OTLU, PEYNİRLİ AY POĞAÇA (ÇÖREK)

Yani hani derler ya yanığını dayar uyursun diye. İşte tam da öyle bir poğaça tarifi bu. Daha önceden de tarifibi yayınlamıştım ama tekra buraya ekliyorum. Kesin kaydedin ve deneyin😉

OTLU PEYNİRLİ AY POĞAÇA

MALZEMELER

150 gr oda ısısında tereyağı

2 dolu yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (Birinin sarısı üzerine)

Yarım demet doğranmış dereotu

Yarım demet doğranmış maydanoz

3-3,5 su bardağı kadar un

İÇİNE

Beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

1.Un hariç tüm malzemeyi Yoğurma kabına alın.

2.Tüm malzeme karıştırdıktan sonra yeşillikleri eklin.

3. Unu da azar azar katıp yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun. Kıvama bakarak un ilave edin.

4.Limondan küçük bezeler alıp açın ve içine peynir koyup, rulo şeklinde sarın. sonra o ruloları ek yeri alta gelecek şekilde yarım ay şeklinde şekillendirin.

5.fırın tepsidine dizip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun #otlupoğaça #aypoğaça #peynirlipoğaça

 

İTALYAN KURABİYESİ “ALLE NOCİ PİZZİCOTTİ” CEVİZLİ ÇİMDİK KURABİYE

 

Sevgili dünürüm @emelkutyar Emel' imin hazırladığı kurabiyelerden sadece üç tane kalınca hemen fotoğraflayıp tarifini eklemek istedim. Deneyenlerin çok beğenip tekrar tekrar yapacaklarına eminim. üstelik içinde un ve yağ yok. Ellerine sağlık Emel'cim🙏

• Malzemeler;
• 350 gr ceviz içi
• 2 yumurta akı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 paket vanilya
• Üzeri için;
• pudra şekeri
• Yapılışı;
• 1. Cevizleri rondoda öğütüp un haline getirin.
• 2.Yumurta akını şekerle beraber çatal yardımı ile çırpın.
• 3.Vanilya ve cevizi ekleyip iyice karıştırın.
• 4.Yumuşak ele yapışan bir kıvam elde edin.
• 5. Elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve pudra şekerine bulayıp fırın tepsisine dizin.
• 6.Sonrasında elinizi pudra şekerine bulayıp kurabiyelerin ortasından fotoğrafta görüldüğü gibi çimdik atın. 7.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
• Not;kurumaması için daha uzun süre pişirmeyin. Fırından çıkınca yumuşak oluyor ama soğuyunca sertleşiyor. Acıbadem kıvamında bir kurabiye oluyor. Afiyet olsun.

LİMON SOSLU LİMONLU CHEESECAKE

Cheesecakea sevgimi bilenler bilir. 2006 da blogumu açtığım ilk günlerden beri tarif paylaşırım. Çok da sık yaparım. Son iki yıldır yapacak ortam olmayınca ara verdim. (asıl sebep kilolar olabilir mi acaba🤔) Ama fırsat bulunca da hiç kaçırmadım. İki gün önce yapıp, dün ikram ettim misafirlerime . Dolapta bir kaç gün bekleyince kıvamı, lezzeti daha da nefis oluyor. Hele yaz sıcakların limonlu, ferahlatıcı olan favorimizdir.  

Malzemeler;

Taban için;

*2paket eti burçak bisküvi,

*100gr eritilmiş tereyağı,

Üstü için;

*400 gr labne peynir

* 400 gr beyaz krem peynir

*1 su bardağı toz şeker

*1 kutu sıvı krema

*2 adet limonun rendelenmiş kabuğu,

* 1 adet limonun suyu,

*1 paket vanilya,

* 2, 5 çorba kaşığı un,

*2, 5çorba kaşığı nişasta

*3 adet orta büyüklükte yumurta

 Sosu için;

*3 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

* 1, 5 çorba kaşığı nişasta

* 1 su bardağı şeker

* 2 adet yumurta

* 1 çay bardağı su

* 100 gr tereyağı

* çay kaşığının ucuyla zerdeçal

Hazırlanışı;

1.24 cm çapındaki kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kapayıp, altını alüminyum folyo ile su geçirmeyecek bir şekilde sarın. Fırını 170 dereceye  ısıtın. 

2.Bisküvileri rondodan geçridikten sonra, eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, kalıba yayın ve kaşığın tersi ile bastırarak düzleştirin. buzdolabına kaldırın.

3. Peynirleri, şeker ve limon kabuğu ilavesi ile krema gibi oluncaya kadar çırpın.

4.Sırası ile krema, limon suyu, vanilya, nişasta ve unu ekleyerek çırpın.

5.Sonra yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. 

6.Bu karışımı dolaptan çıkaracağınız alt tabanın üstüne dökün.

 sonra, çok az su doldurulmuş mini bir tepsinin içine, kalıbınızı yerleştirin ve sıcak fırına verin.

 8. Yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.

9.Fırının kapağını hafif aralayarak iyice soğutun. Tamamen soğuyunca Buzdolabına kaldırın.

10. Tereyağı ve vanilin dışındaki tüm sos malzemelerini karıştırıp koyu kıvama gelene kadar pişirin. Altını kapatıp yağ ve vanilin ekleyip karıştırın ve  dolapta iyice soğutun.  Cheesecake in üstüne sıkma poşeti ile sıkın. Dolapta en az 3-4 saat bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

 

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

Sayfamı ilk açtığım günlerden kalma bir tarif. Eskiden çok modaydı.  Bülbül konağını o günlerde zaten sayfamda yayınlamıştım.  Yeniden yapınca güncellemek istedim. Yapılışı Youtube Kanalımda da var.  Hem görüntüsü güzel,hem kolay hem lezzetli bir tatlı. Afiyet olsun...

Malzemeler;

Hamur için,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı toz şeker,

3 yemek kaşığı toz irmik,

125 gr  oda sıcaklığında tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

Şerbeti için;

5 su bardağı su,

4 su bardağı toz şeker,

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti kaynatarak bir kenarda ılınmaya bırakalım. 2.Hamur malzemelerinin tümünü yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, hamuru 15-20 dakika dinlendirelim.

3.Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı merdane  ile 2 cm kalınlığında  açarak bardak veya varsa yuvarlak kurabiye kalıbı ile keselim. 

4.Kestiğimiz hamurların yarısının ortalarını şişe kapağı yada küçük boyuttaki aynı model kurabiye kalıbı ile kesip çıkaralım. ( kestiğimiz bu hamurları tekrar birleştirerek açabiliriz. ) 5.Ortası delik olan hamur üste gelecek şekilde iki hamur parçasını üst üste koyup ortalarına yarım ceviz koyalım.( ben bazılarının ortasını şerbetledikten sonra krem şanti doldurmak üzere boş bıraktım). 

6.Hamurlara yumurta sarısı sürdükten sonra 180' de önceden ısıtılmış fırında kızartalım. Yaklaşık 20-25 dakika. Hamurlar henüz sıcakken ılık şerbeti döküp dinlendirelim. Afiyet olsun.

 

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Son zamanların en popüler tatlısı soğuk baklava sevenlere müjde...artık evde hem de cok pratik sekilde yapabilirsiniz. Benim çok seçici olan iki oğlumdan tam not aldı bile..kaloriyi hiç aklınıza bile getirmeyin. Bayramları Tatlısız olmuyor, tadını çıkarın. Videosunu yotube kanalimda bulabilirsiniz.

Malzemeler

*1 paket (800 gr ) hazır baklavalık yufka

*250 gr tereyağı

*yarım çay bardağı sıvıyağ/zeytinyağı

*İçine;

*200 gr iri çekilmiş Antep fıstığı

şerbeti;

*1 litre süt

*4 su bardağı toz şeker ( fazla tatlı sevmiyorsanız 3 su bardağı)

*200 gr sıvı krema

*1 paket vanili

*Üstü İçin;

*kakao

*bitter çikolata rendesi

*toz Antep fıstığı.

Hazirlanisi;

1.Önce süt şerbeti hazirliyoruz. Bunun için süt,şeker ve kremayi bir tencerede karıştırın ve ocağa alin. 10 dakika kaynadiktan sonra altını kapatıp icine vanilin ekleyin ve sogumaya bırakın.

2. Tereyagini bir tavada eritin, üstünde biriken beyaz kef kısmını alın ve sıvıyağ ekleyin.

3.hazir yufkalarin yarısını ayırın ve kurumasın diye sarın. Diğer yarısını ikişer yufkada bir arasina iki kaşık yağ sürerek, tepsinize yayın.

4. Ilk yarı tamamlanınca üstüne fıstık yayin.

5. Yufkalarin beklettiginiz diğer yarisini da aynı şekilde tepsiye yayın

6.keskin bir bıçakla kare kare dilimlere ayırın ve artan yağı üstüne sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7.fırından çıkan baklavayi 2-3 dakika beklettikten sonra şerbeti üstüne dökün ve en az 1 saat bekletin.

8. Baklavanın üstüne süzgeç yardımıyla kakao serpip, ince rendelenmiş bitter çikolata dökün ve Antep fistigi ile süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

 

KÜTÜK KIŞ PASTASI

Koşun koşun…bugün pazar ya belki yapmak istersiniz. Adına ben kütük pasta diyeyim siz Kış Pastası diyin. Hangisi hoşunuza giderse. Canım yeğenim @sinemaydinn71  Sinem yapmış. Bize de afiyetle yemek düştü. İşte tarifi;

Pandispanya (kek kısmı) için

*4 yumurta ve

*1 su bardağından iki parmak eksik şekeri

kabarıp kremamsı bir kıvam alancıya kadar çırpın.üstüne

*3 yemek kaşığı sıvı yağ,

*1 su bardağı un 

*1 yemek kaşığı dolusu kakao, 

*vanilya 

*1 tatlı kaşığı kabartma tozunu 

eleyip,  yumurtalı karışıma  ekleyip yumurtayı söndürmeden yavaşça alttan üste havalandırarak spatula ile karıştırın.

*fırın  tepsisine yağlı kağıt serip kek harcını dökün ve her tarafa eşit olarak yayılması için spatula ile düzeltin.

*170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 14-15 dakika sertleşmesine izin vermeden kontrollü pişirin. Piştikten sonra, ilk sıcağı çıkınca temiz bir mutfak havlusuna fırın kağıdı  ile ters çevirin. Üstte kalan kağıdı yavaşça çıkarın. Kenarlarını incecik kesip düzeltin. Keki  uzunlamasına 5-6 cm genişliğinde 5 parça olacak şekilde kesin ve herbirinin üzerine ince bir şekilde  vişne reçeli veya kayısı marmelatı sürün. 

Şimdi pasta kremasını yapalım

Pasta kreması için;

*4 su bardağı süt

*1 su bardağı şeker, 

*4 yemek kaşığı nişasta, 

*4 yemek kaşığı un, 

*2 yumurta sarısı, 

*5 yemek kaşığı kakao, 

*1 paket vanilya,

hepsini tencerede karıştırıp, muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. 

*2 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. 

Krema soğuyunca 

*bir paket kremşanti ekleyip mikserle çırpın. 

Daha önceden reçel sürdüğünüz keklerin üstüne hazırladığınız bu kremadan bolca sürün. Fıstık ve  çikolata parçaları ekleyip zenginleştirin.  ilk parça keki rulo şeklinde  sarın. Diğerlerini de onun etrafına sarıp ağaç kütüğü şekli verin. Artan kremayı en dışa bolca sürüp çatalla yukardan aşağı çizikler atarak ağaç kabuğu süsü verin. Bu haliyle en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Sonrasında üstüne benmari usulü ile erittiğiniz çikolatayı  yağlı kağıt üzerine sürüp hazırlayacağınız dekor, minik kırmızı meyveler veya dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyetle yiyin 👍

 

GÜLLAÇ

Ramazan’ın en hafif ve en zarif tatlısı: Güllaç! 🌙✨ İftarın huzurunu, sütün yumuşaklığını ve gülsuyunun ferahlığını bir araya getiren bu lezzet, Osmanlı’dan günümüze uzanan bir Ramazan klasiği. Bereketli sofralar, tatlı anılar biriktirmeniz dileğiyle! 🍽️💫 daha önceden muhallebili olan tarifi yayınlamıştım bu sade olanı. Yapılış videosu YouTube kanalımda var. Profilimdeki linke tıklayarak kolayca izleyebilirsiniz. 

10 adet (300 gr) güllaç yaprağı

10 bardak süt

2,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri doğranmış ceviz

Süslemek için nar ve toz fıstık ya da istediğiniz herhangi bir malzeme.

Hazırlanışı;

1.öncelikle süt ve şekeri bir tencereye alıp ısıtalım ama kaynatmayalım. Sanki yoğurt mayalamak için ısıttığınız sür gibi küçük parmağınızı batırdığınızda ısıracak kadar olsun.

2. Dikdörtgen borcama önce bir kepçe süt dökün sonra bir adet güllaç yaprağını ortadan ikiye bölüp yerleştirin ama parlak kısmı üste gelsin. 

3.beş adet güllaç yaprağını aralarına kepçe ile sütü döküp her yerleri ıslanıncaya kadar yerleştirin.

4. Beşinci yapraktan sonra tüm cevizi yayın.

5. Geri kalan 5 güllaç yaprağını ve sütü  aralara dökerek yerleştirin. En son süt artarsa onu da en üste dökün ve soğumak üzere bir kenara alın. Bir iki saat de buzdolabında beklettikten sonra üstünü nar ve fıstık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun