Patatesli Rulo Böreği, Dayımın kızı Serap'tan öğrendiğimde lise öğrencisiydim. Bu güzelim böreği o kadar çok sevmiştik ki; çaya gelecek misafirlere ilk yapılacaklar arasında yerini hemen alır ve çarçabuk tüketilirdi. Sonra zamanla unuttuk. Çok uzun süredir de yapmıyordum. Ama; eski tüm tariflerimi hazine gibi saklayan o tarif defterim yok mu? İşte geçenlerde eski dostum tarif defterini karıştırırken, sayfalar arasından bana gülümseyen bu güzel böreği tekrar gördüm ve misafirlerime yapmaya karar verdim. Çok da iyi bir karar vermişim. Çünkü çok beğenildi, tüketildi, tarifi istendi. İşte merak edenlere tarifi;
Malzemeler;
*5 adet yufka,
*5-6 adet orta boy patates( haşlanmış ve rendelenmiş)
*200 gr erimiş tereyağı veya margarin
*2 su bardağı kadar yoğurt
*200 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri( arzuya göre isterseniz eklemeyebilirsiniz. Kaşar soğuyan börekte sertlik yapabilir)
*Tuz, karabiber,
Üstü İçin;
Kaşar peyniri rendesi ve pul biber
Hazırlanışı;
1.Patates, yoğurt, yağ,karabiber, tuz ve arzuya göre peynir karıştırılıp, hafif gevşekçe bir harç haline getirilir.
2.Bir yufka tezgaha serilir ve üstüne yeter miktarda harç sürülür. Onun üstüne bir yufka daha, tekrar harç ve bir yufka daha şeklinde tüm yufkalar ve harçlar üst üste sürülür.
3.Yufkaları bir kenardan başlayarak ve mümkün olduğu kadar sıkı şekilde rulo şeklinde sarılır.
4.Keskin bir bıçak yardımı ile rulo ortadan ikiye kesilip, streç folyo ile sarıldıktan sonra buzluğa konur ve bir gece buzlukta bekletilir. ( Bu hali ile börekleri buzlukta dileidğiniz kadar bekletip, gerektiğinde buzluktan çıkarıp her zaman kullanabilirsiniz. Bu anlamda elinizin altında her zaman hazır bulunan böreğiniz olacaktır)
5.Ertesi gün buzluktan çıkardığınız böreğinizi yarım saat kadar oda ısısında beklettikten sonra keskin bir bıçak yardımı ile bir parmak genişliğinde kestikten sonra, yağlı kağıt serili tepsiye veya yağlanmış tepsiye dizin ve üstlerine yeteri kadar kaşar peyniri rendesi serptikten sonra, 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
