanmanızı öneririm! 

Elma Dokunuşu: Yeşil elmaları iyice yıkadıktan sonra  soymadan (kabuklu daha çıtır olur) rendeleyin. Suyunu hafifçe sıkarak pancarlara ekleyin.

Soslama: Ayrı bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.

Birleştirme: Yoğurtlu karışımı pancar ve elmaların üzerine dökün. Rengi tamamen pespembe olana kadar nazikçe karıştırın.

Servis: Tabağa aldıktan sonra üzerini ister fotoğraftaki gibi yoğurt zeytinyağı ve kuru nane ile isterseniz de ceviz içi, dereotu veya taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları & Sunum Önerisi

Kıvam: Mutlaka süzme yoğurt kullanın; normal yoğurt elma ve pancarın suyuyla birleşince salatayı çok sulandırabilir.

Afiyet olsun! 

 

Enfes bir zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması tarifi yazıyorum. Hiç zorlanmadan yapabilirsiniz çok da beğenilecektir emin olun.

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç

• 4 adet büyük kuru soğan

• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)

• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)

• bir su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• Tuz, 2 yemek kaşığı kuru nane

* yarım demet maydanoz

*yarım çay bardağı nar ekşisi

* 1/2 limon suyu

Bu tarifin en önemli püf noktası bol zeytinyağı ve bir gece dinlenmesi 👌 zeytinyağını az koymayın, ne kadar bol o kadar lezzetli oluyor 😋

Yapılışı:

Öncelikle patlıcan ve biberleri kaynayan suda haşlayın ve süzün. Çok fazla haşlamayın parçalanır.

Soğanları yemeklik doğrayıp yarım bardak zeytinyağında kavuruyorum.  Ardından salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyorum. Şekeri ekliyorum.

Sıcak suda yıkayıp süzdüğüm pirinci ekleyip biraz daha kavuruyorum. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum. (Bu aşama ön pişirme olduğu için pirinçler tamamen yumuşamıyor.)

Sonra iç Harcım biraz ılınınca nane, maydanoz, nar ekşisi ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırıyorum. Patlıcan ve biberlerin içini 3/4 oranında doldurup ağızlarını kapatıyorum ve tencereye balıksırtı olacak şekilde uçları üst üste diziyorum.

Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip yağın geri kalanını, limon suyunu da ekleyip küçük bir tabak kapatıyorum. Kapağını kapatıp kısık ateşte  pişiriyorum.

Kapağını çok az aralayıp soğutup, bir gece buzdolabında bekletiyorum. Sunumdan az önce parlak olmaları için üstlerine fırça ile zeytinyağı sürebilirsiniz.

şimdiden afiyet olsun  #zeytinyağlıkurudolma

KARA LAHANA SARMASI

Dün akşam kara lahana sarması yaptım iftara gelin diyen ablamın @akkurt.mine daveti havada kapıldı ve koşa koşa gidildi. Mis mis sarmalar yenildi ve tarifi yazöak bana düştü. Sevenler kaydetsin. 👌

Kemikli Etli Kara Lahana Dolması (Sarımsaklı Yoğurtlu)

🛒 Malzemeler (ölçüyü kendinize göre artırın)

Sarma için:

2 demet kara lahana

300 g orta yağlı kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Tencerenin altına yaymak için:

3–4 parça kemikli et (kaburga veya ilikli kemik çok yakışır)

Üzeri için:

1,5 su bardağı sıcak su (gerekirse biraz daha kontrollü)

1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için:

1 kase yoğurt

2–3 diş sarımsak

Bir tutam tuz

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Lahanaları hazırlama

Kara lahanaları ayıklayın, kalın damarlarını inceltin.

Kaynar suda 2–3 dakika haşlayın.

Yumuşayınca süzüp soğumaya bırakın.

Çok büyük yaprakları ikiye bölün.

2️⃣ İç harcı hazırlama

Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, salçalar, yağ, baharatlar ve maydanozu karıştırın.

Çok kuruysa 2–3 yemek kaşığı su ekleyin.

Harcı iyice yoğurun.

3️⃣ Sarma işlemi

Lahananın iç kısmına harçtan koyun.

İnce ve sıkı şekilde sarın (pişerken açılmaması için çok gevşek olmasın).

4️⃣ Tencereye dizme

Tencerenin en altına kemikli etleri yerleştirin.

Üzerine dolmaları sıkı şekilde dizin.

En üste bir tabak kapatın (dağılmaması için).

5️⃣ Pişirme

Üzerine sıcak suyu ekleyin (dolmaların hizasına kadar).

Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin.

Suyunu çekmeye yakın üzerine tereyağı gezdirin.

6️⃣ Sarımsaklı yoğurt

Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.

Servis

Fotoğraftaki gibi bir görüntü isteniyorsa, sarmaları kemikli etle birlikte bir tepsi ya da servis tabağına tencere ile ters çevirin. Tehlikeli bir işlem yapabilirsiniz dikkat edin. Ya da doğrudan bir Servis tabağına mala yardımı ile dizin.

Üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirin.

İsterseniz üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber de dökebilirsiniz. #karalahanasarması

 

PARMAK TATLISI

 

Harika bir şerbetli tatlı. Hem görüntüsü hem lezzeti güzel ve kolay yapılıyor. Bayramda, Ramazanda yapılabilir. Tarifi aşağıda; 

Parmak Tatlısı

Malzemeler

125 gram tereyağı ya da margarin

2 tane yumurta

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tane vanilya

1 tane kabartma tozu

Birkaç damla limon suyu

4 su bardağı un

Şerbeti için

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Çeyrek limon

Bulamak için

Yarım su bardağı irmik

 

Önce şerbeti hazırlayın:

Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra içine çeyrek limonu sıkın. 10–12 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk olmalı.)

Hamuru hazırlayın:

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın. Üzerine yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Karıştırın.

Ardından hindistan cevizi ve cevizi ilave edin.

Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Şekil verin:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle parmak şeklinde uzun rulolar yapın.

Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

Şerbetleme:

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Şerbeti çekmesi için en az 2–3 saat dinlendirin.

İsterseniz üzerine ekstra hindistan cevizi ya da toz fıstık da serpebilirsiniz 🌿

 

 

ELMALI BİSKÜVİLİ KEK

Dün komşularımla rutin buluşmamızı bende gerçekleştirdik. Sağolsunlar hepsi bir şeyler yapıp getirmişti. Yani imece usulü. Ben ıspanaklı tavuklu sandviç, sade çay kurabiyesi ve elmalı bisküvili bir kek yaptım. Pek çok sayfada yayınlanan bu elmalı güzeli muhakkak deneyin. Hem çok pratik, hem de çok leziz ve az malzemeli. Tarifi yazıyorum

Elmalı Bisküvi kek İçin Malzemeler

20 adet petibör bisküvi

50 gr kadar tereyağı (erimiş)

2 adet orta boy golden elma

1 çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2 çay bardağı un

Elmalı bisküvili kek için öncelikle karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak kabarana kadar mikserle çırpalım.

Beyazlaşıp köpük köpük olduktan sonra un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek tekrardan çırpalım.

Elmaların kabuğunu ince bir şekilde soyalım ve ince ince dilimleyelim.

Büyük dikdörtgen borcamın tabanına bisküvileri boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Tereyağını bir fırça ile bisküvilerin üzerine sürelim.

Dilimlediğimiz elmaları da bisküvilerin üzerine yan yana dizelim.

İri çekilmiş Ceviz ve tarçını da elmaların üzerine serpiştirdikten sonra hazırladığımız hamuru tepsiye boşaltarak yayalım. Koyu bir hamur oluyor. Satılan ile iyice yayalım.

Önceden 180 °C ısıttığımız fırında elmalı bisküvilerimizi üstü kızarana kadar pişirelim.

Pişen elmalı bisküvileri oda ısısına gelinceye kadar dinlendirelim.

Ardından üzerine pudra şekeri serpelim ve yuvarlak bir kurabiye kalıbı ya da su bardağı yardımı ile keselim. Elmalı bisküvilerimiz servise hazır. Afiyet olsun. #elmalıbisküvi
#ufukunkekleri

 

2026 KURABİYE EV ve YENİ YIL KURABİYELERİ

 

Bu sene de geleneği bozmadık ve zencefilli tarçınlı kurabiyelerden evimizi yaptık. Üstelik iki adet ev yaptık. Kurabiye tarifi her sene standart olarak yaptığım ve sonucundan hep memnun kaldığı tarif. sayfada defalarca kere yayınladım ama yine de rahat bulunması açısından aşağıya ekleyeceğim. 

nasıl yapıldığını video olarak da izlemek isterseniz geçen yıl youtube kanalıma yüklediğim videodan ayrıntılı bir şekilde izleyebilirisiniz. Google da ufuk mutfakta kurabiye ev yazıp aratırsanız video karşınıza çıkar.

Bu yıl iki tane kurabiye ev yaptım. ikincisi de bu

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

bunlarda yeni yıl kurabiyeleri. aynı tarifle yaptığım kurabiyeleri, kalıplarla kesip pişirdim ve soğuduktan sonra da aynı kalıplarla kestiğim şeker hamurları ve glazür ile süsledim.

TUZLU GEVREK KURABİYE

 

Bu minik tuzlu gevreklet inanılmaz güzel. Deneyin siz de görün. Hemen kaydedin unutulmasın😉
Gevrek kurabiye
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 paket tereyağı veya margarin (oda ısısında)
1 yumurta sarısı (akını ayırın en son üstüne sürmek için)
1/2 çay bardağı sirke
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un. Kulak memesi yumuşaklığında olacak
Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Merdane ile yarım santim kalınlığında ince açıp şekil verin ya da kalıpla kesin. Tepsiye dizin ve yumurta akını üstlerine sürüp susam ya da Çörekotu serpin.
Önceden ısınmış fırında 170 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun Tarif sevgili @ezgikutyarsecgu