KOLAY POĞAÇA

Diyorum ya bu aralar poğaça krizim tutuyor diye. İşte bu en kolay poğaça da o krizlerden birinde, yıllardır tuttuğun tarif defterimde, nereden aldığımı yanına not etmediğim, lezzetli, kolay ve bayatlamayan poğaçalardan biri. Merak edenler için işte tarifi;
Malzemeler;
*125 gr tereyağı (Oda sıcaklığında)
*1 sb yoğurt
*1/2 çay bard.sıvıyağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 kabartma tozu
*4 sb elenmiş un
*İçine beyaz peynir.( istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.)
Üstüne sürmek için 1 adet yumurta sarısı ve susam.
Hazırlanışı;
Tüm malzemeyi güzel yoğurun ve yarım saat kadar dinlendirin.Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, avucunuzun içinde açın ve içine istediğiniz malzemeyi koyduktan sonra kapatın ve yuvarlayın. Üstüne yumurta sarısı sürdükten sonra susam serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ KEK

Zeytinli kek de buradaki sofrada yer alanlardan bir tanesi. Çok ama çok yumuşacık oluyor. Özellikle de salatalara iyi bir eşlikçi.
Malzemeler;
*4 adet yumurta,
*1,5 çay bardağı zeytinyağı,
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin,
*1 tatlı kaşığı kuru nane,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*1/2 limonun suyu,
*1 paket kabartma tozu,
*3 su bardağı un
Hazırlanışı;
Yumurtalardan başlayarak tüm malzemeyi karıştırın. 20 cm çapında kelepçeli kalıbın altını yağlı kağıtla kapladıktan sonra hamuru kalıba dökün. Hamur hafif katı oluyor, merak etmeyin. Kalıba döktükten sonra üstünü fazlaca düzeltmeyin, girintili çıkıntılı dursun. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan yöntemi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. İsterseniz üstüne çörekotu, susam veya haşhaş serpebilirsiniz. Çok soğutmadan üstünü bir fanus ile kapatırsanız, yumuşalığı hep kalıyor. Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ KEK

Buraya tıklayarak görebileceğiniz soframda yer alan tatlı ikramlarımdan biri de hindistancevizli kek idi. Ancak anlayamadığım bir sebepten dolayı yanları ve üstü fazlaca kızardı.Hatta yandı bile diyebilirim.Yanan ksımları bıçakla kesip attıktan sonra kremayı sürdüm. Bu aksilik dışında muhteşem bir lezzet olduğunu söyleyebilirim. Dilerseniz siz krema kullanmayabilirsiniz. Ama inanın krema ile tadı çok daha güzel oluyor.
Malzemeler;
*4 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
*2 su bardağı şeker,
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında olmalı)
*2 çorba kaşığı dolusu portakal kabuğu rendesi
*1 su bardağı portakal suyu,
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*3 su bardağı un
*1 su bardağı hindistan cevizi,
Kreması için;
*400 gr sıvı krema,
*1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi,
*2 veya 3 çorba kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ile şekeri iyice karışıp, krema gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Karışıma sırası ile yumurta,portakal suyu ve kabuğunu ekleyin.
3.Unu, kabartma tozunu, vanilyayı beraber eleyin ve karışıma katıp, spatula ile havalandırarak karıştırın.
4.En son hindistan cevizinide karıştırıp, 24-25 cm'lik kelepçeli kalıbınıza dökün.(Kelepçeli kalıbınızın altını yağlı kağıt ile kaplayın, yanlara hiçbir şey sürmeyin)
5.Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirin.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak yoklayın )
6.Pişen keki fırından çıkarın ve soğutun.
7.Kremayı, pudra şekeri ve limon kabuğu ile sertleşinceye kadar çırpın.
8.Soğuyan keki ortadan ikiye kesin ve kremanın yarısını oldukça bol bir şekilde araya sürün. Sürerken yanlardan dışarı taşmaması için kenarlara fazla sürmeyin.
9.İkinci kek katını çok fazla bastırmadan yerleştirin ve kalan kremayı yine yanlardan taşmayacak şekilde üste sürün. Dilerseniz üstünü portakal veya limon kabuklarıyla, birazda hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not;Bu kekin tadı, pişirdikten altı saat sonra çok daha güzel oluyor.

DOMATES ÇORBASI

En kolay domates çorbası tarifi budur bence.Çok lezzetli oluyor. Hemde o kadar pratik ki anlatamam.Tarif yan komşum Nurten'e aittir.
Malzemeler;
*2 çorba kaşığı sıvıyağ,
*3 çorba kaşığı un,
*4 çorba kaşığı salça,
*5-6 su bardağı soğuk su,
*2 su bardağı süt,
*Tuz, karabiber,
*Üstüne serpmek için kaşar peyniri,
Hazırlanması;
Sıvıyağ ve unu kavurun. Üstüne salçayıda ekleyip biraz kavurduktan sonra, tuzunu ve karabiberini atın ve suyunu ilave ederek, hızlıbir şekilde karıştırın. Daha sonra sütüde ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırın.Çorbanın kıvamını su ilave ederek veya su miktarını azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üstüne kaşar peyniri veya bir yemek kaşığı krema dökerek servis yapın.
Servis sırası

KEREVİZ SALATASI

Bu fotoğraftaki gibi halka kesilmiş portakallar üzerine, yuvarladığınız salatadan koyarak da servis yapabilirsiniz.

 

Cumartesi gelen akrabalarım için, kereviz salatası, kısır, makarnalı börek, zeytinli kek, hindistan cevizli kek, prenses tatlısı ve kakaolu kurabiye hazırladım. İkramlarımdan biri olan kereviz salatasını hem lezzetli hemde sağlıklı olduğu için ben çok seviyorum. Bu sefer bir değişiklik yapıp içine tavuk etide ekledim.
Malzemeler;*2 büyük boy kereviz,
*1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çorba kaşığı mayonez,
*1 çay bardağı kadar iri kırılmış ceviz,
*Tuz,
*limon suyu
Hazırlanışı;1.Tavuk eti haşlanıp, ufak ufak parçalara ayrılır.
2.kerevizler soyulup yıkanır ve limon suyu ile ovulur. Soyulan kerevizler rendenin iri tarafı ile rendelenir ve üstüne yine limon suyu dökülerek karıştırılır. ( Limon suyu kerevizlerin kararmasını önlemek içindir. aksi takdirde kerevizler çok çabuk kararır ve salatanın rengi koyu olur.)
3.Yoğurt, mayonez, tuz ve ceviz hepsi beraber karıştırılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.

HAYVAN ŞEKİLLİ BİSKÜVİ

Bu bisküvilerin tarifi ile daha önce yayınladığım süslü kurabiyelerin tarifi aynı. Yalnızca bu bisküvilerde hamur biraz daha ince açılıp, kalıplarla kesiliyor. Bu şekilde olmaları sebebi ile özellikle Bora'nın çok ilgisini çekti ve çok çabuk tükendiler.Tarifi pratiklik açısından burada tekrar yazacağım.
Malzemeler;
*250 gr tereyağı,
*1 yumurta,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 su bardağı mısır nişastası,
*1 çay kaşığı karbonat,
*1 çay kaşığı kabartma tozu,
*4 su bardağı un.
Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun.Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra, un serpilmiş tezgahta yarım santinden daha az kalınlıkta merdane ile açın ve kalıplarınızla kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin ve iyice soğutun.

ÇATLAK ÇÖREK

Sevgili Nilüfer'in sofrasından yayınlamak istediği bir tarifte "çatlak çörek" isimli bu poğaçalar. Hem görüntüleri hemde lezzetleri çok güzeldi. Nilüfer bu poğaçaların hemen bayatlamadığını ve uzun süre dayandığını söyleyince, tam bana göre dedim ve sizlerle de paylaşmak istedim.
Malzemeler;250 gr margarin(erimiş )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı yoğurt
*½ kahve fincanı sirke
*Tuz
*1 kahve fincanı soda
*1 kabartma tozu
*1 yumurta
*Aldığı kadar un
*İçine, kaşar, sucuk veya dilediğiniz bir iç malzemesi.
Hazırlanışı;
Tüm malzemeyi yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.Hazırladığınız hamuru streç folyoya sarıp, 1 gece buzdolabında bekletin. Cevizden birazca büyük ebezeler koparıp, merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine ufak ufak doğradığınız iç malzemesinden koyup, hamuru yuvarlayın.yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üstlerine yumurta sarısı sürün. Poğaçaların üstüne bıçakla ortadan çarpı işareti şeklinde çizik atın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.