KARA LAHANA SARMASI

Dün akşam kara lahana sarması yaptım iftara gelin diyen ablamın @akkurt.mine daveti havada kapıldı ve koşa koşa gidildi. Mis mis sarmalar yenildi ve tarifi yazöak bana düştü. Sevenler kaydetsin. 👌

Kemikli Etli Kara Lahana Dolması (Sarımsaklı Yoğurtlu)

🛒 Malzemeler (ölçüyü kendinize göre artırın)

Sarma için:

2 demet kara lahana

300 g orta yağlı kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Tencerenin altına yaymak için:

3–4 parça kemikli et (kaburga veya ilikli kemik çok yakışır)

Üzeri için:

1,5 su bardağı sıcak su (gerekirse biraz daha kontrollü)

1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için:

1 kase yoğurt

2–3 diş sarımsak

Bir tutam tuz

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Lahanaları hazırlama

Kara lahanaları ayıklayın, kalın damarlarını inceltin.

Kaynar suda 2–3 dakika haşlayın.

Yumuşayınca süzüp soğumaya bırakın.

Çok büyük yaprakları ikiye bölün.

2️⃣ İç harcı hazırlama

Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, salçalar, yağ, baharatlar ve maydanozu karıştırın.

Çok kuruysa 2–3 yemek kaşığı su ekleyin.

Harcı iyice yoğurun.

3️⃣ Sarma işlemi

Lahananın iç kısmına harçtan koyun.

İnce ve sıkı şekilde sarın (pişerken açılmaması için çok gevşek olmasın).

4️⃣ Tencereye dizme

Tencerenin en altına kemikli etleri yerleştirin.

Üzerine dolmaları sıkı şekilde dizin.

En üste bir tabak kapatın (dağılmaması için).

5️⃣ Pişirme

Üzerine sıcak suyu ekleyin (dolmaların hizasına kadar).

Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin.

Suyunu çekmeye yakın üzerine tereyağı gezdirin.

6️⃣ Sarımsaklı yoğurt

Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.

Servis

Fotoğraftaki gibi bir görüntü isteniyorsa, sarmaları kemikli etle birlikte bir tepsi ya da servis tabağına tencere ile ters çevirin. Tehlikeli bir işlem yapabilirsiniz dikkat edin. Ya da doğrudan bir Servis tabağına mala yardımı ile dizin.

Üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirin.

İsterseniz üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber de dökebilirsiniz. #karalahanasarması

 

PARMAK TATLISI

 

Harika bir şerbetli tatlı. Hem görüntüsü hem lezzeti güzel ve kolay yapılıyor. Bayramda, Ramazanda yapılabilir. Tarifi aşağıda; 

Parmak Tatlısı

Malzemeler

125 gram tereyağı ya da margarin

2 tane yumurta

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tane vanilya

1 tane kabartma tozu

Birkaç damla limon suyu

4 su bardağı un

Şerbeti için

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Çeyrek limon

Bulamak için

Yarım su bardağı irmik

 

Önce şerbeti hazırlayın:

Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra içine çeyrek limonu sıkın. 10–12 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk olmalı.)

Hamuru hazırlayın:

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın. Üzerine yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Karıştırın.

Ardından hindistan cevizi ve cevizi ilave edin.

Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Şekil verin:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle parmak şeklinde uzun rulolar yapın.

Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

Şerbetleme:

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Şerbeti çekmesi için en az 2–3 saat dinlendirin.

İsterseniz üzerine ekstra hindistan cevizi ya da toz fıstık da serpebilirsiniz 🌿

 

 

ELMALI BİSKÜVİLİ KEK

Dün komşularımla rutin buluşmamızı bende gerçekleştirdik. Sağolsunlar hepsi bir şeyler yapıp getirmişti. Yani imece usulü. Ben ıspanaklı tavuklu sandviç, sade çay kurabiyesi ve elmalı bisküvili bir kek yaptım. Pek çok sayfada yayınlanan bu elmalı güzeli muhakkak deneyin. Hem çok pratik, hem de çok leziz ve az malzemeli. Tarifi yazıyorum

Elmalı Bisküvi kek İçin Malzemeler

20 adet petibör bisküvi

50 gr kadar tereyağı (erimiş)

2 adet orta boy golden elma

1 çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2 çay bardağı un

Elmalı bisküvili kek için öncelikle karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak kabarana kadar mikserle çırpalım.

Beyazlaşıp köpük köpük olduktan sonra un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek tekrardan çırpalım.

Elmaların kabuğunu ince bir şekilde soyalım ve ince ince dilimleyelim.

Büyük dikdörtgen borcamın tabanına bisküvileri boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Tereyağını bir fırça ile bisküvilerin üzerine sürelim.

Dilimlediğimiz elmaları da bisküvilerin üzerine yan yana dizelim.

İri çekilmiş Ceviz ve tarçını da elmaların üzerine serpiştirdikten sonra hazırladığımız hamuru tepsiye boşaltarak yayalım. Koyu bir hamur oluyor. Satılan ile iyice yayalım.

Önceden 180 °C ısıttığımız fırında elmalı bisküvilerimizi üstü kızarana kadar pişirelim.

Pişen elmalı bisküvileri oda ısısına gelinceye kadar dinlendirelim.

Ardından üzerine pudra şekeri serpelim ve yuvarlak bir kurabiye kalıbı ya da su bardağı yardımı ile keselim. Elmalı bisküvilerimiz servise hazır. Afiyet olsun. #elmalıbisküvi
#ufukunkekleri

 

2026 KURABİYE EV ve YENİ YIL KURABİYELERİ

 

Bu sene de geleneği bozmadık ve zencefilli tarçınlı kurabiyelerden evimizi yaptık. Üstelik iki adet ev yaptık. Kurabiye tarifi her sene standart olarak yaptığım ve sonucundan hep memnun kaldığı tarif. sayfada defalarca kere yayınladım ama yine de rahat bulunması açısından aşağıya ekleyeceğim. 

nasıl yapıldığını video olarak da izlemek isterseniz geçen yıl youtube kanalıma yüklediğim videodan ayrıntılı bir şekilde izleyebilirisiniz. Google da ufuk mutfakta kurabiye ev yazıp aratırsanız video karşınıza çıkar.

Bu yıl iki tane kurabiye ev yaptım. ikincisi de bu

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

bunlarda yeni yıl kurabiyeleri. aynı tarifle yaptığım kurabiyeleri, kalıplarla kesip pişirdim ve soğuduktan sonra da aynı kalıplarla kestiğim şeker hamurları ve glazür ile süsledim.

TUZLU GEVREK KURABİYE

 

Bu minik tuzlu gevreklet inanılmaz güzel. Deneyin siz de görün. Hemen kaydedin unutulmasın😉
Gevrek kurabiye
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 paket tereyağı veya margarin (oda ısısında)
1 yumurta sarısı (akını ayırın en son üstüne sürmek için)
1/2 çay bardağı sirke
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un. Kulak memesi yumuşaklığında olacak
Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Merdane ile yarım santim kalınlığında ince açıp şekil verin ya da kalıpla kesin. Tepsiye dizin ve yumurta akını üstlerine sürüp susam ya da Çörekotu serpin.
Önceden ısınmış fırında 170 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun Tarif sevgili @ezgikutyarsecgu

DİLİM ELMALI KURABİYE

 

Tarifi @chefburcinarda da görmüştüm, iyi ki de denemiştim. Tarif için teşekkür ederim kendisine. Benden tam puan aldı👍

Elma Dilimli Kurabiye 

Malzemeler 

4 dolu su bardağı un

250 gram tereyağı

2 yumurta 

1 paket kabartma tozu

1su bardağı pudra şekeri 

Üzeri için 4 ya da 5 büyük elma, 4-5 yemek kaşığı toz şeker,1 tatlı  kaşığı toz tarçın 

Ortası için 50 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı 

Oda sıcaklığında tereyağı ile hamur malzemelerin tümünü yoğurun ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.

Elmaları soyup, ortada çekirdek kısmı ve çekirdeğin etrafını biraz geniş çapta  oyarak çıkarın. 

1 cm kalınlığında halkalar elde edecek şekilde dilimleyin. Orta kısımlarında boşluk küçük ise meşrubat kapağıyla kesip daha geniş boşluk elde edebilirsiniz. 

hamuru hafif unlanmış tezgahta  2 cm kalınlığında açıp yuvarlak bir kalıpla (elma halkaları ile aynı büyüklükte (çapta olmalı) kalıpla yuvarlak şekiller elde edin. 

Hamurları tepsiye aralıklı olarak dizin.

Tarçın ve şekeri bir kapta karıştırın ve elmaların herbirini bu karışıma bulayıp, hamurların üzerine yerleştirin. 

170 derece önceden ısıttılmış fanlı fırında ortalama 20~25 dk arası hamur kenarları hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve iyice soğurun. 

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra orta kısımlara beyaz çikolatayı eritip dökün.  İsterseniz hazır çikolata veya karamel sos da kullanabilirsiniz siz. Afiyetle olsun.

PANCARLI PATATES SALATASI

 Eveet dumanı üstünde tarif geldi size.  Komşu toplantısı için yapmıştım. Çok sevildi,  beğenildi.....görüntüsü çok şık duruyordu, göz doldurdu. Söylemesi benden kaydetmesi sizden.

PANCARLI PATATESLİ SALATA
8 büyük patates
2 büyük havuç
Yarım demet Dereotu ince doğranmış
Yarım demet Maydanoz ince doğranmış
1 kase pancar turşusu
7-8 adet kornişon turşu küçük doğranmış
4 yemek kaşığı mayonez
Süslemek için mısır
Tuz

YAPILIŞI
1.Patatesler haşlanır ve ezici ile ezilir.
2.Havuç rendelenip 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.
3.Pancar ince rendelenir.
4.Patatesler 2’ye bölünür. Tuz ve mayonez eklenir ve yoğurulur.
5.Yarısına rendelenen pancar turşusu eklenir, diğer yarısına kavrulan havuç, kornişon turşu ve yeşillikler eklenir.İyice karıştırılır
6. Herhangi bir kek kalıbına alta pancarlı kısım üstede havuçlu kısım bastırılarak yerleştirilir. Dikkatlice kalıptan çıkarılır ve servis tabağına koyulur. Mayonez ve mısır ile süslenir. Afiyetler olsun.