FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ

Bayramda şerbetli tatlılar bazen ağır gelebilir. o zaman arada sütlü tatlı ikram etmek en iyi seçim olacaktır. Bence fırın sütlaç servisini hiç kimse geri çevirmez. uzun yıllardır ailemizde yaptığımız tarifi 2007 yılında yine blogumda yayınlamıştım. O tarif hiç değişmedi. Bu kez videoya yapılışını çektim ve YOUTUBE Kanalımda yayınladım. izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ: bu arada YOUTUBE kanalıma abone olmayı unutmayın derim. sevgilerimle....

 Malzemeler;

*8 su bardağı süt ( 1,5 kg'dan biraz daha fazla)

* 1 su bardağından iki parmak eksik pirinç,

*2 su bardağı toz şeker,

*1/2 çay kaşığı tuz,

*3 çorba kaşığı buğday nişastası,

*2 paket vanilya.

Hazırlanışı;

1. Öncelikle pirinci duru su çıkıncaya kadar yıkayalım.

2.Yıkanan pirinci 1,5 veya 2 su bardağı  su ilavesi ile iyice haşlayalım.

3.Haşlanan pirinci süzüp bir kenara alalım.Sütten iki-üç çorba kaşığı alarak nişastanın bulunduğu kaseye dökelim. Vanilyaları da ekleyip, nişastayı ve vanilyayı eritelim.

4.Sütü, şeker ilavesi ile kaynatalım. Pirinci, nişastalı karışımı ve tuzu ekleyerek ve devamlı surette karıştırarak, yarım saat kadar pişirip altını kapatalım. Bu süre sonunda sütlacımızın oldukça sıvı durumda olabilir. Hiç telaşlanmayın. Sütlaç bekledikçe koyulaşır.

5.Sütlacımızdan kepçe yardımı ile ısıya dayanıklı fırın kaselerine dolduralım ve kaseleri de taşmayacak şekilde su ile doldurulmuş fırın tepsisine yerleştirerek, önceden ızgara şeklinde 200 derecede ısıtılmış fırına yerleştirip, sadece üstten ısı ile ve üstleri kızarıncaya kadar pişirelim.

6.Üstleri kızaran sütlaçlarımızı soğutup, iftar sonrasında yada sahurda afiyetle yiyelim.

NUTELLALI FİNCAN KADAYIFI TATLISI

Klasik Tatlımız Kadayıfa Modern bir versiyon getirdik. İçine Nutella gizleyip, sarıp sarmalayıp, şerbetledik . Bu lezzeti yiyen bir daha unutmaz emin olun. Nasıl yapıldığını görmek isterseniz BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz. Unutmadan izledikten sonra YOUTUBE kanalıma abone olmayı unutmayın.

Malzemeler;

*500 GR YAŞ KADAYIF

*125 GR TEREYAĞI

*250 GR NUTELLA/çokokrem/ŞOKELLA

*1 ÇAY BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

şerbeti için;

*BİR KAÇ DAMLA LİMON SUYU

*2,5 SU BARDAĞI ŞEKER

*3 SU BARDAĞI SU

SÜSLEMEK İÇİN

*NUTELLA VE ÇİLEK

Hazırlanışı

1.Öncelikle şerbeti yaparak bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

2.Yaş kadayıfı elimizle didikledikten sonra erimiş tereyağı ile her tarafını yağlıyoruz. Kadayıftan bir tutam alıp, bir kahve fincanına sıkı sıkıya bastırarak koyuyoruz.

3.Ortasını açarak bir tatlı kaşığı nutella koyuyoruz. üstüne biraz ceviz ekliyoruz.

4.Tekrar kadayıftan alarak nutellalı kısmın üstünü kapatacak ve fincanı dolduracak kadar bastırarak yerleştiriyoruz.

5. pişirme tepsisi ya da uygun bir borcama fincanı ters çevirerek yerleştiriyoruz.

6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

7. Pişen kadayıfların ilk sıcağı çıkınca soğuyan şerbeti döküyoruz. üstüne birer tatlı kaşığı Nutella döküp, yarım çilek tanesi ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

İKİ RENKLİ REVANİ

Davet sofralarınıza renk katmak istiyorsanız hem lezzetli hem görüntüsüyle fark yaratan ama aslında bir klasik olan iki renkli revaniyi deneyin derim. Yapılışı hiç zor değil. Üstelik YOUTUBE kanalıma da nasıl yapıldığını ekledim. Dilerseniz BURAYA TIKLAYARAK izleyebilirsiniz. İzledikten sonra yeni tariflere de ulaşmak için abone olmayı unutmayın derim. Bu tatlıyı daha önce de burada  yayınlamıştım. o görüntüler içinse BURAYA tıklamanız yeterli.

Malzemeler;

Hamur için:

*4 adet yumurta

*2 çay bardağı toz şeker

*1 çay bardağı yoğurt

*2 paket kabartma tozu

*1,5 çay bardağı irmik

*5 çay bardağı un
*2 yemek kaşığı kakao

*2 çay bardağı kadar hindistan cevizi

Şerbeti için: 

*3 su bardağı su

*2,5 su bardağı toz şeker
*1 dilim limon
Üstü için: 
*Bir çay bardağı süt
*1 paket toz krem şanti 
*Fıstık, fındık veya dövülmüş ceviz. dilerseniz çikolata sos da dökebilirsiniz.

Hazırlanışı;

1.Hamur için yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Sırası ile  yoğurt, un, irmik ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırpın.

2. Hamuru Fırın tepsisine ( ben midi fırın tepsisi kullandım) dökün ve Önceden  180 derecede ısıtılmış fırında  pişirin.

3. Şerbet için tüm   malzemeyi kaynatıp, ılınmaya bırakın.

4.Pişen revaninin üstüne şerbeti gezdirin. ve şerbeti emmesi için beklemeye alın. Hamur şerbeti iyice çekince, yuvarlak bir kalıp yardımı ile ( ben yuvarlak kurabiye kalıbı kullandım ama siz bardak da kullanabilirsiniz.) revaniden yavaşça   yuvarlaklar çıkarın.Bu yuvarlakları servis tabağına alın.

5. Yuvarlaklar çıktıktan sonra geriye kalan revani kırıntılarının üstüne kakao ve hindistan cevizi döküp, elinizle iyice karıştırın.

6. Hazırladığınız kakaolu bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe üstüne bastırarak her bir revani yuvarlağının üstüne yerleştirin.  ben kakaolu bu yuvarlakları hazırlarken revaniyi kestiğim kurabiye kalıbından biraz daha ufakça, başka bir kurabiye kalıbı ile sıkıştırıp, daha düzgün olmalarına özen gösterdim.

7.en son krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve bir sıkma torbası yardımıyla, yoksa bir tatlı kaşığı yardımı ile kakaolu revaninin üstüne sıkın.  üstüne süsleme malzemesi olarak yukarıda saydıklarımı kullanabileceğiniz gibi, ahududu, kivi dilimleri, böğürtlen, vişne, kayısı reçeli, çikolata sosu veya aklınıza gelebilecek başkaca meyvelerle süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT; Bu tatlıyı bir gün önceden de hazırlayıp, streç folyo ile üstünü kapatıp, ertesi gün misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

FATİH SARMASI

 Ben diyeyim ağzınıza, siz deyin sultanlara layık bir tatlı Fatih Sarması. Muhteşem lezzeti ve görüntüsüyle fark yaratıyor. 2007 yılında blogumda sevgili @zuhalyalcin1 ınımın tarifi ile yapmıştım. O gün bugündür başka hiçbir tarifi denemedim. Akşama iftara yapmak istersiniz belki diye de yapılışını ve tarifini sabahtan YOUTUBE kanalıma yükledim. İlgilenenler BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİR.

500 yıllık geçmişiyle Sultanlara, saraylara layık bir Osmanlı tatlısıdır Fatih Sarması.

Denemediyseniz benim tarifimle denemenizi, denediyseniz bir kez de bu tarifle yeniden denemenizi öneririm.

Malzemeler;

şerbeti için;

*3 su bardağı su

*2 su bardağı toz şeker

*çeyrek limon suyu

Kek kısmı için;

*5 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*2 su bardağı un

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

Arası için;

*4 yemek kaşığı kadar kayısı marmelatı/ ya da istediğiniz başka bir marmelat veya bal, file Antep fıstığı/ fındık veya ceviz

süslemek için;

File Antep fıstığı, kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı;

1. Öncelikle şerbet malzemesini karıştırın ve 5 dakika kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.

2.Kek malzemesini karıştırıp  10 dakika mikserle çırpın ve yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama ya da fırın kabına dökün.

3.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

4. Fırından çıkardıktan sonra soğuk şerbetin yarısını kekin üzerine gezdirin.

5. Kayısı marmelatını şerbetlenmiş kekin üstüne sürün, onun üstüne file Antep fıstığı serpin.

6. kekin kırılmaması için dikkatli bir şekilde rulo haline getirin.

7. rulo haline getirdiğiniz kekin üstüne şerbetin diğer yarısını dökün ve üstünü süsleyerek ve de dilimleyerek servis yapın.

Tüm aşamalar ayrıntılı şekilde YOUTUBE kanalımda yer almaktadır. İzleyebilirsiniz.

KAKAOLU İRMİK TATLISI

Herkesin bayıldığı, hafif ve lezzetli bir tatlı Kakaolu irmik tatlısı. Deneyin derim. Pişman olmazsınız. Nasıl yapıldığını izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYARAK görebilirsiniz.

Malzemeler;

*1 Litre süt

*10 yemek kaşığı şeker

*9 yemek kaşığı irmik

*3 yemek kaşığı kakao

*50 gr tereyağı

*kare paket 70 gr bitter çikolata

*1 paket vanilya

Üstünü süslemek için,

beyaz çikolata

toz antep fıstığı

hindistan cevizi

Yapılışı;

1. Muhallebi malzemelerini  videoda izleyeceğiniz sıra ile karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.

2.Pişen irmik tatlısını bir kalıba ya da borcama döküp soğutun.

üstüne dilerseniz beyaz çikolatayı benmari yöntemi ile eriterek süsleme yapabilirsiniz. Antep fıstığı ve hindistan cevizi de serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

BAYATLAMAYAN PEKSİMET

İsterseniz sahurda, ister çay yanına, ister kahvaltıya yapın. İsterseniz seyahatlerinizde yanınızda taşıyın. Çok uzun süre tazeliğini koruyan muhteşem bir lezzet. Nasıl yapıldığını YOUTUBE kanalıma yükledim BURADAN izleyebilirsiniz.

Malzemeler;

250 gr oda sıcaklığında tereyağı

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

3 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

4,5 su bardağı un

üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı;

1.Videoda izleyeceğiniz şekilde tüm hamur malzemesini yoğurup, 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.

2.Mayalanan hamuru az un serpilmiş tezgahta biraz daha yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp, elinizle yuvarlak şekil verin ve bastırın.

3.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve kenarlarına videoda göreceğiniz gibi cimdik şeklinde sıkarak şekil verin. Üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

TOST EKMEĞİ SALATASI

Uzun yıllardır yaptığım ve blogumda da yer verdiğim bu tarifin nasıl yapıldığını YOUTUBE kanalıma yükledim. Merak edenler ve burada ilk defa bu tarifi görenler varsa  BURAYA tıklayarak izleyebilirler. İzledikten sonra kanalıma abone olmayı unutmayın lütfen.

Malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 1 adet  haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 2 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu ( süslemek için )

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemenin üçte birini üstünü süslerken kullanmak için ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeyi ekleyerek, bunu da iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak, kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin. 

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin. 

Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...

Not: içinin güzel görünmesi için salatayı verev olarak dilimleyin.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ KEK

Ben yine kek yaptım. Ama öyle bir kek ki; yanağını dayar uyursun dediklerinden. Bu yazıyı yazarken bile çayın yanında bir dilim yiyorum. Yapılış Videosunu YOUTUBE KANALIMA tıklayarak izleyebilirsiniz. İzlemişken abone olmayı unutmayın derim.

Malzemeler;

*3 adet oda ısısında yumurta*
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı sıvıyağ  
*1 su bardağı süt
*1 paket kabartma tozu
*3 yemek kaşığı kakao 
*2,5  su bardağı kadar un
*1 su bardağı kadar dondurulmuş, çekirdeksiz vişne
*Yarım su bardağı kadar parça çikolata
*Üstü için hazır çikolata sosu ( 2.5 su bardağı Süt ile pişen paketlerden)
*4-5 adet bitter madlen çikolata
Hazırlanışı;1. Yumurtaları toz şeker ile köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2.Toz malzemeleri birbirine karıştırın ve eleyin.
3.Sırası ile yumurtaya, sıvıyağ ve sütü   ekleyip çırpıcı ile karıştırın.
4.Toz malzemeleri sıvı karışıma ekleyin, mikserle çırpın.
5.Yağlanmış kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün.
6.Vişne ve çikolataları karışımın üzerine serpin ve çatalın ucu ile hafif hafif kalıbın dibine, ortasına doğru bastırın. ( Böylece vişne ve çikolatanın dibe çökmesini ortalarda kalmasını sağlayacaksınız)
7.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin. ( Kontrol için, kürdanı keke batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir)
8. Fırından çıkardığınız keki, kalıbından çıkartmadan ve üstünü ince bir mutfak bezi ile kapatıp soğutun.
9.Kek iyice soğuduğunda kalıbından çıkarıp servis tabağına alın ve hazır sos paketinin üstünde yazdığı gibi çikolata sosunu pişirip, içine çikolata ekleyin ve kekin üstüne dökün. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Ramazan Ayının gülü Güllaç tatlısı. Bir de benim tarifimle ve muhallebili olarak denemenizi öneririm. Blogumda 2007 yılında da Muhallebili Güllaç yayını var. Bu tariften farkı ise orada muhallebiyi hazır puding ile hazırlamıştım burada ise muhallebiyi kendim yaptım. İki türlü de yapabilirsiniz. Onun tarifi için BURAYA tıklamanız yeterli. Ayrıva  Muhallebili Güllaç'ın yapılışını YOUTUBE KANAL'ımdan da izleyebilirsiniz. Sadece BURAYA tıklamanız yeterli. İzledikten sonra da yeni ve farklı tarifler için abone olmayı unutmayın.

 Malzemeler;Muhallebi için;*3 su bardağı süt
*2 silme çorba kaşığı un
*2 silme çorba kaşığı nişasta
*1 çay bardağı toz şeker
*1 paket vanilya Güllaç için;*10 adet güllaç yaprağı,*8 su bardağı süt,*2 su bardağı şeker,*1 paket vanilya*1 su bardağı file şeklinde doğranmış fındık, yada orta büyüklükte doğranmış fındık.Üstü İçin; çilek toz antep fıstığı,file fındık bademHazırlanışı;
1.Önce Muhallebi malzemelerini karıştırarak çok fazla koyu olmayan bir muhallebi pişirelim ve ılınmaya bırakalım.
2.Şeker ile sütü karıştırıp, şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Kaynama noktasına gelmeden hemen önce   altını kapatıp, vanilyayı ekleyip karıştıralım.3.Güllaç yapraklarını içine yerleştireceğimiz borcam boyutunda ( Ben burada en büyük dikdörtgen borcam kabı kullandım )yanlarından kırarak ve parlak yüzeyleri üst tarafa gelecek şekilde, önce bir yaprağı borcama yerleştirelim üstüne kepçe ile yeteri kadar süt dökelim. Bu şekilde bir yaprak bir süt olmak üzere 4 kat hazırlayalım.4. Muhallebiyi 4. kat yaprağın üzerine yayalım ve üstüne fındıklarımızı serpelim.5.Muhallebinin üstüne 4 adet yaprak ve aralarına altta yaptığımız gibi süt ilavesi ile güllacı kapatalım. Artan sütümüz olursa en üste dökelim. Ve güllacımızı beklemeye alalım. 1 saat kadar dinlendirdiğimiz ve sütünü iyice çeken güllacımızın üstünü, file fındık toz Antep fıstığı ve çilek taneleri ile süsleyelim.6. Güllacımızı hazırladıktan sonra en az 4-5 saat sonra servis yapmaya özen gösterin. Afiyet olsun.

MEYVELİ JÖLELİ MUHALLEBİ

Yıllar öncesinden gelen ve tarif defterinin bir yerlerinde unutulup giden bir tatlıyı yazmak istiyorum. Hem lezzeti çok güzel hem görüntüsü. Üstelik çok da kolay. Tarifi aşağıya yazacağım ama yapılışını isterseniz YOUTUBE kanalımda BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz.

Malzemeler;
*1 paket limonlu bitkisel jöle
*2 su bardağı sıcak su
*5 adet iri çilek
*1,5 adet muz
*2 adet kivi
Muhallebi için
*1 litre süt
*1 su bardağı un
*2 çorba kaşığı silme nişasta ( tepeleme olmayacak)
*1 su bardağı toz şeker
*50 gr tereyağı
*1 paket vanilya
Hazırlanışı;
1. Öncelikle jöleyi üzerinde yazdığı gibi 2 su bardağı sıcak su ile hazırlayın.
2.Jöleyi kullanacağınız kalıba dökün ve küp doğradığınız meyveleri de jölenin içine dökerek en az 40 dakika buzdolabında soğutup, katılaşmasını sağlayın.
3.Bu arada muhallebinizi hazırlayın. Piştikten sonra dolaptan çıkardığınız jöleli kısmın üzerine sıcakken dökün ve hafifçe düzeltin.
4. Bu şekilde buz dolabında en az 2-3 saat bekletin.
5.Servis tabağına kalıbınızı ters çevirerek alın.
Afiyet olsun.